【香煎豬排】比便當店還好吃！秘訣在於「醃料」完整告訴你！
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- Опубліковано 12 лип 2021
- 【香煎豬排】比便當店還好吃！秘訣在於「醃料」完整告訴你！
「內裡嫩到不行的豬排撇步！」
「輕鬆做出吮指難忘的好味道！」
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⛱簡單哥小前置：
👉使用1%的鹽水淹沒豬排，浸泡一小時，可以去除雜質與血水
（今日份量： 5片 約1.5公分厚）
🥣需要準備的材料🥣
👉梅花豬 600克
👉地瓜粉 4大匙
👉椒鹽粉 1(1/4小匙)
👉五香粉 1(1/8小匙)
👉蒜泥 15克
👉薑泥 5克
👉米酒 1大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋熱油，將豬排敲打讓它斷筋
②加入蒜末、薑末、米酒、五香粉、椒鹽粉、水拌勻
③將豬排放進去醃製，並加入地瓜粉拌勻靜置
④將豬排兩面均勻裹上粉後，靜置反潮
⑤豬排下去定型後，移動豬排避免焦焦的
⑥豬排出血水後翻面繼續煎
⑦豬排熟了之後開大火搶酥至金黃色後翻面搶酥
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
➤MOMO購物網 easybrofood.pse.is/ZWILLING
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其實炸過很多次豬排了，可是都不怎麼樣……結果，今天跟著簡單哥做……我竟然炸出了便當店的水準，外酥內軟啊！簡單哥真的太厲害了啊！👍👍👍
好方法永遠不嫌晚！
真的超好吃～～～很有成就感，老公也是連連稱讚台灣的味道很好吃😋，感謝師傅～
照簡單哥的方法 已做過兩次 非常受歡迎 每次全家都吃光光
今天做了第二次豬排 非常好吃 謝謝簡單哥～簡直是留學生的福音
健康又美味好吃我已經做了好幾次了感恩分享
竟然是這樣去豬味！學到了～感覺真的很軟嫩好吃！
感謝你的教學
相比雞排我更喜歡吃豬排 這個食譜太棒了
感謝教學
跟著做真的很簡單也可以學很多👍👍👍
簡單又美味！
簡單哥吃給我們看時 太過份了😂 留口水啦
找時間 趕快來試試您的配方💪
謝謝🙏分享
一起來做吧！
真的看起來很好吃現在馬上就去醃漬個四塊
請問簡單哥,有簡單方法做蒜泥,薑泥嗎? 謝謝
謝謝哥分享
喜歡的也請多多幫簡單哥分享喔，感謝你
好吃，很讚
超美味～
真得很香。好吃😋
豬排超棒！
這才是真正的豬排啊！！
謝謝簡單哥的介紹
下次來煎煎看
一定要試試看～
如果要蒸白切肉也是先泡鹽水在蒸嗎？
看了肚子都餓了🥲🥲
趕快學起來！
今天晚餐就做這香煎豬排 簡單好吃😋
大家都稱讚的豬排！
阿慶師你教的煎炸豬排 真是好吃讚
你是不是錯頻了？
好有朝氣啊！
我人生第一次炸東西 成功🎉 👍
好高興可以找到不用加糖的醃料，謝謝，訂閱來仔細看看其他的食譜
很....簡....單
很好吃🤣
講台語真親切
支持母語運動！
冰冷凍要將有裹粉的肉一片片分開冷凍嗎？謝謝
看簡單哥的影片，好抒壓
感謝支持！簡單哥會繼續努力！
簡單哥太猛了。超喜歡，不知道做什麼時收看你的影片就對了！
但最好奇每次片尾口白是哥自己想的嗎哈哈😆
根本作文滿級分
簡單哥團隊集思廣益一起想😂
簡單哥，這道料理非常受歡迎，很專業哦！！想學夜市豬排麵的豬排及雞排，謝謝你！
沒問題！簡單哥會加入新菜單裡喔！
@@Easybrofood非常 謝謝你！！你教的這道豬排全家人很誇，不輸給便當店！讓我被誇讚，信心俱增，感恩你的努力教導～
營養午餐廠商首選的肉👍👍👍👍👍
超方便的啊～
請問老師，水加多少，謝謝
請問醃漬的水是幾ml
請問一下一開始不會下廚，要先練習哪一個食物謝謝
對~就想看這個!
