ТОРТ «ПАНЧО» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 19 лют 2022
- Рубрика «Не слипнется!». Торт «Панчо».
10 кусков торта (3500 г)
Цены актуальны на январь 2022 года
Ингредиенты
Бисквит:
Яйца 4 шт. (40 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.)
Сахар 400 г (22 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.)
Мука 400 г (22 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.)
Какао - порошок 45 г (42 р.) («Ашан», 100 г = 93 р.)
Разрыхлитель 15 г (13 р.) («Ашан», 10 г = 9 р.)
Сметана 20% 400 г (102 р.) («Ашан», 315 г = 80 р.)
Сливочное масло (для смазывания формы) 20 г (14 р.) («Ашан», 180 г = 129 р.)
Крем и начинка:
Сметана 20% 750 г (190 р.) («Ашан», 315 г = 80 р.)
Сахарная пудра 375 г (100 р.) («Ашан», 250 г = 67 р.)
Ананас консервированный 200 г (52 р.) («Ашан», 580 г = 150 р.)
Грецкий орех 70 г (64 р.) («Ашан», 250 г = 229 р.)
Заливка:
Сливки 33% 200 мл (101 р.) («Ашан», 480 мл = 242 р.)
Сметана 20% 250 г (63 р.) («Ашан», 315 г = 80 р.)
Сахарная пудра 200 г (54 р.) («Ашан», 250 г = 67 р.)
Шоколадный ганаш:
Сахар 60 г (3 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.)
Молоко 60 мл (6 р.) («Ашан», 930 мл = 92 р.)
Какао - порошок 45 г (42 р.) («Ашан», 100 г = 93 р.)
Сливочное масло 50 г (36 р.) («Ашан», 180 г = 129 р.)
Вам понадобится две формы для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см и пергаментная бумага
Итого: 10 кусков торта «Панчо» (3500 г) = 966 р., 1 кусок торта = 97 р.
Приготовление
Бисквит:
1. В дежу разбить яйца, пересыпать сахар (400 г) и взбить блендером с венчиками до пышной пены.
2. К взбитым яйцам добавить сметану (400 мл) и продолжить взбивать.
3. Смешать в отдельной миске муку (400 г) и разрыхлитель (15 г) и затем всыпать муку к взбитым яйцам со сметаной, постоянно помешивая венчиком.
4. Полученное тесто визуально разделить на две части, одну часть смешать с какао (45 г) и вторую оставить белой. Выстелить пергаментом дно двух форм для выпекания со съёмными бортами, смазать борта и дно сливочным маслом (20 г) и перелить в одну белое тесто, а в другую шоколадное.
5. Отправить формы с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Готовым коржам нужно дать остыть.
6. Отрезать у белого коржа верхушку, нижняя часть будет основой. А оставшуюся белую часть и весь шоколадный корж нарезать крупным кубиком и переложить в большую миску.
Крем и начинка:
7. Смешать сметану (750 г) с сахарной пудрой (375 г) до однородной консистенции.
8. Ананасовые колечки и орешки нарезать средними кусочками, отправить к кубикам бисквита и залить сметанным кремом, всё перемешать. Полученную массу выложить горкой на основу (белый корж) и слегка спрессовать руками.
Заливка:
9. Холодные сливки взбить.
10. Сметану (250 г) смешать с сахарной пудрой (200 г) и переложить во взбитые сливки, перемешать.
11. Покрыть бисквитную горку полученной заливкой со всех сторон.
Шоколадный ганаш:
12. В сотейник пересыпать сахар (60 г), влить 60 мл молока и добавить какао (45 г), на среднем нагреве довести до кипения постоянно перемешивая венчиком.
13. Как только молоко с сахаром и какао закипит, добавить сливочное масло 50 г и растворить.
14. Покрыть торт хаотичными шоколадными полосками по всей поверхности.
15. Готовый торт отправить в холодильник минимум на 3 часа, чтобы пропитался и настоялся.
Сервировка
16. Торт нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
![[실시간] 전철에서 찍힌 기생생물 감염 장면 | 기생수: 더 그레이](http://i.ytimg.com/vi/4nkFvwxGAfA/mqdefault.jpg)
очень нравится ваша подача материала, вы весёлый , позитивный, обожающий свои изделия и наслаждающийся жизнью человек, спасибо за рецепт и ваш позитив
Копия Джейми оливера, что то свое можно придумать?
@@user-dc7zk5hw1g так придумайте
Спасибо за рецепт. Как всегда : просто, быстро, красиво и вкусно. 💐
Спасибо за рецепт . Супер получилось!
