Γαύρος μαρινάτος Επ.50 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης
Вставка
- Опубліковано 12 тра 2018
- Γαύρος μαρινάτος | Gavros marinatos | Άκης Πετρετζίκης TV
Subscribe: bit.ly/akispetretzikisgr
E-shop: akiseshop.com
Συνταγή: akispetretzikis.com/el/catego...
Χαλβάς Φαρσάλων: • Χαλβάς Φαρσάλων Επ.50 ...
Τυροκαυτερή: • Τυροκαυτερή Επ.50 | Ki...
Ντοματοκεφτέδες: • Ντοματοκεφτέδες Επ.50 ...
/ akispetretzikisofficia...
Twitter: a_petretzikis?lan...
Instagram: / akis_petretzikis
Pinterest: / akispetretzikis
Σκηνοθεσία: Λεωνίδας Πελιβανίδης
Production: Akis Petretzikis Ltd.
Οργάνωση Παραγωγής: Μάκης Τσούφης
Εμπορική Διεύθυνση: Mary-rose Ανδριανοπούλου
Εμπορικό Τμήμα: Ζωή Κωνσταντοπούλου
Αρχισυνταξία: Γεώργιος Βλαχογιάννης
Διεύθυνση Παραγωγής: Έλενα Χριστοφορίδη
Floor Manager: Διονύσης Κυπριώτης
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Νίκος Κακώνας
Μοντάζ: Μιχάλης Μπαρμπαρής, Νίκη Μαλλιωτάκη, Κωνσταντίνος Δαβελάς
Ενδυματολόγος: Αλέξης Φούκος
Βοηθός Ενδυματολόγου: Αλεξία Μπελογιάννη
Sous-Chef: Μάρκος Παπακωνσταντίνου
Βοηθός Sous-Chef: Μιχάλης Ζανάκης
Γραφικά: Ixor Visual Effects, Γιάννης Βέλιος
Μουσική Τίτλων Αρχής: Γιάννης Σκούταρης
Σύνθεση Μουσικής: Κώστας Μαραγκός, Μιχάλης Μπράβος
Οπερατέρ: Τάσος Σκαρής, Νίκος Βλαχάκης, Σωτήρης Μεταξάς, Στέλιος Σκάλκος
Operator Jimmy Jib: Αθανάσιος Αν. Τρεβλάς
Φωτογράφος: Ναστάζια Αράπογλου
Εκφώνηση: Καίτη Φαρμάκη
Ηχοληψία: Δημήτρης Γιαγκουρίδης
Επιμέλεια Σκηνικού: Λία Ασβεστά
Ρύθμιση Εικόνας: Τάκης Θεοδοσιάδης
Βοηθοί Παραγωγής: Βασιλεία Φανελάκη, Παναγιώτης Βασιλικός, Φώτης Ασημακόπουλος
Βοηθός Κουζίνας: Κωνσταντίνα Χανδρινού
Μακιγιάζ: Κρειττωνίκη Βακαλοπούλου
Κομμώσεις: Δημήτρης Τσάβαρης
Εκτέλεση Παραγωγής: "77 Films" - Розваги
αμα καθαρισεις ετσι ενα κιλο γαυρο θες 3 ωρες.. με τα χερια βγαζεις κεφαλι ανοιγεις τραβας το κοκκαλο και ξεπλενεις μπαμ μπαμ δουλειες
Σωστη παρατηρηση αλλα μην ξεχνας οτι υπαρχουν ανθρωποι που δεν εχουν ιδεα ουτε απο κουζινα ουτε απο καθαρισμα ψαριων!
και μαζί με ένα κιλό γάβρο , έφυγε και 1 κιλό τσίπουρο. .
Άκη μου είσαι τέλειος μπράβο σου με τις συνταγές που μας δινεις
Μα τι χρυσοχέρης είσαι Ακη μου. Κάθε φορά με κάνεις και πεινάω και φιάχνω τος συνταγές σου. Χίλια μπράβο παιδί μου. Ντέμπη
Μου αρέσει πάρα πολύ γάβρος.
