Essig Enttäuschung: Sebastian kreiert den ewig frischen Kartoffelsalat
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- Опубліковано 22 лип 2024
- Der Kartoffelsalat schmeckt auch fünf Tage nach dem Grillen noch frisch?
Sebastian zeigt euch, wie das möglich ist: Viel Essig und noch mehr Zucker!
In der ZDFmediathek nimmt Sebastian Lege noch mehr Lieblingsprodukte auseinander: www.zdf.de/dokumentation/bess...
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Dieser Clip stammt aus der Doku "Tricks der Lebensmittelindustrie". Mehr Folgen findet ihr auch in der ZDF Mediathek: www.zdf.de/dokumentation/zdfz...
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Lege packt aus: • Lege packt aus
5 Tricks: • 5 Tricks
b/esser challenge: • b/esser challenge
Lebensmittel-Checks: • Nelson Müller deckt auf
Tricks der Lebensmittelindustrie: • Sebastian Lege enthüll...
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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendereihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."
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ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF.
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#Kartoffelsalat #Grillen #Zucker
Glaubensfrage: Karoffelsalat mit Essig & Öl oder Mayo?
Mayo und Ei
Beides
Wir haben hier als niedersächsisch-schwäbischer Haushalt eine Kartoffelsalatökumene.
Essig, Öl und Brühe, warm
CONDIMENTO BIANCO, Olivenöl, Joghurt und Mayo
Schön, dass ihr den Exkurs mit der Essigherstellung mit reingebracht habt
Wenn zu Hause die Essigherstellung etwas in die Gänge gebracht werden soll, kann man da genauso "tricksen". Apfelwein + etwas Essigansatz(Essigmutter), und nen Aquariensprudler für ne Woche rein. dann n halbes Jahr reifen lassen. Bei meinen Essigen zu Hause (Apfel, Birne, Malzbier, Met,...) kommt immer der Aquariensprudler als "Hilfsmittel" rein. So hat man das Gefäß auch schneller aus der Küche draussen, weil die Essiggärung soll im warmen stattfinden, reifen nachher kann man auch im Keller lassen.
@@krauterhexer ich mache meinen Rotweinessig immer ohne Sprudler . Das funktioniert genauso gut .
Ich würde niemals Branntweinessig benutzen wollen.
@@christelschultz4021 durch die Luftzufuhr gehts ja nur schneller, da die Acetobacter (also die Essigbakterien) viel Luft zum Umwandeln des Alkohol in Essig brauchen. Früher hab ich es auch ohne gemacht. Aber so ist es mir zeittechnisch lieber, da ich nur 1 Stück 30L Gefäß zum vergären hab
@@krauterhexer ich mache immer nur 2 Liter und habe eine sich regelmäßig erneuernde Kultur , so alle 3-5 Wochen . Bei mir nur für den persönlichen Bedarf.
@@christelschultz4021 ich mach auch nur für die Familie. Die Kultur ist robust, 2x im Jahr neu ansetzen, und in der zwischenzeit im Kühlschrank lagern ist kein Problem (zumindest bei meiner).
Omas Kartoffelsalat ist eh der beste - und der braucht auch nicht zwei Wochen haltbar zu sein, da der eh den Tag nicht überlebt 😂
Ja man. "Über nacht ziehen lassen" hiess nur wenigstens die hälfte über lassen :D
So, ist es! 👍
Ich liebe dieses schelmische Lachen von Sebastian. So stelle ich mir die Produktentwickler beim Tricksen vor.
das ist nicht schelmisch sondern hämisch überheblich
oder Lehrer, wenn sie sagen, dass die Klausur schnellstmöglich korrigiert wird...
Und Sebastian war einer davon. Und ich würde gerne mal sehen, was er zur MY FOOD Factory sagt.
@@yonah2212 warum war? Meines Wissens nach macht er es immer noch 🤔
Diese Mischmaschine, ich kann nicht mehr 😂 Das muss ich mir merken, wenn ich damit bei der nächsten Grillerei ankomm bin ich der Hit unter den Salatmacherinnen 😂
next Level ist dann so Steaks zu marinieren 😆
Salatmacherinneninnennen
Kartoffeln durch Nudeln und Zwiebeln durch Paprika und Erbsen ersetzten und schon hat die Industrie Nudelsalat gemacht.
