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同学们好，由于大锅和猛火灶的确不是普通家庭的配置，所以今天和大家分享一下“小锅翻锅”，希望能帮到想在家练习翻锅的朋友。首先，小锅就不需要抓锅布了，直接握牢锅柄即可。然后，不能像大锅一样有支撑点，所以需要把锅抬高。最后，就是翻锅的过程，总结如下：1. 保持锅的手握一端微微高于另一端，将锅匀速往正前方推。2. 在适当位置迅速将锅的另一端抬起猛地拉回，菜品因为惯性被抛起然后落回锅中。3. 在上面1的过程中，可以用炒勺推动菜品以增加菜品前推的速度，使翻勺更加彻底。其中的动作要领其实是和大锅一样的，异曲同工，但由于缺少支撑点，所以能翻的重量非常有限，所以千万不要逞强，一点点练习才是最正确的方式。并且大家一定要坚持需要翻的菜才翻，不要为了翻而翻，或者为了耍帅翻锅。希望大家喜欢本期内容！
一學就會一做就廢XD
很好，这次更实用。家庭版，通常没有支撑点，一般的灶具、包括炒锅都不怎么结实，只能悬空翻，这需要一定的腕力和技巧。
我覺得為了我手腕的使用壽命，看看王剛師傅翻鍋就好了。畢竟吃魚不用學會開船抓魚吧
感恩
问题是我家用的是平底锅……
好了，学会了，地下的菜真好吃
是否带着”小强”吃的..
厲害了
小锅慢慢试不难
评论区藏龙卧虎
你呀！总是能给我玩出点新花样来
不會翻鍋的朋友可以翻桌代替
CyYoung Chaos 跟著烏鴉哥，從沒吃飽飯
不如把灶台翻了
我是自己學會翻鍋的.一開始不需要用鹽, 用塊抺布(乾淨的), 放到鍋裏, 照著王剛老師的手勢試看看, 練到能自由翻動抺布就能改別的東西練了. 我是直接就用炒飯練了, 當然一開始不知道力道會撒出來一點, 但也不至於全部翻到地上去.
問一下抹布要加水嗎？
@@呵呵呵-w2j 不用，要乾的，抹布連順手了就換白米，白米滑，比抹布還更要求力道
說到翻鍋我可厲害了，別人都是一翻全撒出去，我是一翻連鍋都飛出去
天才阿
變成翻車了
见过炒鸡蛋糊抽油烟机上吗
一翻就全撒出去？那手劲也够大的，我都是一部分一部分撒出去，每次撒一半，万世不竭。
🥰🥰🥰🥰🥰😨😨😨😨
其他美食主播只是在告诉大家怎么做菜，而王刚真的是在教怎么开餐馆。。
下次去海边玩带个锅，用沙子练习翻锅既不浪费资源，洒了也没关系( ╹▽╹ )
xinyu chang 浪费个锅
@@风风-l5v 沖一下不可以繼續用嗎
@@ek-rt8ts 涂层有可能会被划伤吧？
好主意。用没有涂层的锅来练习吧！
只能用没涂层的 例如铁锅
翻鍋有一定的危險性 家庭小灶建議還是用鏟的就好 原因就像剛哥說的 萬一是用天然氣 瓦斯類型的火台 翻鍋的時候要是鍋子拿太低很容易把火引入鍋內 導致火與食材的油水接觸 引發火焰向上直衝燒到油煙機 很多家庭內的油煙機是沒有定期保養定期清除表面油污的 進而引發火災. 翻鍋雖然看似很華麗 但其中還是有專業度跟危險存在的
油煙所累積的油漬很難馬上燒起來因為這些油漬的燃點沒有想像中的高反而是有些人的廚房會用保鮮膜把牆壁跟排油煙機包起來那個火一點上去，就危險了
欢迎收看“看了也学不会”系列
台上一分鐘，台下十年功好的廚藝都會有扎實的基本功
