Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”- t.me/zakvasxleb_bot Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Анна, для новичков стартер - это закваска, а потом уже готовится опара на закваске. Если Вам не трудно, называйте именно так. Потом мы привыкнем ко всему и будем понимать, но пока в голове путаница. Спасибо Вам за чудесные простые рецепты и чёткий рассказ, именно то, что нам-новичкам нужно. Это такое удовольствие, когда хлеб своими руками получается, особенно, когда тебе уже за 70.
Красота, у меня как раз проблема была. Хлеб люблю, готовый не хочу покупать. Пекла на турецких дрожжах, не то. Стала печь на кефире, ну хочется наш хлебушек. А вместо патоки буду брать мед. Спасибо, просто выручили.
Анна, здравствуйте. Спасибо за все ваши ценные рецепты. Не сразу получалась,со счету сбилась, сколько муки извела. Но мое упорство победило. И я все-таки вывела закваску ржаную и пшеничную, по вашим рецептам научилась печь хлеб.И вот сегодня испекла этот хлебушек.Простой белый Хлеб. Очень пышный и вкусный. Я так благодарна вам. Здоровья вам и всех благ.
Здравствуйте Анна! Меня зовут Дмитрий! Недавно решил присоединиться к хлебопеканию. Нашёл Ваш канал. Благодарю Вас за Вашу работу! С Новым годом Вас и Рождеством Христовым! Будьте здоровы и счастливы!
Анна, доброго времени суток! Очень интересно и познавательно! Все доступным языком, красивая посуда, интерьер на кухне! Удачи Вам и вашим близким! От меня лайк и я с супругой - подписка!
Аня с Новым годом и наступающим рождеством!Успехов и процветания вашему каналу.Здоровья вам и вашим близким🙏 Хлеб пеку только по вашим рецептам и всегда 100%результат.Извините за нескромный вопрос где покупаете фартуки?
Аня с наступающим Рождеством🙏🙌🤲 Вчера испекла этот замечательный хлебушек.Все как всегда на высоте.Почему вас нет в истограмм?Всех благ вам и вашим близким🥰
@@ТатьянаАнисимова-у7ы рада, что хлебушек Вам понравился! Инстаграм есть, но я его здесь не указываю, так как пока редко бываю там... Если Вам интересно меня найти в Инстаграм могу написать имя аккаунта!)
Здравствуйте Анна❤️ Спасибо за сытный, вкусненький хлеб. Хлеб получился плотным и пористым. Верхняя корочка получилась хрустящей не возможно было удержаться не опробовать. Конечно надо было дождаться полного остывания, но увы не получилось дождаться. Хотя я и сделала на хлебе надрез тесто разошлось, во второй буханке тесто растянулось, не так аккуратно как у Вас потому как не всё грамотно сделала. Больше всего вкус хлеба мне понравился при полном остывании, и на следующий день хлеб был очень вкусный. Вышлю фотографии на мейл.
Из моей практики, два часа для расстойки теста перед выпечкой маловато будет. Структура мякиша ,при нарезке остывшего хлебушка, показывает потенциал возможного роста с характерным увеличением структурной пористости. Выбранный температурный режим более соответствует выпечки ржаного или ржано-пшеничного хлебушка, для выпечки белого хлеба соответственно температура высокая, мякишь теряет влагу и хлебушек от того становится более плотнее и "резиновее". Желаю Вам в Наступившем Году - удачи и творческого вдохновения !!!
@@НатальяХуртова-у5ь нет не закиснет !!!! На том основании, что гидротация или влагоёмкость закваски составляет порядка пятидесяти процентов, а эта приготовленная основа является признаком отсутствия ощущаемого закисления теста при его последующем брожении на расстойке перед выпечкой.
@@НатальяХуртова-у5ь Наташа, благодарю Вас за комментарий, пишу из своего практического опыта и приобретенных знаний, чтобы другие пользователи могли ориентироваться на положительный результат готовой выпечки хлебушка. Посильная помощь дополняет и развивает творческий интерес, в этом моменте велика сила интернет сообществ и конкретных пользователей, помогаем и обогащаем знанием и опытной практикой...
Анна с наступившем вас НОВЫМ ГОДОМ здоровья и всех благ, если можно покажите рецепт хлеба на дрожжах без использования рук потому что закваска для меня тёмный лес долго и муторно, смотрел я тут не давно как один иностранец просто замесил тесто палкой и через 8-12часов перевалил в форму, дал отстояться 5 минут и в духовку через 45 мин. хлеб готов.
