On se croirait dans un mix entre c’est pas sorcier et il était une fois la vie Super vidéo pédagogique, merci Doc Batman dans une video sur le fructose❤
Grand merci! vos vidéos sont passionnantes et extrêmement bien expliquées, Je salue votre pédagogie! Je suis infirmière et j'apprends beaucoup de choses qui me sont très utiles!!! Merci encore!!!
Bonjour Kevin! Sujet très intéressant. J’avais déjà quelques informations. Avec cette vidéo, tu as répondu à mes questions sans réponses. J’attends impatiemment, le sujet sur l’index glycémique 😊
Bonjour Serena Nicole, merci pour les compliments 😊. La vidéo sur l'index glycémique est déja disponible 😉 voici le lien de la vidéo ua-cam.com/video/0smXuYwWvSk/v-deo.html N'hésites pas à laisser des commentaires si tu as des questions 😊
Très intéressant, format parfait ! Je me réveille de ma léthargie remote working de 2 ans et... 30 kilos à perdre 😬je met en application toutes ces ressources et je suis à -3 kilos en 10j sans forcer, simplement en mangeant sainement et sans sucres ajoutés (qui sera le prochain scandale mondial comme le tabac avant lui). Je force juste pour faire mes 45min de vélo elliptique quotidien 😊 bonjour de Prague !
On peut dire que le contenu est vraiment instructif, super mais malheureusement C est d' un niveau supérieur pas vraiment adressé au grand public, en plus C est trop lecture vous lisez sur un tableau. Voilà je vous remercie bien pour ce que vous faites en savoir de la vraie santé. Bonjour du Québec.
Merci à vous 😊💪🏻!! Et oui il est vrai que c'est "technique" mais je prône une transmission sans filtre 😉. Un bonjour à vous depuis la France 👋🏻, au plaisir de vous lire.
Bonjour, Je suis ravi d’être tombé sur votre chaîne très informative. Je voulais ensuite savoir comment le fructose à son influence sur l’insuline résistance alors qu’il ne sécrète pas d’insuline ?
Bonjour, Mickael, très bonne question ! Le fructose, d'un point de vue hépatique, perturbe son bon fonctionnement, notamment en le faisant devenir gras. Quand le foie commence à devenir gras, au niveau cellulaire cela perturbe la signalisation à l'insuline et le foie commence à ne plus fonctionner correctement. On parle alors de résistance hépatique à l'insuline. Dans la mesure où le foie régule la glycémie du corps (taux de glucose sanguin) sous l'influence de l'insuline mais qu'il ne réagit plus correctement à l'insuline alors la glycémie se retrouve aussi perturbée.
j'ai pas compris tout le mécanisme mais voici ce que j'en comprends; Alors que le glucose stimule le fonctionnement de la mitochondrie le fructose diminue le fonctionnement de plusieurs enzymes essentiels au bon fonctionnement mitochondrial afin de favoriser la production de triglycerides. Le mécanisme sous jacent serait lié à la voie des polyols (un processus en deux étapes qui convertit le glucose en fructose . Dans cette voie, le glucose est réduit en sorbitol, qui est ensuite oxydé en fructose.) ou voie de la sorbitol-aldose réductase...c'est une voie métabolique enclenchée lorsque la glycémie est supérieure à 130 mg/dl. Comme la phosphorylation du glucose est régulée ( limitée) la voie des polyols permet d'éliminer plus rapidement le glucose excessif et de protéger l'organisme contre la toxicité du glucose ( toxicité vasculaire pex). Il y a donc un effet antagoniste entre glucose et fructose sur certaines voies métaboliques. Cet effet permettrait de protéger l'ensemble de l'organisme d'une glycémie trop élevée mais au détriment du foie...l'excès chronique de consommation de glucose (et de fructose) n'étant pas un phénomène frequent en milieu naturel, l'organisme arrive à gérer ce phénomène lorsqu'il survient de temps en temps entre deux période de consommation calorique "normales" ( pex lors de la saison d'été/automne qui précède à l'hivers, période ou le stockage de triglycerides est le bienvenu et ou le corps peut se permettre de stocker plus) mais lorsque cette surconsommation devient chronique les consequences seront pathologiques.
Super vidéo 🤩, j’ai adoré les petits rajouts visuels qui permettent de mieux mémoriser 😉. Petite question, le fructose ne devrait-il pas être converti en glucose afin de participer à la création de l’ATP?
Merci pour les compliments :) !! Non pas besoin de le transformer en glucose, le fructose peut se brancher directement sur la glycolyse grâce à l'action successive de la fructokinase et de l'aldolase. Il va permettre de créer des intermédiaires de la glycolyse à savoir le DHAP et le glyceraldehyde-3-P. Si vous souhaitez un schéma vous pouvez le trouver dans cette revue : journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00019.2009?rfr_dat=cr_pub++0pubmed&url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori%3Arid%3Acrossref.org
Merci pour cette vidéo très intéressante avec des illustrations pertinentes. En résumé, l'adage "C'est la dose qui fait le poison" reste approprié une fois de plus.
Bravo pour cette vidéo très bien faite, détaillée et très claire ! Exactement ce que je cherchais, je like et m'abonne direct 😁 Par contre pour être complète, je pense qu'il aurait été intéressant de parler de la glycation du fructose qui est, en fonction des sources que j'ai trouvé, 7 ou 50 fois plus importante que pour le glucose ! Ce qui me paraît énorme et problématique. Auriez vous le chiffre exacte svp ? Merci
Merci beaucoup pour vos compliments 😊 et bienvenue 💪🏻👍🏻. Vous avez raison et on rentre là dans une vision très pointue du métabolisme du fructose. Généralement le fructose est considéré comme 10 fois plus réactif que le glucose mais il faut aussi garder en tête l'énorme différence de concentrations circulantes en fructose et en glucose à jeun, de 20 umol/L pour le fructose par rapport à 5000 umol/L pour le glucose (Francey et al 2018). Voici une bonne revue en discutant si vous souhaitez aller plus loin : www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5227984/ En espérant vous avoir aidé :)
@@drkevinseyssel Ah oui la différence de concentration est énorme, je ne pensais pas ! Merci pour l'info 🙏 Et merci beaucoup pour le lien, je l'ai survolé rapidement et il a l'air super intéressant !!! Je vais me pencher dessus ce weekend 🙏🙏🙏 D'ailleurs je pense que ça pourrait être intéressant de faire une vidéo sur la glycation... Je pose ça là 🙄😁
Bonjour Jérôme, merci 😉 !! Le miel a délibérément été oublié car on retrouve de forte disparité dans la concentration en fructose des miels. Si on garde les valeurs du CIQUAL (base de données française) on voit que le miel contient 39,9g/100g de fructose. Cela représente à peu près la moitié des glucides sous forme de fructose et l'autre moitié sous forme de glucose, galactose et maltose. Néanmoins ici c'est un miel moyen, si on y regarde de plus près on peut avoir jusqu'à 45g de fructose pour 100g de miel dans le miel d'acacia et à l'inverse 33,3g de fructose dans du miel de sapin. Je vous mets la référence si cela vous intéresse :) www.researchgate.net/profile/Christina-Kast/publication/317303787_Miel_et_taux_de_glycemie/links/59310d68a6fdcc89e7899777/Miel-et-taux-de-glycemie.pdf
bonjour, merci pour la vidéo très intéressante 👍👍 Je voulais savoir le rôle des fibres dans les fruits par rapport au jus de ces même fruits que l'on pourrait faire...j'ai toujours entendu que ces fibres faisaient en sorte que ce sucre était "dit, lent" et que lorsqu'en jus la perte des fibres transformait cela en sucre rapide ?
Bonjour, merci 🤩 Alors oui vous avez tout à fait raison, le fruit contient plus de fibres que son homologue pressé ce qui influencera l’indice glycémique. Le jus de fruit a généralement un indice glycémique plus élevé que le fruit, (c’est l’idée de lent vs rapide), de plus le jus de fruit sera peu rassasiant contrairement à la consommation du fruit ;). La prochaine vidéo abordera justement l’indice glycémique :)
Bien expliqué et imagé afin de mieux comprendre la complexité du métabolisme des sucres. Cependant comment expliquer que dans le mode HCLF, ce qui reste délétère est une grande proportion de matières grasses qui vient perturber l'assimilation des sucres dès lors qu'il y a effectivement consommation importante de glucides. Les sucres se transforment en gras et donc sont stockés dans le foie ou dans les cellules adipeuses. Le problème ne serait pas tout à fait les glucides en soit mais plutôt le gras si les proportions 80/10/10 ne sont pas vraiment respectées. D'autres professeurs et chercheurs s'appuient sur cette these par leurs recherches mais aussi par leurs expériences qui découlent de ce mode d'alimentation qu'ils ont adopté. Merci pour nous transmettre votre point de vue.
