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超營養自製魚精|電鍋自製魚精，有別於雞精的另一種風味，省錢補身好點子 Fish Essence
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- Опубліковано 13 сер 2024
- 超營養自製魚精|電鍋自製魚精，有別於雞精的另一種風味，省錢補身好點子 Fish Essence
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超营养自制鱼精|电饭锅自制鱼精，有别于鸡精的另一种风味，省钱补身好点子 Fish Essence
CC字幕：繁體中文 /简体中文
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00:00 電鍋自製魚精食材介紹
01:45 用大同電鍋製作魚精步驟
04:09 品味濃縮虱目魚湯與秘訣討論
😍 大家好，我是芬姐! 用台灣隨手可得的虱目魚(牛奶魚/milkfish)來「自製魚精」會不會太簡單了? 這是有別於雞精的另一種選擇嗎? 台菜一姐分享的虱目魚精的作法營養、少油、又好吃，其養分的分子小，容易吸收，適合做月子、成長發育的兒童、考試的學子、體力勞動者、高度用腦者、虛弱養病的人等。國外的朋友也可以試著用其他魚做做看，應該也有不同風味唷。影片中有些讓魚精香醇的去腥小撇步，大家可以動手試試看喔!
「超營養自製虱目魚魚精」
💛💛💛食材：
虱目魚背肉 1.2kg (您也可以挑選其他魚種的魚背肉試試看，龍骨請去除)
水 2000cc
米酒 1湯匙
中藥材 (無、或自行決定選用)
👉👉👉作法:
👉1.於電鍋中，魚背肉(去除龍骨) 加2000cc水放內鍋，外鍋1杯水。跳停後悶30秒，掀蓋將魚肉弄碎。此步驟共做三次。
👉2.用濾網將魚肉過濾出魚精、擠壓魚肉讓湯汁出。分離出的魚肉可做魚鬆材料。
👉3.魚精冷藏後，將魚油刮除，以獲得清澈的魚精。魚油另作它用。
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家常菜系列:
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BGM:
From Filmora 10 Background Music Library
Song 1: Too Far from Home
Song 2: Butterfly
Song 3: Promised
有這樣一位智慧的長者，不只是芬姐家的寶，也是所有觀眾的福氣。👍👏🙏❤️
謝謝您留言鼓勵一姐，我們家很開心在這裏分享，也歡迎您常來坐坐喔!
再看兩次，明天孫子就要出生，就煮這給媳婦補起來。謝謝台菜一姐和芬姐。在美國學做月子有你們相陪，真幸福喔！
哇太棒了！您真是體貼。恭喜恭喜！也祝您們一切順利唷！
1、台菜一姊的強健體魄真不是蓋的,
我相信台菜一姊把家人照顧的很好,
重點是台菜一姊節儉持家總能省時,
省力又省錢的關照家人的營養,健康,
真是天下最可貴的婆婆呢！
魚精製作很簡單,既便宜又營養,
我們趕快動手吧！
疫情期間,我們免疫力好就可戰勝
病魔,我們多喝喝我們多戰鬥力,
我們也為自己加油！
台菜一姊,二件上衣好漂亮,
種福田得福報！愛妳呦！
魚精、雞精都有豐富的蛋白質小分子，容易消化吸收，自己做又安全又營養，台菜一姐堅持要分享作法，對在乎健康的朋友很有幫助！
媽媽的台語腔調滿滿親切幸福感
媳婦的台語說的好可愛🤣🤣🤣
謝謝您不嫌棄芬姐的破台語。
真的是太簡單！養生聖品沒錯！！！！！
超簡單又營養
一級棒的婆媳, 羨慕!
