جناب مهیار عزیز،قبلا هم عرض کردم بنده شف هستم و در ایران شما تنها شخصی هستین که میبینم آشپزی با اصول علمی بلد هست و در ارائه این مقوله،هیچ خساستی به خرج نمیده علی الخصوص در مورد آبغوره و جوجه کباب،امیدوارم جوانان عزیز،دستورالعملهای شما را بکار بندند.و به پاس قدردانی از زحمات شما بزرگوار و یادآوری نام زنده یاد سرکار خانم حاتم، از راه دور،در مقابل شما استاد عزیز،سر تعظیم فرود میارم.🙏🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹
درود بر شما دوست گرامی نعنا داغ بیشتر برای طعم و رایحه آن استفاده می‌شود. برای کاهش نفخ استفاده از دم‌کرده نعنا و یا زیره سیاه، بسیار موثرتر خواهد بود. قربان محبت سرکار.
ممنون ، جناب آقای مهیار ، خیلی خیلی از شما متشکرم که فرهنگ ایرانی را زنده نگه داشتید و برای نسلی که دوران با شکوه قدیم را ندیده ایم ، آموزش اصیل و درست را ارائه می دهید ، واقعا از دیدن شما ذوق زده شدم.
لطفا برای سلامتی خانواده خودتون، از این ذغالهای ساخته شده از ضایعات ساختمانی و صنعتی که در بقالی ها میفروشند استفاده نکنید. رنگ و چسب و مواد شیمیایی سرطانزا که در اون وجود داره مستقیما وارد غذا و بدن شما میشه. ذغال چوب تمیز درختی (از شاخه های هرس شده باغات میوه) رو از ذغال فروشی ها بخرید.
Ba Drood, Mahyar Geram , va, Farhikhteh ; ( Noshabeh + Yakh ) Moorede Alagheh , Shoma, Ra, Ba, Aan -- Logo -- Nemishenasam❓ Man, Dar Alman Hastam , Dar Sorat e, Emkan : Moarefi , Befarmaeed ( Ba Pouzesh )❗Zira ,Ke : Shoma, Olgo ,va ( Saligheh ) Ma ,Hastid . Ba Sepass ♥♠♥
ممنونم بابت وقت گرانبهایی که بابت تهیه این ویدئوهای آموزشی میذارید. باید خدمتتون عرض کنم که سال ۵۷ دفتر عزت و احترام و اقتدار ایران به طور کامل بسته شد، همون سال انسانیت جاشو با توحش عوض کرد. امیدوارم همیشه شاد و سلامت باشید.
سلام بزرگوار چه آموزش دلچسبی عالی بود پیشنهاد میکنم شما که حتما به زبان تسلط دارید ویدئو هاتون رو با زیر نویس بزارید تا رسپی های اصیل ایرانی به جهان معرفی بشه
سرکار نجمه خانم فهیم و ریزبین این مهم، دقیقا یکی از اهداف مهم بنده است. سالهاست از اینکه غذاهایی بسیار بی اصالت تر یا کم لطف تر از کشورهای دیگر در دنیا محبوبیت دارند ولی فرهنگ آشپزی هنرمندانه و بی نظیر و چند هزارساله ما نه تنها غریب و بیکس مانده، بلکه بسرعت در حال نابودی توسط هزاران *استاد* بی هنر و بی نزاکت در فضای مجازی است، میرنجم. در پلی لیست ویدیوهای انگلیسی چند مورد برای تست ساخته شده، و خوشحال خواهم شد اگر منت گذاشته و نظرتون در مورد آبگوشت و ته چین را با بنده در میان بگذارید سایه لطف شما مستدام
مهیار خان با سلام اتفاقا دیروز در کنار دوستان قدیم جوجه ای با همین رسپی در کنار دو نوع نوشیدنی خنک مورد علاقه صرف شد و بسیار از حضرتعالی، کیفیت آموزشها و تجربیات بینظیرتون یاد به خیر شد. پاینده و شادمان باشین.
به به . در کنار تکنیک و دقت و کارازمودگی این مهربانی و قدر دانی و بزرگ زادگی است که خودش را در واژه ها و حفظ احترام ها و رفتار ملایم ، نشان میدهد . قدر دان رفتار و زبان بزرگمنشانه ات هستم . 😊
با درود فراوان خدمت شما جناب مهیار بزرگوار، بسیار سپاس از آموزش جامع و کاملتون و یادی که از زنده یاد،زنده نام بانو حاتم کردید.قطعا هنر ارزشمند هست و هنرمند ارزشمندتر از هنرش و این هنرمند هست که هنرش رو حفظ میکنه.بسیار سپاس از هنر والای شما استاد گرانقدر.
درود بر جناب رضاخان عزیز از نظرِلطف سرکار بی‌نهایت سپاسگزارم. خوشوقتم که در خدمت هستیم و امیدوارم همیشه از مطالب تقدیمی استفاده مفید ببرید. قربان جنابعالی.
دستمریزاد! بنده ویدیوهای آشپزی را بسیار دوست دارم و با آشپزخانه‌های ملل مختلف آشنا هستم اما در شما چیزی هست ورای آشپزی! شما یاد‌ِ ایران‌ِ اصیل و با کلاس‌ِ «بر باد رفته» را زنده میکنید! هویت‌ِ اصیل‌ِ ایرانی در گفتار، رفتار و کردار‌ِ شما جلوه‌گر است. از تماشای شما، دلگرم میشوم و لذت میبرم. در کنار‌ِ خانوادهٔ گرامی، تندرست و پر توان باشید. ♥️♥️♥️
درود بر جناب مهیار. این جوجه کباب رو طبق دستور پخت جنابعالی پختم و آماده کردم و خودم به همراه خانواده ام به شدت لذت بردیم و به جرات عرض میکنم تا بحال چنین طعمی رو تجربه نکرده بودیم. ازتون صمیمانه سپاسگزاریم 🌹 🌹 🌹
My family used to go to Hatam every Thursday or Friday. It was the best joojeh kabob restaurant and I also loved the garden and ambiance. My eyes tear up when I think of those good old days and bygone eras.
Dear Farah, it is up to you and I - and everyone else who's enjoyed life in Iran's golden era - to try our best to give other's a chance to carry bits and pieces of that glory, on, and on - to be preserved in history. Just as your beautiful name has a precious place in our history. No effort is too little, and no task is to hard... we have something very special which is worth every effort to preserve and surely, you know exactly what I'm talking about. Please take good care.
مهیار عزیز، من این جوجه کباب حاتم شما رو‌درست کردم، به معنی واقعی بی نظیز بود! خوش رنگ، خوش فرم، خوش عطر و بسیار لذیذ و آبدار! خیلی ممنون برای این همه نکات ارزشمند آشپزی که توی ویدیو ها آموزش میدید. کارت عالیه! ارادتمند 😊
آرش خان گرامی، سلام، بسیار خوشحالم که از نتیجه راضی بودین. گرفتاری اصلی شما تازه بعد از این شروع میشه: دیگه قادر به خوردن جوجه کباب رستورانی نخواهید بود :))
سلام جناب مهیار من بسیار زیاد لذت میبرم از ویدئو های شما که با این آرامش خاص خودتون و دقت غذا رو آماده میکنید و این که از غذاهای اصیل و قدیمی ویدئو تهیه میکنید خیلی دلنشین هست به خصوص برای نسل ما که از زیبایی و جذابیت قدیم محروم ماندیم ممنون از شما
درود بر شما دوست بزرگوار از لطف شما سپاسگزارم. مقدم عزیزتان را گرامی داشته و امیدوارم مدتهای طولانی از سعادت همراهی شما با یاران مهربان، برخوردار بمانیم. نیک‌بخت و کامروا باشید.
درودبرشما استاد لذت بردم و یاد گرفتم تا حالا ندیده بودم جوجه کباب را با درب منقل بسته کباب می‌کنند خیلی یاد گرفتم عالی سپاسگزارم موفق باشید 👏👏👏👏👌👌👌👌🌹🌹🌹🙏🙏🙏
روزگارتون پیروز،دلتون شاد،لبتون خندون،دمتون گرم منو بردین به ایام نوجوانی و جوجه کباب حاتم با پارکینگ اختصاصی خانواده بنده اصالتا اهل همان محل هستن و در نزدیکی حاتم ساکن بودیم.🙏👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
درود بر جناب انوشیروان قربان لطف شما دوست بزرگوار. نابودی این رستوران تاریخی و پر افتخار ضایعه‌ای در حد نابودی یک موزه مهم است. خوشحالم که تداعی‌گر خاطرات شیرین بود. لطف و عزت مستدام.
