原來煮魚湯要汆燙才會好喝！【鱸魚湯】清甜滋味，魚肉鮮嫩｜阿慶師
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 品嚐鱸魚湯，品味濃郁湯頭中的鮮美。細火熬煮，鱸魚肉質鮮嫩入味，湯汁清甜中帶點魚香，彷彿在舌尖綻放出的美妙交響。每一口都是溫暖的滿足，讓身心在滋補中獲得寧靜與愉悅。與摯愛親朋分享這碗美味，共享溫馨時光
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅鱸魚 360g
✅鱸魚片 270g
✅蛤蠣 適量
✅蔥 20g
✅薑 30g
✅醃魚:鹽1小匙、米酒2大匙
✅枸杞 適量
✅鹽 1小匙
✅味霖 1小匙
✅米酒 1大匙
✅香油 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 切蔥花及薑絲
2. 切好薑絲用開水泡一下
3. 鱸魚片切成片狀
4. 鱸魚肉加鹽及米酒抓醃
5. 整尾鱸魚切成輪切狀
6. 鱸魚肉加鹽及米酒抓醃
7. 醃好魚肉用水清洗乾淨
8. 水滾後鱸魚下鍋汆燙
9. 水滾後下鱸魚塊及蛤蠣
10. 調味:鹽、味霖、米酒
11. 調味完將魚片下鍋
12. 將浮起來的雜質撈出
13. 加入蔥花、枸杞、薑絲及香油即可完成
#魚湯
#鱸魚湯
#阿慶師
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🥣需要的食材✍
✅鱸魚 360g
✅鱸魚片 270g
✅蛤蠣 適量
✅蔥 20g
✅薑 30g
✅醃魚:鹽1小匙、米酒2大匙
✅枸杞 適量
✅鹽 1小匙
✅味霖 1小匙
✅米酒 1大匙
✅香油 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 切蔥花及薑絲
2. 切好薑絲用開水泡一下
3. 鱸魚片切成片狀
4. 鱸魚肉加鹽及米酒抓醃
5. 整尾鱸魚切成輪切狀
6. 鱸魚肉加鹽及米酒抓醃
7. 醃好魚肉用水清洗乾淨
8. 水滾後鱸魚下鍋汆燙
9. 水滾後下鱸魚塊及蛤蠣
10. 調味:鹽、味霖、米酒
11. 調味完將魚片下鍋
12. 將浮起來的雜質撈出
13. 加入蔥花、枸杞、薑絲及香油即可完成
#魚湯
#鱸魚湯
#阿慶師
😂😂😢😮❤😊❤❤❤❤😮😮😮😮😮😮😮😅😮😮😮😮😮
活了46歲的男人我，看了這個視頻，居然煮出讓老婆跟小孩極愛吃的鱸魚湯，好有成就感喔🎉😭👍
感謝阿慶師🙏
不客氣~
清洗血塊 黏液，切成塊，放鹽加米酒 醃10分鐘， 川燙10秒，水滾放蛤+魚，味霖小匙 米酒大匙，蔥花 枸杞 薑絲 香油
謝謝
太棒了❤
阿慶師鉅細靡遺的教學，讓新手也可以煮出好喝的鱸魚湯，還學到很多烹調的訣竅，太喜歡阿慶師啦
剛才邊看影片邊做鱸魚湯，阿慶師教的很仔細，中火大火的時間拿捏，巨細靡遺。太棒了，煮好直接喝兩碗。謝謝阿慶師，我是需要知道細節的學習者。
