Brawo! Zawsze się zastanawiałem jak powstaje taki "makaron" . I jakoś metoda maszynki do mięsa i wychodzących z niej nitek do mnie nie przemawiała 🤣🤣🤣. Jakie drewno najlepsze do wędzenia? Olchowe czy lepiej z drzew owocowych. Pozdrawiam serdecznie
@@Domowyser mleko gospodarskie, pasteryzowałem. Używam tego mleka cały czas i inne sery nie są gorzkie. Przez kilka dni przypadkowo ser leżał w szczelnie zamkniętym pojemniku. Może to jest problem. Chyba że za szybko zacząłem masować solanką?
NOOOO sie doczeklaem w koncu na smierdziucha 😁 Za Tydzien popelnie. A propo smierdzenia. Ostatnio znalazlem w Niemieckim Netto ''Nordsee Käse'' Esrom przy nim to wiosenna bryza :) Polecam Ale zobaczylem teraz na koncu filmu ze on taki dosc miekki. Esrom jaki ja znam (z marketu w plastrach) jest hmm łamliwy. Jak to osiagnac ?
Czuję się ;) no robi się, i na tą chwilę wygląda ok, ale jak nie rozkroje i nie zobaczę jak w środku to niewiele mogę powiedzieć. Jeśli się uda i będzie super to wrzucę recepturę, jeśli wyjdzie średni go zrobię nowe podejście z lekką modyfikacja i wtedy ;)
A jednak! Ja już go kiedyś robiłem ale go zdecydowanie powtórzę, warto, choćby dla samej skórki która jest pyszna w tym serze.
That looks so Nice!
Brawo! Zawsze się zastanawiałem jak powstaje taki "makaron" . I jakoś metoda maszynki do mięsa i wychodzących z niej nitek do mnie nie przemawiała 🤣🤣🤣.
Jakie drewno najlepsze do wędzenia? Olchowe czy lepiej z drzew owocowych.
Pozdrawiam serdecznie
Dzięki, co do drewna to kwestia gustu. Jedno i drugie będzie ok ;)
Był filmik o tych mleka może by tak filmik o soleniu z ręki, przed wysadzeniem do formy, soleniu w solance z wody i w solance z serwatką.
bedzie filmik o soleniu w solance, soleniu na sucho i do ziarna ;))
Dzięki za nowy przepis. A jaka temperatura dojrzewania ?
Ok 12 ;)
Dzięki, przyjemnie się ogląda. Możesz mi przypomnieć jak nazywa się prawie taki sam ser ale dodatkowo ma kmin w środku i jest wędzony z zewnątrz?
Hmm z kminem to pewnie munster, ale nie jest wędzony
Po tych ok. 6 tygodniach dojrzewania jak długo można ten ser przechowywać? Zapakować w papier jak pleśniowy? Zapakować próżniowo? Pozdrawiam 😀
Ja długo nie przechowywałem, ale w papierze powinien trzymać się kilka tygodni. Możesz połowę spakować próżniowo, a połowę w papier i sam ocenić ;)
Dzięki za przepis. Niestety mój wyszedł gorzkawy. Co mogłem zrobić nie tak?
Jakiego użyłeś mleka? Zazwyczaj takie problemy zależą od surowca
@@Domowyser mleko gospodarskie, pasteryzowałem. Używam tego mleka cały czas i inne sery nie są gorzkie. Przez kilka dni przypadkowo ser leżał w szczelnie zamkniętym pojemniku. Może to jest problem. Chyba że za szybko zacząłem masować solanką?
NOOOO sie doczeklaem w koncu na smierdziucha 😁
Za Tydzien popelnie. A propo smierdzenia. Ostatnio znalazlem w Niemieckim Netto ''Nordsee Käse'' Esrom przy nim to wiosenna bryza :) Polecam
Ale zobaczylem teraz na koncu filmu ze on taki dosc miekki. Esrom jaki ja znam (z marketu w plastrach) jest hmm łamliwy. Jak to osiagnac ?
Hmm esrom rzemieślniczy jest maślany, a marketowy hm możliwe że łamliwy. Wystarczy trochę go przekwasic
Jak się czuje robienie sera Époisses ?. Bo wspominałeś że zacząłeś robić.
Czuję się ;) no robi się, i na tą chwilę wygląda ok, ale jak nie rozkroje i nie zobaczę jak w środku to niewiele mogę powiedzieć. Jeśli się uda i będzie super to wrzucę recepturę, jeśli wyjdzie średni go zrobię nowe podejście z lekką modyfikacja i wtedy ;)
Ja się nie mogę doczekać tego filmu !
@@Domowyser
Po 2 tyg na moim serze pojawiły białe klaczkowate ogniska. Zakażenie czy tak powinno być?
Jest ok ;)
@@Domowyserdzięki, na messengerze wysłałem fotkę, luknij pls
Poszło :)
@@Domowyser chyba nie mi 😅 Podaj maila., tak będzie łatwiej
@@Domowyser niestety na powierzchni sera pojawiły się zielone ogniska zarazy. Ser raczej do wywalenia 😞
Co Pan robi z takimi ilościami serwatki (poza tym, że ricottę)?
Szczerze? To niewiele ;)" utylizuje"
Esrom mój ulubiony śmierdziuch