Очень давно пользуюсь коптильнями горячего копчения, и прошу заметить что копченостям нужно часов 10 проветрится, сразу после копчения очень концентрированный дымный аромат с горечью который забивает весь вкус и кто пробует копчености сразу после копчения в первые могут разочароваться в этом блюде , а после проветривания вкус копченостей в разы улучшается
вы знаете хотя бы температуру для "горячего копчения" ? концентрированный дымный аромат с горечью ? да вы отраву сами себе готовите, сырье перед погрузкой в камеру обязательно требуется обсушить ... да кому я рассказфываю, судя по вашему тырнету, здесь все спецы во всем, кипятят какой-то суп, мясо солится исходдя из пропорции 2% соли от массы мяса, солится определенное время. зависит от размерности, коптится после вытирания и небольшой сушки, используется дымогенератор и подогрев камеры для горячего компчения ... а то что делаете вы - чистой воды отрава
Алексей Кривецкий кладу в противень, накрываю фольгой и на ночь в выключенную духовку. Утром съедобно. Но заметил, после нескольких дней в морозилке вкуснее
Обожаю готовить в казане, а на этом канале столько всяких вкусностей! Хотела просто заглянуть и не могла оторваться!) Спасибо вам за интересные рецепты! Удачи и процветания!
Никогда не писал отзыв.пользуюсь таоими рецептами.всегда вкусно.ты молодец.всем гостям нравится.когда собираемся уже все ждут что там от Сени.Всегда говорю что блюдо от Сени .ты очень популярен среди моих друзей и родни.спасибо !!!! Жги дальше.УДАЧИ.Привет малому и жене (ОПЕРАТОРУ)😊😊😊😊.
Я выбираю самодельную коптильню, мне нравится сам процесс, костёр развести и сидеть нюхать дым 😖👍, да и от хоз.работ на участке освобождаешся автоматически 😂
Денис привет, все очень классно,попробуй расол сварить и остудить, при варке специи очень хорошо раскрывают свой аромат,а потом охложденным залить,и убрать в холодильник,а так у тебя получился в расоле по сырому,а так все классно.
Была коптильня для дома, самодельная. Щепу сыпал на дно, на отдельном поддоне её не прогреть. щепу не замачивал, цвет получается насыщеннее. На газовую плиту надо обязательно фольгу вокруг горелки, иначе от жара бака на покрытии плиты пригорает все что на нём есть даже если предварительно помыть.
согласен с предыдущем комментарием,чуть больше щепы положил в уличную коптильню,поэтому присутствует горечь,у меня тоже так получалось,когда первые разы пробывал коптить,а так конечно все супер и очень вкусно,пожалуй присмотрюсь к коптильне Браво (на 10 литров),неплохой вариант для квартиры,спасибо за ролик,удачи!!!
Динис молодец!рассол у тебя очень правильный не сомненно очень вкусно,держи лайк,а по поводу коптильни я за твою старую,может новая и красивая но в ней нет души
Сеня,ты охерительный поц! Купил коптильню для копчения конины,потом решил попробовать другое.Сделал по твоему рецепту корейку и о....Это что-то! И просто,и очень вкусно,и теперь дети и внуки кричат "нужно,как у Сени"! Спасибо тебе и как говорится-век живи и век учись,а учитель ты прекрасный!
Вкуснатища , молодец Сеня))) надо будет попробовать в маринаде, я всегда делаю на сутки со специями соль перец лук чеснок паприка молтая и горячего копчения на три часа 80-90 градусов тоже вкуснота ,а на счёт дымка да лучше конечно когда остынет и на следующий день из холодильника достаёш и остановиться не можешь каждому своё и главное всё вкусно:)))
Спасибо за видио.Приготовил получилось клас!!! Правда опилки брал другие яблуня и третья часть акация, советую и вам горичи 0 и приятний вкус. Жилаю вам удачи и побольше хороших видио.