Très bonne question !! La mode du HCLF se base avant tout sur une consommation de produits végétaux brutes, ce qui en fait sa force en revanche le fait d'amener trop de glucides dans son alimentation reste néanmoins délétère pour le corps. Si on reprend cette étude (www.thelancet.com/article/S0140-6736(17)32252-3/fulltext), le fait d'avoir trop de glucides dans son alimentation augmente le risque de mortalité... C'est là ou je ne recommande donc pas le régime HCLF.... Les recommandations sont plutôt 40-55% pour les glucides, 35-40% pour les lipides et 10-20% pour les protéines. Le point positif du HCLF c'est surtout le choix des aliments consommés (beaucoup de fruits et de légumes 😉) mais il ne faut pas que ça.
@@drkevinseyssel Comment expliquer dès lors que les adeptes de ce type d'alimentation soient malgré tout en bonne (voire très bonne) santé, analyses à l'appui ? Car oui évidemment le fait qu'ils consomment majoritairement des produits bruts et non transformés va jouer, certes, mais de fait la quantité de glucides absorbés dans une même journée quotidiennement est astronomique et pourtant ils ne développent pas un foie gras ou une résistance à l'insuline.
@@zeldamaniak4750 Très bonne question! Je ne pourrais pas répondre spécifiquement au pourquoi du comment mais je dirais que l'argument que vous évoquez (produits bruts) en est à l'origine. La notion de densité énergétique faible doit aussi jouer car les aliments brutes sont généralement à faible densité énergétique.
Zeldamaniak4750, Je pourrais ajouter une explication circonstancielle ; les personnes qui pratiquent le LFHC ont une hygiène de vie optimale et utilisent beaucoup de supplément alimentaires et ont des recettes riches en pro et pre biotiques ce qui améliore/optimise leur état de sante. Sinon j'ai lu deux explications répondant à votre question. La première explication est déja ancienne ; ce serait lié à l'apport positif des fibres sur le microbiote et la correction/prevention d'une dysbiose, ce qui impliquerait que le regime LFHC soit aussi un regime riche en fibres et que le sujet n'ai pas d'intolerance aux fibres. J'ai lu la deuxième explication très récemment . Elle concernait le regime à base de riz blanc de dr Walter Kempner ( 565 mg HdC ; 25 mg prot 5 mg de gras) qui fonctionne sur des sujets présentant de très gros problèmes métaboliques; il serait tellement carencé en ac gras qu'il forcerait ( il s'agit d'une hypothèse) l'organisme à produire ses propre acides gras et consumerait les acides gras néfastes, pro inflammatoires que ces personnes auraient mangé auparavant ( menant à leur problèmes métaboliques...ce qui explique que cela améliore la personne tres malade). Dans cette deuxième hypothèse ce serait la composition des membranes cellulaires et principalement son pourcentage de "bons lipides" qui serait le marqueur pertinent de la santé métabolique ( cf; importance de la teneur en cholesterol, en PC issue de la méthylation de la choline et omega3 voire même en ac gras C15 et C17).
merci pour cette vidéo, il me semble également que le fructose est problématique car sa conversion libère du méthylglyoxal qui peut endommager les cellules du cerveau au même titre que l'alcool libère de l'acétaldéhyde.
Très bonne question !! Oui en effet le fructose augmente le méthylglyoxal mais je ne sais pas si cela endommage spécifiquement le cerveau. Il me semble que cela joue plutôt sur l'endothélium des vaisseaux sanguins mais il faudrait vérifier tout cela 😊👍.
super bravo ! pour le foie à 22:00 , d'où viennent ces valeurs que le foie transforme tant de g de fructose alors que pour le glucose il en redistribue tant aux muscles ?
Merci pour les commentaires 🙏🏻😊. Ces données proviennent de la littérature scientifique. Je peux vous conseiller cette revue pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20086073/ et un autre article que nous avons écrit pour la part de fructose extrait par les organes splanchniques pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30661675/. N'hésitez pas au besoin ;).
Fructose peut augmenter transaminases ALAT combien de fruits par jour et quels sont fruits très sucré en fructose dont il ne faut pas abuser. Merci pour réponse
Et du coup pour un travailleur manuel sur plus de 8h comment apporter de l'énergie à l'organisme ? On ne sait plus quoi manger sous peine de perdre du poids drastiquement
Très bonne question, il faudrait des glucides complexes comme les féculents complets/légumineuses/céréales complètes et un peu de glucose et fructose aussi ;)
@@jeanmarcel96 tout dépend du but de la maltodextine ? La problématique c'est qu'on est sur un apport liquide ce qui n'est pas sensationnel d'un point de vue rassasiement. Pouvez-vous me recontextualiser le but et ce que vous entendez par 8h de travaux manuel ? Merci par avance ;)
Je suis livreur de course à domicile et je suis actif sur une période de plus de 8h c'est à dire marche, chargement de camion, dechargemement, port de charge assez lourde, monté d'étage, il m'est impossible de manger lourd car ma digestion est perturbé, du coup je me contente du solide la matin et le soir, en journée il me faut plutôt une boisson très calorique pour pallier à la dépense énergétique de la journée
@@jeanmarcel96 Dans un premier temps je vous conseillerai de maximiser vos apports du matin et du soir et oui en parallèle vous prendre de la maltodextrine en boisson "de l'effort" et vous pourriez aussi prendre des Energy balls fait maison pour vous aider à tenir ;), n'hésitez pas au besoin.
Très bonne vidéo, merci. Il n'y aurait pas une petite coquille à la fin quand vous dites que l'OMS recommande de ne pas dépasser 100g de sucres simples par jour (hors galactose) pour ne pas dépasser 50g de fructose ? Dans l'autre vidéo (sur la quantité de glucides) vous ne disiez pas que l'OMS recommandait de ne pas dépasser 50g de sucres simples (voire même 25) et non 100 ?
Merci ☺️ Et oui vous avez tout à fait raison, la recommandation de pas plus de 100g de glucides simples (hors lactose et galactose) c’est celle de l’ANSES et celle de l’oms ça représente moins de 50g voir même moins de 25g vous avez tout à fait raison, j’ai du bugger 😅. Le décompte est un peu différent pour ces deux agences de santé ;)
Voici une revue de la littérature qui devrait vous plaire pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20086073/. Pour répondre simplement à votre question, en effet la consommation de fructose augmente la production d'acide urique.
Très bonne question, en règle générale le pic glycémique va arriver 30 à 45 min après l'ingestion du fruit. Donc sa biodisponibilité en terme de glucose devrait être maximal à ce moment. Et j'imagine qu'il en est de même pour le fructose ;).
@@drkevinseyssel un grand merci pour cette réponse qui confirme mes doutes sur le fait de manger des fruits à la mi temps d’un match de football 😕 d’autant que cela implique de la digestion à l’effort malvenue non ? Merciiiiii
@@NutriScience_FR Oui tout à fait, je ne partirai pas forcément sur un fruit à la mi-temps, ce n'est pas idéal comme collation durant l'effort, d'autant plus que le pic glycémique arrivera à la fin de la dernière mi-temps...
Bonjour, merci pour cette vidéo. Je me permets plusieurs questions : J'ai l'impression que les résultats d'imagerie de la première étude présentée contredise le reste de votre discours. On y voit que les acides gras augmentent significativement plus que le fructose la quantité de lipides dans le foie. Pourtant à la fin de votre vidéo vous nous dites que les triglycerides de notre alimentation iront plutôt dans nos adipocytes et le fructose dans le foie. Vous nous avez présenté ici que des études dans le cadre d'un surplus calorique. Quid dans une alimentation isocaloric? Des études ont aussi montrés que plus de 50g de fructose auraient des effets délétères ? Existe il aussi des études qui comparent les effets du fructose selon leur sources ? Par exemple, intuitivement, j'aurais pensé que manger plus de 50g de fructose venant de fruits (en plus d'être bien plus compliqué vu la densité calorique bien sûr), et plus de 50g de fructose venant de produits transformés n'auraient pas les mêmes effets vu les effets sur l'organisme (hypotriglycemiant, hypocholesterolemiant...) des fibres, des polyphenols et autres vitamines des fruits. Une dernière question et je vous laisse tranquille, vous nous avez présenté très rapidement les mécanismes dans le métabolisme du fructose qui ferait que son effet et plus délétère que le glucose. Auriez vous des lectures, ou vidéos à conseiller qui entrent un peu plus dans la précision ? Encore merci pour votre vidéos et encore désolé pour toutes ces questions 😅 Bonne journée.
Bonjour @teixeiraquentin371, j'ai vu que vous étiez connecté hier au Webinaire organisé par Forméa Santé. Je voulais savoir si le Webinaire avait permis de répondre à vos différentes questions ?