Какой чудесный хлопец-поваренок❤
Всё внимательно посмотрела и рецепт сохранила🎉
Александр, спасибо Вам большое за доступные и не очень сложные рецепты!
Не только торт,но и вы самый добрый ШЕФ ,обожаю ваши рецепты
И очень симпатичный💋
Мой любимый торт ,обожаю!! Обязательно попробую сделать!!! Спасибо
Спасибо,попробую сделать.Вы так сладко рассказываете,что уже слюньки текут.
Уррааа спасибо, я только оставила просьбу и Вы выложили. Обожаю Вас. Я много рецептов знаю, Ваш самый быстрый, простой и вкусняшный. Благодарюююю.🥰
Спасибо. Как раз мужу на день рождения приготовлю такой торт!!!
Приготовила по вашему рецепту. Очень вкусно и красиво получилось, спасибо)))
В советские времена про ананасы мы только в книжках читали, поэтому аналогичный торт был под названием "Зебра". Тесто темное и светлое со сметаной - точно такое же, как здесь. Но выпекали в одной форме, наливали тесто по очереди в центр - ложку светлого, ложку темного. Готовый бисквит разрезали на два коржа, смазывали сметанным кремом. Т.к. густую сметану купить было проблематично, то не самую жирную сметану отстаивали в сите на марле над солью. Через несколько часов сметана становилась густая, как крем. Так же хорошо смешивали с сахарной пудрой. Промазывали коржи - и в холодильник. Когда готовый торт разрезали, то тесто получалось "в полосочку", как на шкурке зебры. Вкус - точно такой же, только без ананасов...
Зебра - это зебра, тесто вроде то же, но не то. соглашусь, клали много сметаны в крем, некоторые просто вишню вместо ананасов клали, либо вообще без ничего.
Зебра- это другое! А такой торт назывался кучерявый пинчер! Я всегда делала его на день рождения сына. Только без ананасов- не было его в советское время.
Зебра - это просто бисквитный пирог, не торт, совсем другой вкус.
какой "другой"? тоже самое,основа такая же-бисквит
Да, такой торт можно испечь! Мне казалось, что всё намного сложнее. Но залила бы я его шоколадом вместо какао. Спасибо за рецепт и мк!
Я в восторге!!! Спасибо!!! Обязательно сделаю!
Александр люблю Вас, Вы вкусный не меньше, спасибо Вам и Вашей команде!СТС!
Получилось ну очень вкусно! Огромное спасибо!
Саша спасибо тортик получился бомбический дети в восторге.
Какой вы замечательный 🤗 а как вкусно рассказываете. Шарм зашкаливает 😊
Обязательно приготовлю!!!Спасибо!
Саша, испекла по вашему рецепту торт. Получился ооочень вкусный торт. Спасибо.
Просто супер рецепт, приготовила на работе и шеф кондитеры отдыхают, спасибо огромное
В любом случае, я не делала по рецепту торт, смотрела для интереса. Но мне безумно нравится оформление: всё понятно объяснено, а описание... Вообще отдельная благодарность, вот это я понимаю, _рецепт!_
Спасибо. Сохранила себе. Сделаю сыну на день рождения.
СУПЕР 💯👍Спасибо,Саша.
Сладенькое просто супер! Сладкоежки оценят этот рецепт!
Я тоже делаю панчо, только бисквит шоколадный. Ананас мои не любят, поэтому добавляю вишню без косточек. Удивительное сочетание шоколадного вкуса и вишни! Крем я делаю следующим образом: сметана и сливки 50×50, плюс сахарная пудра либо мелкий сахар (добавляю в сметану и оставляю.на 10 мин, чтобы сахар растворился). Но в бисквит не добавляю сметану, а добавляю совсем немного растит. масла. Бисквит получается как бы влажним за счет масла.
Ни фига себе.
А вишню какую и каким образом добавляете?
@@malenkaya_gadost думаю немного подваренную с сахаром, но чтобы не, как в варенье ягоды, а целые сохранились, и отдельно от сиропа добавить 👌🏼
Тоже люблю сочетание шоколадного бисквита с вишней. В панчо такое не пробовала, но наверное будет необычно, хотя отличается от классики
Вишня тут при чем?
Совсем иной вкус будет!
Обожаю Александра дикие эмоции получаю, интересных идеи!!!! Команда у вас суперрр!!!!
Это БОМБА, КЛАСС приготовлю обязательно, Шедевр👍👍👍
Благодарю!!! Получился супер тортик, вкуснее и сочнее чем в магазине)!!!