Здрасьте Всем! Почитал комменты,проанализировал. Часть зрителей исходит слюной от аппетита,вторая от зависти,третья от неудовлетворённости! Сеня! Пора рекламировать слюнявчики и бумажные полотенца!!! О подписчикам нужно заботиться!!!:-) :-) :-) Как всегда класс!!!
Хороший ролик спасибо! Я давно пользуюсь такой коптильней только не Браво, а МЗБО - рекомендую наш отечественный производитель такая-же конструкция только дешевле ,а шланг лучше выводить не в окно. а в вентиляцию!
Занимаюсь копчением , правда рыбы в основном. Денис, после копчения нужно чтоб продукт полежал часа 3 хотя бы, так вкус гораздо лучше. А маринад я примерно такой же использую. Правда не всем понравится так много лаврового листа .
Всем саламалейкум. Если ннт ольхи что посоветуете. Есть яблоня карагач хмель тополь вишня смородина что использовать . Хочу в коктальнице попробовать. Всем спасибо за совет
Это как и с грилем. Недавно я попробовал газовый гриль. Хорошая штука. И даже очень. Но. Ничего не заменит запаха костра. Запаха дыма. Так и с коптильней и всем остальным. Но когда альтернативы нет, то и выбора нет.
Сеня, красавчег 👍 все супер... Дома копить явно не буду, а на даче сооружу что то подобное и сделаю по твоему рецепту. Респект тебе и удачи с развитием канала! 👍
Хотелось бы спросить ,а может быть и добавить к процессу копчения. Я в щепу добавляю сахара немного. Рекомендую попробовать. С УВАЖЕНИЕМ!. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Здорово получилось, но в Браво цвет действительно ровный и красивый чем в самодельной, но тут мне кажется на вкус и цвет товарищей нет, зимой конечно удобно коптить. Рецепт хороший взял на заметку. Денис закопти курицу, тоже вкусно и красиво получается!
👍👍👍 Денис , попробуй использовать для копчения щепу фруктовых пород деревьев , в твоей местности с этим я думаю проблем особых не будет, а если на даче фруктовые деревья есть то вообще нет проблем , ветки же время от времени надо обрезать или просто ломаются/засыхают....
Эх Денис Денис. Давно ничего не коптил, но после твоего видео обязательно закопчу грудинку по твоему рецепту. Спасибо за видео рецепт лайк однозначно 👍👍👍👍👍
Я с недавнего времени мокрую щепу в фольгу заворачиваю,пару отверстий шпажкой и чисто субъективно-меньше канцерогена. А так то классно всё,реклама удалась🙂
Сеня привет. Как на индукционной плите каптить напиши поподробнее. Какую с начала мощность ставил и на сколько по времени? Плита не отключалась от перегрева? Спасибо.
Да рецепт не плохой мы тоже так делаем.Сегодня у нас копченые рульки)Да к стате и сегодня готовил голубцы в казане чудо а не голубцы.спасибо за рецепты.Если есть хороший рецепт как приготовить перепелов к казане просьба сделать видео за ранее благодарен
Очень давно пользуюсь коптильнями горячего копчения, и прошу заметить что копченостям нужно часов 10 проветрится, сразу после копчения очень концентрированный дымный аромат с горечью который забивает весь вкус и кто пробует копчености сразу после копчения в первые могут разочароваться в этом блюде , а после проветривания вкус копченостей в разы улучшается
Спасибо огромное за совет
А ты все что будешь коптить!обверни в хб ткань!вся горечь на ткани остается!независимо от опилок
Я по отдельности все обертываю!и ткань концы обхожу степлером!после копчения можно сразу на стол!и без какой либо горечи!все смолы оседают на ткань
вы знаете хотя бы температуру для "горячего копчения" ? концентрированный дымный аромат с горечью ? да вы отраву сами себе готовите, сырье перед погрузкой в камеру обязательно требуется обсушить ... да кому я рассказфываю, судя по вашему тырнету, здесь все спецы во всем, кипятят какой-то суп, мясо солится исходдя из пропорции 2% соли от массы мяса, солится определенное время. зависит от размерности, коптится после вытирания и небольшой сушки, используется дымогенератор и подогрев камеры для горячего компчения ... а то что делаете вы - чистой воды отрава
Алексей Кривецкий кладу в противень, накрываю фольгой и на ночь в выключенную духовку. Утром съедобно. Но заметил, после нескольких дней в морозилке вкуснее
Обожаю готовить в казане, а на этом канале столько всяких вкусностей! Хотела просто заглянуть и не могла оторваться!) Спасибо вам за интересные рецепты! Удачи и процветания!
