How to Cut Kamaboko into Decorative Shapes (Fish Cake)【English subtitles】
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- Опубліковано 19 лип 2024
- A sushi chef shows how to cut kamaboko into 6 different decorative shapes. He also talks about the origins of Japanese words such as “ita ni tsuku” and “itamae.”
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■Contents
0:00 How to cut kamaboko into decorative shapes
0:12 How to remove kamaboko from wooden board
0:58 (1) How to make a wave pattern
1:31 (2) How to combine white and pink kamaboko
2:19 (3) How to braid
4:54 (4) How to make a flower shape #1
5:55 Origin of “ita ni tsuku”
6:18 Origin of “itamae”
6:39 “Kamaboko-baka”
7:26 (5) How to make a flower shape #2
8:30 (6) How to make a flower shape #3
9:45 Finished kamaboko cut into decorative shapes
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#restaurantopenedoctober2020 #bookonlineapp #kamaboko #fishcake
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If you would like more details, feel free to DM me on Line (link below).
■Knife (by Suisin)
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The knife I actually use
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[Watari's Sushi Restaurant]
I have opened my own sushi restaurant "Sushi Watari" in Shibuya, Tokyo, on October 1, 2020.
I’m going to try to meet every possible need of my customers with services such as delivery and catering in addition to serving at the restaurant. I only take reservations (only for a private room) at the moment, so feel free to contact me if you are interested.
(1) Restaurant
*Courses only *Reservation required
*Only private room available (7 counter seats)
■Lunch (1 pm - 5 pm)
Seasonal sushi and appetizer course: From JPY 10,000
■Dinner (5 pm - 10 pm)
Seasonal fish course with drink: From JPY 20,000
(2) Delivery
■Standard sushi platter (12 kinds, 24 pieces): JPY 16,000
■Deluxe sushi platter (12 kinds, 24 pieces): JPY 20,000
*Delivery fee: Not included
(3) Catering
■Appetizer and sushi course: JPY 10,000 per serving
*Minimum order: 4 servings
*Travel fee: Not included
Please DM me on Line (link in the “About” section of my channel) if you want to make a reservation or have any questions. (If you don’t use Line, you can also contact me via Twitter or Instagram.)
■Address
1F Seiko Bldg., 1-6-4, Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo, Japan
■Watari’s Line link
line.me/R/ti/p/%40182vttln
(To make a reservation, send me your name, date and time, and the number of people.) - Навчання та стиль
■渡利オリジナル包丁・まな板
bit.ly/3bZxYRc
こういう動画を見るたびに先人たちの知恵って凄いなと改めて思います。
私たちは動画や書籍、ネットで知ることができますが、何もないところから考えた人がいたと思うと、ただ凄いなと。
朝日新聞社さんの動画観ました！
今までの形にとらわれず行動に移せる事が本当に素晴らしいと思います
You have so soothing, pleasant voice. Although I don't understand Japanese, I could listen to you for hours, no matter what you would be telling.
見た目最高です❗難しくないのに素晴らしい飾りになりますね。
お疲れさまです！
蒲鉾は下関の名産なので板わさとか板明太で酒のあてで楽しんでます。
不器用ですが、飾りやってみます。
渡邊さんまだ若いんですね❗声とか落ち着いていて聞きやすいのでもう少し年配かと思ってました。これからも斬新かつ今までの伝統あるお寿司を作っていって下さい🍰
アンガールズ田中に似てそうなイメージです...
いつも勉強になります。有り難いです。
早速かまぼこ買ってきます。
関東の人間ですが、山口の蒲鉾が好きです。小田原の蒲鉾は甘みが強い気がしていますが、山口のものは弾力と甘く無い感じが酒を飲ませます
蕎麦屋で熱燗と板わさ天ぷらを頼んで、まずは板わさで・・・
とっくりが無くなる頃、天ぷらが来て熱燗お代わり・・・
〆は、モリ蕎麦かザル蕎麦・・・
これが私の蕎麦屋呑みの王道www
縦半分で切ってピンクと白を組み合わせるやつ他の飾り切りを試してから残りでやればええやないかーい☝️
目で見て楽しい、食べて美味しい蒲鉾ですね。
お吸い物の椀種で好きなものの一つです！
明日は何が出るのかな？楽しみにしていますね！！
プロが作るのっぺを見てみたいです。名前は田舎臭いけど出汁で炊くとか中々侮れない田舎料理です。家の母は紅白で縁起がいいからと蒲鉾とナルトをいっぱい入れてたなぁ…
同じくカマボコ買ってきます
うれしい（ ´∀｀）🍊
蒲鉾、年末になると高くなりますが、それでも食べたいですよね。
リクエストです。
粕漬けに付いて色々教えて下さい。
菊大根もー
かまぼこ美味しいなと感じる機会が増えた、というの分かります。
たぶん食感じゃないかなと思ってます。かまぼこが一番かためで
弾力があるから。
で、飾り切りによってはちょっと食感に違和感を感じます。
見た目も大事だから飾り切りもするんですけどね。
一年前の動画ですが、福井県敦賀IC降りた先に…宮内庁御用達の蒲鉾屋さんがあります!飾りでは最初から完成形なので創作するなら覗いて見て観て♪それではー良いお年をお迎えくださいm(_ _)m
進んでいくにつれて複雑でキレイでドキドキしてたら、最後にあんまり美味しくないってバッサリ切られた😅
なんなんですかね？蒲鉾が好きになってくるのって🤔
子供の頃なんて、食べたいと思ったことも無いのに
まず包丁を研がねば、あ 砥石が カッターナイフできるかな
2番目の切り方って互い違いにしなくても、1つずらせばよくない？？？
安い一本100円のでんぷん蒲鉾と、ちゃんとしたすり身で作られる一本1000円近い蒲鉾を同類で見てる人が多くて、蒲鉾って、美味いか？とか、そんなに好きじゃない！とか言う人がいて残念…
関東なら、夕月とかじゃなく、小田原蒲鉾を食べて、魚の味を感じて欲しいですね
食べるのがもったいない気がします。子供にかかると手間暇関係なく食べられるのが悲しくなります。