Сергей, интересное видео. Захотелось поделиться своим рецептом... Из расчета на 3 литра (банка) 1/4 часть банки скорлупа грецкого ореха с перегородками 3 столовые ложки сахара 3 столовые ложки дубовой коры 7 зерен кореандра 3 зерна черного перца 2 зерна душистого перца 2 зерна гвоздики 2 лавровых листа И для "писка" женщин 1/2 чайной ложки молотого имбиря. 5 дней настаивать на водке магазинной, спирт (1:1.3 воды), домашний самогон, в темном месте (в шкафу), 2 раза в день взбалтывать. Скорлупа уберет запахи алкоголя (спирта или самогона, водки) Профильтровать, разлить по бутылкам. Этим напитком похожем на коньяк можно угостить друзей,не будет стыдно, можно употреблять самому - все пойдет в пользу. Но знай меру. После не большого объема выпитого - хмель проходит через 40 минут, улучшается кровообращение, функции щетовидки, желудочно-кишечного тракта. Утром БОДУН отсутствует, СУШНЯК тоже. Приятного время провождения!!!
Спасибо. Я пробовал просто настаивать на перепонках грецкого ореха, ничего не получилось. Водка потемнела и все.... А вот со специями можно будет попробовать.
У тебя все получится, только фишка в том , что нужно держать в темноте банку. Сами перегородки - опасная вещь - переборщишь и будут проблемы. Это как для промывки носа 3 капли и соль в воде класс, а 10 капель проблема....Лишнее скорлупа заберёт на себя. Я уже лет 10 делаю и все класс.И водку магазинную пробовал, и самогон, и спирт разводил, всем друзьям нравится. На рыбалке пьем мое, а свое везут домой...
Да что вы все заладили: французы обалдеют!? Я думаю, они и от нашего шампанского охреневают. Ясно же сказано - для себя! А не нравится - просто купите Хеннесси
Красаучег, хорошая подготовка дуба 95% успеха. Как вариант, на литр будущего напитка 20-40 мл. концентрированного виноградного сока/сиропа (белого), как по мне и дегустаторам, получается очень даже хорошо. ДА и при этом осадка 0
Посмотрел твою передачу, что я скажу ? Это одна из десятков которая меня заинтересовал и достойна внимания и похвалы Хочу попробовать твой метод изготовления коньяка Отношусь к тебе как серьезному винокуру. А отсюда вопрос , как сделать коньяк наподобие армянского с привкусом шиколада? Есть ли у тебя какие-то соображения? Мои эксперименты пока терпят фиаско. С уважением
Спасибо за похвалу, но до специалиста мне еще далеко. А теперь про армянский коньяк. Я слышал (но не уверен), что в армянский коньяк по технологии добавляют карамель. Я делаю то же самое. (об этом 3я часть, которую я никак не закончу). Может дело в карамели? Я делаю ее так: насыпаю сахар в сковороду и жарю. Заранее готовлю несколько небольших форм силиконовых для кексов. И когда сахар превращается в карамель начинаю порционно откладывать карамель в формы. Пожарил - порцию отложил - дальше жарю, опять порцию отложил. А потом пробую какая из карамелей мне более интересна. Обычно это 2 части ранней карамели (светло-коричневой) и 1 часть поздней горьковатой (темно-коричневой). Близкая к черному цвету (когда почти или уже закипела) я не беру. Я бы начал с этого.
Также находил в интернете зависимости вкусов от температуры обжига и крепости виноматериала. Обжиг древесины это по сути и есть создание карамели внутри дерева.
Давно,ещё при Союзе,у меня оказался в ж.банках молдавский темный виноградный сок. Очень вкусный. Я понял,что он мне напоминает-портвейн. Разбавил спиртом до 18-19% и на месяц в подвал. Когда дегустировали,не верили что это спирт с соком!
@@SergiiK Это был мой первый эксперемент. На удивление,получился удачным! В начале 90х у меня было много спирта-водолазного (на тот момент,ещё ГОСТовский)! Ликеры всякие ваял но,вот тот первый опыт-самый лучший-идеальный получился! Без рецептов-по наитию! А после,с теми ликерами,рецептами-много намучился! Делал все по рецептам(сами понимаете,книжными,брошюрным) и каждый из них только после примерно 5го раза, т.е. сам уже доходишь по концентрации ингредиентов,крепости спирта! Спасибо Вам за ответ! И удачи-во всем!
Хочу предложить свой рецепт "а-ля коньяк Андреевский". Много перепробывал рецептов из инета, много эксперементировал и сам . Методом проб и ошибок добился вкуса который меня устроил. Привожу рецепт , возможно кому то и пригодится. Рецепт №1. Ускоренный. 1ч/л меда(кроме гречишного), 4ч/л фруктозы или декстрозы(40% клюкоза-40мл.) либо 2 ст.л. сахара, пригоршня сухого толченого шиповника, 1/3 стакана карамелизованного изюма, ваниль четверть ч/л или пол пакета (4гр) ванильного сахара, щепа дубовая подготовленная, средней обжарки - 20- 40 гр. Мускатное вино 100гр.( не обязательно). Все ингредиенты поместить в трехлитровую банку, залить качественным самогоном, двойной перегонки 45-47 % или водкой. Выдержать в темном, теплом месте 10 - 14 дней, переодически встряхивая. Вынуть щепу и слить через дуршлаг, готовый продукт нагреть на водянной бане, прикрыв метталл крышкой, до температуры 75 С. Остудить. При недостаточно насыщенном коллере, добавить карамель или карамельный сироп. Отфильтровать через ватный фильтр. Разлить по бутылкам. Перед употреблением дать отдохнуть 5-7дней. Рецепт №2. Для длительной выдержки. 4 ч/л фруктозы или декстрозы (40% клюкоза- 40мл.), шиповник горсть, изюм 0,5 стакана, щепа 15 гр. 3 литра дистиллята 47- 50 %. На 6мес. в темное место. После выдержки, при недостаточно насыщенном коллере, добавить карамель или карамельный сироп до коньячного цвета. Отфильтровать.
