Кофе. Помол кофе в домашних условиях.
Вставка
- Опубліковано 30 лис 2015
- Выбираем степень помола кофе в домашних условиях для турки, гейзерной кофеварки и кофеварки рожкового типа.
Помощь каналу (сейчас собираю на хороший свет, чтобы улучшить качество изображения):
money.yandex.ru/to/41001815194806
Как соберем - расскажу о трех самых больших спонсорах :)
Канал #кофемыслиоружие #кофе #оружие #каналокофе
Друзья! Не забывайте подписываться на мой КАНАЛ и ставить Лайки :
/ @grigorii - Навчання та стиль
Спасибо за советы, разобрался с кофеваркой и кофе благодаря Вашим видео .
Не за что :)
Спасибо за рекомендации .. всё запомнила, буду использовать на практике! :))
спасибо большое. очень интересно.
да не за что! Пользуйтесь - надеюсь эти знания помогут распробовать настоящий вкус кофе :)
Спасибо!
Не за что :)
Вывод один: Кофе нужно молоть в открытом космосе, (в вакууме)
Раз Два не надо усложнять можно и под водой,где поглубже
@UnrealMan Это ты еще у чайных "спецов" не был. Там плясы с бубном не хуже))
и выпить за 2 мин
Классное видео. Всё правда. Я к описанному здесь пришёл интуитивным образом, а тут и подтверждение.
рад встретить еще одного ищущего человека! Не много нас )
Мужик ты меня спас! У меня через раз кофе еле капало. Я уж думал писец помпе.А просто помол был сильно мелкий. Благодаря тебе поэкспериментировал с помолом и о чудо! Красава!Всё классно разъяснил. 15-16 секунд и машина льет как надо.И нафиг дорогие жерновые кофемолки-за 600 рублей прекрасно мелет,а за 15 секунд ничего не жгёт.
Михаил, надеюсь подписка оформлена :)
Я настоятельно рекомендую это видео:
ua-cam.com/video/VCG5CX2RtEs/v-deo.html
Все же разница есть, но так как я пытаюсь объяснить людям как делать кофе дома (для баров и кафешек есть специальные курсы - жаль мало кто что-то полезное оттуда выносят), то я пытаюсь рассказать как сделать хороший кофе в домашних условиях )
Нет ну понятно что размер или лилит с жерновами и супер равномерным помолом за хз какие деньги лучше. Кстати они тоже дают некоторое количество пыли. Вот только я не готов платить бешеные деньги за молку,если и роторная справляется
Проклятый т9-маззер а не размер 👹😠
Ну разница то есть и ощутимая :) Примерно как и по цене. Кстати и время готовки ускоряется прилично.
Уж если показывать про степени помола кофе, то уж никак не на ротационной кофемолке. Уж настоящий бариста, а тем более знаток кофе должен это понимать.
Стоит посмотреть все видео перед тем, как давать осуждающие комменты. Объяснение в них. Что-то доказывать и тем более спорить я даже не стану.
Вижу одно объяснение, это в стоимости кофемолки, но более менее приличную жерновую кофемолку можно взять за ~ 4000 рублей, это не так уж и много, по крайне мере для домашнего использования пойдет, а портить кофе ротационной кофемолкой..., если учесть, что хороший кофе сейчас не дешево стоит. Кстати видео великого бариста и кофемана должно начинаться со слов, купите себе хорошую кофемолку, а если на таковую денег нет идите пить эспрессо в ближайшую кофейню. Кстати на ротационной можно молоть кофе но только не для эспрессо и только дешевый, потому-что как кофемолку не тряси во время помола, а однородный помол никогда не получиться.
Кстати настоящий кофе в джезве делается в песке.
В принципе на ютубе полно видео как правильно готовить эспрессо, зачем снимать как не стоит этого делать.
пример за 4000 рублей в студию )
Дешевле 20-ти нормальную кофемолку не находил. Остальное - как и прежде - но комментс.
К сожалению за 4тр с мелочью можно найти только делонги 89 с "псевдожерновами" и слабым качеством изготовления и с неравномерным помолом. роммельсбахер 300 начинается с 9тр. И то это не верх совершенства...
Mikhail Garanin присматриваю как раз эту 89-ю. Остальное уж слишком дорого по сравнению с кофеваркой. Я начинающий в этой области. Пока что пользуюсь ручной советской молкой с металлическими конусными жерновами. Мне кажется, что неплохо выходит.
