Normalnie suba daję... To jest gość.Zajmuje się czymś normalnym i potrafi to...Jego rówieśnicy palą teraz trawę i zastanawiają się czemu nie ma bunkrów...
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie oraz wszystkim którzy kochają Twoje potrawy Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Dzięki Stary Baca który szanuje to co robisz ❤❤❤Amen Cudownych chwil dla wszystkich wiernych słuchaczy Amen ❤❤❤
Witaj Bartku,o młodzieży kochana,szacun że ty się tym zajęłaś,super sprawa,jak ja lubię swojskie wyroby,to smak mojego dzieciństwa a mało tego to fajne jest to że z piekarnika,teraz tylko zakupić osłonki i działać,jestem ciekawa czy mojemu wnukowi posmakuje, 🤔pozdrawiam serdecznie 👍👍😁👋👋
Pamiętam za dziecka jak moja babcia z dziadkiem kiełbasy robili. To były czasy, a jak smakowały dobrze. Oczywiście na swojskim chlebku, który babcia piekła.
@@riko1721962 Ja do dziś tak robię to znaczy kiełbachy różne (w słoiki też) piekę bułki i chleb. Robię wszystko w słoiki, surówki , ogórki. Mam wszystkie swoje warzywa , ziemniaki , kiszę kapustę swoją .Zbieram zioła , robię napary , maceraty, nalewki dużo suszę. Owoce też swoje , których nie mam to wymieniam, np. brzoskwinie i morele mam , to wymieniam na agrest i truskawki😅 No i nie chorujemy✊💪 Zdrawiam smacznie 😋
Napisz proszę dlaczego osłonka mi się marszczy bo u Ciebie pięknie przylega nie nakłwałem przed pieczeniem może to ? Dziękuję za świetny program pozdrawiam
@@wiesawausiewicz2566 Tego nie kwestionuje. Peklosol ma właściwości trujące. Ja osobiście robie kiełbasę poza czosnkiem, pieprzem i sola i innymi ziołami które nadają smak kiełbasie nie dodaje peklosoli.Pozdrawiam.
Proszę o odpowiedź na pytania:czy konieczne jest dodanie peklosoli,czy można np pół na pół ze zwykłą solą,peklosol to przecież coś z chemii,czy chodzi tylko o kolor,zabicie bakterii, zrobioną kiełbasę zjemy na bieżąco,potrzymam w lodówce,proszę rozwiać moje dylematy, pozdrawiam
Рік тому+8
Najważniejsze to to, że azotyn sodu w pekosoli nie pozwala rozwinąć się groźnym bakteriom jak clostridium botulinum. Kiełbasa na soli powinna być zjedzona w ciągu 4-5 dni i trzymana przez ten czas w temperaturze poniżej 10 stopni, więc nie nada się do suszenia za bardzo. Minimalna dawka peklosoli, która zabezpieczy wędlin bakteriologicznie to 10g/kg mięsa - resztę można zastąpić solą. Dając peklosol w normach, czyli taka minimalna ilość jak podałem lub standardowo 16g nie powinniśmy się obawiać "chemii". Jeżeli nie obrabiamy tej kiełasy pozniej powyzej 130 stopni to takie znikome ilości nie sa szkodliwe praktycznie
Mistrzu..nie wspomniałeś, zazwyczaj producent zaleca dodawanie soli do ciepłej wody w której moczysz osłonki. Temat powietrza w batonie również bardzo istotny ponieważ są to potencjalnie miejsca, od których baton wewnątrz zaczyna się psuć. To tylko dwie malutkie drobne uwagi.. ogólnie rzecz mówiąc.. robisz dobrą robotę 👍.
Witaj Bartku, mam pytanio-propozycje: czy jest mozliwe zrobienie w piekarniku kielbasy "Kminkowej" ? I jezeli to mozliwe, to co trzeba by bylo zmienic (w porownaniu do "Zywieckiej") oprocz oczywiscie wsadu, przypraw i w jakich proporcjach, czy najpierw w piekarniku upiec a pozniej sparzyc a moze w ogole nie parzyc ? Pozdrawiam zyczac jak najwiecej abonamentow - Slawek
Mistrzu, zawsze zastanawiałem się nad tą górską trójcą, czyli krakowską, żywiecką i tatrzańską czym się one różnią. czy można to w jakiś przystępny sposób wytłumaczyć?