Спасибо за поддержку
100% за самодел. Огонь живой, процесс, плюс компания. Удачи тебе
Сень,, попробовал замутить грудинку по твоему рецепту горячего копчения. ВАУ!!! Спасибо! Удачи!
Никогда не писал отзыв.пользуюсь таоими рецептами.всегда вкусно.ты молодец.всем гостям нравится.когда собираемся уже все ждут что там от Сени.Всегда говорю что блюдо от Сени .ты очень популярен среди моих друзей и родни.спасибо !!!! Жги дальше.УДАЧИ.Привет малому и жене (ОПЕРАТОРУ)😊😊😊😊.
На поддон песок! Вот за это отдельное спасибо!!!!! Этого мне точно нехватало завтра сделаю
Лучше соль.
Я выбираю самодельную коптильню, мне нравится сам процесс, костёр развести и сидеть нюхать дым 😖👍, да и от хоз.работ на участке освобождаешся автоматически 😂
)))
Ещё и пивка с собой взять и ващпе красота!!!
Я тоже выбираю самодельную, сама настольгия от костра сидишь смотришь, а запахи какие
@@sergmony9012 пивка нужно как минимум бензовоз
@@Deniska412 А если живешь в квартире в центре города и нет дачи?
Делаю так же. Очень вкусно получается, магазин отдыхает. Да, и рыбку копчу.
Денис привет, все очень классно,попробуй расол сварить и остудить, при варке специи очень хорошо раскрывают свой аромат,а потом охложденным залить,и убрать в холодильник,а так у тебя получился в расоле по сырому,а так все классно.
Я так и сделал, рассол у меня остыл потом только залил грудинку и в холодильник. Спасибо за советы
Очень радует, что обращаете внимание ко всем подписчикам, спасибо))
А как по другому?)))
Была коптильня для дома, самодельная. Щепу сыпал на дно, на отдельном поддоне её не прогреть. щепу не замачивал, цвет получается насыщеннее. На газовую плиту надо обязательно фольгу вокруг горелки, иначе от жара бака на покрытии плиты пригорает все что на нём есть даже если предварительно помыть.
Огромное спасибо за рецепт!По соли все в меру.👍🏻кто сомневается по поводу рецепта смело можете делать
Так смачно рассказываете! Приятные ролики! Респект!
согласен с предыдущем комментарием,чуть больше щепы положил в уличную коптильню,поэтому присутствует горечь,у меня тоже так получалось,когда первые разы пробывал коптить,а так конечно все супер и очень вкусно,пожалуй присмотрюсь к коптильне Браво (на 10 литров),неплохой вариант для квартиры,спасибо за ролик,удачи!!!
Горечь это и есть отрава, которую вы себе делаете, нарушая элементарную технологию копчения
@@Юрец-е6с а как надо что бы не было горечи?
@@Юрец-е6с скажи пожалуйста как избавится от горечи ((
Приготовили по этому рецепту, получилось супер!!! Спасибо.
Ден, ты суперповар! Всегда смотрю тебя с удовольствием. Молодец!
Спасибо за поддержку
Динис молодец!рассол у тебя очень правильный не сомненно очень вкусно,держи лайк,а по поводу коптильни я за твою старую,может новая и красивая но в ней нет души
Не правильно вы Сеня бутерброды кушаете!!! Салом вниз к языку класть нужно, что бы более вкус очевиден был😂
Как всегда Лайкос!!!