我左手腕沒有勁兒，純純的新手，不過可以小小分享一下心得：首先新手可以不用著重在翻，推才是第一步！大家可以平底鍋，放點鹽，在平坦桌面上，先練習如何推？ 來回推、拉！然後速度快了，鹽自然有略翻鍋的效果！此時重力全在桌面，手腕應該不會受傷，熟了速度越來越快，熟悉動作後，鍋子略抬，就有翻鍋的感覺了！然後！記住這種感覺！最好推拉微抬至少500次，有肌肉記憶後，再懸空翻鍋，就會發現，莫名奇妙會了😊此時缺的僅僅是腕力！在桌面上練習，除了不要造成腕部的傷害，最重要的是要學習推拉翻鍋的時機！推拉的時機不對！是翻不起來的😊
其实在家最大的问题是。。大部分家庭都是一口死沉的大锅，然后煤气灶都是五六瓣脚的支架，一只手拿不起锅，也不能在煤气灶上前后摩擦，不然那摩擦声啊。。就像用指甲抓黑板一样。。
一道生炒白盐就完成了
鹽炒過後是比沒炒過好吃多了。
Joes Jhang 有个客家盐焗鸡就是炒盐做的
火都没开，明明是凉拌白盐
不， 北風炒鹽。。。有北風的味道！
剛翻完了，我媽以為廚房有鬼，滿地的鹽巴驅魔中
看到你的留言笑翻天
最后大火收汁加上翻炒，一道锅炒空气就完成了。
看完视频我内心毫无波动，掏出手机上点开B站的视频开始疯狂发弹幕手腕没有力的同学可以考虑用脚腕翻
笑死我对你有什么好处？
那就是盐烤猪蹄了
也可以叫摊主帮忙翻
@@ゴミ箱-l8b 王刚影响了许多人，许多人后来成为了热心且全能的摊主
邏輯寶才 b站撿到鬼了
我現在滿地的鹽 請問要怎樣處理對了 還有天花板上的
我念你是一代宗师，翻盐撒盐天下一绝，你自尽吧
昌翰 等它融🤣🤣
不妨交给摊主处理
用米翻？
舔
Thank you chef ! From Malaysia🇲🇾🇲🇾
刚哥啥时候能讲一下油温呐 🙏 🙏🙏顶我上去 让刚哥看到
炒糊几次就会了
高手用手试。
我记得以前讲过，还记得冒泡泡，冒青烟，插筷子之类的判断标准
其實由溫計是個好東西
用手放在油之上 有感覺到溫溫的筷子插下去會冒小泡是中溫油 大約100出頭度 冒煙了 手放上面會明顯感覺到熱度是高溫油 大約接近200度（這時筷子插下去泡會冒的比較快 不過不建議 如果筷子有水份容易油爆
简单已经学会了，现在请问擦灶台和地板的技术总结？
小蘇打粉加白醋，別問我為什麼知道
小苏打是啥，哪里有卖？
吸塵器配濕抹布行不？
隨便啦能清乾淨就好，媽快回來了！！
christina Zhu 碳酸氢钠 超市应该有卖
師傅，經過30斤鹽的努力，才知道我是傻臂
好了，本期视频就到这里，下面有请七二娃
眼睛：哦，會了腦子：簡單手：你倆看我幹嘛。。。
每天下班回来都能看到王刚老师的作品很幸福
看了這視頻 來稍微練一下...現在我媽叫我跪著清地板😭
恭喜恭喜可能练出腹肌👍
建議先在浴室練習XDD
你媽真閒 我練完 我媽忙著在洗頭呢
@@iCloudwang 滿頭鹽巴XDDD
你妈是对的……
我练得太成功了，每次炒菜调味都要在地板上加盐
王老师，用什么方法比较快收拾好灶台和地上的盐？我用舌头👅舔了两个小时了，还没舔好
你是二狗子吗
我妹妹常問，你炒東西要那麼吵嗎？我跟我妹妹說:妳不懂啦，這叫專業。
+1翻的不熟练也要把锅砸的旷旷响🤣
我甩個鬆餅...黏到天花板我甩個荷包蛋...蛋掉在地上被狗吃
你是猪爸爸？
佩奇的爸爸惊现王刚老师评论区
@@koolcici 笑出了猪叫
震惊：超市盐被哄抢光，原因竟然是....
为了预防新冠肺炎
可以用豆類或是穀類來練習呀!!厲害一點可以直接用沙，因為非常很沉重。
UC需要你这种人才
猎马人. 食堂后厨吗
@@你似乎有点太极端了 不许跟我们今日头条抢人
温馨提示翻不好的话面临一个月不可进厨房!
