小孩最愛「家常壽司」，便當料理超方便，海苔壽司＆蝦卵壽司一次滿足，靈魂壽司醋黃金比例快筆記｜教你包壽司訣竅！｜阿慶師
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- Опубліковано 3 жов 2024
- 【家常壽司！海苔壽司vs蝦卵壽司】
外面常吃到的壽司小巧精緻又美味😋
其實作法一點都不難喔！
阿慶把最常見的「海苔壽司」
以及「蝦卵壽司」帶進家中🍙
不僅教你靈魂「壽司醋」的黃金比例
讓米飯更香Ｑ🍚還會教包壽司的訣竅✨
做好直接就能帶便當，小孩一定超愛😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅海苔片 2片
✅雞蛋 2顆
✅米飯
✅蝦卵
✅小黃瓜
✅蟳味棒
✅醃嫩薑
✅肉鬆(或魚鬆)
(以上食材份量可依個人喜好做增減唷!)
壽司醋：
✅白醋 250cc
✅昆布 10g
✅冰糖 40g
✅玫瑰鹽 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.白醋倒入碗中，加入昆布、冰糖、玫瑰鹽，泡2-3小時製作壽司醋。
2.蛋打散，擦手紙沾油在鍋中塗勻，熱鍋倒入蛋液以中火慢煎，翻面後關火起鍋放涼。
3.將小黃瓜切成絲狀、蛋皮捲起切成蛋絲。
4.熱的白飯倒入碗中，加入100cc的壽司醋拌勻，製作壽司飯。
【海苔壽司】
1.壽司捲簾上鋪保鮮膜，放上海苔並均勻鋪上壽司飯，再撒點白芝麻。
2.放上蛋絲、小黃瓜絲，蟳味棒、蝦卵、薑絲、肉鬆，捲起來切塊即完成。
【蝦卵壽司】
1.壽司捲簾上鋪保鮮膜，均勻鋪上蝦卵、白芝麻、壽司飯。
2.放上海苔並加一層壽司飯，最後再放一次配料，捲起來切塊即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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阿慶師的壽司醋做法確有獨到之處，從未見過這般貼心入微的“壽司醋”配方，真棒👍🏻!按讚啦！❤️
太好啦！謝謝你的分享！
真的好多技巧！大師級的！
筆記： 一杯米煮好的飯 加約30cc壽司醋
（約2碗飯 約可做2捲壽司）
老師教得太好了！感恩，我學會了包壽司🤣
太棒了👏🌟！這道壽司學起來以後可以出去分享給更多朋友一起享用囉！
阿慶師謝謝你的分享，超讚的!!!但是我記得那一牌的保鮮膜是PVC和PVDC保鮮膜材質含有「氯」盡量不要用(接觸高溫或含油脂高食物可能溶出)，可以考慮PE的只是會比較不黏😃
您好，好的謝謝您的分享❤️！再來我會更換您建議的PE材質。
今天照阿慶師分享的做，很好吃喔！謝謝阿慶師
您好 请问 做寿司的时候 米饭是要热的状态下 铺上紫菜上吗？谢谢
阿慶師超強
因為壽司我訂閱了，阿慶師傅快破50萬
謝謝您的支持~❤
不错的，简单实惠，家里都可以完成❤❤
Absolutely amazing my friend, both the process and its color, it must be delicious, thanks for sharing
講解好詳細，謝謝教學分享👍
這種日式料理系列的我也超愛的！太棒了
這壽司 超派~
是超讚~簡單又方便可以做來吃看看哦
很專業很好吃的感覺
这个我会，我在22年前曾经在一家日本餐厅，做过。。。所以😁😁😁😁谢谢你，今天在节目上推现这道食物
非常に良い仕事。これは非常においしいです
請問阿慶師保鮮膜捲進去怎麼吃啊
阿慶師的小黃瓜切的好細。可以放慢教學嗎？
好喔！我再安排時間還慢動作教學分享。
謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻
以前在吃到飽餐廳上班，老闆有傳授壽司包法，還可包有造型的壽司。
很👍的老闆喔！
@@achingchef
現在運用在日常生活中
請問保鮮膜最後可以拿掉切嗎 謝謝
喜歡這道料理，以後出遠門，可以帶著走
請問一下 100cc壽司醋是配多少米飯呀？
您好，三杯米喔，謝謝！
阿慶師你好，我家有3千金，小孩長大後越少時間可以再家吃飯，所以一般小孩可以再家用餐都是藥膳養生之類的湯頭，但時間久了孩子大概都吃膩了，你有什麼最建議的食補可以推薦嗎？ps:她們喜歡吃牛肉!
