meravigliata dal risultato finale..brava e dire che di anni ne ho tanti e non avrei mai immaginato che con la panna e del succo di limone e pazienza potessi ottenere il mascarpone..grazie ancora ti seguo sempre ciao
Ciao Alice, grazie per questa buonissima ricetta, volevo dirti che ho fatto il mascarpone seguendo passo, passo la tua ricetta, ho solo cambiato il tipo di panna, ho usato quella senza lattosio, essendo intollerante. Ed è venuto benissimo, e proprio buono.. grazie di nuovo.. Anna.
Grazie mille per questa ricetta e per quella per il burro, perfetti. Ho letto in un altro commento che la panna utilizzata è al 35% io invece l'ho trovata al 50% di grassi. In ogni caso il burro è venuto benissimo, per il mascarpone devono trascorrere le 24 ore ;)
+TheMark001100 No non è necessario, basta un semplice frustino a mano oppure un cucchiaio... non vorrei che le fruste lavorassero il composto troppo energicamente, interferendo con il risultato finale. Se proprio vuoi usarla, consiglio la velocità minuma. Ciao
i miei complimenti, sei bravissima! :) visto che proponi anche ricette alternativa ,chiedo secondo te si puo' fare il mascarpone con la panna vegetale?
Ciao Alice, ti scrivo dal Egitto! ho scoperto il tuo canale solo adesso ... e devo dirti che sono entusiasta dall'idea di poter fare mascarpone, ricotta e altri a casa... qui sono davvero rari e se li trovi costano una fortuna ! volevo chiederti se c'è un modo per fare la panna fresca a casa perchè quella che si trova qui non può essere considerata tale per quanto faccia schifo ! Grazie!
Sono felice che le mie ricette possano arrivare anche in Egitto! Abbiamo pubblicato un video sulla preparazione della panna vegetale fatta in casa: qui c'è il link di riferimento www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/panna-vegetale-fatta-in-casa.html Per la panna fresca (di latte vaccino) il metodo è differente ma è difficile prepararla in casa perché il processo risulta difficilmente controllabile. Ad ogni modo, se vuoi cimentarti nella preparazione, fai così: lascia riposare il latte intero a temperatura compresa tra i 10 ed i 15°C per 15-20 ore. In questo tempo, la panna affiora verso la superficie. Otterrai così una crema (o panna) acida per affioramento. Nel video del burro, al minuto 1.20, (www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/burro-fatto-in-casa.html) spiego come preparare la panna. Ciao
La panna anche zuccherata va bene? Poi quando metto il limone la panna già deve essere un Po calda?? Io nn o il termometro x la temperatura quando la metto a filtrare sullo strofinaccio il siero che esce sotto e bianco xch io lo fatto è cera sotto una specie di aqua bianca lo fatto raffreddare ambiente e poi lo messo a riposare in frigo e venuto xero nn è cremoso e un Po più duretto come mai??
Ciao, ho provato con l' acido citrico e come consistenza è venuto perfetto. L' unico problema è che ha un sapore molto acido ( nn molto adatto per i dolci). Ho provato a diminuire la dose a mezzo grammo ma per 500 ml di panna ma è rimasto lo stesso problema. Hai qualche consiglio per togliere il retrogusto acido?
Ciao! Beh, l'acidità è essenziale, anche per la conservazione del prodotto. Potresti ridurre ancora la dose ma facendo attenzione a mantenere temperature piuttosto basse di refrigerazione.
+Giorgia My No non è possibile. Ma ti suggerisco la versione vegetale del macarpone www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/mascarpone-vegetale.html
La panna fresca è solo una :) quella con il 35% di grassi. La panna da cucina ha il 20% di grassi, e non va bene per questa ricetta. Buona sperimentazione e grazie per il commento
Ciao Gianfranco, sarebbero gli strofinacci di cucina, è un passaggio importante perché serve a filtrare minutamente il composto. Lo scottex non va per nulla bene perché rischia di disfarsi
@@My-personaltrainerIt Gentilissima, grazie della risposta! Ho già fatto il Mascarpone seguendo i tuoi cortesi consigli, compresi questi del canovaccio, ed è venuto veramente bene. A presto!
