@@larisailieva5857 Здравейте! Радвам се, че ви харесва. Мерете точно морската сол спрямо литрите вода (37гр.л.), и в зелките сложете равна супена лъжица морска сол. (Една равна с.л. морска сол е около 15гр.) Да ви е сладко!
Наближава ми втората седмица от както съм сложил зелето по тази рецепта, нормално ли е още да не хваща цвят отгоре? И когато стане колко хрян да сложа на 15,300кг. и 57 л. вода?
@@nikolaistavrev5000 Здравейте! Зелето втасва за период от две до четири седмици. Ако стои на по-топло място втасва за две седмици, а при по-студено за около месец. Извадете една зелка и вижте, дали са започнали да пожълтяват зелките. Не бързайте с хряна, докато не стане готово зелето. То само си показва, когато е готово. Сока става кисело-резлив на вкус, а зелките пожълтяват. При това количество вода сложете около стотина грама хрян.
@@rumi6902 В началото така каза, но след като започне да го реже, установи, че е сорт "Кьосе". Най-доброто д5а кисело зеле и не само. Много леко сладни, а тези захари допринасят за хубавата ферментация. Сортът "Балкан" също е много добър! Абе наше лошо няма! :)
Здравейте! Трябва да се спазва правилното съотношение на количеството хрян към водата. Аз слагам около 100гр. пресен хрян на 50л. вода. Използвам домашен хрян и тогава не люти. Усеща се, че във водата има добавено нещо,на с много тънка нотка. Зелето въобще не променя вкуса си. Пробвал съм с много голямо голичество хрян от магазина, около 250гр. на 50л. вода. Тогава зелевия сок осезаемо люти, а при самото зеле лютивото само загатва. Като цяло хряна е идеален естествен консервант.
@@nikolaistavrev5000 Здравейте! Количеството сол зависи не от теглото на зелките, а от литрите вода, които ще налеете в бидона. Тези 8 зелки предполагам сте ги поставили в бидон не-повече от 60-70л. Чисто количество вода ще хване 50л. Моята рецепта е по 37гр. морска сол на литър вода добавена вода. Разтворете морска сол за 40л.вода в една 5 или 10л. тенджера и после ще долеете с още вода и разтворена допълнително сол докато покриете зелките с вода. Зелките ви не са едри и ако се слагали супена лъжица сол с връх, при добавяне на още 37гр.сол на литър вода може да пресолите зелето. Измерете грубо колко сол се пада на една супена лъжица, както сте слагали в зелките. Ако е над 20гр сол, тогава добавете по 35-36гр. сол на литър вода. Идеалното общо количество сол трябва да се пада по 40гр. на литър вода( солта в зелките + добавената сол във водата).
@@stangracias25В мазата е достатъчно студено и с постоянна температура. Слагам ги, когато станат готови, тази година по-рано станаха. Според народните поверия зеле се залага след Димитровден 8-ми ноември по стар стил. Друго расте, ако и то стане ще сложа и в малкото бидонче.
@@gradinata_na_toni и аэ слагам эелето си около 10ти след рожденния си ден на 7ми ноември ! Но го държа на двора когато ферментира Нямам студено маэе 😊 Пропорцията ми е 1: 35 гр сол УСПЕХ!🍀😊
Здравейте! Зелето не го претачам и пак се получава. Канелката едва я закрепих да не капе и не смея да я пипам повече, за да не стане беля. Не капеше, когато я тествах, но явно зелето при натискането разпъна бидона и от голямато налягане на водата гуменото уплътнение прокапа и само при това положение на кранчето не капе.
Здравейте! Браво! Аз първоначално сметнах, че семето е на балкан. Мое е семето, но се получи случайно. Имах покарали два кочана на зеле сложено за компостиране. Самите пък покарали кочани са от семена на два сорта българско зеле-кьосе и балкан. По описание сорт балкан средно е 4.0-5.0 кг. тежко и 4жили, а кьосе 2.5-3.0кг. средно тегло и с 5жили. На пазара в момента се продава зеле, за което се твърди, че е кьосе заради петте си жили, но е с много плътно свити листа и твърди, като мушама. Някакъв хибрид е. Но наистина, ако вашето е сорт кьосе и е 15кг, това е някакъв рекорд.