您好，我的影片裡有分享清燉牛肉湯跟牛肉麵，給您參考喔，謝謝～
素食廖小姐
阿慶師'，您好，奶香味的芋頭燒雞如何料理，謝謝。
阿慶師可做清蒸肉圓嗎
您好，之後就會上線囉！請再等等，謝謝
請剩下的壽司醋可以放多久呢？ 謝謝
阿慶師，請問一下，三杯米的量，是可以做幾條壽司呢？
您好，大約3-4條左右，份量可以自行再做增加喔！謝謝
有開班授課嗎？在哪裡。
您好，目前以節目形態跟分享為主，未來若有規劃會現場客程會再跟通知喔，謝謝支持。
請問影片中是幾人份的飯量？
超想吃的
我訂購的日本壽司木盆剛送到不久，還未開始用，會跟著你做。謝謝！
希望您會喜歡喔＾＾
阿慶師-請問烹飪中的這個鍋-在那可以買到呢？謝謝
您好這款不沾鍋品牌為「JIA家」，最近剛好追加到貨，給您參考～
鍋具組下訂頁面：shop.achingchef.com/
可加官方line帳號，由專人協助：rd.achingchef.com/4n5Xpg
米的比例是多少
您好，三杯米喔，謝謝！
請問醋與飯的比例是多少？
您好，我個人做法 飯3:1醋。
从来没见过带保鲜膜的寿司啊。我还以为自己看错了。这个太倒胃口了吧。
5:51 保鮮膜都卷進去了？不用拿掉？
花壽司通常是要食用時將表面的保鮮膜拿掉即可。
好漂釀
抱歉平板只能打出简体汉字，今天去了日本超市买了食材和工具，回去大作一下。
太好了，一定要做看看喔！歡迎回來跟大家分享～
請問米飯可以用一般的越光米嗎
可以喔！
調好的壽司醋，冷藏大約能保存多久？
謝謝阿慶師！
您好，冷藏保存1個月為最佳賞味期限喔！
@@achingchef 好的，謝謝阿慶師！有機會也希望您能分享宜蘭卜肉及糕渣的做法哦！🙏🙏
@@jthu8 好的沒問題喔！敬請期待
讚
請問多少飯配100cc壽司醋
您好，是3杯米，謝謝！
阿慶師 可以也做些素食料理嗎？請問 素油飯如何做的好吃 謝謝你
之前有分享過一些素食料理唷~
黃金菠菜捲
ua-cam.com/video/iyqmr-2aMa0/v-deo.html
彩蔬花椰菜
ua-cam.com/video/4aQkrQluEbI/v-deo.html
雙味水餃
ua-cam.com/video/1OfhssBgbMA/v-deo.html
@@achingchef 感謝
請問阿慶師，那個一體成型的不沾鍋是什麼牌子？感謝
我們正在與廠商洽談中，未來如有機會合作活動的話，第一手訊息將會在Line發布，歡迎加入官方Line哦！
👉阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
@@achingchef
期待
感恩
海帶不用洗嗎？就直接煮嗎？
您好，壽司用的是大片海苔（燒海苔），直接使用不用清洗喔！
@@achingchef 我是請問你海帶，有沾白色的粉狀，我每次要煮都隨便用水冲一下灰塵，就丟進水裡熬湯加上柴魚，做茶碗蒸
@@suelin8910 您好，海帶（昆布）表面的白色粉末是「甘露醇」，甘露醇在乾燥前的昆布，甘露醇的溶解度較高，但在昆布曬乾過程中，甘露醇的溶解度減少進而導致表面析出，形成白色粉末狀