кофе -это не литий, не натрий, не цезий, быстро кофе не окисляется
Очень полезная для меня информация. Спасибо за видео!
+Павел Иванов не за что - рад помоч )
Спасибо за видео.Одни советуют брать ротационную кофемолку,другие жерновую бо равномерность помола с ножами будет от пыли до крупных частиц, что будет очень негативно влиять на экстракцию и на вкус кофе.
Верно, нужно брать жерновую
какя у вас модель кофеварки?
А сколько времени прошло до обжарки кофе?Спасибо.Успехов.
Как у вас купить кофе?
Скажите пожалуйста,при какой мощности должна быть кофемолка?? если купить?
И какой фирмы-пожалуйста?
В смысле какой мощности? Мы о каком типе кофемолок говорим?
Много хороших советов для себя подчеркнул. Спасибо за информацию.
И как Вы сами говорили, обращусь с вопросом о выборе кофе.
Если не сложно, подскажите где можно закачать хороший кофе?
Спасибо.
Заказать? Тэсти кофе - как вариант.
Спасибо!
Приятного всем кофе!)
Mike Volv ш
Классно, много мелочей, которые нужно знать! Примерно я с годами пришел к таким выводам, что и на видео, только не знал про действие нагрева ножей на зерна. А так варю кофе в турке. Если честно я не видел разницы между зернами, что дорогими, что по дешевле. Хотя пью кофе в очень больших количествах, что дома жена варит, что на работе сотрудники. Может из-за того, что я часто добавляю в кофе молоко, сливки или специи. Может надо пить по-меньше или сделать несколько дней перерыв)
+RUR_07 магазинные сорта - всё не то. Кратно и емко ) это все под массовый рынок, а настоящий кофе, как я сказал - долго не может храниться.
А пока кофе попадет в магазин уже проходит минимум 2 недели. Это если его делают тут. А если везут, скажем из Италии, то считай оно в дороге уже растеряло большинство своих свойств.
+Кофе Мысли Оружие Ну тогда в нашей дыре мы все обречены пить второсортный кофе(( Как то мне прям с плантации из Африки привезли мешочек кофейных зерен, так он был ни о чем, просто солома. Наверное долго везли, выдохся.
+RUR_07 смотря какой сорт. Солома - это скорее всего Робусту привезли. Она реально на вкус как солома - самый дешевый сорт.
при заваривании в чашке как лучше молоть? для дегустации завпривают именно так
Я не считаю запаривание - нормальным способом готовить кофе.
Спасибо за полезную информацию! Однако. я разочарован :( пол месяца назад купили с женой килограммовый пакет кофейных зерен, а пьем кофе мы не так часто(((
+Станислав Шафоростов Как говориться - знание - сила! Теперь можно будет покупать 250гр пакеты. ;)
Добрый вечер, спасибо за видео очень интересно.
Хотел уточнить, а для разного сорта кофе тоже получается нужен разный помол? если готовить в одной и той же кофе машине.
Просто у меня такая же кофемашина как и у вас, сперва пили один кофе все было нормально, купили другой сорт кофе и при том же помоле вода уже не прошла через таблетку
Вообще, если помол один и обжарка та же, то все должно получаться. Но если такая прям бед - чуть слабее темперовать нужно попробовать.
На упаковке должен быть нарисован "рожок", тогда проблем не будет)
побежал экспериментировать ))
Удачи )
В общем молол на 1 чашку (11 грамм ) 17 секунд как Вы показывали. Кофе размололось очень мелко, утрамбовал прилично. Результат, тот же кофе стал вкуснее , но с трудом капало (машинка как у Вас) . Либо сильно перемолол ( нужно меньше по времени из за количества кофе) либо сильно утрамбовал. Эксперимент продолжается :)
Может кофемолка мощнее - надо попробовать 15 сек помолоть ) или 14 или меньше. Эксперименты )
А при каком способе приготовления получается самый вкусный кофе?
по мне так - эспрессо в рожковой кофеварке - самый вкусный.
Подскажите пожалуйста сколько на выходе в граммах должно получиться эспрессо при таких условиях : кофейная таблетка 18,5-19,5 грамм,время пролива 25-27 сек. Сколько грамм эспрессо должно получиться в граммах при таких условиях. Спасибо.
странный вопрос. данных входных мало.
У меня такая же долонги. Сколько делаете пролив на одну чашку? Я пью в основном капучино. Пока подбирал помол пролив. Вкус в основном кислит. Крема мало. Что не так?