Można tylko, że różne klasy mielisz na różnych oczkach, będziesz potem wybierać jak kopciuszek odpowiednie kawałki do mielenia? 😉 Możesz też wszystko zmielić na jednym oczku, ale to wtedy nie będzie "żywiecka" ale inna kiełbasa, bez nazwy, ale pewnie dalej pyszna 🙂
Peklosol co to jest? Mieszkam w Serbii i dlugo wedzimy kielbasy w naturalnych jelitach bez zadnej chemii. Ten recept podoba mi sie, i mam pytanie czy moge wedzic taka kielbase bez peklosolu. Chyba nie kupie tego tutaj. Poz.
Normalnie suba daję...
To jest gość.Zajmuje się czymś normalnym i potrafi to...Jego rówieśnicy palą teraz trawę i zastanawiają się czemu nie ma bunkrów...
I o takie filmiki na YT żech walczył ! Piyknie
Witam zrobiłem raz teraz zrobiłem drugi raz i będę robić cały czas uwielbiam tą kiełbasę i wiem co jem pozdrawiam 💪💪
Bardzo sensowny tutorial. Mięso mam osłonki też , zaopatrzę się tylko w odpowiedni termometr i podejmę wyzwanie. Dziękuję za przepis, pozdrawiam, M.
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie oraz wszystkim którzy kochają Twoje potrawy Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Dzięki Stary Baca który szanuje to co robisz ❤❤❤Amen Cudownych chwil dla wszystkich wiernych słuchaczy Amen ❤❤❤
Więcej przepisów na kiełbasy w piekarniku 🎉😊
Czekam na propozycje :D
Zgadza sie, wędzenie rakotwórcze,
Super 👍
Więcej prosze przepisów bez typowego wedzenia 😁 kanał super
Będą, będą. Czekam na propozycję :D
@ może jakaś rolada boczkowa z nadzieniem ale zamiast wędzenia to dym w płynie i piekarnik? Kabanosy z piekarnika ?
@@marlena4288Wy
@Witam JA ZROBIŁAM I SMAK SPOKO ALE DUŻO TŁUSZCZU WYLECIAŁO COŚ ZROBIŁAM NIE TAK. POZDRAWIAM SERDECZNIE ZE ŚLĄSKA
Dziekuje za przepis na tą szynkową kiełbase .A szczegulnie za szczerość Pańską . Wszystkie go najlepszego.
Super Kolego jestes prawdziwym mistrzem 🎖🎖🎖🎖
Witaj Bartku,o młodzieży kochana,szacun że ty się tym zajęłaś,super sprawa,jak ja lubię swojskie wyroby,to smak mojego dzieciństwa a mało tego to fajne jest to że z piekarnika,teraz tylko zakupić osłonki i działać,jestem ciekawa czy mojemu wnukowi posmakuje, 🤔pozdrawiam serdecznie 👍👍😁👋👋
Super dziękuję
👏 Przypadek rządzi światem ... Cieszę się, że tutaj trafiłam 👍
no bardzo miło popatrzeć jak młodzi ludzie potrafią się zająć prawilnym rzemiosłem 🤛👌
starzy też by mogli się czymś w końcu zająć
Dobra .kvalita...kolbasy
folia czyli BISFENOL A...
😅
Super pozdrawiam
No super kanał wynalazlam dziś pszepis ekstra👋
O, wspaniały przepis!!!
No poprostu super
Podziwiam szczególne ze jest pan młodym człowiekiem
Napewno spróbuje
Mega gość wszystko dokładnie pokaże wszystko dokładnie wytłumaczy ❤
Sama robiłam i wyszła pyyyszna ;) Dziękuję z dobry przepis 😉
Bardzo pozytywny i jeszcze ''smaczniejszy'' film. Życzę miliarda subskrypcji! 🙂
😊dziekuje za dobry przepis wszystko co sobie zrobione jest smaczne i swierze
Dziękuje za super przepis
Super przepis
Wow! To nie wyglada na bardzo trudne zadanie! Dzięki za ten przepis i lekcję poglądową. ❤👍🤩
Uwielbiam ją,i uwielbiam gotować i chętnie wezmę z Pana przykład.
