КИСЕЛО ЗЕЛЕ - ОРИГИНАЛНАТА РЕЦЕПТА, ДОКАЗАНА ВЪВ ВРЕМЕТО!
Вставка
- Опубліковано 19 січ 2025
- Как да си наложим кисело зеле? Супер лесно е и ще имате божествена храна за зимата!
Винаги перфектен резултат!
Необходими продукти за бидон от 80 литра:
15 средно големи зелки
2 кг. Морска сол
1 бр. суха царевица
1 бр. Хрян
1 ябълка по желание
1 червено цвекло по желание
Начин на приготвяне:
Зелето се почиства от горните листа и се реже на кръст от долната страна където е чукана. Слага се в бидона с листата на долу. На втория ред се слага хрянът, царевицата! Ако желаете да сложите цвекло и ябълка е добре да ги нарежете на четири парчета. В местата между зелките сложете четвъртина зелка. Щом напълните бидона със зеле, трябва да се долее с вода и сол. На 1 литър вода се слагат 40 грама морска сол!
Аз използвам пет литрови туби от минерала вода като слагам по 200 грама сол във всяка! След 10 минути солта се стопява, като се разклаща от време на време и тогава се излива в бидона! Напълнете го поне 10 см. над зелето! За да стоят зелените под саламурата ги затиснете с голяма чиния или с решетка и тежест. Добре е зелето да се направи около 15 ноември, за да е готово за Коледа и Нова година! Ако сте направили повечко зеле може да го съхраните като го стабилизиране с натриев бензоат закупен от аптеката!
Желая Ви приятно гледане!
Батка бялата субстанция която се получава отгоре зелето,е много Полезна за всякакви Болести.Много Специалисти препоръчват да се Консумира.Яша ❤👍
Мислех да напиша такъв коментар, но вие вече сте го написали. Това бялото което се образува на повърхността е благородна плесен, мощен натурален пробиотик, аз разклащам бидона за да може тази плесен да се смеси със саламурата. Добавял съм и червено цвекло, на цвят става розово и изглежда апетитно, но пробвате на вкус не е толкова апетитно, вкусът е тръпчив или типчив, предпочитам оригинално, без цвекло.
Благодаря за информацията!
@@HeliosTerra-z5gПретаква се редовно ако са в бидони .
@@БориславаТрендафилова оригинално е така, и е най-качественния начин, но аз по бързия начин разклащам бидона 15 пъти на една посока и 15 на напречна посока хубаво да се разбълника и се получава добре, но може да пукне дъното на бидона при лашкането.
@@HeliosTerra-z5g Хем правиш упражнения .
Браво Саше Топ си нямаш равен поздрави от Шумен бъдете ти и семейството ти 😊❤❤❤
Благодаря!
Българска традиция! Браво, поздравления.
Казват, че в една къща ако няма кисело зеле през зимата, не е къща!
Браво бати Сашо киселото зеле е много полезно и традиционно за сезона ! ❤
Благодаря!
👍бат Саше само така бъдете живи и здрави 👍
Благодаря!
Бати Сашо,страхотен си!
Да Ви е сладко зелето!
Благодаря!
Много зеле браво ще ти се получи идеално зелето като стане готово да ви е сладко❤❤❤
Благодаря!
Аз слагам дори по-вече, два бидона по 80 литра, и докато ги нареждам изяждам една цяла зелка, в единия бидон слагам зеле и моркови, този бидон е само за мезе, върви чудесно с ракия и вино.
Косьо е най добрия 😀👌👍🇧🇬
❤❤❤В кацата става най добре.
👍👍👍👍
Браво дано да стане,да ви е сладко и зелето и ракията
Благодаря!
От дядо ми знам една рецепта, да ми е жив и здрав, още не съм правил зеле, но съм бил с него, докато го е правил. Той изрязва кочана на зелката и в него сипва сол, горе-долу 5 гр. и така с всяка една и я нарежда с кочана нагоре, след това залива с вода (това специално обаче забравих колко се слага, но зависи от бидона) и слага хрян, царевица, шепа жито и дива чубрица. Става уникално.
Благодаря за съвета!
Много си симпатичен! Благодаря, тази есен ще правя зеле за първи път. Помня, че баба ми правеше, но тя почина 2005 година и няма как да я питам как се прави. А майка ми никога не е правила зимнина.
