【超詳細做法】古早味蛋糕 Taiwanese Castella Cake ＊Happy Amy
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- Опубліковано 17 жов 2024
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詳細食譜 Recipe Here►
古早味蛋糕
》14厘米x 14厘米
材料：
蛋白 3 隻
蛋黃 3 隻
糖 50 克
低筋麵粉 55 克
植物油 30 克
奶／豆奶 45 克
Taiwanese Castella Cake
Ingredients:
》14 cm x 14 cm
Egg white 3 pcs
Egg yolk 3 pcs
Granulated sugar 50 g
Cake flour 55 g
Vegetable oil 30 g
Milk／Soy Milk 45 g
Thanks for watching~ ^^
Background Music: Hawaiian Weekend - Igor Khainskyi
#古早味蛋糕 #CastellaCake #食譜 #Recipe #HappyAmy - Навчання та стиль
多謝Amy的教學，想請教如果有4個小兜，想分幾個原味、抹茶、咖啡和朱古力味，每個兜的大小（cm):内長上19、底17，寬上9、底6.8，高7，分量要點調整？期待回覆，thank you！
不但能學到整蛋糕，而且分享到你歡樂
好正能量👍🏻
你好Amy，你好叻阿☺️☺️教人整野，快、靚丶正，你有無研究過整黃金糕，我整過四次都失敗😭😭😭一直搵唔到好既配方，你甘叻，希望你推出黃金糕食譜😊
真係好多謝你，整第一次未太掌握，今晚整第二次好成功，完全係出面古早味蛋糕效果。
啱啱今日整咗，混合液體嘅時候撈得唔好，蛋黃液都係太重沉咗落底，所以底層比較實，不過都算成功咗一大半，係鬆軟細緻嘅😁😁😁鍾意睇你嘅教學片👍👍👍
amy 請教一下 我按照你的配方份量黎整？時間也一樣？唔知點解蛋糕回縮？問題出現係邊？
謝謝你分享呀，我今天都整左了，可惜個面裂開，我下次會繼續努力整好d。
Hello 我整左兩次都係入面熟哂 但成個面皺哂🥲
應該點做先可以脹卜卜
Happy new year Amy, 淘寶那個打蛋器可介绍？ 用來打 cream，蛋白。
Amy你笑起來真好看，象春天的🌹一樣。喜歡你的分享和笑容😊
Amy,我焗左兩個雙份量個蛋糕都好成功多謝晒你呀🙏好感恩😜
普通麵粉和低筋麵粉是否一樣 ，唔該曬！
唔好意思 想請問我焗了呢個蛋糕 但蛋糕旁邊塌下來 不太漂亮 請問是什麼原因？
蛋糕只差旁邊的外貌，其他都很完美 謝謝你的食譜
你好，你教得很好快靚正，請問你古早蛋糕，戚風蛋糕.海棉蛋糕，有什麼分別的做法？
感謝分享技巧及詳細清楚講解，讚👍
我屋企個焗爐係得上下有發熱線嗰款，不是循環熱風既，如要整呢個蛋糕會唔會冇咁靚同好味😅
Amy瘦左又靚左 終於等到你出片❤️ 可唔可以教整軟曲奇 thanks
哈哈 好～ 多謝你！
因為唔成功 去過三間古珐蛋糕店 已買過芝士，原味，肉鬆，朱古力， 不過諗出面的一定有落發粉 ， 膨脹劑， 想學做 唔想食發粉 多糖 的
請問這個食譜可以用電飯煲來焗嗎？
睇出面d 食譜都係要熱油, 原來叫燙麵法, thxxxxx
我問麵包佬 佢話唔知點解要熱油 =.=
Hi hi 跟咗你呢個食譜整，味道好好，不過蛋糕升得唔高，又收腰？點解？🙏
你好， 蛋白蛋糕是否可以一樣用水浴法焗嗎 唔該曬。
Amy我整咗了！質感唔錯 但請問有咩原因導致佢個面皺皮？
Amy 你介紹得非常詳細, 細節都很清楚, 多謝你！我今天試焗！
好成功，好重蛋香味而且好綿，但就冇出面嗰d膨脹得好勁🤔🤔 多謝你的食譜
Amy你好！很喜歡你的教材，通俗易懂，希望有更多的教材比我們分享。謝謝你！
Amy，妳好
請問點解有餅底呢？
我跟你的方法做，不過改用椰子油（因家只有椰子油同橄欖油🤣),朋友説好食過在街買😘
Hello, Amy，因為你既笑容而follow左，哈哈哈！！想你教氣炸鍋可以做既食野呀！！
多謝你條片，睇起身好正！😆♥️
想問下打蛋白果度打蛋器嘅速度系幾多呢？
先用高速，加入最後一次糖轉用低速慢慢打
請問明明跟足你咁教，點解隔完五分鐘未出爐就已經縮左？
真係好簡單。易整。好食好香。thanks
你好，請問整出黎要幾多日內食完？
Amy我想問下如果紫薯味 系咪就咁加紫薯粉就得 但份量系幾多😉🤔
你好啊～我買唔到14 cm ×14 cm嘅估早味蛋糕模～我有個15 cm ×15 cm個份量是否一樣
點解我焗的蛋糕邊邊會裂開，面就ok呀，可否解釋一下，謝謝你🙏
I want to ask can I put some cream cheese on top the cake after baking the cake?
