Salut Hugo, j’ai du mal à trouver du brisket de bœuf (et mon boucher n’est pas bilingue). J’ai essayé avec du paleron mais c’est bof avec la gélatine. Du gite? De la macreuse ? Basse côte ? Je précise que je fais au four normal avec sonde. Merci de ta réponse camarade
Nouvel abonné ici d'Australie. Whoogy’s, tu m'as inspiré pour un voyage slow food. J'aime le véritable amour et les détails que vous mettez dans la recette.
c'est bien le but de la vidéo , avoir des recètes d'amateur à pro ( petit comerçant ) sans produit chimique a la con j'achetai mon saucisson en super marché , et en 3 mois il me rendais taré , pas stable mentalement tombe sur une recette yt , je me lance , viande porc ,sel , séchage : sa me coute 1/2 prix et 0 soucis de santé ..... bref pas pret de revenir au comercial
Je te suis depuis un moment sur Insta et je découvre ta chaîne UA-cam. Et qu’est-ce que ça fait du bien ! C’est tranquille, posé, on a le temps de comprendre les explications… Ca change du UA-cam game habituel. Merci !
Fais revenir ta viande dans ton mélange d’épices à feux doux ajouter un jus d’orange pour que la viande sois tendre ça évite d’attendre une semaine et que ça te coute 600€
Vraie question d'un néophyte : le fait de rincer la viande, ça ne va pas l'imbiber de flotte et également retirer à minima les épices présentes sur celle-ci ? Encore une chouette recette, merci !
Superbe vidéo, on a toujours dit avec ma mama et ma copine que l'on ferait un pastrami pour notre anniversaire ! Est-ce que l'on pourrait te suggérer une vidéo sur les boulets liégeois ? 😁
une recette au top comme d'hab..... le seul hic c'es le matos ...... on a pas tous un fumoir, un four a pizza ou autre "spécialité" alors des trucs pour faire comme si seraient cool .....
Le reuben est traditionellement fait avec du corned beef et non pas du pastrami. Bon avec le pastrami c'est très bon aussi. Par contre c'est encore meilleur si c'est tranché très fin.
J'ai une question pour vous, vaut il mieux épicé avant ou après une réduction ? je me dis toujours que les épices vont s'évaporer en même temps que l'eau Oui ça n'a pas de rapport avec la recette ahah
C'est hallucinant ce produit. ya tout. le gout, la texture. c'est dement. et la finesse de la tranche de pain pour accueillir un maximum de viande, voila je suis tout accroc voila! et rajouter des tranches de bacon fumée?
Trop bonne recette ! C’est quasiment le même process qu’on utilise dans notre restaurant 😉 Par contre, peut-être qu’elle est moins « accessible » que tes recettes habituelles quand même, mais c’est une dinguerie !
Super recette! Par contre Katz's c'est de l'escroquerie pur jus pour touristes... 30$ un putain de sandwich! J'attends toujours qu'on me recommande d'autres adresses plus authentiques (et aux pris raisonnables) à New-York
Hey top vidéo comme d’habitude Pour les idées, sauf erreur de ma part je ne t’ai pas vu envoyer de recettes vietnamiennes PHÓ BOBUN BANH CUON NEMS… Y’a de quoi faire 😅 Bonnes vacances 🎉
GENIAL bravo ca donne envie et me réconcilie, Katz j'ai jamais pu finir le dwich il y avait 7/10cm de viande et pas vraiment de sauce coquine... c'était étouffe chrétien comme disait le rabbin ! Et #questionalacon c'est pas avec le raifort qu'est fabriqué le wasabi ?
Aller faire les courses, le laisser sept jours dans son frigidaire, fumer la viande quatre heures à cuire deux heures, le temps de préparer son sandwich, faut pas vraiment avoir la dalle🤪
Encore et toujours une inspiration sans faille 🎉 Bah moi mon best of ça sera le cheesesteak de Philadelphia et le gyros, le mien était d’Ios, dans les Cyclades grecques (agneau, salade, tomate et oignon) 😎
Bonjour Hugo Question à 2 balles? As-tu déjà essayé de fumé avec ton Big Green Egg? Pourquoi ne l’as-tu pas utilisé dans ce contexte? Le morceau de viande était-il trop grand?
