How to make grape wine at home easy.
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- home white #wine домашно бяло #вино производство белого вина виноделие
Ще ви покажа как правя бяло вино,от гроздобера до бутилирането му. За да убия всички диви дрожди и бактерии използвам калиев метабисулфит, след това активирам и засаждам култивирани дрожди. Необходимо е да се спазва абсолютна хигиена, както и да се измери абсолютно точно захарният градус на гроздето и ако се наложи да добавим захар.Идеалната температурна за ферментация на бялото вино е между 18 и 20 градуса.Ако не можем да осигурим помещения с такива температури би било добре поне да използвате навес, който предпазва шарата(виното)от пряка слънчева светлина и резки температурни промени.
#vino
How to make wine from grapes without yeast
White Wine making Kit
Can you make white wine from red grapes
Wine making for beginners
White wine fermentation temperature
How to make white wine from grapes at home
White wine making process
How to make white wine from juice
White wine fermentation time
QHow to make wine from grapes youtube
How to make wine from grapes step by step
How to make white wine at home?
How to make wine from home?
How is white wine made?
Is it OK to make wine at home?
Kako se pravi vino.
El vino artesanal.
Elaboración tradicional a partir de las uvas |. Oficios Perdidos |.
Vino artesano.
Proceso tradicional de elaboración y su modernización tecnológi.
How to make white wine.
Wie man Weißwein macht.
Comment faire du vin blanc.
Cómo hacer vino blanco.
Как сделать белое вино.
Kako napraviti bijelo vino.
Jak zrobić białe wino.
Como fazer vinho branco.
Jak vyrobit bílé víno.
Πώς να φτιάξετε λευκό κρασί.
Sådan laver du hvidvin.
Come fare il vino bianco.
如何製作白葡萄酒.
Cum se face vin alb.
पांढरा वाइन कसा बनवायचा.
Jak vyrobit bílé víno.
白ワインの作り方.
Hogyan készítsünk fehér bort.
Ako vyrobiť biele víno.
La tecnología de Bulgaria para hacer un buen vino blanco.
Tehnologija iz Bugarske za pravljenje dobrog bijelog domaćeg vina.
Technologie z Bulharska na výrobu dobrého bílého domácího vína.
Ang teknolohiya mula sa Bulgaria para sa. paggawa ng magandang puting gawang bahay na alak.
良い白の自家製ワインを作るためのブルガリアの技術.
Die Technologie aus Bulgarien zur Herstellung von gutem hausgemachtem Weißwein.
La technologie bulgare pour faire du bon vin blanc maison.
Bulgaariast pärit tehnoloogia hea valge koduveini valmistamiseks.
Bulgārijas tehnoloģija laba baltā mājas vīna pagatavošanai,Harvest Wine Grape-Amazing
Grape Factory-Traditional Wine,
Incrível Processo de Cultivo, Colheita e Processamento de uva
Home Winemaking From Grapes - White Wine Demonstration and Tips
Pressing Grapes
СУХО ВИНО от ГРОЗДЕ без захар и
Вода / Лесна рецепта!
AGUARDIENTE artesanal a partir de vino y especia...Elaboración de un vino tinto
Vino de uva casero (Fermentación Alcohólica)
EI VINO ARTESANAL. Elaboración tradicional
Como Elaboramos Vino Tinto Malbec Paso...
Como hacer vino tinto casero.
Kako jednostavno napraviti domaće vino.
Introduction To Winemaking.
КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ ДОМАШНЕГО ВИНОГРАДА.
КАК ДА НАПРАВИМ ДОМАШНО ВИНО ОТ ДОМАШНО ГРОДЕ.
HOW TO MAKE HOME WINE FROM HOME GRAPES.
