Οσα πρέπει να γνωρίζετε για τον γαύρο τον μαρινάτο : --------------------------------------------------------------------------------------- Πότε φτιάχνουμε γαύρο μαρινάτο; Για τον τέλειο μαρινάτο ή ξιδάτο, επιλέγουμε από τα μέσα Μαΐου αλλά και όλο το καλοκαίρι που ζεσταίνουν τα νερά και είναι παχύς ( μέχρι και τα μέσα Σεπτέμβρη που ειναι η εποχή του). Πόσο χρονικό διάστημα μπορώ να το συντηρήσω στο ψυγείο μου ;; Τουλάχιστον για 2 μήνες περίπου. Στα μαγαζιά προσθέτουν : Σπορέλαιο, ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο και ότι άσπρο ελαιο υπάρχει, που δεν παγώνει στο ψυγείο. Ο λόγος που βάζουν το ηλιέλαιο και όχι ελαιόλαδο στο γαύρο, είναι πολύ απλός. Το ελαιόλαδο είναι υλικό με έντονη γεύση και υπέροχο άρωμα. Το ελαιόλαδο ναι μεν παγώνει και στερεοποιείται στο ψυγείο, αλλά πολύ εύκολα αν μείνει για λίγα λεπτά εκτός ψυγείου ξεπαγώνει στο λεπτό. Με την ίδια ακριβώς διαδικασία μπορούμε να φτιάξουμε γαύρο και σαρδέλες. Πώς Να Καθαρίσω Και Να Φιλετάρω Μικρό Ψαράκι / π.χ. ( Γαύρος, Σαρδέλα, κ.λ.π ) ua-cam.com/video/5gW0DhukB9I/v-deo.html Στην ουσία προσθέτω σε κάθε στρώση 2 πρέζες γενναιόδωρες χοντρό μαγειρικό αλάτι. ΠΡΟΣΟΧΗ : Μην προσθέσετε λίγο αλάτι και δεν ψηθούν σωστά. Το δέρμα πάει κάτω, η σάρκα πάει πάνω. Το σουρωτήρι πρέπει να βρίσκεται σε μπολ που να μην έρχεται σε επαφή με τον πάτο. S.O.S. : Φυσικά αυτό που παίζει πάρα πολύ μεγάλο ρόλο, είναι και το μέγεθος, πόσο μεγάλο ή μικρό είναι το ψαράκι που θα έχω επιλέξει. Εαν είναι πάρα πολύ μικρό και λεπτό σε 1 μέρα θα είναι έτοιμο. Ο γαύρος μου είναι μεγάλος και χοντρός, οπότε θέλει 2 μέρες. Θα πλύνω πολύ καλά το μπολ και θα συνεχίσω τη διαδικασία. Για την σαρδέλα τη μαρινάτη ισχύουν ακριβώς τα ίδια πράγματα. Εάν οι σαρδέλα μας είναι αρκετά χοντρή ίσως χρειαστεί να αφήσουμε στο αλάτι ακομα και τρεις μέρες. Πάντα χρησιμοποιούμε κρύο και άφθονο νερό. ΠΟΤΕ Ζεστό γιατί θα λιώσουν. Στο πρώτο νερό αφήνουμε για 12 με 15 λεπτά. Στο δεύτερο νερό για 10 λεπτά . Στο τρίτο νερό για 5 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο αφαιρώ το περιττό αλάτι δοκιμάζουμε τις σαρδέλες ή το γαύρο, σε περίπτωση που είναι αλμυρός συνεχίζουμε το πλύσιμο. Οταν τελειώσουμε με αυτή τη διαδικασία αφήνουμε το γαύρο να στραγγίσει πάρα πολύ καλά , τουλάχιστον για 15 με 20 λεπτά. Θα θυμάστε πως μέσα στο ξύδι, συνεχίζει να ψήνεται ο γαύρος μας. Τώρα θα μαλακώσει και θα γίνει σαν τον αγοραστό, έτσι όπως πρέπει να είναι ! Ωστε να μην είναι λιωμένος, αλλά να είναι μαλακός. Τώρα αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι: Μπαχαρικά και ό,τι Αρωματικά φυτά μας αρέσουν περισσότερο. Καθώς και σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
Καλημέρα τυχαία επεσα σε αυτη τη συνταγή τη υπέροχος γαυρος ποσο όμορφα μας τα λετε με καθε λεπτομέρεια ποσο γλυκος άνθρωπος είστε μπράβο σας πολλά συγχαρητήρια
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλάκαι να έχετε υγεία. Απλά είμαι ο εαυτός μου , δεν προσπαθώ να προσποιηθώ, ούτε να δείξω κάτι άλλο που δεν είμαι. Οταν μαγειρεύω . Μαγειρεύομαι όλη μου την ψυχή, την αγάπη και το πάθος. Γιατί για εμένα η μαγειρική δεν είναι απλώς ένα πιάτο φαγητό... Είναι αγάπη , απόλαυση, ζωή, μνήμες, αναμνήσεις, και κυρίως οι μεγάλοι ιστορία μας και το παρελθόν μας, που όλες αυτές οι σημαντικές συνταγές δεν πρέπει να χαθούν μέσα στην πάροδο του χρόνου .
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Μα η μαγειρική για μένα, δεν είναι τίποτα περισσότερο από λατρεία, αγάπη, μνήμες και αναμνήσεις. Δεν είναι ένα απλό πιάτο φαγητό... Είναι μία δημιουργία αγάπης, που θα το προσφέρει κάποιος σε αυτούς που αγαπάει περισσότερο.
