Este video me pareció EXCELENTE, pues explica de manera sencilla lo que no se debe hacer cuando se elabora pan. En mi caso, es un pan casero y siempre he seguido estas reglas, con la excepción del amasado que no he llegado al tiempo de 40 minutos, pues desconocía esto. También hay algo que desafortunadamente he de seguir haciendo, no tengo horno disponible pues del que dispongo no llega a la temperatura deseada, por lo que mi pan lo hago en una sarten, no es igual para nada pero ( no sé colo me las arreglo) que me queda bueno. No obstante, estoy muy satisfecha con su video. Muchas gracias 😊
Buenos días y gracias por compartir esos pequeños trucos qué son esenciales para hacer las cosas bien . Espero seguir aprendiendo de vosotros , los profesionales . Yo lo mío es ser ama de casa pues ya llevo 40 años haciéndolo y soy cuidadora , cocinera , costurera , limpiadora , sicóloga , me gusta escuchar para poder ayudar a quien me pide ayuda . Cosa qué cada vez se hace menos pero lo necesitamos más . Un abrazo y gracias por compartir 😊😅
GRACIAS. MUY BIEN EXPLICADO! PERO MI PREGUNTA ES PORQUE AVECES CUANDO HORNEO EL PAN SE HABRE POR UN LADO O EN LA SUPERFICIE... TENDRÁ ELLO QUE VER CON EL DOBLES ?
yo amaso a mano pan y no tardo ni 10 minutos a no ser que le de un breve reposo y uso la harina de supermercados de fuerza y la común, las mezclo al 50 por ciento con poolish y me salen un pan estupendo , disculpe pero es mi experciencia por no confundir a la gente saludos cordiales
Para tener uniformidad en la producción y que siempre se mantengan iguales los resultados, independientemente de quien los haga, es indispensable tener una buena ficha técnica con todo pesado y costeado.
Hola amigo, muchas gracias por los tips recibidos, me sin de gran valor, estoy empezando en la producción de pan, y quisiera preguntarte porque mi pan siempre sale con una bolsa arriba ya la hora de ponerle su brillo se aplasta, dime porfavor cuál es el secreto para que salga esponjado y suavecito porfavor, muchas gracias por tu atención y conocimientos 🙋🏻♀️
Que tal, te contaré que soy una persona jubilada, que durante mi vida activa laboralmente debía consumir el pan que los encargados de la alimentación colocaban en la mesa. Ahora como tengo todo el tiempo disponible ingresé a tu canal y mis panes que preparo siguiendo tus clases, afiné mi paladar disfrutando la exquisitez que muy bien nos enseñas. Adiós.
Amigo la sal no mata la levadura estas muy equivocada esa teoría es muy bieja ya se comprobo que no la mata solamente retrasada su fermentación nose si eres de la bieja escuela pero amigo oa levadura no mata la levadura quiero que hagas el experimento 😊
Se me olvido de preguntarle algo Chef, se que si hace pan integral o mezcla de harinas centeno integral u otras, quizás la cantidad de agua sea mayor ya que creo absorbe mas agua ( no es asi ) entonces si hago un pan de mezclas cual serian las cantidades justas, de estas harinas y que hidratación llevaría, me refiero a la cantidad de agua. La MM, que tengo esta super activa, ya que la refresco dia x medio, esta bien inflada, pero como le mencione anteriormente por alguna razón quizás este cometiendo errores graves al hacer la masa, se que no se debe de juntar la levadura con la sal, y tambien que el descanso en bloque tiene que ser mas de una hora o quizás ahi este el error...bueno lo dejo de molestar con mis preguntas y le deseo un excelente dia hoy mañana y siempre......muchas gracias bendiciones.
Hola José, la razón por la que no te salen bien los panes puede ser por varios factores. Recomendaría tomes el curso de Panadería que dicto de forma Online donde vas a encontrar todas las respuestas y las técnicas necesarias para hacer panes de excelente calidad. Aquí el link: www.mausi.com/producto/panadero-profesional-acelerado-5-meses/ Cualquier duda nos escribes!
@@JoseGarcia-xc6uo Bueno creo que estamos iguales sin saber cuales serian esas cantidades... De todas maneras muchas gracias y tenga ud. un excelente dia. Saludos
es interesante pero mu poco explicativo, quiero decir... ok me dices los errores pero no dices que puedes hacer para mejorar eso, por ejemplo el error numero 2, dices que debes estar separadas pero no dices como, la sal se añade despues, se añade disuelta en agua o que ...
Tendré que ir al gym para ganar fuerza y poder amasar durante 40 minutos 😓😓😓😓😓😓😓😓💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼 Muchas gracias por tu video Veo que cometo todos los errores que describes ajajajaj Saludos y éxitos desde Quito Ecuador 🇪🇨
Amigo, no pongo en duda sus conocimientos pero llevo años haciendo un pan de muy buena calidad, formato, alveolado de miga y sabor con harina de supermercado y amasando no más de 15 o 20 minutos. Como los hago con masa madre, el pan se mantiene en muy buenas condiciones para comer durante los cuatro o cinco días posteriores a su horneado.