Making a White Wine from Grapes
KAKO SE PRAVI VINO
EV ŞƏRABINI NECƏ HAZIRLAMAQ
КАКО НАПРАВИТИ КУЋНО ВИНО
КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНЕЕ ВИНО
CARA MEMBUAT ANGGUR RUMAH DARI ANGGUR
SI TË BËJMË VERË NGA Rrushi në shtëpi
كيف تصنع نبيذًا منزليًا من العنب
কিভাবে আঙ্গুর থেকে বাড়িতে ওয়াইন তৈরি
KAKO NAPRAVITI KUĆNO VINO OD GROŽĐA
CÁCH LÀM RƯỢU VANG TẠI NHÀ TỪ NHO
როგორ დავაყენოთ სახლში ღვინო ყურძნისგან
KUIDAS VALMISTADA VIINAMARJAdest KODUVEINI
איך להכין יין ביתי מענבים
CÓMO HACER VINO CASERO A PARTIR DE LAS UVAS
COME FARE IL VINO IN CASA DALL'UVA
COM ELABORAR EL VI A CASA DE RAÏM
ЖҮЗҮМДҮН ҮЙ ҮЧҮН ШАРАПЫН КАНТИП ЖАСАСА БОЛОТ
ÇAWA JI TIRIYÊ ŞARABA MALÊ DIKE
KĀ PAGATAVOT MĀJAS VĪNU NO VĪNOGĀM
Vinum ex vindemia facere
KAIP PAGAMINTI NAMŲ VYNĄ IŠ VYNUOGŲ
BAGAIMANA MEMBUAT WANG RUMAH DARI ANGGUR
द्राक्षांपासून होम वाइन कसा बनवायचा
Усан үзэмээр гэрийн дарс ХЭРХЭН ХИЙХ ВЭ
WIE MAN AUS TRAUBEN HAUSWEIN MACHT
چگونه از انگور شراب خانگی درست کنیم
JAK ZROBIĆ DOMOWE WINO Z WINOGRON
CUM SE FAC VIN ACASA DIN STRUGURI
द्राक्षाफलात् गृहमद्यं कथं करणीयम्
AKO UROBIŤ DOMÁCE VÍNO Z HROZNA
KAKO NAREDITI DOMAČE VINO IZ GROZDJA
Йөзем шәрабыннан ничек ясарга
ÜÇÜN ÜÇIN ÖNÜM Şerabyny nädip ýasamaly
JAK UDĚLAT DOMÁCÍ VÍNO Z HROZNŮ
Making Wine From Grapes at Home!
Супер! Много хубави и обучителни видеа-точно,ясно и кратко.Продължавайте все така!Адмирации.
Благодаря
Plastične kace i bačve ,alooo! ko radi vino u plastici...užas .. šećer na 21-22 pa kolko to vino ima alkohola.
Здравейте г-н Танков въпроса ми е следния. Засях дрожди за бяло вино ,но вече 4-5 ден не ферментира ,всичко съм направил както вие показвате във видеото.използвал съм дрожди на фирма аполон,но ми направи впечатление,че дрождите не шупват.какво да правя,моля ви за съвет.темертурата на ширата е18 градуса.благодаря
Много хора ми пишат със сходен проблем, лично аз преди години често съм изпадал в подобна ситуацията. Вече сам си приготвям дрожди от грозде и ферментация тръгва след няколко часа.. Проблема е ,че дрождите в магазините не се съхраняват правилно ,и често младите винари пропускат фините детайли в приготвяне на дрожди. Няма страшно до няколко дни ферментация ще тръгне от дивите дрожди в шарата,леко може да го затоплиш до 22 градуса или да подготвиш и вложиш други дрожди.
Здравейте. Кои дрожди в магазинната мрежа са подходящи за бяло вино
Пресните,най образно казано, защото в магазина не ги съхраняват правилно и често не се активират.
последната тиха ферментация, колко време продължава и дали отново се добавя калциев метален сулфат
Около 20 дни при температура в помещението около 20гр.
A добавяте ли отново калиев метабисулфат ?
@cucinanuda чак когато виното е напълно готово и няма за го консумирам веднага,а ще го запазя за късна употреба.
Koji kvasac se koristi? I gde ima da se kupi?
Дрожди за производство на вино, в България се продават в много магазини. В едно от новите ми видеа ще ви покажа как се прави вино без дрожди.
Колко дни продължава тихата ферментация след налагането в бурето? По какво да се ориентирам?
Тихата ферментация преминава за около 20 дни при постоянна температура от около 20 градуса в помещението. Разбира се ,че е приключила тогава когато във виното не се усеща сладък привкус.
5:29 mayayı kaç gram olarak eklediniz bilgisini verirmisiniz?
Her üretici ambalajın üzerine tam dozajı yazmıştır.
От такова видео имах нужда. Благодаря!
Здравей, ако след първите 24 часа на бурната ферментация и преди да затвора на воден клапан, добре ли ще е ако източа 1 кофа и я сипя отгоре? Благодаря за видеото, ще пробвам технологията.
Да добре е, гледайте и новото ми видео за направата на бяло домашно вино по съвременна технология, там разкривам още много детайли.
Кое е по-добре сернсита киселина или калиев метабисулфат
До сега ползвам калиев метабисулфит а тази година сложих серниста, когато стане виното готово ще споделя мнение.
Серниста най-добре
Искам да попитам след като засея дрождите след колко време започва ферментация
Това е относително и зависи от температурата в помещението, щама дрожди които използвате и най вече от това дали правилно са активирани и адаптирани дрождите. В едно от последните ми видеа за правенето на домашно вино давам доста по подробни разяснения.
Привет, г-н Танков.
Възникна ми проблем със старта на бурната ферментация и се надявам да помогнете.
