Делаю каждый день уже несколько лет, вот мои лайфхаки: 1. Наливаем кипяток в чашку и питчер , оставляем чтобы они нагревались. 2. Покупаем френчпресс без металла. Чтобы в нём сразу греть молоко. 180гр. 800W. 1:15-1:20 в зависимости от холодильника в котором молоко лежало. На видео слишком большой. Лучше 350мл. например vitesse. 3. Взбиваем. 4 раза нагоняем воздух, как это делал Николай, но смешиваем полным движением а не стучим по дну. 30 раз 4. Переливаем в питчер по стенке сбоку, не через носик. Льём так чтобы немногие пузыри лопнули. Стукнуть можно один раз, иначе слишком расслоится.
А почему нужно переливать по стенке, а не через носик? (И зачем вообще переливать-не произойдет ли расслоение из-за этого? Я прямо из френча и наливаю после взбивания, как Николай, только латте арт не выходит, но я и делаю в гейзере, поэтому нет крема на кофе) Добавлю от себя - для взбивания молока имейте отдельный френчпресс, подойдёт и самый дешман за 300р, проверено, для начала пойдет. Дело в том, что сетка всё-таки впитывает в себя запахи, поэтому в молоко будет переходить чайный или кофейный вкус, если вы заваривали в нем чай/кофе, из-за чего капучино будет с оттенком прелости.
Фёдор, ждём 2ую часть видео где Фёдор сам подбирает помол на ручной кофемолке под френч пресс, граммовку для концентрата кофейного напитка во френч прессе и рецепт напитка под капуч, как и в видео 2х (или 3х) годичной давности с Николаем в главной роли. Спасибо 😘
Почти никак. Можно, конечно, попробовать заменить аэропрессом и т.п., для дома пойдет. Но нужного давления и времени прохождения воды через таблетку все равно там не добиться, так что эспрессо будет чисто символическим
@@_Alvas_ так гейзерная по сути и выдает эспрессо. Если хочется кофе покрепче, то можно насыпать кофе с горкой и уменьшить газ, тем самым увеличив время приготовления, а значит и экстракции напитка
@@РайанГослинг-г9э по сути это не эспрессо в гейзерной. Хоть что с ней сделай, метод только что-то похожее выдаёт. И то, похожее не всем. Если вам норм - пейте так, зачем писать свои домыслы?! При чем тут время экстракции? Ты если сутки экстрагировать будешь, то не приблизишься к вкусу эспрессо, который 30 секунд "варился" в рожке.
Надо тоже попробовать, интересный способ. Я делаю чаще всего просто в рожковой кофеварке, иногда делала ручным капучинатором - очень давно, но ручным редко молоко нормально взобьется.
@@Memberbig2020 а какой мне смысл знакомиться с кем-то, кого я никогда не встречу в жизни? Для меня виртуальное общение это даже не знакомство. Так что лучше ищите тех, кого прикалывает общаться неизвестно с кем, спасибо за внимание
Для качественной пены как из эспрессо машины вот этот прибор dreo baristamaker. Качество пены просто блестящее. Она такая же эластичная получается глянцевая как из эспрессо машины
Как раз для поездок в деревню, купил старшей дриппакеты с бэрри от тасти кофе. Да, с точки зрения Николая, странный лот 😅, но что делать? Но любит то она капучино 😮... Уже отправил ссылку ей.
А ещё если я делаю 2 порции и молоко во френч прессе на 600 мл. То после я ещё сливаю часть (разделяю как бариста в питчере под каждую порцию) Если так не делать, то первый напиток выйдет более тяжёлым(больше молока), а второй лёгким( больше пены)
купил японский ручной капучинатор Mila (на коробке Hario) из нержавейки с двумя дисками. И мне не нравится - не видно как взбивается и поэтому не могу понять что я делаю не так. Крупные пузыри и перевзбиваю. Да, еще нет носика, про латте-арт можно забыть или надо переливать в питчер
Хороший мастер класс. Но так как у меня не самая быстрая рука на Диком Западе, я пошел другим путем. Купил Nivona 799 и просто нажимаю кнопку, можно даже не быстро это делать)))
Коллеги, кто какое молоко использует для капучино? Многие бренды, которые использовал раньше превратились из молока в какую-то баланду пенящуюся, как средство для мытья посуды( Что показательно, даже если из них делать йогурт в йогуртнице получается странная субстанция…
Я смотрю, чтобы содержание белка было от 3.0 и выше. Многие бренды пастеризованного молока подходят. Беру пастеризованное, т.к. оно долго хранится, а на другие молочные нужны использую более дешевое молоко, оно хуже взбивается.