這超方便～
讚
看起來好好吃讚
请问温度到底要多少才能下
醃製入味後（如照燒梅花豬相同），也都可用氣炸鍋料理… 嘿嘿嘿😁不太喜歡油炸食物
感恩分享🙏簡單醃製法
也是一個不錯的方法喔
蓮藕粉可以嗎😂😂
請問
地瓜粉可以用低筋麵粉代替嗎？
可以喔，只是建議要做濕的麵衣喔
剛剛試了！真的超級無敵好好吃，哈哈 我兒子說簡單哥可以去旁邊玩沙了😅😅
哈哈哈😂😂😂
讚！很喜歡簡單哥煮菜，可建議教宴客的菜，因為我覺得很難，對簡單哥應該很簡單，把複雜變簡單。
有一些很不錯的菜可以參考看看喔！
宴客菜不簡單！
加點烏醋會更香
應該也是不錯唷！
請問半煎炸通常要熱油到幾度
沒問題！簡單哥會加入新菜單裡喔！
下次可以做早餐漢堡排
也一定很不錯
也是豬肉
是個不錯的選擇喔！
請問一下 為什麼我們中秋烤肉時的肉 不用裹粉 那為什麼豬排 雞排都要裹粉？？
使用地瓜粉可以讓表面的口感更香酥喔！
請問沒有放五香粉味道會差很多嗎？
加五香粉會有鹹酥雞的味道，那叫~~~~香🤗🤗🤗
昨天在家試了，狠好吃喔😀😀
請問放氣炸鍋可以嗎?
可以喔！
請問醃肉的過程中為什麼要加地瓜粉？謝謝
2:41 他有說加粉，肉才能黏住醃料
不用盐？
廚藝超好。請問肉片泡鹽水，鹽跟水有比例嗎？謝謝。
100克的水：1克的鹽巴喔！
可以用伊比利豬去煎嗎
可以喔
簡單哥，樹薯粉也可以嗎？
也可以喔！
@@Easybrofood 謝謝
請問先泡鹽水去🐷味
雞肉也可以這樣做嗎？謝謝
可以喔！
請問要冷凍保存是醃好放冷凍（先不用粉）要煎的時候再沾粉是嗎⋯⋯
可以的！
請問是用中火煎炸嗎？
中小火即可喔！
如果改成太白粉，做法跟地瓜粉一樣嗎？謝謝你
是喔！
請問是泡鹽水是切片豬肉還是未切片的豬肉？
是切片的喔！
有沒有簡單版佛跳牆！
已加入投稿清單囉！
請教一個問題：為什麼豬排沾了地瓜粉返潮後，朝下的那一面會黏住盤子呢？是放置太久的關係 還是 水分太多？做了兩次都是如此。
黏住是放太久喔，再補一下粉就可以了
請問木薯粉是地瓜粉嗎？全聯買不到地瓜粉字樣包裝
可以使用木薯粉唷！
樹薯粉
簡單哥我看你影片很多料理都會用米酒
想知道用米酒的作用是什麼 如果不要用米酒可以不要加嗎 或用別的東西代替 如果用別的東西代替可以用什麼
一般來說是去腥吧?但我不喜歡米酒味，都不加也沒差
伏特加好像可以取代
去腥喔！可以選擇不加喔！
@@isis7752 恩 我也不喜歡😅
@@Easybrofood 謝謝
請問用太白粉炸也可以嗎
可以試試看喔！
簡單哥 剛看到片頭 就覺得 這一定是裹粉了 .... 香煎豬排 可以用純煎 方式 吃 會吃的更爽
也可以喔！
看個人口味。
要沾粉之前可以沾ㄧ點蛋汁，比較不要掉粉皮！
謝謝您的建議！（做筆記
請問沒有加鹽或醬油調味這樣有鹹味嗎？
豬肉有先用鹽水醃過，會有鹹味喔！
有椒鹽
哇
沒放鹽巴，也沒醬油，會不會不鹹
簡單哥,請問一下,鮮魚湯怎麼煮才能煮出在魚港餐廳吃到的湯頭鮮美,魚肉Q彈, 謝謝!
