【詳細做法】巴斯克焦香芝士蛋糕 Basque Burnt Cheesecake＊Happy Amy

[@HappyAmy]

出片喇終於！一陣9:30 香港開電視（77台）睇《茶餐廳龍虎榜》 今晚會整窩蛋牛肉煲仔飯！😻

[@ivanacheung]

上個星期我都有睇

[@mimi-zx5gu]

我都有

[@Appleeeee666]

呢個真係超易整，又好食，冇得輸

[@shirleychan5202]

Chef Amy, 很多謝妳的教授，真是好好味，我笫一次做，笫一次吃，好好味，妳講解得非常非常非常淸楚和明白，我是住在美國的，時常都看到有Double cream, 但不知如何用，現在完全明白了，真是多謝妳，我第一次做，丈夫和家人巳經說好滑好滑，真是多謝妳的教授，真是高興。

[@fifeechui5213]

出片啦!
未睇先👍
咁啱今日想食甜品，就食你教嘅蛋糕啊!🤤🤤

[@brendatang205]

好期待Amy出此片，真系比我想像中容易，有齊材料，晏D會整。Amy焗得好靚，吾會焗得太燶。😍

[@ohmycook7411]

我係搞笑幼兒級美食平台 博主，我今做咗個芝士蛋糕，好彩睇到妳的頻道， 學咗唔少基本功夫，雖然我甩甩漏漏，做到最後雖然唔係做得幾好，但總算做到，好多謝妳條片的教導😁🙏🙏🙏

[@ericachan1423]

呢個芝士蛋糕真係唔難整呀，睇落又好好味，聽日買材料，在家烘焙😋👍🏻

[@HappyAmy]

好呀😋😋

[@pwong9535]

妳焗到啱啱 好👏👏👏 ，唔會太濃顏色又好靚。

[@liloky]

期待你E個食譜好耐啦😋😋

[@lptai]

今日整左！外脆內軟，唔輸日式芝士蛋糕。最好的是洗少好多工具，太方便啦！😄

[@jazminesfunchannel8044]

成功咗啦!!!我減咗啲糖,好好食呀,聽日會再食一次😋😋😋😋😋😋😋😋

[@trotro7815]

請問你減咗幾多糖？

[@小小烘焙屋]

请问Cream cheese室温多久？

[@FoodieChoppy]

Amy 你的蛋糕也太赞了吧❤️流口水了我😋
有好吃的 Foodie Choppy 一定到，我爱吃，爱美食，爱分享👍

[@katywi3444]

跟住你整好成功😊😊😊開心

[@puimanchung5289]

唔該哂 真係超易整😍 想問下如果整綠茶味係點做？🙏🏻

[@may9129]

謝謝你的食譜和指導👍我已經整一個好好食😋👏👏👏

[@francislee7041]

多謝你的分享。更多謝你的用心制作！

[@刻刻帝2.0]

深入易明既教學片

[@hildatam3052]

靚靚Amy, 想弱弱一問如果想整抹茶味，應該點分配個面粉分量好? 謝謝

[@Alison-rw5fd]

整得好靚🤤流曬口水

[@macyng7726]

yeah,終於出片la

[@3060runx]

點解我整好出來切開變流心芝士😅

[@yoyo-se4ht]

焗得好靚啊

[@chrimaxtam9895]

等咗Amy 新片等到頸長😜🙏🏻😋👍🏻😊😊

[@ngaryan]

早兩個禮拜焗衰咗，過幾日用你個食譜焗多次先😋

[@spfok5648]

簡單易整快靚正, 叻！

[@yathinxiang4461]

我最鍾意食。

[@pjlee419]

多谢！试过多次，真的不难，仲好味

[@ccbb1037]

Amy 方便教做毛巾卷嗎☺

[@mchan9555]

我在Citysuper 買 double cream.

[@winnietan543]

谢谢分享，我试做了，好好吃。

[@umersharif951260]

多謝你嘅分享
英國 好容易 買到double cream多謝你嘅提醒

[@小小烘焙屋]

做到好美♥️可以用Topping cream吗？

[@HappyAmy]

不可以啊～ 要用whipping cream/ double cream

[@小小烘焙屋]

@@HappyAmy 好的,谢谢

[@peaceplease2687]

早晨, 請教, 用heavy cream 和淡忌廉有分別???