Интересно понаблюдать за реакцией французов на эту технологию изготовления коньяка, они то и додуматься наверное до этого не могли, а оно вон как просто ))) жду следующую серию автора на тему изготовления качественного выдержанного сухого вина из виноградного жмыха воды и сахара, настоенного на дубовой щепе ))
Я думаю у французов от этой технологии как минимум будет нервный тик. Но опять же повторюсь: делаю не для французов, а для себя. А вино я делаю почти по классической технологии, из винограда и специально выведенных винных дрожжей. Хвастаться пока нечем, потому видео и не выкладывал.
Это моё личное мнение. Я не скем не спорю. Дело в том, что французы законодатели мод. Так какой нибудь, дядя Ваня, Федя, лет цать назад, только француз, придумал напиток вино, коньяк, из того, что было под рукой. Поделился с соседом. Отсюда пошёл бренд. Остальные поколения его поддеоживали, выгодно. Будь напиток из Росси, он тем соседям французам, не интересен, будь он лучше, хуже. Нам не надо смотреть на них. Надо делать своё, из того, что есть под рукой. У нас есть, то же, свои напитки, но по скольку они не интересны, другим, то забыты. Например шиповка. Надо делать из того, чего у нас есть. Пусть называется как угодно, например дубовка и т.д. Но чтобы сделать своё, надо всё равно, знать классику.
Отделите виноградные косточки , высушите , поджарьте слегка , отварите 10 минут, слить воду добавить холодную воду через 1 день на косточках можно такую настойку настоять .
Сергей Марченко я делаю на полусухих (обсушиваю на марле 2 денька ) около 40-50 гр на литр напитка , косточки прижариваю с одной стороны не мешаю . Крепость Беру изначальную 47 % , дистиллят из сахарной с прикормкой пшеницы , разбавляю из чистого 96% го .
Сергей Марченко около 6 месяцев , но аромат появляется через 1,5 месяца . Смотрите сегодня видео про мясную закуску , там про кедровую настойку , так же расскажу .
Можно ли использовать для приготовления коньяка домашний консервированный виноградный компот? Где можно посмотреть последнюю часть приготовления коньяка?
За неимением ничего - можно попробовать. Но еще раз обращу внимание, что виноградный сок не только дает вкус, но и каким-то образом связывает спирт. Физика процесса мне не известна, но запаха нет совсем даже при 50-55 градусах. Да и мягче как-то делает виноматериал. Как поведет себя компот - я не знаю. Скажу лишь, что можно смело делать на воде со спиртом. Тоже получается вполне приятный вариант. Или же попробуйте на малом объеме. Месяца 3 хватит чтобы примерно понять результат. На счет третей части пока еще не знаю. Часть материала отснял про фильтрацию, еще купаж остался: смешивание с горькой и классической карамелью.
Из всего ролика полезное это то что продемонстрировал что разведенный спирт водой химически агрессивная жидкость. А карамели зачем? Взял дубовую щепу поставил её в жарочный шкаф прогрел хорошо но не сжег и все сахара в дубовой щепе карамелизовались.
Я встречал такую информацию: 53%-63% ► В итоге приведет к ванильнному аромату и призвукам ореха. 45%-50% ► Даст смесь ванилина и сахара. 40%-43% ► Даст сахар без выраженных ароматов ванили или ореха. 70% я не пробовал. Но подозреваю, что после разбавления до 45% можно потерять вкус коньяка.
Не совсем. Но задача одна и та же, не дать спирту сильно нагреться в момент растворения в воде. Если спирт сильно нагреется, то его формула изменится. Я ни разу не пробовал, но говорят он еще и мутным станет при этом. Потому я и размешиваю, чтобы не оставлять, так сказать, сгустков спирта. То есть участков с большой концентрацией спирта.
@@SergiiK ну до такого ума я еще недорос чтобы в воде были сгустки спирта. Я по своей глупости думал что спирт растворяется в воде и наоборот. А тут оказывается еще и духи есть.....мда.
@@НиколайРодионов-л7ю На счет сгустков я возможно и переборщил. Но в любом случае, когда разводишь спирт, на просвет видны некие разводы. Спирт растворяется в воде, но не мгновенно.
Умники, которые настаивают виноградные Материалы в забугорных бочках и критикующие развлекухи со щепой, что вы забыли здесь? То есть на каналах, где делают напитки на щепе? Ступайте к бочкам
Умники бля, вы вообще коньяк то пили? Не то что производят НАШИ и армяне, а тот напиток, который из провинции Хранцузской? И не вс и не вжоп, а экстра олд, ну то есть XO??? Много пили, что бы умничать? Коньяк они бля видели.... в новостях у Соловьёва. Молодец парень, сделал напиток на щепе и делится опытом. Было бы известно многим, что ширпотреб в магазинах делают и на щепе и вообще из ароматизаторов.