Si tu veux compléter ta collection de pastrami que tu as goûté essaye le spiced beef Irlandais . Spécialité de Dublin que les gens font à Noël. La gastronomie Irlandaise est à ras les pâquerettes mais ça c’est un vrai carton en terme de goût !
Est ce que ton pastrami était salé à cœur ? Parsque le faîte qu'il y est une tâche grise au milieu est parfois un signe que le sel n'est pas allé jusqu'au centre ( d'où parfois l'utilisation d'injecteur de Saumur). Belle vidéo
Bravo le whoog’s, tout donne envie sur ta chaîne et c’est très bien expliqué ! Une petite reco d’adresse pour goûter un sandwich de cette envergure sur Paris ? Thanks
Chaine élitiste pour les non pauvres tout ça, les gens parmi lesquels j'évolue n'arrivent même pas à faire leurs courses plus d'une fois par semaine... Bref.
Recette de tacos de Barbacoa (Mexique) avec de la joue de boeuf en mode cuisson lente ! (eux le font cuire sous terre) ça serait incroyable si tu faisais ça!
J'ai tenu 3 secondes... après le salut les amigos. Les youtubeurs sont de plus en plus nombreux et de plus en plus atroces. Je vais trouver une autre recette pour le pastrami...
Retourner la viande dans la marinade avec les main c'est pas tip top. Ça augmente grandement les souce de contamination. Même si tu te lave les main avant.
J’ai vrm pas les mots pour ce chef d’œuvres 👏🏼
Merci beaucoup!! J'ai longtemps essayé de trouver une recette de pastrami!! 🙏
Salut Hugo, j’ai du mal à trouver du brisket de bœuf (et mon boucher n’est pas bilingue). J’ai essayé avec du paleron mais c’est bof avec la gélatine. Du gite? De la macreuse ? Basse côte ? Je précise que je fais au four normal avec sonde. Merci de ta réponse camarade
Le wiki parle de poitrine. Je sais pas si ça peut aider.
j'en tremble de plaisir, ca à l'air incroyable
bizarre, la publicité a duré dix minutes trente et après y'avait pas de video. ca devient extrême youtube...
Bravo. 👍🏻 Un vrai plaisir de voir ce partage...
Nouvel abonné ici d'Australie. Whoogy’s, tu m'as inspiré pour un voyage slow food. J'aime le véritable amour et les détails que vous mettez dans la recette.
Une tuerie comme d'habitude 🤩 peux-tu nous faire une recette de gyros avec ton pain pitta ? 😍🤤
Des conseils pour la cuisson au four plutôt qu’au fumoir ? 👌 très très hâte de tester ça !
Incroyable ce 2eme sandwich
Cette chaîne à rien a faire sur youtube elle devrait être sur pornhub.... 🫠🫠
Sans les sels nitrités cancérigènes... J'adore l'effort, respect M. Whoogy's
Quasiment tout ce tu manges est cancérigène, à petite dose bien sûr. Donc si c'est mangé avec partimonie, ça passe 😉
Il y en a pas justement
Vous avez regardé la vidéo ?😂
c'est bien le but de la vidéo ,
avoir des recètes d'amateur à pro ( petit comerçant )
sans produit chimique a la con
j'achetai mon saucisson en super marché ,
et en 3 mois il me rendais taré , pas stable mentalement
tombe sur une recette yt ,
je me lance , viande porc ,sel , séchage : sa me coute 1/2 prix
et 0 soucis de santé .....
bref pas pret de revenir au comercial
Ça l'air gravement bon. Mai foi, bravo.