Да, это весьма востребованная тема - как сделать хороший кофе, используя недорогие бытовые кофемолки(у меня, например, аккумуляторная с регулируемыми жерновами), так же бюджетные бытовые кофеварки(с настройкой температуры подачи и времени пролива, сейчас таких много), с обьяснением подбора правильного фильтра-ситечка (с одинарным или двойным дном?), с дополнительными вкладыващимися в ситечко мелаллическими сеточками или без них, ну и работа с капучинаторами важна, думаю, такой обучающий ролик от Николая наберёт многие тысячи просмотров. Тема домашней кофемашины и домашнего кофе сейчас в тренде.
Интересно. Я делал во френчпрессе пенку. Но я брал очень мало молока. Чтобы не было отходов. И тогда молока хватает чуть -чуть чтобы достало до поршня. И тогда вообще не понятно, как расширять на 30%. И тогда всё уходит в чашку. А здесь... Так много осталось молока. Как-то метод не совсем домашне-экономный.
покупаем себе Нивону и надобность в этой бесполезной прокладке между кофе и покупателем полностью отпадает. прокладка называется бариста - абсолютно бесполезнейшая профессия, которая нужна только для того, чтобы кофе прессануть.
Кофе Tasty coffee - bit.ly/3agDX1O . ПРОМОКОД «RBA» - скидка 10%, erid: 2SDnjcn92No
Ждём следующее видео "Уроки латте-артов от Фёдора")))
За любой движ с Фёдором!!!
Отличные показательные видео от Фёдора, тут становится понятно на что обратить внимание новичку!
Пора идти в лате Арт директора ;-)
Любимый тандем!🤌🏼
Николай шикарен🔥 адекватное спокойное объяснение
Фёдор, у вас прекрасно тренирована правая рука! Очень эластичная пена из-под неё выходит! Ждём лате - арта!
А вы точно про кофе говорите
Было очень интересно посмотреть и понять ,для себя ,как все таки правильно сделать пенку для капучино!) Ждём следующее видео, латте арт!)
Обожаю эту рубрику❤
самса готова 😁
Обучился варить дома капу из старого видео от Николая. А теперь как будто получил консультацию что не так делал) спасибо за контент и знания!
Оооо, процесс взбивания молока руками с такими тонкими пальцами... Это так эротичноооо!!! ❤❤❤
Делаю каждый день уже несколько лет, вот мои лайфхаки:
1. Наливаем кипяток в чашку и питчер , оставляем чтобы они нагревались.
2. Покупаем френчпресс без металла. Чтобы в нём сразу греть молоко. 180гр. 800W. 1:15-1:20 в зависимости от холодильника в котором молоко лежало. На видео слишком большой. Лучше 350мл. например vitesse.
3. Взбиваем. 4 раза нагоняем воздух, как это делал Николай, но смешиваем полным движением а не стучим по дну. 30 раз
4. Переливаем в питчер по стенке сбоку, не через носик. Льём так чтобы немногие пузыри лопнули. Стукнуть можно один раз, иначе слишком расслоится.
А почему нужно переливать по стенке, а не через носик? (И зачем вообще переливать-не произойдет ли расслоение из-за этого? Я прямо из френча и наливаю после взбивания, как Николай, только латте арт не выходит, но я и делаю в гейзере, поэтому нет крема на кофе)
Добавлю от себя - для взбивания молока имейте отдельный френчпресс, подойдёт и самый дешман за 300р, проверено, для начала пойдет. Дело в том, что сетка всё-таки впитывает в себя запахи, поэтому в молоко будет переходить чайный или кофейный вкус, если вы заваривали в нем чай/кофе, из-за чего капучино будет с оттенком прелости.