Перегородки дают йод, а это очень полезно для щетовидки, а скорлупа - уберёт запах и вкус водки или самогона, спирта. Проверенно. Люди делали по моему рецепту, пока шлют благодарности - всё дёшево и сердито....
@@wither99rulit18 Из расчета на 3 литра (банка) 1/4 часть банки скорлупа грецкого ореха с перегородками 3 столовые ложки сахара 3 столовые ложки дубовой коры 7 зерен кореандра 3 зерна черного перца 2 зерна душистого перца 2 зерна гвоздики 2 лавровых листа И для "писка" женщин 1/2 чайной ложки молотого имбиря. 5 дней настаивать на водке магазинной, спирт (1:1.3 воды), домашний самогон, в темном месте (в шкафу), 2 раза в день взбалтывать. Скорлупа уберет запахи алкоголя (спирта или самогона, водки) Профильтровать, разлить по бутылкам. Этим напитком похожем на коньяк можно угостить друзей,не будет стыдно, можно употреблять самому - все пойдет в пользу. Но знай меру. После не большого объема выпитого - хмель проходит через 40 минут, улучшается кровообращение, функции щетовидки, желудочно-кишечного тракта. Утром БОДУН отсутствует, СУШНЯК тоже. Приятного время провождения!!!
Первая часть зачётная, но вторая... Думал будет винный спирт настаиваться, а тут смешивается виноградный сок, который естественно содержит бродильные бактерии с ректифицированным спиртом. Зачем называть этот шмурдяк коньяком, ума не приложу
In this video I tried to water down 96% alcohol and make it the similar as vine which is used for brandy. I used grape juice for this. Of course they are not similar, but I think it is better than just mix alcohol with water. Feel free to ask questions.
Болтовня и муть голубая!!! Коньяк делается из виноградного самогона -чачи, бренди выдержаном в дубовых бочках. Дуб выделяет в коньяк в первую очередь танин и ароматические вещества и придает особый вкус и полезные свойства. На винзаводе дубовую щепу промывают и пропаривают для удаления грязи и неприятного гнилостного запаха. Если есть желание и возможность сделайте просто настой спирта или самогона на чистой дубовой щепе. Танин полезен если пить бренди от простуды или для профилактики 30 -50 грамм в сутки. а на праздниках или с друзьями в меру пить .
Великоват. Но уже не стал отбирать. Решил оставить как есть для эксперимента. Буду пробовать по вкусу. Если много будет, то разбавлю коньяк. Но пока еще на вкус не пробовал, точно сказать пока не могу.
занимаюсь коньяком каждый год уже 5 лет делаю исключительно из виноградной самогонки иначе счастья не видать не будет это коньяк а будет подобие все люди пьющие коньяк знают что при бултыхании в бокали коньяка по стеклу настоящий коньяк стекает ручейками жирно и медленно это и есть коньяк он из чачи а если ручейков нет ето коньячный напиток но не коньяк! хотите сделать настоящий коньяк делайте только из чачи и не выдумывайте .. дубовая настойка ничего не даст спирту и не сделает из него коньяком
Все зависит от качества самогона. Если вы его сможете очистить от сивушных масел и доведете до крепости под 50гр и выше, то почему нет. Если коньяк не получится, то самогон хуже точно не станет. Только избегайте добавлять в коньяк лимонную кислоту, ее часто добавляют в самогон для очистки. Лимонная кислота обесцвечивает коньяк и убивает танин.
Ну у производителей же как-то поворачивается называть коньяком раствор спирта и химической эссенции?.. Коньяк - это уже давно имя нарицательное. Как и ксерокс или памперс.
Даже не знаю что посоветовать. Да, это проблема. Я покупаю через знакомых. Спирт производят часто на заводах связанных с производством сахара. В моем случае это производство "для своих".
я не знаю, ответит ли Юра, но ... процесс изготовления коньяка начинается с ферментации виноградного сока, который перегоняется в коньячный спирт, далее как по нотам. В тырнете вся технология, адоптированная для нас. Но не забывай, что промышленная технология берёт начало с домашней, которую можно найти в любом кишлаке(может ауле) Кавказа. Через неделю у меня начинается винный сезон, задумал сделать коньяк(настоящий) ... годаа! - понимаешь? Хоть раз в жизни сделать что-то стоящее. Хотя делаю вина, портвейны, наливки, настойки, всякие лимончелло, ромы, чачу, виски и бурбоны, коньяки??? Ещё задумка сделать водку - делал всего два раза в жизни - не то дерьмо, что в лавке, а водку, что пил мой дед, из твёдой пшеницы, только где ж в этой дешёвой омериге такое зерно найти???@@SergiiK
@@SergiiK дело в том что Коньяком может называться напиток изготовленный в Франции провинция Коньяк . Это чисто географически . А теперь по фактам . Коньяк по технологи изготавливается из вина . То есть вино перегоняется в крепкий дистиллят . Который потом выдерживается в дубовых бочках . Это если в кратции . Но если этот (коньяк) был изготовлен в России . То он не может называться коньяком чисто исходя из географических соаброжений . Кстати абсальютно та же история и с бурбоном .
Мне понравилось всё по делу без болтовни,а на счёт пропорций , экспериментируйте.
ОДНОЗНАЧНО ЛАЙК !
ДОСТУПНО ПОНЯТНО ПРОСТО.
