Kiełbasa swojska u Amatora w kuchni
Вставка
- Опубліковано 18 гру 2021
- Zapraszam również na mój kanał rowerowy @RadzioBajk
Cześć. Pracy trochę było, ale warto :-) Tym razem Kiełbasa swojska
Składniki na 6 kg wusztu :
2 kg łopatki wieprzowej
2 kg szynki wieprzowej
2 kg boczku surowego wieprzowego
Przyprawy:
100g -2 torebki soli peklowej
pieprz mielony czarny - większa połowa 3/4
10 ząbków czosnku
1 płaska łyżka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej - nie musi być
2 całe jajka - bez jajek też się obejdzie
1,5 litra przegotowanej chłodnej wody
jelita - kaliber 26-30 mm około 12 metrów
drewno:
najlepiej owocowe
zrębki wędzarnicze olchowe
termometr
Smacznego :-)
Nie ma to jak swojska kiełbasa.Super!
Pozdrawiam świątecznie❤
Już dawno nie jadłem swojej kiełbasy, czas sobie coś zrobić dobrego :-)
Też jestem nowicjuszka amatorką zaczęłam robić to w warunkach domowych przekazałem to w sposób prosty i czytelny zrobiłam sama te wyroby według twojego sposobu są rewelacyjne dziękuję pozdrawiam
Witam Cię serdecznie 👍 Bardzo się cieszę, że wyszły wyroby😋💪 Elegancko😁 Pozdrawiam. Miłego dnia życzę 🤜🤛
Nie ma za co . Kiełbaska wygląda przepysznie . Petarda swoje zawsze najlepsze.👍👍👍👍👍👍👍👍
Zawsze zostawiam lapke w gore ale tym razem jak nigdy zachecam rowniez do zostawienia lapek bo jest to odcinek nazyczenie subskrybentow(mowie tu w swoim imieniu przynajmniej bo prosilem i czekalem na ten odcinek i jestem spelniony i szczesliwy ze sie pojawil)... Jak zwykle pelen profesjonalizm i specyficzny klimat u amatora w kuchni, i jak zwykle wysmienita i nasza kuchnia, pozdrawiam goraco
Dzięki bardzo za fajny komentarz, cieszę się bardzo 💪👍😁
@@Amatorwkuchni to ja dziekuje za kolejny swietny film i przepis na "danie" z wedzarki, prosilem o ten film i sie nie zawiodlem, moze juz wspomnialem ze jestem szczesliwym i poczatkujacym nabywcom wedzarki ;) ten film jest na wage zlota :)
@@AK-47...L.13 No to super :-) Teraz tylko robić i wędzić własne wyroby.
Super wyglada ,,a jak smakuje
A smakuje wybornie 😋
Klasa!
Dzięki 👍
TO RÓB JAK CHCESZ ,LUDZI NIE WPROBADZAJ W BŁĄD ,DOBRZE WYRABJAJ B/Z MĄKI ........I JAJ
Ale bym zjadł. Mistrzostwo! Pozdrawiam serdecznie 😊 👍. Wesołych świąt życzę tobie kolego i całej rodzince.
👍 dzięki, wesołych świąt 💪
Witam
Przepis rodzinny👍
Pozdrawiam
Sprawdzony i dobry👍
Mam troszkę inny sposób, ale co swojska to swojska.
Pozdrawiam i życzę zdrowych świąt 🎄
Dzięki, zgadza się, jazdy ma swój sposób, ale co własne to własne 👍💪😋
Alee to legancko wygląda, palce lizać 👌
traci się w mgnieniu oka :-)
W jakiej temperaturze Pan wedzil ta kielbaske, prosze o odpowiedz, super przepis dziekuje i pozdrawiam
Robiłem na oko🧐 Palenisko mam dalej od głównej komory tu gdzie się znajdowały kiełbasy, także leciał dym a nie 🔥. Niestety termometr się gdzieś zawieruszyl i nie mogłem go znaleźć 😱 Ale uwędziła się fajnie. To była metoda na podglądanie i obserwacji koloru kiełbasy 😁
Była i już nie ma! :)
extra 😃dziekuje🤓💕
Super, dzięki :-)
Panie super kiełbaska smacznego
Dzieki, lubię od czasu do czasu coś swojego zjesc
Ile poszlo pieprzu, najwpierw 1/2 torebki, ale ile jest w torebce, pozniej jeszcze wiecej, czy mozna dac po na po soli i czy trzeba czekac, aby sie zapeclowala, jestem niem nie cierpliwa i wszystko chce juz, bez czekania.
Mięso musi się zapeklowac. Ale jak chcesz zrobić na szybko, to użyj soli i pieprzu. Potem albo sobie ugotujesz i od razu zjesz, taka bez wędzenia wędlinę i nic Ci nie będzie…a będzie szybko
Szkoda, ze nie pokazales jak sklada sie maszynke do nadziewania kielbasy, zawsze mam z tym problem. Pozdrawiam z USA.
