БИГОС ИЗ КАПУСТЫ И МЯСА ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
Вставка
- Опубліковано 28 лис 2023
- Друзья, привет! Бегом готовить бигос - блюдо польской кухни из капусты и мяса - по фирменному рецепту от Шефа! В этом видео - все секреты и лайфхаки. А еще - условия нового конкурса: первые пять правильно ответивших получат классные призы от меня и Ivlev Chef Home BY Kitchen! Погнали!
Ингредиенты:
мякоть говяжья - 500 г
копченые свиные ребра - 300 г
капуста свежая - 500 г
капуста квашеная - 300 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
тимьян, кумин, соль, перец, сахар - по вкусу
томатная паста - 3 ст. л.
чеснок - 3 зуб.
петрушка - 10 г.
Приятного аппетита! До новых вкусных встреч!
www.ivlevgroup.com
ivlev.chef.channel
dzen.ru/ivlevchefchannel
/ ivlev.chef
rutube.ru/channel/25369095/
По вопросам рекламы:
+7 (985) 161-78-50
info@ivlevgroup.com
#Ивлев #рецепт #бигус
Рецепт бигуса из армии - берем квашенную капусту, самую отвратительную из существующих. Такую что бы воняло так, что глаза резало. Потом значит картошка и морковка. Их измельчить как можно сильнее, что бы почти пюре было. Если картошка перемороженная, то так даже лучше. Теперь надо взять бак литров на 50, затолкать туда капусту, морковку и картоху, налить воды и тушить пока картошка и морковь не растворятся. И никак иначе. Теперь мясо. Его величество мясо идет нахрен, на его место приходят сало. Много. Очень много. Сало режется на кубики около 1.5 см и обжаривается... нет, не на масле, друзья, нет. Оно обжаривается на жиру, который выделился после жарки прошлого приготовления сала. Этот жир заботливо сливают в 30-ти литровый бак и берут время от времени (каждый день). Так вот, пара половников жира топленого, на нем жарят сало и называют это шкварками. Суки. Ну да фиг с ними. И так, капуста превратилась в мерзкую мазню, шкварки воняют перегоревшим жиром. Соединяем и подаем это изысканное блюдо. Именно так считали наш повар и начальник столовой. Хуже может быть только гороховая каша. От этой вони разбегались даже тараканы и разлетались чайки. А хуже гороховой каши может быть только гороховая каша, которую приготовили на кирзе. Но это уже совсем другая история
Наконец то я нашёл тебя…повар с моей В/части!!!
@@santanikolays3215 Ну всё, мне хана. Теперь уже не докажешь, что я не повар)))))
Надо ещё чтобы сгорел снизу прям до чёрного, потому что жир продали в автобат
У нас в части бигос это было типа рагу из капусты, овощей и картошки. Подавалось с рыбным хвостами. Давали очень мало всего этого дела и поэтому все пытались урвать побольше хлеба, чтобы нормально наесться. Благо хлеба было много.
@@user-gq5dk1yk4kс хлебом и горчицей в армейке всё залетает на ура. Но опосля армейского бигоса изжога это наше всё...
Согласна с вашими подписчиками, слюньки текут, обязательно попробую. Спасибо🙏💕
Шеф это прекрасно!!! Бигус который делали в моей части- это хим оружие похлеще белого фосфора!!! Есть было невозможно, вонь 🦨 стояла на всю округу!!! Но Батек мой всегда говорил что это реальное блюдо, какой то там кухни, очень вкусное!!! Теперь я в этом убедись сам, приготовив по твоему рецепту!!! Спасибо шеф…люблю тебя и ты вернул меня в то прекрасное, самое беззаботное время в В/С России!!! 20 лет прошло, но лучшего периода, чем то время просто не было!!!❤❤❤
Всегда считал Бигус хим оружием в армии.Потом сменилась повариха,мы так ложками скребли по алюминиевым тарелкам,что наверное снимали стружку. Очень было вкусно.
😀😀😀Аналогично, только не повариха, а деды повара ушли.