АНЕЧКА СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ТОЛЬКО ОДНО ПРОБЛЕМА С ЭТОИ ЗАКВАСКОИ ДОЛГО ЖДАТЬ А ЕСЛИ ДЕЛАТ СЫРИМИ ДРОЖЯМИ РАЗВИ НЕ ПОЛУЧИТСЯ ТАК КАК У ВАС ЗДАРОВЬЯ ВАМ И ВСЕИ СЕМИ ПОКА МОЛОДЧИНА
Здравствуйте! Если Вы имеете ввиду промышленные прессованные дрожжи, то там и технология и временные интервалы расстоек другие! Хлеб может получиться, но рецептуру нужно менять!)
Анна, я писала, что у нас мука мешками, нет хорошей, отсюда вопрос: скажите: какой д.б.на вкус закваска и чем пахнет хлеб до выпечки и после, у меня не чем, если на воде и ДО выпечки йогуртом, если заводится на дом. сыворотке, потом ничем, даже не хлебом и часто кислит, что только не пробовала, сделала вывод- мука, а последняя ещё и ГОРЧИТ! Видно плохо очищена, но срок нормальный, цены на муку стали высокие, в пакетах нет. Лучшая наша мука продается только в России. Всех вам благ! Канал замечательный, очень пояснительно - поучительный, а вы большая аккуратистка!!! Начну печь по вашим рецептам! Рада, что попала на ваш канал, хотя подписана давно. Уже светает, так увлеклась, спокойной ночи!
Смотрю столько рецептов и у вас, каждый хлеб и везде разная технология расстойки то стрэйч то просто обмять то аутолиз без соли то сразу соль в тесто 🤔- разъясните? Спасибо❤ И ещё про холодную ферментацию расскажите немного пожалуйста, в каких случаях она необходима🤔
Анна, доброго времени суток! Хотел у Вас проконсультироваться по поводу температуры при замесе. Вы её как-то рассчитываете? До 24 С ? Или если произошёл перегрев, что делаете? Благодарю.
Здравствуйте, дарницкий получился. Теперь хотят белый. Скажите почему нельзя весь стартер использовать, а только 30 гр., А остальное куда? И сколько по времени может храниться в холодильнике стартер?
@@baking_bread Спасибо,АНЕЧКА.У меня еще вопрос: можно ли на пшен.закваске печь ржано-пшен. хлеб или только пшеничный? А вместо камня подойдет чугунная сковорода большого диаметра с толстым дном?:Что дает ржан. мука(кол-во минимальное)?
Добрый вечер, Анна. Расскажите, пожалуйста, как понять, что тесто уже готово к формовке, и, когда тесто подрсло, и его можно ставить в духовку? И ещё один вопрос, в каких пропорциях Вы освежает стартер? Заранее благодарю?
Добрый вечер, Аничка. Подскажите пожалуйста, поставила подкормить стартер для этого хлебушка, но вот уже прошло шесть часов а сильного подъёма не наблюдаю, может ещё подождать ?
Здравствуйте Анна, а можно то же самое сделать на закваске, или на дрожжах, я не устану. Говорить, для этого хлеба, обязательно надо- Левито Мадре? Если да, то кирпичики до смерти
Анна здравствуйте, подскажите пожалуйста у меня хлеб сформированый сейчас в тепле на растойке, но так случилось что нету времени ждать, могу ли я его поставить в холодильник а вечером в духовку, ответьте пожалуйста, спасибо заранее за ответ
Здравствуйте! Да, у этого хлеба получается более толстая корочка, чем, например, у белых хлебов от Дж.Хамельмана. Я думаю, дело в рецепте, здесь изначально % воды меньше (в отличии от других европейских рецептов), мне даже не пришлось её уменьшать, а выпечка первые 10 мин. при высокой температуре! Считаю, этот хлеб актуальнее было бы выпекать под колпаком вместо пара, но у меня пока нет подходящей ёмкости!)
@@baking_bread Спасибо за ответ. Я выпекала полностью по рецепту и знала, что нельзя нарушать время выпечки, но все равно получилась твердая корка и почти мягкий мякишь (хотя сверху немного подгорел). Придется отказаться от этого рецепта, несмотря на то что очень люблю именно черный ржаной хлеб
@M Bell у нас это в маленьком городке Архангельской обл. Я не говорю что это дефицит, просто именно сейчас (довольно продолжительное время) не завозят. Всё остальное есть, даже кукурузная.