واقعا خوشمزه و لذیذ شد نکته جالش اینه که تقریبا همین سبک قبلا درست کرده بودم ولی این سری دقیقا همین شکلی درست کردم و واقعا فرق کرد و همه لذت بردن ممنون
رستوران حاتم یکی از خاطرات دل انگیز بچگی من در ایران بود ، بخصوص وقتی تابستان‌ها در بیرون مینشستیم و چراغانی بود، من که ۱۰ سال داشتم یک پرس جوجه را بدون برنج خودم به تنهایی نوش جان میکردم :) و بسیار هم لاغر بودم .فقط جوجه حاتم را به شدت دوست داشتم. رستوران حاتم محل ملاقات همه فامیل بود و هیچ کجا همچین جوجه کبابی نخورده ام. دست شما درد نکنه که هم غذا را یاد میدهید و هم خاطرات ما را زنده میکنید. یاد آن دوران طلایی شاد باد !
درود بر شما سرور ارجمند ممنون که این خاطره زیبا را با ما تقسیم فرمودید و بسیار خوشوقتم که این روزگاران طلایی را یادآور شدم. بنده هم تجربه مشابه اوقات بسیار خوشی در جوجه کباب حاتم داشتم و از حیاط زیبا و محیط گرم و صمیمی، و البته یک نصف لیوان سهمیه شمس تگری :) قربان لطف جنابعالی
@@light-yi2me درود بر شما سرور ارجمند در واقع ۴۳ سال بلاهت و تخریب، در برابر جفایی که این سرزمین پاک و مردمانش در قرنها و هزاره‌ها از سر گذرانده و باز به اصل خود بازگشته‌اند، قطره ای در اقیانوس است. باشد تا با آغوش باز یه استقبال تمام فرزندان خوب این خاک رویم
@@YummyGastronomy چه زیبا جفای تاریخ را بازگو‌کردید! این دین فروشان فقط ورق سیاهی هستند در مقابل تاریخ درخشان ما ایرانیان! امیدوارم روزی دوش بدوش هم دوباره ایران را بسازیم، ایزد پاک یاور شما هم میهن هنرمند باشد.
درودها جناب قنبری عزیزم از محبت سرکار ممنونم و بسیار مفخر از رضایت شما. این خوراک حقیقتا جایگاه خاصی در سفره ما دارد، و البته یادآور مستمر سندروم «چه بود و چه شد» و واجد ارزش خاص فرهنگی / تاریخی. امیدوارم همواره با تنی سالم و قامتی افراشته، از حضور و حمایت‌تان بهره‌مند باشیم.
بسیار عالی . قبل از هنر اشپزیتان از هنر و قدرت تکلم و توان تجزیه و تحلیتان لذت می برم . چه زیبا که از شخصیت های از دست رفته ای مانند بانو حاتم یادی می کنید. تندرست باشید.
سلام و تقدیم سپاس و اردت. بسیار جالب و لذتبخش است که عزیزانی همچون جنابعالی هنوز در اجتماع ما هستند و باعث دلگرمی برای انجام کاری خطیر‌تر از آشپزی هستید. جفایی که بازماندگان آن بانوی گرامی با تبدیل آن محل تاریخی به یک فست فودی بی هویت مورد تمسخر بلاگرهای بی‌هنز و بی‌تربیت کردند، فراموش کردنی نیست. آما وظیفه همه ماست که چنین مادرانی نمونه که مظهر توانمندی و بزرگی واقعی شیرزن ایرانی بودند را، همچون مادر وطن پاس بداریم و برای جلوگیری از نابودی میراث ارزشمندشان تلاش کنیم. امیدوارم به شادی نوش جان کنید و داستان افتخار آمیز این غذای لذیذ را سر سفره برای میهمانان عزیزتان با افتخار تعریف کنید.
شف مهیار عزیز، با سلام و احترام. خوشحال هستم کانال شما را دنبال میکنم. فوق العاده هستید. با لذت به فرمایشات تان گوش میکنم. من جوجه کبابی را طبق دستور شما درست کردم. واقعا تا حالا هر چی دستوری که استفاده کردم، فکر کنم باید کنار بگذارم. یک جوجه کباب بسیار بسیار لذیذ درست نمودم طبق دستور جنابعالی. سپاسگزارم. آرزوی سلامتی و توفیقات روز افزون براتون دارم.
سلام مهیار عزیز جان ، درود و سپاس که یاد و خاطره ایران عزیز قبل از سال ۵۷ رو گرامی میدارید ، درود و زنده باد به همه کسانی که در حفظ اصالت ایران و ایرانی تلاش می کنند ، سر کار خانم حاتم روحت شاد
درود بر شما دوست گرامی بنده تا یک قرن دیگر هم اگر زنده بودم، طولانی ترین خیابان خاورمیانه را به نامی به غیر از نام بزرگ مردی که بانی احداث آن بود نخواهم توانست بنامم. سلامت و بختیار باشید.
با درود. خیلی ممنون که یادی کردید از جوجه کباب حاتم که از بهترین رستورانهای تهران بود. تشکر بیشتر بخاطر آموزش دادن جوجه کباب اصیل. متاسفانه در یوتیوب خیلی به اصطلاح "شف ها " رسپی های کباب در ترکیه و یا در کشورهای دیگر را با نوع ایرانی اصیل ترکیب کرده و به عنوان جوجه یا کباب ایرانی، اینها رو نمایش و آموزش میدن. با نو آوری هیچ مخالفتی اصلا نیست، ولی حفظ اون دستور اصیل و فوت و فنهای اولیه که شما خیلی به آنها اشاره میکنید، ارزش بیشتری دارند. موفق باشید و همینطور ادامه بدین.
درود فرآوان. محیط امن و دلچسب خانوادگی، علاوه بر کیفیت غذای فوق العاده رستوران زنده یاد بانو خاتم، از برجسته ترین دستآورد‌های مدیریت هوشمندانه یک بانوی مقتدر و فرهیخته ایرانی بود که متاسفانه همزمان با نابودی یک قطب مهم فرهنگ غذای ایرانی، ارزش چند دهه زحمات آن بانوی گرامی را هم در طوفان حوادث نابخردانه، به غبار تاریخ سپرد. بیش از همه عزیزانی که در این کانال در کنار هم مشغول یادیری هستیم، نسبت به کوشش برای جلوگیری از نابودی بقایای درخشان ترین برهه از تاریخ رشد فرهنگی و اجتماعی کشور عزیزمان، احساس وظیفه میکنم. ممنونم که همراه و حامی هستید🌼
درود بر امیرحسین خان عزیز از محبت شما متشکرم، و ادبیات شما بسیار هم عالیست امیدواریم بزودی شرایط *بهبود* یافته و ویدیوهای جدید خدمت شما و دوستان تقدیم شود. ۳ ویدیو که حدود یک ماه پیش ضبط شده بودند از دوهفته پیش در کانال آپلود شده و آماده انتشار هستند ولی فعلا زمان مناسبی برای انتشار نیست و همه ما مشغولیتهای مهم‌تری داریم. حمایت و لطف شما باعث افتخار و خوشوقتی است.
با سپاس از اموزشهای عالی و بی نظیر شما استاد گرامی طبق دستور شما جوجه کباب را مرینیت کردم واز طعم بی نظیرش لذت بردم بی تردید فقط و فقط از این روش برای طبخ جوجه استفاده خواهم کرد به دوستان توصیه میکنم در اولین فرصت این رسپی را امتحان بفرمایید واز نتیجه لذت کامل ببرید سپاس استاد 🥰🥰🥰
با عرض ادب و تشکر. آشنایی با شما و کانال آموزشیتون برای من مثل این هست که یک گنج پیدا کردم. و در مورد نکات بدیع و عالی و ریزه کاریهایی که در آموزشهاتون می فرمایید نظیرش رو جایی ندیدم و بسیار لذت بردم. واقعا دست مریزاد. بهترین آرزوها رو براتون دارم🙏🙏🙏
سلام و عرض ادب و احترام .بسیار بسیار سپاسگزارم از این همه وقتی که میذارین و تمام نکات و تجارب ارزشمندتون رو برامون بازگو میکنید .دست شما استاد عزیز رو میبوسم ❤
دقت شما در رعایت بهداشت مواد غذایی و دست نزدن ب مواد پروتینی خام و پختن کامل گوشت و مرغ فابل تقدیره😊 ضمنا این رسپی تونم واقعاعالیه. باورم نمیشه ک میشه بدون باد زدن ،هم اتیشو مشتعل و گداخته کرد و هم کباب و جوجه درست کرد.❤
جناب مهیار دستتون درد نکنه بابت ازن دستور عاااالی❤ من خیلی تلاش کردم همسرمو مجاب کنم ماست و آبلیمو هم بزنیم به مواد جوجه، ولی ایشون گفتن دستورات آقا مهیار حرف ندارن! بسیار لذیذ.