AMY，用牛油溶液代替植物油可以嗎 ？
請回覆，謝謝你。
Amy 你好,請問你如果做檸檬撻不用粟粉轉用魚膠粉材料怎樣分配 、謝謝你 待覆
Hi Amy, 我打到蛋白有三角尖後，就停咗，但混合時發現蛋白的底部變返液體，點解嘅？
Hello, 我想問我整左double份量，已經焗左110分鐘，入面都未熟，仲係好濕，所以拎左出黎都係回縮了。 點算好？
如果太厚身嘅話可能真係冇咁快熟，拎完出嚟之後可以用竹籤拮吓睇吓有冇麵糊黐住。因為如果個心唔熟嘅話就會有回縮嘅問題～
我只能買到18cmx18cm 想問材料要改幾多？謝謝！
簡單易整，好好味呀。
點解我焗古早蛋糕，十次有九次都係撻晒落嚟，縮水，個焗爐買左1年左右，好灰心。請賜教
想問下點解個底會變左有層熟蛋咁既？
我都遇到同樣問題 已經整咗三次 每次個底都好似有一層熟蛋嘅口感
多謝你分享❤️ 我想問你有冇整過開心果雪糕呀？想搵唔洗加蛋嘅方法🙇🏻♀️
靚女，請問你個焗盤係邊度有得買？我行左多間鋪都買唔到
請問如果我想做蜂蜜蛋糕要加幾多蜂蜜？謝謝🙏🏻
Hi Amy, 我照做左2次，都係發唔起，扁曬，應該係咩問題？謝謝
早晨！為什麼我做的蛋糕在烤箱中會升高很多，關掉烤箱冷卻后會收縮很多？謝謝！
我都係，同埋有層啫喱層係底，建議你睇多幾個片，有d有解釋，蛋白要打至企身，同埋溝面糊手法問題
相信你是打發過度，已經超過了濕性打發
我都系咁，一凍左就回縮利害但收腰，.可能烤焗時間不够~我試下再加多十分鐘
多謝你的分享。更多謝你的用心制作！
你好，想問焗左古早蛋糕，但頂部有裂痕，無你咁光滑，有咩方法呢？🙏🙏
想問下点解蛋糕出爐後會謝晒？
終於等到Amy出片😍🙏🏻見到你上電視節目？係咪新節目嚟㗎？因我好少睇電視📺😜
Amy 你好，我嘗試了，焗的時候，大约15－20分鐘好靓，但時間差不多夠鐘時蛋糕開始回缩了，一打開焗爐蛋糕立即回缩至扁平，請問有什麼方法不回缩呢？
我跟足Amy 的程序，次次都成功，屋企人讚不絕口，你可以由頭到尾小心睇多次，睇吓會唔會漏咗啲小步驟？
Amy你好，我想你教些用氣炸鍋可以做的甜品。🙏🏻🙏🏻🙏🏻
請問蛋糕回塔的原因，是否蛋白過度打，應該多少時間合適
想問下焗完出爐後回縮得很厲害，係咪爐温太高所致？？？
我都係爐內到尾聲...便慢慢回縮，請問出現什麼問題🤔
我焗到一半 開始回縮
你好，想問吓，點解我每次個蛋糕凍咗之後都會縐晒皮？
點解我加油落的麫粉度，搞不到好似薯溶咁，變了一粒粒粉粒，是什麼原因？可否解答一下？🙏🏻🙏🏻
amy姐姐你好 想問用普通嘅6吋圓形蛋糕模整 吾整到㗎
每一個步驟妳講得好仔細，多謝分享，我跟進做加肉鬆，好好味😋蛋糕好濕潤👍🏻
Can I use all purpose flour?