謝謝喔！
你好芬姐！你真的好福氣有一個這樣善良和充滿生活智慧的婆婆，我是一個大陸嫁到台灣獨自帶兩個小孩的媽媽，先生父母都不在了所以剛開始在台灣生活時一個人摸索非常辛苦，看到你視頻里婆婆話里行間的一些生活智慧受益無窮，就像是我的婆婆在教我一樣。感覺非常非常親切。你是個有福之人貴在你又願意分享你的福氣！你會萬福。
謝謝您的留言，我婆婆很喜歡教我如何做菜，我就想一起分享給UA-cam的朋友，再加上可以變成檔案紀錄下來，沒想到得到很多迴響，婆婆成為了頻道流量擔當，真的很有趣！
一人帶孩子，非常不容易，很開心能成為您對家人思念的媒介，希望能安慰您！
不是每一個婆婆都像台菜一姐這麼好，我婆婆寧願每天通車到台北小姑家幫忙帶小孩，也不願意在我煮飯時幫我帶一下小孩，她認為帶小孩是媳婦的事，媳婦是外人。
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婆媳這樣相處很棒耶！
謝謝您的支持和鼓勵喔
謝謝您婆媳受益良多
謝謝您的支持鼓勵
真的很營養，很傳統
超多虱目魚背煮成一鍋湯
好用心喔！謝謝🙏看湯方顏色就覺得好喝
謝謝您的鼓勵喔。有空常來頻道坐坐。
太棒了,有一姊,全家幸福美滿
謝謝您的支持！
好喜歡婆婆婆婆好厲害
最近台菜一姐的料理，很受歡迎👏
抓包 中間片段一姊老師的衣服不同 鍋內份量不同
您看得好仔細喔！同一天拍雞精和魚精，台菜一姐想要換不同的衣服，但轉場又忘記換回來，哈⋯被您看出來了！
好誇張喔,最後一遍上層湯,竟然是油亮金黃色😲👏
可以稍微把上層的油花撈掉
魚油真是好東西
給妳們按個讚！
謝謝您的支持，新年快樂！
不好意思再請教一個問題，為什麼滴魚精要加水在肉上，但是滴雞精卻不加水呢？🙏🏻
因為雞肉較容易利用不加水的方式萃取。魚肉用雞肉的方法反而萃取不太出來。謝謝發問喔！很棒！
好有心唷，真的感謝回覆😊
上次有做雞胸肉的雞湯很好喝，下次要來做虱目魚滴魚湯，很營養噢！
謝謝分享
太棒了，謝謝您留言告訴我們喔!
今天學做用半尾虱目魚有加紅棗及枸杞還不錯喝
太棒了喔！
加高麗人參也可以喔！
姐姐很会煮的.又学了一样。改天试一下。
很高興幫助到您！
很欣賞
台菜一姐
燒菜手藝棒!
說話柔和
真好聽!
謝謝您，她很開心
魚肉可以做魚鬆哦。
後來我們有出一集魚鬆。🥰
好棒喜歡
謝謝您的留言，很營養喔！
哇你的料理好棒喔新的粉絲準備來訂閱你囉.
感謝您的支持喔！
好棒
感謝您的支持
請問不用加鹽嗎，感謝分享
不用喔! 若嫌太單調，可以加一點自己喜歡的中藥材。
常喝跟一姐一樣漂亮嗎？
呵呵，應該會唷！一姐感謝您讚美鼓勵！
加蒜頭比威爾剛還強。😊😊😊😊😊😊
很強的食材！
請問用電鍋滴雞精上面要另外蓋鍋嗎？聽說是不能滴到水
就像影片那樣就可以了。不必在內鍋加蓋。只需要蓋電鍋的外蓋即可。
請問鱸魚精是否也是按照此法去做呢？😊
當然可以喔。
請問可以用鯖魚嗎或其他魚類
請問魚要去皮，是無刺魚肉嗎？
魚不去皮。這是虱目魚的魚背肉，有點刺。但因為會過濾，所以也沒關係。
芬姐您好，請問虱目魚一定要新鮮活魚嗎？一般冷凍過的可以嗎？謝謝
可以喔!
芬姐您好，請問剩下的虱目魚碎肉有其他的用途嗎，直接丟掉感覺很浪費
剩下來的魚肉，可以做成魚鬆或直接沾醬油吃喔！
請問在電鍋裡面悶煮的時候，滴魚精蓋上蓋子可以嗎？
可以的，沒問題喔!