Използвах дрождите от другия Ви клип за бяло вино, при които се чака 4 часа да се активират. Активираха се в каната, изравних температурата с 3 л. шара, смесих ги и смъкнах разтвора в мазата за да се изравни температурата с шарата в бидона. След 4 часа обаче дрождите не бяха шупнали в кофата. Сложих ги все пак в бидона, но след 24 часа няма никаква ферментация... 😣 темепратурата в мазата е 23 градуса. Захарност ми бе 19 и с 2 кг захар е 21. Какво съм объркал и дали да купя нови дрожди?
Колко време мина след сулфитиране и с каква доза сулфитирахте ? Активираните дрожди аз не ги темперирам с допълнително шара а ги охлаждам постепенно в съд със студена вода.. за шарата важна в момента на посяването на дрождите е не температурата в помещението а температурата на шарата.
24 часа след сулфитиране. Сложих 13.5 грама Калиев М. на 90 литра шара. Дрождите бяха от вида от другия Ви клип за съвременно бяло вино - 15 мин във вода, после смесих с 3 л. шара и ги оставих 4 часа. Изравних температурата на разтвора и шарата в бидона, но разтвора след 4 часа не беше шупнал...
@ivelinivanov7176 когато добави 3 литра от шарата изравни ли им температурите и шупна ли в кофата ,преди да ги поставиш в цялото количество?
Изравних температурите, но за 4 часа така и не шупна в кофата. Още там ми се обърка процеса. Да купя ли нови дрожди или да чакам за някакъв късен успех?
@ivelinivanov7176 късен успех ще има, имал съм такъв проблем, и ферментацията ми е започвала чак след 5 дена. Може да пробваш с нови дрожди, или да започнеш да аерираш шарата два три пъти на ден.
Здравейте неразбрах колко дни е бурната ферментация и ако виното ми не изпълни бурето догоре проблем ли е
Зависи от много фактори температурна на помещението, захарност на гроздето, качество на дрожди. Засега не пълен сът не е проблем но за тихата ферментация трябва да е пълен до горе.
Здр. Минчо!Направих стъпка по стъпка всичко 70л шира 10гр калиевметабисулфид дрожди след 24 ч и храна за дрожди20гр в помещението захарност на ширата е22гр,но ферментация няма трети ден.Помагай!
Ще започне спокойно, тази година много хора се оплакват от забавена ферментация. Дължи се на неправилно съхранени дрожди по магазините.
Здравей,пробвах да направя вино по твоята рецепта.
Преди 10 дена засях дождите,2 дена след това виното кипна. В момента захарта е 7% процента и виното е мътно. Трябва ли сега да го прехвърля в друг съд и да го оставя на студено или да изчакам захарта да падне до 0 ?
Не бързай,първо да приключи бурната ферментация -захарноста да стане 0 и тогава в друг съд за тиха ферментация.
Благодаря много за бързия отговор и информативното видео!
Здравейте
Искам да попитам за клапана за тихата ферментация трябва ли отгоре да сложа капачето или може и без него
Без капачето
Здравей. Днес обрах лозето. Совиньон блан. Искам да направя бяло вино по твоя клип но се оказа че имам доста сиво гнине. Въпрос в следния 15 гр. КМБС ще решат ли проблема или повече на 100л. Благодаря.
Завишете дозата мисля ,че на опаковката има доза за загнило грозде но ви препоръчвам да го отделите ако имате възможност. Успех.
На инструкциите на дрождите пише, че се добавя захар във водата, но вие не добавихте защо?
Работите според инструкциите . В момента ползвам дрожди на ВАНКОВ и съм много доволен. Може да гледате последното ми видео давам подробно ръководство.
Здравей браво за страхотно видео по същата технология но с истествените дрожди можели да се направи бяло вино
Може но има малък понякога защато:
Максималната доза алкохол, поносима от различните раси дрожди, варира в доста широки граници. Дивите дрожди не могат да се развиват в среда с алкохолно съдържание над 5-6 об.%. Някои културни раси издържат до 18 об.% алкохол. При захарност от21-22%, каквато обикновено е при гроздето у което използваме за направата на бяло винона ферментацията протича нормално и докрай при по ниски нива бъдещите вина са податливи на вкисване а при по висока захарност дрождите не успяват да доведат ферментацията докрай и виното остава сладко..
Гледайте видеото ми за ТРАДИЦИОННО ДОМАШНО ВИНО, ТАКОВА КАКВОТО ГО ПРАВИШЕ ДЯДО МИ.
@@Grape.Wine.Grafting мерси за информацията видях го и от тази информация също я разбрах какви стойности да се търсят за да стане бяло вино
Здравейте , а можете ли да обясните .Каква е идеята при производството на бяло вино да се отделя веднага шарата от шлюпките ,за по бистро вино или има и друга причина.И може ли да се остави това за по късен етап при положение че не държим толкова много на цвета и бистротата.
Благодаря.
