Super Crispy&Juicy Baked Tonkatsu |MASA's Cooking ABC
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- Опубліковано 1 жов 2024
- 喜歡吃Tonkatsu但是有一點怕油炸的食物？
You may want to try this dish!
只用少量油分還可以做出來
超級香香酥脆的豬排！
請享受清爽&Juicy的Tonkatsu～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و
第12季-第6集
免炸酥烤日式豬排/クリスピー＆ジューシーベークドトンカツ
[2人份]
里脊豬肉 Pork loin-2片
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper-適量
高筋麵粉 Bread flour-3大匙
雞蛋 Egg-1個
麵包粉 Breadcrumbs-60g
沙拉油 Oil-適量
胡麻油 Sesame oil-2小匙
高麗菜絲 Shredded cabbage-適量
水菜 Mizuna-適量
黃芥末粉 Mustard powder-2小匙
豬排醬 Tonkatsu sauce-適量
黑&白芝麻 Black & White sesame-適量
＊高麗菜絲切法【日式炸雞丼飯】 • 日式炸雞丼飯 /Japanese Fried...
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: www.youtube.com...
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＊MASA 食譜網站：www.masa.tw
＊Instagram： masa_cookingram
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊BGM：
甘茶の音楽工房
PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
MASA老师不同于其他料理师的地方是，他总是很细心的考虑到我们在一般家里是否方便操作。“没有的话也没关系”，“可以用xxx替代”。总是带给我们各种家庭版的、方便操作的好吃料理。为贴心的MASA老师点赞！
就是就是，這點太重要了！！！感謝Masa老師！
他的書和blog也一直是在強調這些點啊
說得太對了
@@ambrose899 所以就不需要感謝了？
JK ofc, but you should really working on the way you talk.
@@ToxicKadea 只是想說要肯定、贊許別人的話，要是能先指出更有心思的細節再發言會更好。
眾所周知，老師辦學、分享的核心思想的確是讓所有人也能靈活彈性地享受做料理的樂趣... 就算不是忠實觀眾觀察一下也會發現這種留言從來沒少過，1年前這樣推一下反而讓這留言排行更高了... 而真正想要求教求助，無私分享經驗的留言卻很常被這些一式一樣、沒重點的留言淹沒，對促進社群交流進步反而是種阻礙。
今天做了400g三块猪颈肉大排，用了80g面包粉，中层直接放烤架旋转风，下层放托盘防止滴油或者汁水。做之前很怀疑，毕竟空气炸锅大家都知道就是小功率的烤箱，炸出来和油炸还是很大区别，万万没想到面包粉预先这样处理再进烤箱烤，居然真的和油炸版所差无几，又不像油炸版那么油腻，真的非常好吃！而且完全一滴汁水也没滴出来！所以小伙伴们洗完猪排厨房纸千万记得吸水这步，面粉也是每一面都要裹牢，再封鸡蛋糊再厚厚铺上面包粉，最后赤膊放烤架真的完全不会有下层受潮问题！很少写这么长留言，主要真心好吃，MASA老师的菜谱真的不踩雷，非常感谢男神！
謝謝您熱心的說明，今天就來做做看~
請問妳空氣炸鍋是設定幾分鐘烤多久?中間需要翻面嗎？
@@sylvia4033 我没有空气炸锅哦，用的烤箱
@@sylvia4033 我用空氣炸鍋400F 10-12 分鐘。不需要翻面，空氣自己會流通。 供你參考。
ya 货真价实的男神，拯救我家厨房来了
這個做法很好，不怕浪費很多油，感謝！
老師，愛吃豬排，怕油炸的，這道食譜簡直是完美，完美的老師，您是我和我小孩的最愛呃！多些這種食譜吧，愛小孩但廚藝不好的媽媽
感謝分享我愛吃日式炸豬排。昨晚依照老師的步驟操作，最後用氣炸鍋鍋180度/10分鐘，換面180度/10分鐘，一樣有酥脆的口感，好吃極了！
蕃茄牛群ㄏ_ㄎ_ㄋ ㄐ_ㄎ諾哧立刻趕
這方法把裏頭的豬肉換掉就變成別種料理了 換成蝦變炸蝦 換成馬鈴薯泥+絞肉變可樂餅等等... 這麼做超多料理都能免油炸ㄌ 超棒的!!