@@radoslavstoyanov5647От доста време, точно по това време, гледам за каци за зеле, но само гледам. Има на две места, открих ги правят, но предлагат само 50л. каца за зеле с капак, а цената е 400лв. Малкият ми бидон е 75л. и събира със зор 10малки зелки, а каца от 50л. ще хване 5зелки. Големи правят само по поръчка след предварително заплащане. Моята маза е под къщата и, ако сложа кисело зеле в не добре уплътнен съд, както са каците, ще умириша цялата къща. Иначе вкусът на зеле от каца е несравним с този от бидон, а и пластмасата, макар че пише, че е за хранителни цели може би отделя вредни вещества.
Зелките в бидона не са добре уплътнени,режат се и различни размери половинки зелки за да са плътно наредени.Ако ти са добре натъпкани зелките и водата ще ти е по-малко и от там и солта.Ти и сам ще прецениш като узрее зелето,дали не ти е много солено,защото зелето ти е малко,а водата много,но ти пожелавам да стане много вкусно кисело зеле,защото си много трудолюбив.Може да мушнеш един маркуч и просто да бълбукаш водата,но така с тръскане не е добре,така мисля аз,но ти ще прецениш,дано всичко е наред.💐
За сорта стана ясно че не е ясно. Като се среже ще се разбере.Листата са плътно наредени и е по нежно. Аз си купих такова с пет лъча,но. Не беше кьосе.
Здравейте! В момента на пазара се продава зеле, което е с 5жили, но е някакъв хибрид, с много свити и твърди като мушама листа. Днес комшиите ми с купиха такова и успях да го видя. Има 5жили, по дребни зелки са от моите, но доста по тежки спрямо размера. Моето е с много крехки листа и не са плътно стегнати. Истинското кьосе е обемисто, заради рехавите си листа, като първите му листа са синкави на цвят, самите зелки отгоре са леко сплеснати. Най-сигурния белег са петте жили и рехавите листа. Зелето е от мое семе, но оригинално го завъдих от купешки семена на кьосе и на балкан.
Благодарим за автентичната и стара рецепта! Така се е правело от векове. Успех и покажи, когато стане готово. 👍!
@@VT12754 Благодаря! Непременно ще покажа!
Благодаря за рецептата! Определено ще я приложа! Поздрави!
Здравейте! Благодаря! Спазвайте точно пропорциите, за да се получи добре на сол. Да ви е вкусно!
Благодаря за информацията. Живи и Здрави ;)
Много ми харесва рецептата и сега ще я приложа
@@larisailieva5857 Здравейте! Радвам се, че ви харесва. Мерете точно морската сол спрямо литрите вода (37гр.л.), и в зелките сложете равна супена лъжица морска сол. (Една равна с.л. морска сол е около 15гр.) Да ви е сладко!
Mnogo vi blagodarya!💞
Megasuper! 👍🙏
Наближава ми втората седмица от както съм сложил зелето по тази рецепта, нормално ли е още да не хваща цвят отгоре? И когато стане колко хрян да сложа на 15,300кг. и 57 л. вода?
@@nikolaistavrev5000 Здравейте! Зелето втасва за период от две до четири седмици. Ако стои на по-топло място втасва за две седмици, а при по-студено за около месец. Извадете една зелка и вижте, дали са започнали да пожълтяват зелките. Не бързайте с хряна, докато не стане готово зелето. То само си показва, когато е готово. Сока става кисело-резлив на вкус, а зелките пожълтяват. При това количество вода сложете около стотина грама хрян.