已加入投稿清單囉！
好吃，剛剛試做 大家都說好吃！我個人覺得肉吃起來，裡面有點不夠鹹，不知道是哪裡要改良……
不夠鹹可以再灑胡椒鹽喔。本身味道不建議太鹹。
請問用氣炸鍋適合嗎
建議用油炸喔，再用氣炸去油。口感比較好！
👍👍👍👍
❤️❤️❤️👍🏻👍🏻👍🏻
👍👍👍
我用沒裹粉的豬排直接炸 結果 炸出來都烤焦了
簡單歌左上角的頭像很像一照 哈哈哈 趕快換一下吧
然後半煎炸的油通常要放多少呢
油倒入淺淺一層就可以囉
腌料的水要放多少？食料準備沒有註明
大概100-150cc。
馬鈴薯粉應該也可以後？
可以喔
想看炸雞腿🤩🤩🤩
可以參考簡單哥的傳統雞腿便當喔！
English recipes tq
👉put oil to preheating the pot , beat the pork until it break tendon
👉put garlic, ginger, rice wine, allspice, Pepper Salt and water to mix it
👉put the marinade on the pork , put sweet potato powder and mix well then set aside for 10 mins
👉dusting the pork with sweet potato powder , then stay aside for counter tide
👉put the pork in the pan and get into shape , remember to move it to prevent it burn
👉pan fry the pork until it leaks the thin blood then turn around to pan fry it
👉when the pork is done , you can use the scissor to cut it make sure it is fully cooked, then turn the heat on high , make it crispy for two side
請問剩下的油還可以料理嗎? 怎麼處理廢油 (料理新新新手)
雜質過濾掉後，可以在油炸1-2次喔！
😛👍
👍👍👍
怎么不下糖？
不下糖也很不錯喔！
請問有推薦的椒鹽粉嗎？都買不到好吃的椒鹽粉🥺😓
簡單哥是使用小磨坊的椒鹽粉喔！
日式椒盐粉非常好吃，做什么都好吃，我最常拿它做烤鸡翅或者脆皮鸡。现在看了简单哥的片子也学会用它做猪扒啦
@@Easybrofood 謝謝簡單哥
@@AA-qi1iy 請問是什麼牌子呢？還是他的名字就叫日式椒鹽粉🤣🤣
@@user-ch8se8tj2q 我买的是中文叫八千食品公司出的椒盐粉，应该还有其它公司的，华人超市都有卖日式调味料
我不吃老鼠肉🤣🤣🤣
推🈶️戴口罩😷防疫做菜
很多創作者拍片都沒做戴口罩
防疫加油💪
感謝支持！簡單哥會繼續努力！
油
可以用半煎炸的方式減少油量喔！
鹽焗雞
已加入投稿清單囉！
原來不是煎是炸
里脊肉 老鼠肉？
油噴的有點狂
其實還好😂
重點是便當店沒那麼厚~~
所以只有自己炸才能吃的過癮！
這明明就是半油煎的炸豬排
靜置10分鐘,為啥要先熱鍋熱油 不懂,看到這段落,瓦斯火好像早關掉了,真要拍就給點正常的邏輯吧
因為油鍋的溫度已經夠囉，所以先關掉喔
@@Easybrofood i三f
蒜苗腰內肉
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就跟便當店一樣啊
什麼!!!!
老鼠肉!!!!!!!
是豬肉部位的一種稱“老鼠肉”喔！
@@Easybrofood 原來是這樣啊...嚇我一跳 XD
最後一道是加社麼進去，你都說不清楚
哪一個步驟呢～？