謝謝Masa San的簡單健康方法！我改動一下：一刀背拍鹽醃，二裹麵粉，三沾蛋白液，四粘加了麻油的麵包屑，空氣炸鍋400F，10-12 分鐘，外酥裡嫩。不需要翻面。供大家參考。
我家有氣炸鍋 我照您的方式做了 超級好吃的 也試了雞排 都非常好吃 大成功
@@彭小青很高興聽到您的反饋！ Enjoy！
這樣作法很好诶
不會有二次油的問題
我用鸡排做的，也非常好吃，之前还做过masa老师教的少油版煎鸡排，相对于炸鸡排来说油已经少很多了，没想到这次几乎不用油而且用烤箱就可以完成。真的很喜欢简单方便又美味的料理，也喜欢总是找到更简单方法用心料理的masa老师。虽然我很喜欢做料理，但是平时太忙，周中的晚餐一般都是烤箱完成，鸡肉蔬菜切一切丢进去放橄榄油盐黑胡椒就当做一餐，非常单调。只有周末有时间做一些复杂的料理。希望masa老师多出一些用烤箱就可以完成的料理视频。
哇！對不方便做油炸食物的人來說是一大福音啊！用烤箱就能做出酥脆的"炸豬排"太厲害了！
太好了，不用炸。容易又健康。谢谢老师。
是不是類似氣炸鍋的原理？
@@shaoyu9875 不是吧，完全是麵包康的傑作😄
下次來用在氣炸鍋好了，這樣顏色也可以很漂亮很好吃
我剛好也想到氣炸鍋
真的很感謝☺️🙏🏻 因爲我們住國外 因為您 我們終於可以吃到這麼簡單做又好吃😋的免炸豬排 邊吃都感動到想哭 謝謝您的詳細中文解說 每次看您吃也覺得好有食慾🤤🤤
这个频道所有的内容散发出日本民族的热情严谨精致，好！
很喜歡Masa老師，每次影片開頭的鞠躬，真可愛。
好幸運喔!今天可以看到最新的菜色。
我是最近才發現MASA老師的視頻,真是開心極了!每天都有看,好像挖到寶貝。我已經在學嘍!以後也會常常看並且學老師的其他料理!謝謝你!
今天我做了這道料理, 肉很嫩又juicy, 外皮香脆, 家人都很喜歡, 還拍手哩! 大成功!
謝謝Masa老師!
p.s. 我買的肉比較薄, 大約只有1公分厚, 用425度 F(華氏), 12分鐘
我有用豬大里肌.梅花肉.小里肌試做過，小里肌的口感是最適合的(雖然較小片)，厚度都是切一公分，我的小孩很喜歡小里肌的口感，自己在家炸給小孩吃也比較安心。
很喜歡看老師試食的片段、很滿足的感覺！
參考老師食譜，上下都酥脆，好吃，且完全無需考慮炸油有無濾乾的問題。我發現放在烤網上用旋風烤箱烤，跟油炸的相差無幾。
另外老師食譜中60克的麵包粉可以供里肌肉四小片(共重約310克，厚一公分)沾滿後仍有餘裕。
masa 真的超感謝你這個視頻！！！之前我在家試過很多種烤箱脆雞排的做法，全部都不成功（出來都是濕濕的，一點也不脆）。但是用這隻視頻裡介紹的做法做的雞排/豬排都超級脆！先生也讚好，不說的話也以為是外面買來的炸物口感！ありがとう〜
老師這道料理太驚人，讓我在家做出像外面簡餐店賣的日式豬排~~
只是烤得步驟可以改成用煎的嗎?
