在家也能做出超好吃「壽司醋飯」！挑戰用醋飯自製爆棚「干貝丼飯」｜克里斯丁食驗室

[@只是一根芒草]

我知道你們在想什麼
先幫各位指路
2:12
拌飯用木桶才不容易沾黏
不鏽鋼碗或塑膠碗很容易沾粘

[@uriel5618]

2:18 沒有木桶的同學 可以用超派鐵拳代替！

[@洛基北歐故事之神]

如何製作好吃的醋飯😂
超派

[@choohc]

超哥沒有木盆沒關係，連鋼盆都沒有，直接紅色塑膠盆，超派！超黏！

[@st64052001]

你我本無緣 全靠椅子的影片

[@andrewyui1314]

醋飯成為了流量密碼。讓我看到主播的頻道😂原來處理好的醋飯只需要讓他靜止15-20分鐘就好。我看有人要開電風扇的呢。

[@ftn7301]

可以用塑膠盆嗎

[@德テス]

超派是組成醋飯的最重要的元素

[@OC817]

以初學者 自己家裡做來吃夠用了
洗米部分 若有人要說什麼洗幾次 水清不清澈什麼的
真的是還好 但因為要拌醋 所以不能過濕
壽司醋的部分 能照自己喜好的酸甜度調整
或是加入昆布來增添風味也行
拌飯時的容器選用木製 應該是導熱問題
木製的導熱慢 失溫也慢 好維持溫度
下壽司醋時 飯的溫度要夠高 好讓米粒吸收壽司醋
而拌時用切拌是對的 不要破壞米粒的完整性
再來應該偏向靜置 建議將溫度落到人體體溫36度左右
當然要降至室溫25度左右也是可以
再來擺久 米飯的外層會漸漸老化 口感較差
然後丼飯的製作就不說什麼了
家裡自己吃 不用拘泥什麼擺盤調味
新鮮食材 簡單調味就足以展現食材風味了

[@userMegumin]

演算法真是超派

[@tttas100]

沒有木桶可以用塑膠盆嗎？

[@神冰-u8h]

如果你有2-30年經驗的話可以😊

[@zen3077]

超派

[@petstseng1021]

請問味醂也可以加嗎？

[@蔡兆修]

覺得用的木桶太小，那個木桶比較像是拌好醋飯後呈裝用的。最好是能拿大口徑的桶子，專業的壽司師傅說醋飯與其說是在拌，更正確的說法是在「切」，這樣才能保持住醋飯粒粒分明的口感。

[@lance0206]

我印象中也是比較扁平的大木盆，還可以讓飯比較快涼

[@janice4378]

lance lam 因為他做的量比較少嗎？我看壽司師傅的飯都很大一盤

[@ligacul]

在家自製誰會搞那麼大的木桶？

[@lance0206]

@@ligacul youtuber XD

[@mrleeisgood]

壽司店的師傅在拌製醋飯的時候還要拿著扇子邊搧風讓飯快速降溫到人體溫度左右，避免餘溫繼續加熱米飯導致口感更軟爛。

[@yamazaki5500]

可以用電風扇啦

[@iamasusan1125]

@@yamazaki5500外行，電風扇會讓米飯乾掉

[@yamazaki5500]

@@iamasusan1125 並不會，會不會乾掉取決於你的手上操作，我們的店一次煮200人份兩個人拌用電風扇吹。

[@陳宏羽-h2z]

既然都知道江戶前壽司了 怎麼會不知道哇沙米不能跟醬油喇在一起… 這樣去日本會被師傅趕出來吧哈哈哈

[@gginindr1335]

感覺炙燒之後會更讚～

[@AmadaHiroshi]

沒有木桶用防沾黏料理紙也很不錯

[@黃泉-q1n]

三年後，超派
想知道醋飯到底要住意啥

[@高彼度]

感覺很厲害 下次來試試

[@kikiellie4788]

昨天吃定8丼飯覺得醋飯超美味想做做看，今天就看到這個影片~~~可以來試試😋

[@a0911965640]

沒有碗的可以拿磨缽當碗

[@任怡君-l9y]

看到好多人留言說哇沙米不要拌進醬油裡面，那是吃生魚片時的吃法...吃丼飯的時候哇沙米拌進去再淋上去比較均勻也比較方便快速

[@陳建中-s2u]

ㄜ並不是哦日本正統吃法也是醬油不加哇沙米😂

[@任怡君-l9y]

陳中 我不知道這是不是正統吃法，只是根據我在日本住那麼久看過很多日本人都這麼做，也問過他們為什麼那麼做，他們也只說因為這樣比較方便快速（我個人看法是覺得吃東西就是為了開心，你想怎麼吃就怎麼吃）

[@王劭桓]

你以為放了干貝我就會買單嗎?
我告訴你 我根本買不起QAQ

[@blackbean6820]

我覺得把干貝放到芥末醬油中稍微醃漬會更棒

[@dickson._.0665_lok]

會咸爆

[@洛基北歐故事之神]

超派😂

[@天鹅栩]

醋糖盐都是用tsp？还是tbsp？

[@Liujingyu]