@@chicoastorga7610 si usas masa madre es imposible que sepa a levadura, simplemente porque no has usado levadura. Puede que sepa más o menos ácido, y eso depende de la acidez de la masa madre. Para que no sepa ácida lo mejor es usar una masa madre muy jóven, es decir con un par de refrescos cada cuatro horas antes de usarla.
@@arturorejeb7874 eso quería decir a ácido , entonces Arturo tú quiere decir .que coga 20 gramos masa madre y la refresque dos veces antes de usarla al 1.2.2? Y luego a 1 kilo de harina le pongo 200gramos masa madre?
@@chicoastorga7610 sí, exactamente. Que le hagas un par de refrescos y la que vayas a usar, por ejemplo el tercer refresco, la hagas 1.1.1 que queda bastante líquida. Cuando haya doblado su tamaño (eso será una masa madre "joven") la aplicas a tu masa y verás que tu pan no tendrá el sabor ácido que refieres.
Hola, hago mis panes de masa madre con fermentación lenta, quedan crocantes al slair del horno pero al enfriarse ya queda todo suave y sin costra crocante, que puedp hacer para que se mantenga la crocancia?
Cheee, sos un genio!!! ja ja ja, que buenos tips para hornear nos acabas de presentar mi querido Chef Mausi, te lo agradece un "panero" empedernido que le encanta hacer pan casero, son verdadero oro molido, muchas gracias por tu vida y que Dios te siga bendiciendo, recibe saludos desde Toluca México, vi'te boludo!
Te hago un comentario, con el tema del peso del agua, no todas las harinas absorben la misma cantidad. He leído recetas y con la cantidad indicada la masa no se podía amasar por dura, porque mi harina llevaba más agua.
Salt doesn't kill yeast. -grocery store flower works great. -steam is great for crusty sourdough, teleras or baguettes. Regular sandwich bread is fine without steam.
😊 muchas gracias yo aprendi mucho de estos consejos. Soy principiante justo en toda mi vida hasta hoy trate de amasar a mano para hacer pan frances. Y si que batalle 😅. Exitos y bendiciones para todos.
Hola Francia, la razón por la que no te salen bien los panes puede ser por varios factores. Recomendaría tomes el curso de Panadería que dicto de forma Online donde vas a encontrar todas las respuestas y las técnicas necesarias para hacer panes de excelente calidad. Aquí el link: www.mausi.com/producto/panadero-profesional-acelerado-5-meses/ Cualquier duda nos escribes!
Con harina de super se puede hacer unos panes increíbles, la hidratacion puede ser hasta el 70%, hablando de harina de super, y hasta se puede hacer una autolisis y no necesito amasar tanto. Pero entiendo que lo que explican de para principiantes o gente que directamente no saben. Igualmente 👍
Excelente y muy didactica la explicación. Tengo una pregunta: Siempre hago un Pan campesino redondo en Olla tapada y después sin tapa, solo uso harina, sal, agua y levadura seca, y me queda espectacular., pero a las 24 horas la miga se pone humeda y mal oliente. Que estoy haciendo mal? Ayuda por favor.
😂😂 Yo cometo éstos errores y mas,solo aprendí a no hacer mucho caso a otros que liaban mucho,hacer pan muy bueno es muy fácil , encima alimenta y no engorda 🤔,el mayor error es escuchar demasiado miedo colectivo a hacerlo por uno mismo,hay que arriesgar aprendiendo de tus propios errores,hago el pan sale muy bueno casi con echar agua y tirar la harina encima 👐🏼🕊️
Hola. Muy buenas tus enseñanzas , se ve que tienes mucha experiencia y conocimiento del tema! A mí me gusta hacer pan con harina integral, uso la pureza, y mix de semillas, pero te cuento que en el molde leuda perfecto, pero cuando lo pongo en el horno a180 grados, a veces me sale undido en el medio, no puedo descubrir el porque. Si me lees, me podrías aconsejar?
Adorar a JHEOWA , 2º Invocar a las redes sociales, 3º ladrar de una manera sostenible , 4º Solicitar un cambio climatico por escrito, 5º Comer bakalado de bilbado una vez por semana,6º Ser alternativo y plural a la hora de defecar y guardar la vez. 7º Y sobre todo sobre todo hacer algo sin precedentes y muy mediatico como ir a la moda con ropa de mercadillo renovable.
Buenas noches prof gracias por su orientación ,hice un pan francés pero la cáscara quedó dura , tomaré los correctivos gracias ,que El señor Jesucristo les bendiga siempre ...
"La sal mata la levadura" gran mito grastronomicoHacer pan en la pan demia fue tendencia, y que tienen que ver los errores con la pan demia?? La raíz etimológica?? !!!