不客氣喔😊！
太棒了👏恭喜製作成功👍
謝謝您的支持❤️
師傅講解清楚且不藏私，收穫滿滿，謝謝
感謝您的支持喔～❤️
非常符合台式家庭看的料理頻道，種種眉眉角角盡在裡頭，感謝阿慶師。
感謝您的支持和喜歡喔！❤️
請問阿慶師有開餐廳嗎！！？
很喜歡老師的教法，都會很清楚解釋每個步驟為何需要這麼做，受益匪淺😊
謝謝支持~
阿慶師頻道，
就是愛心、細心、耐心+專業融合在一起的分享，我再試一次作看看
感謝您的支持和肯定喔～❤️
今天照阿慶師的魚湯做法來煮，真的連自己也不相信自己煮的鱸魚湯會這麽好吃，，，想到以前學一技之長都是要花錢的，，真的很感謝阿慶師不藏私把自己的拿手料理分享給大家，，，，感恩😊
不客氣~
阿慶師教的最仔細！大推~
謝謝阿慶師最進要考丙級餐飲證照 空閒時間看了你的影片讓我學到好多做菜的小技巧！希望有一天也能跟你一樣成爲一位料理達人
加油囉！👍祝您順利，感謝您的肯定！❤️
我是香港的，阿慶師傅廚藝教授，較適合我香港土生土長麻東人口味。反之王剛師傅那種，每樣都放辣椒及油炸，我真的不合口味，家裡也沒他那種專業廚房，可以模仿他煮那種菜色 😊
謝謝您的支持❤️
我非常喜愛港式料理、小吃，我每年都定會安排一趟到香港品嚐美食之旅，學習與觀摩。真的很👍
阿慶師所教的料理都不會讓人失望的，只有驚喜，這道鱸魚湯讓我讚嘆，感謝你的分享。
不客氣！❤️
好喜歡阿慶師分享鱸魚清湯的做法！做法簡單清楚煮出來的湯品讓人好想趕快給家人朋友分享！謝謝您！
感謝您的分享和支持！❤️
博主无疑是用心的！视频内容精彩不拖沓，简洁利落，看点满满！太良心了。
謝謝~
難怪我煮湯大家都說薑的味道很重，原來要最後放，謝謝師父分享
有師傅說，就是不樣。
不客氣喔！❤️
直接減少薑的用量，還不用浪費那碗薑水
是薑不要加太多才是重點吧
有薑味才好吃好喝！
無意間在一個多月前，打開視頻找影片學做菜，不知不覺，我看了慶老師一個月了…………這一個月裡面，我幾乎每天嘗試您所教導的各種不同的菜色，，家人每個都開心，，因為我們住在澳洲，想請人煮飯，又怕口味不合適，所以上網自己開始學會做菜做料理。感謝您的指導，讓我們在千里之外，也可以做出自己家鄉台灣的味道
謝謝您的支持~
我本身是澳洲龍蝦的貿易商。台灣進口的水姑娘，我佔了很大的比例…………
超詳細的
這應該是鱸魚清湯教學影片的天花板了
到頂
感謝支持和肯定喔！❤️
今天依照著阿慶師的教導煮了鱸魚清湯，大成功🎉🎉🎉終於會煮鮮甜好喝的鱸魚湯了，謝謝阿慶師❤
謝謝支持~
感謝阿慶師無私分享，在這一段影片學了不少觀念，但也有些疑問想請教：
1、最近有看到冷水下鍋煮魚湯，邏輯是可以把甜味煮到湯內，不同於滾水下鍋，甜味被鎖在肉內，所以這兩種方式，只是取決於使用者的重點放在湯或魚嗎？無關對錯？
2、調味一般會認為最後放，那影片時一開始就調了，那有差異嗎？