No o tym aspekcie nie pomyślałem...myślałem, że nie ma z tym problemów... Ale też zastanawiam się czasami jak to poskładać :-)
czy mozna taka maszynke odwrocic aby nadziewac nia jelita?@@Amatorwkuchni
Naprawdę aż 1,5 litra wody?
No tyle mi pochłonęło mięsko, no ale można dać mniej i też nic się nie stanie🙃
Dodanie jajek do kiełbasy grozi zatruciem chyba że zostanie ona spożyta w ciągu mniej więcej 48 gdz a to dlatego że nie została ona poddana odpowiedniej obróbce termicznej wedzenie jest za słabe musiała by być upieczona
Kiełbasa zjedzona bardzo szybko, obróbka była w postaci wędzenia jak i parzenia. Nic mi do dzisiejszego dnia nie dolega, a kiełbasa była bardzo smaczna👍💪😋
Można wiedzieć jaka średnica Sitek do mielenia
Powiem tyle...jedno mniejsze a drugie większe. To mniejsze pewnie ma jakieś max 5 km a drugie pewnie gdzieś 8-10 mm. Wiesz, nigdy na to nie zwracałem uwagi. Większą część mięsa przepuszczałem przez grube sito. Tak, żeby mi po prostu nie wyszła parówka zamiast kiełbasy😂
Witam, do kiełbasy żadnych jajek się nie dodaje to nie jest pasztet, no chyba że chcesz aby kiełbasa po tygodniu z zieleniała.
Po tygodniu to już jej nie będzie 💪👍😁 A każdy ma swój przepis, tak robię i nigdy jej się nic nie stało. Pozdrawiam.
@@Amatorwkuchni ja robie wedle przepisu i do tej pory na zadnym przepisie sie nie zawiodlem i jestem pewien ze na tym tez sie nie zawiode - pozdr
To poczytaj troszkę, do kiełbasy dodaje się i jajka i mąkę i mleko a nawet te w proszku🙃
@@agnieszkaprokorym dyskusja wre :D kazdy ma jakies swoje tajemne techniki doprawiania dan i to jest piekne
@@AK-47...L.13 W pełni się Tobą zgadzam, każdy robi tak, jak został nauczony, jak cos podpatrzył lub dodał od siebie. Dlatego nie lubię bezpodstawnej krytyki (skoro ja nie lubię pikantnych potraw - to nikt nie powinien ich jeść?) A przy kolejnej produkcji kiełbas dodam do części jajka i zobaczę jaki to pasztet 😉 Pozdrawiam kochani 😘
Wszystko fajnie tylko po co te jajka I ta mąka :)
Taki stary przepis od Taty 💪 Następnym razem zrobię bez dodatków 🙃
Tak się robi kiełbasy w Niemczech, poczytaj trochę.. Wydaje mi się, że ten przepis jest bardzo stary i sprawdzony😉
@@agnieszkaprokorym przepis mam sprawdzony, zawsze mój ojciec tak robi kiełbasę, no i ja również tak robię, jeszcze żyje 😂😁👍💪
@@Amatorwkuchni A ja do kiełbasy nie dodaje peklosoli, tylko troszkę cukru, który jest ponoć naturalnym konserwantem i też żyje, i leży w lodówce 2 tyg.😁
@@agnieszkaprokorym ostatnio też robiłem kiełbasę i również nie dawałem peklosoli. Dałem zwykłej soli, też dodałem trochę cukru razem z wodą i innymi przyprawami tj. czosnek, pieprz :-) i było dobrze :-)
...................PRAWDZIWY AMATOR NIE I DZIADKA I OJCA KŁAP JĘZOREM NIE WKRĘCAJ
Super kultura, przeczytaj sobie o dodawaniu nabiału do kiełbasy. Pozdrawiam
tylko nie cukier i skrobia masakra jak masarz tak ojcu wyrób zrobił to go na zbity ryj wywalił i sam zaczął wyroby robić
No spoko, rozumiem👍
JAJKA I MĄKA .HAHA ZRÓB NALEŚNIKI BUHABUCHA ,PATRZEC NIE MOŻNA,
Proszę o Twój przepis i film jak robisz kiełbasę, zobaczymy kto zrobi racuchy :-)
KIEŁBASA SÓL PEKLOWA 1/2 ,PIEPRZ I CZOSNEK WODA ZMROŻONA I ŁYŻECZKA CUKRU@@Amatorwkuchni
@@magorzatabartosik6277 spoko, każdy ma jakiś przepis, ten co akurat ja robiłem mam od Taty, który lata robił taką kiełbasę, dziadek taką robił itd. Wszyscy żyjemy i nikomu nic się nie stało. Ostatnio robiłem nawet bez żadnej peklosoli i też była super, choć długo nie trzymałem…
KTO DODAJE JAJEK I MĄKI DO KIEŁBASY,
Ja dodaje wedle tego akurat przepisu. Więcej nie ma co dyskutować.
@@Amatorwkuchni MAMY BO TWÓJ PRZEPIS WPROWADZA W BŁĄD LUDZI,WYJDĄ NA;LEŚNIORY I MOŻE TROCHĘ KIEŁBASINY