Debe ser muy buen panadero., respeto todos sus tip ! Pero no hago absolutamente nada de lo que el comenta preparo el pan a mi manera a ojo con harina de super sin matarme amasando etc y mes panes salen increíbles esponjosos súper altos riquísimos
Pués eso es lo que yo quisiera y no me sale bien el saborsi está bueno pero queda duro y yo quisiera que quede esponjoso no se si es la levadura o que es
Buenos dias , muy buena y aclaratoria sú explicasio , acerca de como elaborar el pan . Una pregunta necesito saber cual es La proporcion para elaborar 50 panes de 60 gramos . Muchas gracias
Amigo respeto sus conocimientos pero lo de la sal es falso solo retirada el leudado y es más probable que pase con la levadura fresca pero con la instantánea no
Pues seguí todos los pasos dejé la masa una hora tapada y subió y le saqué el aire y lo amasé casi como diez minutos y luego hice mis bollitos y los dejé reposando veinte minutos y mientras puse a calentar el horno y después los puse a hornear pero tardaron como cuarenta minutos a docientos grados
Hola, necesito un consejo, hago mi pan que no queda mal al salir del horno, queda esponjoso y suave, pero si es de un día para otro se hace muy duro así lo meta en bolsa, ¿que puedo hacer para que dure más tiempo en mejor textura?
Yo le agrego en un kilo de harina una cucharada de miel y quedan exquisitos aparte le da suavidad y duran más tiempo frescos , sin endurecer .un abrazo
Excelente, muchas gracias! Lo único que supongo que es difícil es no comprar harina en el supermercado y conseguir un mayorista o dietética en donde uno sepa realmente que esa harina pasó por los controles de calidad. No sé si es fácil de saberlo, a menos que uno compre la bolsa grande de las panaderías profesionales. En definitiva ¿como darse cuenta de que una harina es realmente buena antes de usarla? He notado que algunas son más amarillentas y otras más blancas (marcas distintas de supermercado, pero ambas triple cero) supongo que el tema de la coloración tiene algo que ver. Gracias.
40 minutos de amasado a mano?, no soy experto ni nada, pero yo lo amaso unos 10 minutos y coincide con el tiempo recomendado que he leido y visto en otros videos. Al menos asi me queda bueno. Gracias!
Hola Jaixa, la razón por la que no te salen bien los panes puede ser por varios factores. Recomendaría tomes el curso de Panadería que dicto de forma Online donde vas a encontrar todas las respuestas y las técnicas necesarias para hacer panes de excelente calidad. Aquí el link: www.mausi.com/producto/panadero-profesional-acelerado-5-meses/ Cualquier duda nos escribes!
Yo tengo una pregunta no sé si me pasé de levadura o no estaba en el mejor estado, pero al pan que hice le quedó un fuerte sabor a levadura de un tono amargo comestible pero no muy agradable, qué pudo quedar mal?
Estimada Diana, En respuesta a su consulta, es importante tener en cuenta que existen muchos factores que pueden afectar el resultado final de un pan, tales como las proporciones de harina, levadura, agua y sal utilizadas, el tiempo de amasado, la temperatura del agua, el tiempo de cocción y la forma que se le dio, entre otros. Por lo tanto, sería difícil dar una respuesta precisa sin haber visto el pan antes y después de su elaboración. Para poder brindarle una respuesta más específica, necesitaríamos conocer más detalles acerca del proceso de elaboración y los ingredientes utilizados. Sería útil contar con información sobre las proporciones exactas de cada ingrediente, el tiempo de amasado y de reposo de la masa, así como también la temperatura del horno y el tiempo de cocción. Espero haber sido de ayuda, y quedo a la espera de cualquier información adicional que pueda brindar para poder ofrecerle una respuesta más precisa. Atentamente Paulo Sebess
مرحبا شيف ، أنا طالب مهتم بالدراسة عن طريق الإنترنت وأتحدث فقط العربية والإنجليزية ، هل هناك في الفيديوهات نص مكتوب باللغة الإنجليزية لأستطيع التسجيل في الدورة وفهم محتوى الفيديو ، أرجو الإجابة لو سمحت وشكرا جزيلا لحضرتك
Geral! es cuestión de práctica. Si tenes tiempo y ganas te paso el link a mi curso para que puedas obtener mejores resultados: www.mausi.com/producto/panadero-profesional-acelerado-5-meses/
Cheee, sos un genio!!! ja ja ja que buenos tips para hornear mi querido y estimado Chef Mausi, te lo agradece un "panero" empedernido, ya que me encanta hacer pan casero y estos tips son verdadero oro molido, Dios te bendiga y recibe saludos desde Toluca México, viste boludo?