Merci pour la vidéo. C'était très intéressant. Cependant, je suis un peu perdue. L'OMS recommande 25g de sucre/jour. Prenons un adulte ne consommant ni boissons sucrées ni snacks sucrés, combien de fruits (agrumes / pommes / fruits rouges / fruits exotiques) lui recommanderiez-vous par jour ? Dépasser les limites du frutose est difficile, mais rien qu'en mangeant 2 bananes, on a explosé la conso quotidienne de sucres en général.
Merci pour votre commentaire 😊. Les recommandations françaises sont de 1 à 3 fruits par jour. On parle ici d'une portion de fruits (généralement 150 à 200g). Personnellement je vous dirais que 2 à 3 portions de fruits par jour c'est parfait 👍🏻. Pour ce qui est de la recommandation de l'OMS, elle ne prend pas en compte les sucres naturellement présents dans les fruits et légumes frais donc aucun souci 😉. La banane ne compte donc pas pour l'OMS mais pour les recommandations françaises oui ✅. Si cela vous intéresse j'en parle plus en détails dans cette vidéo ua-cam.com/video/lv30ofZ6kBg/v-deo.html.
@@drkevinseyssel Merci pour votre réponse détaillée ! Je ne savais pas... Comment l'OMS peut donner des recommandations de sucre sans y inclure les fruits ?! 😯 Ces derniers temps, je me limitais à une portion (je fais un rééquilibrage pour une perte de poids), je passerai à 2 dorénavant. Je vais aller voir l'autre vidéo. 👋
@@frenchiealine3664 L'OMS donne des recommandations sans prendre en compte les fruits puisque les fruits sont plutôt bons à la santé et surtout ce n'est pas la où le bât blesse. La problématique réside dans les aliments transformés sucrés. En effet si on compare la densité énergétique d'une barre chocolatée ou d'un bonbon et d'un fruit on retrouve un facteur 10, autrement dit 10g de bonbon sont l'équivalent de 100g de fruits. De plus les fruits apportent des fibres, vitamines, des minéraux et des phytonutriments dans une matrice complexe choses inexistantes dans les bonbons 😉.
SUPER intéressant avec un débit impressionnant qui ne nuit pas, au contraire. Seule critique : le tic de langage actuel debilitant "du coup" n'est pas évité et quand on se situe à ce degré de compétence... C'est dommage...
Bonjour Christiane, un grand MERCI !! Et oui vous avez raison il subsiste sur certaines vidéos des tics de langage que je m'efforce de faire disparaitre, je ferai maintenant plus qu'attention aux "du coup" 🤣. Merci encore de votre commentaire constructif, c'est très important pour moi 💪🏻.
Il n'est rien sur terre qui soit absolument bon le contraire est sussi vral .Alors cessez de rechercher la petite bête . Seul le Créateur de toutes choses est parfait@@drkevinseyssel
@@immanouel5008 La perfection n'existe pas en ce bas monde, nous sommes bien d'accord, mais nous, simple mortel, pouvons essayer de nous améliorer ;). D'ailleurs petite question philosophique, si le créateur de toutes choses nous a créé imparfait alors il est égoïste donc il n'est pas parfait ? 😅
Oui effectivement à outrance le miel sera un gros vecteur de fructose. Après avec modération il peut s'inclure dans une alimentation saine et équilibrée, tout dépend de la quantité. Tout est poison, rien n'est poison c'est la dose qui fait le poison ;) (dr Paracelse).
Bonjour Maude, vous faites votre compote maison c'est top ! Il y a en effet un peu de fructose dans la pomme (6g pour 100g) mais dans la mesure ou vous faites votre compote maison et que vous n'ajoutez pas de sucre il n'y a pas de problème :).
D’habitude j’adore tes conclusions mais là « les fruits y a pas de soucis… »🤷🏻♂️ 50g de fructose c’est la limite avant implosion 🤣. La « santé chronique » c’est bien avant. Il suffit de voir les élévations de glycémie après une banane mûre.
Merci Will pour tes multiples commentaires et pour ton soutien 🙏🙏🙏💪💪💪. Alors oui bien entendu il faut nuancer le "pas de souci pour les fruits", il faut juste garder à l'esprit que ce n'est en règle générale pas là où le bât blesse 😊. 50g de fructose à travers la consommation d'un fruit frais c'est à peu près 1kg de fruit donc ça aura un impact sur le reste de l'alimentation (car 1kg d'aliments ce n'est pas négligeable 💪), d'où mes propos. L'idée ici c'est que cela laissera très peu de place pour le reste... Le diable se cache ici plutôt dans les produits sucrés et autres confiseries qu'on affectionne tout particulièrement, même si tu l'auras compris, pour moi, le diable est de partout dans la l'alimentation, ou mieux il n'existe pas du moment qu'on mange variée et équilibrée " tout est poison, rien n'est poison, c'est la dose qui fait le poison" 😊. Au plaisir de te lire 💪
@@drkevinseyssel on sera pas d’accord sur les fruits mais grave 😉. De mon point de vue c’est comme le miel les fruits bénéficient d’une bonne étiquette à tort. De fait la population en générale se jette dessus pour remplacer certaines cochonneries en arrivant vite à 400g / j. Plus les petits à côté et hop on passe la journée sous glucose/ fructose. À tu déjà eu l’occasion de faire des tests au glucomètre ?
Je mange 2 figues sèches une 1/2h avant mon entraînement. Pour avoir l'énergie pendant la première partie de na seance .. Je désire savoir si ces figues en le temps d'être transformer en glycogène ou pas ? Merci
Oui une petite partie va vraisemblablement être transformé en glycogène mais difficile de répondre précisément à votre question. Il peut être plus judicieux de mettre en place une boisson de l'effort pendant votre activité en faisant par exemple une gourde avec moitié de jus de pomme ou jus de raisin et moitié eau et 1g de sel pour 1L de boisson. Après cela dépend de votre activité, de l'intensité et de la durée de l'effort. Dites en moi plus :). Pendant l'effort le but n'est pas que le sucre soit transformé en glycogène mais plutôt que votre muscle consomme le glucose sanguin provenant de la digestion ;).
@@drkevinseyssel merci de votre réponse. Il s'agit de la musculation. Niveau intermédiaire. On entend de tout sur la façon de se nourir dans ce sport. Mon seul problème c'est les Glucides...avant et après l'entraînement et le temps optimal pour les prendre.. Les boissons sucrée pendant la séance je ne suis pas fan. C'est pour ça que je me suis orienté vers llrise des fruits séchés.. 30 minute avant l'entraînement. Et 30 minute après. Je cherchais comment un sucre comme le fructose était traité par le corp et je suis tombé sur votre magnifique vidéo..d'ailleur je me suis abonné à votre chaîne Merci encore une fois
@@momo31180 Il faut trouver ce qui vous convient le mieux. Les figues sèches c'est un mix glucose/fructose (ciqual.anses.fr/#/aliments/13013/figue-seche). La seule problématique c'est la présence de fibres (en quantité non négligeable) qui peuvent être contre-productif et donner lieu à des désagréments digestifs. En temps normal je vous conseillerai une boisson de l'effort faite maison à base de jus de raisin ou pomme (moitié jus de fruits et moitié eau et une petite pincé de sel). Si vous faites le test vous verrez que ça aide à performer tout au long de votre séance de sport. Néanmoins je comprends tout à fait le coté "pas fan" des boissons sucrées. Si c'est le gout sucré qui vous dérange vous pouvez opter pour de la maltodextrine (qui n'a pas de gout sucré). Au plaisir d'en rediscuter avec vous :).
Votre corps n’est pas à 2 figues prêt juste avant l’effort. Vous disposez de toute l’nrj nécessaire stockée suite à vos derniers repas surtout si vois consommer des féculents au quotidiens. Ainsi bous épargnerez votre santé en évitant des variations de glycémie plus délétères qu’utiles.
Bonjour, quid de la patate douce, combien de fructose dans 600g de patate douce ? Ce que je consomme quotidiennement. J'ai été voir sur internet mais les informations se contredisent.
Bonjour Max, pour la patate douce on oscille entre 1,3g à 2g de fructose pour 100g de patate douce, donc pour 600g vous êtes entre 7,8g de fructose à 12g ce qui est assez faible ;)
Bonjour, je suis allée voir sur Ciqual afin de connaître la composition et surtout le taux de fructose du Yacon...mais produit inconnu...Comme vous l'avez souligné dans la vidéo "produit nouveau"...qu'en est-il de son taux de fructose? Et encore pour vos supers vidéos.
Recommandation de ne pas consommer plus de 100 grammes de "sucres simples" (hors lactose et galactose). Une pomme, ou une poire, c'est environ 150 grammes, soit 20 grammes de saccharose, donc : 10 grammes de glucose et 10 grammes de fructose. 5 pommes, ou 5 poires, font déjà le total de la recommandation. Quid du jus de pomme ou du jus de poire (voire jus d'orange), sans sucre ajouté, même bio ? Sans compter qu'à travers les céréales (pain ou muesli), les féculents, le riz, les pommes de terre ou encore le maïs, la barque du "glucose" se charge abondamment ?
