Космические шоколадные шары без темперирования.
Вставка
- Опубліковано 25 січ 2021
- В этом видео я покажу как сделать космические шоколадные шары без темперирования, без пирометра и без камня.
Вам понадобится только белый шоколад(40 гр.) и белая глазурь (60 гр.), немного терпения и творчества.
🔷️ Инвентарь для кондитеров и много других товаров
www.sima-land.ru/?...
🔷️ Промокод на скидку 5% ( действует до 31.07.21 на первый заказ) - sima_mart
Спасибо от всей души огромное❤❤❤🌹🌹🌹🥰🥰🥰
Пожалуйста 💙 рада, что вам понравилось. Спасибо за тёплые слова.
Классные получились!!!👍👍👍
Благодарю 💙
Очень красиво! Спасибо) буду пробовать!
Пожалуйста 💜
Очень приятная музыка, расслабляет💟
Благодарю 😊
Спасибо вам большое🥰❤очень классно🤗❣
Пожалуйста. Я очень рада, что понравилось 💙
Какая красота,давно хотела научиться.Спасибо огромное⚘😘
Пожалуйста, я очень рада 🤗
Редко кто отвечает на вопросы,а здесь почти на все ответы, молодец 😊
Спасибо. Я на всё отвечаю, вы правильно заметили)))) а для чего ещё снимать видео, если ты не можешь помочь советом в комментариях)))
Очень красиво
Спасибо 💙
Спасибо огромное 💐💐💐💐💐
Пожалуйста 🤗
Спасибо! Красивые шары у Вас получилось,у меня почему-то ломаются. Буду пробовать ещё.
Спасибо.💙Конечно пробуйте и все получится. Если ломаются, может слишком тонкий слой, сделайте ещё один и извлекайте максимально аккуратно, чуть надавливая снизу.
Спасибо! 👍👍👍
Пожалуйста 💜
Супер
Благодарю 💜
Суперр👍
Благодарю 💙
Даа, Земля 👍
Спасибо 😊
Спасибо огромное 🥰вы смешали глазурь и шоколад для улучшения вкуса? 🤗 Из-за добавления шоколада с какао маслом смесь не нужно темперировать?
Пожалуйста. Я смешала шоколад и глазурь для того, чтобы смесь не надо было темперировать. Это происходит как раз благодаря глазури, так как она в темпериповании не нуждается . Но такие шарики все равно надо хранить в контейнере в холодильнике.
Добрый день. Очень удобный способ. Спасибо большое. Только вопрос при смешивании шоколада и глазури у вас они тоже в руках таят?
Здравствуйте. Спасибо. Такая смесь немного тает в руках, но не быстро. Я держу такие шары и сами полусферы в холодильнике и работаю в перчатках и очень быстро склеиваю. У меня за это время ничего не тает. 💜
واو حبيت 🌸
Добрый вечер. Очень полезные и интересные у вас видео. Скажите, а если я хочу залить формы сердечки, то использовать только шоколад с какао маслом, с глазурью не получится. И хочу тоже покрасить мазками как вы делаете. Кандурином можно просто сверху кисточкой нанести?
Добрый вечер. Большое спасибо за тёплые слова. Для сердечек, для полусфер, можно использовать или темперированный любым способом шоколад или же как я , соединить глазурь и шоколад. Я пробовала делать шары мз глазури, наносила два слоя. Глазурь хрупкая, но шарики небольшого диаметра получились. Что же касается мазков, лучше делать их сразу в форме. Я пробовала делать на готовом изделии, мне не понравилось, можете попробовать.
Спасибо. Можно узнать место микровалновки использования паровой бани
Пожалуйста. Да, конечно, можно и таким способом растопить.
Добрый день. Спасибо за рецепт. Сделаю такие шары на торт сыну. Подскажите готовые сферы как и сколько можно хранить?
Здравствуйте. Спасибо, я рада, что вам понравилось видео. Я делаю за пару дней до сборки торта и храню в контейнере в холодильнике. 💜
Спасибо за рецепт! И скажите пожалуйста, сколько можно хранить эти шоколадные полусферы в холодильнике? Время длительность хранения?👍❤️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Пожалуйста. Срок хранения равен сроку годности глазури и шоколада, которые указаны на упаковке.
