Dziękuję bardzo za Pana wiedzę.Zainspirował mnie Pan do robienia serów. Mam dwa pytania, w uk mogę kupić tylko mleko łaciate świeże 3/2% . Czy Pan pasteryzuje sam mleko i 2 pytanie. Kultury bakterii kupuję w pl na Serowar pl ,czy jest szansa że będzie Pan pisał nazwy kultur np. MSO MFC itd. Dziękuję i pozdrawiam.
To ja dziękuję za miłe słowa. Jeśli to rzeczywiście mleko "świeże", a nie uht to jako tako się nada ;) ja sam pasteryzuje, ale czasem używam sklepowego. Nie pisze kultur ponieważ nie każdy używa kultur z serowar, więc może dobrać mieszanki po szczepach. Nie jest też zakazane użyć innych bakterii np. thermo albo mezofilnych, gdzie nie wszystkie szczepy się pokrywają ;) w przyszłym roku otwieram sklep internetowy z art. Serowarskimi i wtedy będę podawał link :)
👍 klasyk. Leży blisko kulomiera i kamemberta, ale nie wiedzałem, że śmietanka w składzie. Trzeba będzię podziałać. Zima idzie, w piwniczce klimat na dojrzewanie.... 😉
Super, długo czekałem na twój Brie 👏 Dziś go robię wraz z camembertami, na dwa gary. Jak wyjdą, żona bedzie zachwycona 😊 Dzięki za wszystkie inspiracje... Pozdrav.
dosage in teaspoons is difficult to specify because it depends on the weight of the cultures. Individual producers have different volumes/weights of cultures for a given amount of milk. For example, the dose per 100 liters of milk may be 20g/10g/2g or even less - depending on the concentration. What cultures do you use and where do you live?
Wygląda zacnie! Na którym etapie powinno się go kroić żeby można było zapakować w postaci Trójkątnych kawałeczków tak aby miejsca przecięcia również porosły pleśnią, przy czym żeby ser nie rozlał się oraz nie klapnął. Pozdrawiam serdecznie
Ser wyszedł chyba zbyt suchy, trochę grubszy (wyższy i sztywniejszy), możliwe że za dużo razy dokładałem do foremki. Wygląda trochę jak zbity i twardy, w ogóle nie miękki i elastyczny. Nie jest wilgotny na powierzchni, jest sens dojrzewać dalej? Chaource mi dojrzał świetnie więc chyba warunki dobre. Miałem podobny problem z coullomiers że dość suchy mi wyszedł
Siema. Na początku chciałbym Ci podziękować za wiedzę którą przekazujesz. A teraz pytania bo zainspirowałeś mnie i chcę robić sobie sery. Q1 Czym dezynfekujesz i myjesz naczynia do produkcji, garnek i formy no i husty? Q2 Czy elektryczny garnek z termostatem nadaje się do pasteryzowania mleka a następnie zrobienia w nim całej reszty tzn podgrzanie, dodanie chlorku itp.? Pozdrawiam!
Siema i bardzo dziękuję ;). Do dezynfekcji takiej szybkiej używam środków na bazie izopropanolu, a do dokładniejszej roztworów wodorotlenku potasu/ sodu + chlor - ew. sam chlor. Kiedyś używałem jeszcze wysokiej temperatury, ale nie wszystkie utensylia serowarskie można traktować gorącą wodą/ parą. Garnek o którym mówisz nada się idealnie, ale czy on ma ogrzewany płaszcz, a w środku jest pojemnik/ garnek?
Przymierzam się do zrobienia półtwardego niebieskiego pleśniowego w oparciu o kawałek sklepowego. Poprzednio nie wyszło bo zostawiłem na zbyt długo... zresztą nieważne, napijmy się 😁 efekt wszucę Ci na maila.
no próbuj i dawaj znać. Ja w przyszłym roku planuję zrobić kilka niebieskich np. blue goudę i inne ;) ps. co do reklam na blogu to możliwe, że się zmienią (na lepsze). Miałem ustawione reklamy nie personalizowane i wyświetlały się te, które google pomyślało, że będą pasować :( ;)
Tak przy okazji - wpadłem na Twój blog - przepisy na ser przeplatane są reklamami na preparaty na grzybicę stóp i paznokci. Pem Ci - słabo to się łączy...
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Dziękuję bardzo za Pana wiedzę.Zainspirował mnie Pan do robienia serów. Mam dwa pytania, w uk mogę kupić tylko mleko łaciate świeże 3/2% . Czy Pan pasteryzuje sam mleko i 2 pytanie. Kultury bakterii kupuję w pl na Serowar pl ,czy jest szansa że będzie Pan pisał nazwy kultur np. MSO MFC itd. Dziękuję i pozdrawiam.
To ja dziękuję za miłe słowa. Jeśli to rzeczywiście mleko "świeże", a nie uht to jako tako się nada ;) ja sam pasteryzuje, ale czasem używam sklepowego. Nie pisze kultur ponieważ nie każdy używa kultur z serowar, więc może dobrać mieszanki po szczepach. Nie jest też zakazane użyć innych bakterii np. thermo albo mezofilnych, gdzie nie wszystkie szczepy się pokrywają ;) w przyszłym roku otwieram sklep internetowy z art. Serowarskimi i wtedy będę podawał link :)
BARDZOPanudziękujęzaodpowiedź.Pozdrawiam.