Oui tout à fait, consommer 1,5kg de pommes et poires cela va amener environ 150 à 180g de sucres simples (en fonction des variétés), par contre le ratio glucose/ fructose ne sera pas de 1 pour 1. En effet pour la pomme et la poire, on retrouve plutôt 2/3 de fructose et 1/3 de glucose. Donc oui il ne faut pas non plus abuser des fruits... Pour ce qui est des jus de fruits on est généralement sur 10g de sucres simples pour 100mL, cela va donc encore augmenter l'apport en sucres simples. Une recommandation que nous avons en France c'est maximum un verre de 150 ml de jus de fruit par jour. Pour ce qui est de votre dernière question, il faut bien différencier les glucides simples des glucides complexes. Dans les féculents au sens large, les glucides sont des glucides complexes et ne rentrent pas en compte dans la recommandions "maximum 100g de glucides simples". Ces glucides complexes ne font pas partie de la même barque ;). Si cela vous intéresse et que vous voulez aller plus loin j'avais fait une vidéo dessus ua-cam.com/video/lv30ofZ6kBg/v-deo.html
@@drkevinseyssel Merci pour votre réponse . J'avais pris le soin d'écouter votre vidéo sur les glucides auparavant. Votre démonstration tient sur le fait de tenir pour vrai que les recommandations officielles pour être en bonne santé font que notre énergie doit provenir à 40-55% des glucides. Ceci est simplement une véritable folie. Parce que les glucides ont un amour immodéré pour les protéines et que de telles quantités de glucides (mono, di ou polysaccharides) sont délétères pour l'organisme humain. Glycation non enzymatique des protéines et stress odydatif sont les clés de compréhension de cette affaire. Et, malheureusement, ces 40-55% de glucides alimentaires nous conduisent, sur du temps plus ou moins long, vers ces phénomènes désastreux pour la santé. Les "recommandations officielles" sont simplement "fausses" et nous conduisent vers les maladies métaboliques. Nous avons cette réalité devant les yeux avec l'explosion de l'obésité et du surpoids à l'échelle mondiale. On tente de dédouaner les polysaccharides et leur chef de file l'amidon, mais le destin de celui-ci est d'être transformé en glucose lequel sera, finalement, mis en circulation dans le sang. La charge glycémique de notre "baguette nationale" est simplement terrifiante. Merci pour vos vidéos qui me démontrent que le diable est dans les détails.
24:55 pas possible de manger 1,3kg d'oranges par jour ? ou 900 grammes d'ananas ??? ...mais plein de gens boivent plus d'un litre de jus de fruits par jour ce qui correspond à ce poids de fruits. Quand bien même il diminueraient la conso de 50%, leur apports venant d'autres sources sucres compenseraient le reste... je suis bien placé pour témoigner , j'ai fait une réaction hyperglycémique (trouble de la vue, urines fréquentes, bouche sèche...) suite à une cure de jus d'orange (pour vitamine C), un grand verre d'oranges pressées chaque matin pendant 15 jours en plus de ma conso habituelle de sucre/amidon...Un conseil, faites gaffe, surtout si vous avez des antécédents familiaux.
Merci pour votre témoignage. Alors il faut bien différencier le fait de boire une boisson et le fait de manger un aliment. Si on mange un aliment cela n'aura pas le même impact sur la prise alimentaire qui va lui être associée ou qui va en découler (prise alimentaire suivante). Il est en effet très facile de surconsommer des jus de fruits, tandis qu'il sera plus difficile de surconsommer des fruits (même si cela reste possible). Boire 1,3 L de jus d'orange est facilement envisageable et n'aura que peut d'incidence sur la prise alimentaire en revanche manger 1,3 kg d'oranges sera une toute autre histoire. Pour la vitamine C, je pourrais vous conseiller de manger du kiwi, du cassis ou encore un peu de poivrons et vous aurez beaucoup plus de vitamine C dans votre alimentation, et point important cela sera en mangeant des aliments ;).
Les fruits ya pas de soucis mais les jus d orange pressés..oups...les raisins cerises etc ...on a vite le compte de fructose... l adage 5 fruits et légumes de la médecine allopathique depuis des décennies une belle erreur...tout comme le mauvais cholestérol
L'adage 5 fruits et légumes, c'est 2 à 3 fruits par jour et le reste de légumes donc normalement cela ne fait pas trop de fructose. Souvent l'excès de fructose est induit par la consommation de produits industriels type soda, barre chocolatée...
Super vidéo mais un peu gâchée par l histoire de la gifle à la fin qui est très surprenante et qui bznzlise les violences faites aux femmes. Gifler d autres personnes ne me paraît pas constituer une réponse judicieuse à un différend...je me doute que c est de l humour mais attention c est avec ce genre de propos qu on banalise la violence
Merci pour votre commentaire et toutes mes excuses de vous avoir choqué avec la photo de fin, ce n'était pas le but. On est tout à fait d'accord que la violence ne résout absolument rien! Ici Batman étant le mentor de Robin (qui est un homme, donc pas de violence à une femme je vous rassure) et effectivement c'est de l'humour et loin de moi l'idée de vouloir banaliser la violence...
Je vais tenter de ralentir le débit mais dites vous que je fais déjà un réel effort de ne pas être trop rapide dans cette vidéo 😅, si mes étudiants en amphi passent par là, ils pourraient en témoigner 😉
![[AVS] "Le fructose des fruits, ange ou démon ?" - Dr Réginald Allouche](http://i.ytimg.com/vi/JhemU1d6luI/mqdefault.jpg)
J ai rarement vu une explication aussi schématisee et clair, quel travail Merci bcp Dr je savoure vos videos😊
Juste un mot merci ....je suis passionné de nutrition et vous êtes génial
Merci à vous 😊
On se croirait dans un mix entre c’est pas sorcier et il était une fois la vie
Super vidéo pédagogique, merci Doc
Batman dans une video sur le fructose❤
Merci beaucoup Luc ☺, c'est un compliment qui fait plus que sens pour moi car ces deux très belles références ont bercé mon enfance 🙏🙏🤩🤩
Incroyable vidéo et la conclusion qui rassure tout le monde 😂
Merci à vous 😊
C’est clair 😂😂😍
Grand merci! vos vidéos sont passionnantes et extrêmement bien expliquées, Je salue votre pédagogie! Je suis infirmière et j'apprends beaucoup de choses qui me sont très utiles!!! Merci encore!!!
Un grand merci à vous 😊🙏🏻🙏🏻💪🏻 !
Bravo pour la pédagogie
Bravo pour la transcription enfin lisible !!!!
Merci beaucoup 😊🙏😊🙏😊
Bonjour Kevin!
Sujet très intéressant. J’avais déjà quelques informations. Avec cette vidéo, tu as répondu à mes questions sans réponses.
J’attends impatiemment, le sujet sur l’index glycémique 😊
Bonjour Serena Nicole, merci pour les compliments 😊. La vidéo sur l'index glycémique est déja disponible 😉 voici le lien de la vidéo ua-cam.com/video/0smXuYwWvSk/v-deo.html
N'hésites pas à laisser des commentaires si tu as des questions 😊
@@drkevinseyssel je n’y manquerai pas!
@@serenanicole8044 😉👍
Très intéressant, format parfait ! Je me réveille de ma léthargie remote working de 2 ans et... 30 kilos à perdre 😬je met en application toutes ces ressources et je suis à -3 kilos en 10j sans forcer, simplement en mangeant sainement et sans sucres ajoutés (qui sera le prochain scandale mondial comme le tabac avant lui). Je force juste pour faire mes 45min de vélo elliptique quotidien 😊 bonjour de Prague !
Un grand merci pour votre commentaire et votre partage 💪🏻. Bonjour de Lyon 😉
wow, excellente vidéo, d'une clarté, et avec une solide argumentation scientifique, merci !
Milles merci 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻 😊
Vidéo vraiment complète👌👌👌!! J'ai appris plein de truc sur le fructose que je ne savais pas !! Merci encore pour vos vidéos qui sont toujours génial 😉
Merci Eddy 😊 !!
Merci c'est très pédagogique. J'ai bien aimé tes usines pour expliquer les mécanismes.
Merci beaucoup pour les compliments Francine !!! 😊😊😊😊
Excellente vidéo vraiment merci c'est bien détaillé facile à comprendre top
Merci beaucoup 😊
Je découvre votre chaîne !! un grand bravo pour vos vidéos. le professionnalisme de l'animation quel travail .félicitations 👍👍👍👏👏
Un grand merci à vous 😊 !!
Merci beaucoup ! Très complet et très didactique, je m’abonne.
Merci beaucoup 😊
On peut dire que le contenu est vraiment instructif, super mais malheureusement C est d' un niveau supérieur pas vraiment adressé au grand public, en plus C est trop lecture vous lisez sur un tableau. Voilà je vous remercie bien pour ce que vous faites en savoir de la vraie santé. Bonjour du Québec.