Сергей, интересное видео. Захотелось поделиться своим рецептом...
Из расчета на 3 литра (банка)
1/4 часть банки скорлупа грецкого ореха с перегородками
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки дубовой коры
7 зерен кореандра
3 зерна черного перца
2 зерна душистого перца
2 зерна гвоздики
2 лавровых листа
И для "писка" женщин 1/2 чайной ложки молотого имбиря.
5 дней настаивать на водке магазинной, спирт (1:1.3 воды), домашний самогон,
в темном месте (в шкафу), 2 раза в день взбалтывать.
Скорлупа уберет запахи алкоголя (спирта или самогона, водки)
Профильтровать, разлить по бутылкам.
Этим напитком похожем на коньяк можно угостить друзей,не будет стыдно,
можно употреблять самому - все пойдет в пользу. Но знай меру.
После не большого объема выпитого - хмель проходит через 40 минут, улучшается кровообращение,
функции щетовидки, желудочно-кишечного тракта.
Утром БОДУН отсутствует, СУШНЯК тоже.
Приятного время провождения!!!
Спасибо. Я пробовал просто настаивать на перепонках грецкого ореха, ничего не получилось. Водка потемнела и все.... А вот со специями можно будет попробовать.
У тебя все получится, только фишка в том , что нужно держать в темноте банку. Сами перегородки - опасная вещь - переборщишь и будут проблемы. Это как для промывки носа 3 капли и соль в воде класс, а 10 капель проблема....Лишнее скорлупа заберёт на себя. Я уже лет 10 делаю и все класс.И водку магазинную пробовал, и самогон, и спирт разводил, всем друзьям нравится. На рыбалке пьем мое, а свое везут домой...
Все чётко ,ясно , и понятно.спасибо
Да что вы все заладили: французы обалдеют!? Я думаю, они и от нашего шампанского охреневают. Ясно же сказано - для себя! А не нравится - просто купите Хеннесси
Красаучег, хорошая подготовка дуба 95% успеха. Как вариант, на литр будущего напитка 20-40 мл. концентрированного виноградного сока/сиропа (белого), как по мне и дегустаторам, получается очень даже хорошо. ДА и при этом осадка 0
Однозначно лайк
Рецепт интересный, конечно не коньяк, но сказано же для себя! Кому не нравится, не смотрите, лайк однозначно!!!
Подтверждаю и нечего тут умнечать не нравится вперёд на другой конал.
Хороший опыт.
Spasibo djadjka! Vse s umom i ponjatno! Metod ochenj professionaljnyi ja po nemu budu samogon nastaivatj!
Посмотрел твою передачу, что я скажу ? Это одна из десятков которая меня заинтересовал и достойна внимания и похвалы Хочу попробовать твой метод изготовления коньяка Отношусь к тебе как серьезному винокуру. А отсюда вопрос , как сделать коньяк наподобие армянского с привкусом шиколада? Есть ли у тебя какие-то соображения? Мои эксперименты пока терпят фиаско. С уважением
Спасибо за похвалу, но до специалиста мне еще далеко. А теперь про армянский коньяк. Я слышал (но не уверен), что в армянский коньяк по технологии добавляют карамель. Я делаю то же самое. (об этом 3я часть, которую я никак не закончу). Может дело в карамели? Я делаю ее так: насыпаю сахар в сковороду и жарю. Заранее готовлю несколько небольших форм силиконовых для кексов. И когда сахар превращается в карамель начинаю порционно откладывать карамель в формы. Пожарил - порцию отложил - дальше жарю, опять порцию отложил. А потом пробую какая из карамелей мне более интересна. Обычно это 2 части ранней карамели (светло-коричневой) и 1 часть поздней горьковатой (темно-коричневой). Близкая к черному цвету (когда почти или уже закипела) я не беру. Я бы начал с этого.
Также находил в интернете зависимости вкусов от температуры обжига и крепости виноматериала. Обжиг древесины это по сути и есть создание карамели внутри дерева.
Из спирта-коньяк... Хотя это дело вкуса. Успехов Вам!
Давно,ещё при Союзе,у меня оказался в ж.банках молдавский темный виноградный сок. Очень вкусный. Я понял,что он мне напоминает-портвейн. Разбавил спиртом до 18-19% и на месяц в подвал. Когда дегустировали,не верили что это спирт с соком!
Согласен. Вино по сути и есть виноградный сок, в котором часть сахара перебродила в спирт.
@@SergiiK Это был мой первый эксперемент. На удивление,получился удачным! В начале 90х у меня было много спирта-водолазного (на тот момент,ещё ГОСТовский)! Ликеры всякие ваял но,вот тот первый опыт-самый лучший-идеальный получился! Без рецептов-по наитию! А после,с теми ликерами,рецептами-много намучился! Делал все по рецептам(сами понимаете,книжными,брошюрным) и каждый из них только после примерно 5го раза, т.е. сам уже доходишь по концентрации ингредиентов,крепости спирта! Спасибо Вам за ответ! И удачи-во всем!
@@slavas8377 и вам спасибо. А медовуху никогда не пробовали делать?
@@SergiiK Не,не пробовал! И даже не знаю,не интересовался как. По причинам,по всяким разным причинам. Но,сейчас очень интересно!
Планируете выпустить последнюю часть? Жду уже год.
Вот это ТЫ Молодца! Думаю возможно не хватает эфирных масел с перегона ,но все равно ты красава !!! А на счет ,,дуба ,,, то кашу маслом не испортишь.