Чашка "с цветочками" - это в точку) Вы сделали мой день 😄
Интересное видео. Команде Russian Barista огромное спасибо. Фёдору и Николаю отдельное спасибо.
Спасибо за отличное настроение!
Фёдор, ждём 2ую часть видео где Фёдор сам подбирает помол на ручной кофемолке под френч пресс, граммовку для концентрата кофейного напитка во френч прессе и рецепт напитка под капуч, как и в видео 2х (или 3х) годичной давности с Николаем в главной роли.
Спасибо 😘
Все хорошо подготовлены к этому френчпрессу
Спасибо!🥹 Давно ждала подобное видео❤️
Любимая рубрика!
«Латте арт директор» 😁
Как всегда весело!
А есть же еще микровибраторы aka капучинаторы мне кажется надо с ним попробовать импроще чем во френче
ну вот, нормальное видео! а то бобы тонка, бобы тонка...)
Великолепная борода
Огонь!!
Прикольно! Пей вкусный кофе и ни о чем не жалей 😅
Ну и да: латте арту быть!
😂😂😂 + к ожидаюшим латте-арт директоруґа
латте-арт! латте-арт! латте-арт директоры Даа!
Вы обозреваете различные способы приготовления кофе, а устройство "Hoop coffee brewer" в руки вам не попадалось? Интересно было бы узнать ваше мнение.
5:00 Аист!
Самая быстрая рука на Диком Западе 😂
"Хорошая подготовка..."🤣🤣🤣
спасибо! посмеялась :D
Очень классное видео! Спасибо 😊
А как сделать эспрессо без капсульной?...))))
Поддерживаю. Как сделать с гейзерной.....
Почти никак. Можно, конечно, попробовать заменить аэропрессом и т.п., для дома пойдет. Но нужного давления и времени прохождения воды через таблетку все равно там не добиться, так что эспрессо будет чисто символическим
@@_Alvas_ так гейзерная по сути и выдает эспрессо. Если хочется кофе покрепче, то можно насыпать кофе с горкой и уменьшить газ, тем самым увеличив время приготовления, а значит и экстракции напитка
можно купить рожок или неспрессо машину на авито за 1500-2000 рублей))
@@РайанГослинг-г9э по сути это не эспрессо в гейзерной. Хоть что с ней сделай, метод только что-то похожее выдаёт. И то, похожее не всем. Если вам норм - пейте так, зачем писать свои домыслы?! При чем тут время экстракции? Ты если сутки экстрагировать будешь, то не приблизишься к вкусу эспрессо, который 30 секунд "варился" в рожке.
Эспрессо из автоматической кофемашины подойдет?
Надо тоже попробовать, интересный способ. Я делаю чаще всего просто в рожковой кофеварке, иногда делала ручным капучинатором - очень давно, но ручным редко молоко нормально взобьется.
Давайте познакомимся? Пообсуждаем канал и кофе)💥☕🙋♀️🙂
@@Memberbig2020 я живу не в Москве
@@olgasozorova3094 Ничего страшного, а при чём сдесь это?)😃😝
@@Memberbig2020 а какой мне смысл знакомиться с кем-то, кого я никогда не встречу в жизни? Для меня виртуальное общение это даже не знакомство. Так что лучше ищите тех, кого прикалывает общаться неизвестно с кем, спасибо за внимание
@@olgasozorova3094 Понял вас, извините за беспокойство всего доброго)))💁♀️🙆♀️
Эспрессо из капсульной кофемашины плюс молоко из френчпресса - это точно канал для ценителей кофе?
Для качественной пены как из эспрессо машины вот этот прибор dreo baristamaker. Качество пены просто блестящее. Она такая же эластичная получается глянцевая как из эспрессо машины
Без капсульного кофе не получится?