Ciao, il fuoco è molto dolce. Qui puoi trovare l'acido citrico: www.amazon.it/Citrico-Migliore-Alimentare-NortemBio-Sviluppato/dp/B01KNQ2CRY?&tag=mypt_youtube-21
Puoi scaldare il composto evitando di farlo bollire: senti la temperatura coo il dito...devi riuscire a starci a malapena. Consiglio comunque l'acquisto di un termometro: utilissimo in numerosissime ricette :)
Alen Mathew No non è possibile. Per il mascarpone vegan consiglio la visione di questo video www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/mascarpone-vegetale.html
Ciao Alice, ho fatto molte volte il mascarpone seguendo la tua ricetta in questo video (fra tutte quelle che si trovano online è la più efficace). A volte mi esce impeccabile, a volte rimane troppo liquido, a volte non si forma in maniera uniforme (la parte più a contatto con il canovaccio si solidifica di più, mentre quella più centrale rimane a volte più molle, a volte si formano delle crosticine giallogne...). A cosa possono essere dovuti questi inconvenienti?
Ciao Matteo, purtroppo le variabili sono molte, si tratta di una ricetta delicata e basta poco perché "sballi", è difficile rintracciare il singolo errore in una casistica così ampia
@@My-personaltrainerIt ho trovato la soluzione al problema. Nel momento successivo al versare il composto nel colino, lo copro con della pellicola a contatto. Lo scrivo qui, in modo che se qualcun altro avesse riscontrato il mio stesso problema, ora può trarre spunto. Ciao Alice e grazie come sempre per la tua disponibilità!
Ciao, non è possibile ricavare la panna dal latte a livello casalingo. L'estrazione della panna dal burro può essere ottenuta in due modi: per centrifugazione o affioramento. Nel primo caso, puoi ottenere la panna solo a livello industriale: il latte viene infatti centrifugato a 6500-7000 giri/minuto; di conseguenza avviene la separazione della parte più grassa dal resto del latte. La panna per affioramento (deta anche panna acida) si ottiene lasciando a riposo il latte a 10-15°C per 10-20 ore: i microorganismi presenti fermentano il lattosio in acido lattico e producono sostanze aromatiche (ecco perché si chiama panna acida). Per approfondimenti, consiglio la lettura di questo articolo interessante: www.my-personaltrainer.it/nutrizione/burro.html#crema Ciao
Domande: 1- Dopo aver tolto il composto dal fornello, quanto tempo, a temperatura ambiente, devo aspettare prima di riporre il preparato in frigorifero? No parlo del tempo di 15 minuti, mas dopo dell tempo, quando verso la crema sul canovaccio, dentro la ciotola. 2- Qual è la temperatura del frigoriferoper fare il mascarpone? Posso metterlo nel congelatore? Un abbracccio da Brasile, lo faccio questa riccetta 3 anni fa, ma sempre con questo dubbio in mente.
Esatto! Il latte (intero) apporta 3.5 g di grassi per 100 g contro i 35 g di grassi (per 100 g) della panna fresca! Quindi anche utilizzando il latte intero, non riesci ad ottenere il mascarpone...al massimo si caglia un po' e ti riesce una sorta di poltiglia.
Sarebbe meglio utilizzarlo per capire quando la temperatura arriva a 90°C. Ad ogni modo, se non ce l'hai, non far mai raggiungere l'ebollizione alla panna: il liquido deve iniziare leggermente a sobbollire, poi spegni subito.