Я не знаю кто это придумал,но ище как испортиш.Во всем должна быть мера.
Производитель щепы Рекомендует 5 го щепы на литр.
Почему вы кладете так много?
Идея со щепой интересная, я бы попробовал настоять грапу
А где завершающая 3 часть ?
Здравствуйте. А где третьч часть про добавления карамели?
Серёжа, уже давно пора пить коньяк, а мы ещё не знаем как карамель добавлять
Извините, 3я часть ещё в процессе
@@SergiiK Быстрей, дорогой! )))) Хочется поскорее уже)
Вообще-то коньяк это виноградный спирт и дубовая бочка плюс время
Хочу предложить свой рецепт "а-ля коньяк Андреевский". Много перепробывал рецептов из инета, много эксперементировал и сам . Методом проб и ошибок добился вкуса который меня устроил. Привожу рецепт , возможно кому то и пригодится. Рецепт №1. Ускоренный. 1ч/л меда(кроме гречишного), 4ч/л фруктозы или декстрозы(40% клюкоза-40мл.) либо 2 ст.л. сахара, пригоршня сухого толченого шиповника, 1/3 стакана карамелизованного изюма, ваниль четверть ч/л или пол пакета (4гр) ванильного сахара, щепа дубовая подготовленная, средней обжарки - 20- 40 гр. Мускатное вино 100гр.( не обязательно). Все ингредиенты поместить в трехлитровую банку, залить качественным самогоном, двойной перегонки 45-47 % или водкой. Выдержать в темном, теплом месте 10 - 14 дней, переодически встряхивая. Вынуть щепу и слить через дуршлаг, готовый продукт нагреть на водянной бане, прикрыв метталл крышкой, до температуры 75 С. Остудить. При недостаточно насыщенном коллере, добавить карамель или карамельный сироп. Отфильтровать через ватный фильтр. Разлить по бутылкам. Перед употреблением дать отдохнуть 5-7дней. Рецепт №2. Для длительной выдержки. 4 ч/л фруктозы или декстрозы (40% клюкоза- 40мл.), шиповник горсть, изюм 0,5 стакана, щепа 15 гр. 3 литра дистиллята 47- 50 %. На 6мес. в темное место. После выдержки, при недостаточно насыщенном коллере, добавить карамель или карамельный сироп до коньячного цвета. Отфильтровать.
Всем привет! А где продолжение 2 части - Фильтрация и добавление карамели?
Простите. Все не хватает времени смонтировать видео. Но могу заверить, самое полезное уже выложил. А фильтрация и карамель - дело вкуса.
@@SergiiK что из вина со спиртом получилось?
Прикольно надо попробовать . А если вместо спирта использовать самогон с вином?
Я бы так и делал, если бы все это у меня было. Хотя выгнать самогон - это тоже сложное мероприятие.
там щепы на 20 литров смело.думаю там вкус .как дуба на сухую погрызть
Молодец.
Интересно понаблюдать за реакцией французов на эту технологию изготовления коньяка, они то и додуматься наверное до этого не могли, а оно вон как просто ))) жду следующую серию автора на тему изготовления качественного выдержанного сухого вина из виноградного жмыха воды и сахара, настоенного на дубовой щепе ))
Я думаю у французов от этой технологии как минимум будет нервный тик. Но опять же повторюсь: делаю не для французов, а для себя. А вино я делаю почти по классической технологии, из винограда и специально выведенных винных дрожжей. Хвастаться пока нечем, потому видео и не выкладывал.
@@SergiiK а что, для себя не надо делать коньяк как надо? Чем мы хуже французов? )))
Это моё личное мнение. Я не скем не спорю. Дело в том, что французы законодатели мод. Так какой нибудь, дядя Ваня, Федя, лет цать назад, только француз, придумал напиток вино, коньяк, из того, что было под рукой. Поделился с соседом. Отсюда пошёл бренд. Остальные поколения его поддеоживали, выгодно. Будь напиток из Росси, он тем соседям французам, не интересен, будь он лучше, хуже. Нам не надо смотреть на них. Надо делать своё, из того, что есть под рукой. У нас есть, то же, свои напитки, но по скольку они не интересны, другим, то забыты. Например шиповка. Надо делать из того, чего у нас есть. Пусть называется как угодно, например дубовка и т.д. Но чтобы сделать своё, надо всё равно, знать классику.
Очень много дуба противно будет пить.Если потом разбавить ерунда получится, это пройденный этап.
да он из спирта делает, в любом случае будет лучше чем водка, так что без разницы))
@@РоманКотов-и4б Плинтус скорее всего получится.
@@Сергей-р4ф5с Что за плинтус? Поделитесь с неучами пожалуйста.
@@vovan1683 Имеется ввиду деревянный привкус
@@Сергей-р4ф5с подскажите правильный рецепт подготовки щепы, спасибо.
Отделите виноградные косточки , высушите , поджарьте слегка , отварите 10 минут, слить воду добавить холодную воду через 1 день на косточках можно такую настойку настоять .
Спасибо, новые рецепты я люблю. Попробую.
Привет ! А какие пропорции на виноградной косточке , спасибо!
Сергей Марченко я делаю на полусухих (обсушиваю на марле 2 денька ) около 40-50 гр на литр напитка , косточки прижариваю с одной стороны не мешаю . Крепость
Беру изначальную 47 % , дистиллят из сахарной с прикормкой пшеницы , разбавляю из чистого 96% го .