Je te suis depuis un moment sur Insta et je découvre ta chaîne UA-cam. Et qu’est-ce que ça fait du bien ! C’est tranquille, posé, on a le temps de comprendre les explications… Ca change du UA-cam game habituel. Merci !
Oh merci beaucoup ! Ça fait tellement plaisir à lire 😍🫶🏻
sinon, juste pour test, vu que t'aimes bien les recettes qui prennent du temps, t'es chaud pour un lievre à la royale?
ah c'ezst beau de rien payer en étant influ... qu'ezst ce que vous me dégoutez avec vos méthodes
C’est à dire ?
Fais revenir ta viande dans ton mélange d’épices à feux doux ajouter un jus d’orange pour que la viande sois tendre ça évite d’attendre une semaine et que ça te coute 600€
Super vidéo. Hâte d’essayer. Ou as tu trouver une pièce de Brisket à Bruxelles?
Oh merci ! Je l'ai choppé chez Cuts !
désole mais smoked meat Montreal , Schwartz's deli imbattable .
ils viennent meme de NYC avec leur limo pour en acheter .
Trop grosse les tranches pour du pastramis
Super vidéo! Peut-être du poulet frit façon Lousiane ?
J’adore le Pastrami ! Je suis content de trouver une recette sur cette chaîne que j’apprécie !
Bon je vais regarder la vidéo moi ✌🏻
Vraie question d'un néophyte : le fait de rincer la viande, ça ne va pas l'imbiber de flotte et également retirer à minima les épices présentes sur celle-ci ?
Encore une chouette recette, merci !
WOW !
pendant toute ta video je me suis dit "mais quel food porn bon sang, mais c'est pas possible" merci
200 commentaire : je te découvre sur cette vidéo.
--> abonnement instantané.
Superbe vidéo, on a toujours dit avec ma mama et ma copine que l'on ferait un pastrami pour notre anniversaire ! Est-ce que l'on pourrait te suggérer une vidéo sur les boulets liégeois ? 😁
une recette au top comme d'hab..... le seul hic c'es le matos ...... on a pas tous un fumoir, un four a pizza ou autre "spécialité" alors des trucs pour faire comme si seraient cool .....
Vidéo géniale !! Quelle est ta meilleure adresse de pastrami ?
Ouai le dernier sandwich il a l'air de tuer pholala
Comment conserves-tu la viande pour une telle quantité ? Cela peut tenir combien de temps une fois fumé et cuit dans un frigo ? Congélation ? ^^
Tu peux la conserver sous vide au congèle, mais ça reste jamais longtemps 😂
Salut qu'elle es là marque du fumoir électrique ? J'en cherche un depuis un moment ! Merci , super vidéo, super recette !
Hello ! C'est un Traeger - Ranger 🥰
@@Whoogys merci beaucoup je vais allé voir ça 🎉👍
j'adore le piment d’Espelette 🤫
Le reuben est traditionellement fait avec du corned beef et non pas du pastrami. Bon avec le pastrami c'est très bon aussi. Par contre c'est encore meilleur si c'est tranché très fin.
Ça fait baver de plaisir.
Si tu pouvais nous apprendre à faire une " cochinita pibil" ça aidrait à faire passer la rentrée...
Bonnes vacances !!
Tu le fais s'il le fait ?
Je crois que je vais être limite niveau ustensiles, mais si on me prête un kamado je suis chaud!!
Oh le food porn de ces 2 recettes ! Bonne vacances au passage, ça va nous manquer 😁
J'ai une question pour vous, vaut il mieux épicé avant ou après une réduction ? je me dis toujours que les épices vont s'évaporer en même temps que l'eau
Oui ça n'a pas de rapport avec la recette ahah
Bonjour, est-ce qui est possible d'avoir les références du fumoir, modèle marque. Merci
Hello , ou t es tu procuré le brisket stp ?