Merci à vous 😊💪🏻!! Et oui il est vrai que c'est "technique" mais je prône une transmission sans filtre 😉. Un bonjour à vous depuis la France 👋🏻, au plaisir de vous lire.
Bonjour,
Je suis ravi d’être tombé sur votre chaîne très informative.
Je voulais ensuite savoir comment le fructose à son influence sur l’insuline résistance alors qu’il ne sécrète pas d’insuline ?
Bonjour, Mickael, très bonne question ! Le fructose, d'un point de vue hépatique, perturbe son bon fonctionnement, notamment en le faisant devenir gras. Quand le foie commence à devenir gras, au niveau cellulaire cela perturbe la signalisation à l'insuline et le foie commence à ne plus fonctionner correctement. On parle alors de résistance hépatique à l'insuline. Dans la mesure où le foie régule la glycémie du corps (taux de glucose sanguin) sous l'influence de l'insuline mais qu'il ne réagit plus correctement à l'insuline alors la glycémie se retrouve aussi perturbée.
j'ai pas compris tout le mécanisme mais voici ce que j'en comprends;
Alors que le glucose stimule le fonctionnement de la mitochondrie le fructose diminue le fonctionnement de plusieurs enzymes essentiels au bon fonctionnement mitochondrial afin de favoriser la production de triglycerides.
Le mécanisme sous jacent serait lié à la voie des polyols (un processus en deux étapes qui convertit le glucose en fructose . Dans cette voie, le glucose est réduit en sorbitol, qui est ensuite oxydé en fructose.) ou voie de la sorbitol-aldose réductase...c'est une voie métabolique enclenchée lorsque la glycémie est supérieure à 130 mg/dl. Comme la phosphorylation du glucose est régulée ( limitée) la voie des polyols permet d'éliminer plus rapidement le glucose excessif et de protéger l'organisme contre la toxicité du glucose ( toxicité vasculaire pex).
Il y a donc un effet antagoniste entre glucose et fructose sur certaines voies métaboliques.
Cet effet permettrait de protéger l'ensemble de l'organisme d'une glycémie trop élevée mais au détriment du foie...l'excès chronique de consommation de glucose (et de fructose) n'étant pas un phénomène frequent en milieu naturel, l'organisme arrive à gérer ce phénomène lorsqu'il survient de temps en temps entre deux période de consommation calorique "normales" ( pex lors de la saison d'été/automne qui précède à l'hivers, période ou le stockage de triglycerides est le bienvenu et ou le corps peut se permettre de stocker plus) mais lorsque cette surconsommation devient chronique les consequences seront pathologiques.
Super vidéo 🤩, j’ai adoré les petits rajouts visuels qui permettent de mieux mémoriser 😉. Petite question, le fructose ne devrait-il pas être converti en glucose afin de participer à la création de l’ATP?
Merci pour les compliments :) !! Non pas besoin de le transformer en glucose, le fructose peut se brancher directement sur la glycolyse grâce à l'action successive de la fructokinase et de l'aldolase. Il va permettre de créer des intermédiaires de la glycolyse à savoir le DHAP et le glyceraldehyde-3-P. Si vous souhaitez un schéma vous pouvez le trouver dans cette revue : journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00019.2009?rfr_dat=cr_pub++0pubmed&url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori%3Arid%3Acrossref.org
super video,tres bien expliqué,merci
Merci beaucoup !! 😊
Très constructif, merci
Merci à vous 😊 avec plaisir 😊
Merci pour cette vidéo très intéressante avec des illustrations pertinentes. En résumé, l'adage "C'est la dose qui fait le poison" reste approprié une fois de plus.
Merci pour votre commentaire 😊 et oui tout à fait l'adage est plus que vrai encore une fois 😉
Explication très claire, bravo !
Un grand merci !
Bravo pour cette vidéo très bien faite, détaillée et très claire ! Exactement ce que je cherchais, je like et m'abonne direct 😁
Par contre pour être complète, je pense qu'il aurait été intéressant de parler de la glycation du fructose qui est, en fonction des sources que j'ai trouvé, 7 ou 50 fois plus importante que pour le glucose ! Ce qui me paraît énorme et problématique. Auriez vous le chiffre exacte svp ? Merci
Merci beaucoup pour vos compliments 😊 et bienvenue 💪🏻👍🏻. Vous avez raison et on rentre là dans une vision très pointue du métabolisme du fructose. Généralement le fructose est considéré comme 10 fois plus réactif que le glucose mais il faut aussi garder en tête l'énorme différence de concentrations circulantes en fructose et en glucose à jeun, de 20 umol/L pour le fructose par rapport à 5000 umol/L pour le glucose (Francey et al 2018). Voici une bonne revue en discutant si vous souhaitez aller plus loin : www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5227984/
En espérant vous avoir aidé :)
@@drkevinseyssel Ah oui la différence de concentration est énorme, je ne pensais pas ! Merci pour l'info 🙏
Et merci beaucoup pour le lien, je l'ai survolé rapidement et il a l'air super intéressant !!! Je vais me pencher dessus ce weekend 🙏🙏🙏
D'ailleurs je pense que ça pourrait être intéressant de faire une vidéo sur la glycation... Je pose ça là 🙄😁
@@lordblackrain Avec plaisir 😊 et je prends note pour la glycation 😉
Tres clair bravo
Un grand merci à vous 😊👍🏻
Excellent à tous points de vues. Qu'en est-il du miel (absent de la liste à la fin de la vidéo) ?
Bonjour Jérôme, merci 😉 !! Le miel a délibérément été oublié car on retrouve de forte disparité dans la concentration en fructose des miels. Si on garde les valeurs du CIQUAL (base de données française) on voit que le miel contient 39,9g/100g de fructose. Cela représente à peu près la moitié des glucides sous forme de fructose et l'autre moitié sous forme de glucose, galactose et maltose. Néanmoins ici c'est un miel moyen, si on y regarde de plus près on peut avoir jusqu'à 45g de fructose pour 100g de miel dans le miel d'acacia et à l'inverse 33,3g de fructose dans du miel de sapin. Je vous mets la référence si cela vous intéresse :)
www.researchgate.net/profile/Christina-Kast/publication/317303787_Miel_et_taux_de_glycemie/links/59310d68a6fdcc89e7899777/Miel-et-taux-de-glycemie.pdf
INCROYABLE ❤ BRAVO merci. -_^
Merci 🙏🏻😊
bonjour, merci pour la vidéo très intéressante 👍👍
Je voulais savoir le rôle des fibres dans les fruits par rapport au jus de ces même fruits que l'on pourrait faire...j'ai toujours entendu que ces fibres faisaient en sorte que ce sucre était "dit, lent" et que lorsqu'en jus la perte des fibres transformait cela en sucre rapide ?
Bonjour, merci 🤩
Alors oui vous avez tout à fait raison, le fruit contient plus de fibres que son homologue pressé ce qui influencera l’indice glycémique. Le jus de fruit a généralement un indice glycémique plus élevé que le fruit, (c’est l’idée de lent vs rapide), de plus le jus de fruit sera peu rassasiant contrairement à la consommation du fruit ;). La prochaine vidéo abordera justement l’indice glycémique :)
Bien expliqué et imagé afin de mieux comprendre la complexité du métabolisme des sucres. Cependant comment expliquer que dans le mode HCLF, ce qui reste délétère est une grande proportion de matières grasses qui vient perturber l'assimilation des sucres dès lors qu'il y a effectivement consommation importante de glucides. Les sucres se transforment en gras et donc sont stockés dans le foie ou dans les cellules adipeuses. Le problème ne serait pas tout à fait les glucides en soit mais plutôt le gras si les proportions 80/10/10 ne sont pas vraiment respectées. D'autres professeurs et chercheurs s'appuient sur cette these par leurs recherches mais aussi par leurs expériences qui découlent de ce mode d'alimentation qu'ils ont adopté. Merci pour nous transmettre votre point de vue.
Très bonne question !! La mode du HCLF se base avant tout sur une consommation de produits végétaux brutes, ce qui en fait sa force en revanche le fait d'amener trop de glucides dans son alimentation reste néanmoins délétère pour le corps. Si on reprend cette étude (www.thelancet.com/article/S0140-6736(17)32252-3/fulltext), le fait d'avoir trop de glucides dans son alimentation augmente le risque de mortalité... C'est là ou je ne recommande donc pas le régime HCLF.... Les recommandations sont plutôt 40-55% pour les glucides, 35-40% pour les lipides et 10-20% pour les protéines. Le point positif du HCLF c'est surtout le choix des aliments consommés (beaucoup de fruits et de légumes 😉) mais il ne faut pas que ça.
@@drkevinseyssel merci pour ce retour.