此外豬排醬汁看起來也很可口，該怎麼調製呢?
照著這方法做，結果做出來的豬排後面的麵包粉濕掉了，我想應該是我拿厚切豬排來做，需要烤比較久水份過多
That's incredible! I just made the Katsu Don using your other recipe yesterday. In the past, I baked the Tonkatsu without frying the panko first. The panko turned out moist and it detached from the pork when cooked. So I'm going to try this 免炸 style soon. Thank you, Masa.
最近常在家做饭，发现了Masa老师的频道，最喜欢听老师说"很好吃的xxx""那我们现在就开始做"，哈哈哈语气太可爱，而且老师每次教的东西感觉很适合在家里做，很实用，谢谢Masa老师，老师加油＾０＾~
这样会做饭的帅哥哪个男孩子不喜欢啊（滑稽）
看来你是个喜欢MASA老师的男孩子呢（滑稽）
Thank you Masa for sharing your knowledge and experience. Highly respect. Those still keeping SECRETS recipes, take it with you to your grave. Other people got better ones.
老師給這做法實在太棒了！老人家喜歡有口感的東西，一直吃油炸東西又對身體不好，有這個減油做法，實在是個福音，而且不會因為做了一個豬排，多了一鍋油。
現在我做所有“吉列”菜式都用這個免炸方法，實在一生受用，非常感謝老師🙇♀️
謝謝Ｍasa老師～沒想到用烤的可以這樣酥脆耶,今年疫情無法回台灣吃美食,還好有Masa老師的食譜讓我們還是吃得很開心, 連我兒子都知道今天媽媽的晚餐是Masa老師教的,\(^o^)/ 老師變成他們的偶像了 謝謝你Masa老師
如果烤出來，
麵皮溼溼的，
是不是烤的時間不夠呢？
還是油的比例不對？
家裡炸東西不方便，用這個方法做真的很棒，而且也很簡單。吃起來有酥脆的口感，只是我不小心烤太久，所以有點乾>
請問照做後吃起來感覺肉太實 是沒用肉槌敲打 還是烤太熟 雖然很多肉汁很好吃 但是咬下去有點太韌
非常感謝🙏
Masa 老师做的菜简直是太好啦！很实用。请问老师是哪里人?
不知道有沒有人跟 我一樣好奇老師用的烤箱品牌呢??感覺很好用很好清潔。
請問豬排的沾醬如何製作呢？
可以買的，有一大罐那種
希望masa師傅教怎樣做藍帶豬排 還有分享一下怎樣清潔廚房用具的正確方法🙏 尤其是怎樣洗淨用來弄乾解凍的海鮮或肉類的毛巾 我不敢用漂白水 但毛巾是有黃黃的污漬 還有用完乾乾魚之類的食物 毛巾洗了 還是有濃濃的味道 好像魚肝油的臭味😢
Masa san, that’s one of the simplest (baking and not deep fry 👍) , scrumptious and best Tonkatsu recipes I’ve come across. Can’t wait to try it- thank you!
第一次见识不炸油的炸猪排。每当看到你吃的样子，不由地为美味佳肴赞美，高兴！以后我一定会试试看！万分谢谢！
一年後的我來看這部影片，相見恨晚
老師真的很厲害，分享的料理做法簡單又超好吃！
Today I made Tonkatsu Ramen 🍜 with Super Juicy & Crispy Oven Baked Tonkatsu Accompany with Tata source. It’s supper delicious 🤤 and month-watery !!! It’s speechless yummy
This recipe really works and it’s absolutely yummy! Thanks for providing so many good recipes👍🏻👍🏻
It's a wonderful recipe to bake pork cutlet in the oven.👍👍
MASA煮食的過程經常會令人有技巧的新發現👍😊
That's a great tip on adding oil into the breadcrumb. Btw, I wonder if I can cook it in the air fryer instead of oven?!
