Здравейте. Най-хубаво става зелето с морска сол, но трябва да бъдете внимателни, при дозировката. Съветвам Ви да посолите с по двадесет грама на литър вода, като допълнително сте посолили кочаните на зелките, както съм показал и след няколко дена, ако не е достатъчно солена саламурата, да добавите още сол, на вкус.Може да го направите и с обикновена сол, дори и йодирана, въпреки мнението, че тази, която съдържа йод ще забави ферментацията. Много пъти съм правил зелето с йодирана сол и няма, абсолютно никакъв проблем! Просто, ако пиете зелевата чорба се придържайте, към това, което написах по-горе.Успех!
@@ZlatkoPetrov-p2c Да, това също е вярно, но тези, които пием чорбата предпочитаме да не е, толкова солена. От тридесет и пет години правя кисело зеле и съм пробвал различни варианти и съм избрал, описаният в клипът.
Здравейте. В киселото зеле се слага суха царевица, за да се ускори процесът на ферментация. Няма да има никакъв проблем, да не сложите царевица, просто "втасването" ще стане малко по-късно. Ако желаете ферментацията да се ускори, трябва да преточвате зелето по-често. Ако поставите зелето при температура над 10 градуса, по Целзий и го преточвате по една кофа дневно, ще бъде готово, за около 25 дни и без царевица. Успех!
Здравейте! Написал съм обяснение в описанието, че това е народното наименование на сминдуха в регионът, на централна северна България. Смидухът е наричан също, като крива мерудия и рогата чубрица. Трябваше да го обясня във видеото, но пропуснах, за което се извинявам! Поздрави!
Здравейте. Царевицата ускорява ферментацията на зелето. За да се гарантира правилното протичане на кисело-млечната ферментация се поставят ябълките. Също така, те придават хрупкавост на зелките.
Ако не пиете чорбата на зелето може да сложите, толкова сол. Чорбата е много солена и трябва да я разреждаш за да я пиеш. Слага се, толкова сол, колкото е необходимо за да протече кисело-млечната ферментация и това съм го описал в клипът за ферметация на злелето: ua-cam.com/video/8Ctg2bY6C8o/v-deo.html
Благодаря Ви, трябваше да поясня във видеоклипът, какво е кравайчеста мерудия, но пропуснах. Сминдухът има много народни имена, като крива мерудия, рогата мерудия, а в централна България е известен, под названието кравайчеста мерудия.
Здравейте. Това означава, че са други сортове зеле. Българският сорт"Кьосе" има пет лъча, излизащи от кочана. Във Вашият случай ще вземете, каквото има, като асортимент на пазара. Поздрави!
👍
Привет. Каква сол ползвате вие?
Здравейте. Най-хубаво става зелето с морска сол, но трябва да бъдете внимателни, при дозировката. Съветвам Ви да посолите с по двадесет грама на литър вода, като допълнително сте посолили кочаните на зелките, както съм показал и след няколко дена, ако не е достатъчно солена саламурата, да добавите още сол, на вкус.Може да го направите и с обикновена сол, дори и йодирана, въпреки мнението, че тази, която съдържа йод ще забави ферментацията. Много пъти съм правил зелето с йодирана сол и няма, абсолютно никакъв проблем! Просто, ако пиете зелевата чорба се придържайте, към това, което написах по-горе.Успех!
@moyata_gradina Благодаря. Взех Бургаска перла - морска едра. Ще изпълня каквото казвате 👍
Желая, Ви успех!
4% раствор на морска сол (400 гр сол на 10 л. вода) се използва
@@ZlatkoPetrov-p2c Да, това също е вярно, но тези, които пием чорбата предпочитаме да не е, толкова солена. От тридесет и пет години правя кисело зеле и съм пробвал различни варианти и съм избрал, описаният в клипът.
Здравейте 🙂
мисля да си направя кисело зеле купих всичко но суха царевица не намерих става ли без него 🤔
Здравейте. В киселото зеле се слага суха царевица, за да се ускори процесът на ферментация. Няма да има никакъв проблем, да не сложите царевица, просто "втасването" ще стане малко по-късно. Ако желаете ферментацията да се ускори, трябва да преточвате зелето по-често. Ако поставите зелето при температура над 10 градуса, по Целзий и го преточвате по една кофа дневно, ще бъде готово, за около 25 дни и без царевица. Успех!
Каква е тази меродия? Ние слагаме сух копър.
Здравейте! Написал съм обяснение в описанието, че това е народното наименование на сминдуха в регионът, на централна северна България. Смидухът е наричан също, като крива мерудия и рогата чубрица. Трябваше да го обясня във видеото, но пропуснах, за което се извинявам! Поздрави!
@moyata_gradina Благодаря! Разбрах.
Някакво обеснение за какво служи царевицата и ябълките?
Здравейте. Царевицата ускорява ферментацията на зелето. За да се гарантира правилното протичане на кисело-млечната ферментация се поставят ябълките. Също така, те придават хрупкавост на зелките.
За заливката - на 10 литра вода се слага 400 грама морска сол
Ако не пиете чорбата на зелето може да сложите, толкова сол. Чорбата е много солена и трябва да я разреждаш за да я пиеш. Слага се, толкова сол, колкото е необходимо за да протече кисело-млечната ферментация и това съм го описал в клипът за ферметация на злелето: ua-cam.com/video/8Ctg2bY6C8o/v-deo.html
Рогата меродия или сминдух ,ако нямате на листа може да сложите семената в тензух една шепа на 80 л.бидон те се казват чимен.
Благодаря Ви, трябваше да поясня във видеоклипът, какво е кравайчеста мерудия, но пропуснах. Сминдухът има много народни имена, като крива мерудия, рогата мерудия, а в централна България е известен, под названието кравайчеста мерудия.
На нашия пазар има зеле с три лъча.Никъде не намерих с пет лъча.
Здравейте. Това означава, че са други сортове зеле. Българският сорт"Кьосе" има пет лъча, излизащи от кочана. Във Вашият случай ще вземете, каквото има, като асортимент на пазара. Поздрави!
@moyata_gradina Благодаря!