@@АсикИзСПб спасибо большое! А какое время настаиваете?
Сергей Марченко около 6 месяцев , но аромат появляется через 1,5 месяца . Смотрите сегодня видео про мясную закуску , там про кедровую настойку , так же расскажу .
А можно вместо винограда изюм использовать?
Даже не знаю. Хотя есть Венгерские вина, которые по технологии делают почти из изюма. Токайские вина. Так что может что-то и получится.
Можно ли использовать для приготовления коньяка домашний консервированный виноградный компот? Где можно посмотреть последнюю часть приготовления коньяка?
За неимением ничего - можно попробовать. Но еще раз обращу внимание, что виноградный сок не только дает вкус, но и каким-то образом связывает спирт. Физика процесса мне не известна, но запаха нет совсем даже при 50-55 градусах. Да и мягче как-то делает виноматериал. Как поведет себя компот - я не знаю. Скажу лишь, что можно смело делать на воде со спиртом. Тоже получается вполне приятный вариант. Или же попробуйте на малом объеме. Месяца 3 хватит чтобы примерно понять результат.
На счет третей части пока еще не знаю. Часть материала отснял про фильтрацию, еще купаж остался: смешивание с горькой и классической карамелью.
Можно все.
и где следующая часть? ((((
Из всего ролика полезное это то что продемонстрировал что разведенный спирт водой химически агрессивная жидкость.
А карамели зачем?
Взял дубовую щепу поставил её в жарочный шкаф прогрел хорошо но не сжег и все сахара в дубовой щепе карамелизовались.
Очень много щепы! Я ставлю 20 грамм щепы на литр виноматериала и выдерживаю полгода, хотя уже через 4 месяца уже вкусно!
Дружище подскажи дубовой кары в городе нет апилки подойдут или строго крупная кора к сожалению смог найти только мельчёную дуба кору
@@МаксСв-п1к нет, кора не подойдет, только древесина дуба. От коры будет противный вяжущий вкус.
Кора дуба еще как подойдет, особенно при диарее)))
Якщо спірт 70% просто настояти на дубовій щепі, що получится?
Я встречал такую информацию:
53%-63% ► В итоге приведет к ванильнному аромату и призвукам ореха.
45%-50% ► Даст смесь ванилина и сахара.
40%-43% ► Даст сахар без выраженных ароматов ванили или ореха.
70% я не пробовал. Но подозреваю, что после разбавления до 45% можно потерять вкус коньяка.
@@SergiiK а вкус, запах спірта пропаде?
@@Сергій-р9н думаю нет. Запах и вкус спирта хорошо убирает виноградный сок, но при 55% я его отчетливо слышу, а при 45% уже почти не заметен
Третья часть будет? Видимо не будет, траванулся своим коньяком наглухо
Есть рецепт изготовления икры минтая из манки... Но эта самодельная икра никогда не сравнится с настоящей...
Много щепы , ещё можно щепу проварить в вине тоже хорошечно
Спасибо за идею. Обязательно попробую.
щепу в виноградном соке поварить, более лучше
В чем вред или польза дробного разбавления спирта в воде или наоборот? Какая разница , результат то один и тот же.
Не совсем. Но задача одна и та же, не дать спирту сильно нагреться в момент растворения в воде. Если спирт сильно нагреется, то его формула изменится. Я ни разу не пробовал, но говорят он еще и мутным станет при этом. Потому я и размешиваю, чтобы не оставлять, так сказать, сгустков спирта. То есть участков с большой концентрацией спирта.
@@SergiiK ну до такого ума я еще недорос чтобы в воде были сгустки спирта. Я по своей глупости думал что спирт растворяется в воде и наоборот. А тут оказывается еще и духи есть.....мда.
@@НиколайРодионов-л7ю На счет сгустков я возможно и переборщил. Но в любом случае, когда разводишь спирт, на просвет видны некие разводы. Спирт растворяется в воде, но не мгновенно.
А как атомный водород собрать по формуле .
Очень много щепы будет привкус дерева и плинтуса а не каньяка достаточно 5 ложек борьщевых
ставлю лайчинского
у нас дубов много но они все живые, а вот дерева токого не растет
а где спирт брал?
У вас голимая плинтусовка получится от такого количества шипы ,ну на вкус и цвет товарищей нет)
Где же взять спирт.
Здравствуйте а щепа какого дерева?
Только дуб.
Со щепой явный перебор,достаточно 1ст л.на литр
О вкусах не спорят! А "плинтус" он и в Африке плинтус!!! Если вы конечно знаете что это такое!!!
А коньяк то-это не плинтус? Простой самогон настаивается в дубовых бочках 3,5,7,и т. д. лет
Первая часть заинтриговала, но вторая! Главное в коньяке, винный спирт, а не щепки и спиртовой компот. Хрень какая_то.
Да это голимый самопал на продажу или лишбы бухнуть, фууу не по взрослому
да у него и впервой части одна вода! Промыл щепу да закоптил. К чему такие заморочки?
@Аль Капоне Итальянская граппа делается из винного спирта и называется виноградной водкой. А у граппы вкус очень отличается от обычной водки.
Где продолжение ?
Продолжение в больничке -ноги отказали и ослеп от шила.)) Какой дурак спирт пьёт в наше время?)
жаль, третей части нет...