Βάζω τσιπουρακι.... Τέλειος μεζές... Ο καλύτερος! 😋
Καταπληκτικός!!!! Όλοι μου λένε ΤΑ ΚΑΛΎΤΕΡΑ!!! Ευχαριστώ Άκη
I am worried the oil interferes with the curing process in this recipe. I always salt for 2-3 hours then 6-8 hours in vinegar. I tried this version with the vinegar and oil and the curing process does not seem as good even after 10-12 hours. Im sure vinegar alone is better. Next time I will salt and vinegar at the same time to see the out come as many greek recipes do this also. A great recipe in Greece and love it. Will it work with Sardines too? If so, ill be making those too.
Also, I always salt in the fridge. If I was by the sea I would salt and cure in vinegar at the same time as bacteria in fish grows very quickly
Ωραια συνταγη!!!💖💖💖
Τέλειο μπράβο Άκη
Μπράβο Άκη!Ο μεζές!
Η καλύτερη by far συνταγή γαύρου μαρινάτου που έχω κάνει ποτέ!!! Μπράβο καμάρι μου!!!❤❤❤
By fart?
"Μακράν". ..εύγε κομάντο 👍@@spyros-hj1nn
Άκη καλημέρα είσαι και ο Πρώτος είσαι ο καλύτερος
Είσαι απλά τέλειος! ! 😊
Πολύ καλή η συνταγή σου Ακή! Τα έχεις κάνει ολα τέλια. Το μόνο που δεν έχει πει στο κόσμο που σε βλέπει και σε ακολουθεί, ειναι οτι πρεπει ο γάυρος να ειναι φρέσκος, το πολύ δυο μερών, ειναι παρά πολύ δύσκολο να τον βρεις.
Τέλειο συνταγή Άκη!!!!
Πολύ καλός αυτός ο τρόπος που το μαρινάρεις και το αποθηκεύεις. Χθές έκανα αλλά δεν έβαλα σπορέλαιο. Έχεις δίκιο με το ελαιόλαδο παγώνει! Μόνο που στο καθάρισμα θα συμφωνήσω με τον Παναγιώτη Καλλέργη. Είναι πολύ εύκολο όπως το λέει. Πάντος από εδώ και πέρα, " κάντο όπως ο Ακης" εγγύηση!!!
thaumasia sintagh Aki, s' euxaristw kai pali gia oles tis symboules sou, twso oraio afto to vinteo! Sigxaritiria apo Italìa
Πεντανοστιμος μεζές....λατρεύω!??
Ακη εισαι τελιος για οτι κανεις
Σας ευχαριστω πολύ πολύ.
Ωραία συνταγή!
Μου έδωσες μια ιδέα για την σαλαμούρα και για το υπόλοιπο λάδι και ξύδι, που περισσεύει από τη συνταγή. Μπορείς να κάνεις την δικιά σου γρήγορη fish sauce με ελαιόλαδο (ελαιόγαρον).
Η συνταγή είναι με τα υπολείμματα των ψαριών. Δηλαδή το γαύρο που καθάρισες συν τα υγρά από το πάστωμα. Στην σαλαμούρα που έφτιαξες με το νερό και το αλάτι βάζεις ένα αυγό. Αν δεις και βυθίζεται, προσθέτεις κι άλλο αλάτι μέχρι το αυγό να επιπλέει.
Σε κατσαρόλα βάζεις τα εντόσθια και τα κεφάλια μαζί με την σαλαμούρα και φέρνεις το μίγμα σε σημείο βρασμού, Το αφήνεις, κι όταν κρυώσει, σουρώνεις σε τρία στάδια κρατώντας όσο το δυνατόν περισσότερα απ’ τα υγρά. Πρώτα σε απλό σουρωτήρι, μετά σε σινουά ψιλό και τέλος σε φίλτρο καφέ. Στο τελικό μίγμα, προσθέτεις το λάδι με τα μπαχαρικά το ξύδι και το ξύσμα λεμονιού.