Σας καλημερίζω και σας συγχαίρω πράγματι πάρα πολύ ωραία γεια στα χέρια σας μόνο το ωραιότο ελαιόλαδο αν θα βάλουμε τελευταία και αν θα βάλουμε στο ψυγείο θα παγώσει επειδή είναι καλό λάδι καλό είναι λίγο ηλιόλαδο να ανακατέψουμε για να μην παγώσει κατά τα άλλα είσαστε φανταστικό μπράβο σας
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας να είστε καλά και να έχετε υγεία να χαίρεστε την οικογένειά σας. Ναι! Σε ότι αφορά με το ελαιόλαδο, έχετε απόλυτο δίκιο. Μέσα στο ψυγείο γίνεται σαν βούτυρο, γιατί πήζει. Αλλά στην πραγματικότητα αυτό θα το κάνουμε εμείς στο σπίτι μας, θα το αφήσουμε δύο - τρία λεπτά και θα είναι μία χαρά. Αλλά κάποιος που έχει ταβέρνα μπορεί να πρέπει να βάλει ένα άλλο λάδι , για να μην υποστεί αυτό το πρόβλημα . Για το σπίτι μου, παράδειγμα προτιμώ μόνο το ελαιόλαδο, αυτό είναι και θέμα γούστου.
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά και να έχετε υγεία, εύχομαι καλή επιτυχία και να τα απολαύσετε.
Στέλλα καλησπέρα έκανες μία συνταγή που μας ταξιδεύει στο καλοκαιράκι με Καλή παρέα και φυσικά το ελληνικό ουζάκι!!!!!Και εγώ την κάνω αυτήν την συνταγή κάθε τέτοια εποχή μόνο που προσθέτω και πολύ λίγο σκόρδο του δίνει μια ωραία γεύση πιο πικάντικη Σε ευχαριστούμε!!!καλό καλοκαιράκι σε όλους μας με υγεία 😊😊
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και την αγάπη σας. Να πω την αλήθεια της περισσότερες φορές προσθέτω μικρή πικάντικη καυτερή πιπερίτσα ( Εμάς μας αρέσουν υπερβολικά τα καυτερά ) Αλλά αυτή τη φορά σκέφτηκα να σας δώσω τη συνταγή χωρίς τίποτα μέσα και να επιλέξετε εσείς ό,τι σας αρέσει περισσότερο. Αν διαβάσατε τις λεπτομέρειες που δίνω δίπλα με τα γράμματα γράφω : Τώρα αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι: Μπαχαρικά και ό,τι Αρωματικά φυτά μας αρέσουν περισσότερο. Καθώς και σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Να έχετε ένα υπέροχο βράδυ και σας ευχαριστώ πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Η αλήθεια είναι πως κάποιες συνταγές μας ταξιδεύουν στο υπέροχο καλοκαίρι μας με ουζάκη ή ένα υπέροχο τσιπουράκι...
Καλησπέρα σας, ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και γιατί τόση σας αγάπη. Χαίρομαι πραγματικά που σας άρεσε η συνταγή μου και ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια. Πραγματικά τα λόγια σας για μένα είναι το καλύτερο δώρο που μπορεί να μου προσφέρει κάποιος....
@@StellaLoveCook Μα το αξίζετε. 1ον. Έχετε τις καλύτερες συνταγές που είναι απλές κ υγιεινές ταυτόχρονα κ 2ον κ σημαντικότερο είστε ευγενεστατη κ φαίνεστε πολύ καλός άνθρωπος! Ο Θεός πάντα να προστατεύει εσάς κ την οικογένειά σας!☦️💙💙🌹💐🌹💐🙏
@@marintaoikonomou2317 Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την αγάπη σας και για την ευγένεια της ψυχής σας πραγματικά πηγάζει μία τεράστια καλοσύνη. Να έχετε ένα υπέροχο βράδυ και καλή ξεκούραση, και εσείς φαίνεστε πολύ καλός άνθρωπος και αυτό βγαίνει μέσα από τα υπέροχα λόγια σας.
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας, να είστε καλά και να έχετε υγεία, καλή εβδομάδα. Θέλω να ξέρετε πως κάθε συνταγή που σας δίνω δεν είναι τυχαία. Εχει φτιαχτεί από εμένα αλλά και από τους προγόνους μου χιλιάδες φορές... Με αποτέλεσμα να γνωρίζω ποια είναι τα σωστά βήματα και ποια είναι τα λάθος βήματα . Ωστε να μην έχετε καμία αποτυχία !
Καλησπέρα σας, σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας, καλό μήνα με υγεία και καλή εβδομάδα. Εύχομαι ότι το καλύτερο μέσα από τα βάθη της καρδιάς μου. Ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας.
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Είναι μία υπέροχη συνταγή που πραγματικά και εσείς στη φτιάχνετε με τον δικό σας μοναδικό τρόπο. Ο καθένας από εμάς έχει μία υπέροχη συνταγή ή όπως του την έμαθε η Μανούλα του ή όπως του αρέσει να την απολαμβάνει. Παρόλα αυτά σας δείχνω την παλιά παραδοσιακή συνταγή της Μικράς Ασίας που είναι πάνω από έναν αιώνα. Σας δείχνω τη συνταγή έτσι ακριβώς όπως την έφτιαχναν οι παππούδες και οι γιαγιάδες μας.