Вот такие горе-поварихи и портят первое мнение о блюде! Как здорово, что её сменила "кудесница" и Вы успели поменять своё мнение! 😂👍
Спасибо за рецепт и за талант передавать очень точно вкус! Только посмотрела, а такое ощущение что сама ем1❤
Солянка с квашенной и обычной капусты и с сосисками. Великолепное блюдо! )
спасибо, дарите такое тепло и уют , и вообще полезно , и вкусно 😋
Интересный рецепт, спасибо ❤ будем пробовать) уверена мужу понравится)
Запах этого блюда долетел до меня. Я уже в обмороке. Хочу срочно попробовать. Спасибо за рецепт❤
У вас все так оригинально, благодарю вас за рецепты, вы лучший шеф повор во всей России
Спасибо за рецепт!В квашеной капусте присутствуют молочно-кислые бактерии,очень полезные!
Константин, спасибо большое за Ваши труды! Обожаю Вас и Ваши рецепты! ОЧЕНЬ ВАС ПРОШУ, приготовьте пожалуйста вкусную ЛАЗАНЬЮ из покупных листов пасты.🙏🙏🙏
Спасибо, за рецепт, а салянку с сосисками готовлю постоянно, по бабушкиному рецепту, хотел бы увидеть Ваш рецепт!
Как же Вы вкусно рассказываете и подаете приготовление!) Спасибо большое, Шеф!
Обязательно так попробую сделать, мои любят рецепты от Вас)) А бигос, ел только с сосисками)))
Супер, побольше бы таких простых рецептов
Завтра буду готовить бигус😊
И ждать рецепт солянки 🤤
В квашеной капусте есть есть молочно-кислые бактерии, что делает ее безумно полезной! 🤗
тоже хотела ответить что лактобактреии. Lactobacillus sp. и полюбому Bacillus тоже.
Шеф спасибо за рецепт,обязательно приготовлю,по бактериям в квашенке содержатся молочнокислые бактерии которые очень полезны для кишечника!
Спасибо за рецепт) никогда не пробовала в бигусе смесь из двух видов капусты. Обязательно попробую
На Руси по жизни готовили солянку не только из ОДНОЙ капусты... Вот новость то! Я не женщина но солянку в каких только комбинациях не готовил. Стыдненько уважаемая дама не уметь овощи смешивать в кастрюле.
Шеф!❤
Добрый вечер! ☀️
Благодарю! 🎉
Я за соляночку!❤😋🤗
Здравствуйте, Константин! Не смог удержаться и приготовил, все съели влет! 😁
И еще один вопросик. Скоро Новый год, а у нас многие любят всякие заливные блюда ( заливная рыба, заливное мясо, холодец, и т д). Не могли бы Вы приготовить что-нибудь из заливных? Заранее спасибо.
Спасибо огромное за рецептик 🤝
Отличное блюдо при правильном приготовлении.
А в капусте витамин С и вкусные молочнокислые бактерии😊
Аж запах почувствовал ❤
Да-да) Помню такое блюдо)) Ностальгия) Благодарю, шеф)
Приветствую, Шеф! Браво, как всегда отлично и спасибо за урок. Не думал, что бигос это тушеная капуста с мясом.
Шеф, вы лучший❤😊😅
Спасибо вам большое за офигенные рецепты❤❤❤🥰
Я обязательно приготовлю!
Для всей семьи😊
Шеф, здравствуйте!
Зачётный бигус. 💯👍
Будем ждать солянку от Ивлева. 😊
Была уже
*Ждать солянку от Ивлева при условии что на этом видео наберётся 1 млн.лайков, это как ждать, когда рак на горе свистнет*
У нас такое блюдо не только воняло. Оно готовилось из свеже сгнившей капусты, с добавлением просроченной квашеной. Картофель был большими кусками вперемешку с пюре. Плюс там на порцию шло как минимум две столовые ложки соли. Не забываемое блюдо. Ну а в проходных условиях данное блюдо очень вкусное. Да и дома тоже готовил.
Квашеная капуста, тушняк или свежее мясо, лук, морква, томат паста ну и немного сала. Зелень естественно тоже.
Спасибо шеф! Люблю капусту в любом приготовлении , поэтому ваше приготовление капусты с копченными ребрышками очень вкусно!
