Белорусская кухня Кулага Сбитень Проснаки Самый вкусный рецепт от Елены Микульчик
Вставка
- Опубліковано 15 сер 2016
- Рецепт белорусской кухни. Готовим легкий здоровый и вкусный летний десерт кулага, освежающий народный настоящий напиток сбитень и здоровые вкусные чипсы проснаки в нашем видео рецепте с экспертом белорусской кухни - Еленой Микульчик.
Заказать книгу Елены Микульчик "Лучшие блюда белорусской кухни/The best dishes of belarusian cuisine"" на русском и английском языках можно по тел +375291218273
Место съемки: ресторан "У старого мельника", г. Минск, ул. Селицкого,113
Ягодная кулага
Ингредиенты:
Ржаная мука - 4 ст. л., перетертые ягоды клубники и вишни - 0,4 л, вода - 0,2 л, мед - по вкусу.
Смешиваем воду и 1\2 перетертых живых ягод. В получившуюся ягодную массу добавляем муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим на плиту и варим до загустения (при этом стоит постоянно помешивать). По виду кулага станет напоминать густую манную кашу. Даем блюду остыть до 40 градусов и вводим оставленные ягоды и мед по вкусу. Можно также добавить немного корицы ( 1/3 ч ложки), молотой гвоздики ( на кончике ножа) и 30 мл коньяка. Все хорошо взбить блендером.Подавать с взбитыми сливками или мороженым, декорировав ягодами, мятой и апельсином.
Проснаки
Ингредиенты:
Ржаная мука 100 г, пшеничная мука 100 г, растительное масло 30 мл, питьевая вода 100 мл, 1\4 ч л соли, льняное семя или кунжут
Смешать два вида муки, просеять горочкой, сделать углубление, посолить, влить масло и воду. Хорошо вымешать, скатать в шар и дать тесту отдохнуть 10-15 минут. Затем раскатывать, подсыпая и вкатывая в тесто льняное семя или кунжут. Раскатать очень тонко, порезать на полоски и выложить на смазанный раст маслом противень. Выпекать до легкого золотистого цвета 10-15 минут при температуре 180-200 градусов. Подавать с кулагой в качестве соуса.
Сбитень
Ингредиенты на 1.5 литра воды:
- 1 ст ложка сухой мяты ( в аптеке)
- 1 ст ложка сухих цветов ромашки ( в аптеке)
- 1-1.5 ст ложки молотой корицы
- 1\3 ч ложки мускатного ореха
- 1\2 ч ложки бутонов гвоздики
- 10 горошин душистого перца
- тертый корень имбиря величиной с большой ноготь
- анис 1\2 ч ложки
- мед 2 ст ложки
- корка 1\3 апельсина
В горячую воду добавить специи, травы и порезанную апельсиновую корку. После кипения варить на маленьком огне 5 минут. Дать настояться. Процедить через мелкое сито и добавить мед. Подавать в горячем виде, подогрев не более чем до 60 градусов, или в холодном, подав со льдом и мятой.
Подписывайтесь на наш канал: ua-cam.com/channels/4PE.html...
Помочь проекту - goo.gl/3C4mpU
dostavakin
/ dostavakin
@dostavakin
Здравия,Белые Русы!)
Старинная кулага делалась из ржаной муки и парилась в печи (именно парилась), а эти рецепты просто производные и далекие от настоящей Кулагина. Мне 80 лет, и я ела кулагу в деревне.
Что то спросил про кулагу у мамы. Делалось с пророщенной ржи, а не муки. Потом в горшок и в печь. Типа сумалях а
Кулага-очень древняя как и взбитень. В то время небыло лимонов и имбиря у крестьян,. Это не кулага,а абракадабра. Можно себе представить эти ваши "народные" ,древние рецепты. А праснаки,моя бабушка пекла в печи на закваске и они были пышные ,с не повторимым вкусом.Мне не понравился ни ваш канал, ни ваши рецепты"народные"
Фэйк рецепты