В новото видео което снимам в момента шарата я отделям след 4 часа и правя така наречената МАЦЕРАЦИЯ но преди това задължително сулфитираме за да не започне ферментацията с дивите дрожди и понижавам температурата и подобно на новото ми видео в което показвам как правя розе. Гледайте го там съм обяснил процеса подробно.
Много хубаво е всичко, благодаря за информацията, Има ли значение грамажа на дрождите? Аз ще правя около 40,50 л бяло вино и какво количество дрожди да сложа?благодаря предварително!
На опаковките има информация, обикновенно една опаковка е за 100 литра вино.
@@Grape.Wine.Grafting Много благодаря за отговора! Вчера налях шарата, като следвах едно към едно всичко от видеото. Както и предположих, не е много, но ми е достатъчно. 40 литра. На опаковката пише, 15-20 гр на 100 л. В моя случай е 40 л. Колко грама дрожди трябва да разредя и в колко мл вода, и съответно в какво количество шара да ги добавя след като шупнат? И още един въпрос. При това количество (40 л) трябва ли да чакам 24 часа, преди да го откаля, или може например 12 часа. Благодаря предварително за съдействието!
@petru6ka3 използвайте 10 грама дрожди, и да ,може да го отделите от отайката по рано.
@@Grape.Wine.Grafting Много благодаря за бързия отговор! Днес започвам червеното, сега гледам и за него клипчето от преди 2 г. Мога ли ако имам и там въпроси да пиша? 🙂
Моля за съвет,в събота взех грозде и сложих в бидона 120 л.шара ,разтворих захар така че да стане 21 захарност,и след това 18 грама калиев метабисулфат.Днес е понеделник (48 часа) след като направих всичко това,но виждам че се е избистрило само наполовина,температурата на шарата е 22 градуса.защо става така бавно и има ли някаква опасност нещо да се развали ако изчакам още докато се избистри така че да мога да го преточа
Защото в помещението е топло и няма как да се избистри цялостно, прехвърлете и отделите утайките и посявайте култивирани дрожди защото ако забавите още ферментацията ще започне с дивите а това крие рискове.
От 5 часа вече Ви гледам клипчетата,похвална работа сте свършил,продължавайте в същия дух. Бих препоръчал да включите малко по-детайлна разбивка на отделните процеси,кой месец/ден започва,колко време отнема и кога започва следващата стъпка. Възможно е и да сме почти комшии,наблюдавайки заобикалящите Ви планини.
Поздрави
В последно ми видео показвам доста по детайлно как се прави бяло вино по съвременна технология.
Шарата след калиевия метабисулфит охлаждаш ли я по някакъв начин или не?
По принцип не, защото в избата по принцип е хладно.
Здравейте,гледам ваште видеа с голям интерес,но имам един въпрос относно бялото вино.Направих всичко както е показано във видеото,само трябва да сложа дрождите понеже са ми ги объркали и са ми дали само за червено вино.Днес ще ги сложа ,но ме притеснява,че виното е много мътно като боза направо.Дали аз нещо съм объркал.Благодаря предварително!
Няма проблем, че още е мътно просто отделите утайките и добавете дрожди. По добре вземете за бяло вино и ги подгответе По начина който показвам във последното ми видео.
Te sigo en tus vídeos, pero en algunos los subtítulos en español se borran y no entiendo mucho de polaco, gracias
Gracias, escribeme en cuales de mis videos no tengo subtitulos en español y los agregare.
Да попитам като се сложи калиевия или киселината да предстои 24 часа интересуваме бурето трябва ли да е плътно затворено или може леко да е отворено
Може и да е леко отворено но започва да се окислява а това е нежелателно
Здравствуй Михо привет из Ставрополя что за сорт мускат красный вино сухое ? Сколько градусов у тебя интересное кино
Привет из Болгарии, включи русские субтитры видео
Ами ако нямаме достатъчно мъст да напълним съда до горе за тихата ферментация.. какво се прави?
Задължително на воден клапан ,и празното пространство ще се напълни с въглероден двуокис. Ако празното място е малко може да поставите пласмасови шишета пълни с вода но добре затворени . След края на тихата ферментация сулфитирате отново виното. Гледайте и това видео ще ви е полезно.
ua-cam.com/video/BlXT5bGbsvc/v-deo.html
Здравейте, аз съм начинаещ, но ми е интересно да се занимавам. В момента съм на "втори етап" Минаха 12 дни от засяването на дрождите и 10 от започването на бурната ферментация. Захарността в момента е 5% и още не се е получила отайка от мъртви дрожди. До кога е най-добре да изчакам ?
Изчакай захарноста да падне до 0% тогава виното ще се успокои и отайката ,ще падне на дъното.
@@Grape.Wine.Grafting Благодаря изключително много за помощта !
Калиев метабисулфИт!
Зная,то си пише,просто лапсус.