Как раз для поездок в деревню, купил старшей дриппакеты с бэрри от тасти кофе. Да, с точки зрения Николая, странный лот 😅, но что делать? Но любит то она капучино 😮... Уже отправил ссылку ей.
А ещё если я делаю 2 порции и молоко во френч прессе на 600 мл. То после я ещё сливаю часть (разделяю как бариста в питчере под каждую порцию) Если так не делать, то первый напиток выйдет более тяжёлым(больше молока), а второй лёгким( больше пены)
старессо подойдет для домашнего капучино?
Да, если нормальная молка. Можете Дф64 или ДФ54 взять. Только Старессо Мирадж sp300 берите, там корзина без двойного дна, нет клапана для псевдокрема.
🎉🎉🎉
Как я и говорил раньше латте арт хрен сделаешь с таким носиком😂
А капсульная кофемашина просто так стоит или скрытая реклама?)
Хорошо
купил японский ручной капучинатор Mila (на коробке Hario) из нержавейки с двумя дисками. И мне не нравится - не видно как взбивается и поэтому не могу понять что я делаю не так. Крупные пузыри и перевзбиваю. Да, еще нет носика, про латте-арт можно забыть или надо переливать в питчер
😀👍
А можно ли использовать эспрессо сделанный в аэропрессе?
Можно конечно
Учтите, что выбивая молоко, при комнатной температуре, вы его охлаждаете, так что делайте поправку.
Хороший мастер класс. Но так как у меня не самая быстрая рука на Диком Западе, я пошел другим путем. Купил Nivona 799 и просто нажимаю кнопку, можно даже не быстро это делать)))
@@Anatoliy_Em и так как вы вообще не на Диком Западе
лучше все-таки молоки греть на плите с термометром, СВЧ портит вкус белка, даже мясо погретое в СВЧ на вкус как тряпки
☕
Коллеги, кто какое молоко использует для капучино? Многие бренды, которые использовал раньше превратились из молока в какую-то баланду пенящуюся, как средство для мытья посуды(
Что показательно, даже если из них делать йогурт в йогуртнице получается странная субстанция…
Я смотрю, чтобы содержание белка было от 3.0 и выше. Многие бренды пастеризованного молока подходят. Беру пастеризованное, т.к. оно долго хранится, а на другие молочные нужны использую более дешевое молоко, оно хуже взбивается.
Да, это весьма востребованная тема - как сделать хороший кофе, используя недорогие бытовые кофемолки(у меня, например, аккумуляторная с регулируемыми жерновами), так же бюджетные бытовые кофеварки(с настройкой температуры подачи и времени пролива, сейчас таких много), с обьяснением подбора правильного фильтра-ситечка (с одинарным или двойным дном?), с дополнительными вкладыващимися в ситечко мелаллическими сеточками или без них, ну и работа с капучинаторами важна, думаю, такой обучающий ролик от Николая наберёт многие тысячи просмотров. Тема домашней кофемашины и домашнего кофе сейчас в тренде.
Сарафаново - на сегодняшний день мой фаворит и почти в любом магазе у дома
Маруся, нашей дойки, княгинино, киржаченское, братья чебурашкины - для Москвы, в порядке цена/качество. Попробовал очень много позиций
Поршень на русском называется 🤣🤣🤣 плунжер …
Latte art
Федя, тебе латы на погоны от Арт директора Николая 😊
Интересно. Я делал во френчпрессе пенку. Но я брал очень мало молока. Чтобы не было отходов. И тогда молока хватает чуть -чуть чтобы достало до поршня. И тогда вообще не понятно, как расширять на 30%. И тогда всё уходит в чашку. А здесь... Так много осталось молока. Как-то метод не совсем домашне-экономный.
Пену сделать нереально короче
Это импрессионизм!
кароче он всё испортил
покупаем себе Нивону и надобность в этой бесполезной прокладке между кофе и покупателем полностью отпадает. прокладка называется бариста - абсолютно бесполезнейшая профессия, которая нужна только для того, чтобы кофе прессануть.