Air fryers is just an oven
為了做老師的這道料理，特意把自己家的小型烤箱從儲物房裡搬出來😝 做出來的とんかつ真的非常成功，好吃又不油膩，很有成就感呢！謝謝老師！
Masa老師，為什麼我做的，上面是脆脆的，但豬扒的底部是濕濕的😢
今天做了免炸豬排，超級好吃~ 感謝MASA老師
每次看到Masa，就忘記生活的煩惱了
那個黃芥末如果加蜂蜜跟美乃滋應該很棒
這個日本人中文說的很好，手法熟練很捧
Delicious baked tonkatsu. More healthy! Must I add some oil to the bread flour for coating the meat. Can share the sauce recipe. Thanks
Masa San, I tried the recipe but when I took the tonkatsu from the oven, a lot of the juice came out and the breadcrumb was stuck to the baking paper and was soft. Could you please advise which part I did wrong? Thank you
I have the same issue. Looks like we also need the baking tray that Masa San used which drains oil.
請問如果家裡只有不能調解溫度的小烤箱可以做嗎？
用小烤箱會不會肉太接近加熱管而外面烤焦但肉還是生的呢…………
上面用鋁箔紙蓋起來(不用包)也OK
但是還需要注意看加熱中的情況喔～！^^
可愛いなあ！我が中国語まで上手く話せるなんで驚きい‼️我也经常给家人做这道「豚カツ」、日本製の豚カツソースも肝心ですね！
谢谢Masa老师！真的太棒了！最怕炸东西！感觉又浪费油又怕被烫到， 这样烤着吃好棒👍🏻
Masa老师你好！请问要做出影片中一样的猪排得选用厚度、重量的里脊肉呢？还有肉的品种一定要选用日本进口的吗？感谢.
こんにちは、マサ先生！映画で同じポークチョップを作るには、厚みと重さのあるテンダーロインを使用する必要がありますか？日本からの輸入肉を選ぶ必要がありますか？感謝。
请问MASA老师，我用的是普通面粉，结果烘烤后的tonkatsu会出现一点一点一片一片湿湿的表皮。是不是用普通面粉的关系，用高筋面粉是不是就不会出现这样的情况？谢谢。
请问最后淋上去的酱汁是什么酱？名字是什么？
This recipe is easy and yummy! Best of all is no need to fry! Thank you so much!
我試做了！完美大成功！我是用有鹽的牛油及一些橄欖油炒，豬排打扁醃一下，我是直接蛋打在醃汁裡攪勻，到時沾麵粉沾醃汁沾麵包糠放進氣炸鍋，一分鐘385度F，翻面再一分鐘就好了，超快，非常酥脆！裡面嫩又多汁！
請問Masa老師用的烤箱是什麼牌子的？ 感覺控溫很準？
亲爱的Masa老師，我曾經在你的某一個視頻裡面看到簡易豬排醬的做法，但是現在卻再也找不到了⋯⋯⋯⋯請問你的豬排醬配方是⋯⋯⋯⋯⋯⋯？
感謝masa 滿足我們想大口吃肉又不想弄一堆油的需求！！
今天用這個方法做了雞排，外酥里嫩，超開心😃，謝謝😄
Yummy！應該用氣炸鍋也行。謝謝老師
試做成功🥳🥳🥳謝謝masa老師🙏
今天實作了一次 炸豬排蠻脆的 真的很方便不用用了一堆油 還可以這麼好吃 太感謝masa了 ❤❤
謝謝MASA老師，我按照老師的方法一次就成功了!大家都說讚，很多朋友都叫我分享食譜，我就把您的影片給他們參考了!謝謝老師
昨天試做了一次後，驚為天人！太好吃了…絲毫不輸用炸的。好吃到隔天又去買肉做了一次，烤的時間控制的更好，更脆了。謝謝Masa！
Looking good! What kind of dipping sauce you are using at the very last? Thanks
我最近發現其實很早以前買過Masa的書，教做便當那本
谢谢Masa老师的分享！很好的烹饪方法。既简单又健康，易操作。简直太棒了。💯⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️👍
Masa老師 我剛尋遍了你拍的影片，但沒有看到福勝亭 淋在高麗菜上面的胡麻醬，可以請masa老師 教教我嗎嗎？😭😭😭😭
很喜歡豬排呦，請MASA老師示範一些氣炸鍋可以做的料理，謝謝您
我不加麻油
現在我常常做這個作晚餐
真的很好吃又簡單！
我有跟著做..好好吃喔喔
今天嘗試做了這道料理，真的很簡單很美味💕
看到一半就去做了試吃，確實很簡單，酥脆又有汁液哈哈哈。
現在有個疑問：如果是厚切的豬排要烤多久😘
您好, 老師 我是個料理新手 請問麵粉該用 低筋 中筋 高筋哪一種呢? 如果換成地瓜粉也可以嗎?