Ça a l’air super bon en tout cas , je vais essayer cela avec de la dinde 😊
C'est hallucinant ce produit. ya tout. le gout, la texture. c'est dement.
et la finesse de la tranche de pain pour accueillir un maximum de viande, voila je suis tout accroc voila! et rajouter des tranches de bacon fumée?
À faire lors du prochain confinement 🤔
Trop bonne recette ! C’est quasiment le même process qu’on utilise dans notre restaurant 😉
Par contre, peut-être qu’elle est moins « accessible » que tes recettes habituelles quand même, mais c’est une dinguerie !
On veut l'adresse du resto !
@@Percyduncan Morzine (74) les gars !!
Super recette!
Par contre Katz's c'est de l'escroquerie pur jus pour touristes... 30$ un putain de sandwich!
J'attends toujours qu'on me recommande d'autres adresses plus authentiques (et aux pris raisonnables) à New-York
Ton format est parfait, tout évoque la sympathie et la simplicité qui va à l'essentiel. Bravo et merci !
Oh merci !
Hey top vidéo comme d’habitude
Pour les idées, sauf erreur de ma part je ne t’ai pas vu envoyer de recettes vietnamiennes
PHÓ
BOBUN
BANH CUON
NEMS…
Y’a de quoi faire 😅
Bonnes vacances 🎉
GENIAL bravo ca donne envie et me réconcilie, Katz j'ai jamais pu finir le dwich il y avait 7/10cm de viande et pas vraiment de sauce coquine... c'était étouffe chrétien comme disait le rabbin ! Et #questionalacon c'est pas avec le raifort qu'est fabriqué le wasabi ?
Pourquoi pas le Brisket Texan pour une prochaine vidéo ! C'est méconnu en France.
Salut jeune homme, jespere que tu n'as pas rayé ta plaque a 9min10, cela m'a mis un coup de stress lol très bonne recette bravo !
¡Hola amigo!
J'en ai une demi-molle 😅
Hello, peut-on adapter en utilisant une viande avec un impact environnemental moindre, typiquement du porc ? Merci
😂😂😂😂
Je trouve que tes vidéos sont de plus en plus intéressantes.
Merci pour ta créativité
;)
Si t’as une recette de pulledpork je suis chaud 🐖🍴
Aller faire les courses, le laisser sept jours dans son frigidaire, fumer la viande quatre heures à cuire deux heures, le temps de préparer son sandwich, faut pas vraiment avoir la dalle🤪
Pourquoi quand je regarde ces séquences j’ai l’impression de regarder un film X 😂 ??
Pas de sel nitrite mais la surface cramée remplace bien dans son rôle cancérigène... malgré tout c'est top le pastrami mais ne pas en abuser
introuvable le brisket en France (le vrai, 2 muscles), sauf si tu as un tuyaux, je suis preneur !
Le plus dur dans cette recette me semblent etre la possibilite de trouver une Brisket correct ! Impossible de trouver facilement !
Encore et toujours une inspiration sans faille 🎉
Bah moi mon best of ça sera le cheesesteak de Philadelphia et le gyros, le mien était d’Ios, dans les Cyclades grecques (agneau, salade, tomate et oignon)
😎
Bonjour Hugo
Question à 2 balles?
As-tu déjà essayé de fumé avec ton Big Green Egg?
Pourquoi ne l’as-tu pas utilisé dans ce contexte? Le morceau de viande était-il trop grand?
J’attendais cette vidéo comme le Messi !
Mais pour la version au four à combien de degrés et en chaleur tournante ? Un peut plus d’explication stp
Quand tu parles de smocked beef à Montréal, tu parles de schwartz ?
😊miam😊
Hello, comment tu trouves des si belles pieces de viande tu pourrais donner ton fournisseur ? Cest réserveé au pro ?