Здравствуйте! По той же технологии можно вывести пшеничную закваску 100% влажности! Но может у Вас есть возможность заказать ржаную муку в интернете. Я, например, не могу в городе найти ржаную сеяную муку, буду заказывать из Москвы!)
Анна здравствуйте! Спасибо вам за ваши видеоуроки. Скажите пожалуйста, если нет такой чудо техники, а есть только хлебопечка лд, можно в ней вымешивать или тогда только руками????
Здравствуйте! Если в ней есть режим вымешивания, то думаю, можно, но лучше ещё руками по обминать и, конечно, складывание теста на столе руками сделать!)
Анна спасибо большое! У меня в хлебопечке есть режим тесто, я попробовала на нём вымесить вроде получилось. Конечно не так качественно, но всё же не руками.
Конечно Вы умничка, но надо не работать что бы стольковремени уделить выпечке хлеба, который съедят за более короткое время, чем он готовился. Не современно, но хочется.🤔
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”- t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Анна, для новичков стартер - это закваска, а потом уже готовится опара на закваске. Если Вам не трудно, называйте именно так. Потом мы привыкнем ко всему и будем понимать, но пока в голове путаница. Спасибо Вам за чудесные простые рецепты и чёткий рассказ, именно то, что нам-новичкам нужно. Это такое удовольствие, когда хлеб своими руками получается, особенно, когда тебе уже за 70.
Спасибо большое за рецепт и за подробное объяснение. Хлеб получился с первого раза! Очень вкусный и красивый.
Хочу испечь такой хлебушек !
Помогай мне, Боже !!!
Аня как вы хорошо объясняете, всё понятно и доступно, вы умничка спасибо вам огромное
Анна ваши уроки бесценные, спасибо за бесплатный мастер-класс! 🌷🌷🌷
Спасибо за рецепт😋 Я уже давно не покупаю хлеб в магазине печем сами👍👍
Здравствуйте, Анна,пекла белый хлеб,как всегда благодаря Вам получился просто замечательный.Спасибо за ваши уроки и рецепты.
Ура-а-а-а! Наконец-то, нашла тот самый рецепт. С количеством ингредиентов. Спасибо, тёзка
Анна здравствуйте. Испек сегодня хлеб по вашему рецепту. Хлеб получился очень вкусный. Спасибо.
Анна с Новым Годом! Здоровья, счастья исполнения всех желаний ,в новом году пусть будет много вкусного хлеба. Спасибо вам за ваш труд.
Как всегда хлебушек-красота, спасибо.
Испекла хлебушек сегодня, но сделала ночную растойку, шикарный вышел
Спасибо за рецепт
Красота, у меня как раз проблема была. Хлеб люблю, готовый не хочу покупать. Пекла на турецких дрожжах, не то. Стала печь на кефире, ну хочется наш хлебушек. А вместо патоки буду брать мед. Спасибо, просто выручили.
Анна здравствуйте, и вас с новым годом! Желаю крепкого здоровья и благополучия во всем. Ваш канал помогает.
Анна, здравствуйте. Спасибо за все ваши ценные рецепты. Не сразу получалась,со счету сбилась, сколько муки извела. Но мое упорство победило. И я все-таки вывела закваску ржаную и пшеничную, по вашим рецептам научилась печь хлеб.И вот сегодня испекла этот хлебушек.Простой белый Хлеб. Очень пышный и вкусный. Я так благодарна вам. Здоровья вам и всех благ.
Принимаю всё, - и благодарности и здоровье....
Анна!Спасибо боьшое !Испекла вчера хлебушек,очень вкусный !
С Новым годом Анна, всего самого наилучшего , радуйте нас своими рецептами вкуснейшего хлеба !!!!
Я в восторге от вашего канала!!! Спасибо вам огромное!!! Столько полезных и подробных видео по замесу и выпечки хлеба... Спасибо!
Да, хлебушек заглядение, красота.
Аннушка, благодарю вас за ваш благородный труд! Все рецепты выдаете очень подробно, доступно и понятно! Удачи вам и процветания вашему каналу!
Просто супер Анничка Дау Бог тебе здоровья 🌹😍
Здравствуйте Анна! Меня зовут Дмитрий! Недавно решил присоединиться к хлебопеканию. Нашёл Ваш канал. Благодарю Вас за Вашу работу! С Новым годом Вас и Рождеством Христовым! Будьте здоровы и счастливы!