@@gradinata_na_toniблагодаря
@@gradinata_na_toniзелето ми стана хубаво по тази рецепта, но от няколко дни хвана цвят. Какво да правя?
@nikolaistavrev5000 Здравей! Кое промени цвета и за какъв цвят става въпрос? Зелето, когато е готово става жълтеникаво. Дай повече подробности.
👍Хубави эелки ! Какъв е сорта?
каэа кьосе ? Супер! .✌
Каза балкан. Още в началото на видеото.
@@rumi6902 В началото така каза, но след като започне да го реже, установи, че е сорт "Кьосе". Най-доброто д5а кисело зеле и не само. Много леко сладни, а тези захари допринасят за хубавата ферментация. Сортът "Балкан" също е много добър! Абе наше лошо няма! :)
След слагането на хряна почва ли да люти като него или не променя вкуса
Здравейте! Трябва да се спазва правилното съотношение на количеството хрян към водата. Аз слагам около 100гр. пресен хрян на 50л. вода. Използвам домашен хрян и тогава не люти. Усеща се, че във водата има добавено нещо,на с много тънка нотка. Зелето въобще не променя вкуса си. Пробвал съм с много голямо голичество хрян от магазина, около 250гр. на 50л. вода. Тогава зелевия сок осезаемо люти, а при самото зеле лютивото само загатва. Като цяло хряна е идеален естествен консервант.
Не става ли малко солено ? Слагате и във зелката сол?
Здравейте! Става точно на сол, нито много солено, нито безсолно. Аз не ям много солено и това количество сол ми е идеално.
Здравейте много е хубаво да си направите плетен обръч от лозови пръчки,също 1-2 царевици и хрян❤
На 8 зелки, които са 15,330 кг. колко вода и сол да сложа, като вече ги зареди на сухо с по една лъжица морска сол в издълбания кочан?
@@nikolaistavrev5000 Здравейте! Количеството сол зависи не от теглото на зелките, а от литрите вода, които ще налеете в бидона. Тези 8 зелки предполагам сте ги поставили в бидон не-повече от 60-70л. Чисто количество вода ще хване 50л. Моята рецепта е по 37гр. морска сол на литър вода добавена вода. Разтворете морска сол за 40л.вода в една 5 или 10л. тенджера и после ще долеете с още вода и разтворена допълнително сол докато покриете зелките с вода. Зелките ви не са едри и ако се слагали супена лъжица сол с връх, при добавяне на още 37гр.сол на литър вода може да пресолите зелето. Измерете грубо колко сол се пада на една супена лъжица, както сте слагали в зелките. Ако е над 20гр сол, тогава добавете по 35-36гр. сол на литър вода. Идеалното общо количество сол трябва да се пада по 40гр. на литър вода( солта в зелките + добавената сол във водата).
Сладурите и те помагат❤
Те винаги помагат. Достатъчни са положителните емоции, които дават.
Защо не сложите червена зелка или червено цвекло ? С тях зелевият сок става розов
,, Не е ли рано эа кис. эеле? Трябва да поиэпръхнат малко преди това 1 сед .?!
@@stangracias25В мазата е достатъчно студено и с постоянна температура. Слагам ги, когато станат готови, тази година по-рано станаха. Според народните поверия зеле се залага след Димитровден 8-ми ноември по стар стил. Друго расте, ако и то стане ще сложа и в малкото бидонче.
@@gradinata_na_toni и аэ слагам эелето си около 10ти след рожденния си ден на 7ми ноември ! Но го държа на двора когато ферментира Нямам студено маэе 😊 Пропорцията ми е 1: 35 гр сол УСПЕХ!🍀😊
Според мен това разклащане не може да замени претакането,а и защо да го правиш при положение,че имаш канелка?
Здравейте! Зелето не го претачам и пак се получава. Канелката едва я закрепих да не капе и не смея да я пипам повече, за да не стане беля. Не капеше, когато я тествах, но явно зелето при натискането разпъна бидона и от голямато налягане на водата гуменото уплътнение прокапа и само при това положение на кранчето не капе.