Super przepis, zrobię
Super!!! Uwielbiam kiełbasy!!!
Szacun dla konkretnej pracy, no i super komentarz
Ekstra przepis! Nie miałem pojęcia, że tak się da.
Wygląda smakowicie 😄Pozdrawiamy
Super, wygląda smacznie
Jestem pod wrażeniem 😮 dzięki za przepis. Pozdrawiam 😊
Pamiętam za dziecka jak moja babcia z dziadkiem kiełbasy robili. To były czasy, a jak smakowały dobrze. Oczywiście na swojskim chlebku, który babcia piekła.
to se jusz ne vrati(-----------------------------------
@@riko1721962 Ja do dziś tak robię to znaczy kiełbachy różne (w słoiki też) piekę bułki i chleb. Robię wszystko w słoiki, surówki , ogórki. Mam wszystkie swoje warzywa , ziemniaki , kiszę kapustę swoją .Zbieram zioła , robię napary , maceraty, nalewki dużo suszę. Owoce też swoje , których nie mam to wymieniam, np. brzoskwinie i morele mam , to wymieniam na agrest i truskawki😅 No i nie chorujemy✊💪 Zdrawiam smacznie 😋
@@jolantanawrocka2730 poważnie? są jeszcze TAKIE KOBIETY ????????????!!!!???
@@jolantanawrocka2730brawo👋 i robi to płeć piękna? Mamy tak samo, robię wszystko swoje, włącznie z masłem i twarogiem do sernika. Super kanał.👍
@@riko1721962pewnie ze są ja przy 4 dzieci dalej kontynuuje nauki babci !, która zmarła w wieku 95 lat 💪
Dziekuje bardzo napewno zrobie bo apetycznie wyglada
Dobre to jest. Takie dla ludzi bez sprzętu do wędzenia.
Dziękuję za ten przepis! Kiełbasa jest zajebista 🤩 Leci subskrypcja 😀
Podobnie tworze..Super..znika w mgnieniu oka Super
Super pomysł z zawieszaniem tego ];-D.
Polecam przepis wyszła pyszna
Miała by być super sprubuje.wyglada s mi acz ie
Zrób mielonke tyrolska w osłonkach
Ale wpadłam i zostanę👍
Napisz proszę dlaczego osłonka mi się marszczy bo u Ciebie pięknie przylega nie nakłwałem przed pieczeniem może to ? Dziękuję za świetny program pozdrawiam
Super
o dzięki za ten filmik
Super przepis. Pytanie moje czy tyle samo można użyc soli kamiennej zamiast pękło soli.
Pyszności 👍🐾
Chemiczna peklosol. Zdrowie.
Nie przesadzaj. Myślisz że sklepie wędliny nie mają chemii?
@@wiesawausiewicz2566 Tego nie kwestionuje. Peklosol ma właściwości trujące. Ja osobiście robie kiełbasę poza czosnkiem, pieprzem i sola i innymi ziołami które nadają smak kiełbasie nie dodaje peklosoli.Pozdrawiam.
@@wiesawausiewicz2566 Pekolosol zawiera saletrę i azotany lub azotyny i nie powinno się jej spożywać. Pozdrawiam.
Proszę o odpowiedź na pytania:czy konieczne jest dodanie peklosoli,czy można np pół na pół ze zwykłą solą,peklosol to przecież coś z chemii,czy chodzi tylko o kolor,zabicie bakterii, zrobioną kiełbasę zjemy na bieżąco,potrzymam w lodówce,proszę rozwiać moje dylematy, pozdrawiam
Najważniejsze to to, że azotyn sodu w pekosoli nie pozwala rozwinąć się groźnym bakteriom jak clostridium botulinum. Kiełbasa na soli powinna być zjedzona w ciągu 4-5 dni i trzymana przez ten czas w temperaturze poniżej 10 stopni, więc nie nada się do suszenia za bardzo. Minimalna dawka peklosoli, która zabezpieczy wędlin bakteriologicznie to 10g/kg mięsa - resztę można zastąpić solą. Dając peklosol w normach, czyli taka minimalna ilość jak podałem lub standardowo 16g nie powinniśmy się obawiać "chemii". Jeżeli nie obrabiamy tej kiełasy pozniej powyzej 130 stopni to takie znikome ilości nie sa szkodliwe praktycznie
@ bardzo dziękuję za info
Jeżeli to zjesz w ciągu powiedzmy 5 dbi, to możesz dać mniejsze stężenie, np 8 g soli i 8 g peklosoli na 1 kg mięsa.