Λατρεύω τη μαγειρική και τι ζαχαροπλαστική, γιατί κάθε μέρα μαθαίνω και κάτι καινούργιο και αυτό είναι κάτι υπέροχο. Αλλωστε κανείς δε γεννήθηκε να τα γνωρίζει όλα και όποιος υποστηρίζει πως τα ξέρει όλα.... Η ιστορία έχει δείξει πως δεν ξέρει τίποτα... Μαγειρεύω παλιές παραδοσιακές συνταγές και ίσως ξεχασμένες, που ίσως είναι και λίγο μπελαλίδικες, γιατί δεν θέλω να χαθούν μέσα στην πάροδο των χρόνων, για τη δυστυχώς όλα τα έχουμε απλοποιήσει. Εγώ θέλω να υπάρχει η παλιά παραδοσιακή συνταγή. έτσι όπως την έφτιαχναν οι παππούδες... Γιατί μη ξεχνάτε πως μία συνταγή, δεν είναι μόνο ένα πιάτο φαγητό : Κρύβει μέσα της μία μεγάλη ιστορία, αρώματα, αναμνήσεις και κυρίως ξεχασμένους ανθρώπους που τώρα πια δεν υπάρχουν στη ζωή. Αν χάσουμε την ιστορία μας... Τότε θα χαθούμε και εμείς...
Εγω τον βάζω στο αλάτι πιο λίγες ώρες και μετά το βγάζω το κόκαλο και μετά στο ξύδι όταν βγάλω από το ξύδι βάζω μέσα στο μπολ καρότα μαϊντανό σκόρδο και λίγο καυτερή πιπεριά γίνεται πολύ γευστικός.
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Πολύ ωραία και ειδική σας συνταγή και πάρα πολύ γρήγορη. Ομως νομίζω ότι δεν διαβάσατε τις σημειώσεις που έχω στο πλάι με κίτρινο χρώμα, που είναι πάρα πολύ σημαντικές. Οσα πρέπει να γνωρίζετε για τον γαύρο τον μαρινάτο : --------------------------------------------------------------------------------------- Πότε φτιάχνουμε γαύρο μαρινάτο; Για τον τέλειο μαρινάτο ή ξιδάτο, επιλέγουμε από τα μέσα Μαΐου αλλά και όλο το καλοκαίρι που ζεσταίνουν τα νερά και είναι παχύς ( μέχρι και τα μέσα Σεπτέμβρη που ειναι η εποχή του). Πόσο χρονικό διάστημα μπορώ να το συντηρήσω στο ψυγείο μου ;; Τουλάχιστον για 2 μήνες περίπου. Στα μαγαζιά προσθέτουν : Σπορέλαιο, ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο και ότι άσπρο ελαιο υπάρχει, που δεν παγώνει στο ψυγείο. Ο λόγος που βάζουν το ηλιέλαιο και όχι ελαιόλαδο στο γαύρο, είναι πολύ απλός. Το ελαιόλαδο είναι υλικό με έντονη γεύση και υπέροχο άρωμα. Το ελαιόλαδο ναι μεν παγώνει και στερεοποιείται στο ψυγείο, αλλά πολύ εύκολα αν μείνει για λίγα λεπτά εκτός ψυγείου ξεπαγώνει στο λεπτό. Με την ίδια ακριβώς διαδικασία μπορούμε να φτιάξουμε γαύρο και σαρδέλες. Πώς Να Καθαρίσω Και Να Φιλετάρω Μικρό Ψαράκι / π.χ. ( Γαύρος, Σαρδέλα, κ.λ.π ) ua-cam.com/video/5gW0DhukB9I/v-deo.html Στην ουσία προσθέτω σε κάθε στρώση 2 πρέζες γενναιόδωρες χοντρό μαγειρικό αλάτι. ΠΡΟΣΟΧΗ : Μην προσθέσετε λίγο αλάτι και δεν ψηθούν σωστά. Το δέρμα πάει κάτω, η σάρκα πάει πάνω. Το σουρωτήρι πρέπει να βρίσκεται σε μπολ που να μην έρχεται σε επαφή με τον πάτο. S.O.S. : Φυσικά αυτό που παίζει πάρα πολύ μεγάλο ρόλο, είναι και το μέγεθος, πόσο μεγάλο ή μικρό είναι το ψαράκι που θα έχω επιλέξει. Εαν είναι πάρα πολύ μικρό και λεπτό σε 1 μέρα θα είναι έτοιμο. Ο γαύρος μου είναι μεγάλος και χοντρός, οπότε θέλει 2 μέρες. Θα πλύνω πολύ καλά το μπολ και θα συνεχίσω τη διαδικασία. Για την σαρδέλα τη μαρινάτη ισχύουν ακριβώς τα ίδια πράγματα. Εάν οι σαρδέλα μας είναι αρκετά χοντρή ίσως χρειαστεί να αφήσουμε στο αλάτι ακομα και τρεις μέρες. Πάντα χρησιμοποιούμε κρύο και άφθονο νερό. ΠΟΤΕ Ζεστό γιατί θα λιώσουν. Στο πρώτο νερό αφήνουμε για 12 με 15 λεπτά. Στο δεύτερο νερό για 10 λεπτά . Στο τρίτο νερό για 5 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο αφαιρώ το περιττό αλάτι δοκιμάζουμε τις σαρδέλες ή το γαύρο, σε περίπτωση που είναι αλμυρός συνεχίζουμε το πλύσιμο. Οταν τελειώσουμε με αυτή τη διαδικασία αφήνουμε το γαύρο να στραγγίσει πάρα πολύ καλά , τουλάχιστον για 15 με 20 λεπτά. Θα θυμάστε πως μέσα στο ξύδι, συνεχίζει να ψήνεται ο γαύρος μας. Τώρα θα μαλακώσει και θα γίνει σαν τον αγοραστό, έτσι όπως πρέπει να είναι ! Ωστε να μην είναι λιωμένος, αλλά να είναι μαλακός. Τώρα αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι: Μπαχαρικά και ό,τι Αρωματικά φυτά μας αρέσουν περισσότερο. Καθώς και σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
Έχουμε την ίδια συνταγή που φτιάχνουμε το γαύρο..Εγώ στο σερβίρισμα. Βάζω και σκόρδο μας αρέσει πολύ 12. 6. 2024 Από Λαμία. Έχουμε ζεστή στους 42. Βαθμούς ❤❤❤❤❤😂🎉.