Спасибо за информацию Хотелось бы знать какие дрожжи Вы используете
zavinoto.com/drozhdi-za-vino/
Nice... 👍💪 From Indonesia
Благодаря за това и всички видеа! Нямам подходящ съд и след, като приключи бурната ферментация,проблем ли ще е по време на тихата ф-я да оставя бъдещото вино в затворен бидон, но с 25см празно пространство в горния край? И приблизително колко време протича тихата ф-я?
25 30 дни. Няма проблем да остане в бидона но на воден клапан без достъп на кислород. Ако нямаш възможност за буре по изгодно е едно бидонче с вместимост колкото е виното.
@@Grape.Wine.Grafting Благодаря ти
Виното нe се затваря преди да свършат ферментациите
Дали е възможно да направите видео за Пелин
Може би другата година.
За първи път правих вино /20литра/ през 2022г. следвайки това видео. Стана страхотно и ще увелича количеството през 2023г. Проблем имах само с дрождите за бяло вино - оказа се че като взех първите които видях в магазина действат ако сложа двойна доза иначе нищо не става :)
Благодаря, вече имам видео в канала в което показвам как се прави натурално домашно вино,без дрожди.
Здравейте,исках да попитам за колко време оставяте виното за тиха ферментация преди да сложите бентонита
Около месец, зависи от температурата в помещението. Виното започва само да се избистря но понякога се налага да му помогнем но не и преди да е приключила тихата ферментация защото мож да попречим на дрождите да си довършат работата.
Благодаря много. Успех на теб и на канала
Благодаря
Здравейте, поздравления за това, което правите! Може ли информация за пресата, от къде сте я закупили или е ваше производство ?
Пресата която използвам е самоделка,но съм виждал в големите строителни магазини да продават такива но малко с по малки размери.
@@Grape.Wine.Grafting можете ли да изработите същата или по-голяма?
Съжалявам но не мога.Но във фейсбук групите за лозарство съм попадал на обяви на хора които продават преси за грозде потърсете там като напишете пост, че търсите.Успех
Чувал съм за случай на задушаване на човек. Според теб това възможно ли е? Ако да, на кой етап от правенето трябва да бъдем най-предпазливи и да осигурим максимално проветрение?
По време на бурната ферментация на виното,ако тя протича в затворени помещения, защото се отделя много въглероден двуокис. Проверява се със запалена свещ и ако пламъка изгасне трябва да се проветриво.
@@Grape.Wine.Grafting благодаря! Начинаещ съм, живот и здраве към края на седмицата ще слагам виното. Ще пиша за моя успех или неуспех 🙂. Поздрави!
@@Grape.Wine.Grafting след като сложих калиевия метабисулфит, капакът трябва ли да е силно стегнат или просто да го поставя отгоре?
@tsenov.knives просто го поставете отгоре .
@@Grape.Wine.Grafting имам възможност да използвам шихтов филтър. Според теб, след бурната ферментация може ли да го мина през филтъра, понеже не се беше утайло хубаво при първото претакане. Днес сложих дрождите, за сега май е добре, утре ще си покаже със сигурност.
Благодаря❣️🍷🍇
След бурната ферме тация след откаляването няма ли опастност да се окисли при прехвърлянето
Ако го прехвърлите в съд който напълните догоре няма проблем. При прехвърлянето виното се освобождава от остатъчният въглероден двуокис който е поело след ферментацията. Ако се задържи прекалено дълго с калта съществува голяма опасност да се появи миризма на сероводород от мъртвите дрожди. Разбира се съществува и закрито претакане където маркуча се поставя на дъното на съда и виното не поема кислород.
Бблагодаря ти мн
За сухия лед имаш ли наблюдения
Ще правя видео на тази тема така ,че очаквайте го скоро в канала.
Може ли 2 3 въпроса дадох ти приятелство във фейсбук.
@Mincho Tankov 🍇 Благодаря за прекрасните видеа. Кратки точни и ясни. За пръв път правя вино :) и при това бяло :) в момента бурната ферментация върви добре. Въпросът ми е за тихата ферментация, да го сложа ли на студено (в момента е в мазето на 20 градуса) за да се избистри? Казваш във видеото, че ако е студено, ще се избистри от самосвбе си, кога се слага на студено, колко да е студено, може ли навън?
Благодаря много
П.с. и червенито вино съм го заложил по твоя начин :)
20 градуса е добре за тихата ферментация, не го пипай рано му е за избистряне
@@Grape.Wine.Grafting да рано му е, тя не е и приключила още бурната. Искам да мога да си направя план, после какво следва и на къде ще го слагам 😀 . Ок значи и тихата ще си е на същото място. А за след това ще видим. Благодаря 😀 продължавай все така, от голяма помощ си на всички
Здравей Минчо, при вече ферментацията започна и сложих водния клапан снощи.Въпреки силаната ферментация обаче водата в него не бълбукаше.Сгреших ли като го напълних наполовина? Според теб така ли трябва или колко вода сложа в него? Мерси за отделеното време
Да ни би да издиша бидона отнякъде, другият вариант е въглеродният двуокис да не е запълнил голямото празно пространство. Отвори и провери продължава ли ферментацията ако продължава няма никакъв проблем. Успех.