[@tsangtsang2020]

焗得好勁

[@winnieleung6630]

Thanks for sharing ❤❤❤❤

[@cathywong6901]

可唔可以用代糖 同埋中筋麵粉

[@kinkilee8105]

想問買什麼類型的焗爐才可做不同類型的蛋糕 蒸氣焗爐還是普通的焗爐

[@esting4690]

趁熱食應該都幾好食😋

[@gipsylee5883]

Amy. 你好👋🏻我係新手，跟左你學左幾樣野，都好成功👍🏻多謝你🙏🏻想請教下你，我想加消化餅餅底加牛油，但怕入焗爐會燶，請問會嗎？請問需額外錫紙包盤外底嗎？請問焗的時間跟沒有餅底是否一樣？感謝你🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@wingsumtse2905]

如果如8寸模，double 份量
請問焗幾耐？點知佢已熟？

[@黃豆盈]

Amy 請問吾用焗爐焗就咁用雪櫃雪得吾得呀

[@ABC22270]

請問呢個配方可以當蛋卷皮嘅配方嗎

[@linglingwanabee5160]

可以試下忌廉芝士曲奇嗎？
想看你做做看！

[@timmiyip5816]

可唔可以教整半熟芝士蛋糕🙏🏼，因為我囡好鍾意食，我地唔係香港住，買唔到俾佢食🙁

[@m.c6671]

我都想學啊！

[@dantemak5410]

嘩依個蛋糕睇落好好味呀！我一定要搵媽咪同埋我一齊整😋😋😋

[@babymonster007]

Amy 多谢你教我這样作這个蛋糕你這个蛋糕好靓

[@yankeepoon7452]

我是初學者想請教，我想整蛋糕什麼是植物油？如果唔用植物油咁用邊一款代替？thanks 🙏🏻🙏🏻

[@小小烘焙屋]

用什麽油都可以!不要花生油(味道太重)

[@Beatrice13688]

請問焗既時候係咪同預熱既溫度一樣都係210度呀?

[@sandyshing7132]

無檸檬汁可以有其他嘢代替嗎？

[@PJO101-TC]

Add a bit of cornflour mixed with a bit of water

[@monicatang3719]

Amy, you getting slimmer👍🏻. Very nice
Thanks to share this cheesecake

[@esting4690]

想問下是否靠砂糖令蛋糕表面焦香？所以糖量不能減？

[@kylielaw925]

請問哩款cheesecake可唔可以預早焗…雪2日後先食？

[@Albeebeetamtam]

想請問如果唔擺雪櫃…攤凍咗就咁食得唔得啊？！會唔會唔好食？！

[@ivanacheung]

好嘢又有新片

[@chansum4664]

請問轉用mascarpone 芝士可以嗎？

[@irenetam211]

Hihi今日即刻跟住整，但焗完個面一撻撻，做唔到你咁均勻上色，請問是那個部份有問題呢？

[@tingtingting3942]

請問你忌廉芝士用咩牌子好？謝謝妳！

[@yekotam3684]

完成品好濕！如何改善?

[@sppriya]

Haii... Can i make this into cupcakes what would be the temperature and time?

[@PJO101-TC]

Just decrease the temp by 1 or 2°C

[@JonLeungpiano]

請問如果用七吋模, 增加分量如何計算？

[@stellako1837]

仔仔超鍾意食。👍👍👍

[@cheungpatrick3417]

Hi Amy, 請問可以用 brown sugar 代替 granulated sugar ?

[@carolchin7362]

是不能的

[@terrywong2265]

Hello Amy, 我混合所有材料後發現好稀，請問如何能令面糊變杰？應加點甚麼或扣減甚麼？🙏🏻

[@yunchidd3863]

这款蛋糕的面糊的确是比较稀，烤完冷冻后蛋糕会变结实的，如果喜欢烤完马上吃，可以适当增加面粉的添加

[@sumlai7721]

Happy amy 整一個成本多少呢？？ 🤔🤔

[@feeyi123456]

Hello amy,想問你用邊隻型號既焗爐嫁？好用嗎？thanks 🙏🏻

[@moonjm2395]

新手請問點解切開好似好濕軟咁，係未熟定係要雪過先變實啲？謝謝🙏

[@pingho8287]

這款式cake正常是出爐時中間少少流心的。
雪櫃內被抽走部份水份，油亦固體化少少，自然就''實了''
一食，有兩口種感，所以好正😋

[@yathinxiang4461]

Hi!Amy!我係Jimmy，西班牙都有賣巴斯克乳酪蛋糕。

[@yatyingha7431]

好正！好簡單！要試吓！
👍👍👍

[@cy356]

Hello, 想問下點解我焗完出嚟無你嗰個咁脹卜卜同升到咁高嘅？😭🙏🏻

[@simonwong1477]

你好Amy, 請問你用咩牌子既cream cheese?