Сеня,ты охерительный поц! Купил коптильню для копчения конины,потом решил попробовать другое.Сделал по твоему рецепту корейку и о....Это что-то! И просто,и очень вкусно,и теперь дети и внуки кричат "нужно,как у Сени"! Спасибо тебе и как говорится-век живи и век учись,а учитель ты прекрасный!
На бутербродах захлебнулся слюной! Ну нельзя такое показывать!!!! Спасибо Сеня! 5+
Спаибо
Денис Вы Добрый человек, и почему я Вам желаю долгих лет, и вашему каналу очень много подписчиков, смотрю и продолжаю смотреть.
Спасибо большое за поддержку
Сеня молодец, давлюс слюной, пробую делать коптильню из духовки от электропечи мечта
Вот Сеня...спасибо))))Точно буду делать свою коптилку,раз разницы нет...столько тебя смотрю,а тут ответ на мой вопрос...покупать,или свою делать)
Сеня, используй марлю когда ставишь коптить. Марля витает в себя горечь и цвет будет ярко-золотой
Очень вкусно выглядит. Спасибо тебе дружище за творчество. Удачи и здоровья.
Класс!!! Пока смотрел, слюной чуть не захлебнулся👍
Вкуснатища , молодец Сеня))) надо будет попробовать в маринаде, я всегда делаю на сутки со специями соль перец лук чеснок паприка молтая и горячего копчения на три часа 80-90 градусов тоже вкуснота ,а на счёт дымка да лучше конечно когда остынет и на следующий день из холодильника достаёш и остановиться не можешь каждому своё и главное всё вкусно:)))
Спасибо за видио.Приготовил получилось клас!!! Правда опилки брал другие яблуня и третья часть акация, советую и вам горичи 0 и приятний вкус. Жилаю вам удачи и побольше хороших видио.
Блин, посмотрел, сразу сала копченого захотелось. Красавчик
Здрасьте Всем! Почитал комменты,проанализировал. Часть зрителей исходит слюной от аппетита,вторая от зависти,третья от неудовлетворённости! Сеня! Пора рекламировать слюнявчики и бумажные полотенца!!! О подписчикам нужно заботиться!!!:-) :-) :-) Как всегда класс!!!
Спасибо за поддержку)))
Молодец Сеня.Здоровья тебе!
Как всегда на высшем уровне! 👍👍👍
Как всегда все на высоте!!! Молодец, лайк!)
Молодец Дениска,порадовал в очередной раз!
Хороший ролик спасибо! Я давно пользуюсь такой коптильней только не Браво, а МЗБО - рекомендую наш отечественный производитель такая-же конструкция только дешевле ,а шланг лучше выводить не в окно. а в вентиляцию!
Я у Тимченко такую коптильню видела, она рыбу в ней делала. Вот, на все руки мастер ты, молодец!!!
Спасибо))
Однозначно зачёт! А еще, в магазинах уже практически не найти грудинки натурального копчения, сплошной "жидкий дым"
Занимаюсь копчением , правда рыбы в основном. Денис, после копчения нужно чтоб продукт полежал часа 3 хотя бы, так вкус гораздо лучше. А маринад я примерно такой же использую. Правда не всем понравится так много лаврового листа .
С количеством лаврухи в его случае - можно смириться..., а вот с гвоздикой там был явный перебор !!!
Всем саламалейкум. Если ннт ольхи что посоветуете. Есть яблоня карагач хмель тополь вишня смородина что использовать . Хочу в коктальнице попробовать. Всем спасибо за совет
Это как и с грилем. Недавно я попробовал газовый гриль. Хорошая штука. И даже очень. Но. Ничего не заменит запаха костра. Запаха дыма. Так и с коптильней и всем остальным. Но когда альтернативы нет, то и выбора нет.