Mi spiace deluderti ma questa volta mi sa proprio che non riuscirò a formulare una ricetta soddisfacente per il mascarpone vegetale...serve proprio la panna fresca..... proverò ad informarmi ma ne dubito sai. Se aggiungi limone alla panna vegetale, al massimo caglierà un pochino ma non credo si possa ottenere il mascarpone
Il colino classico, in genere, non è sufficiente: è consigliabile il canovaccio perché, avendo le "maglie" fitte, impedisce al liquido di scendere subito, permettendo un gocciolamento lento, graduale ed ottimale per ottenere il mascarpone. Se utilizzi il colino (a maglie fitte, mi raccomando), probabilmente otterrai molta meno resa.
paerche ? usato panna da montare mi e' uscito 12 ore duro come il lievito di bihha es.....empiopermettendo 6 bravissimax capire ho sbagliato 3 cucchiai di limone
ah sì?? prova a lasciarlo a temperatura ambiente, vedrai che assume una consistenza più morbida. Ad ogni modo, la prox volta, consiglio di lasciarlo sgocciolare per meno tempo, così conserva un po' più di siero ed è più morbido. Ciao
Puoi scaldare il composto evitando di farlo bollire: senti la temperatura coo il dito...devi riuscire a starci a malapena. Consiglio comunque l'acquisto di un termometro: utilissimo in numerosissime ricette :)
meravigliata dal risultato finale..brava e dire che di anni ne ho tanti e non avrei mai immaginato che con
la panna e del succo di limone e pazienza potessi ottenere il mascarpone..grazie ancora ti seguo sempre ciao
Bravissima, pur avendo 10 anni questo video sul mascarpone è ancora il migliore!
Sempre super! Descrizione del mascarpone bellissima...e poi la 'R' mi fa morire..
Ciao Alice, grazie per questa buonissima ricetta, volevo dirti che ho fatto il mascarpone seguendo passo, passo la tua ricetta, ho solo cambiato il tipo di panna, ho usato quella senza lattosio, essendo intollerante. Ed è venuto benissimo, e proprio buono.. grazie di nuovo.. Anna.
Bravissima e bellissima soprattutto la tua forma di parlare...piu dolce del tuo mascarpone😋
Wowww.. Questa è una chicca! Ti seguo da un po'. Non commento mai, ma ho fatto molte tue ricette.. Grazie mille!
Grazie. È sempre utile conoscere queste ricette. Ma è più facile comprarlo..
Molto chiara semplice e veloce ❤👍brava e grazie
Grazie mille per questa ricetta e per quella per il burro, perfetti. Ho letto in un altro commento che la panna utilizzata è al 35% io invece l'ho trovata al 50% di grassi. In ogni caso il burro è venuto benissimo, per il mascarpone devono trascorrere le 24 ore ;)
Ti seguo sempre sei bravissima e carinissima o fatto tante tue ricette grazie
BRAVA BRAVISSIMA ,MI HAI INSEGNATO TANTE COSINE FACILI E BUONE
Grazie a te che mi segui! Sono contenta che sia stato gradito!
Ciao, sei sempre la mia prefirita per le ricette fatte in casa 😍 si può fare un mascarpone senza lattosio o ancora meglio con un latte vegetale?
Interessa anche a me. Grazie
Grazie molto chiara ed esplicita lo faccio appena posso
Visto che risultato? Anche io sono rimasta molto soddisfatta di questa semplice preparazione. A presto
Sei molto brava ed esaustiva
Bravissima!!!!!!! Mascarpone casalingooooo!!!!!!! Cavolo che storia!!!! E che risparmioooo! Il dolce
Grazie mille, vedrai che ti piacerà un sacco :)
Alice per far fronte alla pigrizia posso usare la frusta elettrica per agitare la panna?
+TheMark001100 No non è necessario, basta un semplice frustino a mano oppure un cucchiaio... non vorrei che le fruste lavorassero il composto troppo energicamente, interferendo con il risultato finale. Se proprio vuoi usarla, consiglio la velocità minuma. Ciao
Ciao Alice.. bravissima... volevo chiederti se l acido tartarico è il cremor tartaro? Grazie 😘
No, il cremortartaro è un derivato dell'acido tartarico
i miei complimenti, sei bravissima! :) visto che proponi anche ricette alternativa ,chiedo secondo te si puo' fare il mascarpone con la panna vegetale?