Nichts geht über selbst gemacht 👍👌
Wozu bitte immer Erbsen? Für mich (und auch meine ganze Familie) passt das überhaupt nicht zu Nudelsalat, genauso diese super weich gekochten Möhrchen die da immer bei sind... Erbsen haben für mich was von "ich brauche mehr Volumen, hau den grünen Kram rein, sieht auch noch gesund aus". Ist ja auch nicht teuer...
Fleischsalat: 6,2 % Zucker. Gerade nachgesehen. Habe eben einen Becher voll gegessen. Ohne es zu ahnen 25 Gramm Zucker gegessen. Wieder ein Produkt, dass ich demnächst selbst herstellen werde.
Ich esse sonst eigentlich auch den schlimmsten Mist, aber Industrie-Kartoffelsalat ist für mich wirklich so gut wie ungenießbar
"Ich HASSE süß!" Nicht mal wenn's herzhaft oder säuerlich ist, entkommt Sebastian dem Zucker...
Ich wünsche mir mal feinstes Sprühmüsli!
Gerne auch mal Fertig-Tsatsiki angehen. Das Zeug ist ungenießbar.
Im penny habe ich auf dem quark mischträger mit Gurke und Knoblauch gefunden. Schmeckt.
Das einzige welches mir schmeckt ist aus dem Netto mit Hund. Genauso wie manches Letscho auch 0 schmeckt oder Brathering aus der Dose. Alles immer viel zu sauer bis auf 1/2 Ausnahmen.
Ich mach's nur selbst:
1Kg Griechischer Jogurt mit min. 10% Fett
500g Quark, 20-40% Fett
1 große Gurke, raspeln und dann Flüssigkeit ausquetschen.
9-14 Knoblauchzehen
Salz nach Geschmack, aber sollte schon mindestens 1 Teelöffel sein
Pfeffer
Ein guter Schluck Olivenöl
Dill, wer mag
Am Besten ziehen lassen für ein paar Stunden.
@@thomasschafer7268
@@norddeutscherjung1828Hund?
Stimmt nicht, gibt eins von der Firma Feinkost Metaxas, das ist der Hammer. Besser als bei den meisten Griechischen Restaurants.
Danke für dieses Format! Endlich werden am laufenden Band mal die schäbigen Tricks der Industrie aufgedeckt!
Welcher schäbige Trick ist jetzt genau Lebensmittel länger haltbar zu machen? Das ist seit Beginn des Ackerbaus das Grundhandwerkszeug wenn man auch noch Monate nach der Ernte etwas zu essen haben will.
Was ist daran schäbig?
Ich finde es schäbig,das Menschen zu bequem sind,sich ihre Leckereinen selbst zuzubereiten.
Er hat doch nicht explizit dieses Video gemeint…im Format sind noch sehr viele andere Videos.
Dort sind hier und da interessante tricksereien vorhanden.
Die Reduktion des aw-Wertes oder das pH-Wertes ist halt das Grundhandwerkszeig der Lebensmittelkonservierung. Und da ist es halt sinnvoll den Mikroorganismen mehrere Hürden zu setzen.
‚Eine Extraportion Essig macht den ganzen Salat endgültig haltbar.‘ Ich liebe den Sarkasmus haha
jetz weiß ich wieso die so stinken 😂
Ich weiß schon, warum ich nur meinen eigenen Kartoffelsalat esse....
Richtiger Kartoffelsalat wird mit Majo gemacht!
Ich weiß schon, warum ich Salate selbst mache 😅😅
Danke Sebastian, mach weiter so!
Lege, einfach bester Mann. Die volle Kompetenz. Hör ich gerne zu.
Im Schwabenland macht man Kartoffelsalat frisch mit Essig Öl Zwiebeln und Gewürze
Im Sommer einen schönen leckeren Kartoffelsalat mit selbstgemachten Frikadellen
Kann der Sebastian mal bei Kitchen Impossible mitmachen? Denke der kann die Sachen, wie ein Mälzer sagen würde, richtig gut hinwixen.