Żywiecka z kickiem. . Super. Yummy.
Wszystko super , tylko ta sol peklowa . Zwykla sol morska nie wystarczy ?
wystarczy, ale trzeba w ciągu kilku dni skonsumować.
Fajny przepis👍. Czy można dodać soli wędzonej jak tak to w jakich proporcjach? Może kiedyś zrobisz jakąś włoską mortadele? Pozdrowienia z Łodzi
Bo jest pyszna
Mistrzu..nie wspomniałeś, zazwyczaj producent zaleca dodawanie soli do ciepłej wody w której moczysz osłonki. Temat powietrza w batonie również bardzo istotny ponieważ są to potencjalnie miejsca, od których baton wewnątrz zaczyna się psuć. To tylko dwie malutkie drobne uwagi.. ogólnie rzecz mówiąc.. robisz dobrą robotę 👍.
Iì
Ile taka kiełbasa wytrzyma najdłużej, i w jakich warunkach? Poza słoikiem.
Bom dia, suas receitas são ótimas, mas quando for transmitida aqui no Brasil, tem que ser em português, para poder saber os ingredientes
A można zrobić bez pektosoli. Zastąpić ja czymś innym? Acerolą?
Super❤
Może teraz przepis na piersi kacze/stek z tuńczyka? :D
super !
Super aż zgłodniałem ale akurat mam żywiecką w lodówce :))
Wow!
Czy konieczna jest sól peklowa która jest trująca bo w mięsie powstają azotyny i azotany można coś zdrowszego
calkowicie bez peklosoli sie nie da bo nie uzyska sie koloru, bedzie po prostu szara w srodku,🥩 mozna 50% peklosoli i 50% normalnej soli nie jodowanej
Witam czy tom kiełbasę żywieckom wkładamy do nagrzanego piekarnika 90 stopmi czy do zimnego
Witaj Bartku, mam pytanio-propozycje: czy jest mozliwe zrobienie w piekarniku kielbasy "Kminkowej" ? I jezeli to mozliwe, to co trzeba by bylo zmienic (w porownaniu do "Zywieckiej") oprocz oczywiscie wsadu, przypraw i w jakich proporcjach, czy najpierw w piekarniku upiec a pozniej sparzyc a moze w ogole nie parzyc ? Pozdrawiam zyczac jak najwiecej abonamentow - Slawek
A czy zamiast wołowiny śmiało można dać np golonkę? pozdrawiam
Tak jak najbardziej
To z tej szynki ja robie kotletyyyy superrr
Rewelacja! ❤
zastanawiam się czy można zapeklować czymś innym niż tą solą? Nie wiem do końca czy azotany są konieczne?🤷♀️🤔
sól kłodawska do przetworów ja zawsze na tej soli robię i nic się nie dzieje
Też się zastanawiałem, dla siebie lepiej robić jak najbardziej naturalnie, więc chyba zwykła sól też może być :)
Mistrzu, zawsze zastanawiałem się nad tą górską trójcą, czyli krakowską, żywiecką i tatrzańską czym się one różnią. czy można to w jakiś przystępny sposób wytłumaczyć?
Przepis super, termin przydatnosci do spozycia, przechowywanie ? Pytam bo wyszlo mi 10 kielbasek 😊 troche sie zagolopowalem
Zapeklowane ok 3-4 tygodni w lodówce wytrzymają - prędzej wyschną jak się zepsują. Można też zamrozić
Dzień dobry
Proszę podać ile cm średnicy jest ta osłonka i czy przed napełnianiem mięsem Pan moczył w soli tą osłonkę, pozdrawiam
Witam czy trzeba ją ponakłuwać?? Bo zawsze się coś wytapia z tego wszystkiego
Według przepisu klasa pierwsza mielimy sitko 20mm nie słonina tylko podgardle
وصفه جميله من اين اشتري اكياس تعبئه اللحم؟
Witam. Jaką maszynkę do mielenia z nabijarką polecasz
Ile taka kiełbasa może leżeć w opakowaniu próżniowym??
