Спасибо рекомендациям, что наткнулся на твой канал. Емко, по делу, достаточно объективно объясняешь. Выражаю благодарность. Я, как человек, работающий на немало известном производстве мясных полуфабрикатов (стейков в том числе) черпаю из твоих видео (на мой взгляд) не примитивные методы приготовления стейков, чтобы добиться лучшего результата. Продолжай в том же духе. Буду ждать новых видео. Спасибо за контент.
🙏🤝 Очень рад, что ролики полезные, а не просто ради кайфариков 🫡 А в части немало известного производства - у меня давно есть необходимость пообщаться с таким человеком (из индустрии), чтобы чуть больше шарить в теме! Если готов пообщаться и помочь в образовании людей, то пиши на почту мне egortarnakinyt@yandex.ru
Спасибо большое! Очень познавательно! Захотелось развиваться и экспериментировать! Емко, по существу! Жду видео про виды мяса (рибай, тендерлойн) или как там это все) Из каких мест и из чего складывается цена! Хотелось бы разобраться благодаря вам!
спасибо! рад, что понравился ролик. буквально в понедельник отправлял письмо про 7 альтернативных стейков, как их и готовить и т.д. подписывайтесь на рассылку!
Я вместо сувида, ставлю в духовку на 50 градусов с водой в противне для влажности. За час температура доходит до 50-52 градуса, и получается идеально. После твоих видосов начал так делать
Здравствуйте, Егор! Вы настолько понятно объясняете, что даже сама корова себя приготовит. Премного благодарим за проделанную работу. С удовольствием смотрим ваши видео.
У меня есть деньги на любой стейк и прожарки разумеется я пробовал все. Моя любимая прожарка- well done. Самое главное условие - вырезка которую я покупаю у одного и того же мясника уже более 10 лет. Его скот живёт в хороших условиях и на так называемой "соленой земле" (Животные лижут камни/глину с содержанием природных солей и микроэлементов). Мясо после забоя минимум 10 дней выдерживают для меня, ну либо я сам. 99.9% вкуса зависит от мяса животного. Вкус и качество моих стейков также оценили люди, которые ели и едят стейки в различных ресторанах - мои друзья. Главное мясо. Все остальное вторично.
согласен только вот ситуация, которую вы описываете - для большинства не доступна. в то же время, скот не питается солёными камнями и землёй. Безусловно, это должно оказываать позитвиное влияние на качество итогового продукта, но корм - первично. В Испании н/п очень распростарнены хозяйства, на которых фермеры выкупают молочных коров, которые исчерпали свой ресурс и растят их до 10-15 лет. На натуральных кормах, горных травах и т.д. За это время они набирают жирность сравнимую с мраморкой зернового откорма. И, самое главное, вкус. Насыщенный говяжий вкус. Ни одна мраморка с этим не сравнится. Не успевают мраморчные бычки выработать вкус за 12-18 месяцев жизни. Такой формат набирает сейчас обороты во многих странах. У Миарторга тоже есть серия Matured beef
Даже не знаю. С самого детства не любил нежное мясо. Работал в стейкхаусе и попробовал все прожарки рибай трава все и зерно medium done. Не знаю что со мной, но мне нравится прям полностью зажаренный стейк, который нужно прям долго жевать. Может дело в моих кривых руках или ещё чём-то, но у меня есть дикое желание попробовать все прожарки одновременно и дать им оценку. Возможно когда-то я накоплю столько денег и сниму видео со всеми прожарками!
пасиб согласен, сливыч помог бы с корочкой, но тут другая задача была) а по фольге - я вот наоборот не советую этого делать) стараемся, делаем корочку и потом убираем в фольгу, чтобы вся корочка там размякла/ кажется, завтра будет новый эксперимент))
Автор молодец, хотя есть ещё нюансы. Бывает, мясо очень сочное, жуёшь его, оттуда сок, как из губки. Сока полный рот, но не жуётся, в жвачку комкается мясную, которую только выплёвывать. Бывает наоборот - мясо мягкое, жуётся, как влажный пластилин, но сока в нём практически нет, даже при слабой прожарке. Это зависит много от чего. Не на одном соке и степени прожарки стейк держится. WD может быть мягче, сочнее и ароматнее, чем MR.
Здравствуйте, хотел бы узнать. У меня маленький город и тут продается только prime beef, да мираторг. Можно ли с мясом от этих брендов готовить разные прожарки?
Мне как-то в моём стейке попалась кровь. Ну, настоящая кровь, в сосуде осталась капля. Я сфотографировал эту картину на тарелке, с вытекающим из разреза чем-то чёрным, чтобы показывать этим вот, которые "фу, с кровью!" ))) разницу, как в действительности выглядит кровь в мясе. А также рассказываю, что при забое вся кровь вытекает, поэтому если в вашем стейке прям рили кровь - не ешьте его, это дохлятина 🤣
@@egortarnakin из стандартного мяса которое в большинстве маркетов продают) Не, я канеш понимаю, Мираторг реклама ок, но какие альтернативы, чтобы можно было безопасно есть даже 54 градусную говядину?)