Ты просто МОЛОДЕЦ 👏 ОЧЕНЬ ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ ВСЕГДА 👍👍✌️😎
Рецепт засолки отличный, (на 5с+) , вкусно даже ещё горячее. Но цвет такой не получается. Тёмная выходит грудинка.
Денис супер всё . Удачи тебе и всей семье.!!!!
Спасибо
МОЛОДЕЦ, ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ ВАШ РЕЦЕПТ ГРУДИНКИ! СПАСИБО!
Как же это вкусно , вид копченой грудинки супер
Вкусняшка получилось.Грудинка копчёненькая это сила.Лайк несомненно!Молодцы и удачи!
Сеня, красавчег 👍 все супер... Дома копить явно не буду, а на даче сооружу что то подобное и сделаю по твоему рецепту. Респект тебе и удачи с развитием канала! 👍
Сеня молодец рецепт сала супер самый надёжный и простой как говорится по ГОСТУ 👍👍👍👍
Согласен достойный
Ооооу, как аппетитно! Казан не казан, а копчености это пушка!
Сижу и давлюсь, скоро обед, красавчик!
Молоток!!! Не перестаешь удивлять.
Костер живой дымок, молодцом, лайк от всей души 👍
Класс, спасибо. Завтра закуплюсь.
Спасибо за видос!!!!!!! Удачи во всех делах 🤞
День добрый Сеня это же можно и накопить отставить на неделю и получится малосольное сало ты делал так
Да пользуюсь, только шланг не в окно а к вытяжке.
Ребята добрый день ! Скажите пожалуйста при таком копчении продукта ,сколько может храниться продукт ? В основном внукам нравиться рыбка копченая .
Хотелось бы спросить ,а может быть и добавить к процессу копчения. Я в щепу добавляю сахара немного. Рекомендую попробовать. С УВАЖЕНИЕМ!. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Почему кислит
Крышку нужно домиком делать или на скат Конденсат стекает тогда На самодельной коптилке
класс))))Денис поздравляю с обновкою))))приятного аппетита))))че пробуеш без шкалика))))так держать))))))лайк однозначно)))))))
спасибо)
а ты до конца досмотри))
последние секунды несмотрел)))так держать)))))отличное продолжения неплохо))))
Слушай все по чесноку без лишних слов красава
Здорово получилось, но в Браво цвет действительно ровный и красивый чем в самодельной, но тут мне кажется на вкус и цвет товарищей нет, зимой конечно удобно коптить. Рецепт хороший взял на заметку. Денис закопти курицу, тоже вкусно и красиво получается!
Как нибудь сделаю
Привет, сейчас в Грузии, завтра постараюсь сделать по твоему рецепту.
Сеня, любая коптильня хороша, главное после коптильни правильно преподнести продукт. Я после копчения, сало обмываю в горячей воде, вкус улучшается.
Не надо мыть заверни в марлю икопти
@@МихаилБубнов-ч4в Я бинтом оборачиваю , но всё равно после промываю . По мне так вкуснее .
Молодец Ден на все руки мастер!👍👏👏👏
Рука так и тянется тоже ухватить))) Как обычно 👍👍👍
👍👍👍 Денис , попробуй использовать для копчения щепу фруктовых пород деревьев , в твоей местности с этим я думаю проблем особых не будет, а если на даче фруктовые деревья есть то вообще нет проблем , ветки же время от времени надо обрезать или просто ломаются/засыхают....
Обычно на фруктовых и копчу, особенно на яблоках. Магазин прислал мне щепу ольхи решил на ней и закоптить)))
Привет. Нужно ли вымачивать грудинку после засолки пару часов или сразу на сушку можно?
лучший канал на ютубе👍👍
спасибо)
по больше бы таких батлов ----ЛАЙК!!!!!!!!
Сеня мяско закоптил!