@@drkevinseyssel Comment expliquer dès lors que les adeptes de ce type d'alimentation soient malgré tout en bonne (voire très bonne) santé, analyses à l'appui ?
Car oui évidemment le fait qu'ils consomment majoritairement des produits bruts et non transformés va jouer, certes, mais de fait la quantité de glucides absorbés dans une même journée quotidiennement est astronomique et pourtant ils ne développent pas un foie gras ou une résistance à l'insuline.
@@zeldamaniak4750 Très bonne question! Je ne pourrais pas répondre spécifiquement au pourquoi du comment mais je dirais que l'argument que vous évoquez (produits bruts) en est à l'origine. La notion de densité énergétique faible doit aussi jouer car les aliments brutes sont généralement à faible densité énergétique.
Zeldamaniak4750, Je pourrais ajouter une explication circonstancielle ; les personnes qui pratiquent le LFHC ont une hygiène de vie optimale et utilisent beaucoup de supplément alimentaires et ont des recettes riches en pro et pre biotiques ce qui améliore/optimise leur état de sante. Sinon j'ai lu deux explications répondant à votre question. La première explication est déja ancienne ; ce serait lié à l'apport positif des fibres sur le microbiote et la correction/prevention d'une dysbiose, ce qui impliquerait que le regime LFHC soit aussi un regime riche en fibres et que le sujet n'ai pas d'intolerance aux fibres. J'ai lu la deuxième explication très récemment . Elle concernait le regime à base de riz blanc de dr Walter Kempner ( 565 mg HdC ; 25 mg prot 5 mg de gras) qui fonctionne sur des sujets présentant de très gros problèmes métaboliques; il serait tellement carencé en ac gras qu'il forcerait ( il s'agit d'une hypothèse) l'organisme à produire ses propre acides gras et consumerait les acides gras néfastes, pro inflammatoires que ces personnes auraient mangé auparavant ( menant à leur problèmes métaboliques...ce qui explique que cela améliore la personne tres malade). Dans cette deuxième hypothèse ce serait la composition des membranes cellulaires et principalement son pourcentage de "bons lipides" qui serait le marqueur pertinent de la santé métabolique ( cf; importance de la teneur en cholesterol, en PC issue de la méthylation de la choline et omega3 voire même en ac gras C15 et C17).
Excellente vidéo!
Merci 🙂
Une Masterclass ❤
Un grand Merci à tous les deux 😊
Merci pour vos videos. Je viens de les découvrir... De lile maurice❤
Merci à vous et bienvenue 😊👍🏻 !! Très heureux d'avoir des abonnés de l'île Maurice 🙏🏻😊
merci pour cette vidéo, il me semble également que le fructose est problématique car sa conversion libère du méthylglyoxal qui peut endommager les cellules du cerveau au même titre que l'alcool libère de l'acétaldéhyde.
Très bonne question !! Oui en effet le fructose augmente le méthylglyoxal mais je ne sais pas si cela endommage spécifiquement le cerveau. Il me semble que cela joue plutôt sur l'endothélium des vaisseaux sanguins mais il faudrait vérifier tout cela 😊👍.
super bravo ! pour le foie à 22:00 , d'où viennent ces valeurs que le foie transforme tant de g de fructose alors que pour le glucose il en redistribue tant aux muscles ?
Merci pour les commentaires 🙏🏻😊. Ces données proviennent de la littérature scientifique. Je peux vous conseiller cette revue pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20086073/ et un autre article que nous avons écrit pour la part de fructose extrait par les organes splanchniques pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30661675/. N'hésitez pas au besoin ;).
Excellente video merci
Un grand merci à vous pour votre commentaire et votre soutien 😊😊😊💪🏻👍🏻💪🏻✅
Fructose peut augmenter transaminases ALAT combien de fruits par jour et quels sont fruits très sucré en fructose dont il ne faut pas abuser. Merci pour réponse
Pas de réponse 😢
Super vidéo félicitations
Merci beaucoup 😊
Super mais pourquoi dire " va t'être" ??? Il n'y a pas de "T" à "va"🙏
Tout à fait ma langue a du fourcher 😅... Merci pour la correction 😊
En résumé tout est dans la modération, comme tout les autres aliments..
Exactement 👍🏻, c'est l'idée que tout est poison, rien n'est poison c'est la dose qui fait le poison (citation du Dr Paracelse) 😉
Merci bien expliqué
Avec plaisir 😊 merci à vous pour le commentaire 💪🏻
Et du coup pour un travailleur manuel sur plus de 8h comment apporter de l'énergie à l'organisme ? On ne sait plus quoi manger sous peine de perdre du poids drastiquement
Très bonne question, il faudrait des glucides complexes comme les féculents complets/légumineuses/céréales complètes et un peu de glucose et fructose aussi ;)
Merci pour votre réponse, que pensez vous de la Maltodextrine biologique, est-ce une bonne alternative ?
@@jeanmarcel96 tout dépend du but de la maltodextine ? La problématique c'est qu'on est sur un apport liquide ce qui n'est pas sensationnel d'un point de vue rassasiement. Pouvez-vous me recontextualiser le but et ce que vous entendez par 8h de travaux manuel ? Merci par avance ;)
Je suis livreur de course à domicile et je suis actif sur une période de plus de 8h c'est à dire marche, chargement de camion, dechargemement, port de charge assez lourde, monté d'étage, il m'est impossible de manger lourd car ma digestion est perturbé, du coup je me contente du solide la matin et le soir, en journée il me faut plutôt une boisson très calorique pour pallier à la dépense énergétique de la journée
@@jeanmarcel96 Dans un premier temps je vous conseillerai de maximiser vos apports du matin et du soir et oui en parallèle vous prendre de la maltodextrine en boisson "de l'effort" et vous pourriez aussi prendre des Energy balls fait maison pour vous aider à tenir ;), n'hésitez pas au besoin.
Très bonne vidéo, merci.
Il n'y aurait pas une petite coquille à la fin quand vous dites que l'OMS recommande de ne pas dépasser 100g de sucres simples par jour (hors galactose) pour ne pas dépasser 50g de fructose ?
Dans l'autre vidéo (sur la quantité de glucides) vous ne disiez pas que l'OMS recommandait de ne pas dépasser 50g de sucres simples (voire même 25) et non 100 ?
Merci ☺️
Et oui vous avez tout à fait raison, la recommandation de pas plus de 100g de glucides simples (hors lactose et galactose) c’est celle de l’ANSES et celle de l’oms ça représente moins de 50g voir même moins de 25g vous avez tout à fait raison, j’ai du bugger 😅. Le décompte est un peu différent pour ces deux agences de santé ;)
@@drkevinseyssel Merci beaucoup pour cet éclaircissement !
Dernière petite question : à quel moment de la journée recommandez-vous de consommer du frutose ? Matin & Midi ? Faut-il l'éviter le soir ?
Merci !
Très bonne question et malheureusement pas de réponse scientifique à vous apporter... Il faut voir à l'usage ce qu'il vous convient le mieux 😉.
Qu'en est-il du lien entre fructose et production d'acide urique ?
Voici une revue de la littérature qui devrait vous plaire pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20086073/. Pour répondre simplement à votre question, en effet la consommation de fructose augmente la production d'acide urique.
Merci pour votre commentaire 🙏
Vous avez prévu de traiter ce sujet ?
Savez vous a peu près le temps qu'il faut entre le moment ou on mange un fruit et sa disponibilité en energie pour le sport ? merciiii
Très bonne question, en règle générale le pic glycémique va arriver 30 à 45 min après l'ingestion du fruit. Donc sa biodisponibilité en terme de glucose devrait être maximal à ce moment. Et j'imagine qu'il en est de même pour le fructose ;).
@@drkevinseyssel un grand merci pour cette réponse qui confirme mes doutes sur le fait de manger des fruits à la mi temps d’un match de football 😕 d’autant que cela implique de la digestion à l’effort malvenue non ? Merciiiiii
@@NutriScience_FR Oui tout à fait, je ne partirai pas forcément sur un fruit à la mi-temps, ce n'est pas idéal comme collation durant l'effort, d'autant plus que le pic glycémique arrivera à la fin de la dernière mi-temps...
@@drkevinseyssel merci de cet éclairage 🙏🙏🙏
Bonjour, merci pour cette vidéo.
Je me permets plusieurs questions :
J'ai l'impression que les résultats d'imagerie de la première étude présentée contredise le reste de votre discours.
On y voit que les acides gras augmentent significativement plus que le fructose la quantité de lipides dans le foie.
Pourtant à la fin de votre vidéo vous nous dites que les triglycerides de notre alimentation iront plutôt dans nos adipocytes et le fructose dans le foie.
Vous nous avez présenté ici que des études dans le cadre d'un surplus calorique.
Quid dans une alimentation isocaloric? Des études ont aussi montrés que plus de 50g de fructose auraient des effets délétères ?
Existe il aussi des études qui comparent les effets du fructose selon leur sources ?