任何麵粉均可，主要是要要沾住蛋汁，沾了蛋液才黏的住麵包粉。用地瓜粉有顆粒狀，会掉在蛋汁内。
超级简单，一次就成功了，特别特别特别好吃！！
很喜歡吃炸豬排會炸肉排
又怕太油不健康又要耗很多油去炸
這個料理真的救了我的錢包跟肥肥的肚子🤣
好聰明的作法 我用老師的方法，用氣炸鍋處理一樣很好吃。180度正面6分鐘 翻面再炸6分鐘
有人說過你像西島秀俊嗎?
太棒了，其实我也喜欢吃1油炸食品，但是1觉得1很麻烦，炸过的油处理也1很麻烦，还有吃太多油炸食品也不好，所以我在家也1一直没做油炸的食品。有了老师这个配方就可以吃了，太棒了！希望老师多出一些烤箱代替油炸的食谱，谢谢1。现在我对怎么做烤箱版西多士有灵感了嘿嘿
Masa 老师 如果在面包粉里面加一点香料，例如蒜粉会好一点吗？
當然可以～！^^b
看來學去，還是masa老師的最合乎乾淨、簡單的做菜方式
好神奇喔！我照著您的方式做，家人都以為是炸的！想請問您這做法可否用在蔬菜和海鮮炸物？
Masa老師教的最好！我看了很多博主都是直接沾麵包粉，放氣炸鍋之後，麵包粉就白白的，沒有食慾，老師先把麵包粉炒過的手法很好👍🏻
do come hongkong or zhuhai start franchise food shop ,we lead you the way .一定要来香港或珠海开专营食品店,我们带路,發揚光大
Masa 你好👋，可否教我説試食前那句說話：（我唔客氣啦）日語🙏謝謝你！
請問 豬排沾上了麵包糠之後就要立即入爐焗？不能預早準備好 到食是才放入焗爐
謝謝Masa老师分享免炸猪排的好方法哦🙏🙏👍👍。
真的太好了，让我们免去处理剩油的烦恼，却也能享受到炸猪排的美味😀😀💖💖。真是太棒了，好喜欢呢！必须点👍。
我用這個方法作台式炸雞排也很好吃，用的是去骨去皮雞胸肉，片成薄片再拍鬆。
今天中午用鸡胸肉按照这个方法做了鸡排，非常成功！这个方法做出来的鸡肉不仅juicy，而且非常清爽，点赞MASA老师的创意~夏天到了，期待MASA老师能推出更多的清爽简单的料理🥳
感觉他做饭总是很从容不迫又行云流水，干净！
MASA老师，请问您最后淋的深棕色酱汁叫什么名字啊？非常喜欢Tonkatsu，在欧洲不方便找到合适的餐厅，终于可以参考您的影片在家里做啦！非常感谢！