@@egortarnakin будем надеяться! реально крутые, полезные видосы, супер редкость сейчас на ютубе. если нужна будет помощь по видеосъемке - обращайтесь, работаю за еду 😄
![Как создаются Микрочипы? Этапы производства процессоров [Branch Education на русском]](/img/n.gif)
Спасибо рекомендациям, что наткнулся на твой канал. Емко, по делу, достаточно объективно объясняешь. Выражаю благодарность. Я, как человек, работающий на немало известном производстве мясных полуфабрикатов (стейков в том числе) черпаю из твоих видео (на мой взгляд) не примитивные методы приготовления стейков, чтобы добиться лучшего результата. Продолжай в том же духе. Буду ждать новых видео. Спасибо за контент.
🙏🤝
Очень рад, что ролики полезные, а не просто ради кайфариков 🫡
А в части немало известного производства - у меня давно есть необходимость пообщаться с таким человеком (из индустрии), чтобы чуть больше шарить в теме! Если готов пообщаться и помочь в образовании людей, то пиши на почту мне egortarnakinyt@yandex.ru
мираторг небось медведевский?)
Канал- находка этого года. Спасибо Вам за труды)
🤝
Спасибо большое! Очень познавательно! Захотелось развиваться и экспериментировать! Емко, по существу! Жду видео про виды мяса (рибай, тендерлойн) или как там это все) Из каких мест и из чего складывается цена! Хотелось бы разобраться благодаря вам!
спасибо!
рад, что понравился ролик.
буквально в понедельник отправлял письмо про 7 альтернативных стейков, как их и готовить и т.д.
подписывайтесь на рассылку!
Я вместо сувида, ставлю в духовку на 50 градусов с водой в противне для влажности. За час температура доходит до 50-52 градуса, и получается идеально. После твоих видосов начал так делать
Люкс! Оч рад, что мои советы работают 😅 на 50 градусах кстати еще не делал
Обычно ставлю на 80-90, но так конечно менее равномерная прожарка
@@egortarnakinДобрый вечер, замечательный канал! Скажите пожалуйста, с вакуматором не было проблем? А то в отзывах на ВБ пишут разное.
Здравствуйте, Егор! Вы настолько понятно объясняете, что даже сама корова себя приготовит. Премного благодарим за проделанную работу. С удовольствием смотрим ваши видео.
про последние слова в ролике
- Знаешь, как заинтриговать человека ?
- Как ?
- Завтра скажу.
возьму на вооружение 🤜
Думал в прошлом видео уже была техника, как приготовить бюджетный стейк. Тогда ждем тогда еще один метод)
Так не
Как раз в конце ролика карточка след ролика про который я говорю
Но это наверное больше для вновь приходящих)
@@egortarnakin А, значит не так понял) Думал по хронологии следующее новое видео об этом будет.
Хотелось бы больше видео на различные темы кулинарии!
я себя каждый день останавливаю, чтобы не делать ролики на разные темы. стараюсь держатьс в тематике стейков. но руки так и чешутся...
У меня есть деньги на любой стейк и прожарки разумеется я пробовал все. Моя любимая прожарка- well done. Самое главное условие - вырезка которую я покупаю у одного и того же мясника уже более 10 лет. Его скот живёт в хороших условиях и на так называемой "соленой земле" (Животные лижут камни/глину с содержанием природных солей и микроэлементов). Мясо после забоя минимум 10 дней выдерживают для меня, ну либо я сам. 99.9% вкуса зависит от мяса животного. Вкус и качество моих стейков также оценили люди, которые ели и едят стейки в различных ресторанах - мои друзья. Главное мясо. Все остальное вторично.
согласен
только вот ситуация, которую вы описываете - для большинства не доступна.
в то же время, скот не питается солёными камнями и землёй. Безусловно, это должно оказываать позитвиное влияние на качество итогового продукта, но корм - первично.
В Испании н/п очень распростарнены хозяйства, на которых фермеры выкупают молочных коров, которые исчерпали свой ресурс и растят их до 10-15 лет. На натуральных кормах, горных травах и т.д.
За это время они набирают жирность сравнимую с мраморкой зернового откорма. И, самое главное, вкус. Насыщенный говяжий вкус. Ни одна мраморка с этим не сравнится. Не успевают мраморчные бычки выработать вкус за 12-18 месяцев жизни.
Такой формат набирает сейчас обороты во многих странах.