Hola buenas tardes, hoy hice pan en un horno rotativo de 8 bandejas , lo cocine a 150 grados ,no me gustó mucho , mi receta es :1 kilo de harina de las bolsas de 25 kg de panaderia,20 gr de sal , 12 gr de levadura fresca,20 gr de margarina,agua 500 ml ,y cucharadita de te de extracto de malta. No me salió alto grande como la vez pasada,los bollos eran de 200 gr eso me llamó la atención que podria ser
Muy buen video. Muchas gracias. Me surge una curiosidad: Tengo una receta de 500 gr de harina con 1/2 cucharada sopera de levadura y me da acidez y mi estómago pareciera estar a punto de estallar. ¿Por qué pasa eso?
Hola Denis, la razón por la que no te salen bien los panes puede ser por varios factores. Recomendaría tomes el curso de Panadería que dicto de forma Online donde vas a encontrar todas las respuestas y las técnicas necesarias para hacer panes de excelente calidad. Aquí el link: www.mausi.com/producto/panadero-profesional-acelerado-5-meses/ Cualquier duda nos escribes!
he visto muchos videos para hacer pan , en la mayoria de ellos ponen el agua la harina sal y levadura juntos, luego muestran un el proceso de amazsado,rposo fermentacion primaria luego aporcionamiento ,la segunda fermentacion,el greniado,el horneado y el producto finalque se ve muy bien en cuanto a textura ,esponjado;no se si son mentirosos y poenen el video un pan comprado .que cree de esto?
Este video me pareció EXCELENTE, pues explica de manera sencilla lo que no se debe hacer cuando se elabora pan. En mi caso, es un pan casero y siempre he seguido estas reglas, con la excepción del amasado que no he llegado al tiempo de 40 minutos, pues desconocía esto. También hay algo que desafortunadamente he de seguir haciendo, no tengo horno disponible pues del que dispongo no llega a la temperatura deseada, por lo que mi pan lo hago en una sarten, no es igual para nada pero ( no sé colo me las arreglo) que me queda bueno. No obstante, estoy muy satisfecha con su video. Muchas gracias 😊
Buenos días y gracias por compartir esos pequeños trucos qué son esenciales para hacer las cosas bien .
Espero seguir aprendiendo de vosotros , los profesionales .
Yo lo mío es ser ama de casa pues ya llevo 40 años haciéndolo y soy cuidadora , cocinera , costurera , limpiadora , sicóloga , me gusta escuchar para poder ayudar a quien me pide ayuda .
Cosa qué cada vez se hace menos pero lo necesitamos más .
Un abrazo y gracias por compartir 😊😅
Interesante e instructiva
Excelente, perfecto. Génial.
Gracias por los consejos
Excelente!!!!!!!!!
Exelente. Video. Me. Gustaría. Aprender. Mucho. Más. Enseñar. Desde. El. Moje. Que. Es. Tan. Importante
Buenas tardes
Gracias muy peeo muy util querido sr.❤❤❤❤❤
Dios le bendiga está bien esas correcciones
Muchas gracias amigo
!!! Muchas gracias !!!!
Muchas gracias.🙋👏👏🇺🇾
Muy educativo
GRACIAS. MUY BIEN EXPLICADO! PERO MI PREGUNTA ES PORQUE AVECES CUANDO HORNEO EL PAN SE HABRE POR UN LADO O EN LA SUPERFICIE... TENDRÁ ELLO QUE VER CON EL DOBLES ?
Impresionante
Gracias maestro 👏👏todo lo q no había q hacer lo hacía 🤣🤣mequedaban los pan parecían misiles 🤣
la temperatura ideal cual seria
yo amaso a mano pan y no tardo ni 10 minutos a no ser que le de un breve reposo y uso la harina de supermercados de fuerza y la común, las mezclo al 50 por ciento con poolish y me salen un pan estupendo , disculpe pero es mi experciencia por no confundir a la gente saludos cordiales
¿Que es `ppñish?, gracias.
Que es poolish??
Y no te sale duro?
@@danielriosfernandez191 Quedé en shock cuando "dijo amasado a mano 40 a 45 minutos"😱😱😱, no será demasiado?????
@@tereubers563 para una hidratación optima del 80 % 40 min esta bastante justo . para una hidratación de 50/55 % con 10 min te sobra
En mi familia hay panaderos por generaciones y nunca he visto q pesen los productos.
Para tener uniformidad en la producción y que siempre se mantengan iguales los resultados, independientemente de quien los haga, es indispensable tener una buena ficha técnica con todo pesado y costeado.
@@mausisebess pero si dejo reposar mucho sabe a sabor a levadura
Hola amigo, muchas gracias por los tips recibidos, me sin de gran valor, estoy empezando en la producción de pan, y quisiera preguntarte porque mi pan siempre sale con una bolsa arriba ya la hora de ponerle su brillo se aplasta, dime porfavor cuál es el secreto para que salga esponjado y suavecito porfavor, muchas gracias por tu atención y conocimientos 🙋🏻♀️
Que tal, te contaré que soy una persona jubilada, que durante mi vida activa laboralmente debía consumir el pan que los encargados de la alimentación colocaban en la mesa. Ahora como tengo todo el tiempo disponible ingresé a tu canal y mis panes que preparo siguiendo tus clases, afiné mi paladar disfrutando la exquisitez que muy bien nos enseñas. Adiós.
