My day spent in a French bakery〈 Boulangerie Damien 〉Beautiful french Bakery.
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- Опубліковано 31 тра 2024
- Name of the bakery: Boulangerie Damien
Address: Route de Brach Lieu-Dit le Basta, Local 1, 33680 Lacanau
I spend the day in an incredible French bakery with a magnificent wood fired oven,
he makes sourdough breads and superb pastries!
- Discover my book with more than 25 recipes: amzn.to/3djEoe7
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00:00 Lighting of the wood oven
00:58 preparation of bread recipes
01:30 Shaping sourdough breads
02:00 Baking bread in the wood oven
06:00 removing the loaves from the wood oven
06:50 Shaping the baguettes
07:37 Cooking baguettes in a wood oven
09:20 Tasting of croissants and baguette
10:00 Visit to the Damien bakery
10:50 Turning the croissants
11:30 Preparation of special breads
12:35 Detailing of the Croissants
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See you soon on bakery step by step by Fabrice Cottez.
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![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
The oven is fantastic! Huge capacity and continuous heating, what a pleasure to use. Bread baked in the gentle heat radiated by a brick oven n'a pas d'égal!
Why do you need to add moisture through that little reservoir? Isn’t the moisture escaping the loaves during baking sufficient?
Thank you so muchh !! Yes That little reservoir is Enough Because when the bread bakes, it also produces steam which is kept in the oven
Thank you so MUCH !! You're welcome and The small water tank is sufficient for cooking, as the Breads also produce steamThe small water tank is sufficient for cooking, as the Breads also produce steam
Superbe vidéo. Pas une parole. Une immersion dans une partie du quotidien de cet artisan. Un vrai plaisir à regarder. Merci Fabrice.
Un grand merci ! C'est très gentil
what a crazy genius, wonderful artist, and brilliant craftsman! I come from a family of bakers and millers with at least 800 years of history, and can appreciate how in France baking has been turned into practical metaphysic. I hated living in Paris, but loved the bread so much that when we moved to Spain, we drove into France once a month and filled the freezer with tradis. Thanks for these videos!
Oh 🫶 thank you so much you're welcome in Lacanau in france
Magnifique, magnifique, ma-gni-fi-que !!
Très bien filmé.
Et avec un tel métier, nul besoin de souscrire à "Comme j'aime" ! (sauf pour le grooos gourmand qui dévore les croissants vers la fin )🤣
🤩😋👍✨
Un grand merci pour votre message très encourageant et sympathique 🙏🏻
Quel travail de dingue ! Respect 😮
Un grand merci !
Le meilleur, Damien est un ami et un grand boulanger, ma passion pour le pain c’est grâce à lui ❤ merci pour cette vidéo incroyable
Merci à toi pour ce message très sympathique et encourageant
Voilà un boulanger qui fait du pain , et une viennoiserie magique , alors il est un magiciens , dans la boulangerie française , alors merci , pour se beau reportage Boulangerie Pas à Pas !
Magnifique merci beaucoup pour votre message et à très bientôt
Superbe, il ne manque que les odeurs... très belle vidéo !
C'est clair ! UA-cam en 2030 sûrement
Whenever I watched these French bakeries making those breads, all those fancy baking videos I saw in Insta just goes away. These guys make it looked simple yet fun for me.
Oh thank you so much you're welcome 🙏🏻
Excellente vidéo et le fond sonore regroupant tous les bruits propres à ce beau métier donne envie de s y rendre. Quel beau métier si bien mis en valeur merci au boulanger merci à toi Fabrice
Un grand merci pour ton message très encourageant et à bientôt j'espère
What a wonderful experience. Thank you.
Thank you so much you're welcome
J'aimerais tellement pouvoir essayé un four comme un jour 😍
Oui c'est une belle machine effectivement
Oui c'est une belle machine effectivement
Un vrai artisan ses produits sont d une grandes qualités je vois que tu es gourmand pour le four j'ai vu une vidéo des pizzerias en Italie ils ont une technique pour maintenir la température du four toute la nuit 😄😄😄😄👏👏👏👏
Bonjour, merci beaucoup pour votre message. Très sympathique que je vais transmettre avec grand plaisir à Damien. À bientôt
wow such a satisfaction watching amazing work. Great job Chef
Oh thank you so much you're welcome 🙏🏻🙏🏻
Quels artistes!!! Bravo et un grand merci d'exercer ainsi votre beau métier!!!