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή μου και χαίρομαι που φτιάχνουμε ακριβώς στην ίδια ξεχασμένη συνταγή , που πολύ την θεωρούν μπελαλίδικη... Αλλά είναι οι πιο σωστή συνταγή για να μην λιώσει ο γαύρος σύμφωνα με την πείρα και την εμπειρία μου και σύμφωνα με το τετράδιο της γιαγιάς από τη Μικρά Ασία. Η αλήθεια είναι πως φέτος το καλοκαίρι έχει πάρα πολύ ζέστη και πραγματικά είναι ανυπόφορη. Να είστε καλά και να έχετε μια υπέροχη μέρα, ευχές από την όμορφη Εύβοια.
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Η πραγματική διαδικασία για αυτή τη συνταγή είναι έτσι. Τώρα εσείς μπορείτε να ακολουθήσετε όποια συνταγή σας αρέσει περισσότερο . Πρέπει να ξέρετε πως όλες αυτές οι συνταγές προέρχονται από τα βάθη της Ανατολής.
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας, να είστε καλά και να έχετε υγεία. Ευχαριστώ πάρα πολύ και για την ευγένεια της ψυχής και της καρδιάς σας.
Καλησπέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Ποτέ δεν πλένουμε το γαύρο όταν τον φιλετάρουμε. Θα τον πλύνουμε πριν το φιλετάρισμα. Στο τετράδιο της γιαγιάς από τη Μικρά Ασία Οι συμβουλές που δίνει είναι : Αν πλύνουμε το γαύρο ενώ είναι φιλεταρισμένος χάνει όλη την ωραία γεύση του, με αποτέλεσμα να χάνουμε όλη την υπέροχη γλυκύτητα από το ψάρι μας. Αυτό το τετράδιο θέλω να σας πω ότι είναι πάνω από 2-3 αιώνες από την προ προ γιαγιά πριν από τον ξεριζωμό. Οι παλιές νοικοκυρές ήξεραν πολλά μυστικά και είμαι πολύ τυχερή που έχω αυτό το τετράδιο πιστέψτε με είναι πολύτιμο.
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Δεν συμφωνώ μαζί σας . Μην ξεχνιέστε, αυτές τις συνταγές της φτιάχνουμε για το σπίτι μας, οπότε πρέπει η οικογένειά μας να απολαύσει ότι πιο αγνό υλικό υπάρχει δεν έχουμε ένα κατάστημα που πουλάμε τα υλικά. Σαν το ελαιόλαδο δεν υπάρχει κανένα άλλο ελαιογε εμένα που να μπορεί να το αντικαταστήσει. Μπορούμε να το αφήσουμε μόνο για 5 λεπτά έξω από το ψυγείο και θα δείτε ότι θα αλλοιώσει μόνο του το ελαιόλαδο.
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Σας Είπα δύο μέρες το αλάτι και από τέσσερις μέχρι 6 ώρες το ξύδι. Συνολικά χρειαζόμαστε δύο μέρες και 6 ώρες
Οσα πρέπει να γνωρίζετε για τον γαύρο τον μαρινάτο :
---------------------------------------------------------------------------------------
Πότε φτιάχνουμε γαύρο μαρινάτο;
Για τον τέλειο μαρινάτο ή ξιδάτο, επιλέγουμε από τα μέσα Μαΐου αλλά και όλο το καλοκαίρι που ζεσταίνουν τα νερά και είναι παχύς ( μέχρι και τα μέσα Σεπτέμβρη που ειναι η εποχή του).
Πόσο χρονικό διάστημα μπορώ να το συντηρήσω στο ψυγείο μου ;;
Τουλάχιστον για 2 μήνες περίπου.
Στα μαγαζιά προσθέτουν : Σπορέλαιο, ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο και ότι άσπρο ελαιο υπάρχει, που δεν παγώνει στο ψυγείο.
Ο λόγος που βάζουν το ηλιέλαιο και όχι ελαιόλαδο στο γαύρο, είναι πολύ απλός. Το ελαιόλαδο είναι υλικό με έντονη γεύση και υπέροχο άρωμα.
Το ελαιόλαδο ναι μεν παγώνει και στερεοποιείται στο ψυγείο, αλλά πολύ εύκολα αν μείνει για λίγα λεπτά εκτός ψυγείου ξεπαγώνει στο λεπτό.
Με την ίδια ακριβώς διαδικασία μπορούμε να φτιάξουμε γαύρο και σαρδέλες.