Noch mehr lumumpe
Früher hat mir der Kartoffelsalat von Pfennigs sehr - sehr gut geschmeckt. Aber heute? Heute so schlecht wie von Edeka, Rewe, Kaufland oder Netto Eigenmarke, aber genauso schlecht wie von Nadler, Feinkost Popp oder Golßener Brandenburg Spreewälder Kartoffelsalat.
Also nichts wie man merkt, weil ich die meisten Marken durch habe und somit kenne aus dem Kopf.
Ich esse nur noch den von meiner Ehefrau. 😍🤩
Die Produktionsanlagen von Hengstenberg sehen echt top aus. Da kauft man doch gerne Hengstenberg Produkte.
Super informiert, danke dafür! :D
Der von Omma ist natürlich mit Abstand der beste, aber den von Popp mit Essig und Öl nehm ich ab und zu. Der geht echt klar, wenn man auf die Essig + Öl + Zwiebeln Variante steht.
Ansonsten hab ich noch keinen fertigen gegessen, der mir zusagt.
Hätte er jetzt nur noch einen original Betonmischer aus dem Baumarkt genommen! 😅😂😂
Der Liam auf dem Bautzner Becher 😂
Gut gemacht. Viel besser als die Challenges!
Die Alternative wäre chemische Konservierung. Dann lieber Essig!
ist doch bei gekauftem Nudelsalat genauso. Bääh!
Zuckersteuer verdammt nochmal!
Keine Steuer, sondern gesetzliche Regularieren
@@Wubulixi Weder noch, aber bitte ein Erziehungsführerschein😃
Aber nur für die Hersteller 😊 aber wird eh auf die Kunden wieder umgelegt...
@@SuperTruperHans Was ja auch der Sinn wäre und sich in anderen Ländern bewährt haben soll. Leider müsste die Steuer schon extrem hoch angesetzt sein, damit sie beim extrem niedrigen Kostenpunkt von Zuckern ggü. ansonsten einzusetzenden Zutaten überhaupt ins Gewicht fallen würde.
Mein Hauptproblem mit dem von Homann ist, das der massiv übersalzen ist (über zwei Gramm pro 100 Gramm). Bedenkt man mal, das 6g Salz die maximale Tagesdosis nach WHO sind
Und immer wieder: Wo bleiben die Rezepte! Und wenn man schreibt: Null Reaktion auf Kommentare. Es ist wie beim Kartoffelsalat: Bin immer enttäuscht!❤😂🎉
Zucker, Zucker und Kartoffeln... Kohlenhydratbomben, die dir Energie für einen Tag geben aber den Magen nur halb füllen.
Wochenlang ist korrekt..bin bei Foodshairing unterwegs und habe am Donnerstag Kartoffelsalat gegessen den ich ich 3 Wochen davor abgeholt habe..MHD ist nicht ab sofort tödlich ab sondern mindestens haltbar..wer das nicht versteht sollte seine Bildung überdenken
Ich würde gerne mal hinter die Kulissen von den Senfherstellern schauen.👀
Senf hat nur 2g Zucker auf 100ml ,also nicht so problematisch.
Ein ganz kleines bisschen hatte ich gehofft, dass Herr Lege beim Lebensmittel-mit-Branntweinessig-Tisch am Ende eine Flasche zeigt mit den Worten "Branntweinessig, enthält Branntweinessig!".
Traurig ist es, selbst wenn man sich zuckerarm ernähren möchte, tappt man bei Fertigprodukten in die Falle. Am besten man macht alles selbst, aber wer hat schon immer die Zeit dazu?
Unser held der Nation ❤❤❤
Sebastian du musst deine eigene Lebensmittel collection haben.
Dann können wir es essen .
Ich kann den fertigen Salat nicht mehr essen , ich komm mit dem magen nicht mehr klar. Ich ma h jedenfalls alles selbst...
Ok bis auf Krautsalat der ist noch ok.