Да, ШЕФ, буду учиться готовить бигус. Спасибо. От Вас, Константин, приготовление любого блюда интересно смотреть. Спасибо. Мой комментарий 499.
Вкусно получилось 🤩💯💚🔥👌😋🧑🍳☺️😍😘
Солянку с сосисками или колбасой надо обязательно приготовить, шеф. Даже если комментов мало будет.
Как вкусно! Надо попробовать сделать
Благодарю за рецепт! А в квашеной капусте много лактобактерий!🥰
Замечательно! Вот тут полностью наши вкусы совпали..я давно готовлю эту вкусноту..хоть и не служила..а пошло от бабушки . Спасибо шеф!👍👍👍😁😁😁🇷🇺🇷🇺🇷🇺
Это было первое блюдо которым меня кормили в армии. Его запах был непередаваемый.... Мммм... Это определенная романтика.😂 Кто топтал сапоги, поймет мена.😉👍🏻
Комбижир + тухлая рыба + лежавшая год бульба + кости от мяса + жёсткая капуста = не убиваемый желудок (убивать нечего будет)
Надо попросить,что бы приготовил гороховую кашу.))) Через день давали суки. Как увижу, с души воротит, а прошло уже 25 лет
Тошнило уже от казармы.
@@user-qj3pe1wh3lпо идее, после этого вся рота отправляется в инфекционное отделение, а командир готовит вазелин, так как тушение токсины тухлой рыбы не уничтожает. Может, легенды все и преувеличение5?
Повезло тебе, что тебя кормили. Больше п..ть тебя нужно было, ел бы все подряд 🫡
Как вкусно! Завтра приготовлю😊😊😊
Тоже люблю бигос. А в квашеной капусте самое полезное молочная кислота. 👍
В квашеной капусте есть такие бактерии, которые помогают утром, с похмелья :)
Константин, я представляю как это вкусно. Я готовила капусту с мясом (какое есть) и называла это СОЛЯНКА,но у Вас - ШЕДЕВР. Уважаю и люблю Вас, смотрю с удовольствием. Браво!!!
Московиты все до одного звездоРАСЫ
Благодарю Вас
Вкусно очень 👍😊
Сегодня готовила на обед бигос также, но
без рёбер.
Тоже очень вкусно.
Квашеная капуста отличный источник лактобактерий,😋
Видео вызывающее обильное слюноотделение😊. Даёшь рецепт солянки в народ😊!
Спасибо за рецепт!
Добрый день. Спасибо за классные рецепты.
"Квашеная капуста - удивительный продукт!
И на стол поставишь - красиво,
И сожрут - не жалко!!!"
Эх, хороша закуска "капуска" :
и подать не стыдно
и сожрут
Не жаль !!!😂
Так ,я слышала 60 лет назад , говорили в
Псковской области
Ах как это вкусно ...захлебнулся слюньками , пошел готовить 😂
В армии лучше, ты убежишь далеко от него😂
Спасибо! Буду ждать солянку от шефа!
Солянка с кислой капустой, блюдо моего детства. Интересно рецепт от Шефа
Константин, спасибо за очередной праздник вкуса! Просьба - покажите еще что-нибудь из гороха. Я обожаю горох (и думаю, что не одинок), но получается так, что кроме вашего замечательного супа, он больше ни на что не годится, в отличие от других продуктов. А это не так. Я еще с советского времени помню также гороховое пюре (из сушеного зеленого гороха) с мясом. Обалденно вкусно. Но это из рецептов советского общепита. А что вообще делают из гороха в мире? Будьте добры, уделите ему еще часть своего времени, пожалуйста!
Зразы из гроха (обожаю). Готова их есть и с гороховым пюре и гороховым супом. И нет, он не "музыкальный" как любят шутить некоторые.
@@user-fg6pj9co9k , ИЗ гороха, или он начинка в мясном фарше? И какой горох - консервированный, сушеный или мороженый?