Par exemple, intuitivement, j'aurais pensé que manger plus de 50g de fructose venant de fruits (en plus d'être bien plus compliqué vu la densité calorique bien sûr), et plus de 50g de fructose venant de produits transformés n'auraient pas les mêmes effets vu les effets sur l'organisme (hypotriglycemiant, hypocholesterolemiant...) des fibres, des polyphenols et autres vitamines des fruits.
Une dernière question et je vous laisse tranquille, vous nous avez présenté très rapidement les mécanismes dans le métabolisme du fructose qui ferait que son effet et plus délétère que le glucose.
Auriez vous des lectures, ou vidéos à conseiller qui entrent un peu plus dans la précision ?
Encore merci pour votre vidéos et encore désolé pour toutes ces questions 😅
Bonne journée.
Bonjour @teixeiraquentin371, j'ai vu que vous étiez connecté hier au Webinaire organisé par Forméa Santé. Je voulais savoir si le Webinaire avait permis de répondre à vos différentes questions ?
Merci pour la vidéo. C'était très intéressant.
Cependant, je suis un peu perdue. L'OMS recommande 25g de sucre/jour. Prenons un adulte ne consommant ni boissons sucrées ni snacks sucrés, combien de fruits (agrumes / pommes / fruits rouges / fruits exotiques) lui recommanderiez-vous par jour ?
Dépasser les limites du frutose est difficile, mais rien qu'en mangeant 2 bananes, on a explosé la conso quotidienne de sucres en général.
Merci pour votre commentaire 😊. Les recommandations françaises sont de 1 à 3 fruits par jour. On parle ici d'une portion de fruits (généralement 150 à 200g). Personnellement je vous dirais que 2 à 3 portions de fruits par jour c'est parfait 👍🏻. Pour ce qui est de la recommandation de l'OMS, elle ne prend pas en compte les sucres naturellement présents dans les fruits et légumes frais donc aucun souci 😉. La banane ne compte donc pas pour l'OMS mais pour les recommandations françaises oui ✅. Si cela vous intéresse j'en parle plus en détails dans cette vidéo ua-cam.com/video/lv30ofZ6kBg/v-deo.html.
@@drkevinseyssel Merci pour votre réponse détaillée !
Je ne savais pas... Comment l'OMS peut donner des recommandations de sucre sans y inclure les fruits ?! 😯
Ces derniers temps, je me limitais à une portion (je fais un rééquilibrage pour une perte de poids), je passerai à 2 dorénavant.
Je vais aller voir l'autre vidéo. 👋
@@frenchiealine3664 L'OMS donne des recommandations sans prendre en compte les fruits puisque les fruits sont plutôt bons à la santé et surtout ce n'est pas la où le bât blesse. La problématique réside dans les aliments transformés sucrés. En effet si on compare la densité énergétique d'une barre chocolatée ou d'un bonbon et d'un fruit on retrouve un facteur 10, autrement dit 10g de bonbon sont l'équivalent de 100g de fruits. De plus les fruits apportent des fibres, vitamines, des minéraux et des phytonutriments dans une matrice complexe choses inexistantes dans les bonbons 😉.
SUPER intéressant avec un débit impressionnant qui ne nuit pas, au contraire. Seule critique : le tic de langage actuel debilitant "du coup" n'est pas évité et quand on se situe à ce degré de compétence... C'est dommage...
Bonjour Christiane, un grand MERCI !! Et oui vous avez raison il subsiste sur certaines vidéos des tics de langage que je m'efforce de faire disparaitre, je ferai maintenant plus qu'attention aux "du coup" 🤣. Merci encore de votre commentaire constructif, c'est très important pour moi 💪🏻.
J'ai un tdah, impossible de vous suivre !
Il n'est rien sur terre qui soit absolument bon le contraire est sussi vral .Alors cessez de rechercher la petite bête . Seul le Créateur de toutes choses est parfait@@drkevinseyssel
@@Florepassi toutes mes excuses, avez-vous essayé de ralentir la vidéo avec les paramètres UA-cam ?
@@immanouel5008 La perfection n'existe pas en ce bas monde, nous sommes bien d'accord, mais nous, simple mortel, pouvons essayer de nous améliorer ;). D'ailleurs petite question philosophique, si le créateur de toutes choses nous a créé imparfait alors il est égoïste donc il n'est pas parfait ? 😅
Pourquoi diable personne ne parle du miel. Poison absolu si on suit le raisonnement du fructose(40%).
Oui effectivement à outrance le miel sera un gros vecteur de fructose. Après avec modération il peut s'inclure dans une alimentation saine et équilibrée, tout dépend de la quantité. Tout est poison, rien n'est poison c'est la dose qui fait le poison ;) (dr Paracelse).
La prise de chrome aide à se dégoûter de la saveur sucrée
Excellente réponse Kevin
Dr Coffinet
@@drkevinseysselil faut très peu de ciguë pour mourir …😉
Je pense que @teddayer6523 voulais dire que le miel est injustement mis en valeur . Comme les fruits 😬
Bonjour es ce que dans la compote de pommes que je fais maison sans Sucre es ce mauvais sucre
Bonjour Maude, vous faites votre compote maison c'est top ! Il y a en effet un peu de fructose dans la pomme (6g pour 100g) mais dans la mesure ou vous faites votre compote maison et que vous n'ajoutez pas de sucre il n'y a pas de problème :).
merci doc 😀
Merci à vous 👍🏻😊
merci
Merci à vous 👍👍
D’habitude j’adore tes conclusions mais là « les fruits y a pas de soucis… »🤷🏻♂️
50g de fructose c’est la limite avant implosion 🤣. La « santé chronique » c’est bien avant.
Il suffit de voir les élévations de glycémie après une banane mûre.
Merci Will pour tes multiples commentaires et pour ton soutien 🙏🙏🙏💪💪💪. Alors oui bien entendu il faut nuancer le "pas de souci pour les fruits", il faut juste garder à l'esprit que ce n'est en règle générale pas là où le bât blesse 😊. 50g de fructose à travers la consommation d'un fruit frais c'est à peu près 1kg de fruit donc ça aura un impact sur le reste de l'alimentation (car 1kg d'aliments ce n'est pas négligeable 💪), d'où mes propos. L'idée ici c'est que cela laissera très peu de place pour le reste... Le diable se cache ici plutôt dans les produits sucrés et autres confiseries qu'on affectionne tout particulièrement, même si tu l'auras compris, pour moi, le diable est de partout dans la l'alimentation, ou mieux il n'existe pas du moment qu'on mange variée et équilibrée " tout est poison, rien n'est poison, c'est la dose qui fait le poison" 😊. Au plaisir de te lire 💪
@@drkevinseyssel on sera pas d’accord sur les fruits mais grave 😉.
De mon point de vue c’est comme le miel les fruits bénéficient d’une bonne étiquette à tort. De fait la population en générale se jette dessus pour remplacer certaines cochonneries en arrivant vite à 400g / j. Plus les petits à côté et hop on passe la journée sous glucose/ fructose.
À tu déjà eu l’occasion de faire des tests au glucomètre ?
Le fructose fait aussi grimper le taux d’acide urique qui est aussi très mauvais.
Merci pour votre commentaire et oui vous avez tout à fait raison 💪💪
Je mange 2 figues sèches une 1/2h avant mon entraînement. Pour avoir l'énergie pendant la première partie de na seance
.. Je désire savoir si ces figues en le temps d'être transformer en glycogène ou pas ? Merci
Oui une petite partie va vraisemblablement être transformé en glycogène mais difficile de répondre précisément à votre question. Il peut être plus judicieux de mettre en place une boisson de l'effort pendant votre activité en faisant par exemple une gourde avec moitié de jus de pomme ou jus de raisin et moitié eau et 1g de sel pour 1L de boisson. Après cela dépend de votre activité, de l'intensité et de la durée de l'effort. Dites en moi plus :). Pendant l'effort le but n'est pas que le sucre soit transformé en glycogène mais plutôt que votre muscle consomme le glucose sanguin provenant de la digestion ;).
@@drkevinseyssel merci de votre réponse.
Il s'agit de la musculation. Niveau intermédiaire. On entend de tout sur la façon de se nourir dans ce sport.
Mon seul problème c'est les Glucides...avant et après l'entraînement et le temps optimal pour les prendre.. Les boissons sucrée pendant la séance je ne suis pas fan. C'est pour ça que je me suis orienté vers llrise des fruits séchés.. 30 minute avant l'entraînement. Et 30 minute après.