Gracias por tus lindas palabras!
En qué momento echo la sal en la masa, Don Maussi?? 😶👍
Amigo la sal no mata la levadura estas muy equivocada esa teoría es muy bieja ya se comprobo que no la mata solamente retrasada su fermentación nose si eres de la bieja escuela pero amigo oa levadura no mata la levadura quiero que hagas el experimento 😊
Excelentes tips gracias
Hol gracias por su vídeo . Puede decirme por qué se quedan mi pan de avena húmedo ,?
Gracias
Se me olvido de preguntarle algo Chef, se que si hace pan integral o mezcla de harinas centeno integral u otras, quizás la cantidad de agua sea mayor ya que creo absorbe mas agua ( no es asi ) entonces si hago un pan de mezclas cual serian las cantidades justas, de estas harinas y que hidratación llevaría, me refiero a la cantidad de agua.
La MM, que tengo esta super activa, ya que la refresco dia x medio, esta bien inflada, pero como le mencione anteriormente por alguna razón quizás este cometiendo errores graves al hacer la masa, se que no se debe de juntar la levadura con la sal, y tambien que el descanso en bloque tiene que ser mas de una hora o quizás ahi este el error...bueno lo dejo de molestar con mis preguntas y le deseo un excelente dia hoy mañana y siempre......muchas gracias bendiciones.
Hola José, la razón por la que no te salen bien los panes puede ser por varios factores. Recomendaría tomes el curso de Panadería que dicto de forma Online donde vas a encontrar todas las respuestas y las técnicas necesarias para hacer panes de excelente calidad.
Aquí el link: www.mausi.com/producto/panadero-profesional-acelerado-5-meses/
Cualquier duda nos escribes!
Tengo las mismas preguntas
@@JoseGarcia-xc6uo Bueno creo que estamos iguales sin saber cuales serian esas cantidades...
De todas maneras muchas gracias y tenga ud. un excelente dia. Saludos
es interesante pero mu poco explicativo, quiero decir... ok me dices los errores pero no dices que puedes hacer para mejorar eso, por ejemplo el error numero 2, dices que debes estar separadas pero no dices como, la sal se añade despues, se añade disuelta en agua o que ...
A mi me paso que todo esta bien. Pero la costra me queda muy gruesa (5mm) y en la pqrte inferior tambien se me hace una costra similar. Algun consejo?
Tendré que ir al gym para ganar fuerza y poder amasar durante 40 minutos
😓😓😓😓😓😓😓😓💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼
Muchas gracias por tu video
Veo que cometo todos los errores que describes ajajajaj
Saludos y éxitos desde Quito Ecuador 🇪🇨
Amigo, no pongo en duda sus conocimientos pero llevo años haciendo un pan de muy buena calidad, formato, alveolado de miga y sabor con harina de supermercado y amasando no más de 15 o 20 minutos. Como los hago con masa madre, el pan se mantiene en muy buenas condiciones para comer durante los cuatro o cinco días posteriores a su horneado.
Yo uso 200masa madre a 1 kilo de harina y a las 24 horas los horneo , pero me sabe a levadura , ¿que puedo hacer?
@@chicoastorga7610 si usas masa madre es imposible que sepa a levadura, simplemente porque no has usado levadura. Puede que sepa más o menos ácido, y eso depende de la acidez de la masa madre. Para que no sepa ácida lo mejor es usar una masa madre muy jóven, es decir con un par de refrescos cada cuatro horas antes de usarla.
@@arturorejeb7874 eso quería decir a ácido , entonces Arturo tú quiere decir .que coga 20 gramos masa madre y la refresque dos veces antes de usarla al 1.2.2? Y luego a 1 kilo de harina le pongo 200gramos masa madre?
@@chicoastorga7610 sí, exactamente. Que le hagas un par de refrescos y la que vayas a usar, por ejemplo el tercer refresco, la hagas 1.1.1 que queda bastante líquida. Cuando haya doblado su tamaño (eso será una masa madre "joven") la aplicas a tu masa y verás que tu pan no tendrá el sabor ácido que refieres.
Q
Hola, hago mis panes de masa madre con fermentación lenta, quedan crocantes al slair del horno pero al enfriarse ya queda todo suave y sin costra crocante, que puedp hacer para que se mantenga la crocancia?