Анна, доброго времени суток! Очень интересно и познавательно! Все доступным языком, красивая посуда, интерьер на кухне! Удачи Вам и вашим близким! От меня лайк и я с супругой - подписка!
С новым годом👍🌹🌹🌹
С новым годом и как всегда благодарность.
Анна, с Новым годом! Здоровья, счастья, удачи! Спасибо огромное за Ваши уроки: так классно, просто с сложном, талантливо и так спокойно. До встречи!
Анна хлеб у вас бесподобный!
На вид хлебушек просто супер 😊
И на вкус тоже.
С Новым годом, Аничка ! 🤗🎄💥
Большое спасибо за видео-урок!!!
Вау! Хлеб смотрится очень аппетитно!
Большое спасибо!
Анна, благодарю за ваши ролики. Смотрю с удовольствием. Я начинающий хлебопек.)))
Делитесь результатами.
Спасибо за Ваш труд!
Аня с Новым годом и наступающим рождеством!Успехов и процветания вашему каналу.Здоровья вам и вашим близким🙏 Хлеб пеку только по вашим рецептам и всегда 100%результат.Извините за нескромный вопрос где покупаете фартуки?
Алиэкспресс
Спасибо!
Аня с наступающим Рождеством🙏🙌🤲 Вчера испекла этот замечательный хлебушек.Все как всегда на высоте.Почему вас нет в истограмм?Всех благ вам и вашим близким🥰
@@ТатьянаАнисимова-у7ы рада, что хлебушек Вам понравился! Инстаграм есть, но я его здесь не указываю, так как пока редко бываю там... Если Вам интересно меня найти в Инстаграм могу написать имя аккаунта!)
Супер Анна!!!
Анечка, с Новым годом и с наступающим Рождеством!!!
спасибо Анна мне нравиться хлеб в форме серый
Какая прелесть
Благодарю.
Здравствуйте Анна❤️ Спасибо за сытный, вкусненький хлеб. Хлеб получился плотным и пористым. Верхняя корочка получилась хрустящей не возможно было удержаться не опробовать. Конечно надо было дождаться полного остывания, но увы не получилось дождаться. Хотя я и сделала на хлебе надрез тесто разошлось, во второй буханке тесто растянулось, не так аккуратно как у Вас потому как не всё грамотно сделала. Больше всего вкус хлеба мне понравился при полном остывании, и на следующий день хлеб был очень вкусный. Вышлю фотографии на мейл.
Это вроде ваш афоризм - У хлеба один недостаток, - он быстро съедается.
Из моей практики, два часа для расстойки теста перед выпечкой маловато будет.
Структура мякиша ,при нарезке остывшего хлебушка, показывает потенциал возможного роста с характерным увеличением структурной пористости.
Выбранный температурный режим более соответствует выпечки ржаного или ржано-пшеничного хлебушка, для выпечки белого хлеба соответственно температура высокая, мякишь теряет влагу и хлебушек от того становится более плотнее и "резиновее".
Желаю Вам в Наступившем Году - удачи и творческого вдохновения !!!
Если дольше расстаивать не закиснет???
@@НатальяХуртова-у5ь нет не закиснет !!!!
На том основании, что гидротация или влагоёмкость закваски составляет порядка пятидесяти процентов, а эта приготовленная основа является признаком отсутствия ощущаемого закисления теста при его последующем брожении на расстойке перед выпечкой.
@@ОлегНиколаевич-т3з спасибо, Вы видимо специалист, так основательно объяснили.
@@НатальяХуртова-у5ь Наташа, благодарю Вас за комментарий, пишу из своего практического опыта и приобретенных знаний, чтобы другие пользователи могли ориентироваться на положительный результат готовой выпечки хлебушка. Посильная помощь дополняет и развивает творческий интерес, в этом моменте велика сила интернет сообществ и конкретных пользователей, помогаем и обогащаем знанием и опытной практикой...
@@ОлегНиколаевич-т3з спасибо
Рецепт супер !!!Скажите Анна ,можно в ручную замесить ?!
Анна с наступившем вас НОВЫМ ГОДОМ здоровья и всех благ, если можно покажите рецепт хлеба на дрожжах без использования рук потому что закваска для меня тёмный лес долго и муторно, смотрел я тут не давно как один иностранец просто замесил тесто палкой и через 8-12часов перевалил в форму, дал отстояться 5 минут и в духовку через 45 мин. хлеб готов.
Если вы про термальные дрожжи, то я пас.
Здравствуйте ,Анна! Хочется испечь этот хлебушек ,но у меня нет камня и расстоечных корзин .Можно его испечь в формах? Благодарю заранее.