посмотрите мои видео где я для сортов подбираю помол. По-моему в разделе пробуем сорта кофе.
@@grigorii ок
Как успехи? Какой кофе сейчас пьете?
Ну не знаю, не вижу разницы во вкусе давно промолотого кофе и свежемолотого. Но использую только лате и капучино. Возможно там это не критично
смотря что за кофе опть же. И как готовить
В продаже есть кофемолка Делонги за 4 000 руб. молотый кофе сыпиться в нижний бункер.
я об этом говорил - сыпится и мимо тоже.
надо всю эту инфу перепроверять
Темпер какой диаметр рабочей поверхности имеет для вашей домашней кофеварки: 58 или 52 мм?
Кстати, посмотрев Ваше видео про кофеварки,
купил домой dedica style ec 685 delonghi
Спасибо Вам и удачи!
Я ж говорил как делать замер под темпер - корзину внутри изменить - внутреннюю часть и на 1мм меньше темпер купить :) Всё просто.
здравствуйте посоветуйте пожалуйста хорошую рожковую кофемашину
Бюджет ограничен?
delongi 33.21взял будем пробовать
Привет! Имеет смысл покупать кофемолку на жерновах www.pleer.ru/product_545128_Vitek_VT_7128.html такую например. Для турки и рожковой кофеварки? Или взять обычную с ножами?
Не заходил какое-то время. Если еще актуально - я бы обычную взял. Эта не даст хорошего помола - так игрушка. Либо брать тыс. за 11 - 15 сразу примерно такую, как у меня на кухне.
Кофе Мысли Оружие Спасибо! Я взял аналог Вашей nemox lux и кофеварку как у Вас. Жду!
Кофе Мысли Оружие А с рожком что сделали? Читал где то в комментариях что пластмассу когда убрали то запах в кофе посторонний от металла рожка появился.
Я отпилил пластик напополам, в каком-то видео есть... Поглядите на досуге, не помню в каком, но в последних про кофе...
@@Bansurmanin тоже смотрю на немокс люкс, но склоняюсь к Gaggia gran. Читал что делонги в горечь, гаггиа в кислинку отдают.
У 685-й фильтр с двойным дном. Слышал, что при использовании ножевой кофемолки фильтр быстро забивается. Так ли это?
Если перестать пользоваться - может "засохнуть" и тогда почистить будет очень тяжко.
Как бороться с этой проблемой?
Аляксандр Арцёмчык ,а двойное дно это улучшайзер?
Ну во-первых пользоваться, или хотя бы периодически включать и промывать водой. А вообще это да, улучшайзер. Надо искать простую корзину с одинарным дном.
Михаил Сорокин да, улучшайзер. Ещё бывает корзина с клапаном.
Есть еще такой вопрос про ручные кофемолки? Стоит ли их брать?
я считаю нет.
@@grigorii Даже на первое время ручные не пойдут?
Подойдут конечно, но эффект с них не тот немного. Но как говориться - лучше такая, чем никакой.
Ручная кофемолка конечно пойдет, только не декоративная, а реальная ручная мельница с хорошими жерновами. Но молоть в них тяжело, особенно мелко. И как найти хорошую, тоже вопрос. Бывает, и мелет хорошо, но из-за неудачной конструкции и кофе не захочешь после помола, так замучишься. Ищите по названию "прецизионная кофемолка". К примеру Lido. Вал на двух подшипниках, высококачественные сменные стальные жернова и цена больше $200. По отзывам, мелет легко. Или покупайте жернова от профессиональной кофемолки а все остальное точите сами.
Посмотрел и понял, надо пить растворимый
Так мы и до резиновой жены дойдём )
такая тема, кофемашина новая, холдер в группу тяжело вставлять из-за этого, делаю таблетку в холдере, пока вставлю в группу кофе к сетке прилипает как такое возможно может кофе много в холдере
Да, именно много кофе - надо немножко уменьшить порцию. Вставляться вообще легко должно всё, а вот когда заворачиваешь - тогда должно под конец с упором идти. Если даже вставляется с трудом - значит слишком много кофе.
Вставляется с трудом потому что машина новая еще не рвздолбана, я пока засуну холдер в группу (не приловчилась) кофе половина на сетке прилипает
Мария, не ругаемся. А если без кофейной таблетки - так же с трудом вставляется?