La temperatura quizas
Me pasa igual ... recién hecho esta perfecto pero después se pone duro 😢
Cheee, sos un genio!!! ja ja ja, que buenos tips para hornear nos acabas de presentar mi querido Chef Mausi, te lo agradece un "panero" empedernido que le encanta hacer pan casero, son verdadero oro molido, muchas gracias por tu vida y que Dios te siga bendiciendo, recibe saludos desde Toluca México, vi'te boludo!
Muy buenos tips básicos para lograr el buen pan que queremos elaborar!
Hola. ¿Cómo se hace para que la sal quede separada de la levadura?
Hola, lo que se esque al momento de realizar el moje hechar la sal por fuera del orificio que no haga contacto con la levadura
Te hago un comentario, con el tema del peso del agua, no todas las harinas absorben la misma cantidad. He leído recetas y con la cantidad indicada la masa no se podía amasar por dura, porque mi harina llevaba más agua.
@@ivymabel y sumale la humedad ambiente q es un dato q al no considerarlo vienen los dolores de cabeza
Salt doesn't kill yeast.
-grocery store flower works great.
-steam is great for crusty sourdough, teleras or baguettes. Regular sandwich bread is fine without steam.
😊 muchas gracias yo aprendi mucho de estos consejos. Soy principiante justo en toda mi vida hasta hoy trate de amasar a mano para hacer pan frances. Y si que batalle 😅. Exitos y bendiciones para todos.
😅yo lo amaso 15 minutos 🤪🤭
Porque se amarga el pan? Muchas gracias!
Hola Francia, la razón por la que no te salen bien los panes puede ser por varios factores. Recomendaría tomes el curso de Panadería que dicto de forma Online donde vas a encontrar todas las respuestas y las técnicas necesarias para hacer panes de excelente calidad.
Aquí el link: www.mausi.com/producto/panadero-profesional-acelerado-5-meses/
Cualquier duda nos escribes!
Muchas gracias y con razón. O sea nada de sal? O en que paso se incorpora la sal?
Otra pregunta: la levadura es mejor en agua y no en leche?
Sí cuánto entonces se pone la sal? Y al lado de qué?
Me pueden ayudar. Porque se ahueca el pan
Yo ago unos ricos panes y no mido casi nada y me salen súper 😜 y con arina común
Muchas gracias por tan buenos consejos. Quiero empezar a hacer el pan en casa. 😊
El error más común es meterse a panadero.
Con harina de super se puede hacer unos panes increíbles, la hidratacion puede ser hasta el 70%, hablando de harina de super, y hasta se puede hacer una autolisis y no necesito amasar tanto. Pero entiendo que lo que explican de para principiantes o gente que directamente no saben. Igualmente 👍
Excelente y muy didactica la explicación. Tengo una pregunta: Siempre hago un Pan campesino redondo en Olla tapada y después sin tapa, solo uso harina, sal, agua y levadura seca, y me queda espectacular., pero a las 24 horas la miga se pone humeda y mal oliente. Que estoy haciendo mal? Ayuda por favor.
😂😂 Yo cometo éstos errores y mas,solo aprendí a no hacer mucho caso a otros que liaban mucho,hacer pan muy bueno es muy fácil , encima alimenta y no engorda 🤔,el mayor error es escuchar demasiado miedo colectivo a hacerlo por uno mismo,hay que arriesgar aprendiendo de tus propios errores,hago el pan sale muy bueno casi con echar agua y tirar la harina encima 👐🏼🕊️
Hola.
Muy buenas tus enseñanzas , se ve que tienes mucha experiencia y conocimiento del tema!
A mí me gusta hacer pan con harina integral, uso la pureza, y mix de semillas, pero te cuento que en el molde leuda perfecto, pero cuando lo pongo en el horno a180 grados, a veces me sale undido en el medio, no puedo descubrir el porque.
Si me lees, me podrías aconsejar?
Adorar a JHEOWA , 2º Invocar a las redes sociales, 3º ladrar de una manera sostenible , 4º Solicitar un cambio climatico por escrito, 5º Comer bakalado de bilbado una vez por semana,6º Ser alternativo y plural a la hora de defecar y guardar la vez. 7º Y sobre todo sobre todo
hacer algo sin precedentes y muy mediatico como ir a la moda con ropa de mercadillo renovable.
Buenas noches prof gracias por su orientación ,hice un pan francés pero la cáscara quedó dura , tomaré los correctivos gracias ,que El señor Jesucristo les bendiga siempre ...
"La sal mata la levadura" gran mito grastronomicoHacer pan en la pan demia fue tendencia, y que tienen que ver los errores con la pan demia?? La raíz etimológica??
!!!
Yo hago pan mallorquin con harina normal pero a los doa dias se pone pegasoso ezpero contesta
Il pane può essere preparato senza troppi impasti. Si può fare alla francese, con l'amata di Richard Bertinet
Debe ser muy buen panadero., respeto todos sus tip ! Pero no hago absolutamente nada de lo que el comenta preparo el pan a mi manera a ojo con harina de super sin matarme amasando etc y mes panes salen increíbles esponjosos súper altos riquísimos
Pués eso es lo que yo quisiera y no me sale bien el saborsi está bueno pero queda duro y yo quisiera que quede esponjoso no se si es la levadura o que es
A mi me quedan duros como que no me crecen ni esponjosos.