Vielen Dank Viel Gesundheit und Zufriedenheit ❤❤❤❤
Es wäre cool wenn du nach dem Experiment dein eigenes Rezept mit einbinden würdest was gesünder ist
Die Menge macht das Gitft !
meiner meinung nach ist ´´Kühlmann Omas Kartoffelsalat´´ der beste und hat auch schön diecke scheiben
ist zwar was teurer, schmeckt aber wirklich gut. (ist auch nicht sauer)
Balsamico im Kartoffelsalat?! Ich glaube Polen ist wieder offen 😂
Fun Fakt: es geht schneller, einen hausgemachten Kartosalat zu machen als zum Supermarkt zu fahren um das Industriependant zu kaufen, es ist auch leckerer und gesünder.
Schneller? Definitiv nicht. Der sollte ja über Nacht ziehen und auch sonst mit kochen, schneiden etc. ist es dann doch deutlich länger. Aber soooo viel besser/leckerer und definitiv gesünder
Es geht also schneller, zum Supermarkt zu fahren und Zutaten zu kaufen, als einen fertigen zu kaufen?? Was für eine Logik ist das denn xD
Selbstgemacht ist natürlich leckerer und auch gesünder, aber definitiv niemals schneller.
Einst hat die Industrie uns die Fähigkeit selber zu kochen abgenommen, dank euch merken viele das selber kochen wohl doch der beste Weg ist. Wer sich geschickt anstellt kann dabei sogar sehr viel Geld sparen. Es wird zeit das die Gesellschaft sich wieder zeigt was es bedeuten kann Dinge auch selber angehen zu können. Man kann dabei dann auch noch auf sehr viel Plastik verzichten. Würde mir wünschen das die Gewinne aus diesen Billigfabrikationen dazu eingesetzt werden alle schulen mit einer vernünftigen Küche auszustatten.
Krautsalat und Gewürzgurken sind voll die Zuckerbomben.
Vielen Dank für das hilfreiche Video .
"Bei den wenigsten ist die Geheimzutat Zucker!" Das bezweifle ich ganz stark. Bei mir kommt in fast keinen Salat Zucker, das ist ne persönliche Vorliebe. Aber ich kenne sonst niemanden, wo ich weiß, wie die kochen, die keinen Zucker im Salat haben. Oft sogar richtig viel. Mehr als Salz auf alle Fälle
Essig (aber nur ein Tröpfchen), Öl, blanchierte Zwiebeln, saure Gurke, abschmecken mit (Gemüse)brühe. FERTICH!
BestOff!
Könnt ihr mal Manche Joghurts und Quarks unter die Lupe nehmen die schmecken oft sehr komisch.
Unter "Essigtrick" habe ich bisher eher verstanden, dass fade Speisen meist VIEL besser werden, wenn man ein klein wenig Säure (Essig, Limette, Zitrone etc.) drangibt. Es ist erstaunlich, wie viele Leute beim Abschmecken zwar auf Salz und Pfeffer achten, aber die Säure-/Süßekomponente vergessen (meist fehlt eher die Säure). Und ja, wenn etwas zu sauer ist, den Trick mit einer Prise Zucker gibt es im Hausgebrauch natürlich auch ...
... allerdings nicht derart unverschämt auf die Spitze getrieben.
Ein klein wenig Säure... 🤣🤣🤣 Da denke ich immer an Fernsehköche: Noch ein paar Tropfen Olivenöl... und die Flasche ist halb leer 😂
@@user-ip4zk2fc2b In einem gewissen Maße ist da etwas dran.
Kennen Sie diese herrlich schleimige Suppe beim Chinesen?
Als ich die das erste mal nachgekocht hatte und dachte, jetzt sei schon zuviel Stärke und warum stimmt die Konsistenz nicht, gehörte ungefähr nochmal der doppelte Schlag ran 😁😁😁
Ohne ein, "keine Angst, das wird schon" in den Rezeptkommentaren hätte ich mich das nicht getraut.
