カスタードクリーム折り込みパンの作り方 | Custard Marble Bread Recipe
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- Опубліковано 18 вер 2020
- クルクル巻いて成形した、カスタードクリームの折り込みパンのレシピです。しっとりしたパン生地とコクのあるカスタードクリームの層が、口の中でほどけます。はがしながら食べるのも楽しいです。
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
www.akinomedia.com/custard-ma...
■ カスタードクリーム折り込みパンの材料
直径9cmのパン6個分
-- 折り込みシート
・卵黄 2個
・砂糖 45g
・コーンスターチ 5g
・強力粉 15g
・牛乳 80g
・無塩バター 10g
・バニラオイル 少々
-- パン生地
・強力粉 200g
・砂糖 20g
・塩 3g
・ドライイースト 3g
・牛乳 150g
・無塩バター 25g
■ Ingredients
For 6 breads with a diameter of 9cm
-- Custard Sheet
・2 egg yolks
・45g sugar
・5g corn starch
・15g bread flour
・80g milk
・10g unsalted butter
・a little vanilla oil
-- Dough
・200g bread flour
・20g sugar
・3g salt
・3g dry yeast
・150g milk
・25g unsalted butter
■ 作り方
1、ボウルに卵黄と砂糖を入れ、もったり白っぽくなるまで混ぜます。
2、強力粉とコーンスターチを振るい入れ、よく混ぜます。
3、牛乳を2回に分けて加え、都度よく混ぜます。
4、鍋に入れ、中火にかけて、1つにまとまるまで混ぜ続けます。
5、まとまったら火を止め、バニラオイルと無塩バターを加えて、再度まとまるまで混ぜます。
6、ラップに乗せ、四角く形を整えて、冷蔵庫で冷やしておきます。
7、ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。
8、牛乳を注ぎ入れ、ゴムベラでまとまるまで混ぜます。
9、台に取り出し、表面がなめらかになるまでしっかり捏ねます。
10、無塩バターを加えて、再度表面がつるっとなめらかになるまで捏ねます。
11、ボウルに入れ、乾燥しないようラップをして、2倍に膨らむまで一次発酵させます。
12、生地を台に取り出し、ガスをやさしく抜きながら、丸め直します。
13、ベンチタイム15分とります。
14、打ち粉をしながら、麺棒で生地を伸ばします。
15、冷やしておいたカスタードクリームを乗せます。
16、生地の上下から折り、中央で生地を閉じます。両サイドもしっかり閉じておきます。
17、麺棒で生地を押すようにしながら40cmぐらいの長さに伸ばしていきます。
18、三つ折りにして、生地の向きを90℃回転させます。
19、再度、生地を40cmぐらいまで伸ばして三つ折りにし90℃回転させます。
20、生地を20×40cmの大きさに伸ばし、端からクルクル巻いていきます。
21、両端を切り落とします。（味見用）
22、6等分したら、天板の上に乗せます。直径9cmぐらいのセルクルやペットカップに入れると巻き終わりが剥がれずキレイに仕上がります。
23、30～40分ぐらい二次発酵させます。
24、刷毛で牛乳を塗り、190℃のオーブンで約18分焼いたら完成です。
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余計な解説がなく
黙々と手を動かす
つい、見入ってしまいます
いつも参考にさせていただいています😋
カスタードシートの折り込みパン挑戦してみたいと思います！
動画の色合いがもう少し自然色の方が、焼きあがったパンの焼き色とか分かって、もっとたくさんの人の目に止まると思います😊
綺麗な手つきに、綺麗なお菓子音楽と見てて癒される。
I love this recipe! Looks so delicious 🤤😍
ちゃんとものさしで等分しているんですね。新鮮な光景でした。
I love your style of tutorial. I noticed you don't use YUDANE on your bread making? Thank you for sharing.
Super yummy & delicious 😋👍😍🤤❤
Have you ever incorporate (add) UBE to your baking? It is very good. Please try to make a bread with UBE swirl. Thank you
참 맛있겠어요~~👍
Thank you~~🍁
美味しそう🤗 今日ブルーベリージャムの渦巻きパン作らせて頂きました‼︎ 美味しかったです❤️これも近い内挑戦してみたいです。また動画アップ楽しみにしております♪
コメントありがとうございます✨ 作ってもらえてとっても嬉しいです！😃
Great 👍
is active dry yeast the same thing as dry yeast
It's incredibly pretty and tasty.
have you tried it?
@@crunchyelobows Yes, but not as pretty as the film showed. 😂
Yummy..
Yummy
セルクルの内側は、そのままで焼いた時に生地がつかないですか。オイル塗ったりしてますでしょうか。
美味しそうで作りたいですが、糸でカットするところが難しそうですね。どのような糸を使えばいいのですか？？
コメントありがとうございます✨
糸はポリエステルの60番のものを使ってます😃 引っ張って切れない強度があれば、どんな糸でも大丈夫です～。作ってもらえると嬉しいです🙏
どちらのメーカーのオーブンレンジか教えていただけますか？
コメントありがとうございます✨
オーブンレンジは日立のMRO-MV100を使っています🍞
残念だが光の反射で見難い。。。