Перловый квас - похожий на "пивас"... )))))) Доброго дня! Ну, такой себе рецептик - не хватает хмеля. Пробовал как то делать по схожей технологии, получается вкусная, ароматная, слабоалкогольная брага.. Вставляет нормально. )) Предпочитаю всё же, квас на молочно кислых бактериях и диких дрожжах ржаной муки. Возни больше, несомненно, но вкуснее и полезнее. Квас получается "густым", точнее очень плотным и применимо выражение "квас не пил, а ел".. ) Но, всё это на любителя, кому что нравится. В любом случае квас - это слабоалкогольный продукт брожения. Спасибо за необычный рецепт! Ждем следующих вкусняшек!
Что бы получилось пиво сахар надо заменить на глюкозу при брожении необходимо использовать гидрозатвор, температурный режим так называемой варки необходимо соблюсти сроки и самое главное пивные культуры дрожжей, да и содод ячменный необходим, то есть пророщенное зерно плюс ещё ферментация, а так это Брага будет 👻
Я тоже попробовал перловый квас сделать - после Вашего, из ячменя. Только я отфильтровываю крупу не сразу, при достижении 37° градусов, а после брожения, перед карбонизацией. А ещё я сахар карамелизую, это добавляет цвета, и даёт привкус карамельки.
Ага, теперь догадываюсь, почему квас Царские припасы (один из самых лучших, что я когда-либо пил) отдаёт мёдом и ежевикой - видимо это просто обожжённый сахар.
Я делаю квас из ржаных сухарей у нас в Ашане продают. Если делаешь квас постоянно разумно бросать в него ложку муки. чтобы была закваска на следующий раз. так вкуснее.. Иногда когда я варю перловую кашу . у меня квас на отваре. Лишняя перловка не пропадает. хорошо лежит в морозилке.
Ничего так, добавил еще имбиря))) НО! Можно воду не кипятить, а без дрожжей поставить в темное место на несколько 3-4 (а вообще смотрите на процесс брожения) дня с изюмом (18-20 шт.) и сахара меньше. Потом отцедить и разливая в бутылки добавить еще по 5 шт. юзюма и в прохладное место на сутки. И вот это будет ячменный квас (кстати продается, но сильно сладкий). То же и с рисом (стакан на 3л. воды) только не жарить 🙂 (полезен для суставов и желающим похудеть).
Стакан риса на3л воды? Мне после повторения рецепта с видео показалось, что перловки надо ложить в 4 раза больше, потому что получается вкус почти монображки, лишь с небольшими пивными лейтмотивами.
Отличный квас, вся семья подсела на это дело, особенно мелкие, и соседи израильтяне купить хотя пару бутылок 🤭. Несколько вопросов: что если из этого компота из зерна сделать брагу на самогон? Есть в квас добавить хмели можно ли сделать что-то типа пива 😀?
На самогон зерно лучше осахарить. Например ua-cam.com/video/GQtqcKH-wmM/v-deo.html . Хотя американцы часто делают без осахаривания. Берут сахар, крупу и дрожжи. Пиво лучше готовить из солода, хмеля и пивных дрожжей, которые и придадут пивной вкус. Посмотрите, при желании, ua-cam.com/play/PLT1cCvxI_HxGG0r-EqxR2rJ883NAg-E_z.html
Сделал. Пить конечно можно, но если сравнить с квасом с магнита "Царские припасы", то последний в разы вкуснее. В данном рецепте имхо не хватает концентрации обжаренной перловки (ячменя), в основном вкус разбавленной бражки, хоть и чувствуется пивной мотив. Я брал 200г на 2,5л, и вкус обжарки почти неощутим. Зато 1 стакан сахара оказался некоторым избытком. В следующий раз думаю добавить больше перловки (раза в 4) и меньше сахара (2\3 стакана). Дрожжей добавил примерно 5,5г.
@@cook.love.enjoy. От 2 стаканчиков этого кваса я опьянел. Литр уже выпил, открыл вторую бутылку, начал пробовать... а там явно ощущается спиртяга, словно от пива. За 2 дня набродило градусов так 5. Надо будет как-то снижать градус, потому что для меня это критично.
@@cook.love.enjoy. Я повторил рецепт. Перловка разваривается и её просто можно съесть, а не выкидывать. Я сварил с неё суп на скорую руку. Получается даже вкуснее, чем с обычной перловки.