درود بر سرکار خانم سارا از لطف شما سپاسگزارم و خواهشمندم مراتب تشکر بنده را خدمت همسر محترم ابلاغ بفرمایید. استفاده از ماست در مرینیت بصورت صحیح نیازمند شناخت و رعایت نکات مربوط به مرینیت با اسید لاکتیک بوده که حتما در زمان مناسب تقدیم خواهد شد. سلامت و فرخنده باشید.
درود بر سرکار خانم پروین گرامی در فر پخته خواهد شد، اما با جوجه کباب فاصله زیادی خواهد داشت. لازمه پخت «کبابی»، در وحله اول انرژی تابشی قوی است که فر خانگی در تامین آن ناتوان است. سلامت و مسعود باشید.
سلام ودرود بر سر آشپز مورد علاقه ام خیلی آشپزی دوست دارم و تقريبا همه ی از ویدیو های تان را با شوق تمام تماشا کردم و میکنم مخلص شما از مزار شریف افغانستان❤❤
درودها من هم به نوبه خود تشکر میکنم از اینکه نتیجه را با ما و دیگر مخاطبین به اشتراک گذاشتید و خوشحالم که مورد پسند واقع شده، نوش جان شما و خانواده محترم 💐
جناب مهیار نازنین ممنون از آموزش عالی و با صبر و حوصله شما،در یکی از ویدئو ها فرمودید کتاب آشپزی خانم حاتم رل تهیه کنید من هر چی گشتم پیدا نکردم از کجا میشه تهیه کرد ممنونم از تمامی زحمات شما
درود آقای هاشمی عزیز من دو روز پیش از این دستور برای 🐔 کباب واسه مهمونام استفاده کردم. خوردن و خوششون اومد و تعریف کردن.و لحضات شادی در کنار هم داشتیم بسییار مچکرم و قطعاً روح زنده یاد خانم حاتم هم شاد هستن . I love you
👌 بسیار عالی و کم نظیر . . . جناب شما ضمن اینکه سرآشپز ورزیده و برجسته ای هستید . . . انسان فوقلاده پر احساس و خوبی هستید . از زحمات و کوشش و دقت و آرامشتان در آموزش بسیار ممنونم . . . همه چی عالی و قابل تقدیر . . . سپاس
این ویدئو خیلی خوبه . همون روز که گذاشتی هوس کردم ولی جوجه که نداشتیم . سه تا سینه مرغ تپل داشتیم . مرینیت کردم ، بعد از ۵-۶ ساعت کباب کردم . جات خالی خیلی خوب شد. یعنی از همه دفعه های قبل بهتر شد.
نوش جان😋 طبیعتا باید بتونین Cornish Hen یخ زده درسته حدود ۶۰۰ گرمی پیدا کنین. من تو کانادا با این جوجه کباب درست میکردم و ایده آله. en.wikipedia.org/wiki/Cornish_game_hen
با درود بر مهیار خان‌عزیز و دوست داشتنی چند میهمان فرانسوی داشتم و‌غذا را جوجه کباب انتخاب کردم سعی کردم شاگردی کنم و‌طبق دستورات‌مو به مو اجرا کنم نتیجه اش این شد که‌به استخوان ها هم‌رحم‌نکردند متاسفانه تعدادی رستوران ایرانی در پاریس هستند که اکثر‌خوروش هایشان کنسرو است و‌پلو‌پز آنها پاکستانی یا بنگلادشی و عموما پلو‌فریزری واقعا ابرو و‌حیثیت صنعت غذای ایرانی و‌فرهنگی مان‌را‌برده‌اند و‌البته هرکس یکبار برود دیگر پشت‌دستش را داغ می کند به انجا‌نگاه هم‌نکند مهیار جان‌عزیز واقعا ممنونم‌ازت که بها احیا سنت و فرهنگ غذایی مان را می پردازید و‌حق مطلب را ادا می کند.
درود بر شما جناب آزاده عزیز از توفیقی که بدست آوردید بسیار مشعوف و مفتخر شدم. حتما از امتحان کردن باقی خوراکها هم نتیجه خوبی خواهید گرفت. متاسفانه جفایی که این رستورانچی‌های غربتی به فرهنگ غذای پارسی کرده‌اند را حتی این لشکریان تازه آشپز شده در یوتوب و فضای مجازی هم نکرده اند. زحمت زیادی خواهد برد تا این خرابکاری ها را بتوان آباد کرد، ولی کاریست که واقعا لازم است انجام شود تا این بخش مهم از هویت ملی و فرهنگی یک ملت پرافتخار، از بین نرود. قربان محبت جنابعالی
A very thorough and complete video to a great dish. I have started watching your videos and find them extremely professional and useful. I think you should have had your own tv show a long time ago. All the best.
Dear Mohammad, thanks for your fabulous comment and I really appreciate your kind support. I hope you enjoy and benefit from staying with our wonderful family for a long time!
سلام احترام و سپاس فراوان این جوجه کباب را فراهم ساختیم در ابعاد 15 نفره خلایق بخوردندی و بسیار خرسند شدندی و جمیعا اقرار بر این داشتند که از جوجه ماکولِ پیشین خوشمزه تر شده است... در آخر تشکر مزید دارم از آن جناب
به راستی که از دیدن تک تک ویدیوهاتون کیف میکنم و باز هم هزار بار تشکر بابت همه عشق و زحمتی که پای این برنامه اشپزی بی نظیر تون میزارین … من این رسپی دقیق و درست و ساده جوجه کباب رو از مامانم که آشپز درجه یکی هم هستن دارم و مادرم هم از بهترین روزهای ایران و جوجه کباب حاتم…استاد جان گل گلم .. تنها تفاوت این روش ما با شما فقط یک جاش بود و آن اینکه سس زعفرون و کره و لیموترش که همون فوت آخر این قصه خوشمزه س در این ه که ما این سس رو میزاریم روی حرارت تا یه کم سس غلظت پیدا کنه مثلا به اندازه چند تا قل ریز .. همین که یه کوچولو غلیظ شد اونوقت با قلمو روی جوجه کباب ها یکی دو بار روی منتقل و هنگام سرو هم به هر دو طرفش … خلاصه که عالی میشه ، مطمئنم شما اینارو هم امتحان کردین اگه نه لطفا امتحان کنین و چون شما استاد ما هستین برام نظرتون مهمه … من هم حتما روش شما که سس رو راحت و همینجوری به جوجه ها میزنین رو امتحان میکنم 😍😍 خلاصه که خیلی با اشپزی تون کییییف میکنم و صد تا نکته جدید درجه یک یاد گرفتم و اینکه روح خانم حاتم هم شاد که ابن همه خاطره خوش از خودشون بجا گذاشتن و بشکنه دست این حرومزاده هایی که اون جای عشقی رو به اتیش کشیدن …😞 راستی از همش مهمتر اینکه شما یکی از خوشتیپ ترین و مامانی ترین شف هایی هستین که دیدم 🥰😍😍
عالی استاد، هر آن چیزی که باعث یادآوری اصالت و تاریخ و فرهنگ یک ملت ،آن هم ملت ایران بشه ارزشمند و باعث افتخاره ، واقعا لذت میبرم که غذاهای ایرانی رو با رسپی های اصیل و تاریخ و گذشتشون آموزش میدین و همانند کشور های اروپایی که روی غذاهای اصلیشون به عنوان برگی از تاریخ و فرهنگشون سرمایه گذاری میکنن و به اشتراک میزارن و توسط رسانه های بزرگ سعی در جهانی کردنش دارن شما به عنوان یک ایرانی با همین امکانات دارین برای حفظ این مهم تلاش میکنین🙏🙏 من جوون ۲۲ ساله تو این دنیای پرسرعت و پر هیاهو از ارامش آموزش و اشپزی شما نهایت لذت و میبرم
جناب زارعی عزیز صد درود بر شما شما *دقیقا* هدف اصلی و نهایی از این فعالیت را تشخیص دادید علاوه بر حفظ فرم اصیل آنچه بخش بسیار مهمی از فرهنگ پارسی‌ست، معتقدم که دلیل معروفیت و اقبال پیلاف یونانی و پائلای اسپانیایی و بریانی هندی در سطح جهانی به میزانی بسیار بیشتر از پلوهای مخلوط و ته‌چین‌های ایرانی (که دست برقضا و بر اساس شواهد مستند تاریخی، پدرجد موارد مذکور بوده که همگی از یک رسپی کهن ایرانی که توسط اسکندر به مقدونیه برده شد، کپی شدند) کوتاهی و کم کاری ما بوده است، و البته خیانت ندانسته عده‌ای کاسب بی‌هنر در یوتوب و دیگر سوراخ سمبه های فضای مجازی به هوشمندی و ریزبینی شما دوست جوانم افتخار میکنم. سپاس که همراه هستید
جناب مهیار عزیز،قبلا هم عرض کردم بنده شف هستم و در ایران شما تنها شخصی هستین که میبینم آشپزی با اصول علمی بلد هست و در ارائه این مقوله،هیچ خساستی به خرج نمیده علی الخصوص در مورد آبغوره و جوجه کباب،امیدوارم جوانان عزیز،دستورالعملهای شما را بکار بندند.و به پاس قدردانی از زحمات شما بزرگوار و یادآوری نام زنده یاد سرکار خانم حاتم، از راه دور،در مقابل شما استاد عزیز،سر تعظیم فرود میارم.🙏🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹
با تقدیم درودهای مجدد
از مراحم سخاوتمندانه جناب انوشیروان عزیز صمیمانه سپاسگزارم. قطعا استاد بنده هستید و بسیار بزرگ‌منش. پیوسته سلامت و سرفراز باشید.