Czy krakowską suchą można zrobic tym samym sposobem?
Tak, mam przepis na kanel
A toruńska i podwawelska to były bo ja pierwszy raz tu wpadłem bardzo mi się podobało.
Jeszcze nie ale będą :D
Witam serdecznie a czy można dodać aromatu dymu wędzarniczego?
Można :)
poczytaj najpierw co to jest aromat dymu wędzarniczego... samo zdrowie. to jak byś kupił kiełbe w markecie.
Da sie cos zrobić w maszynie do nadziewania? Wlasnie widzialem jak ktos upchał gotowaną ośmiotnicę i miał taką roladę
A ja proponuję zrobić kiełbasę zielonogórska. Nigdzie nie ma filmu z tego 😀
Zjadłabym.
Przez pomyłkę kupiłem osłonkę fi 80 która ma ok 12cm w formie sprasowanej to o ile dłużej powinienem piec?
Krucy papucy, moje klimaty - mięchooooooo !
Moje mięso z solą peklową stało około godziny w lodówce, zrobiłam kiełbasę i do piekarnika. Myślisz, że będzie ok ?
Pozdrawiam
Właśnie odkryłam ten kanał. I zostaję 😀! Już mam pytanie - jak można wieszać kiełbasę w lodówce, jak jest zbyt mała odległość pomiędzy półkami ?
Poziomo -sznurki na dwóch końcach i zaczepić o półkę jakoś
@ A jak pan to rozwiązał u siebie. Tzn. czy można to zobaczyć jak to zrobić na którymś filmiku w przyszłości?
@@magda6001 Ja mam zrobioną dojrzewalnię z lodówki małej i tam wrzucam wszystkie wędliny. Na kanale jest filmik "Jak zrobić dojrzewalnię z lodówki"
Czy można dodać sól do całej ilości mięsa, czy jest jakaś różnica?
Wagowo wychodzi na to samo...
Można tylko, że różne klasy mielisz na różnych oczkach, będziesz potem wybierać jak kopciuszek odpowiednie kawałki do mielenia? 😉 Możesz też wszystko zmielić na jednym oczku, ale to wtedy nie będzie "żywiecka" ale inna kiełbasa, bez nazwy, ale pewnie dalej pyszna 🙂
Dokładnie tak 😀
@@cooler89🤔🤔🤔 taa... Raczej chodziło mi o dodanie soli już po zmieleniu do całej ilości mięsa 😉
Tak nie bardzo, mięso powinno być zapeklowane 24-48 godzin przed obróbką
W którym sklepie można nabyć te osłonki. Dziękuję za pokaz.
Na www.sklep.jelux.pl z kodem "cozmiesa" 10% taniej :)
Można jeszcze osłonkę nasunąć na obciętą plasikową butelkę. Sprawdza się..
można mrozić?
Czesc, dlaczego nie termoobieg?
Witam. Jakiej średnicy powinny być te osłonki?
50-60mm najlepiej
@ W filmie mówi Pan ze najlepiej będzie 8cm / 80mm to w końcu lepiej 50-60mm czy te 80mm?
Mam pytanie,czy taka kiełbasę można suszyć i jak długo można ją trzymać w lodówce
Tak, jak była robiona na peklosoli normalnie można podsuszyć. W lodowce 2-3 tygodnie poleży może nawet dłużej. Byle nie w folii zapakowana
Peklosol co to jest? Mieszkam w Serbii i dlugo wedzimy kielbasy w naturalnych jelitach bez zadnej chemii. Ten recept podoba mi sie, i mam pytanie czy moge wedzic taka kielbase bez peklosolu. Chyba nie kupie tego tutaj. Poz.
Jakie proporcje może Pan poda
Wszystkie przepisy są u mnie na stronie www.cozmiesa.pl
robiłem z ogrzewaniem góra dół i z termoobiegiem ,,zdecydowanie wygrywa termoobieg , super podsusza .na marginesie ;świetna strona
a można bez nawozu pekla soli
gdzie kupic
Te rog să-mi spui cît timp le ți la cuptor și la cite grade ?? Mulțumesc mult
Pytanko-czy musi byc sol peklowa? Nie mozna uzyc zwyklej niejodowanej?
To jak już podasz opisie filmu przepis, to może dam like.
Przeciez jest