Πώς Να Καθαρίσω Και Να Φιλετάρω Μικρό Ψαράκι / π.χ.
( Γαύρος, Σαρδέλα, κ.λ.π ) ua-cam.com/video/5gW0DhukB9I/v-deo.html
Στην ουσία προσθέτω σε κάθε στρώση 2 πρέζες γενναιόδωρες χοντρό μαγειρικό αλάτι. ΠΡΟΣΟΧΗ : Μην προσθέσετε λίγο αλάτι και δεν ψηθούν σωστά.
Το δέρμα πάει κάτω, η σάρκα πάει πάνω.
Το σουρωτήρι πρέπει να βρίσκεται σε μπολ που να μην έρχεται σε επαφή με τον πάτο.
S.O.S. : Φυσικά αυτό που παίζει πάρα πολύ μεγάλο ρόλο, είναι και το μέγεθος, πόσο μεγάλο ή μικρό είναι το ψαράκι που θα έχω επιλέξει. Εαν είναι πάρα πολύ μικρό και λεπτό σε 1 μέρα θα
είναι έτοιμο. Ο γαύρος μου είναι μεγάλος και χοντρός, οπότε θέλει 2 μέρες. Θα πλύνω πολύ καλά το μπολ και θα συνεχίσω τη διαδικασία.
Για την σαρδέλα τη μαρινάτη ισχύουν ακριβώς τα ίδια πράγματα. Εάν οι σαρδέλα μας είναι αρκετά χοντρή ίσως χρειαστεί να αφήσουμε στο αλάτι ακομα και τρεις μέρες.
Πάντα χρησιμοποιούμε κρύο και άφθονο νερό. ΠΟΤΕ Ζεστό γιατί θα λιώσουν.
Στο πρώτο νερό αφήνουμε για 12 με 15 λεπτά.
Στο δεύτερο νερό για 10 λεπτά .
Στο τρίτο νερό για 5 λεπτά.
Με αυτόν τον τρόπο αφαιρώ το περιττό αλάτι δοκιμάζουμε τις σαρδέλες ή το γαύρο, σε περίπτωση που είναι αλμυρός συνεχίζουμε το πλύσιμο.
Οταν τελειώσουμε με αυτή τη διαδικασία αφήνουμε το γαύρο να στραγγίσει πάρα πολύ καλά , τουλάχιστον για 15 με 20 λεπτά.
Θα θυμάστε πως μέσα στο ξύδι, συνεχίζει να ψήνεται ο γαύρος μας. Τώρα θα μαλακώσει και θα γίνει σαν τον αγοραστό, έτσι όπως πρέπει να είναι ! Ωστε να μην είναι λιωμένος, αλλά να είναι μαλακός.
Τώρα αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι: Μπαχαρικά και ό,τι Αρωματικά φυτά μας αρέσουν περισσότερο. Καθώς και σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
Τέλειο Μπράβο σας ❤
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας να είστε καλά και να έχετε υγεία να χαίρεστε την οικογένειά σας.
Καλημέρα τυχαία επεσα σε αυτη τη συνταγή τη υπέροχος γαυρος ποσο όμορφα μας τα λετε με καθε λεπτομέρεια ποσο γλυκος άνθρωπος είστε μπράβο σας πολλά συγχαρητήρια
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλάκαι να έχετε υγεία. Απλά είμαι ο εαυτός μου , δεν προσπαθώ να προσποιηθώ, ούτε να δείξω κάτι άλλο που δεν είμαι.
Οταν μαγειρεύω .
Μαγειρεύομαι όλη μου την ψυχή, την αγάπη και το πάθος.
Γιατί για εμένα η μαγειρική δεν είναι απλώς ένα πιάτο φαγητό...
Είναι αγάπη , απόλαυση, ζωή, μνήμες, αναμνήσεις, και κυρίως οι μεγάλοι ιστορία μας και το παρελθόν μας, που όλες αυτές οι σημαντικές συνταγές δεν πρέπει να χαθούν μέσα στην πάροδο του χρόνου .
Είσαι απίστευτη ηπεροχα όλα με ηπομονη και αγάπη ότι φτιάχνεις ❤❤
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία.
Μα η μαγειρική για μένα, δεν είναι τίποτα περισσότερο από λατρεία, αγάπη, μνήμες και αναμνήσεις.
Δεν είναι ένα απλό πιάτο φαγητό...
Είναι μία δημιουργία αγάπης, που θα το προσφέρει κάποιος σε αυτούς που αγαπάει περισσότερο.
Σας καλημερίζω και σας συγχαίρω πράγματι πάρα πολύ ωραία γεια στα χέρια σας μόνο το ωραιότο ελαιόλαδο αν θα βάλουμε τελευταία και αν θα βάλουμε στο ψυγείο θα παγώσει επειδή είναι καλό λάδι καλό είναι λίγο ηλιόλαδο να ανακατέψουμε για να μην παγώσει κατά τα άλλα είσαστε φανταστικό μπράβο σας
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας να είστε καλά και να έχετε υγεία να χαίρεστε την οικογένειά σας.
Ναι! Σε ότι αφορά με το ελαιόλαδο, έχετε απόλυτο δίκιο. Μέσα στο ψυγείο γίνεται σαν βούτυρο, γιατί πήζει.
Αλλά στην πραγματικότητα αυτό θα το κάνουμε εμείς στο σπίτι μας, θα το αφήσουμε δύο - τρία λεπτά και θα είναι μία χαρά. Αλλά κάποιος που έχει ταβέρνα μπορεί να πρέπει να βάλει ένα άλλο λάδι , για να μην υποστεί αυτό το πρόβλημα .