[@icechu2636]

请问点解我焗完．．吃下去有点粗糙？

[@delphineleung5073]

唔加檸檬汁，加 vinegar ok麻？

[@sunfei4463]

想問下點解「拆禮物」時見到牛油紙底部有很多油及水，是否正常？

[@laikwanchu2324]

Sun Fei 我都是這樣🤷🏻‍♀️

[@priscillang7921]

整咗喇，好好味 thank you 😊

[@小小烘焙屋]

请问Cream cheese室温多久？求回复

[@priscillang7921]

30分钟OK

[@小小烘焙屋]

@@priscillang7921 谢谢

[@icarushappy3508]

試做了。用光波爐也成功

[@小小烘焙屋]

请问Cream cheese室温多久

[@icarushappy3508]

@@小小烘焙屋 片內話 20分鍾

[@小小烘焙屋]

@@icarushappy3508 唔该!

[@chanhaubik4156]

如果我要焗個八吋～分量是否x2~焗嘅時間同溫度是否一樣

[@liwen911]

Amy你嘅double -.cream邊度買?

[@karmanchan3516]

請問cream要5要打發

[@chingching8559]

想問下係咪一定要加檸檬汁？

[@michellechu3525]

焗完後點解蛋糕面會有一邊爆裂紋。

[@dada_324]

你好 如果奶油奶酪 只有226g可以吗？

[@小小烘焙屋]

可以的(但减少一点Whipping cream比较好

[@tigger1234596]

想問其實檸檬汁係咪可以選擇落定唔落？？

[@pingho8287]

有人怕蛋腥味，所以落；有人鍾意佢有助解肥膩感，所以落；有人覺得味道層次會豐富d質感厚d，所以落。有人屋企無，所以無得落。無問題。
所以，按你喜歡啦😉

[@littlesunkitchen3107]

好正呀，睇到都想食

[@ivanacheung]

amy , 你可唔可以教我整chocolate chip cookies 🍪 ?

[@小小烘焙屋]

他之前有做过

[@wongchristineman8592]

點解焗左蛋糕中間流心？係咪時間唔夠？

[@kylielaw925]

如果做杯裝芝士蛋糕
請問應該要焗幾耐？

[@HappyAmy]

焗嘅時間減1-2分鐘

[@lovealice4517]

啱啱整咗 想問啱啱拎出嚟係咪比較軟身？

[@HappyAmy]

love alice 無錯 攤凍先會硬身

[@seehui7026]

如果我改杯上，焗25分鐘夠唔夠呢～

[@tammyyip9278]

光波爐可以嗎？幾度幾分鐘？

[@icarushappy3508]

200度，焗8分鐘約 (最好不要用太深的盤，怕個底唔熟)

[@kathyauyeung3920]

用8吋模可以嗎？材料要唔要加多Ｄ

[@小小烘焙屋]

x2

[@sinyy442]

請問用牛奶可以代替淡忌廉嗎？

[@曾小姐-d2h]

雪下格定冰格？係唔係焗完 灘凍先入去雪

[@macyng7726]

我下week都會看茶...榜

[@rennieli155]

加拿大有罐裝 double cream

[@cindad.5415]

攤凍完之後個面有d縮同皺皮， 無你嘅咁平滑， 點解嘅？

[@lovelovelove01170802]

請問烘焙紙怎麼拖才會讓蛋糕邊邊留在蛋糕上呢>

[@joshuawoo209]

可唔可以教整西瓜賓治

[@zhuenlee]

美女赶时间😂说得太快了

[@jonstudio562]

Amy 如果沒有whipping cream/ double cream,請問有甚麼可以代替?

[@pingho8287]

36%溶牛油+64%牛奶=代替品
(whipping cream成份通常是含36%fat的奶)(想做 double cream 就48%油+52%奶)
enjoy!

[@louisng3894]

好想食Amy個蛋糕😋