人氣湯品「剝皮辣椒雞湯」,薑絲最後下更有層次、秘密武器是冬瓜|鮮美雞湯30分鐘完成|阿慶師
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- Опубліковано 29 вер 2024
- 【剝皮辣椒雞湯,薑絲最後下、秘密武器是冬瓜】
「剝皮辣椒雞湯」是許多人都非常喜歡的湯品🥣
微辣的剝皮辣椒搭上鮮美的雞肉非常對味!
其實這道料理作法非常簡單,
阿慶也特別跟大家分享其中的小撇步😉
讓湯頭更加有層次👍👍👍
最後還有很特別秘密武器🤫
快一起來看看吧!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅土雞 半隻
✅剝皮辣椒 250g
✅冬瓜(去皮去籽) 220g
✅薑絲 10g
✅乾香菇 6朵
✅蛤蜊 12顆
✅枸杞 10g
✅水 2200cc
調味料:
✅鹽 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅冰糖 1小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.利用鹽水汆燙雞肉去雜質
2.準備一鍋熱水,倒入汆燙好的雞肉、乾香菇、冬瓜、剝皮辣椒、冰糖,以小火熬煮30分鐘
3.最後下枸杞、蛤蜊、白胡椒粉、天然鮮味粉,以中火煮1-2分鐘後加入薑絲關火即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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阿慶師、真的30分雞就是剛好、以前都煮很久、真的很對位、謝謝你。有夠讚
今天中午照著煮,冬瓜好吃,我家母后稱讚我好廚藝
剝皮辣椒雞湯耶!
太棒了,
感謝阿慶師的分享
非常適合新手和懶人的做法,第一次做就很成功~我和家人都非常喜歡!謝謝阿慶師的食譜👍🏻
不客氣喔!太棒了!恭喜製作成功👍
頭香 讚啦 這個超好喝😆
第一次看到這種湯品欸,感覺很容易上手,用平常的食物煮出不凡的美味,裡面的配料是有硏究搭配過的,學到賺到,真讚!
感謝支持~
前幾天照著阿慶師的作法,全家人都說超好喝的,謝謝阿慶師的分享🙏🙏🙏
多謝支持~
讚喔,希望再教一些台式湯品,感恩辛苦了
謝謝支持!阿慶會繼續努力的!
謝謝阿慶師父的分享,這道湯是我們全家都喜愛的,小孩超愛❤️
阿慶師 每次看你的節目 肚子明明不餓 看完了肚子又咕咕的叫 而且你的節目又簡單易學 讓我學了不少 謝謝您
阿慶師您好
請問剝皮辣椒雞煮好放冷凍,之後再吃會不會影響口感
或是先把雞湯熬好冰冷凍
等要吃的時候再放剝皮辣椒罐頭這樣是否會比較好吃呢
您好,先將雞湯燉好冰冷凍,要吃的時候再加剝皮辣椒口感風味會比較好,若是要用冷凍保存的方法建議雞肉不要燉太久,這樣退冰後在烹煮的時候雞肉口感不會影響太大。
好棒的頻道,師傅教得很清楚,很真心 我喜歡 讚 !👍
謝謝支持!阿慶會繼續努力,喜歡記得多多分享給親朋好友,有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔!
雞肉到底要先煎過嗎? 網路上都有不同做法?
您好,兩種做法都可以哦
哇!美味的剝皮辣椒雞湯好喝清甜👍🏿😋😘🙏❤
快來試試看~
好難得今天我又學到好吃雞湯的做法謝謝你老師
感謝您的支持!
原來薑是最後下,我是料理白痴,習慣每道菜都先丟薑下去煸,難怪味道怪怪😅
哈哈!我是用醃東瓜..
貳香
感謝您教得很清楚
阿慶師,看了流口水,現在那也敢去,學起來在家自己煮。
每次我看到 阿慶老師 !您在吃東西就覺得好好吃喔
看到您那種笑容就是喜歡您
阿慶師 我家人會錯意 都買到雞胸肉 請問可以用雞胸肉就好了嗎?
您好,可以的!雞胸肉的做法建議您切好後先抓醃少許鹽、米酒至雞肉黏性出來備用,其餘全部材料先燉15分鐘後再加入醃好雞胸肉小火6分鐘即可。(若雞胸肉切比較大塊,時間需要再增加一些。)
@@achingchef 早安阿慶師 那我知道了 謝謝你的耐心教導 感恩唷
@@黃文泰-t1m 早安,不客氣😊,製作上若有什麼問題,歡迎交流討論喔!
@@achingchef 好的 謝謝阿慶師 有你真好
對了阿慶師 抓醃過的雞胸肉就不用在燙過處理了嗎?然後這道湯品就不用在加任何鹽巴就有鹹度了吧?
抱歉 我是加蔭瓜
請問天然鮮味粉是什麼?在哪裡買?如果沒有要用什麼取代呢?謝謝你
天然鮮味粉是我自己做的喔~影片在這裡~
ua-cam.com/video/oFjHRFgjz68/v-deo.html
讚👍,好喝的雞湯,我喜歡
請問自己煮的話,天然鮮味粉可以用什麼取代?