@@user-wv9jy3ns7d ну сделать плотное гороховое пюре (ну из сушеного понятно дело), и свернуть зразы с начинкой из того что есть) Например фарш, или бекон мелко порезанный. Пюре из зеленого горошка вкусно. Гороховый суп из сушеного гороха на бульоне с копченостями. В основном просто полет фантазии)
Бабушка моя делала пирожки с горохом.Только надо с жареным луком.Макали в соус из кипячёной остывшей воды,соль,масло подсолнечное с запахом и толченый чеснок! Это вкусно ели с борщом
Шеф, хотим рецепт драников!
Или пампушек с чесноком.
Или крабового салата.
Или что-нибудь на новогодние праздники😊❤💕😊✌
Бигус супеееер!!! Давайте соляночку!!!
Всем Здравствуйте! Супер блюдо! А в квашеной капусте молочно-кислые бактерии, которые очень полезны!
Спасибо это очень вкусно. 👍👍👍👍👍💪
Солянка от шефа обязательно 👍👍👍
Шеф, это амброзия! Несмотря на допущенные мною мелкие и несущественные отклонения от рецепта, вкус и ароматика божественные!
В квашеной капусте есть пробиотики, полезные антибиотики как их еще называют.❤❤❤обожаю бигус спасибо за рецепт
Хороший рецепт, попробую!
В жизни не забыть тот день, когда увидел в меню армейской столовой: плов овощной из перловой каши с минтаем🤦🏻♂️😂😂😂 на вкус это чуть менее противно
Очень люблю в бигусе немного чернослива, так же добавляю при тушении вино 😊 Ну и заменяю ребрышки сосисками (только нельзя экономить на их качестве).
А в последнее время заходит сметана при подаче. Ложечка сметаны нивелирует кислоту. Мне очень понравилось необычное сочетание кислого и молочного (в кислые щи мы же добавляем сметанку) и теперь ем только так. Вкусняшка 😊
А я думаю ,что он забыл - обязательно чернослив! Очень люблю
@@mashaegorova8680чернослив и сушеные грибы,вместо сосисок даю полукопчёные колбаски.
Константин, спасибо за настоящий, классный рецепт бигос
Молочнокислые, дрожжи.
А ещё очень вкусно приготовленый с уткой и плюшками на пару. Ммм... вкусняшка.
Голосу за солянку!!! Спасибо за компанию!
Есть же уже на канале
Квашу капусту сама, много лет. Дети в восторге. Даже на продажу квашу😅
Щи, тушёная, вареники с капустой и салом.. 😋
Лактобактерии, аскорбиновая кислота, аромат прямо пахнет пользой🥰
А рассол, да с утреца😅🙏
А ещё от неё сиськи растут - проверенно😃
Спасибо за рецептик💕
Обожаю это блюдо😊
Уффф.Шеф.Ну почему вы готовите всегда мои любимые блюда 😁😁😁. БЛАГОДАРЮ ВАС 💯💯💢💥💫💫👌👌👌👌👌
Когда вы добавляете соль к капусте, вы включаете осмотическое давление. Вы солью разрушаете клеточные стенки капусты, и ее сок с сахарами, который внутри клеток, выходит в раствор. На капусте, тем временем, обитают разные микробы. В том числе молочнокислые бактерии и дрожжи. И молочнокислые бактерии, когда попадают в бескислородную среду, перегоняют эти сахара в молочную кислоту, а дрожжи в спирт. На самом деле там есть целый комплекс бактерий, обеспечивающих грани вкуса. Очень много лактобактерий, кисломолочных.
Блин какие вы все умные. Он же сказал/как его вижу😅🎉
Какие есть умные люди, к чему нибудь но предирутся.
Просто жесть, с какой книги все перепечатывал, не лень было, лишь бы умным сказатся
Очень интересный факт 😊
Спасибо, будем знать🤗😅
Красаво .... Вкусно . Спасибо за контент .😊😊😊
Шев!!! спасибо большое за вкусные рецепты, всегда готовлю толь с вами, но вот что-то вспомнил детство и как мама готовила торт муравейник, подскажите а какой рецепт был у вашей мамы, я прекрасно помню как мы этот замечательный торт ели вишневым компотом на Новый год, а как раз преддверие его. Еще раз большое спасибо за вам!!!