MI PIACE QUESTA RICETTA SALUTI DESDE COLOMBIA GRAZIE!!!
While the cream is put to rest in the fridge for 12 to 24 hours, should I cover its top?
Provero` sicuramente grazie
bravissima! MOLTO INTERESSANTE...
Panna per dolci in brick va ene lo stesso? Tipo hopla per intenderci
A che spettacolo.....sei bravissima!!!!
hai provato a farlo veg?
Ecco la ricetta :)
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/mascarpone-vegetale.html
Bravissima, ma la panna è quella per cucinare o per dolci 🤔
Ciao Federica, è panna da cucina
Ciao Alice, ti scrivo dal Egitto! ho scoperto il tuo canale solo adesso ... e devo dirti che sono entusiasta dall'idea di poter fare mascarpone, ricotta e altri a casa... qui sono davvero rari e se li trovi costano una fortuna !
volevo chiederti se c'è un modo per fare la panna fresca a casa perchè quella che si trova qui non può essere considerata tale per quanto faccia schifo ! Grazie!
Sono felice che le mie ricette possano arrivare anche in Egitto!
Abbiamo pubblicato un video sulla preparazione della panna vegetale fatta in casa: qui c'è il link di riferimento www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/panna-vegetale-fatta-in-casa.html
Per la panna fresca (di latte vaccino) il metodo è differente ma è difficile prepararla in casa perché il processo risulta difficilmente controllabile. Ad ogni modo, se vuoi cimentarti nella preparazione, fai così: lascia riposare il latte intero a temperatura compresa tra i 10 ed i 15°C per 15-20 ore. In questo tempo, la panna affiora verso la superficie. Otterrai così una crema (o panna) acida per affioramento. Nel video del burro, al minuto 1.20, (www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/burro-fatto-in-casa.html) spiego come preparare la panna. Ciao
After pouring the lemon juice into the cream, should I keep the heat turned on while mixing the cream for 3 minutes?
Veli Son with heat on. After 3 minutes turn off the heat.
Alice buonanotte ,posso congelare o per quanti tempo posso conservare in frigo , grazie
Ciao! No, meglio non congelarlo. Conservalo in frigo per qualche giorno e fai molta attenzione alle contaminazioni crociate
@@My-personaltrainerIt grazie mille
La panna anche zuccherata va bene? Poi quando metto il limone la panna già deve essere un Po calda?? Io nn o il termometro x la temperatura quando la metto a filtrare sullo strofinaccio il siero che esce sotto e bianco xch io lo fatto è cera sotto una specie di aqua bianca lo fatto raffreddare ambiente e poi lo messo a riposare in frigo e venuto xero nn è cremoso e un Po più duretto come mai??
Buonasera, Da noi in Russia la panna fresca di solito um po acida , quella che utilizzi tu e acida?
Ciao Sasha, no da noi al massimo è senza zucchero
Per favore vorrei sapere se si può usare la panna vegetale e se si può congelare quello che avanza . Grazie
Ciao, ti consiglio questa ricetta :)
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/mascarpone-vegetale.html
fatto ed è buonissimo! grazie Alice
Ciao, ho provato con l' acido citrico e come consistenza è venuto perfetto. L' unico problema è che ha un sapore molto acido ( nn molto adatto per i dolci). Ho provato a diminuire la dose a mezzo grammo ma per 500 ml di panna ma è rimasto lo stesso problema. Hai qualche consiglio per togliere il retrogusto acido?
Ciao! Beh, l'acidità è essenziale, anche per la conservazione del prodotto. Potresti ridurre ancora la dose ma facendo attenzione a mantenere temperature piuttosto basse di refrigerazione.
Potrei utilizzare anche la panna vegetale fatta in casa?
