Galette frangipane aux amandes
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- Опубліковано 25 сер 2024
- Retrouvez la vidéo de la recette de la galette frangipane aux amandes réalisée en direct vidéo sur notre page Facebook par Chef Philippe, mercredi 27 décembre 2017 !
Retrouvez les ingrédients et les proportions pour cette recette en suivant ce lien ➡️ www.meilleurdu...
Merci chef Philippe. Hâte de m'y mettre. L'avantage avec vos vidéos en temps réel c'est qu'il n'y a pas d'entourloupe comme sur les vidéos en 3 minutes !!! On évite ainsi les pièges et on apprend plein d'astuces... Merci et continuez ainsi, les pâtissiers amateurs comme moi vous sommes reconnaissants...
Un très grand merci à vous ! 😊
@@MeilleurduChef j'ai réalisé 3 superbes galettes avec des feuilletages qui n'ont rien à envier à celles des boulangers. Malheureusement à chaque fois, les bords n'étaient pas correctement scellés et une petite partie de la garniture s'est fait la malle... j'ai encore des progrès à faire mais encore mille mercis...
Une réussite 😃 ! Merci pour vos excellentes recettes et vos tuto si complets, ma famille s’est régalée et j’en refait une aujourd’hui ! 😋
Félicitation ! 😊
So much work to be eaten so fast! Je regrette d’avoir manger les galettes des rois de mon enfance sans respect pour le travail du pâtissier !
Je découvre vos vidéos pleine de conseil super pratique...
Pour faire un travail de qualité avec un résultat top...
Merci Chef 😊😊😊
Le chef ma Galette de Frangipane est magnifique et délicieux grâce à votre classe! Je t'aime!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Bonjour et merci beaucoup pour cette délicieuse recette de galette c’est superbe d’avoir la recette, les astuces, conseils et trucs de chefs pâtissiers c’est très sympathiques alors mille mercis et une merveilleuse année pleine de tout et pour tous mais sans les virus
Merci Chef pour cette recette j'ai appris pas mal de mauvaises habitudes.
Merci beaucoup pour votre crème d'amandes , j'en avais fait une sur un autre site,franchement , autant manger du sable! votre créme est délicieuse ,joyeuses fêtes à vous
Merci à vous de nous suivre ! 😊
Bonjour Chef philippe , j ' ai réalisé deux pâtes feuilletées hier d ' après votre recette , je n ' ai plus qu ' à faire la frangipane , je mettrais les photos sur votre page facebook , je suis une adepte de vos recettes , pour le réveillon de Noël , j ' ai réalisé votre bûche traditionnelle pour le régal de tous et toutes .
Merci chef pour tous vos trucs et astuces. Merci et bonne année à MDC.
Bonne.et heureuse année 2022
Une très bonne année à vous ! 😊
Merci beaucoup vraiment vous expliqué bien les étapes bravo 👏 chef
merci chef etant abonner à votre chaine par moment on entend mal ( votre micro chef ) merci bonne féte à toutes l'équipe genevieve
Bravo chef mais je ne pense pas que je reussisse la pate inversee
Ce que vous fetes est merveilleux que Dieu te benisse
Bravo chef 👏 franchement ça donne envie de la réaliser
Ça m'a vraiment donné envie d'essayer ! La fin lol
Merci beaucoup pour votre réponse chef Philippe .une question si vous voulez bien, combien de temps peut on garder les blancs d'œufs au frigo svp ,c'est dommage de les jeter .merci encore pour votre réponse 🤗 cordialement
3 semaines dans un récipient hermétique à condition que ceux-ci soient frais à la base.
Sinon vous pouvez les congeler sans problème. 😉
@@MeilleurduChef bonjour chef Philippe, ok merci beaucoup pour votre gentillesse et votre réponse 🤗 Bonne soirée
Waw superbe recette je vais la faire merci
Merci pour cette belle recette bonne année à vous aussi
Merci pour vos précieux conseils en technique pâtissière. En revanche, en technique vidéo pensez à vérifier que vous avez bien couper son et image à la fin de la réalisation :-)
Bonjour,
Merci pour ce tuto et j'ai mis un pouce levé. :)
J'aimerais savoir que ce passerait-il si j’essayais la recette avec de la pâte feuilletée classique ? S'il vous plaît.