Да туго немного потому что новый аппарат, но кофе в любом случае прилипать ведь не должно
Если таблетка хорошо сделана, то не должно - надо чтобы в дожатом состоянии верхняя сеточка до нее не доставала 2-3 мм примерно. Но если вы включите кофемашину, то чуть-чуть все равно прилипнет - даже если таблетка в итоге будет целой.
здравствуйте-
Пожалуйста помогите разобратся причине!!! Может я неправильно делаю пропорции??
У меня к-машина De'Longhi EC 820
после нескольких чашек кофе начинает забиваться площадка жмыхом под рожком,после того как прошло кофе. Когда надеваешь рожок с кофе,рожок соприкасается с нижней площадкой и паром делается кофе.,ток вот в нетри вокруг самой площадки почему то набивается отход от кофе? Каждый раз прочищаю тряпкой?
Что я не так делаю? Почему засоряется?
Спасибо если ответите_
Если набивается вокруг, значит многовато кофе в портафильтре. Надо чуть меньше сыпать. Но на верхней сетке будет оставаться немного кофе всегда.
Кофе Мысли Оружие
....да вроде неочень много доверху,как показали люди с опытом...
Но тогда почему когда вынимаю после порции кофе-рожок,то он не спресованный в густату,а с небольшим водяным наплывом?
Значит плохо и не сильно надавливаю на кофе?
Это точно - стоит посмотреть все мои видео про кофе - там вроде как подробно все рассказываю и показываю.
Кофе Мысли Оружие
Хорошо))В любом случае я благодарна вам за затраченное вами время сомной_
спасибо
трамбовать проще для начала на весах - 7-11 кг - это нормально. В зависимости от помола, который можно немного варьировать. Но опять же в видео я подробно об этом говорю.
С таким подходом и всё желание заморачиваться с кофе отпало. Попахивает фанатизмом. На самом деле всё гораздо проще - не отпугивайте народ.
конечно проще - купил нестле растворимый и в чашку :)
Гриша, привет. Можете что-то сказать про кофемолку Isomac Cono Inox ALU Espressomühle?
Лично не пользовался, но по-моему очень похожа по параметрам на Lelit, которую я себе прикупил. Но точно сказать не могу. Хотите прикупить?
Ну, так скажем, плавно выбираю. Да, на Lelit 043 похожа. Жернова не пойму в ней какие. Микрорегулировка диском. Отзывов не нашел. Ещё смотрю на Graef cm 800 (Welhome zd 15, 16, 17) - конические жернова и дешевле. Стоит ли в быту заморачиваться с формой жерновов? Ресурс у плоских поменьше.
Ну вообще-то конические лучше... Тут двоякий момент - в кафе работает намного больше, но там ресурс. Грубо говоря пару лет поработала - списали, или отремонтировали. Дома ремонтировать внапряг. Если разница в пару т.р., то лучше по-дороже взять, чтобы надежнее была.
Да, я тоже за конические. А как Ваша Lelit себя зарекомендовала? Микрорегулировка мне показалась сложноватой в этой конструкции...
Да вроде нет. Бывают конечно и проще в плане регулировки, но тут раз настроил и спокойно пользуйся, как говориться. Зато на века :)
Спасибо за информацию.
Вопрос, что за кофе вы пьете и где его можно купить?
а вы в Москве?
+Кофе Мысли Оружие нет. Я в Красноярске. Но в Москве иногда бываю.
ясненько... Я покупаю в в оптовой компании - при случае можем сконнектиться и передам. Люди вот пишут комменты - тоже есть опыт покупок - рекомендую прочесть. Может что попробуете.
У нас самое свежее мне удавалось купить, это 1-2 мес. В сетевых магазинах (Лента, ОК и т.д.) кофе очень старое от 6 мес.
В комментариях не нашел опыт покупок людей
Да... в супермаркетах вообще бесполезно покупать.
Ну опыта нет - ссылки кто-то пишет. И опять же - могу я подкупить что - в Москве пересечемся - передам.
Поможете с подбором кофе?
Слушаю Вас :)
хотим кофе без кислинки с насыщенным ароматом
вы к себе на вы? :)
Итоги подведем... (у меня интерес к "гейзеру"). Залог успеха это:
1. Кофе должен (настаиваю: именно ДОЛЖЕН, а не должно) быть свежим.
2. Молоть нужно правильно.
3. Помолол - вари сразу.
А уж подстроиться под свои кофеварки и кофемолки, это задача для "падавана" :)
ПРАВИЛЬНО?