مهم تر از یک سرآشپز فوق العاده شما یک انسان فوق العاده باشرف هستید...
سلام در مورد کشک بادمجان،ویدیویی قبل،ما نعنا داغ هم موقع سرو،میزنیم،باد بادمجان را دفع میکند
درود بر شما دوست گرامی
نعنا داغ بیشتر برای طعم و رایحه آن استفاده می‌شود. برای کاهش نفخ استفاده از دم‌کرده نعنا و یا زیره سیاه، بسیار موثرتر خواهد بود. قربان محبت سرکار.
ممنون ، جناب آقای مهیار ، خیلی خیلی از شما متشکرم که فرهنگ ایرانی را زنده نگه داشتید و برای نسلی که دوران با شکوه قدیم را ندیده ایم ، آموزش اصیل و درست را ارائه می دهید ، واقعا از دیدن شما ذوق زده شدم.
سرکار خانم فرخی عزیز
از لطف و بزرگواری شما متشکرم، و خوشحال از اینکه خدمتی فراتر از رفع نیاز اولیه سیر کردن شکم، از دستم ساخته بوده❣
لطفا برای سلامتی خانواده خودتون، از این ذغالهای ساخته شده از ضایعات ساختمانی و صنعتی که در بقالی ها میفروشند استفاده نکنید. رنگ و چسب و مواد شیمیایی سرطانزا که در اون وجود داره مستقیما وارد غذا و بدن شما میشه. ذغال چوب تمیز درختی (از شاخه های هرس شده باغات میوه) رو از ذغال فروشی ها بخرید.
مرسی استاد کباب کوبیده 👏👏
البته باید در نظر داشت که استفاده زیاد از ذغال برای طبیعیت و جنگل ها و درختان واقعا زیان اوره و به طبیعیت کشورمون ضربه میزنه
Ba Drood, Mahyar Geram , va, Farhikhteh ; ( Noshabeh + Yakh ) Moorede Alagheh , Shoma, Ra, Ba, Aan -- Logo -- Nemishenasam❓ Man, Dar Alman Hastam , Dar Sorat e, Emkan : Moarefi , Befarmaeed ( Ba Pouzesh )❗Zira ,Ke : Shoma, Olgo ,va ( Saligheh ) Ma ,Hastid . Ba Sepass ♥♠♥
چون دقیقا چند بار از ذغال بسته بندی استفاده کردم بعد از مصرف سردرد میگرفتم
@@naderkarimi94400
وجدانا کسی ندیدم به این ظرافت اشپزی کنه و اموزش بده بهترین هارو از خداوند واستون ارزومندم👏👏👏👏👏👏💙💚💛🧡💜❤
ممنونم بابت وقت گرانبهایی که بابت تهیه این ویدئوهای آموزشی میذارید. باید خدمتتون عرض کنم که سال ۵۷ دفتر عزت و احترام و اقتدار ایران به طور کامل بسته شد، همون سال انسانیت جاشو با توحش عوض کرد.
امیدوارم همیشه شاد و سلامت باشید.
سلام بزرگوار چه آموزش دلچسبی عالی بود پیشنهاد میکنم شما که حتما به زبان تسلط دارید ویدئو هاتون رو با زیر نویس بزارید تا رسپی های اصیل ایرانی به جهان معرفی بشه
سرکار نجمه خانم فهیم و ریزبین
این مهم، دقیقا یکی از اهداف مهم بنده است. سالهاست از اینکه غذاهایی بسیار بی اصالت تر یا کم لطف تر از کشورهای دیگر در دنیا محبوبیت دارند ولی فرهنگ آشپزی هنرمندانه و بی نظیر و چند هزارساله ما نه تنها غریب و بیکس مانده، بلکه بسرعت در حال نابودی توسط هزاران *استاد* بی هنر و بی نزاکت در فضای مجازی است، میرنجم.
در پلی لیست ویدیوهای انگلیسی چند مورد برای تست ساخته شده، و خوشحال خواهم شد اگر منت گذاشته و نظرتون در مورد آبگوشت و ته چین را با بنده در میان بگذارید
سایه لطف شما مستدام
مهیار خان با سلام
اتفاقا دیروز در کنار دوستان قدیم جوجه ای با همین رسپی در کنار دو نوع نوشیدنی خنک مورد علاقه صرف شد و بسیار از حضرتعالی، کیفیت آموزشها و تجربیات بینظیرتون یاد به خیر شد. پاینده و شادمان باشین.
درود بر جناب شاهرخ عزیز
از محبت بسیارتان سپاسگزارم. نوش جان شما و عزیزان گرامی. پیوسته سلامت و بختیار باشید.
جاده پهلوی آخ پهلوی ❤❤❤❤
رضاشاه محمدرضاشاه بزرگ روان پاکتون شاد❤❤❤❤ شاهزاده جان تندرست باشی و بمونی برامون و برگردی ایران❤❤❤❤
به به . در کنار تکنیک و دقت و کارازمودگی این مهربانی و قدر دانی و بزرگ زادگی است که خودش را در واژه ها و حفظ احترام ها و رفتار ملایم ، نشان میدهد . قدر دان رفتار و زبان بزرگمنشانه ات هستم . 😊
درود بر جناب امین بزرگوار
از نظر لطف شما بسیار ممنونم و خوشوقتم که در خدمت هستیم. همواره سلامت و مسعود باشید.
با درود فراوان خدمت شما جناب مهیار بزرگوار، بسیار سپاس از آموزش جامع و کاملتون و یادی که از زنده یاد،زنده نام بانو حاتم کردید.قطعا هنر ارزشمند هست و هنرمند ارزشمندتر از هنرش و این هنرمند هست که هنرش رو حفظ میکنه.بسیار سپاس از هنر والای شما استاد گرانقدر.
درود بر شما دوست عزیز سپاسگزارم از بذل توجه و حسن نظر شما هرآنچه انجام دادم وظیفه و ادای دین بود🙏💐
سلام استاد مهیار
تشکر فراوان از ادب ونزاکت وحوصله مثال زدنی
شما که نمونه یک ایرانی فهیم و دلسوزوکار دان
هستید افتخار برشما لذت بردم
درود
برشما استاد
واقعا عالی
با این روش درست کردم کولاک بود
واقعا دستور پخت عالی و بی نظیری بود که توسط یک استاد خوب و خوش ذوق آماده شد. مرسی از شما
Merci pour cette vidéo extraordinaire qui nous rappelle le bon vieux temps à Téhéran. Vous êtes un chef unique.
Kamran janvier, vos précieux encouragements sont vraiment appréciés. Je suis ravi de vous avoir parmi nous :)
دست مریزاد مهیار خان. دستتون درد نکنه. مثل همیشه عالی بود.
سال پنجاه و هفت پرونده خیلی چیزهای خوبه دیگه هم بسته شد .واقعا حيف.
ممنون از فیلم جالبتون .