У Миарторга тоже есть серия Matured beef
Подтверждаю,канал супер!
Даже не знаю. С самого детства не любил нежное мясо. Работал в стейкхаусе и попробовал все прожарки рибай трава все и зерно medium done.
Не знаю что со мной, но мне нравится прям полностью зажаренный стейк, который нужно прям долго жевать.
Может дело в моих кривых руках или ещё чём-то, но у меня есть дикое желание попробовать все прожарки одновременно и дать им оценку. Возможно когда-то я накоплю столько денег и сниму видео со всеми прожарками!
Привет друг, советую кидать больше сливыча на сковородку, и после прожарки кидать стейк в фольгу на 7 минут , удачи в развитии)
пасиб
согласен, сливыч помог бы с корочкой, но тут другая задача была)
а по фольге - я вот наоборот не советую этого делать) стараемся, делаем корочку и потом убираем в фольгу, чтобы вся корочка там размякла/
кажется, завтра будет новый эксперимент))
Красиво делаешь старина!!!
🙏
Автор молодец, хотя есть ещё нюансы. Бывает, мясо очень сочное, жуёшь его, оттуда сок, как из губки. Сока полный рот, но не жуётся, в жвачку комкается мясную, которую только выплёвывать. Бывает наоборот - мясо мягкое, жуётся, как влажный пластилин, но сока в нём практически нет, даже при слабой прожарке. Это зависит много от чего. Не на одном соке и степени прожарки стейк держится. WD может быть мягче, сочнее и ароматнее, чем MR.
Согласен
Если мясо каличное, то неважно какая прожарка 😁
Здравствуйте, хотел бы узнать. У меня маленький город и тут продается только prime beef, да мираторг. Можно ли с мясом от этих брендов готовить разные прожарки?
Даже нужно!
Я в основном только праймбиф и Мираторг и покупаю
@@egortarnakin Спасибо вам огромное! Только недавно начал вкатываться в готовку) ваш канал прям находка
5:19 где email рассылка😢 нет в описании
Он всё в телеграмме выкладывает
Blue rare... Может тогда уже сразу от живого быка откусывать
10:39 диапазоны температур прожарок)
Мне как-то в моём стейке попалась кровь. Ну, настоящая кровь, в сосуде осталась капля. Я сфотографировал эту картину на тарелке, с вытекающим из разреза чем-то чёрным, чтобы показывать этим вот, которые "фу, с кровью!" ))) разницу, как в действительности выглядит кровь в мясе. А также рассказываю, что при забое вся кровь вытекает, поэтому если в вашем стейке прям рили кровь - не ешьте его, это дохлятина 🤣
А потом получаем отравление) Бактерии передают привет)
че за бактерии?
@@egortarnakin из стандартного мяса которое в большинстве маркетов продают)
Не, я канеш понимаю, Мираторг реклама ок, но какие альтернативы, чтобы можно было безопасно есть даже 54 градусную говядину?)
Блин вот я в ахуе, как люди заморачиваются со стейками. По факту кусок жареного мяса, который люди жарили веками и не думали Вэл дан или рер.
ха
это называется увлечение)) уверен ты тоже чем-то увлекаешсья, что другим вообще не интересно
Я в подошву всё жарю и збс.
Не надо так😊
у меня один вопрос, почему этот канал настолько недооцененный? :))
Потому что 99% населения не до стейков?
Все будет ✊
@@egortarnakin будем надеяться! реально крутые, полезные видосы, супер редкость сейчас на ютубе. если нужна будет помощь по видеосъемке - обращайтесь, работаю за еду 😄
@@ИмяФамилия-н2т4ж по такой логике, обзоры на рестики и доставки вообще никто не должен смотреть 🤣
Буду иметь ввиду 🤝
Все правильно,только не говорят РЭЙР, правильно произносить [reə] - РЭ
Эт по английски
Амерское произношение именно такое
А вообще мне не нравятся ни те ни те 😅
@@egortarnakin ну просто у вас кулинарно образовательный канал,пусть зритель образовывается по полной)
Тогда уж Рэа
@@ipman7736 как скажешь
Умные все стали!
А как же просто опят, пожарить стейк на сковородке, со сливвчкм, розмаринчиком и чесноком?
Смотрите Друже и не свистите
Мне кажется вы путаете текстуру со фактурой и структурой мяса?
Ролики такова формата нужно называть. Ну здравствуй рак желудка🤣
Согласен. Хорошо что есть такие люди! Цены на мясо не так быстро растут))
Простите, но у меня на непрожаренное мясо просто рвотный рефлекс. Только вел дан
Все там были))
Ммм, любитель подошвы детектед.)
Кстати
Сувидный вэллдан более менее
Розоватый
Мне нравится медиум рер. Люблю с кровью.
уважаю