Για το σπίτι μου, παράδειγμα προτιμώ μόνο το ελαιόλαδο, αυτό είναι και θέμα γούστου.
Κορίτσι μου ότι κανείς είναι πάντα τέλειο.σε ευχαριστούμε
Καλησπέρα σας. Εγώ ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά και να έχετε υγεία.
Τέλειο ς μπράβο σας θα τον φτιαξο
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά και να έχετε υγεία, εύχομαι καλή επιτυχία και να τα απολαύσετε.
Μπραβο υπεροχος ο γαυρος δεν εχω κανει ποτε.Θα προσπαθεισο να τον φτιαξω ευχαριστω!!😂❤
Καλημέρα σας, Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Χαίρομαι που πραγματικά σας άρεσε η συνταγή μου.
Τέλειο.....!!👌😋🌹
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να έχετε έναν υπέροχο μήνα.
Μπράβο! Κυρία στέλλα είστε super μαγείρισσα.❤
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας, να είστε καλά και να έχετε υγεία.
Τέλεια. Ευχαριστώ
Καλησπέρα σας. Εγώ σας ευχαριστώ πολύ, για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας.
Στέλλα καλησπέρα έκανες μία συνταγή που μας ταξιδεύει στο καλοκαιράκι με Καλή παρέα και φυσικά το ελληνικό ουζάκι!!!!!Και εγώ την κάνω αυτήν την συνταγή κάθε τέτοια εποχή μόνο που προσθέτω και πολύ λίγο σκόρδο του δίνει μια ωραία γεύση πιο πικάντικη Σε ευχαριστούμε!!!καλό καλοκαιράκι σε όλους μας με υγεία 😊😊
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και την αγάπη σας. Να πω την αλήθεια της περισσότερες φορές προσθέτω μικρή πικάντικη καυτερή πιπερίτσα ( Εμάς μας αρέσουν υπερβολικά τα καυτερά ) Αλλά αυτή τη φορά σκέφτηκα να σας δώσω τη συνταγή χωρίς τίποτα μέσα και να επιλέξετε εσείς ό,τι σας αρέσει περισσότερο.
Αν διαβάσατε τις λεπτομέρειες που δίνω δίπλα με τα γράμματα γράφω :
Τώρα αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι: Μπαχαρικά και ό,τι Αρωματικά φυτά μας αρέσουν περισσότερο. Καθώς και σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
Να έχετε ένα υπέροχο βράδυ και σας ευχαριστώ πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Η αλήθεια είναι πως κάποιες συνταγές μας ταξιδεύουν στο υπέροχο καλοκαίρι μας με ουζάκη ή ένα υπέροχο τσιπουράκι...
Στέλλα μου καλημέρα. Μόλις με έσωσες κυριολεκτικά! Πήρα γαύρο από τη λαϊκή κ τώρα που μπήκα σπίτι βρήκα το βίντεο σου! Αμ έπος, αμ έργον!👍👍💙💙💙💙
Καλησπέρα σας, ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και γιατί τόση σας αγάπη. Χαίρομαι πραγματικά που σας άρεσε η συνταγή μου και ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια. Πραγματικά τα λόγια σας για μένα είναι το καλύτερο δώρο που μπορεί να μου προσφέρει κάποιος....
@@StellaLoveCook Μα το αξίζετε. 1ον. Έχετε τις καλύτερες συνταγές που είναι απλές κ υγιεινές ταυτόχρονα κ 2ον κ σημαντικότερο είστε ευγενεστατη κ φαίνεστε πολύ καλός άνθρωπος! Ο Θεός πάντα να προστατεύει εσάς κ την οικογένειά σας!☦️💙💙🌹💐🌹💐🙏
@@marintaoikonomou2317 Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την αγάπη σας και για την ευγένεια της ψυχής σας πραγματικά πηγάζει μία τεράστια καλοσύνη. Να έχετε ένα υπέροχο βράδυ και καλή ξεκούραση, και εσείς φαίνεστε πολύ καλός άνθρωπος και αυτό βγαίνει μέσα από τα υπέροχα λόγια σας.
Τέλειος
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά και να έχετε υγεία. Να έχετε μία υπέροχη εβδομάδα.
Μπράβο Στέλλα❤τέλεια η συνταγή σου!πολλά φιλιά💋💋💋💞💞💞
Καλησπέρα σας. Ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Εχετε και τα δικά μου φιλιά, μέσα από τα βάθη της καρδιάς μου.
Η σωστή συνταγή!
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας, να είστε καλά και να έχετε υγεία, καλή εβδομάδα. Θέλω να ξέρετε πως κάθε συνταγή που σας δίνω δεν είναι τυχαία. Εχει φτιαχτεί από εμένα αλλά και από τους προγόνους μου χιλιάδες φορές... Με αποτέλεσμα να γνωρίζω ποια είναι τα σωστά βήματα και ποια είναι τα λάθος βήματα . Ωστε να μην έχετε καμία αποτυχία !
Πολύ λεπτομερής. Μπράβο σας
Καλησπέρα σας, σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας, καλό μήνα με υγεία και καλή εβδομάδα. Εύχομαι ότι το καλύτερο μέσα από τα βάθη της καρδιάς μου. Ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας.