بله متاسفانه
بینظیر. کاش همه مثل شما به هویت واقعی ایران و ایرانی احترام میگذاشتن. خدا همیشه حفظتون کنه
عرض ارادت 🙏🙏
سلام جناب مهیار عزیز
من عیناً از این رسپی درست کردم و واقعا عالی شده بود بچه ها همه راضی بودن ممنون از زحماتتون
آقا ما واقعا ناراحت شدیم ویدئو های شما رو دیدیم تازه فهمیدیم که کبابهای که تا حالا خوردیم سر کاری بوده، یعنی نصف عمرمون فنا. خیلی مردی، درود بر شرفت
درود بر جناب رضاخان عزیز
از نظرِلطف سرکار بی‌نهایت سپاسگزارم. خوشوقتم که در خدمت هستیم و امیدوارم همیشه از مطالب تقدیمی استفاده مفید ببرید. قربان جنابعالی.
جناب مهیارعزیز جدا از آموزش عالی بیان دلنشین شما جذاب هست و من بعنوان یک تراپی ازش استفاده میکنم❤❤❤
دستمریزاد! بنده ویدیوهای آشپزی را بسیار دوست دارم و با آشپزخانه‌های ملل مختلف آشنا هستم اما در شما چیزی هست ورای آشپزی! شما یاد‌ِ ایران‌ِ اصیل و با کلاس‌ِ «بر باد رفته» را زنده میکنید! هویت‌ِ اصیل‌ِ ایرانی در گفتار، رفتار و کردار‌ِ شما جلوه‌گر است. از تماشای شما، دلگرم میشوم و لذت میبرم. در کنار‌ِ خانوادهٔ گرامی، تندرست و پر توان باشید. ♥️♥️♥️
عرض ارادت سرکار خانم صدری عزیز
سپاسگزارم از لطف بی‌اندازه شما 🙏💐
بسیار عالی و استادانه ، مانند همیشه _ آرزوی طول عمر برای جنابعالی دارم ، سایه شما مستدام باد
به عنوان یک آشپز باید بگم که شما بهترین و لذیذ ترین رسپی جوجه کباب رو اموزش دادید با نکات طلایی طبخ . احسنت به شما
درود بر شما دوست بزرگوار
خوشحالم که مورد توجه شما قرار گرفت و از لطف سرکار سپاسگزارم. سلامت و کامروا باشید.
Dastetoon dard nakone. Vaghean behtarin jooje kababi bood ke ta hala dorost karde boodam!
درود بر شما دوست بزرگوار
از نظر لطف شما بسیار ممنونم و خوشوقتم که در خدمت هستیم. همواره سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomy mamnoonam, be hamchenin
درود بر شما. واقعا یک ایرانی با شرف و اصیلی هستید
درود بر جناب مهیار.
این جوجه کباب رو طبق دستور پخت جنابعالی پختم و آماده کردم و خودم به همراه خانواده ام به شدت لذت بردیم و به جرات عرض میکنم تا بحال چنین طعمی رو تجربه نکرده بودیم.
ازتون صمیمانه سپاسگزاریم 🌹 🌹 🌹
نوش جان شما و خانواده محترم خوشحالم که پسندیدید🙏💐
عالی بود عمو مهیار.نام و یاد استادانی همچون حاتم.و قربانیان حمله ناجوان مردانه سینما رکس گرامی باد
آقا دستتان درد نکند. چقدر هم خوش سخن هستید و تسلّط به استفاده از واژگان درست و دلچسب دارید.
درود جناب فرهاد خان
تقدیم مراتب احترام و تشکر، شما خیلی لطف دارید
My family used to go to Hatam every Thursday or Friday. It was the best joojeh kabob restaurant and I also loved the garden and ambiance. My eyes tear up when I think of those good old days and bygone eras.
Dear Farah, it is up to you and I - and everyone else who's enjoyed life in Iran's golden era - to try our best to give other's a chance to carry bits and pieces of that glory, on, and on - to be preserved in history. Just as your beautiful name has a precious place in our history. No effort is too little, and no task is to hard... we have something very special which is worth every effort to preserve and surely, you know exactly what I'm talking about. Please take good care.
So did we! Loved Hatam!
به به بالاخره یک آقای محترم کار بلد که با حوصله و آرامش آموزش میده. پاینده باشید
سپاس دوست عزیز، ورودتان به این محل یادگیری و لذت از غذای سالم را خیر مقدم عرض میکنم
بسیار حرفه‌ای و استادانه، واقعا اصل مطلب رو ادا میکنید.
اصالت اول ازهمه تووجود خودت هست داداش که اینطور دستور پخت کبابتون هم اصیل ودلچسبه حرف نداری👍👍
سلام دوست عزیز، خیلی لطف دارید و بزرگواری و سخاوتمندی شما واقعا ستودنی است. از صمیم قلب متشکرم:)
Mahyar jaan, Thank you for yet another beautiful video and ba sepaas for keeping our tradition alive.
My pleasure Omid jan, glad you liked it. I hope you enjoy it with your loved ones. Without any doubts, this is the best jojeh kabab ever!
درود برشما ، بسیار عالی ، بسیار خوشحالم که شما لطف کردین و ما رو با این روش اشنا کردین ، سپاس از حسن نیت شما
درود بر جناب کلانتر عزیز
قربان مرحمت سرکار، خوشوقتم که مورد پسند واقع شد. امیدوارم همواره سلامت و سرافراز باشید.
مهیار عزیز، من این جوجه کباب حاتم شما رو‌درست کردم، به معنی واقعی بی نظیز بود!
خوش رنگ، خوش فرم، خوش عطر و بسیار لذیذ و آبدار!
خیلی ممنون برای این همه نکات ارزشمند آشپزی که توی ویدیو ها آموزش میدید. کارت عالیه!
ارادتمند 😊
آرش خان گرامی، سلام، بسیار خوشحالم که از نتیجه راضی بودین.
گرفتاری اصلی شما تازه بعد از این شروع میشه: دیگه قادر به خوردن جوجه کباب رستورانی نخواهید بود :))
@@YummyGastronomy
سلام،
هم فرایند و هم نتیجه عالی بودن
حق با شماست 😀
من غذای خونگی رو ترجیح میدم.
سلام شما دستور آشپزی جوجه کباب جناب مهیار را کجا پیدا کردید چون من پیدا نکردم
Perfect , بینظیر ، فقط دیدنش به وجد میاره انسان رو
سلام جناب مهیار
من بسیار زیاد لذت میبرم از ویدئو های شما که با این آرامش خاص خودتون و دقت غذا رو آماده میکنید و این که از غذاهای اصیل و قدیمی ویدئو تهیه میکنید خیلی دلنشین هست به خصوص برای نسل ما که از زیبایی و جذابیت قدیم محروم ماندیم ممنون از شما
درود بر شما دوست بزرگوار
از لطف شما سپاسگزارم. مقدم عزیزتان را گرامی داشته و امیدوارم مدتهای طولانی از سعادت همراهی شما با یاران مهربان، برخوردار بمانیم. نیک‌بخت و کامروا باشید.
dasdeton dard nakoneh man ke raftam to coma,,vaghean be bahtarien sorat tozieh mydien 1000 like
درود بر شما بانوی ارجمند
از لطف‌تان بسیار ممنونم
سلامت و پایدار باشید
درودبرشما استاد لذت بردم و یاد گرفتم تا حالا ندیده بودم جوجه کباب را با درب منقل بسته کباب می‌کنند خیلی یاد گرفتم عالی سپاسگزارم موفق باشید 👏👏👏👏👌👌👌👌🌹🌹🌹🙏🙏🙏
درود سرکار خانم بختیاری
امتحان بفرمایید. حتما از نتیجه لذت خواهید برد
درود بر شما که اینقدر دوست داشتنی هستین
درود بر شما جناب مهیار گرامی
از تلاش شما برای آموزش درست و اصولی و تهیه و تدوین این ویدیو سپاسگزاریم. برقرار باشید
ارادت
روزگارتون پیروز،دلتون شاد،لبتون خندون،دمتون گرم منو بردین به ایام نوجوانی و جوجه کباب حاتم با پارکینگ اختصاصی خانواده بنده اصالتا اهل همان محل هستن و در نزدیکی حاتم ساکن بودیم.🙏👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
درود بر جناب انوشیروان
قربان لطف شما دوست بزرگوار. نابودی این رستوران تاریخی و پر افتخار ضایعه‌ای در حد نابودی یک موزه مهم است. خوشحالم که تداعی‌گر خاطرات شیرین بود. لطف و عزت مستدام.
بینظیر هستین . سرتون سلامت مهیار خان
چه مردِ نیکی. خوش به حال بچه هاشون❤
درود عمو مهیار جانم، امروز به افتخار صورت و سیرت زیبای شما این مدل جوجه کباب را آماده سازی کردیم و محشر شد، پاینده باشید 🙏🏻💐
درودها تقدیم به سرکار خانم لیلی عزیز
نوش جان، خوشحالم که از تجربه این خوراک تاریخی لذت بردید. همواره سلامت و کامروا باشید.
