Булочки «Розочки» мягкие воздушные

Пеку сдобные булочки «Розочки», как сделать выпечку мягкой и не черствеющей, красивой и вкусной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
молоко - 250 мл
сахар - 80 г
дрожжи сухие - ½ ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
белки - 2 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
крахмал кукурузный - 2 ст.л.
мука - 500-520 г
сливочное масло (мягкое) - 50 г
Для смазывания:
желток - 2 шт. молоко - 1 ст.л.
Выпекаем при 180 градусах 20 минут
Режим: верх-низ, без конвекции
Выход: 8 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тесто замешиваем с вечера. В тёплое молока, добавляем 1 ст.л. сахара из общего количества указанного в рецепте, а также сухие дрожжи. Перемешиваем венчиком и накрываем тонким полотенцем. Даём дрожжам активироваться в течение 15 минут в тёплом месте. Затем добавляем оставшийся сахар, соль, белки и 30 мл растительного масла без запаха. Перемешать венчиком до однородности - начинаем всыпать просеянную муку, но не всю сразу, а частями. Когда добавили 200-250 г муки, в тесто всыпаем крахмала и ваниль продолжаем замешивать тесто, добавляя постепенно муку.
Дрожжевое тесто с добавлением крахмала получается более воздушным, пористым и эластичным.
Муки у меня ушло 500 г. Но имейте ввиду, что тесто останется липковатым. В конце замеса дрожжевого теста добавляем мягкого сливочного масла и ещё раз тщательно вымешиваем тесто до гладкости и эластичности, минут пять. Формуем тесто в шар, кладём в смазанную маслом миску и накрываем пленкой и тонким полотенцем или, если у вас чаша с крышкой накройте крышкой. Оставляем на ночь при комнатной температуре.
Обминаем тесто и перекладываем на рабочую поверхность. Всё тесто делим на 8, одинаковых по размеру кусочков. Теперь каждый кусочек теста округляем, подкатываем и оставляем на столе, накрыв пакетом, на 15 минут. Тесто «отдохнёт» и его проще будет раскатывать.
Начинаем формовать булочки. Шарик теста раскатываем в небольшой овал. Разрезаем на 8 сегментов. У вас должны получиться небольшие треугольники. И теперь кладём их внахлёст один на другой. Получаем длинную полоску из теста. По центру надавливаем палочкой для суши, чтобы склеить треугольники друг с другом. Получившуюся заготовку сворачиваем таким образом: широкую часть заворачиваем вовнутрь и кладём в центр, а узкую часть выкладываем сверху на широкую. Стараемся заготовку сделать круглой. У нас получается красивая роза из теста. Таким же образом формуем все остальные булочки. Перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15 минут. Желток смешиваем с молока и полученной смесью аккуратно обмазываем каждую булочку. При желании сверху их можно посыпать ещё сахаром.
Ставим выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Режим: верх-низ, без конвекции.
Булочки прекрасно держат форму, получаются красивыми, румяными и глянцевыми. Как видите и рецепт дрожжевого теста, и сама формовка булочек совсем не сложная. С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка.
Буду ждать от вас обратной связи - отзывы, лайки очень сильно мотивируют и дают стимул развиваться и чаще делиться с вами удачными и вкусными рецептами.
С любовью, Дина и кулинарный канал «Вкусно Полезно». Подпишись на мой канал «Вкусно Полезно» - будем готовить вместе!
#булочки #готовимдома #вкуснополезно #готовимвкусно