Wenn es nicht so toll ich, frage ich mich, wieso lege immer so viel davon macht😂😂
Ja, diese Essig-Katastrophen! Ich kann den Kram gar nicht essen, da dreht sich mir der Magen um wegen der stechenden Säure drin... und selbst gemacht ist so einfach und relativ schnell, sobald die Kartoffeln gekocht sind. Und in jedem Fall viel leckerer!
Klasse Video. Gerade eingekauft und dann das 😂
Ich versteh garnicht wo das Problem ist. Ist doch schön, dass die Essig und keine anderen Konservierungsstoffe verwenden.
Könntet ihr/du vielleicht auch ma Zartbitterschokolade auseinandernehmen?
Bald smashed Pizza oder choped Pizza 🤣🤣
Bäh diese fertigen Kartoffel und Nudelsalate sind so widerlich. Da Lob ich mir meinen selbstgemachten. 🤤
Die folge gab es doch schon einmal, hää
wer isst dann eigentlich die ganzen Sachen, die der Lege so produziert?
Gut dass heute dieses Video kommt. Wollte nachher einkaufen gehen und Kartoffelsalat kaufen…
Und nu bleibste zuhause?!
@@MikeGutsche nu kauf ich Nudelsalat🥴
😂😂👍🏻@@MikeGutsche
@@lovemynikez
Auch nicht besser! Lieber etwas unbequemer und selber machen, dann weiß man auch was drin ist.
@@user-zo5zm5zl8j 😄
Hallo besseresser Team. Wieder ein schönes video. Vergenussferkelt ihr eigentlich anschließend die sachen die Sebastian nachbaut ? Viele Grüße
Nicht bei Fertigsalaten. Wetten dass...?! 😂
🤢🤮
Viel Säure und Zucker, gut für den Magen.
Da fällt mir nur eins ein. Bah XD das Wort reinschlozen war das i Tüpfelchen. Igitt , danke für die Aufzählung der Hochwertigen Zutaten haha
Gibt einen selbstgemachten warmen Kartoffelsalat mit Feldsalat und Essig-Öl-Dressing.
Und einen Kartoffelsalat mit Hering und Rote Beete als Rezept in unserer Familie.
Beides total lecker. Ich mache gerne mal frische Gurke (hauchdünn gehobelt, Kerne weglassen) mit rein. Oder einfach mal im Garten gewildert: etwas Gundermann (leicht herb), jungen Giersch (wächst ja überall) oder Knoblauchrauke... und für mich ganz wichtig: Für jeden ein weich gekochtes Ei (oder pochiert) dazu... einfach lecker!
Ja ein bißchen Kartoffelsalat im "Betonmischer" gemacht
Wir (privater Haushalt) machen Kartoffelsalat in 95 % der Fälle selbst aber manchmal muss es schnell gehen, dann gibt es Fischstäbchen mit fertig- Kartoffelsalat. 👨🍳👩🍳
esse ich hin und wieder auch. geht schnell und schmeckt wirklich gut.
Wie wäre es mit Wackelpudding?
Industrieller Kartoffelsalat schmeckt einfach beschissen.
Supermarkt-Kartoffelsalat,
absoluter Kontrollverlust.....
Da kann ich auch vors Auto laufen, das ist nicht so grausam wie das indutrieessen
Man kann Kartoffelscheiben einkochen, da ist im Notfall der Kartoffelsalat dann sehr schnell gemacht.
Mich würde interessieren wie diese Zusatzstoffe hergestellt werden. Vlt könntet ihr dazu mal Infos bringen. Danke
Interessant, Hengstenberg hatte sein Stammhaus in Esslingen, da ist auch noch seine private Villa. Nur wenige 100 Meter war beides von uns weg
Wo kriege ich, den Bauplan für die Mischmaschine? 👍
Wiener Kartoffelsalat ist klassisch mit Zucker drin.
Kartoffelsalat ist nur Kartoffelsalat wenn er Mayonnaise hat
Video Idee: fertig Burger von Penny oder Aldi . Die Dinger für 1.99€
Ich mag die fertigen Kartoffelsalate eh nicht. Gut zu wissen, was da drinnen ist ... aber selbstgemacht ist gesünder und viel besser. Die Kartoffeln von Fertigsalate sind hart bzw. als wären sie nicht richtig gekocht. Selbstgemacht sind die weicher, leicht matschiger. Ob Essig oder Mayo (ich weich gern auf Joghurt aus).