Car j'ai déjà du mal à faire la pâte feuilletée classique !!
👏 chef 👨🍳 Doris de l île Maurice 🇲🇺
Superbe merci infiniment
merci beaucoup, l'explication est vraiment détaillée.
est ce qu'il est possible d'avoir la recette sur votre page?
Très belle recette !! Merci pour cette vidéo délicieuse ! 😋
Superbe réalisation de A à Z bravo 😉
On en fera une mais plus simple avec la pâte toute faites ^^
Bisous 😘
Cuisine Fun Family yy
Oui c'est beaucoup plus facile...!!
Cuisine Fun Family vous avez raison mais ou est Le plaisir de faire ?
Il reste un peu de plaisir... de dire c'est moi qui l'ai fait !! Mais aussi de la manger.
Bon jour Chef pour quois esque en etale la pate a la longueur?
Bravo chef 👍👍👍👍👍👍👍
Merci beaucoup chef Philippe
Excellente explications 👍
Bonjour Chef, j'ai une question: après chaque temps de repos au frais, faut-il abaisser la pâte directement ou lui laisser un moment pour qu'elle ramollisse un peu? j'ai essayé le premier cas et ma pâte s'est craquelée sur les cotés en s’étirant car un peu trop rigide, j'ai essayé le second cas et ma pâte est difficilement manipulable car elle s’étire...et donc ma galette s'est déformée après le garnissage quand je l'ai mise au frais
Il faut abaisser la pâte directement. C'est normal que durant les deux premiers tours, les bords se craquèlent. Si vous laissez la pâte à température avant de l'abaisser, elle va retrouver une élasticité qui n'est pas bonne.
merci bien!
Peut-on faire une galette des rois avec une pâte feuilletée normale, car j’ai déjà essayé plusieurs fois avec la pâte inversée mais c’est très long mais une super réussite
Moi aussi j'aimerais voir la recette avec une pâte feuilletée classique. :)
Merci pour cette très belle démonstration d’exécution de la galette des rois.
Deux petits détails:
1) il vous faudrait un micro de meilleure qualité afin que vos paroles soient parfaitement intelligibles
Par moment on entend mal , on est obligé de repasser la vidéo pour bien comprendre.
J’imagine la difficulté pour une personne qui ne maîtrise que mal notre langue !!
2) il serait utile que tous les ingrédients constitutifs de cette recette soient indiqués en bas du cadre de visionnage comme dans les autres tutos de UA-cam avec si possible conseils, astuces et remarques .
En tous les cas, félicitations pour votre professionnalisme et le soin que vous mettez à bien transmettre votre savoir.
Bonjour quandvous dites mettre la pâte au frais, la 1ère x cnest au congélateur qu'elle a été placée et celà se comprend, merci, très technique, ps pour les novices. Une excellente année 2018
Perso j'ai compris au frigo !
Stella la pâte au frais c'est au réfrigérateur et non au congélateur.
Bonjour chef , peut-on faire avec de la matière grasse ? Où de la margarine simple ? Quelle est le mieux svp
Bonjour, bonne année et merci pour votre recette. J’aurais voulu savoir quels sont les avantages et inconvénients d’une pâte feuilletée inversée par rapport à une pâte feuilletée normale avec une détrempe qui entoure le beurre. Merci d’avance pour vos explications.
Moi aussi j'aimerais voir la recette avec une pâte feuilletée classique. :)
vous la trouverez dans la vidéo du mille feuille
Merci chef
Merci
Bonjour Chef, merci pour vos conseils.Je n'ajoute pas de crème pâtissière à la crème d'amandes. Pouvez vous me conseiller sur la quantité d'arôme d'amandes amère, merci.
Il vous suffit de quelques gouttes seulement.