Me puede dar su típ, pues a mi me quedan como muy pachos y duritos no me doran, no me crecen, que estaré haciendo mal?
Yo no lo amaso demasiado trato si quede con humedad,y la sal la pongo por el borde
Muy buen vídeo, me es de mucha utilidad, y veo que cometo muchas fallas
¡Que bueno Jessenia que le haya sido útil!!
Saludos,
Paulo Sebess
Buenos dias , muy buena y aclaratoria sú explicasio , acerca de como elaborar el pan . Una pregunta necesito saber cual es La proporcion para elaborar 50 panes de 60 gramos . Muchas gracias
Muy buen video ! No sé cómo medir la sal. ¿cuánto lleva y cómo se pesa? Muchas gracias
compra cucharas medidoras, 1/2 cucharadita de sal son aproximadamente 3 gramos
Me gusta mucho su video yo hago pan me queda muy bien,are algunos de sus consejos
Yo como tonto poniendo una cucharada sopera de sal a un kilo de harina y despues ne frustro porque no leuda. XDD
Amigo respeto sus conocimientos pero lo de la sal es falso solo retirada el leudado y es más probable que pase con la levadura fresca pero con la instantánea no
Maestro, vi en otro tutorial que se le saca el aire a la masa antes de hornear y el pan me queda compacto, ¿si no le saco el aire queda mejor?
claro que si, la idea es que todas esas burbujas de gas carbónico queden dentro de la masa del pan!
Pues seguí todos los pasos dejé la masa una hora tapada y subió y le saqué el aire y lo amasé casi como diez minutos y luego hice mis bollitos y los dejé reposando veinte minutos y mientras puse a calentar el horno y después los puse a hornear pero tardaron como cuarenta minutos a docientos grados
Buenas noches estoy viendo sus 7 herrones al hacer pan, y me gustaria saber como ingreso a sus claces
Necesito una formula para 10 panes de 80 gramos con todo lo q yeva
La temperatura del agua no importa ? Hablo de temperatura tibia hasta hervida
Amigos yo preparo el pan en la panificadora pero el cuando los voy a partir se desgrana todos porque me pasa eso me lo podría explicar por favor
Hola yo intento hacer pan danes pero la matquilla que es la danesa no la venden en mi ciudad alguna otra que sea parecida ?
Como despues igual hay que agregar sal
SI ES VERDAD LA SAL MATA LA LEVADURA ACABO DE HACER UN FRANCES Y NO ME SUBIO,CIENDO QUE LA SAL LA COLOQUE RETIRADA.
Buenas... una hora amasando a mano? Me ahorro el gym...ja...
Me salió el.pan amargo y duro😮
Como humedecer el pan en horno helvético?
disculpe, tengo entendido que la sal no mata a la levadura y que es un mito
la sal no "mata" la levadura, solo retarda su fermentacion
Por qué a mi me queda crudo siempre por dentro?? Ayuda
¿Porque me sale dorado de abajo y blanco de arriba?
Cuánto tiempo se deja en el horno?
A mi me quedo muy pesado y algo crudo el pan 😢😢😢
Y cómo se hace para separar la levadura de la sal?
Hola, necesito un consejo, hago mi pan que no queda mal al salir del horno, queda esponjoso y suave, pero si es de un día para otro se hace muy duro así lo meta en bolsa, ¿que puedo hacer para que dure más tiempo en mejor textura?
Posiblemente usas harina todo uso y no harina panadero
Yo le agrego en un kilo de harina una cucharada de miel y quedan exquisitos aparte le da suavidad y duran más tiempo frescos , sin endurecer .un abrazo
Que se pone primero a la masa la sal oh la levadura
Excelente, muchas gracias! Lo único que supongo que es difícil es no comprar harina en el supermercado y conseguir un mayorista o dietética en donde uno sepa realmente que esa harina pasó por los controles de calidad. No sé si es fácil de saberlo, a menos que uno compre la bolsa grande de las panaderías profesionales. En definitiva ¿como darse cuenta de que una harina es realmente buena antes de usarla? He notado que algunas son más amarillentas y otras más blancas (marcas distintas de supermercado, pero ambas triple cero) supongo que el tema de la coloración tiene algo que ver. Gracias.
Buenas tardes chef el pan Me queda seco
40 minutos de amasado a mano?, no soy experto ni nada, pero yo lo amaso unos 10 minutos y coincide con el tiempo recomendado que he leido y visto en otros videos. Al menos asi me queda bueno.
Gracias!