Падавана - это что имелось ввиду? :)
В общих чертах правильно.
И он ДОЛЖЕН ) Согласен!
Падаван, это ученик джедая. :))))
это точно :)
Григорий,а ведь есть талантливые ученики.
Купить хотя бы кофемолку самою дешёвую жерновую , для вас будет открытие ,что Кофе будет совершенно другого вкуса и насыщенности. Теорию правильно говорите, но чем вы формируете таблетку , пластиком из комплекта ?
Всегда, прежде чем что-то писать надо бы посмотреть более свежие видео на канале и сразу все эти слова отпадут...
Кофе Мысли Оружие так посмотрел это видео из поиска , смотреть больше ничего после этого нет желания , если вы прозрели надо удалить это
Вот вы пришли ко мне в гости на канал и советуете как и что мне делать? Сам решу что надо а что нет, хорошо? Хочется что-то сделать - делайте. Меня учить не надо.
@@grigorii вы мне сказали смотреть ваши видео... а теперь хамите. я написал отзыв о вашей некомпетентности в вопросе.
Вот вы начинаете учить русский язык, там идут основы. Буковки пишут и т.д. Вы то - указываете автору, что вы вот тут ничего не знаете - надо сразу деепричастные обороты показывать ? Или всё же с азов? Вы не думали, что далеко не у всех есть темпер и кофемолка за 15к рублей? Они чем хуже? Даже с помощью обычной кофемолки и пластикового темпера можно сделать кофе, который в большинстве наших кофеен не делают!
Задача моего канала научить людей делать хороший кофе. И у меня несомненно есть видео и с другим оборудованием - надо просто смотреть. А прийти на канал, увидеть одно видео и говорить - "прозрел" - это не хамство, кстати...? По-моему не совсем достойное поведение. И опять же - я вам про видео написал, а вы и далее про компетентность... Значит не потрудились посмотреть.
В такой манере больше не будем разговаривать. Обвинять кого-то по эпизоду - глупо. Если вы мыслящий человек - с удовольствием пообщаюсь, если цель только поуказывать и придраться к эпизодическому моменту - удачи!
Не,ну понятно что Бентли лучше запорожца, но не у всех есть такая возможность а ездить хотят все. Понятно хорошая молка машина темпер и прочие приятные мелочи совсем не лишние но таких денег у многих нет а кофе то хочется 😉
ну 2000 т.р. на темпер - не виликие деньги. Согласен - 11-15к рублев на нормальную кофемолку жалко зачастую... Но с другой стороны. Каждый день мы пьем кофе... Что мы делаем чаще? Но 15 к рублев на улучшение качества кофе нам жалко. На то, что мы пьем каждый прям день. Жалко... Не странно ли?
Кофе Мысли Оружие
Ну темпер то реально копейки -на али можно менее чем за 1000 взять,а вот за молку отдать минимум 15 тыр я как-то не готов. Это наверное для очень искушенных фанатов. Тем более чем плоха роторная молка-неравномерным помолом. Что даёт неравномерный помол-нестабильный вкус. Но ведь самая лучшая профессиональная молка всё равно даёт некоторое количество "пыли". Думаю что конкретно для меня не настолько будет ощутима разница в оттенках вкуса чтобы отдать пятнашку за новую среднюю молку или приличную но бу у которой ещё придется менять жернова чтобы владеть уже реально хорошим прибором.
Нет - конические жернова дают просто потрясающий эффект. Я сам не ожидал. Когда увидел, то даже видео наглядное снял. За 11 штук можно взять кофемолку новую более-менее. Но тут дело каждого - я ни в коем случае не агитирую, но тем не менее кроме заметного изменения вкуса - будет еще и заметное ускорение процесса :) Во-первых не нужно будет ждать 17 секунд, а 3-4 секунды, не нужно будет сыпать, открывать крышку и делать еще некоторые ненужные операции - всё сразу сыпется непосредственно в корзину. Реально прям быстрей и удобней становится. Стоит это разовых вложений 11к рублей или нет - решать каждому. Я рад, что потратился :)
Мне показалось что у Вас lelit pl43 а она минимум от 13 😉
У меня то лелит, но есть за 11 тоже варианты неплохие.
Слабее!! А не слабже..🙁
глядишь и польза от канала будет - русскому научат :) Благодарствую! :)
@@grigorii извините если обидела. Такой цели не ставила.
я вообще не обиделся :) Было бы на что.