Βάζουν ρίγανη, αλλά νομίζω ότι ο δικό σου λεμονο-συνδυασμός είναι καλύτερος.
Ssss
Να σαι καλά ρε Ακη! Εψαχνα συνταγη γαυρου μαρινατου απο τοτε που τον εφαγα στην Ικαρια και τρελαθηκα! Τον ειχανε μαριναρισμενο με λεμονι και πορτοκαλι και ητανε... μουρλια! Φανταζομαι οτι απλα στο δικο σου λαδακι στο τελος προσθετουν και πορτοκάλι και λίγο κορν φλάουρ και το χτυπάνε να πηξει. Ευχαριστω!!
πορτοκάλι ναι.. το κορν φλάουρ δεν ξέρω
@@akis_petretzikis λ
Ο Θεός να σε έχει καλά μεγάλε. Τα πιάτα σου είναι φανταστικά και διδακτικά! Να είσαι καλά.
Από τις καλύτερες συνταγές ,την έχω κάνει, πολλά μπράβο!!
❤️
Ακη στη Αθυτο η γιαγια μου το ξεπλενε μονο με ξυδι....ποσιμο νερο δεν χρησιμοποιουσε..ακομα και το καθαρισμα των ψαριων τοκανε με θαλασσινο νερο..
Μπράβο Ακη......
❤❤❤
Γειά σου Άκη Εγώ έκανα το γαβρο όπως μας το είπατε εσείς
👍👍👍👍👍👍👍👍
Ναιιιιιιι!!! Ο αγαπημεμος μου μεζες...
ΕΒΕΛΙΝΑ ΚΟΥΚΟΥΒΑΟΥ Me too
Έφτιαξα το γαύρο μόνο που όταν έβαλα αλάτι δεν είχα χρόνο εκείνη την ώρα να συνεχίσω την διαδικασία και έτσι τον άφησα κάποιες ώρες μέσα στο αλάτι κι έγινε λυσα αλλά τον έβγαλα καλά και ύστερα στον άφησα μέσ' το νερό όλο το βράδυ στο ψυγείο και ύστερα συνέχισα την διαδικασία ήθελα να πω ότι τον έκανα ολόκληρο γιατί θέλει πολλές ώρες δύο τρία κιλά γαύρο να βγάλουμε το κόκαλο αλλά πολύ ωραία συνταγή έγινε πεντανόστιμο αύριο θα τα βγάλω απ' την μαρινάδα και θα τα βάλω στο ηλιέλαιο!!
Το φαί του Πειραιά!😃😃😃
Δεν εννοούμε την ομάδα, έτσι δεν είναι;;
:)
Μπορεί να γίνει ο γαύρος ceviche;
Πολύ ωραία
Πολύ Πολύ Αγάπη
πιπεριες φλωρινης πως φτιαχνονται;
Μπράβο σου Άκη Ευχαριστούμε πολύ είσαι τελείως!!!!
με σαρδέλα είναι ίδια διαδικασία;
❤
Team gavros
άκη συνταγή για γαύρο στο φούρνο δεν έχεις?
Πολυ ωραια και προσεγμενη συνταγη.εχω μια ερωτηση...Στο τελευταιο σταδιο συντηρησης στο ηλιελαιο αφαιρουμε ολα τα υλικα..η εχουμε την επιλογη να αφησουμε και πιπεριες και σκορδο μεσα στο ολο χαρμανι που αποθηκευουμε στο ψυγειο.ευχαριστω για τον χρονο σας.
Αν θέλεις μπορείς να τα αφήσεις φυσικά!
Ευχαριστω πολυ για την απαντηση Ακη.υποψιν σε παρακολουθω πολυ και επιλεγω τις συνταγες σου μετα απο δοκιμες που κανω.Εισαι αψογος!!!!