Сделала на др мужа, очень любит Панчо. Все гости в восторге. Очень вкусно, легко и быстро. Спасибо!
Обязательно приготовлю по вашему рецепту! Думаю, что получится и у меня тоже!
Дочка приготовила по вашему рецепту. Очень вкусно. Немного не хватило сметаны на крем. Всё остальное по вашему рецепту. Спасибо большое.
вкусно выглядит, надо приготовить😀
Очень вкусный торт!! 👍🏻😋 спасибо большое за простой рецепт! Готовили в первый раз с дочкой, всё получилось👍🏻
Приготовила по вашему рецепту, торт получился изумительным, пальчики оближешь
Рецепт классный, торт вкуснючий, но смотреть, как Саша его готовит - вкуснота для глаз :)
Классный канал!!! Засмотрелась))) Обязательно приготовлю!
Все четко получилось. Спасибо, раньше делала по другому рецепту, но этот вкуснее
С праздником, Александр!!))...
И спасибо за рецепт!!))...
Круто, вы молодец! Как раз вчера ела на свой день рождения этот любимый тортик, правда из магазина)
Приготовила - всё получилось, очень вкусно) Но я добавляла в 2 раза меньше сахара, а в крем-начинку и в 3 раза меньше. Орехов и ананаса можно было больше класть =)) На ганаш лучше брать в 2 раза меньше ингредиентов, чем в рецепте.
и поднялся бисквит ?
@@user-no8si8bk2r да, отлично поднялся
@@user-no8si8bk2r на поднятие бисквита сахар не влияет.
Я тоже в рецептах всегда уменьшаю количество сахара
Благодарю за рецепт
Спасибо вам и вашей команде, сегодня приготовлю тортик для любимого мужа, позже напишу какая была реакция.
Сань,спасибо! Мой сын очень любит! Оательно приготовлю😘
Сегодня приготовила ,очень вкусно получилось 😊спасибо за рецепт мой первый торт
Умничка рецепты просто пушка
Выпекала торт по данному рецепту - обалденно вкусно!!!!
Ааааа,новый рецепт,круть.🤩👍
Забрала в копилку.💃
Спасибо,Саша❤😘
Очень вкусно получилось, только очень сладко 🙂 в следующий раз сахара положу гораздо меньше. Спасибо за рецепт
Я приготовила для своих детей и получилось очень вкусно 😋 😋
Делала по рецепту ну очень вкусно спасибо ❤
Саша ты супер я восхищаюсь тобой❤ как ты твориш шедевры
Самый вкусный и простой бисквит, идеальный. Поверьте, за долгую практику, пробывала множество разных рецептов бисквита, но этот рецепт прям меня удивил вроде ничего сверх естественного,НО получился наивысшего качества, поднялся и не опустился. Спасибо большое вам за суперский рецепт , как и все ваши рецепты! Быстро, просто и ОЧЕНЬ ВКУСНО!
И всё таки классический бисквит -это яйца, сахар и мука. Больше ничего+несколько секретов и опыт, тогда всё получится
Выглядит красиво .Спасибо за рецепт
прекрасный рецепт!
Александр вы просто чудо муж приготовил по вашему рецепту, объедение
Молодец парень, видно любит свое дело, брависимо!
В моем детстве мама готовила похожий торт с домашней сметаной и сливками,было ооочень вкусно называли мы его "Графские развалины"
Графские развалины это совсем другой торт, там Бейлис ликер, чернослив и т.д.
@@user-to2lp7bm2m я в курсе что это другой торт,я написала как мы этот торт называли,а было это в девяностых
У нас в семье "Графские развалины" - это торт безе с кремом
Такой "Графские развалины" мы покупали в одной только кондитерской. Дети обожали его. В пандемию кондитерская разозлилась и я не знала как сделать детям их любимый торт.
У меня тоже мама пекла в детстве, но без ананасов и назывался он Графские развалины!
Супер торт, мягкий, пропитанный. Получился на ура.
Всё идеально! Спасибо. 🇦🇲
Самый лучший торт спасибо
Умничка!!! Всё так доступно, без лишних движений и ООО очень сильно! 😍😍😍😍🔥🔥🔥💘💘💘
Делала торт точно по рецепту, получилось просто супер! К огромному удивлению не приторно, и один важный момент: торт оооочень сытный! Саша говорит, что можешь не заметить как уже полторта съел, так вот, с покупным такое прокатит, с этим-нет! Однозначно теперь один из любимейших тортов.
Кило сахара- не приторно!? Ну-ну....