Έχω άλλη συνταγή σε 4 ώρες τρώω
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Είναι μία υπέροχη συνταγή που πραγματικά και εσείς στη φτιάχνετε με τον δικό σας μοναδικό τρόπο.
Ο καθένας από εμάς έχει μία υπέροχη συνταγή ή όπως του την έμαθε η Μανούλα του ή όπως του αρέσει να την απολαμβάνει.
Παρόλα αυτά σας δείχνω την παλιά παραδοσιακή συνταγή της Μικράς Ασίας που είναι πάνω από έναν αιώνα.
Σας δείχνω τη συνταγή έτσι ακριβώς όπως την έφτιαχναν οι παππούδες και οι γιαγιάδες μας.
Λατρεύω τη μαγειρική και τι ζαχαροπλαστική, γιατί κάθε μέρα μαθαίνω και κάτι καινούργιο και αυτό είναι κάτι υπέροχο.
Αλλωστε κανείς δε γεννήθηκε να τα γνωρίζει όλα και όποιος υποστηρίζει πως τα ξέρει όλα....
Η ιστορία έχει δείξει πως δεν ξέρει τίποτα...
Μαγειρεύω παλιές παραδοσιακές συνταγές και ίσως ξεχασμένες, που ίσως είναι και λίγο μπελαλίδικες, γιατί δεν θέλω να χαθούν μέσα στην πάροδο των χρόνων, για τη δυστυχώς όλα τα έχουμε απλοποιήσει.
Εγώ θέλω να υπάρχει η παλιά παραδοσιακή συνταγή. έτσι όπως την έφτιαχναν οι παππούδες...
Γιατί μη ξεχνάτε πως μία συνταγή, δεν είναι μόνο ένα πιάτο φαγητό : Κρύβει μέσα της μία μεγάλη ιστορία, αρώματα, αναμνήσεις και κυρίως ξεχασμένους ανθρώπους που τώρα πια δεν υπάρχουν στη ζωή.
Αν χάσουμε την ιστορία μας...
Τότε θα χαθούμε και εμείς...
Εγω τον βάζω στο αλάτι πιο λίγες ώρες και μετά το βγάζω το κόκαλο και μετά στο ξύδι όταν βγάλω από το ξύδι βάζω μέσα στο μπολ καρότα μαϊντανό σκόρδο και λίγο καυτερή πιπεριά γίνεται πολύ γευστικός.
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Πολύ ωραία και ειδική σας συνταγή και πάρα πολύ γρήγορη. Ομως νομίζω ότι δεν διαβάσατε τις σημειώσεις που έχω στο πλάι με κίτρινο χρώμα, που είναι πάρα πολύ σημαντικές.
Οσα πρέπει να γνωρίζετε για τον γαύρο τον μαρινάτο :
---------------------------------------------------------------------------------------
Πότε φτιάχνουμε γαύρο μαρινάτο;
Για τον τέλειο μαρινάτο ή ξιδάτο, επιλέγουμε από τα μέσα Μαΐου αλλά και όλο το καλοκαίρι που ζεσταίνουν τα νερά και είναι παχύς ( μέχρι και τα μέσα Σεπτέμβρη που ειναι η εποχή του).
Πόσο χρονικό διάστημα μπορώ να το συντηρήσω στο ψυγείο μου ;;
Τουλάχιστον για 2 μήνες περίπου.
Στα μαγαζιά προσθέτουν : Σπορέλαιο, ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο και ότι άσπρο ελαιο υπάρχει, που δεν παγώνει στο ψυγείο.
Ο λόγος που βάζουν το ηλιέλαιο και όχι ελαιόλαδο στο γαύρο, είναι πολύ απλός. Το ελαιόλαδο είναι υλικό με έντονη γεύση και υπέροχο άρωμα.
Το ελαιόλαδο ναι μεν παγώνει και στερεοποιείται στο ψυγείο, αλλά πολύ εύκολα αν μείνει για λίγα λεπτά εκτός ψυγείου ξεπαγώνει στο λεπτό.
Με την ίδια ακριβώς διαδικασία μπορούμε να φτιάξουμε γαύρο και σαρδέλες.
Πώς Να Καθαρίσω Και Να Φιλετάρω Μικρό Ψαράκι / π.χ.
( Γαύρος, Σαρδέλα, κ.λ.π ) ua-cam.com/video/5gW0DhukB9I/v-deo.html
Στην ουσία προσθέτω σε κάθε στρώση 2 πρέζες γενναιόδωρες χοντρό μαγειρικό αλάτι. ΠΡΟΣΟΧΗ : Μην προσθέσετε λίγο αλάτι και δεν ψηθούν σωστά.
Το δέρμα πάει κάτω, η σάρκα πάει πάνω.
Το σουρωτήρι πρέπει να βρίσκεται σε μπολ που να μην έρχεται σε επαφή με τον πάτο.
S.O.S. : Φυσικά αυτό που παίζει πάρα πολύ μεγάλο ρόλο, είναι και το μέγεθος, πόσο μεγάλο ή μικρό είναι το ψαράκι που θα έχω επιλέξει. Εαν είναι πάρα πολύ μικρό και λεπτό σε 1 μέρα θα
είναι έτοιμο. Ο γαύρος μου είναι μεγάλος και χοντρός, οπότε θέλει 2 μέρες. Θα πλύνω πολύ καλά το μπολ και θα συνεχίσω τη διαδικασία.
Για την σαρδέλα τη μαρινάτη ισχύουν ακριβώς τα ίδια πράγματα. Εάν οι σαρδέλα μας είναι αρκετά χοντρή ίσως χρειαστεί να αφήσουμε στο αλάτι ακομα και τρεις μέρες.