Μπορεί να γίνει και με σαρδέλες
ΜΟΥ ΑΡΕΣΗ ΠΟΛΛΗ ΚΑΛΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑ ΑΚΗ ΜΟΥ ΦΙΛΙΑ
Πολυωραιαμπραβοακη
ακη καλησπερα. Ποσους μηνες διατηρειτε στο ψυγειο? Δεν μπορουμε να βαλουμε τα αρωματικα που ηταν στο ελαιολαδο μεσα στο σπορελαιο? Το ελαιολαδο με το ξυδι που μας εμεινε μπορουμε να το βαλουμε στο ψυγειο και να το χρησιμοποιησουμε αφου το ξεπαγωσουμε μετα απο μηνες?
καμια απαντηση?
@kostasos Έχω κάνει αυτή την συνταγή και το ελαιόλαδο με τα αρωματικά πετάχτηκε. Τώρα το κάνω με τον τρόπο που λέτε. Τα αρωματικά στο σπορέλαιο και όταν το σερβίρω μοσχοβολάει. Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο όμως από πάνω.
μολις βαλω κατι τζαμια θα σε φωναξω
Τέλεια! Μια ερώτηση: Το σπορέλαιο παγώνει στο ψυγειο;;
Fairy Tink ειπε οχι.γι αυτο το αλλαζει κ βαζει μετα τετοιο!
Όταν θέλω να κρατήσω πολύ καιρό το γαύρο, το ζουμακι της μαριναδας πως μπορώ να τό κρατήσω; Ή το πετάω;
Ολυμπιακος!
Αυτή είναι συνταγή για εμάς τους Ολυμπιακούς
Greek Old ads and more ειναι και του βορρα ο γαυρος
Άκη θα μπορούσα να κάνω με τον ίδιο τρόπο άλλα ψάρια όπως σκουμπρί,κολιό ή κ σε μεγαλύτερα π.χ. παλαμίδα ...και αν ναι τη θα διαφοροποίηση θα κάναμε ;Πολύ ωραία συνταγή!!
Γίνεται σίγουρα με ρέγγα. Δεν είμαι σίγουρος με ποια άλλα μπορεί να γίνει.
Υπέροχο!!!!
Μπορούμε να κάνουμε την ίδια συνταγή και με κατεψυγμένο γαύρο?
Telio
χαχαχα,,,γιατι λες "για μηνες"? ο μαρινατος γαυρος ειναι σα την μερεντα....δεν προλαβαινουν ΠΟΤΕ να πλησιασουν την ημερομηνια ληξης!,,χαχαχα
Γεια σου Άκη Γεια σου Άκη έφτιαξα το Γαύρο πάρα πολύ ωραίος και θέλω να σε ρωτήσω εάν μπορώ να χρησιμοποιήσω το λάδι που μου Έχει περισσέψει για να φτιάξω πάλι καινούργιο Γαύρο μπορώ
Είναι λίγος ο χρόνος που μένει.
Άκη λυπάμαι αλλά δεν ξέρεις να καθαρίσεις γαύρο!!! Επίσης σε μισή ώρα δεν ψήθηκε αρκετά το ψάρι. Είναι ακόμα κόκκινο και δεν έχει ασπρίσει για να πεις ότι ψήθηκε. Κανονικά στο αλάτι το αφήνουμε μιάμιση με 2 h και οπωσδήποτε στο ψυγείο. Ξέρω πολύ καλά ότι δεν θα λάβω καμία απάντηση αλλά σου το λέω από όλη την καρδιά μου.
Μια χαρά ήταν. Μετά από περίπου 12 ώρες μια χαρά είχε ψηθεί.
Akis Petretzikis OK άλλος τρόπος έχεις εσύ άλλος τρόπος έχω εγώ. Πάντως είμαι από τις θαυμάστριες σου. Καλή Ανάσταση!!!