Доброго времени суток, конечно хотим фирменную солянку с сосисками, спасибо
Супер))) Одно из любимых блюд))
Спасибо, теперь я знаю, что буду готовить сегодня на ужин! xD А в капусте - лактобактерии)
Правельно всего туда положили вкуснотища пробовала попроще ну тоже вкусно было 😊
Капустный сок служит хорошей питательной средой для многих бактерий. В период квашения происходит развитие молочнокислых микроорганизмов и по мере накопления молочной кислоты постепенно вытесняются нежелательные виды бактерий. Спасибо огромное за рецепт !!!
БигОс от шефа !!! Самый вкусный 👍
Шеф, я точно так же делаю, и это бомбяо 🔥🤝😛😍
Приготовлю по вашему рецепту, уверена, что мне очень понравится!
Шеф, бигус, читсо армейское блюдо. И в него входит подгнившая капуста порубленная топором на шматки, и тушенка, либо в лучшем случае мяско свинины со штампом примерно 1960 года заморозки)))) . Лично так было у меня в армии, служил с 1998 по 2000 год. И вся эта вкусняшка сготовлена на комбижире, вызывающим изжогу в любых произведениях искусств армейской кухни .
То что приготовил ты, это просто шедевральный вариант тушенной капусты с мясом. Который к бигусу не имеет ни каких отношений! За такой бигус бойцы готовы свернуть не только горы, но и шеи итендантов и начпродов.
Лактобактерии, они же молочно-кислые, квасят капусту в молочной кислоте. Натуральный пребиотик получается! Спасибо, шеф, за вариант одного из самых вкусных блюд! Обязательно попробую этот рецепт.
Благодарю ШЕФ! Первый раз приготовила, ооочень 😋 вкусно!!! В армии не служила, но помню кто чем в армии обожрался потом это не ест😅.
Ммм...вот это шедевр!!!)))
Я в бигос обязательно добавляю сливочное масло. Капуста получается очень вкусная.
Дорогой шеф,спасибо за рецепт,сегодня готовила для мужа,получилось классно.Я еще добавляю к капусте немного картошки,нарезанной средними кубиками,тогда ваще улет!
Класс нет слов,одно урчание в животе
Попробую приготовить,рецепт зашел)
Купила такой сотейник-просто класс!!!
Спасибо Шеф))) А вот еще гороховая каша с мясом была... Иногда с добавлением картофеля )))
Приеду домой приготовлю хотя бы приблизительно как шеф так вкусно что прямо сейчас хочется бежать в магазин 😅 спасибо шеф
А мне нравица ❤
Мамулька так готовит оболденно😮
Мне бабушка делала бикус капусту с рисом.... Ой детство вспомнила❤❤❤❤❤аж слюнки потекли
Спасибо, шеф❤
Шикарный бигос💯☝️👍
Делаю капусту с сосисками и фасолью,бомба👍
Хотелось бы рецепт мяса на новогодний стол❤
Констатинин Витальевич, вы просто супер шеф, мне 74 года , мне очень приятно, что вы всегда не забываете вспоминать, что вы помните, как наши бабушки готовили, это такие были стряпушечки, мы росли в деревне, где все продукты были свои, и как квасила моя бабушка ,никогда с уксусом не пользовались только солили, хрустящая , да с масличком , которое брали со своей маслобойни в станице, сейчас только одни воспоминания, это запах мала был просто чудо
CHEF.
You are as always))
В СА , я не был, я был на корабле и бигус мы не готовили.
Сочетание 2 мяса и 2 капусты, очень интересно.
Обязательно приготовлю по Ивлевски.
Про бактерии уже написали.
Молочнокислотные.
Раньше квасили капусту вообще бе3 соли.
Рецепт, пожалуйста. Квашеной капусты без соли.
@@user-ck9cj2tf6v
Рецепт ни мне, ни вам не поможет.((
Квасили в бочках, капусту не резали, а рубили, плотно утрамбовывалм в бочку, и бочку закрывали.
Если есть желание повозиться с бочкой, пробуйте!!
Добрый день! Молочно-кислые!
Вкусно ,будем готовить