Chef, j'aime vos cours et votre façon de cuisiner, mais je ne parle pas français, et j'apprends juste à vous regarder et j'utilise pour aller sur votre page Web pour voir les ingrédients, puis je traduis sur Google. Ma suggestion serait que si vous mettez des sous-titres en anglais dans vos vidéos, je pense que vous pourriez gagner beaucoup de followers. Merci Beaucoup.
Très belle recette ! Cependant, si je puis me permettre, il y a une certaine redondance dans le titre de cette vidéo. en effet, il eut suffit d'écrire "galette frangipane", car la frangipane est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande....
Bonjour, je viens de regarder votre vidéo que je trouve très bien expliqué. Mais vous ne donnez pas toutes les proportions des différents ingrédients. Merci
Vous trouverez les ingrédients et les proportions pour cette recette en suivant ce lien ➡️ www.meilleurduchef.com/fr/recette/galette-frangipane-amande.html
La liste des ingrédients pour votre recette introuvable chef, merci de m'aider à ce sujet, merci de me répondre.
Stella Maca vois trouverez les ingrédients et toutes les explications en détails avec même des photos sur le site web du meilleur du chef. Vous n'aurez qu'à rechercher la recette désirée et le tour est joué
Merci pour l'info. :)
Quelle différence avec la pâte feuilletée normale merci chef
Cette pâte est un petit peu plus délicate. Elle a l'avantage d'être plus rapide à préparer car elle comporte 2 tours doubles et 1 tour simple. Elle gonfle plus à la cuisson et donne un feuilletage plus croustillant et fondant à la fois.
Merci :
Mais je vais essayer avec une pâte feuilletée classique car c'est déjà dur à réaliser !
Bonsoir chef, j'ai suivi à la lettre la recette, mais pour moi la cuisson 20 mn+ 1h 10mn me paraît beaucoup . Four neff chaleur statique haut et bas, 180+160 la présentation est magnifique
La cuisson et le brillant de la galette splendides, mais le feuilletage beaucoup trop sec, trop cuit ....beaucoup trop cuit. Est ce que ce serait pas 1h10 .de cuisson ... au total? Par avance Merci de votre retour. Cordialement .
Bonjour ! Le temps de cuisson peut bien évidemment varier d’un four à l’autre. Les temps de cuisson indiqué ici sont des temps moyens. 😉
👍👍👍👍👍
C koi 1 beurre de tourage chef
Pourquoi tournée la galette merci
💗💗
Pourquoi Chef, ajouter du vinaigre???
Sympa la caméra de côté, c'est mieux qu'avec la caméra sur le dessus !
Par quel genre de beurre peut-on remplacer le beurre de tourrage, celui-ci ne se trouvant pas dans les magasins
pour ménagère!!!
Les quantités par ingrédient
Sur le lien en description de la vidéo 😉
!
Mdr la fin (ya des cut qui se perdes)
pas possible de cuter c'est un live facebook ;)
Bonjour Monsieur, vous travaillez très bien mais vous inversez, comme presque tous vos collègues aujourd'hui, le nom des recettes. La frangipane n'a pas de crème pâtissière; On privilégie dans la frangipane le goût de l'amande , dans la crème d'amandes avec pâtissière, on privilégie le crémeux et l'onctueux et on noie le goût de l'amande., ce que vous faites dans votre vidéo. Si on comprend cette distinction fondamentale, on ne fait plus la confusion , comme vous la faites à l'instar de presque tous vos collègues, dans les termes. Pour faire comprendre je prends le parallèle avec le café pur et le café crème. Dans votre vidéo, vous réalisez un "café crème'. en l'occurrence une crème d'amandes, car la crème d'amandes est précisément celle avec la pâtissière et non l'inverse. La frangipane est forcément plus corsée en amandes et donc plus chère à la fabrication, la réglementation devrait faire respecter stricto sensu l'appellation des recettes. Or actuellement on fait passer la crème d'amandes pour de la frangipane, donc un café crème pour un café pur.
Bien à vous, Monsieur, avec respect pour votre travail très bien exécuté, mais nommé à l'inverse de la recette originelle et sans compréhension de l'histoire du goût.
perso le résultat esthétiquement ne fait pas rêver !!