最好一年
一輩子更好
邊看視頻邊練習，看完我的灶台也灑滿了鹽，不說了洗灶台去QQ
感謝王剛老師的教學
我記得以前讀書時做炒飯，動作就是這樣帥氣..............最後飯就越來越少
王剛師傅及各位同學好，最近我想學顛鍋師傅示範的視評讓我好受用就差持續練習了
I have to get used to moving the wok with my left hand. Thanks for the great video.
电磁炉上翻了一个小时了，菜还没熟，是怎么回事呢？
因為煱底不貼著電磁爐爐會自己關掉
多多教一些家庭能用的到的技巧 谢谢分享
Mr. Wang Gang is the king.
看似簡單，我現在都要在地上找回我的晚餐了
首先把鹽巴炒至斷生
看了 王刚師傅的教學 , 技術更上一層樓了!
maturnuwun tutorial e mas 👍👍
很不错的分享非常实用，只要多练习就能熟能生巧了。不说了我先去清理满屋子的盐先
我们以前翻锅在技校大操场，跳远的沙坑上练习翻锅，真是难忘
支持謝謝您
王師父video,实用合家庭操作, 大大力推! (昨天拋镬一下, 菲佣姐姐就在地上开始抹了😭😭😭............)
你个chinese virus有脸叫人家“菲佣” 笑死我了
@@ZsXie10 原來人這麼容易笑死!
港仔都叫菲律賓家庭助理做菲佣姐姐😀😀😀
@@ZsXie10 兄弟别出来丢人了
@@rickybalaba 鬼岛反串的吧
教導埋安全意識 真係用心 支持你 希望開通後可以去你餐廳品嘗小菜
学习了，努力练习 👍
好潇洒
I tossed salt then my exhaust fan sucked in salt 😅
我们只坚持一个原则，需要翻的时候我们再翻，不需要看UA-cam的时候不用翻。
我嘗試了一下，但是我發現一個問題，鍋內的鹽總會過一點時間消失了XD
王刚师傅最近一定接了某个地板清扫工具的赞助。。。
谢谢刚哥的教学视频 :)
需要翻的時候翻，不需要翻的時候堅決不翻這是我的原則
有人看的时候就翻 没人看的时候就铲-好帅-我承认这次颠锅有赌的成分😂
感謝王剛的教學，確實學會翻炒了，但炒一道菜而已，手臂力竭一直抖.....
1:44 “并不是我们所有的菜都需要这样子去翻，我们只坚持一个原则，需要翻的时候我们才翻，不需要翻的时候我们坚决不要去翻 ” ---- just one simple principle, you need to do it when you need to, you don`t need to do it when you don`t
Good tutorial
一般学徒都是用大米来练习的！用(盐比较贵
一樣價格吧，即使不算能重用，鹽很可能都還更便宜。
哇！ 漂亮！ 我一定要在我的小炉台上翻锅啦！买包盐开始练！
哈哈哈王师傅是不是看到我上次留言了，我提了一句家里翻单柄锅就得悬空靠手腕颠。
練著練著就沒下次了越翻鹽越少
技术真高
我之前是用可两勺的沙练习。。😅😅 在锅子里翻炒其实不难。。难就难在好像王刚师傅那样把菜摔一下就装在勺子里面。。那个我试了很多次。。只能装半哨😨
请换大一倍的勺子
二伯爷：本期视频分享一个“宽盐”的制作方法。
宽油翻炒练习
每次我煮饭的时候，我家的狗都吃饱了。
緊貼王師傅😂😂發視頻
我现在15岁了，当我13岁时我还不会小锅翻炒。有一次的炒面时，我的头脑里浮现Gordon Ramsay的翻炒动作时我有一点想装B然后我就试着翻，然后竟然翻成功了，接着我就上瘾了，炒什么都要翻一翻才爽。
终于有小锅了~~
It looks so easy.
Nice video
Thanks for doing this on smaller woks
王老师霸气
好厲害
哈哈，还真是，我好几次把菜翻出去了
师傅求指点 如何在家用锅里 完美的给煎鸡蛋翻面 还能保持糖心 ； 同理如何给薄煎饼之类的翻面
最大的问题是💪不够
未看先讚，就等王剛兄弟出小鍋視頻，總算等到了！！
Good Brothers I like its.