Bella Alice complimenti!
Ciao. ... si può fare anche con la panna vegetale? Grazie ciao
Ciao! Non saprei... non ho provato
È possibile applicare questa ricetta con quella tua della panna di sola? Noi non prendiamo latticini, ma dobbiamo optare per dei surrogati.... Grazie.
+Giorgia My No non è possibile. Ma ti suggerisco la versione vegetale del macarpone www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/mascarpone-vegetale.html
ciao sai fare il caciocavallo perche mio nonno non ci riesce grazie
Ciao Alice ... volevo chiederti se il mascarpone lo si può ottenere ancora più denso di come lo prepari tu. grazie!!
basta che lo lasci sgocciolare più a lungo e diventa sempre più denso :D Ciaoo
+Alice Le Ricette di Alice lo lascerò anche tutta domani .... ne ho fato un bel po' .... mi piace vedere/gustare il tiramisù con tanta crema :-D;-)
Che tipo di panna ci vuole? Quella da montare essendo fresca? Grazie mille
Ciao Corinne! Si certo
ma la panna fresca quale? quella per fare i dolci? o quella così detta "da cucina"?
un saluto ad Alice sei bravissima!
La panna fresca è solo una :) quella con il 35% di grassi.
La panna da cucina ha il 20% di grassi, e non va bene per questa ricetta.
Buona sperimentazione e grazie per il commento
Sono felice che anche tu possa apprezzare le mie ricette. A presto e grazie a te che mi segui
com'é irresistibile la R di Alice ;) !!
Cosa intendi per "canovaccio" e a cosa srve? si può evitare questo passsaggio? oppure basta un foglio di scottex?
Ciao Gianfranco, sarebbero gli strofinacci di cucina, è un passaggio importante perché serve a filtrare minutamente il composto. Lo scottex non va per nulla bene perché rischia di disfarsi
@@My-personaltrainerIt Gentilissima, grazie della risposta! Ho già fatto il Mascarpone seguendo i tuoi cortesi consigli, compresi questi del canovaccio, ed è venuto veramente bene. A presto!
complimenti bella ricetta!
Domanda: Se la giornata è troppo calda, potrebbe influire su quell'oretta que dobbiamo lasciarla a riposo a temperatura ambiente?
No, in questo caso non influisce. Ciao, Buone Feste
Ciao, due domande:
1) il fuoco, durante tutto il procedimento, deve essere tenuto alto, medio o basso?
2) Dove posso trovare l' acido citrico?
Ciao, il fuoco è molto dolce. Qui puoi trovare l'acido citrico: www.amazon.it/Citrico-Migliore-Alimentare-NortemBio-Sviluppato/dp/B01KNQ2CRY?&tag=mypt_youtube-21
Scusa la curiosità, ma se uso il latte mi viene fuori qualcosa di diverso o non viene fuori nulla perché i grassi sono troppo pochi?
Brava!
grazie per la ricetta.
Grazie a Te che mi segui. Un caro saluto
una domanda, va bene anche la panna senza lattosio?
Ciao Desiré, ti consiglio allora la versione vegetale: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/mascarpone-vegetale.html
Bravissima che bello
Ciao Alice io non ho il termometro,posso realizzare lo stesso questa buonissima ricetta?😢
Puoi scaldare il composto evitando di farlo bollire: senti la temperatura coo il dito...devi riuscire a starci a malapena. Consiglio comunque l'acquisto di un termometro: utilissimo in numerosissime ricette :)
Alice Le Ricette di Alice dove potrei acquistare un termometro del genere?Non riesco a trovarlo da nessuna parte😭
Puoi cercarlo nei negozi specializzati in prodotti per la casa, in ferramenta oppure on line :) costa 10-15 euro...uno dei miei migliori acquisti..
Alice Le Ricette di Alice ok grazie per la disponibilità
vai su amazon, li trovi tutto
Fatto. ..fantastico e.....grazie 😙
grazie a te per la preferenza!