我特别喜欢看你视频里无论好吃难吃都要做出一副美味的样子，笑死我了

[@肥老黃]

為何要當一個酸名

[@kunhsieh7543]

小熊軟糖先生 為何不好好上國文課

[@勝心薛]

我特別喜歡看你這種做飯沒很好吃又想當酸民給人罵的東西在這邊發表你那當社畜無處發洩的情緒

[@PKTTAIWAN]

槓精/鍵盤俠/酸民--喜歡說三道四指東指西的 嘴別人時都很專業的人
為什麼這個頻道這麼多啊 看來樹大招風果然沒錯了

[@ligacul]

留言划下來一堆鍵盤高級日本料理師傅呢，卻又講不出自己多厲害，這些人真的很悲哀

[@Biubiubiuhaha]

你頭像是真人嗎？驚為天人！

[@Zzz-u6e]

喔喔喔喔～讚啦

[@berylslim]

我比较贪方便，所以拌饭时用筷子kling klong kling klong
一下就拌好了🤣

[@qtxqtx1]

干贝还是用butter油煎一下吧。。。 目测你的醋饭水多了，饭会粘

[@吳瓜瓜-i4v]

大家不要那麼認真他只是在家隨便用用而已 真的只是隨便用用 簡單方便就好 但是看他那樣切飯真的會吐血

[@zawarudo7564]

喔

[@terrychow3193]

用普通白醋可以吗？我普通人家啦。

[@黎-k5z]

為什麼要泡米呀！

[@吳瓜瓜-i4v]

黎 這樣飯才容易煮的透 吃起來會比較q

[@evalee9607]

你好
20克醋多少ml

[@oow5962]

...20

[@蹦蹦跳-z4j]

要專業直接去花錢就好了，怎麼好多人在這裡一直批評(´(ｪ)｀）

[@foxybuddy]

沒有木桶，用木碗試試，少量多次

[@李毅-g7q]

為啥不能壓？

[@jaris7631]

自己吃的话，盐可以少放一点，健康一些

[@老攻不見]

我要甜蝦10個 豆皮壽司10個❤️

[@潘振源-h6t]

两杯是多少

[@蕭告-w1t]

那是！車輪牌的罐頭嗎！

[@Lord9394]

可惜不是醬油積,如果唔係就仲正

[@sss1609070]

我知道频道的初衷是diy，但醋饭真的是买现成的调料拌拌电饭锅里刚煮好的米饭比较好。。。

[@joeso0808]

你家的電子鍋音樂跟我家一樣耶^^

[@TingsBistro]

應該是同個牌子吧

[@joeso0808]

@@TingsBistro 應該是吧！哈

[@雷姆-j2g]

喜歡吃軟一點的 1:1.2~1:1.5

[@s2502445]

我看你那切飯都感受到飯在哭

[@zawarudo7564]

喔

[@wanlin2858]

想看作甜點的影片

[@jasonli7176]

某aiK看起來是職業黑ㄟ
不喜歡可以不要看啊
愛看又愛嫌 真難伺候

[@吳瓜瓜-i4v]

真的 應該要用大的那一種不懂裝懂 拜託有實際從基本學起在出來拍吧 看到真的會吐血🙄

[@ssass813]

看到工研醋我果斷放棄

[@kkkuo8886]

為什麼

[@Biubiubiuhaha]

我靠⋯居然用的是工研醋

[@黃柏傑-u5n]

生食麻糬

[@AJ_074]

拜託 別再把芥末拌在醬油裡了...

[@TingsBistro]

怎麼說呢😯

[@oggyoggyoggyy]

很明顯你根本不吃日本料理

[@zawarudo7564]

管別人怎麼吃啊

[@jarvis1091qq]

這是殺小
亂搞一通嗎，這個什麼鬼醋飯

[@Black86709]

我醋飯要是用這樣絕對會被我師傅打死

[@ligacul]

那要怎麼用才會不被打死呢？快說說看

[@Black86709]

NeoWTF 基本上飯粒都散開並不粘膩這是基本的壽司飯

[@bca9323]

抱歉 但這次的 我真的覺得很難吃qwq

[@superjunker]

怎麼感覺是在炫耀干貝 可惡

[@陳宏羿]

我到底看了什麼==

[@siupongso2279]

根本完全不懂😆

[@sventw362]

我只能說…專業和家廚真的有差，整個醋飯食譜、手法和莫名的自信…
你開心就好。

[@TingsBistro]

專業跟我業餘當然是有差啦

[@minghei2010]

醋4糖3鹽1，指的是大概多少？

[@minghei2010]

沒有木桶，哪裡有賣？

[@minghei2010]

一杯米20克的醋，所以糖18克嗎？鹽5克嗎？

[@cp9501]

1:15 我抖一下 我公司的休息時間結束鈴...
後來想到 不對 我下班了...

[@楊盛閎-u1m]

你被制約了😂

[@minghei2010]

😢😮😢😮我家還有一包糯米在冰箱

[@minghei2010]

😮😢😮😢我做三色蛋，結果被說不衛生，不健康