Я тоже готовила по этому рецепту. Всё здорово получилось, и сахара в самый раз. Сметана всё съедает
@@user-hv8sp9yv7b сметана тот, может и съедает😁 , но потом эту сметану съедите Вы😃 т. е. килограмм сахара!!!
Торт получается большой, 2.5 кг точно. Поэтому килограмм сахара разделится на много кусочков.
@@user-qk5ne4iw6k у нас хороший обмен веществ, не переживайте 😁предполагаю вы только от того что смотрели видео уже толстеете ... СОЧУСТВУЮ 😁вам нужно в раздел моркови-свеколки
Шикарный рецепт! Раньше готовила по другому, теперь только так! Сливки вместо желатина - прекрасный совет! Спасибо!
А мне со сметаной нравиться …
После выпекания бисквитов остались обрезки, решила попробовать ваш крем, это бомба, вместо сахарной пудры положила сахар, он быстро растворился в сметане. Для меня идеально по сладости, т.к. сметана кислая. ❤ Ингредиенты для крема брала как на заливку.
Всегда готовлю по твоим рецептам. И все получается вкусно. Покажи рецепт осетинских пирогов
Сегодня ели тортик по этому рецепту, ❤восхитительный вкус❤
Возьмём под контроль нашу жизнь, вместо того, чтоб быть под контролем нашего неумолимого аппетита.
У сестры день рождения и она очень сильно любит этот торт и я не могла его не приготовить по вашему рецепту! Всё отлично получилось 👌 и пропиталось и все очень вкусно)) НО!! он огромный вышел😂 мы ели, ели, ели,😂 еле съели!! Спасибо, все очень понятно!!
Саша, вас очень приятно слушать! Торт Панчо получился шикарный, просто тает во рту! P.s.сахара я положила чуть меньше.
Какая вкуснотища 😍
Спасибо большое
Мои домашние всегда просят покупать этот тортик.
Посмотрела моментально выложенное после эфира видео и теперь знаю как ПАНЧО ПРОСТО приготовить!
Самый гостовский панчо, от Фили бейкер. Вот все в нем прекрасно. Вкус детства
@@Radio58 Ну так неудивительно) Ведь автор этого торта Ренат Агзамов - глава кондитерского производства "Фили-Бейкер", так что это их фирменный торт. ГОСТ тут не при чём) Это уже история российская. В начале нулевых этот торт в магазинах появился в продаже) С того момента этот производитель стал известным.
Посмотрела стоимость в описании и было интересно глянуть насколько он получится выгоднее магазинного, ведь там в районе 500. А там 500-700р за 0,5-1 кг. А тут 1000 за 3,5кг счастья 🙈 хочу теперь приготовить для мамы и мы с ней всё это стрескаем))))) потом будем лежать толстые на диване и радоваться жизни)))
Александр спасибо по вашему рецепту пекла торт ,получился великолепный!!!
Огромное спасибо за рецепт!Пробовала разные.Обязательно сделаю и такой.Бюджетный.Сахара,конечно,многовато в тесто.Я крем делала из сливок,Маскарпоне и сметаны.Очень вкусно,конечно.Все спрашивали,что за крем,но дорого.И тем более таким кремом я и кусочки заливала.А тут сметанка,а сверху-сливки.Даже удобнее.Ну и дешевле,конечно.Спасибо!
Я из пряников делаю и ещё банан добавляю, тоже вкусно.
Короче надо приготовить, недавно ели покупной впервые, очень понравился, а тут сразу и рецепт, класс
Спасибо!
Всё быстро понятно коамиао, а главное вкусно🎉❤🎉
Приготовила торт по вашему рецепту☺очень вкусный получился 👍😉 Теперь всегда буду его готовить. Но сахар и сметану добавляла меньше пропорции.
зря. чем больше, тем вкуснее
@@Emil_Ibrahimov Тогда был бы слишком сладкий.. 😁
Наконец то я узнала как собрать эту горку😂а то думала, что это сложно и не делала
Можно еще собрать в миске большой. И будет идеальная полусфера. А это какой то пздц
Делаю на каждый Новый год, всем нравиться, в другие праздники другие
У нас такой торт называется "Шапка Мономаха" в тесто идёт на 200 гр сметаны 1 ст сахара, 3 яйца, 2 ст муки и 10 гр разрыхлителя. Делим на 2 части, одна белая с ванилином, вторая шоколадная с какао. Всё остальное как и в видео. Только крем проще 1 ст сметаны и 1 ст сахара. Без всяких ананасов вкусно!
Молодец,Повар!