Умники, которые настаивают виноградные Материалы в забугорных бочках и критикующие развлекухи со щепой, что вы забыли здесь? То есть на каналах, где делают напитки на щепе? Ступайте к бочкам
Очень много щепы .6 - 10 гр. на литр спирта.
я понимаю что для себя но зачем эту бодягу называть коньяком
В натуре! Какой нахрен коньяк - настойка, вот единственно правильное название.
Бодягу ты покупаешь в магазине.
Ребятки, а хот ж Вам сказал, что Вы все делаете коньяк, а не Вашу, любимую, ,,бодягу,, га？
Мужик, молодец！ понятно просто, доходчиво！надо плпробовать.
Умники бля, вы вообще коньяк то пили? Не то что производят НАШИ и армяне, а тот напиток, который из провинции Хранцузской? И не вс и не вжоп, а экстра олд, ну то есть XO??? Много пили, что бы умничать? Коньяк они бля видели.... в новостях у Соловьёва. Молодец парень, сделал напиток на щепе и делится опытом. Было бы известно многим, что ширпотреб в магазинах делают и на щепе и вообще из ароматизаторов.
Нужно было щепа поболее кинуть!!!а то маловато
Я так понял, это был сарказм!? :)
подскажите правильный рецепт подготовки щепы, спасибо.
@@SergiiK подскажите правильный рецепт подготовки щепы, спасибо.
@@ВеркаЗемка Первую часть видео об изготовлении дубовой щепы (чипсов) можно посмотреть по ссылке
ua-cam.com/video/YMUz_aOV8mE/v-deo.html
Да да,против ничего неимею,дело каждого сколько сыпать щепы
Перегородки дают йод, а это очень полезно для щетовидки, а скорлупа - уберёт запах и вкус водки или самогона, спирта. Проверенно. Люди делали по моему рецепту, пока шлют благодарности - всё дёшево и сердито....
Рецепт Мона?!
@@wither99rulit18 Мой
@@wither99rulit18 Из расчета на 3 литра (банка)
1/4 часть банки скорлупа грецкого ореха с перегородками
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки дубовой коры
7 зерен кореандра
3 зерна черного перца
2 зерна душистого перца
2 зерна гвоздики
2 лавровых листа
И для "писка" женщин 1/2 чайной ложки молотого имбиря.
5 дней настаивать на водке магазинной, спирт (1:1.3 воды), домашний самогон,
в темном месте (в шкафу), 2 раза в день взбалтывать.
Скорлупа уберет запахи алкоголя (спирта или самогона, водки)
Профильтровать, разлить по бутылкам.
Этим напитком похожем на коньяк можно угостить друзей,не будет стыдно,
можно употреблять самому - все пойдет в пользу. Но знай меру.
После не большого объема выпитого - хмель проходит через 40 минут, улучшается кровообращение,
функции щетовидки, желудочно-кишечного тракта.
Утром БОДУН отсутствует, СУШНЯК тоже.
Приятного время провождения!!!
@@shurikpro1 Прям бальзам Биттнер какой-то)))
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ, ЖДУ,
а где 3 часть?
Легче поехать в Кизляр и купить коньяк с завода .)))
Так это не коньяк а просто настойка. Коньяк или правильнее бренди это винный дистиллят
дружбан.это не коньяк.это деготь
Где взять качественный спирт из пшеницы?
Увы, не знаю. Я покапал с завода не официально. Даже не уверен, что он из пшеницы. Хотя при крепости 96-98 какая разница из пшеницы или из сахара.
Сделай сам.
Первая часть зачётная, но вторая...
Думал будет винный спирт настаиваться, а тут смешивается виноградный сок, который естественно содержит бродильные бактерии с ректифицированным спиртом. Зачем называть этот шмурдяк коньяком, ума не приложу
Бродят дрожжевые бактерии! Но они дохнут в спирту и выпадают в осадок. Откуда вы умные вылезаете и ещё и тельник не носите...
@@Derewnya ну так а в чём противоречие. То что должно было выпасть в осадок после брожения осталось в напитке.
Nice video to bad I didnt understand what he said.
In this video I tried to water down 96% alcohol and make it the similar as vine which is used for brandy. I used grape juice for this. Of course they are not similar, but I think it is better than just mix alcohol with water. Feel free to ask questions.
Коньяк делается из нескольких сортов вин, а вина из разных сортов винограда....
и где можно спирт взять в таких количествах?
Да, это проблема. Мне повезло, есть возможность достать с сахарного завода.
Болтовня и муть голубая!!! Коньяк делается из виноградного самогона -чачи, бренди выдержаном в дубовых бочках. Дуб выделяет в коньяк в первую очередь танин и ароматические вещества и придает особый вкус и полезные свойства. На винзаводе дубовую щепу промывают и пропаривают для удаления грязи и неприятного гнилостного запаха. Если есть желание и возможность сделайте просто настой спирта или самогона на чистой дубовой щепе. Танин полезен если пить бренди от простуды или для профилактики 30 -50 грамм в сутки. а на праздниках или с друзьями в меру пить .
Эх 3-4 месяца, он у меня в первый же месяц уйдёт
Умница!!!! Блин, завидую....
@@genadisurmanidze5338 Кому? этому лыгарю, у которого в первый же месяц уйдет!?
Есть концетрированный сок винограда.....
Дозняк щепы не великоват?
Великоват. Но уже не стал отбирать. Решил оставить как есть для эксперимента. Буду пробовать по вкусу. Если много будет, то разбавлю коньяк. Но пока еще на вкус не пробовал, точно сказать пока не могу.