@@YummyGastronomy سپاسگزارم از مهرتان 💐
واقعا خوشمزه و لذیذ شد نکته جالش اینه که تقریبا همین سبک قبلا درست کرده بودم ولی این سری دقیقا همین شکلی درست کردم و واقعا فرق کرد و همه لذت بردن ممنون
درود بر شما جناب عبداللهی
خوشوقتم که رضایت شما جلب شد، نوش جان همگی
رستوران حاتم یکی از خاطرات دل انگیز بچگی من در ایران بود ، بخصوص وقتی تابستان‌ها در بیرون مینشستیم و چراغانی بود، من که ۱۰ سال داشتم یک پرس جوجه را بدون برنج خودم به تنهایی نوش جان میکردم :) و بسیار هم لاغر بودم .فقط جوجه حاتم را به شدت دوست داشتم. رستوران حاتم محل ملاقات همه فامیل بود و هیچ کجا همچین جوجه کبابی نخورده ام. دست شما درد نکنه که هم غذا را یاد میدهید و هم خاطرات ما را زنده میکنید. یاد آن دوران طلایی شاد باد !
درود بر شما سرور ارجمند
ممنون که این خاطره زیبا را با ما تقسیم فرمودید و بسیار خوشوقتم که این روزگاران طلایی را یادآور شدم.
بنده هم تجربه مشابه اوقات بسیار خوشی در جوجه کباب حاتم داشتم و از حیاط زیبا و محیط گرم و صمیمی، و البته یک نصف لیوان سهمیه شمس تگری :)
قربان لطف جنابعالی
@@YummyGastronomy موفق و موید باشید! من کانال شما را دنبال میکنم که بسیار یاد میگیرم هنر آشپزی را، به امید بازگشت به میهن بعد از ۴۳ سال!
@@light-yi2me درود بر شما سرور ارجمند
در واقع ۴۳ سال بلاهت و تخریب، در برابر جفایی که این سرزمین پاک و مردمانش در قرنها و هزاره‌ها از سر گذرانده و باز به اصل خود بازگشته‌اند، قطره ای در اقیانوس است.
باشد تا با آغوش باز یه استقبال تمام فرزندان خوب این خاک رویم
@@YummyGastronomy چه زیبا جفای تاریخ را بازگو‌کردید! این دین فروشان فقط ورق سیاهی هستند در مقابل تاریخ درخشان ما ایرانیان! امیدوارم روزی دوش بدوش هم دوباره ایران را بسازیم، ایزد پاک یاور شما هم میهن هنرمند باشد.
آقای عزیز مهیار بسیار بسیار ازشما سپاسگزارم از لطف و آموزش ارزنده ترین طرز تهیه های خوراک‌های سنتی ایران پاینده
درود جناب شیروانی عزیز
از محبت جنابعالی ممنونم و آرزوی سلامتی و شادمانی دارم
واقعا از شما ممنونم بخاطر آموزش جامع و کاملتون،من درست کردم و نتیجه ،خیلی رضایت بخش بود❤❤
درودها جناب قنبری عزیزم
از محبت سرکار ممنونم و بسیار مفخر از رضایت شما. این خوراک حقیقتا جایگاه خاصی در سفره ما دارد، و البته یادآور مستمر سندروم «چه بود و چه شد» و واجد ارزش خاص فرهنگی / تاریخی. امیدوارم همواره با تنی سالم و قامتی افراشته، از حضور و حمایت‌تان بهره‌مند باشیم.
بسیار عالی . قبل از هنر اشپزیتان از هنر و قدرت تکلم و توان تجزیه و تحلیتان لذت می برم . چه زیبا که از شخصیت های از دست رفته ای مانند بانو حاتم یادی می کنید. تندرست باشید.
سلام و تقدیم سپاس و اردت. بسیار جالب و لذتبخش است که عزیزانی همچون جنابعالی هنوز در اجتماع ما هستند و باعث دلگرمی برای انجام کاری خطیر‌تر از آشپزی هستید. جفایی که بازماندگان آن بانوی گرامی با تبدیل آن محل تاریخی به یک فست فودی بی هویت مورد تمسخر بلاگرهای بی‌هنز و بی‌تربیت کردند، فراموش کردنی نیست. آما وظیفه همه ماست که چنین مادرانی نمونه که مظهر توانمندی و بزرگی واقعی شیرزن ایرانی بودند را، همچون مادر وطن پاس بداریم و برای جلوگیری از نابودی میراث ارزشمندشان تلاش کنیم. امیدوارم به شادی نوش جان کنید و داستان افتخار آمیز این غذای لذیذ را سر سفره برای میهمانان عزیزتان با افتخار تعریف کنید.
به به چقدر لذت بردم. تا حالا جوجه کباب با این روش ندیده بودم و چه جالب که روش اصیل حاتم هست. درود بر شما👍❤
Salam Mehyar khan. Thank you for another great recipe. I am looking forward to trying at home.
Thanks very much and glad you enjoyed the video. May you enjoy the fruits of your labour!
باسلام و احترام
جناب آقای مهیار سپاسگزارم از انتقال تجربیاتتان
درودها دوست عزیز
از لطف شما متشکرم
قربان جنابعالی
من امروز با کانال شما آشنا شدم . لذت بردم ،الهی تنتون سلامت و عمر با عزت ،ممنون از این همه زحمت و اموزش
درود و تقدیم سپاس
الهی سایه لطف و محبت شما بر سرمان مستدام باشد
شف مهیار عزیز، با سلام و احترام. خوشحال هستم کانال شما را دنبال میکنم. فوق العاده هستید. با لذت به فرمایشات تان گوش میکنم. من جوجه کبابی را طبق دستور شما درست کردم. واقعا تا حالا هر چی دستوری که استفاده کردم، فکر کنم باید کنار بگذارم. یک جوجه کباب بسیار بسیار لذیذ درست نمودم طبق دستور جنابعالی. سپاسگزارم. آرزوی سلامتی و توفیقات روز افزون براتون دارم.
درود بر شما جناب جعفری بزرگوار
سپاسگزارم از بذل توجه شما و خوشحالم که این دستور پخت مورد پسند شما قرار گرفته.
نوش جانتان
سلام مهیار عزیز جان ، درود و سپاس که یاد و خاطره ایران عزیز قبل از سال ۵۷ رو گرامی میدارید ، درود و زنده باد به همه کسانی که در حفظ اصالت ایران و ایرانی تلاش می کنند ، سر کار خانم حاتم روحت شاد
درود بر جناب جعفری بزرگوار
خوشحالم که از ویدیو لذت بردید و از حضور گرمتان در جمع یاران ناب بسیار سپاسگزار و قدردانم. پیوسته سلامت و کامروا باشید.
با عرض سلام خدمت استاد، خیلی استفاده کردیم، ممنون از آموزش جوجه کباب .
درود بر شما جناب عطایی عزیز
از لطف شما ممنونم
به شادمانی و سلامتی نوش جان بفرمایید
درود بر شما جناب مهیارگرامی خوشحالم اینقدرشرافت واصالت داریدکه نام خیابان پهلوی راهنوزپهلوی نام میبرید❤
درود بر شما دوست گرامی
بنده تا یک قرن دیگر هم اگر زنده بودم، طولانی ترین خیابان خاورمیانه را به نامی به غیر از نام بزرگ مردی که بانی احداث آن بود نخواهم توانست بنامم. سلامت و بختیار باشید.
سلام.ارزوی سلامتی دارم برای شما عزیز دل.واقعا دیدن اموزش های شما لذت بخش هست
درود بر شما جناب قائدی عزیز🌼
با درود. خیلی ممنون که یادی کردید از جوجه کباب حاتم که از بهترین رستورانهای تهران بود. تشکر بیشتر بخاطر آموزش دادن جوجه کباب اصیل. متاسفانه در یوتیوب خیلی به اصطلاح "شف ها " رسپی های کباب در ترکیه و یا در کشورهای دیگر را با نوع ایرانی اصیل ترکیب کرده و به عنوان جوجه یا کباب ایرانی، اینها رو نمایش و آموزش میدن. با نو آوری هیچ مخالفتی اصلا نیست، ولی حفظ اون دستور اصیل و فوت و فنهای اولیه که شما خیلی به آنها اشاره میکنید، ارزش بیشتری دارند. موفق باشید و همینطور ادامه بدین.