@@cook.love.enjoy. Глюкоза и фруктоза в которую мёд превращается после термической обработки - то же. 😊так как насчёт второго раза использования ячменя или перловки в квасе, ведь в овсяном варианте до пяти раз можно🤔
@@cook.love.enjoy. Рекомендую Вам в таком случае пересчитать стоимость натурального мёда и сравнить со стоимостью рафинированного сахара и сдан определённый вывод.
Квас, конечно, лучше Колы! Особенно домашний. Но, вот незадача. Американцы пьют свои напитки, хвалят их и поддерживают. Уоррен Баффетт пьет Колу каждый день: ua-cam.com/video/VkiXZMf9br8/v-deo.html И связывает эту привычку со своим долголетием! Ему уже 89... А кто из наших известных бизнесменов или политиков продвигает нашу национальную кухню? Никто. Макдональдс и Бургер Кинг сделали с этого года СИСТЕМООБРАЗУЮЩИМИ КОМПАНИЯМИ РОССИИ! Уходит наша культура, блин...
Статус системообразующих на фоне ковида "выскулели" многие шараги, чтобы продолжать работать без заморочек. Насколько легально - большой вопрос. Некоторые не пришей кобыле хвост, а статус получили.
Умница! Записала рецепт - сделаю!
Пробуйте!
Перловый квас - похожий на "пивас"... ))))))
Доброго дня!
Ну, такой себе рецептик - не хватает хмеля.
Пробовал как то делать по схожей технологии, получается вкусная, ароматная, слабоалкогольная брага.. Вставляет нормально. ))
Предпочитаю всё же, квас на молочно кислых бактериях и диких дрожжах ржаной муки. Возни больше, несомненно, но вкуснее и полезнее. Квас получается "густым", точнее очень плотным и применимо выражение "квас не пил, а ел".. )
Но, всё это на любителя, кому что нравится. В любом случае квас - это слабоалкогольный продукт брожения.
Спасибо за необычный рецепт! Ждем следующих вкусняшек!
Да, у меня по принципу "дёшево и сердито". А с хмелем и пивными дрожжами - практически пиво.
Что бы получилось пиво сахар надо заменить на глюкозу при брожении необходимо использовать гидрозатвор, температурный режим так называемой варки необходимо соблюсти сроки и самое главное пивные культуры дрожжей, да и содод ячменный необходим, то есть пророщенное зерно плюс ещё ферментация, а так это Брага будет 👻
Бахнул 2 стакана, и тоже пошло небольшое опьянение, хотя на вкус там градуса 2-3.
Благодарю!♥️🙏
Спасибо!
Я тоже попробовал перловый квас сделать - после Вашего, из ячменя. Только я отфильтровываю крупу не сразу, при достижении 37° градусов, а после брожения, перед карбонизацией. А ещё я сахар карамелизую, это добавляет цвета, и даёт привкус карамельки.
Вкус будет насыщеннее. Попробую.
Ага, теперь догадываюсь, почему квас Царские припасы (один из самых лучших, что я когда-либо пил) отдаёт мёдом и ежевикой - видимо это просто обожжённый сахар.
Я делаю квас из ржаных сухарей у нас в Ашане продают. Если делаешь квас постоянно разумно бросать в него ложку муки. чтобы была закваска на следующий раз. так вкуснее.. Иногда когда я варю перловую кашу . у меня квас на отваре. Лишняя перловка не пропадает. хорошо лежит в морозилке.
Ого!
Пенится хорошо.
Ещё как!
Ничего так, добавил еще имбиря))) НО! Можно воду не кипятить, а без дрожжей поставить в темное место на несколько 3-4 (а вообще смотрите на процесс брожения) дня с изюмом (18-20 шт.) и сахара меньше. Потом отцедить и разливая в бутылки добавить еще по 5 шт. юзюма и в прохладное место на сутки. И вот это будет ячменный квас (кстати продается, но сильно сладкий). То же и с рисом (стакан на 3л. воды) только не жарить 🙂 (полезен для суставов и желающим похудеть).
Супер
Стакан риса на3л воды? Мне после повторения рецепта с видео показалось, что перловки надо ложить в 4 раза больше, потому что получается вкус почти монображки, лишь с небольшими пивными лейтмотивами.
Интересно а можно без дрожжей, на своей бездржжевой закваске, которая для хлебушка делаю.
Можно. В закваске тоже дрожжи, только дикие. По количеству не скажу. Надо пробовать.
Отличный квас, вся семья подсела на это дело, особенно мелкие, и соседи израильтяне купить хотя пару бутылок 🤭.
Несколько вопросов: что если из этого компота из зерна сделать брагу на самогон?
Есть в квас добавить хмели можно ли сделать что-то типа пива 😀?
