Краковская колбаса в домашних условиях

[@Артур-о9м1ф]

Добрый день, Сергей! Большое спасибо Вам, МАСТЕР!!! В очередной раз супер рецепт!

[@Мяснойпроект]

Добрый день, большое спасибо за комментарий 🙂

[@RobertRenner-v8n]

Я сам с Германии. Такой колбасы не видел ни разу 👀
Выглядит супер!

[@Мяснойпроект]

Здравствуйте, у нас в Nordrhein-Westfalen традиционный metzger делает так. А вообще в Германии существуют около двадцати рецептов краковской колбасы.

[@georgii2844]

Всю жизнь так " Чайную " делали. Краковскую просто без эмульсии , все смешиваем до образования "белых нитей" , в оболочку и термообработка п/к колбас. Первый раз такую Краковскую вижу. Интересно.

[@Мяснойпроект]

Так делают на нашей земле😊

[@ГотовимдёшевоотАндрюхиДёшева]

Высокого качества рецепт !

[@Мяснойпроект]

Спасибо за комментарий. 🙂

[@ГотовимдёшевоотАндрюхиДёшева]

@@Мяснойпроект Пожалуйста от чистого сердца всегда с вами.

[@miazavi]

Надо купить себе такие гастроемкости

[@miazavi]

Класс!! Красота!!

[@ТатьянаГончарова-р8п]

👍🔥

[@miazavi]

Я так же делаю, с жиром и жилками в фарш пускаю, а чистое мясо режу кусочками

[@miazavi]

Аскорбат натрия для чего?

[@Мяснойпроект]

Посмотрите моё видео про нитритную соль, я там хорошо объясняю как работает аскорбат натрия.

[@miazavi]

Как вы такой чешуйчатый лед получили?

[@vovacherepannikov1756]

Ледогенератор такой ,у нас на работе есть ,опять в мясном цеху 😅

[@Мяснойпроект]

С работы

[@miazavi]

Зачем соль в размочке оболочки?

[@Мяснойпроект]

Чтобы коллаген стал мягким