Merci beaucoup 👍👍👍👍 magnifique
questo si puo fare con la sua ricetta panna fatta in casa?
Mi dispiace ma il mascarpone si può realizzare solamente a partire da panna fresca di latte vaccino.
ok, grazie :)
+Veli Son Yes, keep the heat turned on while the cream is going to thicken. Bye
Alen Mathew No non è possibile. Per il mascarpone vegan consiglio la visione di questo video www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/mascarpone-vegetale.html
Bravissima
oltre a non avere il mascarpone, dove vivo io non esiste il limone classico , ma solo il lime o limetta. Va bene lo stesso?
Sì, va bene comunque anche il lime :)
ciao Alice, secondo te una versione vegan si può realizzare?
Ecco il mascarpone veg
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/mascarpone-vegetale.html
Alice Le Ricette di Alice che meraviglia!! grazie!!😁😁😁
Grazie mille!!
Acido citrico e acido ascorbico hanno lo stesso effetto?
Ciao! No, uno è impiegato come regolatore di acidità, l'altro come antiossidante, anche se entrambi hanno pH acido
Sei bravissima!! Ma dove e come ti sei formata?
Bravissima! Grazie
Grazie a Te che mi segui. Ciao
ciao Alice!! La panna è zuccherata oppure no? Grazie e complimenti!!
Ciao! No, la panna non è zuccherata. Attenzione ad utilizzare la panna fresca di latte vaccino (non quella vegetale, mi raccomando). Ciao
Grazie per la risposta velocissima!!! Un abbraccio!
Ciao Alice, ho fatto molte volte il mascarpone seguendo la tua ricetta in questo video (fra tutte quelle che si trovano online è la più efficace). A volte mi esce impeccabile, a volte rimane troppo liquido, a volte non si forma in maniera uniforme (la parte più a contatto con il canovaccio si solidifica di più, mentre quella più centrale rimane a volte più molle, a volte si formano delle crosticine giallogne...). A cosa possono essere dovuti questi inconvenienti?
Ciao Matteo, purtroppo le variabili sono molte, si tratta di una ricetta delicata e basta poco perché "sballi", è difficile rintracciare il singolo errore in una casistica così ampia
@@My-personaltrainerIt ho trovato la soluzione al problema. Nel momento successivo al versare il composto nel colino, lo copro con della pellicola a contatto. Lo scrivo qui, in modo che se qualcun altro avesse riscontrato il mio stesso problema, ora può trarre spunto. Ciao Alice e grazie come sempre per la tua disponibilità!
Bravissima😉
ciao Alice come posso fare la panna per fare il mascarpone grazie .
Ciao, non è possibile ricavare la panna dal latte a livello casalingo.
L'estrazione della panna dal burro può essere ottenuta in due modi: per
centrifugazione o affioramento. Nel primo caso, puoi ottenere la panna
solo a livello industriale: il latte viene infatti centrifugato a
6500-7000 giri/minuto; di conseguenza avviene la separazione della parte
più grassa dal resto del latte.
La panna per affioramento (deta anche panna acida) si ottiene lasciando a
riposo il latte a 10-15°C per 10-20 ore: i microorganismi presenti
fermentano il lattosio in acido lattico e producono sostanze aromatiche
(ecco perché si chiama panna acida).
Per approfondimenti, consiglio la lettura di questo articolo
interessante: www.my-personaltrainer.it/nutrizione/burro.html#crema
Ciao
Alice grazie per rispondermi 👍
Volevo sapere che canavaccio ci vuole in lino o in cotone
In cotone va bene
con queste quantitá, quanti grammi di mascarpone si ottengono? Grazie in anticipo
La resa può variare dai 250 ai 300 g.
A presto e... buon anno!!
grazie mille, buon anno anche a te e ai tuoi seguitori
molto utile
+stefy81fashion Grazie mille!
Che percentuale di grasso devo usare per la panda?