Ich hätte gerne noch ein wenig Kartoffeln zwischen meinem Essig ...
Wenn mir ein Lebensmittelprodukt Blähungen verursacht dann diese Fertigkartoffelsalate!
Die produkte schmecken so hart nach chemie ich kriege sogar davon kopfschmerzen wenn nur versuche das zu essen
Wer isst das eigentlich alles nach der produktion des videos?😂
Geheimtipp: Kartoffelsalat von Windmann ist der beste. Einmal gegessen, krieg ich diesen Supermarktscheiß nicht mehr runter.
Gut, dass die den gleich in bis zu 5kg Eimern verkaufen :D
Dann kuck mal auf die Zutaten Liste , genau der gleiche Sch..ß drin
Lieber Knuffi Lege, teste doch mal was wirklich Leckeres, was dir Freude macht 🌼🐞💜 oder zeig mir mal was, was super lecker ist...
Ich bin jedesmal so froh, dass hier Sachen gezeigt werden, die ich zu 95% nicht esse. Sehr informativ die Videos, aber auch oft leicht ekelhaft 😅
Tipp gegen die Säure... Kaisernatron.
Wer fertig kauft, bisschen Natron ran. Brennt nicht so
Hatte mir mal so ne 500g Packung gekauft weil die runtergesetzt war und ich dachte "Für den Preis kannst es ja mal probieren." Ich war fast schon schockiert wie sauer und unangenehm das geschmeckt hat :D
Bin mir nicht mal mehr sicher ob ich es geschafft habe mir das alles rein zu zwingen damit ich es nicht wegschmeiße. Weiß aber leider nicht mehr welche Sorte und Hersteller das genau war.
Bitte macht mal was zu Pökelsalz / Natriumnitrit.
Ein krebserrender Stoff, der in fast allen Schinken und Wurdt enthalten ist. Konserviert und macht das Fleisch schön rot.
Sogar Bio-Ware enthält Natriumnitrit.
Offenbar aber nicht Parma-Schinken.
Und im Discounter gibt es auch ein Produkt, dass bio ist und laut Zutatenliste nur Schweinefleisch und Meersalz enthält. Das ist dann allerdings drei mal so teuer wie die konventionelle Konkurrenz.
Hat er schon, beim Thema Leberwurst.
Das ist kein Kartoffelsalat original Rezept ohne Gurken Liebe Grüße aus Österreich
Der Homann Kartoffelsaslat ist eine geschmacklose Pampe ...
Essig? Shoutout an Adlersson ❤
*Essigenttäuschung ^^
Apostel geht halbwehs....Aber selber gemacht schmecks doch besser....
Gurke längs hacheln....Fettes Joghurt dazu;Salz und Knoblauch.Das Wars.
Apfelessig und sauerqream
Mache immer Kartoffelsalat selber.Mag den fertigen nicht.🥔🧅
Aber nich heulen ne. Du armes Ding
leider sind solche fertig gerichte im abgang immer säuerlich... echt zum abgewöhnen.
Sind die Zwiebeln nach dem Schütteln Globuli Zwiebeln D1?
Mich würde echt interessieren, was ihr mit den gebauten Spezialapperaturen macht. Mittlerweile sollte es doch ein Keller voll Lege-Maschinen geben.
Bald kann er ein Museum aufmachen. Oder dem Technikmuseum spenden
Wir machen Kartoffelsalat selbst. Ausnahme ist, wenn jemand schnell Kartoffelsalat essen möchte. Vorzugsweise Essig und Öl, mit Majo schmeckt es mir auch, aber der Familie nicht.
Ich mochte noch nie diese fertigen Salate. Mir war schon immer zuviel Essig zu schmecken, oder zuviel SÜSSE!!!! Dann lieber selber machen.
Kann man den Zucker nicht durch einen Kalorienarmen Ersatz austauschen, beispielsweise durch Erytrit?