@@Grape.Wine.Grafting бидона е 120л, а ширата е около 80л, при положение, че снощи го затворих не зная дали е нормално за 1 нощ да започне да бълбука, според теб количество вода в клапана важно ли е ?
Водата няма значение, а ферментацията започнала ли е.
@@Grape.Wine.Grafting да преди два дни, аз снощи затворих бидона, сега съм при него и ще обиколя със сапунена вода да видя дали изпуска накъде
Поддържаш ли подходяща температура в помещението?
Не каза какъв сорт е гроздето? :) иначе много поучително видео.
Червен мискет
При бялото, колкото по-малко е контакта с кислорода е толкова по-добре, нали?
Понякога в началото на бурната ферментация дрождите се нуждаят от кислород и се правят няколко претакания през първите дни а след това на воден клапан
Тоест да разбирам, че достъп с кислород трябва да има само в началото, докато тръгне да ферментира, след това да се ограничи достъпа на кислород, нали така и това важи за бяло, за розе и за червено?
Докъм максимум 20ч тръгва да ферментира по принцип, ако се държи около 22*С, макар че за бялото го дават да е под тези 22*С
Виното от сорта мискет червен или Сунгуларски мискет?
КУПАЖ ОТ ДВАТА СОРТА.
Тоест да разбирам, че достъп с кислород трябва да има само в началото, докато тръгне да ферментира, след това да се ограничи достъпа на кислород, нали така и това важи за бяло, за розе и за червено? Докъм максимум 20ч тръгва да ферментира по принцип, ако се държи около 22*С, макар че за бялото го дават да е под тези 22*С.
Дори за бялото и розето се прави АЕРАЦИЯ (обогатяване с кислород чрез претакане на шарата ) през първите 3 дни от ферментацията с цел по бързо размножаване на дрождите.
Разбрах!
Ако не се прави тази аерация, какво ще стане!?
Пак ще тръгне, но повече време за ферментация ще е необходимо ли?
@slavidimov2817 Няма проблем, и аз доста често я пропускам. А времето на ферментацията зависи от няколко неща:
КОНТРОЛ НА ФЕРМЕНТАЦИЯТА
Вкусовите качества и стабилност на вината до голяма степен зависят от правилно протеклата алкохолна ферментация. При нарушена ферментация се получават вина с дефекти, някои от които трудно се отстраняват. Имам видео в канала на тази тема. Върху развитието и дейността на дрождите влияние оказват редица фактори, по-важни от които са температурата, кислородът, алкохолът, захарта, серният двуокис, въглеродният двуокис. Качествени бели вина се получават, когато ферментацията протича при температура около 18-20 градуса. Кислородът е необходим преди всичко за размножаване на дрождите - затова се налага в началото на ферментацията да се направят едно-две претакания.
След това обаче не бива да се претака, защото е установено, че когато ферментацията протича при силно проветряване на ферментиращата маса, се образува по-малко алкохол.Максималната доза алкохол, поносима от различните раси дрожди, варира в доста широки граници. Дивите дрожди не могат да се развиват в среда с алкохолно съдържание над 5-6 об.%. Някои културни раси издържат до 18 об.% алкохол. При захарност от21-22%, каквато обикновено е при гроздето у което използваме за направата на бяло винона ферментацията протича нормално и докрай при по ниски нива бъдещите вина са податливи на вкисване а при по висока захарност дрождите не успяват да доведат ферментацията докрай и виното остава сладко.
Тези 18-20*C в самият материал ли е температура или е околна температура това?
@slavidimov2817 те по принцип са сходни,но по принцип това е температурата в помещението
Здравейте! Като начинаещи ползвахме вашето видео за бяло вино и стигнахме до слагане на дрождите. И ги слогихме, де. Но после решихме по едно от другите ви видеа да свирим захаромера и се оказа, че за 21 гр захар показа 16 .. Бързо при съседите да видим при тях как е и се оказа, че сме мерили с виномер, което не е захаромер. И тъй като нашия виномер показ а, че мъстта е 20 градуса, излиза, че реално е 26. И наистина е много сладък сока. Та, питам сега след сулфитиране и сложени дрожди късно ли е да сложим вода и да докараме 21 захарни градуса?
Доста сложен казус; ферментацията тръгнала ли е вече,и реално тези 26 градуса с добавяне на захар ли ги постигнахте или гроздето е било толкова което не ми се вярва?
Без никаква добавена захар, сега с купен нов и сверен по вашия метод захаромер показва 24 градуса. Снощи сложихме дрождите, не е започнала ферментацията.