Mdr j'ai sursauté quand il a dit le nom du deuxieme sandwich. Je m'apelle ruben
appellation piment d'espelette est une plaisanterie, ce truc n'a aucune piquance, c'est du paprika... vive le cayenne et les petits piments oiseaux
Si tu veux compléter ta collection de pastrami que tu as goûté essaye le spiced beef Irlandais . Spécialité de Dublin que les gens font à Noël. La gastronomie Irlandaise est à ras les pâquerettes mais ça c’est un vrai carton en terme de goût !
Perso.... Smoked meat >>> Pastrami. C'est tellement plus fin comme viande tout en étant quand même gras.
Est ce que ton pastrami était salé à cœur ? Parsque le faîte qu'il y est une tâche grise au milieu est parfois un signe que le sel n'est pas allé jusqu'au centre ( d'où parfois l'utilisation d'injecteur de Saumur).
Belle vidéo
En français ce morceau de bœuf s'appelle le bateau, la pointe est très tendre.
Miam ! Ça a l'air trop bon 🥹 ça serait chouette la recette des boulets liégeois
Ne pas utiliser d'aluminium en cuisson, c'est un neurotoxique.
J'ai bavé sur mon clavier
Bravo le whoog’s, tout donne envie sur ta chaîne et c’est très bien expliqué !
Une petite reco d’adresse pour goûter un sandwich de cette envergure sur Paris ?
Thanks
Chaine élitiste pour les non pauvres tout ça, les gens parmi lesquels j'évolue n'arrivent même pas à faire leurs courses plus d'une fois par semaine... Bref.
Recette de tacos de Barbacoa (Mexique) avec de la joue de boeuf en mode cuisson lente ! (eux le font cuire sous terre) ça serait incroyable si tu faisais ça!
ua-cam.com/video/UE3hfUjzR_0/v-deo.html Amour et petits chats ❤🐾
Comme dirait woogys
Et sa pars sur un pastrami
Je pense que sa va etre une dinguerie
peu être plus UN pastrami😁
A oui oups merci
Existe t il une recette sans poitrine de boeuf ?! C'est compliqué d'en trouver en France bordel ...
J'ai tenu 3 secondes... après le salut les amigos. Les youtubeurs sont de plus en plus nombreux et de plus en plus atroces. Je vais trouver une autre recette pour le pastrami...
Le Smoke ring est top ! Ca donne faim :D
Je croyais que le laurier sauce était toxique avant d’être sec...
C'est une légende ?
Ruben c'est au corned Beef, avec le pastrami c'est un Rachel 😉. Bravo pour ta recette ca à l'air très appétissant 👍
Chaîne sous-cotée j'veux rien savoir.
Idée : la recette du lomo (saumure, enrobage...). C'est bon.
Retourner la viande dans la marinade avec les main c'est pas tip top. Ça augmente grandement les souce de contamination. Même si tu te lave les main avant.
Presque 10 jours pour un peu de viande. Vous n'avez vraiment rien à faire de vos journées !
som tam avec du riz gluant, une recette de mon pays ^^
Super job comme d'habitude. C'est cool d'aborder ce type de recette. Bonne vacances bien méritées ! 🎉❤
J'ai absolument pas le matos donc c'est une recette que je ne ferai surement jamais, mais ça m'a l'air d'être une sacré dinguerie!
La même
Merci beaucoup pour cette magnifique recette que j’ai testé. Un vrai régal par compte il faut avoir le temps. Bonne journée et encore merci Hugo
Bonjour comment ont peut le conserver après cuisson ?
Merci pour vos recettes et vos explications
Bonjour, quel type de fumoir utilisez-vous??
Pour une variante du reuben, je ne peut que conseiller de remplacer la choucroute par du kimchi
Pour la version four il faut l’enrobé dans du papier alu ?
La couleur rouge ce n'est pas le cerisier c'est ta bark apporté par le fumage
Sinon, tu pourrais venir la faire chez moi? 😅 merci
Salut! Je viens de te découvrir c’est incroyable 😁🔥🔥
Joli smoke ring! Et un gros merde aux sels nitrités ;)
C'est arménien, j'ai mangé cela avec des arméniens dans les années 70