Merci beaucoup pour votre message très encourageant
Une superbe video bravo continue comme cela c'est un pure régale
Merci beaucoup pour ton message très encourageant et à très bientôt
Mon cher Fabrice, merci pour partager avec nous cette superbe video.
Un grand merci !
The variety is insane!
This is a good way to make fast good bread
Merci du partage c est magique bonjour d Algerie
Merci à vous 😊
On l'appel la brute dans le milieu ! Le coup de poing dans le pain pour voir s'il est cuit 😂 top
J'avoue il était karatéka avant le chef 🤭
J'aime ce four et le travail du boulanger 🤩
Merci beaucoup pour votre message très encourageant
Bravo Damien,
Un travail monstrueux, tenir un four comme celui-ci demande beaucoup de courage.
Super sympa pour lui je transmets
salut Fabrice, quel bonheur de voir un four à bois avec une sole rotatif, merci pour ses belles vidéos
Merci à vous pour votre message très sympathique et à bientôt
Ca donne envie, beau reportage et félicitation à ce boulanger pour son travail
Merci beaucoup pour votre message
Absolute legend baker… awesome!
Thank you so much you're welcome
Ces vidéos sont des pépites, très inspirant pour moi qui exerce ce metier et j'imagine aussi pour les consommateurs et passionnés du pain. Merci et continuez !
Merci beaucoup pour votre message très encourageant et à bientôt
Magnifique
Merci beaucoup pour votre message
Quelle authenticité !
Merci beaucoup
Magique!
Merci beaucoup
What artistry and mastery! No BS or fancy gadgets. Merci
Thank you so much
Amazing work ethic and dedication!
Thank you so much
Et que vive la traditionnelle boulangerie Française
Merci beaucoup
It’s like I am watching the Olympics of French baking.
Oh thank you so much you're welcome in Lacanau
Вищий клас! Браво!
Thank you so much ❤️
Bonjour Fabrice. Très belle boulangerie. Merci beaucoup c'est très belles vidéos que je suis avec enthousiasme. En plus je fais mon pain moi même et au levain.
Un grand merci pour votre message très encourageant
Un sacré travail top top. Merci Fabrice pour ces magnifiques vidéos.
Un grand merci !
Superbe vidéo, le vrai métier de boulanger à l’ancienne. Par contre quand il tape sur le pain pour voir si c’est cuit, il y va un peu fort.🤣🤣🤣
Il est chaud patate ce boulanger
Belle boulangerie et en plus avec un four à bois le top !
Merci beaucoup 😋
Wonderful, thank you.
🫶 thank you so much
wow!! amazing
Thank you
Ça c'est de la boulangerie ! 💪😀
Merci beaucoup
Oh la la pitié la fin est une torture. Je salive, je salive.😂😂😂
A vraiment désolé je voulais pas 🤭
Impressionnant ! chapeau bas pour le chef, et bonne vidéo.
Merci beaucoup 🙏🏻 biz
Ça c'est du pure rustique! J'adore. Il est tout seul?
Non il sont 2 seulement
C’est magnifique, et très inspirant ! 🤩
Oh merci beaucoup !
Amazing
Thank you so much
They are Artists!!!!!!!!!!!!!!!!
Thank you so much
Bakers are like the hardest working people in the world! They create this beautiful bread that feeds us! It's like watching magic right before your eyes!!! Thanks for sharing with us!!!
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Très belles vidéos, pouvez-vous en faire une sur les chouquettes svp?
Oui bientôt
Merci,j'ai essayé tellement de techniques mais elles s'affaissent... Hâte de voir votre vidéo !
amazing 😍
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Quel beau metier meme amatrice je meclate quand je realise du pain et viennoiserie cest top 😊
A super merci beaucoup
Top
Merci
Salut Fabrice super vidéo 😊
Merci à toi 👍
Пытаюсь научиться выпекать хлеб в мини печи,но пока безрезультатно 😢После очередной неудачи Ваши видео -бальзам на душу🙏
Thank you so much you're welcome
Et on vois le gourmand pour la dégustztion 😂 ❤
La main dans me pot de confiture 😅
Bjr Fabrice, ça donne vraiment envie comme chaque fois... :) ! Si je peux te conseiller une très bonne boulangerie mais non pâtisserie au levain dans le sud des Landes limite PA, il s'agit de la Boulangerie La Vapeur sur la commune de LABENNE ! Elle mériterait d'être mise en avant comme tu le fait si bien ;). Merci de nous faire saliver 🤤et bon week-end !
Très bonne idée ! Si vous avez son compte Instagram je veux bien !
