------------------------------------------- TOP TEN ---------------------------------------------- • La mia impastatrice. Grilletta si trova ad ottime condizioni qui bit.ly/3Ok2IgW • La mia impastatrice super economica impastatrice: bit.ly/3JRe5JV • La Planetaria trasparente bit.ly/3T5Aefp • Forno QQ Pizza lo trovo qui www.qqpizza.it con codice unipinsa per sconto di 30 euro • Acquisti Amazon: amzn.to/3wkuMMW • La macchina per il sottovuoto Agrieuro bit.ly/3HtSF4M • La macchina per il sottovuoto Amazon amzn.to/3SDmmaY • La macchina per la pasta Philips si trova su Amazon bit.ly/3wnV3Kk • Il Paiolo elettrico di Amazon amzn.to/49jSXJP • Barbeque di Agrieuro bit.ly/3xEApne • Torchietto per estrusione pasta: bit.ly/3KGtnCl Il video è gratuito ma, se volete contribuire, potete farlo con un click qui bit.ly/3uE0aW8 Per iscriversi ai corsi di cucina scrivere a info@pinsa-university.it o visitare il sito dove sono presentati tutti i corsi con i relativi costi: www.Pinsa-University.it
Ciao Amedeo, dai video visti, mi sembra una macchina buona, multi-funzione. Se presa nell’insieme fa tante cose, per la formazione della maglia glutinica direi che svolge quel compito non come una a spirale (e ci mancherebbe altro dico pure 😂). Si potrebbe farci un pensierino se non vuoi occupare tanto spazio in cucina ed avere più accessori in uno. 👍
Rispondo a due domande: 1) usa pure olio non in pari volume ma in pari peso, oppure margarina- Meglio un impasto meno grasso che non troppo unto. 2) se unsi una normale 00 tipo Barilla non hai problemi, ma neppure un gran sapore. Ottime le farine ai cereali ma attenzione: se ci sono pezzetti troppo grossi poi possono intasare la trafila. Il fattore "W" non è invece molto importante, va benissimo una media o grande forza, perfino una manitoba
Buongiorno e grazie x i suoi video sempre interessanti. Ho da poco questa macchina ma con queste dosi (595 g farina e 385 g di acqua) mi è venuto un imoasto molto più liquido. Ho capito male le dosi? Grazie
Grazie a lei per i suoi complimenti. In effetti le dosi, pur espresse con teorica precisione, sono sempre un po’ da reinterpretare in base alla propria capacità ed esperienza ma soprattutto in base al tipo di farina utilizzato.se lei utilizza una farina commerciale tipo supermercato e quindi con una bassa forza, sarà più difficile fare assorbire una alta idratazione e viceversa.pertanto il consiglio è in alternativa o di utilizzare la stessa farina ma togliendo 10 g di acqua oppure di comprare una farina tecnica con una W più alta e utilizzare i dosaggi da me indicati. In ogni caso se vuole fare un breve video le dico io dove potrebbe essere l’errore
Vanno benissimo tutte le 00 indipendentemente dal "fattore W" ma io amo molto usare multicereali a condizione che i semini siano piccolini per evitare che la trafila si intasi
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Ciao Amedeo, dai video visti, mi sembra una macchina buona, multi-funzione. Se presa nell’insieme fa tante cose, per la formazione della maglia glutinica direi che svolge quel compito non come una a spirale (e ci mancherebbe altro dico pure 😂).
Si potrebbe farci un pensierino se non vuoi occupare tanto spazio in cucina ed avere più accessori in uno. 👍
Si può sostituire il burro con olio di girasoli prr biscotti di pasta frolla e in quale dose? Grazie (sto imparando ad adoperare la macchina)
Rispondo a due domande:
1) usa pure olio non in pari volume ma in pari peso, oppure margarina- Meglio un impasto meno grasso che non troppo unto.
2) se unsi una normale 00 tipo Barilla non hai problemi, ma neppure un gran sapore. Ottime le farine ai cereali ma attenzione: se ci sono pezzetti troppo grossi poi possono intasare la trafila. Il fattore "W" non è invece molto importante, va benissimo una media o grande forza, perfino una manitoba
Buongiorno e grazie x i suoi video sempre interessanti. Ho da poco questa macchina ma con queste dosi (595 g farina e 385 g di acqua) mi è venuto un imoasto molto più liquido. Ho capito male le dosi? Grazie
Grazie a lei per i suoi complimenti. In effetti le dosi, pur espresse con teorica precisione, sono sempre un po’ da reinterpretare in base alla propria capacità ed esperienza ma soprattutto in base al tipo di farina utilizzato.se lei utilizza una farina commerciale tipo supermercato e quindi con una bassa forza, sarà più difficile fare assorbire una alta idratazione e viceversa.pertanto il consiglio è in alternativa o di utilizzare la stessa farina ma togliendo 10 g di acqua oppure di comprare una farina tecnica con una W più alta e utilizzare i dosaggi da me indicati. In ogni caso se vuole fare un breve video le dico io dove potrebbe essere l’errore
Che tipo di farina adoperare x fare la pasta frolla. Grazie
Vanno benissimo tutte le 00 indipendentemente dal "fattore W" ma io amo molto usare multicereali a condizione che i semini siano piccolini per evitare che la trafila si intasi
devo provare a farla
si devi, e poi posta il tuo video
Buonasera Amedeo, Con quella idratazione tanto vale impastare a mano......
IO FACCOI A MANO ANCHE IMPASTI 80% MA CON UNA MACCHINA ADATTA FATICO MENO. e TU?
E quella macchina è adatta per fare l'80%?
@@massimilianocasini9866 mi sembra di intuire una nota lievemente polemica? :) Se posso farlo a mano posso farlo con qualunque macchina