3、一開始使用不滾的方式煮魚，最後在大火，這樣的方式，魚肉是否不好熟成？相較於一開始大火，是否要煮久一點？
以上懇請大師指點一二！😊
個人分享：
１：不同技法有不同風味 看個人喜好程度吧
2：個人是覺得沒差別 只是加鹽要注意一下 蛤蠣本身會帶點鹹
3：不滾水的方式是讓魚肉泡熟的概念最大程度保持嫩度 因為切薄薄的顏色變白再稍微泡一下就差不多了 最後要煮滾是因為不煮滾湯喝了會拉肚子
謝謝阿慶師，家人住院胃口差，今天第一次用老師的方法煮，新手也成功了，感謝老師的分享
謝謝支持，祝您家人能及早康復
阿慶師謝謝你講解好細緻喔。我好喜歡看你的教學，也學習一起做，謝謝
不客氣
太讚了，整個很舒服、自然的分享過程，也不太需要穿插太多額外鋪梗，謝謝阿慶師
謝謝阿慶師小訣竅如何煮魚湯，很喜歡喝魚湯，但不敢自己煮魚湯就是怕腥味重，湯色混濁不好喝，看完影片終於知道小撇步，明天買魚試做，感謝阿慶師無私的分享。😅
太好了！有空可以試試看～❤️
不錯！今天煮超市處裡好的鱸魚片，點開來看看片子，學到幾個小訣竅
哈，看來我喜歡薑味重，所以都一開始就放入薑絲
原來還要抓醃魚肉阿，謝謝阿慶師❤
我也是喜歡重的薑味，所以也都一開始就先放薑下去熬。😂
謝謝 阿慶師 詳細說明！有好多好多的訣竅喔！😊
不客氣喔！感謝您的支持～❤️
太有默契了😊
今天去市場有買🐟明天來煮湯給家人吃👍 謝謝阿慶師教學分享😋
太棒了！可以嘗試看看囉！❤️
@@achingchef ？「
真的很詳細，對於我這種新手媽媽要煮魚湯給小孩，詳細又清楚，非常謝謝❤
自己在喝成品的時候嚇到 太好喝了！！阿慶師太強了，連我這種死亡料理組的都能會
恭喜您！❤
阿慶師的食譜好健康好實在！絕對要學起來！
感謝支持！有空可以試試看喔～❤️
鱼要氽烫过,学到了,谢谢阿庆師傅❤❤❤
不客氣~
阿慶師講解的好清楚 好仔細～ 讓人學習很多～ 魚的價格、薑的處理….
喜歡阿慶師的料理教學，清楚詳細，每次試作都很成功。讚讚讚！阿慶師加油💪~~
阿慶師講解清晰而且不藏私，可以拍煎魚教學嗎
阿慶師教學就是讚!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
感謝支持喔～❤️
簡單的鱸魚湯原來那麼多枚尬在裡面，謝謝阿慶師的詳細教導👍
很棒耶！又學到一招，晚上馬上來煮給老公喝❤️
魚湯真的是一年四季都好喝又簡單的湯品
經過阿慶師提點，真的有更好喝了
講解的非常清楚易懂
阿慶師，現在烏魚季節是否來個烏魚湯料理，或烏魚紅燒呢⋯⋯🎉
好仔細的講解 我這個新手小白看著影片邊煮 就莫名煮出來了 謝謝阿慶師😋
不客氣喔😊！
恭喜製作成功👍
謝謝您的支持❤️
+1
感謝阿慶師讓我們有好喝的鱸魚湯，超讚
謝謝支持~
喜歡阿慶師的教學方法、簡單易學好懂、還有很多細節❤
謝謝支持❤️
謝謝！
難怪我常常煮薑湯原來如此! 今天的湯真的好鮮美~
👍
阿慶師真的很認真，每次都讓我很受用🎉
謝謝支持!