@@Grape.Wine.Grafting
Гроздето е мускат, купихме го от района на Каварна. Може би от сушата е толкова сладко, иначе мъстта, която оставихме за ракия, и добавихме зхар и вода, започва да ври.
@veselaevtimova164 в книгите по винарство пише ,че такова грозде се разрежда със сок от по слабо на захари грозде (не ,че не съм ползвал и вода) но е рисковано намерете си точен захаромер и намалите постепенно захарноста на шарата като постоянно вземате проби и разбъркване докато стане 22 градуса. Но ако ферментацията е започнала захарният градус вече е паднал и може да не уцелите точната пропорция.
Благодаря много! Имам на асмата грозде, което по-късно зрее и му трябва още малко, но ще обера по-зрелите. Безкрайно полезни са вашите видеа! Бъдете жив и здрав!
@@Grape.Wine.Grafting
BRAVO MNOGO TOCNO I YASNO OBESNENIE SUPER SI 👏🤝👍👍👍
Благодаря ви, ако имате въпроси ще се радвам да помогна. Предстои да кача два нови клипа за правенето на домашно вино.
Bonjours pouvez vous me dire avec levure de raisin si on peut ajouter un autres levure ? Merci
Non, la levure de raisin est composée de levures spécialement sélectionnées qui transforment le sucre en alcool.
@@Grape.Wine.Grafting merci beaucoup pour vôtres gentillesse 🙏🙏
Le problème mes raisins 🍇 n'était pas très sucré juste 5 degrés 30 ou 45 litres pour ugmanter à 24 degrés je dois ajouter 4 ou 5 kg de sucre je ne sais pas si la levure des raisins peut transformer le sucre en alcool
Merci pour les renseignements 🙏
@yaramisyuhanum5210 ua-cam.com/video/19ZacdnLmAA/v-deo.html
Thank you from belgium✌
Thanks from Bulgaria
Здравей Минчо, от вчера до днес виното се е избистрило само около 10%, дори след като добавих калиев митабисулфат. Би ли ми дал съвет да слагам ли дрожди днес или да изчакам поне още един ден, за да се утай още малко виното?
То виното за не става идеално бистро просто за 1 ден на дъното на бидона падат най твърдите частици, след това ги отделяме чрез претакане от канелката и да добави сега дрожди но спазвай стриктно процедурата ,че са много капризни.
@@Grape.Wine.Grafting здравей Минчо, бих искал мнението ти ако може...след като сложих необходимото количество калиев метабисулфат и отточих ширата след това сазях дрождите по инструкция, която спазих стриктно. Днес е третия ден и ширата не започва ферментацията, би ли ме посъветвал какво да направя, да засея ли отново дрожди? Само да вметна, че температурата в помещението е 21 гр
Имал съм такъв проблем преди няколко години, може би некачествени дрожди .Тогава не сложих нови и ферментацията тръгна след една седмица. Ако имаш мисля, че няма да е проблем да добавиш нови но смени производителя този път.
@@Grape.Wine.Grafting а ти от какви ползваш?
От магазин Винарко Пловдив
За първи път правя вино. След като сложи калеивият метабисулфат изчаках 24 часа и го източих, обаче докато го източвах забелязах, че не е чак толкова бистро(даже почти). Просто се е изчистило от от мръсотията(семки и тук таме някоя люспа). Какво да правя?
Под канелата са най твърдите частици. Но няма проблем и да не е много бистро след бурната ферментация калта ще падне на дъното.
@@Grape.Wine.Grafting минаха 24ч от както сложих дрождите, но не се е получила пяна отогоре, да на би да е имало голям температурна разлика между водата и сока
Не измерихте ли температурата?
Изчакайте още 24 часа .
@@Grape.Wine.Grafting не, температурата в помещението, където стои сока 20 градуса, а водата, която използвах беше много леко затоплена
Правилно ли активира дрожди, успяха ли да шупнат? Температурата ти е перфектна.
Здравей Минчо, мисля да правя виното по твоята технология, искам да те питам след като сложа калиевия метабосулфат трябва ли да затворя капака така, че да не влиза въздух?
Да, така гроздовата мъст не се окислява от контакта с въздуха. А и винарките нямат достъп а те може да донесат някоя болест и да запаазят виното.
@@Grape.Wine.Grafting оказа се, че чисто новия бидон, в които сложих ширата преди малко няма уплътнение... Дано до утре не и стане нищо, имаш ли предложение какво мога да сложа като уплътнение, мерси предварително? :)
Найлонови чанти в прореза на бидона и нама проблем.
@@Grape.Wine.Grafting т.е. един найлон да купя метър на метър и да го защипя с капака?
В прореза на капака.
Здравейте, бихте ли казали на какво разстояние от долу на горе слагате канелата ?
На бидона ли?
@@Grape.Wine.Grafting да
10-15 см
Здравейте,френска технология е направо да се пресова гроздето и след отделянето на сока,да продължи процеса както го описвате.Какво ви е мнението за пропускането на смилането на зърната?