@@fenslife謝謝🙏🏻❤
請問剖腹產可以喝嗎？
可以的，您也可以拿食譜給信任的醫師確認一下。
❤
謝謝您的支持。
請問虱目魚背要怎麼取
可以請魚販切，台菜一姐自己切，也有拍一集。在下面的第一集裏。虱目魚是台菜一姐的最愛，有一系列烹調方式，分享給您喔!
😍 ua-cam.com/video/jsS2Kx_5L60/v-deo.html 虱目魚料理|乾煎虱目魚肚
😍ua-cam.com/video/dmsMVblw100/v-deo.html 薑絲虱目魚肚
😍ua-cam.com/video/ytObD7OKEyc/v-deo.html 紅燒虱目魚肚-先煎再紅燒
😍ua-cam.com/video/OAVslWZqnDM/v-deo.html 超營養自製魚精
湯可加薑絲嗎？
試試看，因為我沒試過！
請問可以用鯖魚或其他魚類來做嗎
可以試試看喔！
Your cooking method is great! Looks like you're already cooking for a long time and mastered a lot of techniques! My stomach is growling while watching. Can I have a bite? 🤤
Thank you! My mother-in-law has over 40 years of cooking experience, and I really like to learn from her. We are encouraged by your warm comment! ^^
請問市場看到的都是魚肚，沒有看過魚背啊
要問一下老闆，請他切給您！
对不起，我听得有点乱😅 有几个问题希望能帮我解答～
1. 请问是用电饭锅的煮饭功能吗？因为我的锅有 煮饭和猪粥 两个按键。
2. 一姐说，第一次放一杯水，第二次两杯水是吗？那第三次呢？
3. 有提到中间要停半个小时，是什么时候呢？
1.大同電鍋（台灣人的最愛），主要是蒸煮功能，先外鍋放一杯水煮，後悶約30分鐘，是靠餘熱把食物弄熟，是省電的好方法！
2. 有些主婦沒時間等，也可以直接煮到底。滴雞精就是讓雞汁慢慢滴，所以水加2～3杯在外鍋也行！
@@fenslife 哦🤔，我住新加坡，这里没大同电锅，但是我的也有蒸煮功能，应该没问题 😊
还有一个问题，外锅的水可以用热水吗？因为我平时煮饭都是把米洗净后放热水，节省煮的时间。
可用熱水的，沒問題。
@@fenslife 好的，谢谢🤗
為什麼我做出來是乳白色
改進方式有三：1.魚肉是否比例過少？魚肉需增多 2.是否有把魚肉弄碎？要弄碎 3.用電鍋，看顏色不夠深時，外鍋加水，再多熬幾次
請問剩的魚肉渣有別的用途嗎?還是直接丟掉?
小刺很多，不怕麻煩，可以做成魚鬆！
尿酸過高的人適合喝嗎？
毎人狀況不同，這要詢問您的醫生喔。
這是魚湯 應該不是魚精吧？
濃度比較高，稱為魚精
好神奇
很簡單吧！
我會試著做、但是我最想做的還是一姐的肉粽！祝福一姐身體健康萬事如意！有這麼好的婆婆、還有嘴巴那麼甜的妳、一定要幸福滿滿、闔家平安健康快樂！
謝謝您的祝福。和婆婆相處，我找到讓彼此都舒服的方式，嘴巴甜絕對是必要的，婆婆愛煮吃，我常常問她怎麼煮，婆婆很喜歡跟我分享。後來想應該要把她的菜紀錄下來，不然我只會說好吃，根本記不住，很開心婆婆也樂意配合演出，婆婆覺得能夠幫助我們又幫到許多大眾朋友，非常開心喔！
婆婆對妳好妳不董
我懂喔。
如果直接用明火去煮(不蒸)~效果會一樣嗎????
也可以喔! 小火慢煮，但明火就是要注意時間了!
了解