E' quella classica intera
Brava
Domande:
1- Dopo aver tolto il composto dal fornello, quanto tempo, a temperatura ambiente, devo aspettare prima di riporre il preparato in frigorifero? No parlo del tempo di 15 minuti, mas dopo dell tempo, quando verso la crema sul canovaccio, dentro la ciotola.
2- Qual è la temperatura del frigoriferoper fare il mascarpone? Posso metterlo nel congelatore?
Un abbracccio da Brasile, lo faccio questa riccetta 3 anni fa, ma sempre con questo dubbio in mente.
Ciao, lo puoi mettere subito in frigo, tanto in parte si è già raffreddato dopo aver riposato 15 minuti; il frigo va bene, ma il congelatore no!
@@My-personaltrainerIt Perfetto, Grazie!!
Grazie
Quanto tempo dura in frigorifero?
Ciao Angela! Per sicurezza, al massimo due giorni direi
ok grazi delle tue rispodste!!
IL TERMOMMETRO è INDUSPENSABILE??
Grazie
:D che contentona !!
Wau che facile,ho bisogno soltanto del termometro adesso
e se voglio fare 500 g di mascarpone quanto mi serve di panna e di limone??
Mary Mohi fai i conti no??
Come si fa la panna acuda
Per quanto e cm si conserva?
Ciao! pochissimo... meglio consumarlo entro un paio di giorni
@@My-personaltrainerIt grazie
Esatto! Il latte (intero) apporta 3.5 g di grassi per 100 g contro i 35 g di grassi (per 100 g) della panna fresca! Quindi anche utilizzando il latte intero, non riesci ad ottenere il mascarpone...al massimo si caglia un po' e ti riesce una sorta di poltiglia.
Sarebbe meglio utilizzarlo per capire quando la temperatura arriva a 90°C. Ad ogni modo, se non ce l'hai, non far mai raggiungere l'ebollizione alla panna: il liquido deve iniziare leggermente a sobbollire, poi spegni subito.
Mi spiace deluderti ma questa volta mi sa proprio che non riuscirò a formulare una ricetta soddisfacente per il mascarpone vegetale...serve proprio la panna fresca..... proverò ad informarmi ma ne dubito sai. Se aggiungi limone alla panna vegetale, al massimo caglierà un pochino ma non credo si possa ottenere il mascarpone
Il colino classico, in genere, non è sufficiente: è consigliabile il canovaccio perché, avendo le "maglie" fitte, impedisce al liquido di scendere subito, permettendo un gocciolamento lento, graduale ed ottimale per ottenere il mascarpone. Se utilizzi il colino (a maglie fitte, mi raccomando), probabilmente otterrai molta meno resa.
MY PERSONAL TRAINER E' LA MIA BIBBIA
Ciao lho fatto ieri tenuto in frigo fino a prima ma sa troppo di limone
Mannaggia!
paerche ? usato panna da montare mi e' uscito 12 ore duro come il lievito di bihha es.....empiopermettendo 6 bravissimax capire ho sbagliato 3 cucchiai di limone
ah sì?? prova a lasciarlo a temperatura ambiente, vedrai che assume una consistenza più morbida.
Ad ogni modo, la prox volta, consiglio di lasciarlo sgocciolare per meno tempo, così conserva un po' più di siero ed è più morbido. Ciao
E SE USASSI UN COLINO INVECE DEL PANNO???
Anche io ho la *R* moscia
Ma una versione vegetariana esiste?
Ecco la mia proposta vegana www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/mascarpone-vegetale.html
Okkk grazieeee mille
Sempre mitica alice
😘
+Veli Son It isn't necessary
Vorrei provarlo solo che non ho il termometro
Puoi scaldare il composto evitando di farlo bollire: senti la temperatura coo il dito...devi riuscire a starci a malapena. Consiglio comunque l'acquisto di un termometro: utilissimo in numerosissime ricette :)
@@My-personaltrainerIt ok grazie mille