刚哥这个臂力是真牛逼。。。。拿过炒勺的应该知道这个又多难
今天是宽盐
太強啦!
專業的翻起來就是漂亮我每次翻菜都掉滿地被家人罵慘了我堅定的回答: 這是需要經驗的積累但家人卻抱怨: 那得讓我浪費多少菜啊所以我只好上網找視頻....
翻完後我的菜都有地氣
多吃点接地气的菜
翻鍋腕力不足的同學可以翻白眼
3:02 没有盐了，没有下一次了
我主用右手，其一左手腕力不够，其二左手也没有右手翻得那么顺畅，于是便换边使用了，右手翻左手炒。
咋没出第二期啊，王刚老师
拿这么大勺子刮那不粘锅岂不是刮花了?
thank you sifu
小锅我就是使劲掂
锅里着火那个难道不是故意的么？在我印象里是只有饭店厨师才会的招式，我在家里就无意中弄出来过一次，之后再想弄也弄不出来了
倒點酒就行了
我试了，还顺手的，不知为什么那个锅越来越轻了？
要是鱼这样子翻不知道最后是怎么样的哈哈
生气了。
翻個十輪 一道美味的快炒魚鬆就製作完成
剛剛買了十包鹽 試試看現在下去再買十包。
是不错。但是，我的厨房变得地上到处都是盐。
感謝分享
宽盐！
![姆士流信箱#5｜媽媽都燒一樣的菜、翻鍋怎麼練、跟女友因為胡椒粉吵架、詹醬的搭配、對於拍攝YT影片的建議 [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/smzUGYGlEhA/mqdefault.jpg)
同学们好，由于大锅和猛火灶的确不是普通家庭的配置，所以今天和大家分享一下“小锅翻锅”，希望能帮到想在家练习翻锅的朋友。首先，小锅就不需要抓锅布了，直接握牢锅柄即可。然后，不能像大锅一样有支撑点，所以需要把锅抬高。最后，就是翻锅的过程，总结如下：
1. 保持锅的手握一端微微高于另一端，将锅匀速往正前方推。
2. 在适当位置迅速将锅的另一端抬起猛地拉回，菜品因为惯性被抛起然后落回锅中。
3. 在上面1的过程中，可以用炒勺推动菜品以增加菜品前推的速度，使翻勺更加彻底。
其中的动作要领其实是和大锅一样的，异曲同工，但由于缺少支撑点，所以能翻的重量非常有限，所以千万不要逞强，一点点练习才是最正确的方式。并且大家一定要坚持需要翻的菜才翻，不要为了翻而翻，或者为了耍帅翻锅。希望大家喜欢本期内容！
一學就會一做就廢XD
很好，这次更实用。家庭版，通常没有支撑点，一般的灶具、包括炒锅都不怎么结实，只能悬空翻，这需要一定的腕力和技巧。
我覺得為了我手腕的使用壽命，看看王剛師傅翻鍋就好了。畢竟吃魚不用學會開船抓魚吧
感恩
问题是我家用的是平底锅……
好了，学会了，地下的菜真好吃
是否带着”小强”吃的..
厲害了
小锅慢慢试不难
评论区藏龙卧虎
你呀！总是能给我玩出点新花样来
不會翻鍋的朋友可以翻桌代替
CyYoung Chaos 跟著烏鴉哥，從沒吃飽飯
不如把灶台翻了
我是自己學會翻鍋的.
一開始不需要用鹽, 用塊抺布(乾淨的), 放到鍋裏, 照著王剛老師的手勢試看看, 練到能自由翻動抺布就能改別的東西練了. 我是直接就用炒飯練了, 當然一開始不知道力道會撒出來一點, 但也不至於全部翻到地上去.
