復刻銀座杏子豬排？炸腰內肉豬排！

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腰內肉豬排，黃金三分鐘，加上肉針處理過，真的非常嫩～影片結尾還有炸油處理方法喔！
Music: Fresh by Ikson

[@FangMandy]

哇賽！太棒的影片了！喜歡💕

[@zezecook]

謝謝^^

[@Sean_lpy]

嘖嘖加油！感覺真的很好吃

[@mimi-xv8qo]

自己跟著影片做了滷味／鮭魚茶泡飯／台式炸豬排都很滿意，想再嘗試做炸腰內豬排可以提供配方嗎？ 謝謝你

[@zezecook]

哇 做了好多道！日式豬排通常不用醃（頂多熟成） 所以只有作法沒有配方喲

[@wenyishih]

想請問如果自己做沾醬？謝謝🙏

[@Apr33.6]

請問能分享沾醬和鐵鍋資訊嗎? (好用嗎?) 謝謝~

[@lc0311]

請問麵粉是低筋高筋或一般中筋??

[@zezecook]

都可 筋性是跟烘焙有關

[@gadms43145]

麵包粉是無法複製的因為那是商業機密 也是好吃的關鍵之一 麵包粉很貴 超乎你們的想像
烹炸油也是 早期還要用不同的油 用不同的比例倒入油鍋
然後麵粉的粉要大力拍掉 不能太多
蛋液也要歷乾淨在丟上去麵包粉區 不然他會黏一堆麵包粉讓麵包粉結塊
再麵包粉內裹肉的手法也需要一次到位 不能重複太多次 甚至還翻面
整體都需要一次到位之後在下油鍋
剛開始我也是覺得 這些動作真的有差嗎?
不是都很簡單嗎?結果...
你問我怎麼知道這些細膩的手法
因為在裡面很多年也離開很多年了
路過回覆一下 不過基本上影片80~90%都差不多了

[@lion0917911546]

請問油溫是幾度跟用多大的火炸總共炸多久

[@zezecook]

油溫170-180度C，三分鐘，起鍋油溫至少170以上，火力要看你的油量和豬排量囉

[@christine19931129]

想知道沾醬配方 謝謝～

[@鳳珠陳-p9m]

請問沾醬配方？謝謝您

[@aapeterwu]

請問肉類斷針器那裏買

[@womaow6744]

蝦皮就有了一個大概一百多就買的到 搜尋肉針

[@ooo5240]

@@womaow6744 請問一下影片中那種圓形的要怎麼刷，我買過一個可是裡面刷不到最後用一次就丟了

[@Baybay3377]

想自己做沾醬+1