Rodica μην λυπάσαι γιατί το καθαρισμά του ήταν πολύ σωστό!-Να λέμε καμιά εποικοδομητική παρατήρηση όχι ότι να΄ναι!
Δες όλο το βίντεο ρ τεμπελόσκυλο
Βρε Ακη , συγκρινεις το σουσι που δε ψινεται καθολου με το γαυρο που ειναι τοσες ωρες μεσα στο ξυδι κ στ αλατι???
Μαριναρισμένα είναι και τα ασιατικά νομίζω
Kalo 8a htan ama eisai hmima8hs na mhn sxoliazeis. Ta perissotera sushi einai sitemena kai sxedon ola marinarismena. Gamhmenoi mpamouinoi tou comment section sto youtube. Panta 8a vreite kati na peite xwris na exete idea.
to sitemeno me to marinarismeno ti sxesi exei re betovlaka? eides ton Aki na siteuei to gauro? kai exeis dei polla sushi na PSINONTAI se alati i xudi?? allo marinarismeno kai allo psimeno. eutuxws pou uparxei k to youtube exei xiliades video me to pws ftiaxnetai to sushi i sashimi. mpes , des kai otan vreis kapoia omoiotita me to gauro marinato ela na xanamilisoume axriste
Eisai hmima8hs kai to sunexizeis. Den 8a pw kati allo giati den exeis idea apo Iwapinkh kouzina kai epishs apo Ellhnikh. Ante kalo psofo
Haralith egine polumathi mou esu! episis , kalo psofo na xoume
Γιατί δεν μπορούμε να το αφήσουμε μέσα στη μαρινάτα και το βάζουμε σε ηλιέλαιο??
Γιατί ουσιαστικά στη μαρινάδα ψήνεται. Δεν θέλουμε να μείνει περισσότερη ώρα.
Φ.Ο.Β.Ε.Ρ.Ο👏👏👏👏👏👏👏👅👅👅👅👅👅
Μπορει να γινει και με σαρδελα ή καποιο αλλο ειδος ψαριου περα απο το γαυρο;;;;
Σκη
Αλ
Μπορεί να γίνει με όλα τα λιπαρά ψάρια. Απλώς θέλει άλλες ώρες αλατισμα, ανάλογα το ψάρι... Μεγαλύτερο ψάρι, περισσότερος χρόνος στο αλάτι.😊😊😊
Άκη μπορω να αφαιρέσω την ουρα και τα λεπια (το δερμα) απο πανω;;
Μπορείτε να αφαιρέσετε και τον γαύρο
Και με τα πιθανά παράσιτα????
Άκη καλημέρα, έχω τον γαυρο πάνω από 12 ώρες στην μαριναδα και ο γαυρος δεν είναι έτοιμος. Πόσες ώρες μπορεί να μείνει στην μαριναδα?
Χρειάζεται παρά πάνω ξύδι. Η δοσολογία που δίνει ο Άκης εδώ δεν είναι η σωστή.
Ακη ερώτηση:γιατί στα ιχθυοπωλεία τον πουλανε μέσα σε μαριναδα;πρεπει να τον αφαιρέσουμε από τη μαριναδα κ να τον βάλουμε στο ψυγείο;
Εξαρτάται από τη συνταγή της εκάστοτε μαρινάδας. Στη δική μου συνταγή χρειάζεται σούρωμα.
Δεν μας είπατε πόση ώρα κράτα κάθε φάση. Ευχαριστώ πολύ.
Κάτω από το βίντεο, στην περιγραφή, υπάρχει το link της συνταγής! Εκεί τα γράφω όλα αναλυτικά!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω την ίδια Μαριναδαη και για τον επόμενο γαυρο που θα φτιάξω?
Καλύτερα όχι.
Καλημέρα Άκη να κάνω μια ερώτηση αν το αποθηκεύσουμε το γαύρο σε ηλιέλαιο στο ψυγείο είναι σωστό ή χρειάζεται οπωσδήποτε σπορελαιο ??????