問一下抹布要加水嗎？
@@呵呵呵-w2j 不用，要乾的，抹布連順手了就換白米，白米滑，比抹布還更要求力道
說到翻鍋我可厲害了，別人都是一翻全撒出去，我是一翻連鍋都飛出去
天才阿
變成翻車了
见过炒鸡蛋糊抽油烟机上吗
一翻就全撒出去？那手劲也够大的，我都是一部分一部分撒出去，每次撒一半，万世不竭。
🥰🥰🥰🥰🥰😨😨😨😨
其他美食主播只是在告诉大家怎么做菜，而王刚真的是在教怎么开餐馆。。
下次去海边玩带个锅，用沙子练习翻锅既不浪费资源，洒了也没关系( ╹▽╹ )
xinyu chang 浪费个锅
@@风风-l5v 沖一下不可以繼續用嗎
@@ek-rt8ts 涂层有可能会被划伤吧？
好主意。用没有涂层的锅来练习吧！
只能用没涂层的 例如铁锅
翻鍋有一定的危險性 家庭小灶建議還是用鏟的就好 原因就像剛哥說的 萬一是用天然氣 瓦斯類型的火台 翻鍋的時候要是鍋子拿太低很容易把火引入鍋內 導致火與食材的油水接觸 引發火焰向上直衝燒到油煙機 很多家庭內的油煙機是沒有定期保養定期清除表面油污的 進而引發火災. 翻鍋雖然看似很華麗 但其中還是有專業度跟危險存在的
油煙所累積的油漬很難馬上燒起來
因為這些油漬的燃點沒有想像中的高
反而是有些人的廚房會用保鮮膜把牆壁跟排油煙機包起來
那個火一點上去，就危險了
欢迎收看“看了也学不会”系列
台上一分鐘，台下十年功
好的廚藝都會有扎實的基本功
我左手腕沒有勁兒，純純的新手，不過可以小小分享一下心得：
首先新手可以不用著重在翻，推才是第一步！
大家可以平底鍋，放點鹽，在平坦桌面上，先練習如何推？
來回推、拉！
然後速度快了，鹽自然有略翻鍋的效果！
此時重力全在桌面，手腕應該不會受傷，熟了速度越來越快，熟悉動作後，鍋子略抬，就有翻鍋的感覺了！
然後！記住這種感覺！最好推拉微抬至少500次，有肌肉記憶後，再懸空翻鍋，就會發現，莫名奇妙會了😊
此時缺的僅僅是腕力！
在桌面上練習，除了不要造成腕部的傷害，最重要的是要學習推拉翻鍋的時機！推拉的時機不對！是翻不起來的😊
其实在家最大的问题是。。大部分家庭都是一口死沉的大锅，然后煤气灶都是五六瓣脚的支架，一只手拿不起锅，也不能在煤气灶上前后摩擦，不然那摩擦声啊。。就像用指甲抓黑板一样。。
一道生炒白盐就完成了
鹽炒過後是比沒炒過好吃多了。
Joes Jhang 有个客家盐焗鸡就是炒盐做的
火都没开，明明是凉拌白盐
不， 北風炒鹽。。。有北風的味道！
剛翻完了，我媽以為廚房有鬼，滿地的鹽巴驅魔中
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最后大火收汁加上翻炒，一道锅炒空气就完成了。
看完视频我内心毫无波动，掏出手机上点开B站的视频开始疯狂发弹幕
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@@ゴミ箱-l8b 王刚影响了许多人，许多人后来成为了热心且全能的摊主
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對了 還有天花板上的
我念你是一代宗师，翻盐撒盐天下一绝，你自尽吧
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舔
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其實由溫計是個好東西
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简单已经学会了，现在请问擦灶台和地板的技术总结？
小蘇打粉加白醋，別問我為什麼知道
小苏打是啥，哪里有卖？
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隨便啦能清乾淨就好，媽快回來了！！
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師傅，經過30斤鹽的努力，才知道我是傻臂
好了，本期视频就到这里，下面有请七二娃
眼睛：哦，會了
腦子：簡單
手：你倆看我幹嘛。。。
每天下班回来都能看到王刚老师的作品很幸福
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現在我媽叫我跪著清地板😭
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建議先在浴室練習XDD
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我練完 我媽忙著在洗頭呢
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你妈是对的……
我练得太成功了，每次炒菜调味都要在地板上加盐
王老师，用什么方法比较快收拾好灶台和地上的盐？我用舌头👅舔了两个小时了，还没舔好
你是二狗子吗
我妹妹常問，你炒東西要那麼吵嗎？我跟我妹妹說:妳不懂啦，這叫專業。
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佩奇的爸爸惊现王刚老师评论区
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王剛師傅及各位同學好，最近我想學顛鍋師傅示範的視評讓我好受用就差持續練習了
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因為煱底不貼著電磁爐
爐會自己關掉
多多教一些家庭能用的到的技巧 谢谢分享
Mr. Wang Gang is the king.