я делаю проще - беру рейку дуба и острым топориком накалываю стружку
@@SergiiK от 3-5гр. дуб. щепы на 1л. самогона или разведённого спирта, и будет вам счастье, это проверенно!
занимаюсь коньяком каждый год уже 5 лет делаю исключительно из виноградной самогонки иначе счастья не видать не будет это коньяк а будет подобие все люди пьющие коньяк знают что при бултыхании в бокали коньяка по стеклу настоящий коньяк стекает ручейками жирно и медленно это и есть коньяк он из чачи а если ручейков нет ето коньячный напиток но не коньяк!
хотите сделать настоящий коньяк делайте только из чачи и не выдумывайте .. дубовая настойка ничего не даст спирту и не сделает из него коньяком
Спорить не буду. Но такой техникой пока еще не обзавелся. Пока только с вином играюсь.
Ручейки это сивушные масла они присутствуют в любом самогоне
А можно так сделать на самогоне?
Все зависит от качества самогона. Если вы его сможете очистить от сивушных масел и доведете до крепости под 50гр и выше, то почему нет. Если коньяк не получится, то самогон хуже точно не станет.
Только избегайте добавлять в коньяк лимонную кислоту, ее часто добавляют в самогон для очистки. Лимонная кислота обесцвечивает коньяк и убивает танин.
коньяк это и есть виноградный самогон на дубе
Нужно..... И пить не водки и спирта а только самогон
дубовый компот
ВЕРНО сформулировал! И так пойдёт... а может обратно пойдёт.
Из очищенного самогона было бы лучше. Как элитный алкоголь
Как у тебя язык поворачиваться назвать это коньяком.придумай название своей непонятной настойки,но за коньяк сие чудо не выдовай.
Ну у производителей же как-то поворачивается называть коньяком раствор спирта и химической эссенции?.. Коньяк - это уже давно имя нарицательное. Как и ксерокс или памперс.
@@SergiiK и гипрок
От 3 до 7грам на 1литр, а вы походу плинтус готовите.
Где взять столько спирта
Даже не знаю что посоветовать. Да, это проблема. Я покупаю через знакомых. Спирт производят часто на заводах связанных с производством сахара. В моем случае это производство "для своих".
Так всё же наверное аналог коньяка...
Подконьяк, эрзацконьяк ,модель -коньяк.
Да на планете всё аналог коньяка! Коньяк во Франции и то в одной провинции. Почему армянам не предъявили за название?
@@Derewnya потому что Армяне это Французы )))
Херни по написали и просят 3 часть…
Много щепы ,лучше меньше да пусть больше постоит
Да. Щепы много.Проверено - 70 гр. в самый раз.И ещё ароматика зависит от степени обжарки .Обжарка средняя или сильная.
70 гр. На 10 литров.
Плинтусовка!!!! 😊😊😊
Ну... меня вкус полностью устраивает. Все же в разы лучше, чем магазинные из бюджетных.
@@SergiiK как ни крути а в бочке мягче получается и вкуснее )
На литр водки 10 гр дуба , не при много неприяный вкус потом
щепа из какого дерева?
Дуб
Три месяца маяться? Хрень какая то.
Много тупых и просто тупых коментов !!!!!! Почему спирт в капот ????
Какая херня! Какой коньяк? Не еб... те людям мозг! Займитесь делом! Самогон-он и есть самогон!
это не коньяк а бырло какое то!!
Боябышник пейте из фанфуриков -какая разница от какой спиртяги слепнуть.) Идиоты.
Южные регионы такой варварский коньяк пить не будут , это позор для винокура
Юрий, очень хотелось бы узнать почему именно?
я не знаю, ответит ли Юра, но ... процесс изготовления коньяка начинается с ферментации виноградного сока, который перегоняется в коньячный спирт, далее как по нотам. В тырнете вся технология, адоптированная для нас. Но не забывай, что промышленная технология берёт начало с домашней, которую можно найти в любом кишлаке(может ауле) Кавказа.
Через неделю у меня начинается винный сезон, задумал сделать коньяк(настоящий) ... годаа! - понимаешь? Хоть раз в жизни сделать что-то стоящее. Хотя делаю вина, портвейны, наливки, настойки, всякие лимончелло, ромы, чачу, виски и бурбоны, коньяки??? Ещё задумка сделать водку - делал всего два раза в жизни - не то дерьмо, что в лавке, а водку, что пил мой дед, из твёдой пшеницы, только где ж в этой дешёвой омериге такое зерно найти???@@SergiiK
@@SergiiK дело в том что Коньяком может называться напиток изготовленный в Франции провинция Коньяк . Это чисто географически . А теперь по фактам . Коньяк по технологи изготавливается из вина . То есть вино перегоняется в крепкий дистиллят . Который потом выдерживается в дубовых бочках . Это если в кратции . Но если этот (коньяк) был изготовлен в России . То он не может называться коньяком чисто исходя из географических соаброжений . Кстати абсальютно та же история и с бурбоном .
@@bsa362 Приезжай ко мне,сколько унесеш насыплю.С неё родимой только и делаю БОЖЕСТВЕННЫЙ напиток.
Этот напиток не имеет ничего общего с коньяком
Хрень полнейшая, зачем это бырло вылаживаешь? Коньяк для себя, так сам для себя и делай и пей это, зачем другим шляпу советуеш, хуже рецепта не видел