Μπορείς να το αποθηκεύσεις σε ηλιέλαιο!
απορια ,μπορει με 20 λεπτα στο αλατι να ζησει για μηνες; μόνο το καλο στεγνωμα ειναι το μυστικο? μπορω αντι για λαδοξυδο να το σκεπασω μόνο με λεμονι κ μετα ψυγειο με ηλιελαιο; τα μυρωδικα μ αρεσει να τα βαζω στο σερβιρισμα γιατι δεν τα τρωνε ολοι ,ευχαριστω Ακη
Γίνεται με με σαρδελες??
Ακη πες μου σε παρακαλώ μπορώ να τον κονσερβοπιοισο σε βάζο γυάλινο και αν ναι πως γινεται? Θέλω να στείλω στα παιδιά μου που είναι γαλλια. Ευχαριστώ εξ τον προτέρων παντός μου έγινε πολύ ωραίος μπράβο. Περιμένω απάντηση
Αν αποστειρώσεις τα βαζάκια και τα κλείσεις καλά θα είναι μια χαρά.
Με λεπτό αλάτι γίνεται η συνταγή?
Το αλάτι πρέπει να είναι χοντρό! 😀
Πολύ ωορι
Καλά δεν περιμένω να δει κανείς το σχόλιο μετά από 2 χρόνια, αλλά, μπορώ να βάλω μπούκοβο αντί για τσίλι; Μόνο και μόνο για το heat
Φυσικά.
@@akis_petretzikis τέλεια, ευχαριστώ! 😁
Ακη το ελαιολαδο γιατι το βαζουμε??Μπορουμε να το παραληψουμε???
Όχι. Χρειάζεται το ελαιόλαδο για τη γεύση.
@@akis_petretzikis Υπαρχει πιθανοτητα κατα τη διαρκεια που μαριναρουμε (εκτος ψυγείου) το ελαιολαδο να διαχωριστει απο το ξυδι με κυνδινο καποια γαυρακια να μην ψηθουν ομοιομορφα???
Όχι, μια χαρά θα ψηθούν.
@@akis_petretzikis Ακη ,αυτές είναι αντσουγιες? αν ναι ,αυτές βαζουμε στην παρασκευή σάλτσας Καίσαρα που μας εχεις δείξει? Ευχαριστώ ,Καλό Πάσχα!
τη μαρινάδα
Ακη δεν μπορουμε να παμε κατευθειαν στο μαρινάρισμα; Πρέπει να τον παστόσουμε πρώτα;
Ναι πρέπει.
Άκη έχει σημασία να είναι χοντρό το αλάτι;;;;
nai
@@akis_petretzikis Γιατί?
τον καθαριζεις τελειως λαθος
mlk 3 xronia meta. Pali kavla to video
Συνταγη
Κάτω από το βίντεο, στην περιγραφή, υπάρχει το link της συνταγής! 😊
Άκη μού την μαρινάτα μπορώ να την ξαναχρησμοπισω άλλη μία φορά ι όχι?
Καλύτερα όχι!
Πως να είσαι σίγουρος ότι "εψησες" καλά τον γαύρο και δεν θα πάθεις καμιά δηλητηρίαση η μόλυνση;
Οτι ειναι απο μεσα ειναι αποστειρωμενο. Το εξω ειναι το βασικο να ψηθει (η εξαιρεση ειναι στο κοτοπουλο).
@@dimiathan και στο χοιρινό ίσως; λέω εγώ τώρα...
@@theoz89 Αν και δεν τρωγεται το χοιρινο ωμο, ναι ειναι η ιδια λογικη. Αν το ζωο δεν ειναι αρρωστο τοτε αν ψηθει το εξω κομματι, το μεσα ειναι βρωσιμο. Οπως και οσοι παιρνουν το φιλετο τους blue που ειναι ενα επιπεδο λιγοτερο ψημμενο απο το rare.
Παιζει να πεθάνεις εχεις δικιο