Je cherchais comment un sucre comme le fructose était traité par le corp et je suis tombé sur votre magnifique vidéo..d'ailleur je me suis abonné à votre chaîne
Merci encore une fois
@@momo31180 Il faut trouver ce qui vous convient le mieux. Les figues sèches c'est un mix glucose/fructose (ciqual.anses.fr/#/aliments/13013/figue-seche). La seule problématique c'est la présence de fibres (en quantité non négligeable) qui peuvent être contre-productif et donner lieu à des désagréments digestifs. En temps normal je vous conseillerai une boisson de l'effort faite maison à base de jus de raisin ou pomme (moitié jus de fruits et moitié eau et une petite pincé de sel). Si vous faites le test vous verrez que ça aide à performer tout au long de votre séance de sport. Néanmoins je comprends tout à fait le coté "pas fan" des boissons sucrées. Si c'est le gout sucré qui vous dérange vous pouvez opter pour de la maltodextrine (qui n'a pas de gout sucré). Au plaisir d'en rediscuter avec vous :).
Votre corps n’est pas à 2 figues prêt juste avant l’effort. Vous disposez de toute l’nrj nécessaire stockée suite à vos derniers repas surtout si vois consommer des féculents au quotidiens. Ainsi bous épargnerez votre santé en évitant des variations de glycémie plus délétères qu’utiles.
Merci 🙏
Avec plaisir 😊
Le fructose des fruits contient des fibres donc c'est correct
Tout à fait 💪🏻👍🏻!
Bonjour, quid de la patate douce, combien de fructose dans 600g de patate douce ? Ce que je consomme quotidiennement. J'ai été voir sur internet mais les informations se contredisent.
Bonjour Max, pour la patate douce on oscille entre 1,3g à 2g de fructose pour 100g de patate douce, donc pour 600g vous êtes entre 7,8g de fructose à 12g ce qui est assez faible ;)
Au besoin si vous souhaitez une source fiable ciqual.anses.fr
Pour le fructose il faut prendre le fructose et la moitié de la valeur du saccharose ;)
@@drkevinseyssel D'accord c'est noté, merci d'avoir pris le temps de me répondre
Bonjour, je suis allée voir sur Ciqual afin de connaître la composition et surtout le taux de fructose du Yacon...mais produit inconnu...Comme vous l'avez souligné dans la vidéo "produit nouveau"...qu'en est-il de son taux de fructose? Et encore pour vos supers vidéos.
Bonjour
Bonjour à vous 😊
Bon, a fin, bon ou mauvais le fructose on peut faire sans.
Vous avez tout à fait raison on peut faire sans mais il sera néanmoins présent naturellement dans les fruits 🍎 😉
bien
Merci 🙏🏻
Recommandation de ne pas consommer plus de 100 grammes de "sucres simples" (hors lactose et galactose). Une pomme, ou une poire, c'est environ 150 grammes, soit 20 grammes de saccharose, donc : 10 grammes de glucose et 10 grammes de fructose. 5 pommes, ou 5 poires, font déjà le total de la recommandation. Quid du jus de pomme ou du jus de poire (voire jus d'orange), sans sucre ajouté, même bio ? Sans compter qu'à travers les céréales (pain ou muesli), les féculents, le riz, les pommes de terre ou encore le maïs, la barque du "glucose" se charge abondamment ?
Oui tout à fait, consommer 1,5kg de pommes et poires cela va amener environ 150 à 180g de sucres simples (en fonction des variétés), par contre le ratio glucose/ fructose ne sera pas de 1 pour 1. En effet pour la pomme et la poire, on retrouve plutôt 2/3 de fructose et 1/3 de glucose. Donc oui il ne faut pas non plus abuser des fruits... Pour ce qui est des jus de fruits on est généralement sur 10g de sucres simples pour 100mL, cela va donc encore augmenter l'apport en sucres simples. Une recommandation que nous avons en France c'est maximum un verre de 150 ml de jus de fruit par jour. Pour ce qui est de votre dernière question, il faut bien différencier les glucides simples des glucides complexes. Dans les féculents au sens large, les glucides sont des glucides complexes et ne rentrent pas en compte dans la recommandions "maximum 100g de glucides simples". Ces glucides complexes ne font pas partie de la même barque ;). Si cela vous intéresse et que vous voulez aller plus loin j'avais fait une vidéo dessus ua-cam.com/video/lv30ofZ6kBg/v-deo.html
@@drkevinseyssel Merci pour votre réponse .
J'avais pris le soin d'écouter votre vidéo sur les glucides auparavant.
Votre démonstration tient sur le fait de tenir pour vrai que les recommandations officielles pour être en bonne santé font que notre énergie doit provenir à 40-55% des glucides. Ceci est simplement une véritable folie.
Parce que les glucides ont un amour immodéré pour les protéines et que de telles quantités de glucides (mono, di ou polysaccharides) sont délétères pour l'organisme humain. Glycation non enzymatique des protéines et stress odydatif sont les clés de compréhension de cette affaire. Et, malheureusement, ces 40-55% de glucides alimentaires nous conduisent, sur du temps plus ou moins long, vers ces phénomènes désastreux pour la santé.
Les "recommandations officielles" sont simplement "fausses" et nous conduisent vers les maladies métaboliques. Nous avons cette réalité devant les yeux avec l'explosion de l'obésité et du surpoids à l'échelle mondiale.
On tente de dédouaner les polysaccharides et leur chef de file l'amidon, mais le destin de celui-ci est d'être transformé en glucose lequel sera, finalement, mis en circulation dans le sang. La charge glycémique de notre "baguette nationale" est simplement terrifiante.
Merci pour vos vidéos qui me démontrent que le diable est dans les détails.
Mdr ! Quoi le miel est mauvais pour la santé ?? Ahhh booon , le plus naturel et le médicament par excellence
Le miel comme tout bonne chose dans la vie peut être toxique à haute dose quand bien même il est fabriqué pas nos amies les abeilles 😉
24:55 pas possible de manger 1,3kg d'oranges par jour ? ou 900 grammes d'ananas ??? ...mais plein de gens boivent plus d'un litre de jus de fruits par jour ce qui correspond à ce poids de fruits. Quand bien même il diminueraient la conso de 50%, leur apports venant d'autres sources sucres compenseraient le reste... je suis bien placé pour témoigner , j'ai fait une réaction hyperglycémique (trouble de la vue, urines fréquentes, bouche sèche...) suite à une cure de jus d'orange (pour vitamine C), un grand verre d'oranges pressées chaque matin pendant 15 jours en plus de ma conso habituelle de sucre/amidon...Un conseil, faites gaffe, surtout si vous avez des antécédents familiaux.
Merci pour votre témoignage. Alors il faut bien différencier le fait de boire une boisson et le fait de manger un aliment. Si on mange un aliment cela n'aura pas le même impact sur la prise alimentaire qui va lui être associée ou qui va en découler (prise alimentaire suivante). Il est en effet très facile de surconsommer des jus de fruits, tandis qu'il sera plus difficile de surconsommer des fruits (même si cela reste possible). Boire 1,3 L de jus d'orange est facilement envisageable et n'aura que peut d'incidence sur la prise alimentaire en revanche manger 1,3 kg d'oranges sera une toute autre histoire. Pour la vitamine C, je pourrais vous conseiller de manger du kiwi, du cassis ou encore un peu de poivrons et vous aurez beaucoup plus de vitamine C dans votre alimentation, et point important cela sera en mangeant des aliments ;).
Les fruits ya pas de soucis mais les jus d orange pressés..oups...les raisins cerises etc ...on a vite le compte de fructose... l adage 5 fruits et légumes de la médecine allopathique depuis des décennies une belle erreur...tout comme le mauvais cholestérol
L'adage 5 fruits et légumes, c'est 2 à 3 fruits par jour et le reste de légumes donc normalement cela ne fait pas trop de fructose. Souvent l'excès de fructose est induit par la consommation de produits industriels type soda, barre chocolatée...
Super vidéo mais un peu gâchée par l histoire de la gifle à la fin qui est très surprenante et qui bznzlise les violences faites aux femmes. Gifler d autres personnes ne me paraît pas constituer une réponse judicieuse à un différend...je me doute que c est de l humour mais attention c est avec ce genre de propos qu on banalise la violence
Merci pour votre commentaire et toutes mes excuses de vous avoir choqué avec la photo de fin, ce n'était pas le but. On est tout à fait d'accord que la violence ne résout absolument rien! Ici Batman étant le mentor de Robin (qui est un homme, donc pas de violence à une femme je vous rassure) et effectivement c'est de l'humour et loin de moi l'idée de vouloir banaliser la violence...
Tu parles trop vite
Je vais tenter de ralentir le débit mais dites vous que je fais déjà un réel effort de ne pas être trop rapide dans cette vidéo 😅, si mes étudiants en amphi passent par là, ils pourraient en témoigner 😉
Va pomper l oeuvre du docteur paulcarton tu vas faire fortune
Paul Carton avait une vision très intégrée pour son temps 😉
Trop de blablas on s y perd
Désolé que cela ne vous convienne pas...
Ton niveau est très bas ! Il est très compétent et donne des explications très détaillé !
C'est nul. Il n'y a pas de T à la fin de VA.
Peut être une petite tuile... merci pour la correction ;)