Рыбные рецепты в автоклаве
Вставка
- Опубліковано 19 кві 2023
- Друзья, встречайте долгожданные рецепты из рыбы! 🥳
ТРЕСКА В МАСЛЕ 🐟
На одну 0,5 л банку вам понадобится:
✔ Треска филе 350 г
✔ Кориандр 1г
✔ Перец душистый 3 шт
✔ Половина лаврового листа
✔ Масло растительное примерно 100 г
✔ Соль 4 г
Процесс приготовления:
1. У трески удаляем плавники, потроха, кости, кожу.
2. Филе разрезаем на порционные куски по 2-3 см.
3. В банку укладываем лавровый лист, соль, душистый перец и кориандр.
4. Все пустоты заливаем растительным маслом.
5. Закрываем крышкой, загружаем в автоклав.
6. Температура приготовления 115 градусов, время 30 минут.
Пищевая ценность: • белки 61,9 • жиры 102,3 • калорийность 1173
ГОРБУША ПО-МЕКСИКАНСКИ 🐠
На одну 0,5 л банку вам понадобится:
✔ Горбуша филе на коже 300 г
✔ овощная смесь «мексиканская» 100 г (мы приобретали готовую, состав: морковь, зелёный горошек, кукуруза, фасоль красная, фасоль стручковая, перец болгарский)
✔ соус томатный 50 г
✔ соль 4 г
✔ перец чёрный молотый 1 г
Процесс приготовления:
1. Горбушу разделываем до филе с кожей.
2. В отдельной таре смешиваем филе горбуши, овощную смесь, томатный соус, соль и перец.
3. Перекладываем в банку, закрываем крышкой, загружаем в автоклав.
4. Температура приготовления 115 градусов, время 30 минут.
Пищевая ценность: • белки 65,7 • жиры 24,7 • углеводы 18,6 • калорийность 553
КУПИТЬ АВТОКЛАВ ЗАГОТОВЩИК ЛАЙТ 26 ЛИТРОВ zagotovshik.ru/item/avtoklav-zagotovshik-lait-26
Дмитрий Огромное Спасибо за рецепты!!!
Хорошие рецепты, всё просто и понятно, спасибо!
Большое спасибо, Дима, за рецепт.Я вот не догадалась, что можно использовать готовую овощную смесь. ЗдОрово! У меня автоклав тоже Заготовщик, так что я повторяю за вами.👏👏👏
Спасибо большое!
Как всегда украду рецептики себе в копилочку ;)
В вашей брошуре к автоклаву рыба готовится при 120'С ,но тоже 30 минут. Прошу пояснить.
Здравствуйте, Дима! Случайно попала на Ваш канал. Рецепты очень интересные. Скажите, намного ли отличается, если отличается, время и давление при приготовлении консервов в автоклаве ,,Домашний стандарт"? Очень хочется попробовать по Вашим рецептам приготовить.
Здравствуйте, благодарю за интерес. По процессу делайте как у меня, такие же температуры, давления и время. И все получится на любом автоклаве.
@@zagotovshik Вы меня окрылили!!! У меня теперь куча рецептов, которые хочется проверить.
@@user-nm3cd2uw1i Рады помогать ))
Приветствие. А возможные рецепты автоклавированных улиток?
Обязательно убирать кости из рыбы? По принципу той же скумбрии или сельди, кости после автоклавирования не размягчатся?
У трески очень крупные кости, и кожа даёт горьковатый привкус. Поэтому лучше всё убрать. Кожу удобней с пластованной рыбы снимать. Можно не обращать внимание на мелкие кости.
@@zagotovshik спасибо за информацию 🔥 автоклав - огонь, пользуюсь с удовольствием ❤️