Es para que no envejezca , nosotros hacemos pizzetas y las vendemos al comercio y quedan más lindas a la vista , los utiliza el pan Bimbo para que su producto siempre se vea igual. Salen más esponjoss y más volumen
depende del tipo de pan hay panes que necesitan mas o menos levadura y va a depender de que tipo de levadura desees usar hay seca (granulada) y en pasta pero en promedio para pan frances 1.5% por kilo de harina, el mejorante se aplica 10grs por kilo de harina
Un pan hecho con polish o masa madre puede aguantar fresco días por ejemplo el pan de centeno 90 % centeno hecho con masa madre natural aguantará 2 semanas. El pan que segundo día es duro es un pan hecho rápido con prisa .la fermentation larga hace un ambiente muy hostil para hongos y bacterias dañinas
y el mejorante que papel juega en la panaderia ?
Es para que no envejezca , nosotros hacemos pizzetas y las vendemos al comercio y quedan más lindas a la vista , los utiliza el pan Bimbo para que su producto siempre se vea igual. Salen más esponjoss y más volumen
Para 1 k harina .cuanto es la medida de levadura y mejorado?
depende del tipo de pan hay panes que necesitan mas o menos levadura y va a depender de que tipo de levadura desees usar hay seca (granulada) y en pasta pero en promedio para pan frances 1.5% por kilo de harina, el mejorante se aplica 10grs por kilo de harina
amigo por que el pan frances al otro dia amanece como una piedra ?
Un pan hecho con polish o masa madre puede aguantar fresco días por ejemplo el pan de centeno 90 % centeno hecho con masa madre natural aguantará 2 semanas. El pan que segundo día es duro es un pan hecho rápido con prisa .la fermentation larga hace un ambiente muy hostil para hongos y bacterias dañinas