Πάντα χρησιμοποιούμε κρύο και άφθονο νερό. ΠΟΤΕ Ζεστό γιατί θα λιώσουν.
Στο πρώτο νερό αφήνουμε για 12 με 15 λεπτά.
Στο δεύτερο νερό για 10 λεπτά .
Στο τρίτο νερό για 5 λεπτά.
Με αυτόν τον τρόπο αφαιρώ το περιττό αλάτι δοκιμάζουμε τις σαρδέλες ή το γαύρο, σε περίπτωση που είναι αλμυρός συνεχίζουμε το πλύσιμο.
Οταν τελειώσουμε με αυτή τη διαδικασία αφήνουμε το γαύρο να στραγγίσει πάρα πολύ καλά , τουλάχιστον για 15 με 20 λεπτά.
Θα θυμάστε πως μέσα στο ξύδι, συνεχίζει να ψήνεται ο γαύρος μας. Τώρα θα μαλακώσει και θα γίνει σαν τον αγοραστό, έτσι όπως πρέπει να είναι ! Ωστε να μην είναι λιωμένος, αλλά να είναι μαλακός.
Τώρα αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι: Μπαχαρικά και ό,τι Αρωματικά φυτά μας αρέσουν περισσότερο. Καθώς και σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
Έχουμε την ίδια συνταγή που φτιάχνουμε το γαύρο..Εγώ στο σερβίρισμα. Βάζω και σκόρδο μας αρέσει πολύ 12. 6. 2024 Από Λαμία. Έχουμε ζεστή στους 42. Βαθμούς ❤❤❤❤❤😂🎉.
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή μου και χαίρομαι που φτιάχνουμε ακριβώς στην ίδια ξεχασμένη συνταγή , που πολύ την θεωρούν μπελαλίδικη... Αλλά είναι οι πιο σωστή συνταγή για να μην λιώσει ο γαύρος σύμφωνα με την πείρα και την εμπειρία μου και σύμφωνα με το τετράδιο της γιαγιάς από τη Μικρά Ασία.
Η αλήθεια είναι πως φέτος το καλοκαίρι έχει πάρα πολύ ζέστη και πραγματικά είναι ανυπόφορη. Να είστε καλά και να έχετε μια υπέροχη μέρα, ευχές από την όμορφη Εύβοια.
Όχι σινικό δύο μέρες είναι
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Η πραγματική διαδικασία για αυτή τη συνταγή είναι έτσι.
Τώρα εσείς μπορείτε να ακολουθήσετε όποια συνταγή σας αρέσει περισσότερο . Πρέπει να ξέρετε πως όλες αυτές οι συνταγές προέρχονται από τα βάθη της Ανατολής.
Πολύ μπλα μπλα
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας, να είστε καλά και να έχετε υγεία. Ευχαριστώ πάρα πολύ και για την ευγένεια της ψυχής και της καρδιάς σας.
Δεν θα τον πλένουμε
Καλησπέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Ποτέ δεν πλένουμε το γαύρο όταν τον φιλετάρουμε. Θα τον πλύνουμε πριν το φιλετάρισμα.
Στο τετράδιο της γιαγιάς από τη Μικρά Ασία Οι συμβουλές που δίνει είναι : Αν πλύνουμε το γαύρο ενώ είναι φιλεταρισμένος χάνει όλη την ωραία γεύση του, με αποτέλεσμα να χάνουμε όλη την υπέροχη γλυκύτητα από το ψάρι μας.
Αυτό το τετράδιο θέλω να σας πω ότι είναι πάνω από 2-3 αιώνες από την προ προ γιαγιά πριν από τον ξεριζωμό. Οι παλιές νοικοκυρές ήξεραν πολλά μυστικά και είμαι πολύ τυχερή που έχω αυτό το τετράδιο πιστέψτε με είναι πολύτιμο.
Όταν το λάδι παγώσει…….άστα να πάνε.
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Δεν συμφωνώ μαζί σας . Μην ξεχνιέστε, αυτές τις συνταγές της φτιάχνουμε για το σπίτι μας, οπότε πρέπει η οικογένειά μας να απολαύσει ότι πιο αγνό υλικό υπάρχει δεν έχουμε ένα κατάστημα που πουλάμε τα υλικά.
Σαν το ελαιόλαδο δεν υπάρχει κανένα άλλο ελαιογε εμένα που να μπορεί να το αντικαταστήσει. Μπορούμε να το αφήσουμε μόνο για 5 λεπτά έξω από το ψυγείο και θα δείτε ότι θα αλλοιώσει μόνο του το ελαιόλαδο.
Ηλιέλαιο αλλά και αν παγώσει το ελαιόλαδο σε 5 λεπτά έχει ξεπαγωσει. Το σασιμι της Ελλάδος, νοστιμότατο
@@ΒΑΛΙΑΠΕΡΠΥΡΑΚΗ Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά και να έχετε υγεία.
Τήν πρώτη φορά διό μέρες είπες στό ψυγείο 😂 μετά άλλη μια μέρα στό ψυγείο είπες μάλλον μία μέρα ακόμα όλες μαζί τρεις 😂
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία.
Σας Είπα δύο μέρες το αλάτι και από τέσσερις μέχρι 6 ώρες το ξύδι. Συνολικά χρειαζόμαστε δύο μέρες και 6 ώρες