這個表面白色粉狀我個人建議可以保留不要洗掉風味會加分喔！
Ps:當然，您還是有疑慮也可以洗乾淨再進行烹煮的動作喔！
@@achingchef 謝謝你！我知道了，我增加了知識，多謝啦！
做的真漂亮
飯量與醋汁的比例？
謝謝！🌹
您好，我個人建議
飯1 ： 0.2醋汁，記得要趁熱拌喔！
@@achingchef
了解，謝謝老師！
🌹🌹🌹
4:00右下角那叫什麼
不是指保鮮膜
您好，您指的是竹製壽司簾嗎？（包壽司的竹簾）
對 謝謝你回答
請問 1杯米是150克=150cc嗎？
保鲜膜没有去掉
可以跟阿慶師學現場的嗎？
未來會有機會喔！謝謝支持
請問：壽司醋100cc是配幾杯米的量？
您好，三杯米喔，謝謝！
3杯米是指10人份電鍋的量杯嗎？
壽司飯與壽司醋的比例多少？謝謝！
建議 米飯4:1醋
@@achingchef 但之前您回覆其他朋友是米（7oo～8oo）g：醋（100g）？
@@rich4254 3:1～5:1的比例都可以，壽司飯的口味可因人而異變化。
要搣走張保鮮紙才吃得，冇咁方便呀😢
通常這樣會比較能定型喔！
醋和飯的比例是多少
您好，飯4:1醋
@@achingchef謝謝 醋的配方很讚！
第二種壽司把保鮮膜包進去後，請問最後怎麼處理？影片沒提到。
您好，包鮮膜包好後跟著切成片狀，要吃的時候再拿掉保鮮膜就可以囉！
@@achingchef 謝謝
請問用壽司米還是一般白米
您好，我用一般白米喔
阿慶師 請問一下那如果沒用完的醋飯可以冰起來隔天在用嗎
您好，拌好的醋飯不建議冰隔夜喔！
醋飯冰過米粒變硬要再覆熱或放室溫回軟是沒辦法的喔！建議少量製作當天吃完。
@@achingchef 好的 謝謝師傅
阿慶師請問您的鍋子是什麽品牌
您好，這款不沾鍋品牌為「JIA家」，有興趣可以到官網看看，或點此連結購買rd.achingchef.com/QnqxMg
需要協助訂購請加入官方LINE帳號：
rd.achingchef.com/vVxvln
@@achingchef 謝謝您
請問是幾杯米配100cc的壽司醋呢？
您好，三杯米喔，謝謝！
阿慶師，請問壽司醋只要浸泡不用煮開嗎，謝謝
您好，不用喔！
收到你的回覆已知了，謝謝你
請問阿慶師 泡完的昆布要丟棄或可以有其他用途?
可以煮味增湯
您好，基本上泡完的昆布是沒有什麼味道了！也可以熱水川燙後下去做滷味吃昆布的口感。
師傅loog水請問可以加入多少熟飯呢謝謝你
您好， 100克的醋水建議拌入700-800g的熟飯喔！
師父謝謝你
為什麼第二種壽司保鮮膜可以包進去？是口誤嗎
您好，包進去是為了定型效果，吃的時後一拉就起來囉。
頭香
3:30
寿司🤣🤣🤣суші
請問老師飯的比例是多少配l00cc
您好，三杯米喔，謝謝！
👍👍👍💯💯💯
請問您使用的蝦卵跟昆布要去哪裡買呢？謝謝您。
超市就有賣囉~
@@achingchef 謝謝您
👍👍👍👍👍👍😘
可惜了 花壽司（蝦卵壽司）這樣教很容易出錯
做的也不是很好看