謝謝您要學起來真好吃❤❤❤❤❤
好喔，有空可以做看看！❤️
好喜歡喔！細緻的教學看完影片有學習到細節，謝謝阿慶師的用心❤
不客氣喔😊！
謝謝您的支持❤️
非常喜歡阿慶師的敎學👍
學到正確煮魚湯的方法！讚👍👍
太棒了！❤️
啊慶師感謝您！這湯真的好喝
感謝您的支持喔！❤️冬天來一碗很適合喔～
感謝阿慶師仔細的教學🙏我公公跟我說讚👍好高興好高興喔！平時不太吃魚的先生也喝好大一碗，真的太感謝阿慶師了🎉🎉🎉
不客氣喔😊！
太棒了👏恭喜學到了魚湯料理👍
謝謝您的支持❤️
謝谢阿庆师傅的教遵,学到了鱼要烫过 ❤❤❤
不客氣~
個人冬天喜歡喝辣的盧魚湯，薑味濃一點喝起來很暖很爽
沒錯喔！冬天做這道來喝很適合喔～❤️
不管甚麼天氣辣的湯真的很讚XD
謝謝阿慶師講解」很好喝的魚湯
不客氣喔！天氣冷可以試試看～❤️
謝謝阿慶師，魚湯鮮甜好好喝！
不客氣喔！❤️
我上一週感冒、結果照著做鱸魚湯 恢復元氣💪💪💪 現在都靠阿慶師的短視頻來做菜給家人吃❤
說明清楚謝謝分享，讚！
魚湯看起來真的好喝！
給阿慶師一個👍
感謝師父分享美味鱸魚湯🙏
不客氣喔！可以嘗試看看很美味喔～❤️
鱸魚湯我也常煮毆，很好喝，我有加一些沙茶醬.
川燙過的魚片腥味減少湯也清澈鮮甜
沒錯喔！❤️
謝謝阿慶師的教學
不用客氣喔！❤️
婆婆感冒好幾天，今天剛好想煮，看了影片好詳細的說明喔！謝謝阿慶師！😊如果要加豆腐，那個時間適合放下去呢？
豆腐可以等加魚肉的時候再加入
謝謝師傅 讓我學習做菜
不客氣喔！❤️
感謝阿慶師父👍❤
阿慶師我想學蕃茄蛋炒飯。有機會可以出嗎 謝謝您
好喔，有機會示範蕃茄蛋炒飯做法喔！❤️
薑先放難道不可以嗎 ?
一來蓋魚腥味
再者薑味本身也具有相當的味道 , 不是只有魚的清甜味
講解得好詳細！謝謝
學到好多 謝謝阿慶師😊
謝謝阿慶師詳細解說。一直想為何外面餐廳的魚湯好喝肉嫩又鮮甜。自己煮的湯很濁😅
不客氣喔！❤️可以嘗試看看喔～
謝謝阿慶師你，我學會了✌️
太好了！感謝支持～❤️
阿慶師也太帥了吧！🥰
請問阿慶師
如果煮其他魚類也一樣嗎?
例如石斑、龍虎斑.....
謝謝
清甜好喝讚👍
看起來好好吃哦真的非常棒
有空可以試做看看喔！❤️
感謝分享...又多學了幾招 ^-^
太棒了！感謝您的支持～❤️
阿慶師太棒了謝謝分享
10:37味霖可用冰糖替代 筆記
建議買龍膽石斑，味道鮮美
魚湯讚謝謝❤❤
谢谢你的食谱，太棒了 ❤
感謝支持喔！❤️
超棒的解說 謝謝!
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
謝謝老師
不客氣喔～❤️
謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻
謝謝支持~
看起來好好喝喔！🤤🤤
有空可以試試看囉～❤️
@@achingchef 肯定！👌
想學炒鮢過魚跟煮鮢過魚湯，希望阿慶師能安排一下
問題是這個朱過鱼哪裡買啊❓🤔
太棒了👏👏👏
好想喝喔！
星期日做給家人喝，大家都說好喝
鱸魚湯學起來😂
最喜歡看阿慶師教煮飯❤
感謝您的喜歡！❤️
現看，馬上去買鱸魚，中午立刻煮來吃。吞口水了……
請問老師 如果只煮魚片是滾水下嗎 還是水滾熄火下 那要多久時間呢
肚子餓的時侯不要看，會受不了😂😂😂
請問師傅你的味霖有推薦哪一個品牌嗎
我習慣用工研的，參考看看。
別腫魚也是這樣處理嗎石班的話
一樣哦