@@Domowyser
Zrobiłam już kilka serków z Pana przepisu.Ale Primosale najlepszy.Dziękuję
Polecam się :)
👍 klasyk. Leży blisko kulomiera i kamemberta, ale nie wiedzałem, że śmietanka w składzie. Trzeba będzię podziałać. Zima idzie, w piwniczce klimat na dojrzewanie.... 😉
Super, długo czekałem na twój Brie 👏 Dziś go robię wraz z camembertami, na dwa gary. Jak wyjdą, żona bedzie zachwycona 😊 Dzięki za wszystkie inspiracje... Pozdrav.
Musi wyjść :D
I jak wyszło? :)
@@martamatuszewska6549 brie już fajnie owłosiony i łapie zapach, camemberty powoli startują...
Thanks please what s the quantity in tsp of penecilum candidum and geotricum i mean the dose did you put into the 5 lite of milk... thanks
dosage in teaspoons is difficult to specify because it depends on the weight of the cultures. Individual producers have different volumes/weights of cultures for a given amount of milk. For example, the dose per 100 liters of milk may be 20g/10g/2g or even less - depending on the concentration. What cultures do you use and where do you live?
Dojrzeje w lodówce tak jak camembert ? Czy zbyt niska temperatura ?
Jeśli camembert Ci dojrzał to ten też da radę ;))
Wygląda zacnie! Na którym etapie powinno się go kroić żeby można było zapakować w postaci Trójkątnych kawałeczków tak aby miejsca przecięcia również porosły pleśnią, przy czym żeby ser nie rozlał się oraz nie klapnął.
Pozdrawiam serdecznie
Najlepiej jak zaczyna porastać pleśnią, albo chwilę wcześniej ;)
Ser wyszedł chyba zbyt suchy, trochę grubszy (wyższy i sztywniejszy), możliwe że za dużo razy dokładałem do foremki. Wygląda trochę jak zbity i twardy, w ogóle nie miękki i elastyczny. Nie jest wilgotny na powierzchni, jest sens dojrzewać dalej? Chaource mi dojrzał świetnie więc chyba warunki dobre. Miałem podobny problem z coullomiers że dość suchy mi wyszedł
Moim zdaniem jest sens, najwyżej nie będzie taki jak byś chciał;) jakie mleko?
@@Domowyser Sklepowe, mleko chyba akurat było w porządku, a serek porasta pleśnią, więc pewnie coś z niego będzie :)
Witam,czy mleko tłuste prosto od krowy można pasteryzować bez zbierania śmietany?
Jasne :)
A może przepis na taki ser który może 20 lat leżeć i się nie zepsuje?
Ojoj, mogę - to będzie taki ser preppersa :P. Problem w tym, że na potwierdzenie, że tyle wytrzyma byłoby tylko moje słowo, albo filmik za 20 lat :P
Kaszkawał.
Siema. Na początku chciałbym Ci podziękować za wiedzę którą przekazujesz. A teraz pytania bo zainspirowałeś mnie i chcę robić sobie sery. Q1 Czym dezynfekujesz i myjesz naczynia do produkcji, garnek i formy no i husty? Q2 Czy elektryczny garnek z termostatem nadaje się do pasteryzowania mleka a następnie zrobienia w nim całej reszty tzn podgrzanie, dodanie chlorku itp.? Pozdrawiam!
Ja polecam dezynfekowanie Pirosiarczynem potasu
@@kubenqDzięki to jeszcze info o tym garnku mi potrzebne 🙂
Siema i bardzo dziękuję ;). Do dezynfekcji takiej szybkiej używam środków na bazie izopropanolu, a do dokładniejszej roztworów wodorotlenku potasu/ sodu + chlor - ew. sam chlor. Kiedyś używałem jeszcze wysokiej temperatury, ale nie wszystkie utensylia serowarskie można traktować gorącą wodą/ parą. Garnek o którym mówisz nada się idealnie, ale czy on ma ogrzewany płaszcz, a w środku jest pojemnik/ garnek?
@@Domowyserwłaśnie nie wiem dokładnie jak garnek jest skonstruowany. Wpadł mi w oko Hyundai PC222. Dzięki za odpowiedź 😊
Jakie to formy?
Zwykle okrągłe bez nazwy 7cm wysokości 15 srednicy
The best channel to learn cheese making, any kashkawal cheese recipes.
kashkaval will be released next year ;)
DoBrie to.
Przymierzam się do zrobienia półtwardego niebieskiego pleśniowego w oparciu o kawałek sklepowego. Poprzednio nie wyszło bo zostawiłem na zbyt długo... zresztą nieważne, napijmy się 😁 efekt wszucę Ci na maila.
no próbuj i dawaj znać. Ja w przyszłym roku planuję zrobić kilka niebieskich np. blue goudę i inne ;) ps. co do reklam na blogu to możliwe, że się zmienią (na lepsze). Miałem ustawione reklamy nie personalizowane i wyświetlały się te, które google pomyślało, że będą pasować :( ;)
Tak przy okazji - wpadłem na Twój blog - przepisy na ser przeplatane są reklamami na preparaty na grzybicę stóp i paznokci. Pem Ci - słabo to się łączy...
Yyy ok, dzięki że mowisz. Nie wiedziałem w sumie jakie reklamy tam się wyświetlają
Otwarłem Alpejskiego po 10 miesiącach .Masakra !!!!!!!!
Ale masakra w pozytywnym znaczeniu? ;)))
Zajebiaszczy !!@@Domowyser
@@sawomirgorczyca4749 potwierdzam, przepis jest 👌👍
Nie myślałeś o płycie indukcyjnej ? Łatwiej panować nad tempersturami.
Jakoś się przyzwyczaiłem do swojej, z resztą na indukcji też można zapomnieć ;)
@@Domowyser E, jak masz czujnik ele z alarmem temp to da rade. Ja i tak czuwam i mieszam itd. słuchając audiobooków 😉