Chef tengo un problema, cuando hago mi pan de hamburguesa se me arruga solo me pasa con ese tipo de pan ayuda por favor
Eso me pasa a mi también .... saludos 😭
Hola Jaixa, la razón por la que no te salen bien los panes puede ser por varios factores. Recomendaría tomes el curso de Panadería que dicto de forma Online donde vas a encontrar todas las respuestas y las técnicas necesarias para hacer panes de excelente calidad.
Aquí el link: www.mausi.com/producto/panadero-profesional-acelerado-5-meses/
Cualquier duda nos escribes!
Yo tengo una pregunta no sé si me pasé de levadura o no estaba en el mejor estado, pero al pan que hice le quedó un fuerte sabor a levadura de un tono amargo comestible pero no muy agradable, qué pudo quedar mal?
Estimada Diana,
En respuesta a su consulta, es importante tener en cuenta que existen muchos factores que pueden afectar el resultado final de un pan, tales como las proporciones de harina, levadura, agua y sal utilizadas, el tiempo de amasado, la temperatura del agua, el tiempo de cocción y la forma que se le dio, entre otros. Por lo tanto, sería difícil dar una respuesta precisa sin haber visto el pan antes y después de su elaboración.
Para poder brindarle una respuesta más específica, necesitaríamos conocer más detalles acerca del proceso de elaboración y los ingredientes utilizados. Sería útil contar con información sobre las proporciones exactas de cada ingrediente, el tiempo de amasado y de reposo de la masa, así como también la temperatura del horno y el tiempo de cocción.
Espero haber sido de ayuda, y quedo a la espera de cualquier información adicional que pueda brindar para poder ofrecerle una respuesta más precisa.
Atentamente
Paulo Sebess
مرحبا شيف ، أنا طالب مهتم بالدراسة عن طريق الإنترنت وأتحدث فقط العربية والإنجليزية ، هل هناك في الفيديوهات نص مكتوب باللغة الإنجليزية لأستطيع التسجيل في الدورة وفهم محتوى الفيديو ، أرجو الإجابة لو سمحت وشكرا جزيلا لحضرتك
Muchas gracias espero mejorar el pan todavía no me sale 🤦🏼♀️😅
Geral! es cuestión de práctica. Si tenes tiempo y ganas te paso el link a mi curso para que puedas obtener mejores resultados: www.mausi.com/producto/panadero-profesional-acelerado-5-meses/
Yo le Amazo por dies minutos y el pan sube la masa la dejo un poco humeda o blanda los panes son deliciosos bendiciones en ciertas cosas tiene razon
Muchos errores hize:(
Cheee, sos un genio!!! ja ja ja que buenos tips para hornear mi querido y estimado Chef Mausi, te lo agradece un "panero" empedernido, ya que me encanta hacer pan casero y estos tips son verdadero oro molido, Dios te bendiga y recibe saludos desde Toluca México, viste boludo?
Hola buenas tardes, hoy hice pan en un horno rotativo de 8 bandejas , lo cocine a 150 grados ,no me gustó mucho , mi receta es :1 kilo de harina de las bolsas de 25 kg de panaderia,20 gr de sal , 12 gr de levadura fresca,20 gr de margarina,agua 500 ml ,y cucharadita de te de extracto de malta. No me salió alto grande como la vez pasada,los bollos eran de 200 gr eso me llamó la atención que podria ser
Muy buen video. Muchas gracias. Me surge una curiosidad: Tengo una receta de 500 gr de harina con 1/2 cucharada sopera de levadura y me da acidez y mi estómago pareciera estar a punto de estallar. ¿Por qué pasa eso?
Hola , podtia indicarme las proporciones al mezclar harinas .
¿Cuanto de harina de maíz y cuánto de trigo?.
Muy. Bueno gracias
Hola buenas
Pregunta x que el pan me quedo con sabor a levadura mal .. ayuda 🙏 porfa
Puede ser porque pusiste mucha levadura, lo dejaste fermentar mucho, etc
Hola Denis, la razón por la que no te salen bien los panes puede ser por varios factores. Recomendaría tomes el curso de Panadería que dicto de forma Online donde vas a encontrar todas las respuestas y las técnicas necesarias para hacer panes de excelente calidad.
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Cualquier duda nos escribes!
Excelente vídeo verdaderamente.
Buen dia.desde Bahia Blanca
( Argentina )
gracias x el videito.
como hacer para mas recetas.gracias Gabriel
Es un chanta
👍👍👍
he visto muchos videos para hacer pan , en la mayoria de ellos ponen el agua la harina sal y levadura juntos, luego muestran un el proceso de amazsado,rposo fermentacion primaria luego aporcionamiento ,la segunda fermentacion,el greniado,el horneado y el producto finalque se ve muy bien en cuanto a textura ,esponjado;no se si son mentirosos y poenen el video un pan comprado .que cree de esto?
Hola chef. Yo hice un pan y por fuera queso crocante, pero la miga quedo apelmasada. Porque?