看似簡單，我現在都要在地上找回我的晚餐了
首先把鹽巴炒至斷生
看了
王刚師傅的教學 , 技術更上一層樓了!
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很不错的分享非常实用，只要多练习就能熟能生巧了。不说了我先去清理满屋子的盐先
我们以前翻锅在技校大操场，跳远的沙坑上练习翻锅，真是难忘
支持謝謝您
王師父video,实用合家庭操作, 大大力推! (昨天拋镬一下, 菲佣姐姐就在地上开始抹了😭😭😭............)
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港仔都叫菲律賓家庭助理做菲佣姐姐😀😀😀
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我嘗試了一下，但是我發現一個問題，鍋內的鹽總會過一點時間消失了XD
王刚师傅最近一定接了某个地板清扫工具的赞助。。。
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需要翻的時候翻，不需要翻的時候堅決不翻
這是我的原則
有人看的时候就翻 没人看的时候就铲
-好帅
-我承认这次颠锅有赌的成分😂
感謝王剛的教學，確實學會翻炒了，但炒一道菜而已，手臂力竭一直抖.....
1:44 “并不是我们所有的菜都需要这样子去翻，我们只坚持一个原则，需要翻的时候我们才翻，不需要翻的时候我们坚决不要去翻 ” ---- just one simple principle, you need to do it when you need to, you don`t need to do it when you don`t
Good tutorial
一般学徒都是用大米来练习的！用(盐比较贵
一樣價格吧，即使不算能重用，鹽很可能都還更便宜。
哇！ 漂亮！ 我一定要在我的小炉台上翻锅啦！买包盐开始练！
哈哈哈王师傅是不是看到我上次留言了，我提了一句家里翻单柄锅就得悬空靠手腕颠。
練著練著就沒下次了
越翻鹽越少
技术真高
我之前是用可两勺的沙练习。。😅😅
在锅子里翻炒其实不难。。
难就难在好像王刚师傅那样把菜摔一下就装在勺子里面。。
那个我试了很多次。。只能装半哨😨
请换大一倍的勺子
二伯爷：本期视频分享一个“宽盐”的制作方法。
宽油翻炒练习
每次我煮饭的时候，我家的狗都吃饱了。
緊貼王師傅😂😂發視頻
我现在15岁了，当我13岁时我还不会小锅翻炒。有一次的炒面时，我的头脑里浮现Gordon Ramsay的翻炒动作时我有一点想装B然后我就试着翻，然后竟然翻成功了，接着我就上瘾了，炒什么都要翻一翻才爽。
终于有小锅了~~
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王老师霸气
好厲害
哈哈，还真是，我好几次把菜翻出去了
师傅求指点 如何在家用锅里 完美的给煎鸡蛋翻面 还能保持糖心 ； 同理如何给薄煎饼之类的翻面
最大的问题是💪不够
未看先讚，就等王剛兄弟出小鍋視頻，總算等到了！！
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刚哥这个臂力是真牛逼。。。。拿过炒勺的应该知道这个又多难
今天是宽盐
太強啦!
專業的翻起來就是漂亮
我每次翻菜都掉滿地被家人罵慘了
我堅定的回答: 這是需要經驗的積累
但家人卻抱怨: 那得讓我浪費多少菜啊
所以我只好上網找視頻....
翻完後我的菜都有地氣
多吃点接地气的菜
翻鍋腕力不足的同學可以翻白眼
3:02 没有盐了，没有下一次了
我主用右手，其一左手腕力不够，其二左手也没有右手翻得那么顺畅，于是便换边使用了，右手翻左手炒。
咋没出第二期啊，王刚老师
拿这么大勺子刮那不粘锅岂不是刮花了?
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小锅我就是使劲掂
锅里着火那个难道不是故意的么？在我印象里是只有饭店厨师才会的招式，我在家里就无意中弄出来过一次，之后再想弄也弄不出来了
倒點酒就行了
我试了，还顺手的，不知为什么那个锅越来越轻了？
要是鱼这样子翻不知道最后是怎么样的哈哈
生气了。
翻個十輪 一道美味的快炒魚鬆就製作完成
剛剛買了十包鹽 試試看
現在下去再買十包。
是不错。但是，我的厨房变得地上到处都是盐。
感謝分享
宽盐！