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註： 風乾處理主要是吹到您手去摸土魠魚切面的表面沒有滴水，沒有溼黏的感覺即可，此時就收起來去冷凍，若還繼續吹，就會太乾，也不好吃。 室外風乾也可以，要太陽曬乾也可以。太陽曬比較快，還是一樣常去巡，到沒有溼黏感覺，就立即收起來去冷凍。 每一個場域、電風扇、風力、太陽角度都不同，所以沒有特定的時間標準(雖然我們建議室內或陰影下吹3小時)，大家還是盡量以手指頭的感覺為準。👉👉 facebook.com/fenslife 我開了臉書的粉絲專頁「芬姐的日常-料理x生活」, 寫些日常心得，歡迎到那邊看看按讚喔!00:00 土魠魚挑選秘技01:53 土魠魚料理前置作業04:07 香煎土魠魚做法06:03 酥炸土魠魚做法
一姐是賢妻良母，聰明的女人！
一姐謝謝您的讚美🥰
我們家都直接抹鹽冷藏，至少要凍兩個星期，讓魚肉脫水再烹調才好吃魚頭和魚尾內臟，不抹鹽，趁新鮮不需要脫水，直接拿來煮蒜苗醬油(蒜苗也剛好是產季)，我最愛吃魚頭魚眼睛了🤤
謝謝您的分享。
感謝一姊老師示範當中有一個動作 我學習到了(敢恩)避免油爆而蓋上鍋蓋 但是又不讓水氣滴入鍋內 所鍋蓋蓋上後放個鍋鏟隔離看是簡單 還真有學問
哇！您的觀察力好強！想必也是煮菜好手！感謝您留言補充與對我們的支持喔！😄
哈哈又來看一次做一下功課
看起來好好吃哦！台菜ㄧ姐真是太強了
真是讚！
台南人都是抹鹽吊乾好懷念，阿嬤腳手快不僚草。👍👍👍
台菜一姐的處理，讓土魠魚質地和香味更上一層樓囉! 也感謝您的讚美! 🙏
婆媳之間的互動 很棒 又有愛 又互相尊重 堪稱現代人的典範
謝謝啦！互相尊重包容，婆婆是一定要交的朋友！
台菜一姐跟芬姐兩位氣質真好，過年後我也買了兩尾土魠花了ㄧ萬多，明天也來炸ㄧ次看看
一定很好吃😋
很欣賞臺菜一姊的氣質風度還有好廚藝
謝謝您的支持！
台菜一姊，很會料理魚！看起來美味又易上手！厲害，而且感覺不油膩，我都想買土魠魚來試試了！（一姊也很懂芬姐的喜好～炸！哈哈）
對啊，這麼多年了，超級了解了！
一姊的做魚就是不一樣，掌握秘訣，就是不一樣，享受美食就要看專業！
讓專業的來
婆媳真好，這得歸功於婆婆有水準。
台菜一姐很愛護芬姐喔! 謝謝您的支持留言鼓勵!
真正古老土魠魚的熟成法。
謝謝支持！🙏🏻我們也希望把這種古老的方法保存下來。
室外陰涼處風乾，不是曬乾，是嗎？室內2隻電風扇吹3小時後冰冷凍，是嗎？
主要是吹到表面沒有滴水，沒有黏黏的感覺即可，此時就收起來去冷凍，若還繼續吹，就會太乾，也不好吃。室外風乾也可以，要太陽曬乾也可以。太陽曬比較快，還是一樣常去巡，到沒有溼黏感覺，就立即收起來去冷凍。每一個場域、電風扇、風力、太陽大小都不同，所以沒有特定的標準，所以盡量以手指頭的感覺為準。
我喜歡看台菜一姊的煮的菜
台菜一姐有受到鼓勵喔！謝謝您😍
一姐身材好又會打扮喔！好美的婆婆！
謝謝您的留言和支持
很料理很香
真的不錯唷！
看台菜一姐媽媽做菜 真的家庭味滿滿 媽媽們做菜 一定是用心調料 選菜肉 因為都是給家人吃的……我發現這位台菜媽媽的料理 都偏清淡家常味 做菜 調料 阿沙力 不給你五星級大廚蝦咪黃金比例調配 過度包裝做菜功力 我覺得是在吹噓了……希望台菜一姐媽媽可以做好多家常菜～給媽媽愛心……＾＾～
謝謝您的留言鼓勵，看了好感動，婆婆媽媽的料理一向都是家常菜，要快速可以出菜，餵飽全家人，又要兼顧口味和健康，實在是不簡單。拍影片就是想分享給所有想自己開火的夥伴們，希望大家都吃得健康！
1、哇！ㄧ次買足夠的土魠魚,真是大手筆,事實上,會過日子的家庭主婦的省錢伎倆.2、看了好料的煎魚或清爽的炸魚,真的好下飯喔！那就是「媽媽的味道 」。3、太菜一姊越發自信滿滿且笑容可掬,動手下廚輕而易舉,讓人心生癢癢好想吃.4、台菜一姊真是餐飲上的小精靈,好開心.