АНЕЧКА СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ТОЛЬКО ОДНО ПРОБЛЕМА С ЭТОИ ЗАКВАСКОИ ДОЛГО ЖДАТЬ А ЕСЛИ ДЕЛАТ СЫРИМИ ДРОЖЯМИ РАЗВИ НЕ ПОЛУЧИТСЯ ТАК КАК У ВАС ЗДАРОВЬЯ ВАМ И ВСЕИ СЕМИ ПОКА МОЛОДЧИНА
Здравствуйте! Если Вы имеете ввиду промышленные прессованные дрожжи, то там и технология и временные интервалы расстоек другие! Хлеб может получиться, но рецептуру нужно менять!)
С новым годом ♡Можно название и номер модели вашей духовки.Спасибо
Здравствуйте.Супер Я тоже пеку на закваске.А если нет камня можно на противень.Спасибо
Анна, я писала, что у нас мука мешками, нет хорошей, отсюда вопрос: скажите: какой д.б.на вкус закваска и чем пахнет хлеб до выпечки и после, у меня не чем, если на воде и ДО выпечки йогуртом, если заводится на дом. сыворотке, потом ничем, даже не хлебом и часто кислит, что только не пробовала, сделала вывод- мука, а последняя ещё и ГОРЧИТ! Видно плохо очищена, но срок нормальный, цены на муку стали высокие, в пакетах нет. Лучшая наша мука продается только в России. Всех вам благ! Канал замечательный, очень пояснительно - поучительный, а вы большая аккуратистка!!! Начну печь по вашим рецептам! Рада, что попала на ваш канал, хотя подписана давно. Уже светает, так увлеклась, спокойной ночи!
Добрый день! Мне очень нравятся ваши рецепты. Не могли бы вы подсказать, можно ли добавить льняную муку и в каком?
Смотрю столько рецептов и у вас, каждый хлеб и везде разная технология расстойки то стрэйч то просто обмять то аутолиз без соли то сразу соль в тесто 🤔- разъясните? Спасибо❤
И ещё про холодную ферментацию расскажите немного пожалуйста, в каких случаях она необходима🤔
...добрий день....чи можна пшеничне борошно 100 % замінити на спельтове???...дякую...
Анна здравствуйте, а можно пропустить 1 этап
Анна, доброго времени суток! Хотел у Вас проконсультироваться по поводу температуры при замесе. Вы её как-то рассчитываете? До 24 С ? Или если произошёл перегрев, что делаете? Благодарю.
Здравствуйте, дарницкий получился. Теперь хотят белый. Скажите почему нельзя весь стартер использовать, а только 30 гр., А остальное куда? И сколько по времени может храниться в холодильнике стартер?
Здравствуйте. А расстойку в корзинах можно поставить в холодильник на ночь?
Можно.
Большое спасибо за рецепт. Обязательно попробую испечь. Аня, скажите, пожалуйста, какой у вас тестомес?
Мощность 1000 ват.
С Новым Годом, АНЕЧКА! У меня вопрос: а без ротанговых корзин и камня такой хлеб испечь нельзя? У нас не продают.Донбасс,ДНР
Я пеку на кафельной плитке. Вместо корзин можно использовать любую посуду с высокими краями, проложить тканью.
@@baking_bread Спасибо,АНЕЧКА.У меня еще вопрос: можно ли на пшен.закваске печь ржано-пшен. хлеб или только пшеничный? А вместо камня подойдет чугунная сковорода большого диаметра с толстым дном?:Что дает ржан. мука(кол-во минимальное)?
Добрый вечер, Анна. Расскажите, пожалуйста, как понять, что тесто уже готово к формовке, и, когда тесто подрсло, и его можно ставить в духовку? И ещё один вопрос, в каких пропорциях Вы освежает стартер? Заранее благодарю?
Здравствуйте, в детстве у бабушки возле дома продавали серый хлеб в магазине, вы знаете этот рецепт?
Добрый вечер, Аничка. Подскажите пожалуйста, поставила подкормить стартер для этого хлебушка, но вот уже прошло шесть часов а сильного подъёма не наблюдаю, может ещё подождать ?
Здравствуйте Анна, а можно то же самое сделать на закваске, или на дрожжах, я не устану. Говорить, для этого хлеба, обязательно надо- Левито Мадре? Если да, то кирпичики до смерти
Дрожжи как религия. Опиум для народа.