Имам клип на отгледано от мен зеле кьосе-19кг зелка с лустата, и15кг. изчистена. Био продукция.
Здравейте! Браво! Аз първоначално сметнах, че семето е на балкан. Мое е семето, но се получи случайно. Имах покарали два кочана на зеле сложено за компостиране. Самите пък покарали кочани са от семена на два сорта българско зеле-кьосе и балкан. По описание сорт балкан средно е 4.0-5.0 кг. тежко и 4жили, а кьосе 2.5-3.0кг. средно тегло и с 5жили. На пазара в момента се продава зеле, за което се твърди, че е кьосе заради петте си жили, но е с много плътно свити листа и твърди, като мушама. Някакъв хибрид е. Но наистина, ако вашето е сорт кьосе и е 15кг, това е някакъв рекорд.
Ако имаш каца дървена...много хубаво става...аз нямам, но ще си купвам, исках сам да си направя, но трябва хубав материал...😊💕
Семената са кьосе от магазина.Супер вкусно,с 5 листа .Тази година имам зелка около 10 кг.
@@radoslavstoyanov5647От доста време, точно по това време, гледам за каци за зеле, но само гледам. Има на две места, открих ги правят, но предлагат само 50л. каца за зеле с капак, а цената е 400лв. Малкият ми бидон е 75л. и събира със зор 10малки зелки, а каца от 50л. ще хване 5зелки. Големи правят само по поръчка след предварително заплащане. Моята маза е под къщата и, ако сложа кисело зеле в не добре уплътнен съд, както са каците, ще умириша цялата къща. Иначе вкусът на зеле от каца е несравним с този от бидон, а и пластмасата, макар че пише, че е за хранителни цели може би отделя вредни вещества.
Зелките в бидона не са добре уплътнени,режат се и различни размери половинки зелки за да са плътно наредени.Ако ти са добре натъпкани зелките и водата ще ти е по-малко и от там и солта.Ти и сам ще прецениш като узрее зелето,дали не ти е много солено,защото зелето ти е малко,а водата много,но ти пожелавам да стане много вкусно кисело зеле,защото си много трудолюбив.Може да мушнеш един маркуч и просто да бълбукаш водата,но така с тръскане не е добре,така мисля аз,но ти ще прецениш,дано всичко е наред.💐
Аз добавям хрян още в самото начало, пускам го между зелките. Така зелевата чорба става по-резлива.
@@СевдалинаХристова-ж8к Здравейте! Хряна е естествен консервант и забавя процеса на ферментация. Добавям го, когато ферментацията е почти приключила.
Искам да попитам кога го засявате зелето
Здравейте! Това зеле е посято в началото на месец Май. Иначе посявам зелето на няколко етапа-от април до юни. Всеки месец по веднъж сея.
@@gradinata_na_toni Благодаря много
Заливката - на 10 литра вода се слага 400 грама морска сол и се заливат зелките !
Каква е тази рецепта бе човек
@@yordannikov6830 Какво и има на рецептата?
За сорта стана ясно че не е ясно. Като се среже ще се разбере.Листата са плътно наредени и е по нежно. Аз си купих такова с пет лъча,но. Не беше кьосе.
Здравейте! В момента на пазара се продава зеле, което е с 5жили, но е някакъв хибрид, с много свити и твърди като мушама листа. Днес комшиите ми с купиха такова и успях да го видя. Има 5жили, по дребни зелки са от моите, но доста по тежки спрямо размера. Моето е с много крехки листа и не са плътно стегнати. Истинското кьосе е обемисто, заради рехавите си листа, като първите му листа са синкави на цвят, самите зелки отгоре са леко сплеснати. Най-сигурния белег са петте жили и рехавите листа. Зелето е от мое семе, но оригинално го завъдих от купешки семена на кьосе и на балкан.
Благодаря за обстойният отговор.😂😂😂