캐슈넛 으로 만든 아이올리 소스 오이 샐러드

캐슈넛의 고소함과 레몬의 상큼함, 오이의 아삭함이 환상이에요
재료
캐슈넛 200g, 레몬즙5스푼, 깐마늘 2개, 소금
머스터드 1큰술, 꿀 2큰술, 물 적당량, 오이 두개
소스만들기
1. 캐슈넛을 볼에 담고 뜨거운 물을 부어 30분 동안 불려주세요
2. 캐슈넛을 건져 믹서기에 넣어주세요
3, 깐마늘 2개, 물 반 컵 정도, 레몬즙 5스푼, 소금 1/2작은술,
머스터드 1큰술, 꿀 2큰술도 함께 넣고 갈아 주세요
(취향에 따라 간을 맞추세요)
오이샐러드
1. 오이를 깨끗히 씻어서 준비 합니다
2. 양끝을 자르고 슬라이서로 얇게 잘라주세요
3. 볼에 오이를 담고 소금 1작은술 넣고 20분 동안 절여주세요
4. 절여진 오이를 꼭 짜서 볼에 담고, 만들어 놓은 소스를 넣고
섞어주세요. 간을 보고 후추와 소금을 입맛에 맞게 넣어주세요
5. 접시에 담고, 다진 캐슈넛과 다진 파슬리 뿌려주세요
캐슈넛의 고소함과 레몬의 상큼함, 오이의 아삭함이 환상이에요
*오이 상태에 따라 껍질은 벗겨내서 사용해도 됩니다
*샌드위치 속에 넣어도 좋고 호밀빵 등에 올려 먹어도 맛있어요
*소스는 넉넉히 만들어서 2~3일 냉장 보관 후 드셔도 됩니다