Merci beaucoup
Un grand boulanger et son pain est excellent. Ça a dû être difficile de ne pas parler pendant la vidéo😉
Oui c'est vrai mais réussi À le faire travailler, sans trop papoter
Un grand merci pour ce partage, magique mais bien réel. Et quelle determination! Damien serait-il Breton?😅
J'habite sur une île où le pain est mediocre. Cela me pousse à faire mon pain au levain depuis plus de cinq ans et je retrouve dans cette vidéo la même inquiétude devant la pâte vivante et la satisfaction quand elle se transforme en pain délicieux. C'est là toute une alchimie, elle me fascine depuis l'âge de 15 ans. Merci encore à Damien d'avoir ouvert son fournil et à Fabrice de l'avoir si bien filmé, sans mauvaise musique et dans toute la simplicité des vrais artisans. Celle de l'humilité et du sublime.
Lacanau en Bretagne hein... Pas compris le rapport.
Je pense qu'il est plutôt de Paris.
Mais il est d humeur bretonne parfois 🤣
En tout cas il boss le chef
MA GNI FI QUE ... Sauf lorsque vous nous narguez en grignotant face camera ... 😂
Désolé c'était plus fort que moi
Encore une belle boulangerie avec ce super four à bois! Merci!
Merci beaucoup 😋
Ce n'est pas un four à bois : le bois ne brule pas à l'intérieur du four : le four est chauffé d'une manière indirecte sans contact avec l'intérieur de la chambre de cuisson : le bois n'apporte rien : vous pouvez chauffer le four avec n'importe quoi (fuel , charbon ,gaz etc...°
I'm in!!!
You're welcome
Top. Les viennoiseries sont énormes. Sais tu à combien il lamine les PLF, plus de 5mm?
Non il est environ à 3,5 ou 4mm maximum
Merci pour le reportage! Une idée de ce qu'est ce "pain" avec des palets de chocolat?
Oui c'est in pain au cacao
ua-cam.com/video/p-eqiQKcV0U/v-deo.htmlsi=2MZFJH1lKXRYsTsy
the best the doug is alive amazing
Thank you so much you're welcome
Un vrai metier. Ce métier cest la France
Exactement merci beaucoup
Magnifique….mais une chose qui me fait bondir c’est de couper un croissant alors qu’il faut le déchirer comme une bonne brioche filandreuse !
Très bonne idée !
hi there, what kind of flour and process the baker is using for the baguette? Looks amazing
T65 bagatelle without additifs
👍👌👌👌👌
Merci beaucoup
Je ne demandais où il était, je vois Lacanau, en remontant de Malaga, je vais y faire une pose " Pour le plaisir de goûter "
L'adresse est sous la vidéo !
C'est Lacanau ville , une grosse boulangerie
9 : 44 vous avez une belle bouche Monsieur le professeur 🥰🥰🥰😁😁👋👋👋👋👋
Merci du compliment 🤭
delicio
thank you
Il tape trop fort sur le pain en fin de cuisson 😅 très bon boulanger sinon
Il était un peu tendu 😜 mais c’est une personne très généreuse
Il est énervé le monsieur non ?😂
Toujours chaud les boulangers 😁
J'avoue
J'adore quand il vérifie si ses pains sont bien séchés en tapant dessous, sauf que j'ai cru qu'il allait les fendre en 2 😂
Jai cru voir un bout de papier ou plastique vert et blanc dans le melange graines comté😅
Je pense pas sincèrement.
Mais j'ai pas eu de retour 🤞
Il est un peu violent le façonnage des baguettes non ? Pauvre pâte 😂😂
J'avoue il est chaud cacao 😉
Faut la dompter la pâte
Manque de sensibilité dans les mains, travail trop mécanique.
on sent presque l'odeur à travers l'écran
Hihi c'est l1 prochaine étape !!
UA-cam 2030
Belle vidéo
Mais franchement ok économie d'énergie mais il aurait eu un four chauffer aux bois mais avec un tapis enfourneur se serait mieux car la façon qu'il enfourne en poussant un peu pour avoir de la place c'est pas top
Et puis là c'est pas l'appellation cuit au feu de bois c'est juste un four chauffer aux bois on est bien d'accord car cuit au feu de bois c'est le bois dans le four
Déjà vu en vrai mais pas fan en plateau tournant
J'avoue que moi j'ai mon avis sur les fours maintenant. Surtout depuis que je sais qu'on peut pas vendre sous l'appellation four à bois...
Perte de temps et difficulté je trouve..
Avis personnel
Exactement