В последната книга които прочетох за винопроизводство подробно е описано ,че най качественото вино се прави от самоток, а от пресованата фракция се прави вино от второ качество.
Адмирации за авторитетният отговор! Продължавайте все така!Здраве и берекет през Новата 2023 Ви желая!
Благодаря ,и през следващата година ще имам ново видео за производство на домашно вино ,защото през тази година изпробвах няколко иновации и смятам да споделя резултата.
На тази преса и стези бидони за какво първо качество говорим;)
@zhelev81vn С тази преса и тези бидони правя по един тон вино всяка година по голямата част е за търговска реализация, и досега не съм имал недоволен клиент. Все пак това е домашно вино и повечето хора които гледат видеата ми разполагат точно с такива бидони,и дори нямат все още нямат преса,но след като съм запалил искрата в тях и виното им се получи,бързо се оборудват със всичко което им е нужно. Тази неделя ще споделя видео в което показвам една съвременна технология за производство на домашно вино в която използвам съвременните неръждаеми съдове и инструменти, но съм сигурен ,че на хора като вас които търсят под (мухата слон) пак нещо няма да им хареса. Все пак благодаря за коментара.
Благодаря, видеото е страхотно!!!
Имам няколко въпроса:
1. Добавяте ли активатор за дрождите и по каква схема се добавя?
2. Какъв трябва да е захарния градус след първичната ферментация, около 10-тия ден?
3. Как със сигурност да разбера, че е преминала бурната ферментация, за да претакам и преместя виното в бурето, когато трябва?
Предварително благодаря за отговорите.
1 Активатор за ферментация не използвам защото усигурявам оптимални условия на дрождите да доведат ферментацията докрай. Активатор може да се използва ако имаме нарушена или прекъснала ферментация .
2 Захарният градус след бурната ферментация трябва да е( 0)
Много хубав клип. Браво!
Благодаря
Здравей, какви са тези бурета които ползваш от какви материали са
От няколко години ползвам тези пласмасови бурета, по лесни за измиване и в пъти по леки
@@Grape.Wine.Grafting от къде ги купувате
От Карлово от един магазин но обявата я има в олх
Română
Има субтитри на всички популярни езици
Може ли при бялото директно в пресата да се слага гроздето с чепките и да се стиска направо гроздовият сок като, преди това сме направили проба за захарността му и няма нужда от корекция?
Не ви го препоръчвам ,защото рандемана ще е много малък а и силно пресованата фреакция е с ниско качество.
И аз така си мислех, но понеже видях на видеото за бялото, че на машинката с валците смелихте гроздето барабар с чепките, викам си да не е някаква нова технология!?
От какъв сорт е самото вино
Мискет
Много добре , но тези пласмасови бурета развалиха всичко .
Дълги години старите ми дървени бурета разваляха всичко -лош дъх на старо , тежки ,трудни за измиване и закисване. От тези съм много доволен.
Видях дрождите,при кои случай се използва активатор и храна за дрожди,явно не са задължителни,благодаря
Лично аз активирам дрождите с част от шарата поне тези дрожди които използвам от винарко,но мисля че продават дрожди които се предлагат заедно с храна за тях която според мен е чиста захар
👍
Благодаря
Благодаря.
И аз благодаря
Най после завря!
На кой ден?
@@Grape.Wine.Grafting На 5тия
Първите дрожди които сложих изобщо не шупнаха в поплатавода но нямах друг избор на село нямаше от каде да взема други.След два дена купих на Аполон ,те нямаха грешка.
Много се оплакват от лоши дрожди.
blagodarim za videoto
👌
🥂 Bravo Man ! Greetings from Romania ! Good Job 👍
🥂
@@Grape.Wine.Grafting Bulgaria ?
Да
@@Grape.Wine.Grafting Is Nice country. I love Bulgaria 👍🤗
Multumesc, va doresc mult succes.
Моят въпрос е, от началото до избистрянето с бентонит, колко време мина?
Гледай предното ми видео, показвам стъпка по стъпка как правя бяло вино.
Е не това ми идва в повече. Бентонита е за стабилизиране на белтъчините, а не за избистряне!
Грешите ,отдавна се използва за избестряне на виното ако не може да си позволим шистов филтър.
zavinoto.com/vinarski-bentonit
@@Grape.Wine.Grafting вие сте в грешка, Бентонита е стабилизатор на бетълчините на Белите вина и Розе, и в никакъв не се използва за червените вина, защото отнемат от цвета му. Ефекта му наподобява на избистряне но малките частици си остават. Нестава без филтрация.
Скажите пожалуйста Какие дрожжи применяете?
vinarko.com/magazin/drozhdi-za-beli-vina/vineni-drozhdi-zymaflore-x16
Спасибо!