Успех! Ще се справите!
Браво!
Благодаря!
Баце Сашо,голяма работа си!😊
Благодаря!
бат Сашо, тъкмо ме подсети да отида да претакам моето :) да омеся каймата за суджука и да видя филетата дали не са станали :) Наздраве!
Наздраве!
5:05 Така е! Имам цял еднокрилен гардероб с книги,които искам да прочета. Но зависимостта към смартфона е по-голяма за жалост😢. Ще намеря начин това да го поправя.
Браво ❤❤❤
Благодаря!
По 1 супена лъжица от солта в чуканчетата, и по половин червена зелка, за да стане леко розова чорбата, така го правим ние, но все пак това си е до вкус. И така ще стане.
Солта по принцип я дават 3-4 %, кой колкото предпочита. Червената зелка също придава цвят, освен това и подобрява и ферментацията. Продава се едра българска сол (В Ст.Загора се продава в магазините на СБС) - на фирма Фамилекс (пише че е от Атанасовското Езеро). Натриев бензоат се отрича през последните години, защото е канцерогенен и като цяло не е добре да се ползва. По-добър вариант за пресичане е Калиев Сорбат (докато и на него му намерят някакъв кусур след време)
Баща ми го пресича въс сока на няколко лимона
Благодаря за съвета!
Абе бати Сашо,цяла зима само зеле ли ще ядете🤔Май и за балдъзата си направил😂.Иначе браво👍🤗😉
Благодаря!
Моята рецепта е почти същата, само че слагам 35г. сол на 1л вместо 40(понякога става много солено) и водата трябва да покрива зелките с около 10 сантиметра. Не слагам хряна веднага, а на седмият ден, защото той забавя ферментацията. Половин червена зелка на 60л бидон е достатъчно да придаде приятно розов цвят на чорбата. Зелето трябва да е добре изчистено и да няма черни неща по него, дори да се отстранят малко повече външни листа колкото трябва, важното е да е качествено.
Благодаря за съвета!
Бравос❤
Благодаря!
❤
С тази сол зелето няма да стане! Сол има в Бургас, колкото искаш! Както казваха хората навремето през 80-те години, всичко хубаво във Варна са бургазлии и табелите за Бургас!
Поздрави от Бургас, много се радваме на представянето на рецептите, напомня ми много на ,,Леля Катя готви"! Направете съвместен клип, ще убиете Ютюб!😃
Благодаря за идеята!
😅
Махам кучаните, редя ги и на 30л вода слагам 1кг морска сол ( разтварям солта хубаво) и ги заливам, затискам ги и не се занимавам с тях до готовност. Работи всяка година :)
Благодаря за съвета!
Ябълките каде останаха?
Яша бати Сашо 😊
Благодаря!
Аз го правя по същия начин но слагам 25 грама сол на литър вода 40 не са ли много ?
Не.
И аз бях изненадан как на тая морска сол пише Тунис. Преди време си пишеш - Бургаски солници. Обаче тия дни намерих наистина Българска от някакво езеро... че море няма ли , та от езеро ще ми я извличат :)
Моля покажи как го претакват и аирираш
Добре.
Не е ли много сол,200гр.на 5л.
Това е съотношението по оригиналната рецепта, на 10 литра вода се слага 400 грама сол.
Не.
Бате Сашо,не е ли много 200 грама сол на 5 литра вода
Ами не, не е. По рецепта е 40гр/ литър вода.
40 грама сол колко супени лъжици са?😏👍🇧🇬😀
@@yankovyanko687 Зависи от солта. Готварската сол/ обикновенната / си е доста тежка. Колко супени лъжици ли. Ами една и половина , горе-долу. Между другото. Солеността на Средиземно море се движи около 30-38 промила, или около 30-38 гр. сол на литър. Какво ти е чудно.
Просто искам да знам несъм толкова запознат Апък няма това време да търся кантар😀Мерси за съвета 👍
Не.
👍👍..Чудя се, ето в такива клипове ти е силата. В традиционните неща и строителството. Ти се правиш на рибар, а в същност грам не отбираш от морски риболов. Иначе.. много скъпо бе това зеле, при това го купуваш от нивата. 1,40, демек 0,70 евро. Аз го взимам от пазара в градчето в което живея на 0,35 евро и е много по- хубаво и качествено от тоя тор, който си взел. Но.. ти си знеш.. щото много ги разбираш нещата.Айде.. и не прекалявай с алкохола на празниците, че н е е много здравословно да пиеш ''бульон трезве'' в количества.