您好,可以用冰糖或高鮮(不介意的話)。
煮雞湯還要雞粉?
極品湯頭,讚啦!
讚
阿慶師你沒有說為什麼要加「冬瓜」啊?
加冬瓜有提升湯頭香氣及清甜口感(不上火)
老師加冬瓜一起煮,可以增加甘甜味!下次我也來試試看吧!讚!
期待你的成果唷~
總算盼到剝皮辣椒雞湯,已收藏等忙完曬乾蒜頭在來做 😋
再。
感謝阿慶師分享剝皮辣椒雞湯好喝喔❤❤
不客氣😊
謝謝支持❤️
我喜歡,讃
前些天意外發現阿慶師的這部影片,就很想試看看,今天終於有時開可以嘗試!真的非常好喝,無論是湯的量、質感、湯頭,完全不輸給專業的店家。感謝阿慶師的分享!
À87Ĺ
是剝皮辣椒雞!剝皮辣椒雞!好愛阿慶師出的菜 怎麼都有中我的味 哈哈哈😆😆😆
台味湯品出現了,讚!
請問為什麼常聽到有人說生的雞肉有很多細菌,千萬不可以用水洗呢?
其實剝皮辣椒加雞就可以,最多再加點薑😁
美食就是多點層次感口味更甘甜美味🤓
雞湯已經很鮮了,還放鮮味粉?多此一舉!口味有夠重。
加冬瓜很可以不會搶到主角
真的很不錯👍
好喝!
這個超讚!
請問沒加鮮味粉可以嗎?
當然可以嘍~
好好喝喔,很棒的分享
謝謝分享,有空來做囉
期待您的分享!
請問雞肉如何挑呢?
建議選購仿土雞(紅羽土雞)或文昌雞最對味喔!
我要買鍋子可是我不知道怎麼買
简单明瞭!🎉🎉🎉
阿慶老師香菇雞怎麼煮
記錄下來囉!阿慶會安排時間分享香菇雞湯的作法,記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔~謝謝支持!
香菇雞
提斯諾拉開始終
8
老師請問一下你用的鮮味粉是哪種的要去哪裡買
您好,這產品今年第三季我會規劃販售,敬請期待喔!
請問加冬瓜的作用是什麼呢?
讚
試煮了,真的好好喝,謝謝老師的詳細教學
正港台灣味~~~謝謝阿慶師無私分享~~~
讚
👍👍👍👍👍😘
😋湯好喝 家人都喜歡
適合夏天的湯 開胃菜👍👍👍
完全照著做,超級好喝👍👍👍👍👍👍👍👍
🎉🎉🎉
覺得師傅教的每道菜都很好吃,師傅加油 !
阿慶師 你穿便服 也很有親切感喔 喜歡你的煮菜影片
😂😂
加干貝也很美味!
素食
謝謝阿慶師,太好吃了!!
沒有想到這些食材配在一起會這麼搭!湯頭跟料鮮、香、甘甜,雞肉也因為小火煮出來肉質軟嫩,有人評論料很多口味複雜,但我覺得每一樣食材是融合的恰到好處、而且錦上添花不嫌多~~
太棒了🌟👏恭喜您製作成功👍,這個做法是我個人私房的做法,相信外面應該很少看到放冬瓜這個食材的,謝謝您的支持與肯定❤️
加太多東西失去原味了
👍
天然鮮味粉是怎麼做?還是買?
阿慶之前有分享過天然鮮味粉的作法唷!
在這邊!歡迎參考~ua-cam.com/video/oFjHRFgjz68/v-deo.html
剝皮辣椒是哪個牌子 ?在哪買呀
您好,哪一個牌子都可以,一般超市都買得到喔!
說真的,婆婆媽媽上市場買菜都精打細算,今天剝皮辣椒雞湯,喝兩天。後天冬瓜湯,喝兩天。
你搞了個這麼浮誇的又是冬瓜又是剝皮辣椒,這算是偶爾才能喝到的啦,剛拿給我媽看影片差點沒被罵死
鮮味粉就不要再加上天然2字了
他加的是自製鮮味粉
請問阿慶師~
我想了解為什麼煮湯有時候要蓋蓋子有時候又不用蓋?
想要知道原理和實際狀況,以利後續料理能了解何時燉湯要不要蓋蓋子~
您好,以下跟您分享我的經驗讓您參考:
1.開蓋燉煮:易揮發水分(若有先調味,味道會比較重)、湯色較清澈、燉煮的時間需較長(無鍋蓋易散溫)。
2.蓋鍋蓋燉煮:不易揮發水分(但需注意火侯以免湯汁溢出)、味道不易跑掉、湯色濃濁、燉煮時間縮短(蓋鍋蓋熱壓力高)。
3.蓋鍋蓋再微開鍋蓋(影片做法):適當的揮發水分(較不用擔心湯汁溢出問題)、味道不易跑掉、湯色較清澈、燉煮時間與全蓋鍋蓋差10%左右。
@@achingchef
感謝阿慶師的經驗分享~
這種細節真的沒人教,完全不知道~
餐飲界有這樣的廚師,是大家的福氣~
感謝阿慶師無私分享和教導~