Анна здравствуйте, подскажите пожалуйста у меня хлеб сформированый сейчас в тепле на растойке, но так случилось что нету времени ждать, могу ли я его поставить в холодильник а вечером в духовку, ответьте пожалуйста, спасибо заранее за ответ
Спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, можно пшеничную муку 1 сорта заменить на ц/з пшеничную муку?
Спасибо большое за рецептик,первый раз готовила и все получилось!
Здравствуйте Анна. С новым годом и рождеством. Почему получается очень твердая корочка на хлебе!
Здравствуйте! Да, у этого хлеба получается более толстая корочка, чем, например, у белых хлебов от Дж.Хамельмана. Я думаю, дело в рецепте, здесь изначально % воды меньше (в отличии от других европейских рецептов), мне даже не пришлось её уменьшать, а выпечка первые 10 мин. при высокой температуре!
Считаю, этот хлеб актуальнее было бы выпекать под колпаком вместо пара, но у меня пока нет подходящей ёмкости!)
@@baking_bread Спасибо за ответ. Я выпекала полностью по рецепту и знала, что нельзя нарушать время выпечки, но все равно получилась твердая корка и почти мягкий мякишь (хотя сверху немного подгорел). Придется отказаться от этого рецепта, несмотря на то что очень люблю именно черный ржаной хлеб
С новым годом и вопрос
Можно ли этот хлеб поставить в холодильник на расстойке и выпекать завтра?
Здравствуйте! Думаю можно, как и Вермонтский, холодная расстойка уже сформированного хлеба!)
Аня, ну нет у нас в продаже ржаной муки. Можно ли закваску сделать на пшеничной? Пробовала на гречневой муке, на 3 день закваску замирает.
@M Bell у нас это в маленьком городке Архангельской обл. Я не говорю что это дефицит, просто именно сейчас (довольно продолжительное время) не завозят. Всё остальное есть, даже кукурузная.
Добрыц день выведите закваску на пшеничной, а будет рж.мука перекормите. Удачи
Здравствуйте! По той же технологии можно вывести пшеничную закваску 100% влажности!
Но может у Вас есть возможность заказать ржаную муку в интернете. Я, например, не могу в городе найти ржаную сеяную муку, буду заказывать из Москвы!)
Анна здравствуйте! Спасибо вам за ваши видеоуроки. Скажите пожалуйста, если нет такой чудо техники, а есть только хлебопечка лд, можно в ней вымешивать или тогда только руками????
Здравствуйте! Если в ней есть режим вымешивания, то думаю, можно, но лучше ещё руками по обминать и, конечно, складывание теста на столе руками сделать!)
Анна спасибо большое! У меня в хлебопечке есть режим тесто, я попробовала на нём вымесить вроде получилось. Конечно не так качественно, но всё же не руками.
А можно печь формовой и как при какой температуре. Может подскажите??
А стартер пшеничной закваски какой имеет процент влажности,я новичок.
В этом хлебе 100% влажности.
А если хлеб получается всё же с кислинкой?! Что делать , подскажите пожалуйста?
Анна дорогая а стартер изначально скольки процентный?? Буду рада если отзовётесь...
Здравствуйте! Я для освежения использую свой ржаной стартер 100% влажности.
У меня ни одна закваска ни ржаная ни пшеничная не расстаиваются при температуре 20градусов. Что это значит?
Анна, а где найти рецепт ржаного стартера?
Есть у Анны на канале
Если расстойта больше 3 часов, прокиснет?
Если закваска сильная то сразу завести опару и оставить на ночь не будет ли от этого хлеб кислый
Пока не попробовал, не узнаешь
Конечно Вы умничка, но надо не работать что бы стольковремени уделить выпечке хлеба, который съедят за более короткое время, чем он готовился. Не современно, но хочется.🤔
Этот хлеб можно ставить на холодную ферментацию? И в какой момент-все тесто или закваску?
Конечно всё тесто.
Анна, подскажите пожалуйста, камень это что?
На неделе будет обзор про этот камень.
А для чего так много муки во время об минки тесто и формовки
Какой вас ответ устроит?
хлебушек хорош
Анна, если пеку один хлеб по этому рецепту, из половины ингридиентов, время выпечки в духовке уменьшается? Или столько же по времени печь?
Может чуть поменьше.
Все конечно классно и аппетитно, но слишком долгий процесс.
Завтра заведу опару.
При таком приготовлении и хлеба не захочешь.
Есл бы наши прадеды так делали хлеб, они бы повесились....
Очень мудрено