煮菜就是台菜一姐的強項
謝謝美麗氣質的婆媳分享請問魚片吹風後是直接分別包裝進冷凍保存嗎？
是的，吹風後就可以冷凍保存囉! 感謝您的支持鼓勵!
謝謝芬姐的親切留言☺️
請問先抹鹽風乾的用意是什麼呢？風乾後也是放入冷凍保存嗎？謝謝您
抹鹽可以鎖住魚的鮮甜，而且口感更好。風乾後還是需要分片冰冷凍喔！
謝謝您
抹鹽是讓魚肉脫水，吃起來口感比較Q彈緊實
我也喜歡吃土魠魚喔
你內行喔！
超市買的土魠魚片 可以直接抹鹽 煎嗎~ 少了風乾這步驟
是可以，但風乾的味道好吃更多喔！
請問鍋子是什麼牌子，在哪裡買的，看起來很好用
影片裏用了兩個鍋子，第一個鍋子是牛頭牌的不鏽鋼材質，買幾十年了。第二個鍋子是百貨公司內的鵝媽媽Mother Goose買的。
了解，謝謝分享
一姐您好棒
謝謝您留言支持鼓勵。能幫助到您，很開心。
影片中的還不算肥，今年(2023)土魠魚大出，冬至後，土魠價格大概是冬至前的1.3倍起跳，而且越靠近過年越貴，我11月叫9Kg的才750，我妹12月進8Kg就已經破千，現在大概7K就破千了...今年土魠白北量大還叫得下去，我上一次買是4年前了，中間幾年根本不敢問，6K破千~其實春節後價格會有打折(有比較瘦一點)不嫌棄的話也可以試試看澎湖人的除夕夜餐桌上，沒有土魠魚就少了一味..
哇，您是澎湖人嗎? 非常感謝您分享採買的經驗。🙏看來我們要趕快來再買多一點了。☺
@@fenslife 我是啊有直接跟認識的船家下訂，所以價格比較靈活，這幾天如果沒下單就等明年了買土魠要看氣象，等季風稍停漁船出海的時間點就下單然後等回港，賣家是輪切冷凍真空宅配夏天就是買手釣的小魚
好有趣的分享，這是在本島的人，搞不清楚的情況。有空常來跟我們分享喔！
@@fenslife 夏天的時候可以到第三漁港的魚市場看看，很熱鬧
謝謝您的資訊喔
😋😋😋
謝謝！💚
3p兩位美麗大廚分享
不客氣喔
台南人的驕傲，就是嘴刁。
謝謝您! 😊
註： 風乾處理主要是吹到您手去摸土魠魚切面的表面沒有滴水，沒有溼黏的感覺即可，此時就收起來去冷凍，若還繼續吹，就會太乾，也不好吃。 室外風乾也可以，要太陽曬乾也可以。太陽曬比較快，還是一樣常去巡，到沒有溼黏感覺，就立即收起來去冷凍。 每一個場域、電風扇、風力、太陽角度都不同，所以沒有特定的時間標準(雖然我們建議室內或陰影下吹3小時)，大家還是盡量以手指頭的感覺為準。
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00:00 土魠魚挑選秘技
01:53 土魠魚料理前置作業
04:07 香煎土魠魚做法
06:03 酥炸土魠魚做法
一姐是賢妻良母，聰明的女人！
一姐謝謝您的讚美🥰
我們家都直接抹鹽冷藏，至少要凍兩個星期，讓魚肉脫水再烹調才好吃
魚頭和魚尾內臟，不抹鹽，趁新鮮不需要脫水，直接拿來煮蒜苗醬油(蒜苗也剛好是產季)，我最愛吃魚頭魚眼睛了🤤
謝謝您的分享。
感謝一姊老師示範
當中有一個動作 我學習到了(敢恩)
避免油爆而蓋上鍋蓋 但是又不讓水氣滴入鍋內 所鍋蓋蓋上後放個鍋鏟隔離
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哇！您的觀察力好強！想必也是煮菜好手！感謝您留言補充與對我們的支持喔！😄
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看起來好好吃哦！台菜ㄧ姐真是太強了
真是讚！
台南人都是抹鹽吊乾好懷念，阿嬤腳手快不僚草。👍👍👍