На самогон зерно лучше осахарить. Например ua-cam.com/video/GQtqcKH-wmM/v-deo.html . Хотя американцы часто делают без осахаривания. Берут сахар, крупу и дрожжи.
Пиво лучше готовить из солода, хмеля и пивных дрожжей, которые и придадут пивной вкус. Посмотрите, при желании, ua-cam.com/play/PLT1cCvxI_HxGG0r-EqxR2rJ883NAg-E_z.html
Ну есть брага на необработанном зерне с сахаром.ua-cam.com/video/ig9G5dus0Ps/v-deo.html
Надо экспериментировать. Люблю опыты
Сделал. Пить конечно можно, но если сравнить с квасом с магнита "Царские припасы", то последний в разы вкуснее. В данном рецепте имхо не хватает концентрации обжаренной перловки (ячменя), в основном вкус разбавленной бражки, хоть и чувствуется пивной мотив. Я брал 200г на 2,5л, и вкус обжарки почти неощутим. Зато 1 стакан сахара оказался некоторым избытком. В следующий раз думаю добавить больше перловки (раза в 4) и меньше сахара (2\3 стакана). Дрожжей добавил примерно 5,5г.
Надо пробовать
@@cook.love.enjoy. От 2 стаканчиков этого кваса я опьянел. Литр уже выпил, открыл вторую бутылку, начал пробовать... а там явно ощущается спиртяга, словно от пива. За 2 дня набродило градусов так 5. Надо будет как-то снижать градус, потому что для меня это критично.
Прикольно
Привет. Все сделал. Но за ночь сильно остыл и дрожжи не заработали. Что можно сделать?
Дрожжи нельзя в горячее вносить - погибнут. Температура сусла при внесении дрожжей не выше 35-38 градусов. Если дрожжи не испорчены, должны работать.
@@cook.love.enjoy. не.. наоборот .. сильно остыло 25 градусов .. я насыпал дрожи и сахар и помешал. .. и реакции нет
Дрожжи нормальные - позавчера самогон ставил на них
Может нужно было их отдельно "завести" ?
@@cook.love.enjoy. вроде поставил на водяную баню слабенькую - завелась
Я знаю,что перловка-довольно полезна для организма.Интересно,останутся ли полезные вещества в ней после прожарки?
Кто его знает...
Останутся, если не превращать перловку в дым и уголь. Да и уголь полезен, чистит кишечник)
А перловка после "варки" повторно использоваться не может? Вы пробовали? Каковы отличия во вкусе, если так экономить? Я же планирую отдать это гулям.
Не пробовал.
@@cook.love.enjoy. Кстати открою секрет, перловка это и есть ячмень.
@@cook.love.enjoy. Я повторил рецепт. Перловка разваривается и её просто можно съесть, а не выкидывать. Я сварил с неё суп на скорую руку. Получается даже вкуснее, чем с обычной перловки.
Ого!
Мне кажется мусор можно повторно использовать только воды в два раза меньше, а место сахара мёд будет лучше, не будет бражного привкуса. 🤔
Мёд - это хорошо.
@@cook.love.enjoy. Глюкоза и фруктоза в которую мёд превращается после термической обработки - то же. 😊так как насчёт второго раза использования ячменя или перловки в квасе, ведь в овсяном варианте до пяти раз можно🤔
@@cook.love.enjoy. Рекомендую Вам в таком случае пересчитать стоимость натурального мёда и сравнить со стоимостью рафинированного сахара и сдан определённый вывод.
спасибо за брагу!!
Пожалуйста
Пиво без водки - деньги на ветер!😂
🍺
Квас, конечно, лучше Колы! Особенно домашний. Но, вот незадача. Американцы пьют свои напитки, хвалят их и поддерживают. Уоррен Баффетт пьет Колу каждый день: ua-cam.com/video/VkiXZMf9br8/v-deo.html
И связывает эту привычку со своим долголетием! Ему уже 89... А кто из наших известных бизнесменов или политиков продвигает нашу национальную кухню? Никто. Макдональдс и Бургер Кинг сделали с этого года СИСТЕМООБРАЗУЮЩИМИ КОМПАНИЯМИ РОССИИ! Уходит наша культура, блин...
😁😁😁Пейте пиво с раками! 😀😀😀
Статус системообразующих на фоне ковида "выскулели" многие шараги, чтобы продолжать работать без заморочек. Насколько легально - большой вопрос. Некоторые не пришей кобыле хвост, а статус получили.
Изобилие в речи уменьшительно-ласкательных слов-признак алкоголизма(((
😀
Признак алкоголизма - заключение нарколога.