Охх, много обичам всезнаещи емигранти, дето живеят в Холандия и си вярват, че като вземат нещо за 0,39 евро е по-хубаво и качествено, естествено нашето е торено и гадно, и ужасно, и всичко, и всичко. Ти без да си пробвал зелето, как разбра дали е хубаво или лошо? Аз лично от българското зеле по-хубаво не мога да намеря.
@@kristiansbulsiyi3125Хич не ми дреме какво обичаш и какво не. Аз си вземам зеле/ и не само/ от години от двама-трима производителя, все агрономи, и то завършили в България. И до сега нямам провалена консерва. Живея в Гърция , която храни половината България, и то в район, в който целогодишно е пълно с български тирове, които изкупуват продукция. Дори известно време работех за такава наша фирма, като закупчик. Иначе такива като тебе разбирачи под път и над път. Все пак , благодаря, за отделеното време и внимание.
@@kristiansbulsiyi3125 Да питам.. ти от къде знаеш , че в Холандия зелето е 0,39 евро. ? МАй там пребиваваш , за да си така добре запознат с цените. И от къде ти дойде в кухата глава извода, че живея в Холандия? Спокойно, може и да не ми отговаряш, Виждам, че в главата си имаш чорап с пуканки, вместо мозАк.
Проблема е по скоро цената на водата че литър Девин е лев и нещо. 😂
@@Abv1abv 🤣🤣
Бате. Сашо
Аз слагам 200гр.сол на 10л.изворна вода,не от чешмата.
Ние в зарата изрязваме кочана и на негово място слагаме едра сол в зелката
САШКИН , ТИЯ 5 ЛИТРА ХИЧ НЕ ПОКРИВАТ , КАК ЩЕ СТАНЕ ?
8 туби сложих...
Като обяснявам как правилно се прави кисело зеле е редно да добавиш че зелето се затиска със дървена скара(букова).. не чамова,да се знае... и върху скарата се слага речен камък да стои зелето винаги във саламура.... така трае до април май даже....изпитан метод...
Благодаря за съвета!
@Bati_Sasho_Varna Няма защо, понякога човек пропуска без да иска нещо... и се учи докато е жив... важното е да помогнеш(ако можеш) на някого а не да му пречиш...това е смисъла на живота...
Бати Сашо поморийска сол няма от две години няма и да има вече солниците във Поморие са купени и вече няма да действат поредното унищожаване на Българско производство има българска сол насипна се продава от солниците във Бургас единствените действащи солници във България
Благодаря за информацията!
Да, действащите солни и са в Бургас... лятото имаше огромни купчини морска сол.... после го отворят до мястото за пакетиране... и айде на пазара...
Докато и Атанасовското езеро не го бастисат и него .
Солта е била богатство и е струвала повече от златото,преди много векове.
Май се махаше чепа и се слагаше лъжица сол. По спомени.
убави зелки 😂😂😂
Original 😂😂😂
👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️💪💪💪💪👏👏👏👏👏
За по-ароматна зелева чорба се слага кравайчеста меродия най-отгоре.
Благодаря за съвета!
@Bati_Sasho_Varna моля 😉
Сашо развесели ме отново.Според мен разтворът трябва да бъде 3% NaCl,напълно достатъчно е.Твоят е 4%,ще е доста солено.
Но щом така казва началника,ОК.Поздрави.
Благодаря за съвета!
Забрави ябълките.
Да...
За мен оригиналният цвят на зелевата чорба е бял. Червената ми изглежда странно . Важно за едно ястие не е само вкуса и мириса, а вида и консистенцията. И както лошия вкус може да ни накара да не го ядем, така и вида също може. Едно е да видиш апетитна пържола , друго е да я смелиш на пюре. Тогава нито вида нито консистенцията ще ти се понравят нали? :) От известно време като реша да си направя макарони, много важно за избора ми е вида им. Днес ми се ядат криви макарони и толкоз . Прави не. Или има едни звездички. Кефи ме днес звездички - такива си купувам. Тръбички не - значи не. :) С годините човек почва да все по-претенциозен.
Браво!