👍👍👍
😊💙
Вау вау вау🤩
Спасибо 💙
Подскажите пожалуйста, какой бюджетный шоколад подойдёт? Сейчас смотрю все ваши видео…столько всего полезного
Спасибо большое. Я очень рада, что видео вам нравятся, это очень мотивирует 😍 подойдёт любой шоколад, но именно из магазина для кондитеров. Хоть irca, хоть калебо, разницы никакой. Чтобы было выгодней, берите сразу большую упаковку, минимум 500 гр. 💜
Добрый вечер. Вы большая молодец. Подскажите пожалуйста из этих 100 грамм у вас получилось 2 больших и 3 маленьких шара и всё?
Спасибо большое 💜. Получается 2 больших и 4 маленьких.
Скажите пожалуйста обычными гелевыми красителями Топ Декор можно окрашивать ?Я буду делать первый раз купила шоколад на Валбиерисе,а пото м
глазурь,мне теперь надо куда-то использовать шоколад могу ли я его использовать 50 на 50 каждый раз ,купила в маленькой расфасовке то и другое для пробы,буда рада и благодарна, вашим подсказкам Шары красота !
Гелевыми пользоваться опасно, если хотите окрасить в яркий цвет, потому что шоколад свернётся. Я пользуюсь гелевыми если нужен светлый оттенок и если у меня нет такого цвета жирорастворимого красителя. И он не очень хорошо расходится в шоколаде. Идеально пользоваться жирорастворимыми красителями. А насчёт пропорций, можете 50 на 50. Но у меня в рецепте 40 шоколада и 60 глазури.
Скажите пожалуйста, готовые шары в холодильнике можно хранить до использования декора на торте? С ними ничего не случится ?
Да, можете в контейнер и в холодильник 😊
Выложите пожалуйста ваш торт космос
На канале есть торт космос, но он без декора, только цветной крем, так как заказчик попросил без оформления.
Очччееееень красиво получилось 😍 обязательно попробую 😁👍😊☝️скажите пожалуйста, что значит ставить в микроволновку импульсами?🤔😕😲и насколько минут ставить в морозилку, после каждого слоя?
Спасибо большое. Я рада, что видео вам понравилось. Импульсами - это 10-15 секунд держите в микроволновке, потом достаёте и перемешиваете. И так до тех пор, пока масса не растопится.
И ещё, забыла ответить на вторую часть вопроса. Ставить надо в холодильник, в морозилку не надо. Масса достаточно быстро застывает, буквально за несколько минут.
@@sladosti_bez.e извините за тысячу вопросов 🤭❤️, а маленькое количество шоколада разных цветов в мисках не застывает слишком быстро? У меня застывает последний цвет, пока я делаю мазки другими цветами 🤭, думаю нормально ли это или что-то делаю не так
Вы все правильно сделали и это нормально. Просто надо немного его . Я помещаю в микроволновку на несколько секунд и работаю дальше с этой смесью.
Здравствуйте, подскажите какой у вас краситель синий,марка?
Здравствуйте. Видео снято давно, я уже вам не скажу точно. У меня красители разных фирм, я не вспомню, к сожалению.
Подскажите , а пористый шоколад подойдёт для ШАРОВ ? Я вчера делала из белого пористого , он так быстро густел , что кисточкой пришлось в форме размазывать !!! ?????? Топила на бане . Что не так у меня ? спасибо
С пористым я не работала. Это, по сути, не шоколад вовсе. Там состав совсем не шоколадный. Используйте шоколад из магазина для кондитеров. У них есть доставка по всем городам и странам. Посмотрите на озоне. С такими плитками я не могу дать гарантии хорошего результата.
Здравствуйте. До какой температуры растапливаете смесь ?
Здравствуйте. Температура здесь не важна.
Здравствуйте! Какой размер полусфер использовали?
Здравствуйте . Большие почти 5 см. Маленькие чуть больше 3.5 см.
@@sladosti_bez.e спасибо!!
Пожалуйста 💜
А те мазки которые делали кисточкой нужно ждать чтоб они застыли и только потом синий ? Или как ?
Да, уберите в холодильник на пару минут, а потом уже дальше продолжайте.
Спасибо! А какая температура смеси при нанесении?
Пожалуйста. Температуру я не измеряла, так как в составе глазурь. Температура важна для темперированного шоколада. А здесь главное растопить импульсами до жидкого состояния.💙
@@sladosti_bez.e на паровой бане можно растопить? 🤗
@@olena7587 да , можно и таким способом.
На водяной бане не получится? Добрый вечер
Добрый вечер. Получится, можно и так. 💜
Пожалуйста подскажите , если нужно из черного шоколада шары , какие пропорции надо взять?
Они одинаковые для белого , молочного и тёмного.
