Kiełbasa wiejska RAPIORÓWKA z Pępkowa😋Jak zrobić swojską kiełbasę krok po kroku FOREST LEGEND
Вставка
- Опубліковано 21 гру 2022
- Wyjątkowo dobra swojska kiełbasa wg przepisu mistrza Piotra .
17g soli peklowej
i po 2-3 gramy pieprzu, cukru, majeranku, gorczycy, czosnku na 1 kg farszu mięsa .
Mięso
35% chude szynka , schab ,łopatka
40% tłuste karkówka ,boczek
20% kleiste wołowina II gat ,ścięgna ,błonki
5% podgardle
FORESTLEGEND.COM
super ze jest jeszcze troche ludzi , ktorzy sami sobie radza i maja do tego checi . nie ma jak swoje jedzenie. pozdrawiam
Jest naprawdę wszystko dokładnie przekazane i z Panem będę robić kiełbasę.Dziekuje za przepis🙂
No super Panie Piotrze, dziękuję za przepis 👍👏. Szczęśliwego Nowego Roku i samych sukcesów życzę. Pozdrawiam 🙋
😊super! Dziękuję za wskazówki i recepturę
Świetna kiełbaska👍, aż ślinka cieknie😋!
Piotruś pozdrowienia z Pauliny Russ!
Tylko takie swojskie wyroby !!!! Najlepsze !!!!! A ta kiełbaska wygląda wyśmienicie !!!
UUU umyliśmy zelmera w zmywarce ;) Znam ten ból. Pasta polerska wiertarka z filcem i wio. Tam gdzie się nie da to ręcznie.
Szacun za mielenie tak dużej ilości tak małą maszynką. Współczuję tej pracy w domu w kuchni, mnie by żona z domu przegoniła😉
A jesc by chciala? pozdrawiam😊
@@danutafunke125 Do takich rzeczy mam odpowiednie pomieszczenie poza domem, a żona za mięsem nie przepada.
Pozdrowionka z Petro Giant i do zobaczenia na morzu Radek R/O. P.S. Brakuje nam twojej kuchni i poczucia humoru -:).
Panie Piotrze, szacunek za kiełbasę, Ale mam inny problem, mianowicie. Użył Pan, elektrycznej maszynki do mielenia mięsa i maszyny do nadziewania mięsa w jelita. Ale do samego wyrobienia mięsa użył Pan wyłącznie własnych dłoni... Czy jest to czymś spowodowane ? przecież istnieją domowe maszynki to wyrabiania tego typu rzeczy. Dziękuje za film, I życzę sobie ( i wam :) ) więcej tego typu przepisów , Najlepszego!
Zapraszamy do komentarzy wszystkich ,którzy skorzystali z tego prostego przepisu !
Witam, lubię pana oglądać itp, niestety muszę zanegować to nie jest kiełbasa wiejska u nas na południu kraju by nie przeszła w tej nazwie,mimo wszystko szacunek za filmik
Pozdrawiam serdecznie
Jak się rozkładała ilość mięsa chodzi mi ile szynki ile innego rodzaju mięsa wchodziło w skład tych 20kg. Pozdrawiam
Wszystko fajne tylko po co to muzyczne bębnienie w podkładzie
Witam Pana zamierzam zrobic kiełbasę w sumie to juz bede robic 4 raz w sma(u jest bardzo dobra ladnie sie kroi ale nurtuje mnie jedno na torebce peklosoli zawze podany jest pszepis ile dac tej peklo soli na mokro pisala ze 60 gram na 1 litr wody dalam 30 gram peklo soli i 30 gram soli kamiennej czy to dobrze zrobilamp? natomiast peklowani na sucho 20g czy tez mozna dac pół na pół? Prosze o odpowiec
Dzień dobry wszystko jak to w życiu zależy od kilku czynników -jakości mięsa czytaj jego świetności i pochodzeniu
-stosunkowi wieprzowiny do wołowiny {im więcej wołowiny tym mniej peklo soli )
-czasu peklowania
-temperatury peklowania
-jakości peklosoli
-temperatury wędzenia
-czy kiełbasa będzie parzona czy tylko wędzona .
Jeśli wszystkie te czynniki będą trzymać jakość ,przebiegać zgodnie ze zdrowym rozsądkiem to problemów napewno nie będzie ale jeśli trafi się np mięso marnej jakości ,trzymane w ciepłym to nawet 100 % peklo nie pomoże :-(
Prosze o dokładne podanie modelu generatora i sterownika, super kiełbaska
Dymogenerator Forest Legend i sterowanie ARTS .Generator występuje w dwóch różnych opakowaniach i to jedyna różnica w tym zestawie a sterowanie sprzedawane jest w kilku wariantach mocy grzałki .
Witam panie Piotrze
W jakich temperaturze była wędzona ta kiełbaska i w jakiej podpiekana?
Widzimy w 50 st i podpiekamy 70-75
Dziękuję...soli się nie miesza !!!
Mam takie pytanie ona jest robiona bez parzenia i bez podpiekania . Jaka temp Pan trzymal podczas wedzenia
Tak wędzona w 50 st i na koniec 72 st przez ok 30 min
Po co dodaje się wodę?
Woda ma zadanie powiązać wszystkie składniki dzięki niej konsystencja kiełbasy jest odpowiednia i nie będzie za twarda oraz rozprowadzi przyprawy w idealnych proporcjach w calej kiełbasie 💪
Po co "sól peklowa" - rakotwórczy azotan sodu ?! Jest to konserwant, a w przypadku wędzenia, to dym wędzarniczy zabezpiecza mięso przed rozwojem bakterii i, z moich doświadczeń wynika, że na dłużej, niż owa "peklosól" !
Dym też nie za zdrowy.
A o jadzie kiełbasianym słyszał?
Więcej praktyki mniej gadania
ogladasz a nie widzisz