درود فرآوان. محیط امن و دلچسب خانوادگی، علاوه بر کیفیت غذای فوق العاده رستوران زنده یاد بانو خاتم، از برجسته ترین دستآورد‌های مدیریت هوشمندانه یک بانوی مقتدر و فرهیخته ایرانی بود که متاسفانه همزمان با نابودی یک قطب مهم فرهنگ غذای ایرانی، ارزش چند دهه زحمات آن بانوی گرامی را هم در طوفان حوادث نابخردانه، به غبار تاریخ سپرد. بیش از همه عزیزانی که در این کانال در کنار هم مشغول یادیری هستیم، نسبت به کوشش برای جلوگیری از نابودی بقایای درخشان ترین برهه از تاریخ رشد فرهنگی و اجتماعی کشور عزیزمان، احساس وظیفه میکنم. ممنونم که همراه و حامی هستید🌼
من دارم همه‌ی ویدئوهای شما رو میبینم. واقعا دوستتون دارم. کارتون درسته. ببخشید اگه ادبیاتم درست نیست.
درود بر امیرحسین خان عزیز
از محبت شما متشکرم، و ادبیات شما بسیار هم عالیست
امیدواریم بزودی شرایط *بهبود* یافته و ویدیوهای جدید خدمت شما و دوستان تقدیم شود. ۳ ویدیو که حدود یک ماه پیش ضبط شده بودند از دوهفته پیش در کانال آپلود شده و آماده انتشار هستند ولی فعلا زمان مناسبی برای انتشار نیست و همه ما مشغولیتهای مهم‌تری داریم. حمایت و لطف شما باعث افتخار و خوشوقتی است.
با سپاس از اموزشهای عالی و بی نظیر شما استاد گرامی طبق دستور شما جوجه کباب را مرینیت کردم واز طعم بی نظیرش لذت بردم بی تردید فقط و فقط از این روش برای طبخ جوجه استفاده خواهم کرد به دوستان توصیه میکنم در اولین فرصت این رسپی را امتحان بفرمایید واز نتیجه لذت کامل ببرید سپاس استاد 🥰🥰🥰
عرض ارادت 🙌
نوش جان خوشحالم که مورد پسند واقع شده 💐
با عرض ادب و تشکر.
آشنایی با شما و کانال آموزشیتون برای من مثل این هست که یک گنج پیدا کردم. و در مورد نکات بدیع و عالی و ریزه کاریهایی که در آموزشهاتون می فرمایید نظیرش رو جایی ندیدم و بسیار لذت بردم.
واقعا دست مریزاد.
بهترین آرزوها رو براتون دارم🙏🙏🙏
جناب تقی‌زاده گرامی
سپاس فرآوان از لطف بسیار شما
سلام و عرض ادب و احترام .بسیار بسیار سپاسگزارم از این همه وقتی که میذارین و تمام نکات و تجارب ارزشمندتون رو برامون بازگو میکنید .دست شما استاد عزیز رو میبوسم ❤
درود بر سرکار خانم مژگان گرامی
با لطف بسیارتان بنده را شرمنده می‌فرمایید. قربان مهر مستمر شما دوست محترم.
Perfect ostad cheqad khob e chez jadid yadgerftam khoda hefzeton kone arezoy salamati darsm baraton
درود بر شما، و آرزوی سلامتی و موفقیت روزافزون
دقت شما در رعایت بهداشت مواد غذایی و دست نزدن ب مواد پروتینی خام و پختن کامل گوشت و مرغ فابل تقدیره😊
ضمنا این رسپی تونم واقعاعالیه.
باورم نمیشه ک میشه بدون باد زدن ،هم اتیشو مشتعل و گداخته کرد
و هم کباب و جوجه درست کرد.❤
به به عالی استاد کارتان بی نظیر است🌹🌹❤️❤️
سپاسگزارم، پاینده باشید.
جناب مهیار دستتون درد نکنه بابت ازن دستور عاااالی❤ من خیلی تلاش کردم همسرمو مجاب کنم ماست و آبلیمو هم بزنیم به مواد جوجه، ولی ایشون گفتن دستورات آقا مهیار حرف ندارن! بسیار لذیذ.
درود بر سرکار خانم سارا
از لطف شما سپاسگزارم و خواهشمندم مراتب تشکر بنده را خدمت همسر محترم ابلاغ بفرمایید. استفاده از ماست در مرینیت بصورت صحیح نیازمند شناخت و رعایت نکات مربوط به مرینیت با اسید لاکتیک بوده که حتما در زمان مناسب تقدیم خواهد شد. سلامت و فرخنده باشید.
درود فراوان ممنون از این همه راهنمای تون آیا میشه همین را در فر برقی درست کرد؟
درود بر سرکار خانم پروین گرامی
در فر پخته خواهد شد، اما با جوجه کباب فاصله زیادی خواهد داشت. لازمه پخت «کبابی»، در وحله اول انرژی تابشی قوی است که فر خانگی در تامین آن ناتوان است. سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomy ممنون 🙏
سلام خسته نباشید چقدر خوشحالم که با شما آشنا شدم وکلی مطالب مفید یاد گرفتم برقرار باشید 🌹🌹🌹
سلام ودرود بر سر آشپز مورد علاقه ام
خیلی آشپزی دوست دارم و تقريبا همه ی از ویدیو های تان را با شوق تمام تماشا کردم و میکنم مخلص شما از مزار شریف افغانستان❤❤
درود بر جناب جانباز بزرگوار
از محبت سرکار صمیمانه سپاسگزارم و خوشوقتم که در خدمتتان هستیم. سلامت و بختیار باشید.
Good job
با سلام خدمت استاد بزرگوار .میخاستم ازتون تشکر کنم بابت آموزشهای خوبتون .جوجه کباب حاتم درست کردم عالییییی بود به قول بچه ها تازه معنی جوجه کبابو فهمیدیم.ممنونم ازتون 🌹🌹🌹🌹
درودها
من هم به نوبه خود تشکر میکنم از اینکه نتیجه را با ما و دیگر مخاطبین به اشتراک گذاشتید و خوشحالم که مورد پسند واقع شده، نوش جان شما و خانواده محترم 💐
من به شکلی که توضیح دادین درست کردم و واقعا عالی شده بود، ممنون از آموزشتون
درودها جناب عسگری
خوشحالم که باعث رضایت بود و نوش جان
بسیارعالی بوداستاد لذت بردم ازاین جوجه کباب بااصالت.وچه توصیف جالبی بودبرای شورشی های پنجاه وهفت حقیقتاکه برازندشون بود
سلام. لطف میکنید درباره مواد و نحوه مرینت جوجه توضیح بفرمایید
درود بر جناب محسنی عزیز
به نظر بنده توضیحات کامل و کافی در ویدیو تقدیم شده. اگر واضح تر بفرمایید که کدام قسمت مفهوم نیست، در خدمت خواهم بود.
دقیقه ۲:۱۰ مد نظر هست
بسیار عالی مثل همیشه بی نظیرید استاد باسلیقه 🌹🌿🌹🌿🌹🌿🌹🌿🌹🌿🌹🌿👏👏👏👏👏👏
جناب مهیار نازنین ممنون از آموزش عالی و با صبر و حوصله شما،در یکی از ویدئو ها فرمودید کتاب آشپزی خانم حاتم رل تهیه کنید من هر چی گشتم پیدا نکردم از کجا میشه تهیه کرد ممنونم از تمامی زحمات شما
ابدا چنین چیزی نگفتم دوست عزیز 🙂
من جوجه کباب به روش خانم حاتم آموش دادم فقط.
درود آقای هاشمی عزیز
من دو روز پیش از این دستور برای 🐔 کباب واسه مهمونام استفاده کردم. خوردن و خوششون اومد و تعریف کردن.و لحضات شادی در کنار هم داشتیم
بسییار مچکرم و قطعاً روح زنده یاد خانم حاتم هم شاد هستن .
I love you
عرض ارادت و احترام
بسیار عالی سپاسگزارم که نتیجه را با ما به اشتراک گذاشتید 🙏 نوش جان همگی، همواره با دل خوش دور هم حمع بشوید و به شادی میل بفرمائید 💐
👌 بسیار عالی و کم نظیر . . . جناب شما ضمن اینکه سرآشپز ورزیده و برجسته ای هستید . . . انسان فوقلاده پر احساس و خوبی هستید . از زحمات و کوشش و دقت و آرامشتان در آموزش بسیار ممنونم . . . همه چی عالی و قابل تقدیر . . . سپاس
درود جناب کاووسی‌فر
از لطف بسیارتان متشکرم قربان
@@YummyGastronomy 🙏
خدا رحمت کند آقا حاتم وهمسرش مرد بسیار فهیم بودند ایشون و بسیار بزرگ زاده
ممنون تشکر❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
این ویدئو خیلی خوبه . همون روز که گذاشتی هوس کردم ولی جوجه که نداشتیم . سه تا سینه مرغ تپل داشتیم . مرینیت کردم ، بعد از ۵-۶ ساعت کباب کردم . جات خالی خیلی خوب شد. یعنی از همه دفعه های قبل بهتر شد.