@@sladosti_bez.e благодарю 🙏🌸❤️🤗
Здравствуйте, я хотела узнать, при контакте с кремом торта, шарики не таят? Заранее спасибо за ответ ❤
Здравствуйте. Нет, не тает. От крем чиза тает мастика, шоколад и глазурь нет.
Спасибо большое,за обратную связь 🌼🌼🌼
Пожалуйста 💜
Подскажите пожалуйста диаметр силиконовых формочек 💐
Большие 5 см, маленькие 3.8 см.💙
@@sladosti_bez.e огромное спасибо 🙏.Удачи Вам 💐
Пожалуйста💙 вам тоже успехов на кухне 💙
Здравствуйте, подскажите пожалуйста купила силиконовые формы 5 и 3,5 но получаются летающие тарелки😀, а не шарики. Как исправить ситуацию, заранее благодарна
Здравствуйте. Здесь могут быть две причины. Либо силикон слишком мягкий и он сплющивается от собственного веса. Либо вы, когда плавите половинки, топится слишком много шоколада и получаются плоские шарики.
@@sladosti_bez.e, силикон тонкий, плавлю вроде немного. Спасибо. Буду искать другие формы
Такое бывает, к сожалению. Мне повезло, что формы нормальные, хотя заказала на али. Зависит , видимо, от производителя и от материала. Чтобы были круглые, можно попробовать купить поликарбонатные. Мне писали в комментариях, что делали в таких. У кого-то получилось, а кто-то писал, были трудности с извлечением..
@@sladosti_bez.e, спасибо покупала в кондитерском магазине. Попробую куплю 1 поликарбонатную. Спасибо, Вам огромное
@@user-ht8mz2xf7b пока не за что. Буду рада если все получится . Удачи вам.
Здравствуйте какую глазурь вы берете
Здравствуйте. Я не смотрю на фирму. Просто покупаю в магазине для кондитеров. Любая подойдёт.
Добрый вечер
Забыла написать, у меня все получилась. Спасибо за видео
@olgatrippel769 большое спасибо, что написали, я очень рада ❤️
А шарики из глазури не растают при комнатной температуре?
Нет, если у вас не очень жарко. Но лучше, конечно, в холодильнике
А чем формы смазывать чтобы не прилипали
Формы не надо смазывать. От силиконовой Формы все прекрасно отходит.
@@sladosti_bez.e а из пластика?
Тоже не надо смазывать. Я не делала в таких формах из смеси глазури и шоколада. Но девочки, насколько я знаю, делали. Думаю, что если постучать, все отойдёт. Я в пластиковых делала только темперированный шоколад.
@@sladosti_bez.e спасибо большое
Пожалуйста 💜
А если нет шоколадной глазури,что делать?
Тогда надо использовать темперированный шоколад.
@@sladosti_bez.e спасибо большое🤗❤
Пожалуйста 💙
Белый шоколад должен быть кондитерским ?
Да, шоколад из магазина для кондитеров. В плитке из супермаркета не подойдёт.
Почему у меня они не получаются 😫
Что именно не получается? На каком этапе?
@@sladosti_bez.e вы ответили😍
Я живу в Баку,у нас проблема с шоколадом.. белый есть колебаут,стоит 20 долларов,из него делала,он трескается(((глазурь турецкая дешёвая,вообще не кудышная.. один раз вышли вроде бы,но треснули,наверное тонко было(
Странно, видимо правда дело в качестве продуктов. Я делала такие шары просто из глазури, она ведь ломкая и хрупкая. Но все было хорошо , отчего не треснуло. Попробуйте три слоя нанести, чтобы были более прочные .
Я тоже раньше шпатель нагревала. Потом муж увидел и очень сильно меня наругал. Сказал, шпатель из нержавейки, греть нельзя, поведёт
Я об этом не знала. Сколько так делала, шпатель цел. Температура не высокая получается . Может если греть горелкой, например, то может что-то произойти. А грею или над чайником или под горячей водой .
@@sladosti_bez.e ну, я грела на стеклокерамике
У меня свернулись 😢
Значит перегрели.
Глазурь - это уже не шоколад. Так можно получить хороший вид, но не вкус.
Я знаю, что глазурь отличается от шоколада. Здесь как раз акцент на внешний вид, так как это декор торта. На вкус, кстати, такие изделия, неплохие.
У вас шары не из шоколада, глазурь не требует темперирования
А я разве в видехо говорю, что это стопроцентный шоколад ? Или, может, показываю как глазурь темперировать? Я отличаю глазурь от шоколада и знаю как работать с ними.
@@sladosti_bez.e
Прочитайте название и послушайте начало фильма)
Посмотрите видео полностью.