我試整一次已經成功,多謝你
噚日整左一底勁多肉鬆嘅古早蛋糕
屋企超鐘意
请问你蛋白打到什麽程度
👍👍👏👏解释好好，如果要做班兰味，甘班兰汁要放几多咧，多谢你分享，😊
想問下8吋正方形加高模、焗幾多分鐘？thanks
Amy, 你的步驟和講解很清楚，簡潔!多謝!
非常成功，全家都讚，謝謝Amy
Hi Amy, 蛋糕很好吃。我也 try 用 电饭煲 bake this cake 但是蛋糕 shrunk. 为什么呢？。Can anyone please advise.. Sorry, 我的中文不好。对不起。
請問奶是否用室溫定係雪櫃攞出嚟即用都可以。唔該！
我今日按另一个做法，失败咗-.- 听日按你呢个方法试试先！好中意你D Vlog，样样都系我想整 岩晒口味😛
Hello Amy
請問是否可以減少糖和植物油？如果可以，份量可以各減多少呢？請有空回覆，謝謝你！
我用細P焗親都爆面,同埋攤凍後,都會黏手,係唔係有地方出錯?
請問你介意分享焗爐型號嗎謝謝！
照足做，在焗爐內看是非常滿意，又高又大，但不知何解當焗完之後，就算停留在爐內等降溫，高大威猛的他，經降溫後縮到像Pizzia一樣的薄，我喊到收唔到聲，請問我做錯那一個步驟呢?
你會唔會係度咗蛋糕盤個底14cm
坊間只有六吋, 14cm 唔覺有
想問可以用parchment paper？因為我上網睇話唔可以用不黏的，因為會影響蛋糕向上爬？🤔🤔
等有空，要試做
我的盤子是18cmX18cm ，份量是否要double ?
可否轉電飯煲焗？
下次可以教用電飯煲焗蛋糕嗎？
想請問點解焗完個底會有一層薄薄硬左既皮
你好！我得18cm x 18cm模，請問食譜要點改呢？
我每次都會收宿。有法好D嗎？
Amy請問如果我想落芝士片～咁嗰兩塊芝士係咪擺咗一半面糊之後～再擺芝士再擺多陣面糊
請問一下，本來焗得好靚，但為何放了一下就面皮會皺
古早味蛋糕綿密濕潤到，望落去個質感似芝士蛋糕🍰
係古早味呀 唔該哂amy 😊😊😊😊😊
If I want to steam it , how long should l steam ?
村姑曼谷已睇你, 好開心最近電視都見到你, 我是由孤獨的美食家開始的, 因為尚算成功所以想學會焗蛋糕, 請指點, 謝謝
Amy 你好请问，烤炉🔥火要是上下开，还是只开上面火🔥？
今日試整左，好好味呀
你好。想問打蛋白要打幾多分鐘左右?謝謝你😊
終於出新片啦！！👍👍😘😘
個蛋糕好靚呀好似好容易整
looks good and yummy
蛋白係咪打到軟身，可否用圓形六吋模具
你好呀我第一次整蛋糕，請問買邊隻植物油，好頭痛欠這個便買齊材料了。謝謝幫忙🙏🏻
我用普通食用油整都ok呀
謝謝你呀
菜油，橄欖，粟米，無咩味就得
喜歡你簡單解釋煮食物技巧，努力加油💪💪
想問點解焗完個蛋糕會萎縮？😭
請問蛋白霜你大概打咗幾多分鐘呢?
我跟你一樣做法，很好味，但焗好個面爆開，打蛋白我已打到不太硬身，為何仍爆？