نوش جان😋
طبیعتا باید بتونین Cornish Hen یخ زده درسته حدود ۶۰۰ گرمی پیدا کنین. من تو کانادا با این جوجه کباب درست میکردم و ایده آله.
en.wikipedia.org/wiki/Cornish_game_hen
با درود بر مهیار خان‌عزیز و دوست داشتنی چند میهمان فرانسوی داشتم و‌غذا را جوجه کباب انتخاب کردم سعی کردم شاگردی کنم و‌طبق دستورات‌مو به مو اجرا کنم نتیجه اش این شد که‌به استخوان ها هم‌رحم‌نکردند متاسفانه تعدادی رستوران ایرانی در پاریس هستند که اکثر‌خوروش هایشان کنسرو است و‌پلو‌پز آنها پاکستانی یا بنگلادشی و عموما پلو‌فریزری واقعا ابرو و‌حیثیت صنعت غذای ایرانی و‌فرهنگی مان‌را‌برده‌اند و‌البته هرکس یکبار برود دیگر پشت‌دستش را داغ می کند به انجا‌نگاه هم‌نکند مهیار جان‌عزیز واقعا ممنونم‌ازت که بها احیا سنت و فرهنگ غذایی مان را می پردازید و‌حق مطلب را ادا می کند.
درود بر شما جناب آزاده عزیز
از توفیقی که بدست آوردید بسیار مشعوف و مفتخر شدم. حتما از امتحان کردن باقی خوراکها هم نتیجه خوبی خواهید گرفت.
متاسفانه جفایی که این رستورانچی‌های غربتی به فرهنگ غذای پارسی کرده‌اند را حتی این لشکریان تازه آشپز شده در یوتوب و فضای مجازی هم نکرده اند. زحمت زیادی خواهد برد تا این خرابکاری ها را بتوان آباد کرد، ولی کاریست که واقعا لازم است انجام شود تا این بخش مهم از هویت ملی و فرهنگی یک ملت پرافتخار، از بین نرود.
قربان محبت جنابعالی
باسلام استاد واقعا ممنونم ♥️♥️🌹🌹
A very thorough and complete video to a great dish. I have started watching your videos and find them extremely professional and useful. I think you should have had your own tv show a long time ago. All the best.
Dear Mohammad, thanks for your fabulous comment and I really appreciate your kind support. I hope you enjoy and benefit from staying with our wonderful family for a long time!
@@YummyGastronomy Dear Mahyar, I keep following your channel, all being well.
ممنون از زحماتتون واقعاً آموزشتون عالیه خیلی با حوصله وبا دقت توضیح میدین
Mersi monsieur Mahyar.
Indeed, your reciepts are best. I eat the best my food in my life with making yiur recipts. Tnx a lot
Thanks for your great comment, Ebrahim jan. That was truly an enormously enjoyable compliment, and I hope we can continue on the right track!
ما اغلب جایمان برای غذا خوردن در جوجه کبابی حاتم بود و بس ، از شما ممنون که با این آموزش مارا بدنیای غذاهای سالم و خوشمزه و اصیل بردید
درود بر شما سرکار خانم فرازمند
افسوس که نسل جوان تجربه ناب خوردن لذیذترین جوجه کباب جهان را از دست دادند. سپاس از شما که همراه هستید
درود بر شما، بعد از اضافه کردن پیاز به مرینت چه مدت باید بعد کباب کرد
درود بر شما دوست گرامی
در ویدیو بطور کامل توضیح داده شد. قربان جنابعالی.
سلام احترام و سپاس فراوان
این جوجه کباب را فراهم ساختیم در ابعاد 15 نفره
خلایق بخوردندی و بسیار خرسند شدندی و جمیعا اقرار بر این داشتند که از جوجه ماکولِ پیشین خوشمزه تر شده است...
در آخر تشکر مزید دارم از آن جناب
درود بر شما دوست نازنین
نوش جان سرکار و خلایق خوشبخت :) امید که همیشه سفره شما پررونق و جمع یارانتان گرم باشد.
به راستی که از دیدن تک تک ویدیوهاتون کیف میکنم و باز هم هزار بار تشکر بابت همه عشق و زحمتی که پای این برنامه اشپزی بی نظیر تون میزارین … من این رسپی دقیق و درست و ساده جوجه کباب رو از مامانم که آشپز درجه یکی هم هستن دارم و مادرم هم از بهترین روزهای ایران و جوجه کباب حاتم…استاد جان گل گلم .. تنها تفاوت این روش ما با شما فقط یک جاش بود و آن اینکه سس زعفرون و کره و لیموترش که همون فوت آخر این قصه خوشمزه س در این ه که ما این سس رو میزاریم روی حرارت تا یه کم سس غلظت پیدا کنه مثلا به اندازه چند تا قل ریز .. همین که یه کوچولو غلیظ شد اونوقت با قلمو روی جوجه کباب ها یکی دو بار روی منتقل و هنگام سرو هم به هر دو طرفش … خلاصه که عالی میشه ، مطمئنم شما اینارو هم امتحان کردین اگه نه لطفا امتحان کنین و چون شما استاد ما هستین برام نظرتون مهمه … من هم حتما روش شما که سس رو راحت و همینجوری به جوجه ها میزنین رو امتحان میکنم 😍😍 خلاصه که خیلی با اشپزی تون کییییف میکنم و صد تا نکته جدید درجه یک یاد گرفتم و اینکه روح خانم حاتم هم شاد که ابن همه خاطره خوش از خودشون بجا گذاشتن و بشکنه دست این حرومزاده هایی که اون جای عشقی رو به اتیش کشیدن …😞 راستی از همش مهمتر اینکه شما یکی از خوشتیپ ترین و مامانی ترین شف هایی هستین که دیدم 🥰😍😍
بسیار عالی ممنون و سپاسگزارم
خداوند شما و مادر بزرگوارتون رو حفظ کنه🌼
پاینده باشید
Thank You
عالی استاد، هر آن چیزی که باعث یادآوری اصالت و تاریخ و فرهنگ یک ملت ،آن هم ملت ایران بشه ارزشمند و باعث افتخاره ، واقعا لذت میبرم که غذاهای ایرانی رو با رسپی های اصیل و تاریخ و گذشتشون آموزش میدین و همانند کشور های اروپایی که روی غذاهای اصلیشون به عنوان برگی از تاریخ و فرهنگشون سرمایه گذاری میکنن و به اشتراک میزارن و توسط رسانه های بزرگ سعی در جهانی کردنش دارن شما به عنوان یک ایرانی با همین امکانات دارین برای حفظ این مهم تلاش میکنین🙏🙏 من جوون ۲۲ ساله تو این دنیای پرسرعت و پر هیاهو از ارامش آموزش و اشپزی شما نهایت لذت و میبرم
جناب زارعی عزیز
صد درود بر شما
شما *دقیقا* هدف اصلی و نهایی از این فعالیت را تشخیص دادید
علاوه بر حفظ فرم اصیل آنچه بخش بسیار مهمی از فرهنگ پارسی‌ست، معتقدم که دلیل معروفیت و اقبال پیلاف یونانی و پائلای اسپانیایی و بریانی هندی در سطح جهانی به میزانی بسیار بیشتر از پلوهای مخلوط و ته‌چین‌های ایرانی (که دست برقضا و بر اساس شواهد مستند تاریخی، پدرجد موارد مذکور بوده که همگی از یک رسپی کهن ایرانی که توسط اسکندر به مقدونیه برده شد، کپی شدند) کوتاهی و کم کاری ما بوده است، و البته خیانت ندانسته عده‌ای کاسب بی‌هنر در یوتوب و دیگر سوراخ سمبه های فضای مجازی
به هوشمندی و ریزبینی شما دوست جوانم افتخار میکنم. سپاس که همراه هستید
بسیار لذت بردم و یادگرفتم از ویدئوتون خیلی ممنونم❤
ممنونم از لطف شما و خوشحالم که مفید بوده🙏
نوش جانتون الهی همیشه سلامت و شاد باشید ❤❤❤
واقعا دمتان گرم استاد که ارزش میدهید به بهترینها