Спасибо😍
Спасибо Вам за такой крутой рецепт👍🏻у меня завтра день Рождения и я решила его приготовить, а ещё это любимый торт моей мамы. У меня он получился☺️жаль, что нельзя выложить сюда фото.
чтобы бисквит поднялся хорошо, никогда нельзя смазывать форму. потому что поднимаясь, он цепляется за края. а если они промаслены, то цепляться не за что.)) лучше потом ножом аккуратно вырезать из формы.
спасибо за рецепт)) никогда не готовила Панчо. наверное, попробую)))
Бисквит не поднялся, потому что в тесто замешали сметану.
Добрый день. Спасибо за рецепт.)) для нашей семьи оказалось слишком сладко, и коржи и крем. Буду добавлять меньше сахара.
Я готовила по этому рецепту 2 раза, только второй раз уменьшила ингредиенты наполовину. В первый раз получилось суховато, но вкусно, второй раз что то сделала по своему, получилось бомбически! И сахара там норм по его рецепту, т к торт 3 кг с чем то. Подредактировать под себя, а как база этот рецепт хорош!
Шедеврально
Une méthode différente, super intéressante! Je l'adopterai peut-être ! Dommage que la recette est écrite seulement en russe !😏 Félicitations quand même ! Le gâteau est réussi,il a un joli aspect!😋🤪😜Bravo pour votre humour,il est vraiment contagieux! 👏👏👏😘🙋
Вот такой ещё ни когда ни делала. Но время пришло.😋
Мнямммм. Обажаю этот тортик! Спасибо за рецепт.
Спасибо шеф
Сегодня приготовила по Вашему рецепту этот тортик! Дома не было достаточного количества сметаны, поэтому в коржи добавила густой йогурт. А в остальном только количество сахара уменьшила и все супер! Тортик получился на славу, завтра буду угощать своих близких! Спасибо за рецепт! 🥺❤️
Здравствуйте! На сколько сахара уменьшили? Меня тоже смущает такое количество.
@@dinaizmaylova6539доброго времени суток!! К сожалению, готовила давно, уже не помню насколько уменьшала. Я обычно ориентируюсь во время готовки по вкусу. В коржик добавила больше сахара, а вот в пропитку и крем чуть-чуть (можно половину, можно даже меньше, по Вашему вкусу), чтобы чуть кисленько было.
Я часто делаю Панчо, с ананасами редко, чаще с вишней (припускаю с сахаром мороженую вишню), так больше нравится всей семье.
На 6 яиц сахара добавляю 120-130 грамм. Крем делаю жирные сливки 33 процента пополам со сметаной 20 процентов.
Вот это блевотина ... от написаного блевать захотелось
Мой любимый торт. Ничего вкуснее нет для меня лично.
Делала по этому рецепту, вкусно конечно. Сахара Лолита меньше в два раза и крем для покрытия делала и сливки со сметаной, а как то не взбились сливки и я положила туза творог и пудру, и так даже больше мне понравилось. Папа очень любит этот торт, поэтому пеку часто!!! Спасибо Просто кухне за рецепт
Очень много сахара в тесто и много муки. Я тоже делаю такой торт. Но у меня 5 яиц и всего 200 грамм сахара и 200 грамм муки. Не кладу в тесто сметану, а добавляю молоко и подсолнечное масло. Делаю весь торт шоколадным, без белого коржа. Формирую в подходящей глубокой миске, обернутой пищевой плёнкой. Всё кусочки туда складываю с кремом, добавляю ананасы, орехи и ещё вишню и ставлю в холодильник на пару часов. Потом переворачиваю на блюдо и получается гладенький ровненький тортик, а не такой корявый, как если его руками лепить. Да это заморочка, но на выходе-красивый результат, особенно, если потом аккуратно выровнять верхний крем - у меня это сливки 150-200 грамм с сахарной пудрой и грамм 50-70 маскарпоне. Ну и растопленный шоколад сверху. Извините, но у автора видео Панчо выглядит как-то не очень, у меня аппетита не вызвал. Хотя на вкус и цвет, как говорится...
Тоже масло в тесто добавляю, вкуснее получается.
Сахару и впрямь не то что много..аужас как много..и разрыхлителя на такую порцию многовато.неудачный рецепт.
Да, я как и вы делаю
Спасибо огромное за рецепт. Доброго вам здоровья. 🎉
Добрый вечер, подскажите пожалуйста а по вашему рецепту сколько молока, и масла?
Я сделала сахара в тесто - 150 г, в крем - 150 грамм, и в верхний финишный крем - 50 г и получилось отлично, не приторно главное. Торт очень вкусный, рекомендую