台菜一姐的處理，讓土魠魚質地和香味更上一層樓囉! 也感謝您的讚美! 🙏
婆媳之間的互動 很棒 又有愛 又互相尊重 堪稱現代人的典範
謝謝啦！互相尊重包容，婆婆是一定要交的朋友！
台菜一姐跟芬姐兩位氣質真好，過年後我也買了兩尾土魠花了ㄧ萬多，明天也來炸ㄧ次看看
一定很好吃😋
很欣賞臺菜一姊的氣質風度還有好廚藝
謝謝您的支持！
台菜一姊，很會料理魚！看起來美味又易上手！厲害，而且感覺不油膩，我都想買土魠魚來試試了！
（一姊也很懂芬姐的喜好～炸！哈哈）
對啊，這麼多年了，超級了解了！
一姊的做魚就是不一樣，掌握秘訣，就是不一樣，享受美食就要看專業！
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謝謝支持！🙏🏻我們也希望把這種古老的方法保存下來。
室外陰涼處風乾，不是曬乾，是嗎？
室內2隻電風扇吹3小時後冰冷凍，是嗎？
主要是吹到表面沒有滴水，沒有黏黏的感覺即可，此時就收起來去冷凍，若還繼續吹，就會太乾，也不好吃。
室外風乾也可以，要太陽曬乾也可以。
太陽曬比較快，還是一樣常去巡，到沒有溼黏感覺，就立即收起來去冷凍。
每一個場域、電風扇、風力、太陽大小都不同，所以沒有特定的標準，所以盡量以手指頭的感覺為準。
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台菜一姐有受到鼓勵喔！謝謝您😍
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1、哇！ㄧ次買足夠的土魠魚,真是大手筆
,事實上,會過日子的家庭主婦的省錢伎倆.
2、看了好料的煎魚或清爽的炸魚,真的
好下飯喔！那就是「媽媽的味道 」。
3、太菜一姊越發自信滿滿且笑容可掬
,動手下廚輕而易舉,讓人心生癢癢好想吃.
4、台菜一姊真是餐飲上的小精靈,好開心.
煮菜就是台菜一姐的強項
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風乾後也是放入冷凍保存嗎？謝謝您
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影片裏用了兩個鍋子，第一個鍋子是牛頭牌的不鏽鋼材質，買幾十年了。第二個鍋子是百貨公司內的鵝媽媽Mother Goose買的。
了解，謝謝分享
一姐您好棒
謝謝您留言支持鼓勵。能幫助到您，很開心。
影片中的還不算肥，今年(2023)土魠魚大出，冬至後，土魠價格大概是冬至前的1.3倍起跳，而且越靠近過年越貴，
我11月叫9Kg的才750，我妹12月進8Kg就已經破千，現在大概7K就破千了...
今年土魠白北量大還叫得下去，我上一次買是4年前了，中間幾年根本不敢問，6K破千~
其實春節後價格會有打折(有比較瘦一點)不嫌棄的話也可以試試看
澎湖人的除夕夜餐桌上，沒有土魠魚就少了一味..
哇，您是澎湖人嗎? 非常感謝您分享採買的經驗。🙏看來我們要趕快來再買多一點了。☺
@@fenslife 我是啊
有直接跟認識的船家下訂，所以價格比較靈活，這幾天如果沒下單就等明年了
買土魠要看氣象，等季風稍停漁船出海的時間點就下單然後等回港，賣家是輪切冷凍真空宅配
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謝謝！💚
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不客氣喔
台南人的驕傲，就是嘴刁。
謝謝您! 😊