А про котиков забыл :D
Лайк))
спасибо, не забыл))
Эх Денис Денис. Давно ничего не коптил, но после твоего видео обязательно закопчу грудинку по твоему рецепту. Спасибо за видео рецепт лайк однозначно 👍👍👍👍👍
Честно очень вкусно, особенно если полежит в холодильнике сутки отдохнет
Молодец все так понятно объясняешь Попробуй пожалуйста закоптить мясо обычное
Здорова все как всегда круто но шланг от коптильни не обязательно в окно можно и в емкость с водой тоже запаха не будет- проверено
100 процентов шланг в воду
Я ток поел, глянул видос и опять хочу есть😊👍 супер
Шланг в форточку, казалось бы да! Но весь дым будет в квартире у соседей сверху. Насчет вытяжки тоже вопрос спорный.
Я тоже об этом думал. Хочешь поругаться с соседями, купи Браво
Все домашние изошлись слюной от такого видео. Спасибо за рекламу коптильни - будем брать.
Умница молодец
Я с недавнего времени мокрую щепу в фольгу заворачиваю,пару отверстий шпажкой и чисто субъективно-меньше канцерогена. А так то классно всё,реклама удалась🙂
Денис ,у тебя свой дом,рекомендую сделай коптильню холодного копчения вообще будет супер продукт.
Давно думаю об этом
@@senyavdele много заморочек делаю проще натираю всем и мин 30 подлежит и копчу на ольха но не моченой идёт щепа крупная и сало пакую в марлю
Молодец! Я капчу кастрюля дырявая щепа сверху бочка кастрюлю накрывают крышкой тоже. Норм
Сеня привет. Как на индукционной плите каптить напиши поподробнее. Какую с начала мощность ставил и на сколько по времени? Плита не отключалась от перегрева? Спасибо.
Сеня привет,попробовал сегодня твой рецепт.Все вышло круто,но по соли,я в следующий раз на одну ложку добавлю больше！А так,спасибо тебе！
Денис, а сделай пожалуйста как нибудь в каптильне филе скумбрии, рулетиками.
А ещё эта коптильня лёгким движением превращается в самогонный аппарат)
👍😀
Надо попробовать☝☝☝👍👍👍😀😀😀
Где вялить в марле, просто дома? Без холодоса?
вот коптильня в стиралке это лампово, а на плитке бездуховщиной веет.
нее, коптильня в многоуважаемом казане - вот это тема
Самодельная коптильня дороже тем, что душу в нее вложил
Спасибо за видео 👍👍👍
БРАВО - класс вещь. Молодец Ден. Самодельная коптильня тоже хороший агрегат. Но БРАВО лично мне напомнила самогонный аппарат!!!😁😁😁
Мне тоже понравилась. Предложили не смог отказаться
А на сколько легче становится готовый продукт, по сравнению с заготовкой, после копчения?
А зачем альху отмачивать? Чтобы дольше тлела?
Спасибо за видео, очень познавательно. Понял, что самодельная коптильня по качеству продукта нисколько не уступает.
Салам Сеня. Отлично. Приготовь на своей коптилни коктал из сазана. Грудинка супер.
Азамат Тулеуов и Хьюстон
Внешне очень красивая грудинка получилась! Молодец!
Спасибо
👍👍👍,забыл сказать мою старую глубокоуважаемую коптилку😁
)))
Да рецепт не плохой мы тоже так делаем.Сегодня у нас копченые рульки)Да к стате и сегодня готовил голубцы в казане чудо а не голубцы.спасибо за рецепты.Если есть хороший рецепт как приготовить перепелов к казане просьба сделать видео за ранее благодарен
Как нибудь сделаю, давно хочу перепелов сделать
А мне больше нравиться холодного копчения, да времени больше уходит, но вкуснее. 👍
Как всегда все супер!!!
Как всегда, выглядит шикарно и я уверен так же вкусно, поехал короче я на рынок за грудинкой...
Я сегодня опять коптил грудинку)))
Привет Сеня! А можно вместо гранулированного чеснока, добавить обычный или сушёный, как порошок он?